Ризотто с грибами в мультиварке

Ризотто с грибами в мультиварке

Приготовив ризотто с грибами в мультиварке, вы затратите минимум усилий. А результат вас приятно удивит – вкусное ризотто с кремовой консистенцией и грибным ароматом.

Ингредиенты

  • 0,5 л любого бульона или чистой воды
  • 0,5 кг любых свежих грибов (белые, шампиньоны, опята)
  • 300 гр круглого риса (в идеале сорт арборио)
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 100 гр сливочного масла
  • 30 гр твердого сыра (желательно пармезана)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Грибы тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить ножом, очищенную морковь натереть на терке. В чаше мультиварки разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, всыпать лук и прожарить в течение 2 минут до мягкости в режиме Выпечка.
  2. Добавить морковь, жарить еще 2 минуты. Всыпать грибы, рис (не промывать, или промыть 1 раз), перемешать и готовить еще минуту в режиме Выпечка. Через указанное время влить вино, перемешать и готовить пару минут до полного впитывания жидкости в том же режиме.
  3. Влить горячий бульон/воду и накрыть мультиварку крышкой. Готовить около 20 минут в режиме Плов (или 15 минут в режиме Крупы и 5 минут на выпечке).
  4. Затем выложить на практически готовое ризотто с грибами кусочки сливочного масла. Готовить в мультиварке еще 10 минут (режим Подогрев). Сыр натереть на терке.
  5. Посыпать ризотто тертым сыром по истечению 10 минут и перемешать. Разложить ризотто с грибами из мультиварки на тарелки и подавать.

Похожие рецепты:

Паста тальятелле с беконом и шалфеем

Лапша с белыми грибами: рецепт с фото

Ракушки с фаршем

Ризотто в мультиварке

Паста с телятиной

120 мин. / Средне

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Ризотто с грибами, немножко Италии на вашей кухне

Хотите удивить любимого человека, приготовив необычное блюдо из привычных продуктов? Тогда попробуйте приготовить самостоятельно ризотто с грибами. Это ароматное блюдо готовят во всех регионах Италии. Почему бы не создать итальянскую атмосферу на собственной кухне? Мы расскажем вам о классическом рецепте этого блюда и о том, как приготовить ризотто с грибами в сковороде и мультиварке. Мы покажем аппетитные фото и познавательное видео и ваше ризотто непременно станет настоящим кулинарным шедевром.

Особенности классического рецепта ризотто

История этого итальянского блюда не такая красивая, как его название. Впервые приготовили ризотто в XV веке, и появилось оно на столах простых крестьян. Блюдо позиционировалось как недорогое и сытное, а готовилось оно в домашних условиях из риса, бульона и специй.

В классическом рецепте ризотто обязательно присутствует «правильный» рис и шафран. Эти компоненты остаются неизменными, все остальное добавляется с легкой руки шеф-повара. Еще одна «фишка» ризотто, как и многих итальянских блюд в том, что продукты готовятся до состояния альденте- они должны быть готовыми полностью, но сохранять упругость. Это и есть секрет приготовления «правильного» ризотто. Ну и конечно же, немаловажно выбрать «правильный» рис. Итальянцы добавляют в свое ризотто круглозернистый рис, который в процессе приготовления выделяет много крахмала. В итоге блюдо приобретает кремовую текстуру, а все компоненты сливаются в одну единую кулинарную композицию.

Приготовление ризотто с грибами

Прежде чем поделиться самыми вкусными рецептами этого блюда и схемами их приготовления, мы расскажем, какой рис вам необходимо иметь на своей кухне. Профессиональные повара для своих кулинарных шедевров используют арборио, карнароли и виалоне нано. Если вам удастся найти на полках супермаркетов один из этих сортов, результат будет близким к классике. Однако, многие хозяйки используют и обычный краснодарский рис, и результат, как правило, съедается до последнего зернышка!

Рецепт ризотто с грибами шампиньонами

Этот рецепт ризотто с грибами включает в себя следующие ингредиенты:

  • Шампиньоны- 400 г.
  • Головка репчатого лука.
  • Пол пачки сливочного масла (100г).
  • Куриный бульон- чуть больше пол литра.
  • Рис- 1 стакан.
  • Пармезан— 100 г (или любой другой твердый сыр).
  • Чеснок- пару зубчиков.
  • Специи: соль, шафран, перец черный молотый, перец горошком.
  • Оливковое масло для обжарки.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

  1. Предварительно сваренный куриный бульон отправляем на плиту подогреваться.
  2. Тем временем подготавливаем овощи: очищаем лук и чеснок и нарезаем первый ингредиент кубиками, а второй давим прессом.
  3. Если вы используете свежие, а не замороженные шампиньоны, очищаем их от кожицы и нарезаем тонкими слайсами.
  4. Приступаем к обжарке продуктов: на сковороду с оливковым маслом отправляем грибочки. Периодически помешиваем.
  5. Когда шампиньоны будут почти готовы, добавляем чеснок. Еще пара минут и можно отставлять сковороду в сторону.
  6. Теперь берем сковороду с высокими бортами. Отправляем в нее половину имеющегося количества сливочного масла и кубики лука. Обжариваем лук до приятного золотого оттенка.
  7. Пока пассируется наш лучок, займемся рисом. Его нужно промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Если вы взяли рис арборио, его мыть не рекомендуется, но все зависит от ваших личных убеждений.
  8. Когда лук «дошел до кондиции», отправляем к нему главный компонент- рис.
  9. Обжаривать рис вместе с луком необходимо около 4-5 минут на сильном огне.
  10. Теперь вливаем в сковороду теплый бульон. Рекомендуемое соотношение 2 части бульона на 1 часть риса.
  11. Добавляем специи.
  12. Минут через 20 дойдет до нужной кондиции и рис. Помните про то, что он должен оставаться al dente.
  13. А пока можно натереть сыр. Здесь уже как вы любите: кто-то предпочитает мелкую стружку Пармезана, кому-то нравятся крупные тонкие ломтики.
  14. Рис на подходе, добавляем в него грибочки и оставшееся сливочное масло.
  15. Все перемешиваем и даем еще 2 минутки на то, чтобы чеснок и грибы внесли свои ароматы в общий букет.
  16. При подаче сверху блюдо посыпаем Пармезаном.

Такой несложный рецепт ризотто с грибами отнимет у вас чуть больше получаса времени и вы непременно останетесь довольны результатом. Точно по такой же инструкции можно приготовить ризотто с белыми грибами, тогда аромат будет еще удивительнее.

Ризотто с курицей и грибами в мультиварке

Следующий рецепт ризотто с курицей и грибами хоть мы и будем готовить в мультиварке, но отлынить от процесса вам, увы, не удастся. Это не то блюдо, которое не требует присутствия хозяйки на кухне, но готовится оно довольно быстро.

Большинство мультиварок имеют режим приготовления «Рис», им и воспользуемся, но отключим нашу кухонную помощницу немного раньше установленного времени, ведь мы хотим получить «правильную» степень готовности продукта. Если в вашей мультиварке нет такого режима, устанавливаем в ручном режиме температуру и время или выбираем режим «Тушение», уж он то есть во всех чудо-кастрюльках.

Чтобы на вашем столе появилось ризотто с курицей и грибами, вам потребуется следующий набор продуктов:

  • Продукт, которому принадлежит «главная скрипка» этой статьи- рис- 1 стакан.
  • Белое вино- треть стакана.
  • Куриное филе- пол килограмма.
  • Грибы, как и в предыдущем варианте, вы можете выбрать любые грибы на ваш вкус. Мы предлагаем самые доступные шампиньоны. Их потребуется 200 г.
  • Вода- 2 литра.
  • Специи: соль, перец, шафран.
  • Зелень петрушки.
  • Лук репчатый- 1 штучка.
  • Тыква- 300г.
  • Твердый сыр- 100г.
  • Сливочное масло- 70-80 г.
  • Масло растительное или оливковое для обжарки.

Рецепт ризотто с курицей и грибами готовить в мультиварке мы будем, руководствуясь следующей пошаговой инструкцией:

  1. Прежде всего, необходимо сварить куриные грудки. Вы можете сделать это заранее или начать процесс с этого этапа. Для варки бульона в мультиварке используем режим «Суп» или готовим «по старинке» на плите.
  2. Из готового бульона извлекаем мясо, а сам бульон пока отставляем в сторону.
  3. Включаем нашу помощницу.
  4. Выставляем режим «Жарка» и наливаем на дно чаши масло.
  5. В чашу первым отправляется лук, нарезанный некрупными кубиками.
  6. Спустя пару минут туда же отправляются грибы, которые необходимо разрезать на 4 части ломтиками.
  7. Жарим до полуготовности.
  8. Высыпаем в чашу промытый, но уже сухой рис.
  9. Еще немножко обжариваем все компоненты вместе, буквально 3-4 минутки.
  10. Теперь вливаем вино.
  11. Как только оно выпарится, заливаем ризотто бульоном в классическом соотношении 2:1.
  12. Тыкву и отваренную курицу нарезаем маленькими кубиками и отправляем их в «общий котел».
  13. Сразу же добавляем все специи: соль, перец, шафран.
  14. Закрываем чашу и выбираем режим «Рис» или «Тушение».
  15. Теперь у вас есть 15 минут, чтобы подготовить сыр,- его необходимо натереть на терке.
  16. Рубим зелень.
  17. Спустя 15 минут наше блюдо почти готово. Отправляем в чашу сыр и зелень и перемешиваем.
  18. Финальный штрих- сливочное масло.

Подавать блюдо и съедать его под чистую обязательно сразу же, но, скорее всего, именно так и произойдет, ведь ароматы из кухни наверняка привлекут всех домочадцев. А уж съедено нежное куриное ризотто с грибами и овощами будет моментально!

Видео: Приготовление ризотто с грибами

Ризотто с грибами в мультиварке

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим ризотто в мультиварке

Популярное итальянское блюдо можно приготовить не только в традиционной посуде, но и используя современные кухонные девайсы. Использование мультиварки существенно упростит технологию приготовления ризотто с грибами. В нашем рецепте используется сразу два вида грибов — королевские шампиньоны и сухие белые, что делает вкус и аромат блюда более насыщенным.

Как приготовить “Ризотто с грибами в мультиварке” пошагово с фото в домашних условиях

Возьмём все необходимые продукты для ризотто: грибы белые сушёные, свежие королевские шампиньоны, рис, сыр, белое вино, растительное и сливочное масло, лук репчатый, пастернак, морковь, корень петрушки, чеснок, соль.

Замочим сушёные белые грибы.

Почистим все овощи: чеснок, лук, морковь, корень сельдерея, пастернак и корень петрушки.

Промоем и зальём холодной водой рис Камолино.

Порежем все коренья небольшими кубиками.

Включаем мультиварку в режим «Жарка» на 5 минут, чтобы пассеровать кубики овощей.

Нарежем пёрышками репчатый лук и пластинками чеснок.

Добавим их к нашей пассеровке.

Достанем пластинки размоченных белых грибов, порежем крупно королевские шампиньоны.

Добавляем нарезанные грибы в чашу мультиварки.

Замоченный рис промоем и просушим в дуршлаге или на сите.

Добавляем рис в чашу мультиварки (2,4 литра) к нашим овощам и грибам.

Вливаем белое вино.

И крепкий бульон.

Подсолим Ризотто с грибами по вкусу.

Добавляем посечённую петрушку, сливочное масло и тёртый твёрдый сыр.

Закрываем крышку мультиварки и доводим до готовности. Подаём ризотто с грибами горячим, с зелёными оливками и любой зеленью (у нас любисток). Приятных гастрономических впечатлений!

Рекомендуем

Отзывы (6):

Очень нравится ризотто с грибами, взяла в КК, попробую. Инна, на фото мне показалось, что блюдо суховато для ризотто, может быть фото не все передаёт.

С грибами(а там и белые. ) это очень-очень вкусно! И да, я бы лучше использовал Арборио.

Точно, Алексей Я тоже предпочитаю этот сорт для ризотто, но решила попробовать что-то новенькое.

Впервые решила приготовить ризотто. Обжаривать надо только овощи 5 минут (6 шаг)? И что значит готовить до готовности, это сколько и в каком режиме? Жарка?

Добрый день. У всех мультиварки разные. Я на своей включала режим “Рис” (45 мин) после обжарки овощей (да, обжаривать нужно только их. До готовности – зависит от вида риса (он должен после впитывания соуса стать мягким, скользким, почти кремообразным, но при этом не превратиться в непонятное месиво).

И до готовности в данном случае означает сигнал мультиварки об окончании процесса (мы ведь её не отключаем на этапах, а только открываем-закрываем, добавляя ингредиенты).

Важно: бульон добавляем к рису после того, как вино впитается и немного испарится.

Рецепт: Ризотто с грибами в мультиварке – с шампиньонами

Если вы приготовите ризотто в мультиварке, то сможете убедиться в том, что этот способ ни чем не хуже, а в некоторых моментах даже лучше, чем классический на плите. Ведь используя автоматическую кухонную помощницу, можете быть уверены, что ничего не пригорит и ничего не выкипит. Рецептов этого блюда существует бесконечное множество. Родом из Италии, оно успело покорить гурманов и нашей страны. Не счесть всевозможных вариантов приготовления с использованием именно мультиварки: ризотто с курицей в мультиварке, с креветками (или любыми другими морепродуктами), овощное, с рыбой и так далее.

Сегодня мы хотели бы предложить вам рецепт ризотто с грибами в мультиварке. В качестве грибов мы выбрали шампиньоны, так как эти грибы можно «насобирать» в любое время года даже самом маленьком продуктовом магазине. Лучше всего использовать сыр пармезан, но и другие твёрдые сорта отлично подойдут. И самое важное: рис должен быть круглозерновых сортов, в идеале – это сорта Арборио, Падано, Бальдо.

Перед тем, как приступить к кулинарному процессу, необходимо подготовить все продукты: помыть и почистить шампиньоны, почистить луковицу, тщательно промыть петрушку и рис. Готовить мы будем, используя мультиварку Редмонд (Redmond RMC-M10).

1) Лук, острый перчик и чеснок следует произвольно нашинковать.

2) Выложить их в чашу мультиварки, в которую мы предварительно залили оливковое масло. Запустить режим «жарка» на 30 минут.

3) Шампиньоны порезать ножом.

4) Закинуть их в чашу на пятой минуте действующего режима и пассеровать с луком и чесноком 15 минут.

5) На двадцатой минуте в чашу выложить подготовленный рис и обжаривать (перемешав и посолив) его вместе с остальными ингредиентами до финального сигнала мультиварки.

6) Затем нужно залить в чашу с обжаренным содержимым около половины литра питьевой воды или бульона. Запустить программу «суп» на 30 минут.

7) Необходимо контролировать степень готовности, регулярно открывая крышку. Возможно ваше устройство мощнее и времени вам понадобится меньше. За пять-семь минут до окончания программы следует залить сливки. Перемешать.

8) Почти в самом конце добавить кусочек сливочного масла.

9) Пармезан мелко натереть. Порубить петрушку. Перемешать их вместе в одной ёмкости.

10) После сигнала о готовности, засыпать в чашу смесь сыра с зеленью и интенсивно перемешать. Закрыть крышку – надо подождать пока сыр расплавится.

11) Минут через пять можно раскладывать по тарелкам и приступать к дегустации готового блюда. Оно должно получиться кремообразной структуры, немного тягучее и очень вкусное.

Надеемся, что мы смогли подробно ответить на вопрос: «как приготовить ризотто в мультиварке?» и наш рецепт с фото действительно оказался вам полезным. Приятного аппетита!

Читать еще:  Творожный кекс в хлебопечке
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
Оцените рецепт ОценитьПрименить