Сырные блины
Сырные блины – 4 рецепта с зеленью и не только
Светлана Яковлева • 19.07.2019
С давних времен блины на Руси символизировали солнце. Их пекли и в праздники и в будни. Их пекут из пшеничной, ржаной и гречишной муки, добавляют пшенную кашу и тертые яблоки.
Одной из вкусных и сытных разновидностей выпечки являются сырные блины. В тесто добавляют натертый сыр и выпекают их, как и обычные блинчики на сковородке с маслом. Подают блюдо со сметаной и зеленью. Иногда зелень добавляют в тесто.
Дрожжевые сырные блины
Воздушные и ажурные блинчики с сыром лучше съесть, пока они горячие.
Продукты:
- молоко – 500 мл.;
- мука (пшеничная) – 300 гр.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- сыр – 250 гр.;
- масло – 50 мл.;
- яйцо – 2 шт.;
- дрожжи – 1,5 ч.л.;
- соль.
Изготовление:
- Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, соль и сахарный песок.
- Молоко немного подогрейте в сотейнике, постепенно вливая его тонкой струйкой, замесите тесто.
- Добавьте растительное масло и перемешайте тесто.
- Накройте, и поставьте в теплое место на полчаса, за это время оно должно подняться.
- Любой твердый сыр натрите на мелкой терке, вмешайте его в тесто.
- Выпекайте блины на разогретой сковородке, смазанной маслом.
- Подавайте горячие блинчики со сметаной или соусом, сделанным на её основе.
Очень сытные и вкусные блинчики можно приготовить в выходной день на завтрак, чтобы побаловать своих близких.
Сырные блины с зеленью
Для усиления вкуса в такую выпечку можно добавить любую измельченную зелень по вкусу.
Продукты:
- молоко – 250 мл.;
- мука (пшеничная) – 200 гр.;
- сахар – 1,5 ч.л.;
- сыр – 150 гр.;
- масло – 50 мл.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- зелень – 1 пучок;
- соль.
Изготовление:
- Подогрейте молоко в сотейнике, а муку просейте.
- При помощи миксера взбейте яйца с сахарным песком и щепоткой соли в крутую пену.
- Влейте теплое молоко, добавьте муку и соду, и, когда масса станет однородной, добавьте масло.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке, а зелень помойте, подсушите на полотенце и измельчите ножом.
- Можно использовать петрушку, шпинат или рукколу. А можно добавить всего понемногу и добавить листочки с пары веточек тимьяна.
- В готовое тесто всыпьте сыр и зелень, размешайте, чтобы все добавки распределились равномерно.
- Разогрейте сковородку, смажьте её тонким слоем растительного масла и пеките блины как обычно.
Готовые сырные блины с зеленью прекрасно сочетаются со сметаной.
Сырные блины с сулугуни
Необычный вкус таким блинчикам придаст копченый сулугуни, хотя и с обычным получается вкусно.
Продукты:
- молоко – 700 мл.;
- мука (пшеничная) – 450 гр.;
- сахар – 1 ст.л.;
- сулугуни – 150 гр.;
- масло – 50 мл.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- соль.
Изготовление:
- Натрите копченый сулугуни на мелкой терке.
- Добавьте в миску к сыру яйца, перемешайте ложкой.
- Добавьте сахарный песок, соду и немного соли, сначала лучше попробовать сыр. Если он слишком соленый, то можно совсем не добавлять.
- Влейте молоко, включите миксер, постепенно всыпая муку, замесите однородное тесто.
- От густоты теста будет зависеть толщина блинчиков, муки можно добавить чуть больше или меньше.
- Когда тесто станет однородным, без комочков, добавьте растительное масло.
- Разогрейте сковородку и выпекайте румяные сырные блинчики как обычно.
- Каждый блин смазывайте растопленным сливочным маслом.
Подавайте со сметаной или мацони, в соус можно добавить измельченные зелень и чеснок.
Сырные блины с укропом и чесноком
Измельченный укроп можно добавить не только в соус, но и сразу в тесто. Это придаст не только красивый цвет, но и вкус.
Продукты:
- молоко –300 мл.;
- мука (пшеничная) – 200 гр.;
- сахар – 1,5 ч.л.;
- сыр – 150 гр.;
- масло – 50 мл.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- укроп – 1 пучок;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль.
Изготовление:
- Укроп промойте и разложите на полотенце, чтобы зелень подсохла.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Разбейте яйца в чашу миксера, добавьте щепотку соли, сахар и соду.
- Взбейте в крутую пену, добавьте молоко и муку, и замесите однородное тесто без комочков.
- Добавьте ложку растительного масла.
- Всыпьте сыр и очень мелко нарезанный укроп.
- Выдавите пару зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
- Хорошенько перемешайте при помощи ложки и поставьте сковородку на газ.
- Горячую сковородку смажьте тонким слоем масла и выпекайте румяные блинчики с двух сторон как обычно.
Такие ароматные, аппетитные блинчики можно подать просто со сметаной, а можно завернуть внутрь любую подходящую начинку.
Сырные блинчики можно использовать для приготовления закусочного торта, промазывая каждый блин соусом, а можно заворачивать в них различные несладкие начинки. Такое тесто сочетается с начинкой из творога с чесноком и зеленью, грибами с жареным луком, курицей или ветчиной. Попробуйте приготовить такие блинчики, возможно их вкус натолкнет вас на свои эксперименты с начинкой. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт сырных блинов с зеленью
Вы встречали кого-нибудь, кто не любил бы блины? Я с детства обожаю аккуратные блинчики с начинкой, почему-то ассоциирующиеся у меня с солнечными днями и приходом весны. Не знаю, с чем это связано, но в моей семье их выпекали целыми горами, чтобы накормить даже случайно зашедшего гостя или соседку.
Сегодня я готовлю их на завтрак в самых разнообразных вариантах, но моему мужу больше всего нравятся блины с сыром и зеленью по рецепту моей мамы – оказывается, тещины блины все же лучше, чем мои!
Я потакаю мужу безропотно, ведь нельзя найти в мире более быстрого и простого способа испечь вкусные и сытные блинчики, которые будут просто сметены со стола ранним утром, когда кушать особенно не хочется. Сегодня я решила познакомить вас с этим удивительно легким рецептом, чтобы вы тоже смогли навсегда решить проблему легкого завтрака.
Кухонная техника
Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления вкусных блинов с зеленью и сыром: просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 24 до 27 см, несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 900 мл, деревянную лопатку, сито, острый нож, разделочную доску, среднюю или крупную терку, венчик металлический, мерную посуду или кухонные весы, полотенца хлопчатобумажные и льняные, а также кухонные прихватки. Помимо этого, используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеального теста.
Необходимые ингредиенты
Основа
| Яйца | 2 шт. |
| Сахарный песок | 10 г |
| Пшеничная мука | 200-230 г |
| Разрыхлитель для теста | 1 ч. л. |
| Очищенная вода | 300 мл |
| Подсолнечное масло | 50 мл |
| Поваренная соль | 6 г |
Важно! Если есть возможность, добавьте в тесто для блинов молоко вместо воды: так ваши изделия получатся более нежными и тающими во рту, а привкус будет еще деликатней. Кроме того, в рецепте используются крупные яйца, так что если у вас мелкие, то добавьте в блинное тесто три штуки, а не две.
Начинка
- 150 – 200 г сыра твердых сортов;
- 20 г зелени (укропа, петрушки, кинзы).
Дополнительно
- 50 г сливочного маргарина или смальца.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
- После этого перемешиваем ее с чайной ложкой разрыхлителя.
- Яйца убираем из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
- Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до 30-35 градусов.
- Сыр натираем на средней или крупной терке, как вам больше нравится.
- Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.
Тесто
- В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры.
- Добавляем сахарный песок, хорошенько размешиваем массу венчиком.
- Всыпаем соль и ставим массу взбиваться на медленной скорости блендера.
- Спустя секунд тридцать вливаем в массу воду, не прекращая взбивания.
- Еще через десять секунд всыпаем просеянную муку.
- Добившись однородной консистенции массы, убираем блендер.
- Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем венчиком и позволяем массе настояться около десяти минут.
Приготовление
- Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, добавляем смалец или маргарин.
- добавляем в тесто зелень и еще раз перемешиваем массу.
- В настоявшееся тесто высыпаем натертый сыр, аккуратно размешиваем венчиком.
- При помощи половника выливаем порцию теста на раскаленную сковороду.
- Ухватив посуду за рукоятку, вращательными движениями распространяем массу по всей поверхности, формируя круглый блин.
- Жарим примерно три-четыре минуты, затем лопаткой переворачиваем изделия на другую сторону.
- То же самое проделываем с оставшейся частью теста.
- Готовые блинчики выкладываем на блюдо и при желании сворачиваем их в трубочки.
Важно! Внимательно следите за тем, чтобы изделия не пережарились. Для этого подденьте лопаткой край готовящегося блинчика и взгляните на жарящуюся поверхность: если она приняла румяно-розовый цвет, изделие можно переворачивать.
Вот и все, ваши нежнейшие блины с сыром и зеленью полностью готовы! Позвольте им немного остудиться и подавайте на стол, посыпав небольшим количеством зелени, тертым чесночком или черным молотым перцем – выбор за вами.
Моя мама старается поливать каждый готовый блинчик растопленным сливочным маслом, но это следует делать только в том случае, если вы не следите за фигурой. Старайтесь готовить столько блинчиков, сколько ваша семья скушает за один присест, поскольку холодные изделия далеко не так вкусны, как «с пылу – с жару».
Видеорецепт приготовления сырных блинчиков
Посмотрите на ролике, как правильно замешать тесто и быстро пожарить отличные блинчики с сыром и зеленью.
С чем кушать такие блинчики
Блины с зеленью и мягким сыром очень хорошо сочетаются с майонезом или нежирной сметанкой – по крайней мере, большинство членов моей семьи порекомендовали бы именно эти добавки. Кроме того, от себя могу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий.
- Используйте блинчики с сыром в качестве заменителя хлеба для первых блюд – они менее калорийны и гораздо более вкусны, больше подходят для пп.
- Приправьте ваши блины кетчупом «чили» или соусом «цезарь». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
- Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть мясной фарш, несладкие яблоки или картофель.
- Испеките крупные, толстенькие блинчики с сыром для домашней шаурмы.
- Нарежьте готовые блины на тонкие и длинные полоски: получится вкуснейшая домашняя лапша, которую не нужно варить.
Напоследок мне очень хотелось бы посоветовать вам несколько других вариантов блинчиков, которые я частенько готовлю для своей семьи на завтрак или обед. Попробуйте классические Блины на кефире рецепт толстые пышные , которые я обычно пеку на Пасху, чтобы удивить родственников знанием традиционного способа изготовления этих восхитительных изделий.
Кроме того, не проходите мимо Блины с шоколадом – эти вкуснейшие малютки очень любят мои дети. Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересные Блины из кабачков и довольно необычные, только недавно появившиеся в кулинарных книгах нашей страны, Блины на молоке.
Напоследок посоветую испечь невероятно популярные Блины картофельные, попробовав которые ваши близкие станут весьма высокого мнения о ваших кулинарных талантах. Все предлагаемые рецепты я много раз проверила лично, так что вы можете не опасаться наткнуться среди них на ненадежный или откровенно нерабочий.
Сырные блинчики с зеленью
Когда обычные тонкие блины приедаются, начинаются эксперименты: в ход идут различные начинки, припеки или добавки в тесто. Эта попытка «усовершенствования» блинной классики однозначно удачная: блины с сыром и зеленью получаются очень аппетитными.
Чтобы превратить «скучные» классические блины на молоке в новое, аппетитное блюдо, достаточно добавить в тесто пару горстей тертого сыра и пучок рубленой зелени. Сырные блинчики выходят воздушными, мягкими, с мелкими дырочками – бесподобный вариант закусочной выпечки.
Ингредиенты
- молоко коровье – 500 мл;
- мука пшеничная (высший сорт) – 160 г (1 стакан);
- яйца куриные (категория СО) – 2 шт.;
- сыр твердый (полутвердый) – 150 г;
- зелень свежая (укроп, петрушка, лук или ассорти) – 40 г (средний пучок);
- чеснок – 1 зубец;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л. (без горки);
- подсолнечное дезодорированное масло – 2 ст. л.;
- разрыхлитель для теста (гашеная сода) – 1 ч. л.
Приготовление
Зелень помыть, просушить от влаги, мелко нарезать. Такие блины можно готовить с любым видом зелени – укропом, петрушкой, базиликом, кинзой или даже взять несколько видов.
Сыр натереть на крупной терке. Для приготовления блинов подойдет любой бюджетный сорт сыра – голландский, российский, тильзитер и пр.
В глубокую миску вбить яйца, добавить сахарный песок и соль.
Взбить ручным венчиком или миксером до легкой пены и растворения крупиц соли и сахарного песка.
К муке добавить разрыхлитель. Если используется сода, ее следует добавить в тесто в последнюю очередь, погасив кислотой – лимонным соком или натуральным (яблочным, винным, виноградным) уксусом. Просеять муку и добавить к взбитым яйцам.
Молоко подогреть и вылить в миску, одновременно разбивая мучные комочки венчиком.
Тесто должно получиться однородным, жидким, но обволакивающим.
Высыпать в миску рубленую зелень и тертый сыр.
Добавить в блинное тесто пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок. Перемешать.
В последнюю очередь влить пару столовых ложек подсолнечного масла.
Перемешать тесто и дать ему настояться в течение 10-15 минут при комнатной температуре. За это время разойдется клейковина, и блинчики не будут рваться при переворачивании.
Хорошо разогреть сковороду с толстым дном. Вылить порцию теста и распределить ее равномерным тонким слоем, наклоняя сковородку из стороны в сторону.
Для выпекания важно использовать посуду с антипригарным покрытием, чтобы не прилипал расплавившийся сыр. Если сковорода обычная, перед выпечкой каждого блина ее необходимо смазывать растительным маслом или кусочком сала.
Выпекать блины по 2-3 минуты на умеренном огне с одной стороны.
Затем перевернуть и продолжить печь еще 1-2 минуты до готовности.
Готовые румяные блинчики смазывать кусочком сливочного масла и складывать на тарелку стопкой.
Подавать со сметаной или любимыми соусами.
Приятного аппетита!
Сырные блинчики
30 мин. 4 Печать
Доброго времени суток уважаемые кулинары. А вы пробовали сырные блинчики с начинкой из семги, наверное многие из вас не пробовали данное блюдо, а тем более приготовить. Автор обучающего видео рецепта Марина Ломака поделиться своим опытом приготовления сырных блинчиков с начинкой из слабо соленной семги.
Как сделать сырные блинчики
Многие из вас уже готовили разные варианты блинов с начинкой и без начинки. Различные варианты блинов с добавлением интересных ингредиентов, например картофельные блины. А в этот раз будем готовить сырные блинчики и в них добавим начинку из рыбы. А вот как все это готовиться с нами поделиться в видео рецепте Марина Ломака. Итак, для тех кто желает научиться готовить сырные блинчики с начинкой смотрим видео урок.
Ингредиенты
- Яйцо куриное — 3 штуки
- Соль — ½ чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — ½ чайной ложки
- Укроп — 3 пучка
- Лук зелёный — 3 пучка
- Чеснок — 1 зубчик
- Сыр — 100 грамм
- Крахмал — 1 столовая ложка
- Вода — 300 миллилитров
- Масло растительное — 50 миллилитров
- Мука пшеничная — 350 грамм
- Слабо соленная семга — 50 грамм,
- Укроп — 50 грамм,
- Творожно-сливочный сыр — 200 грамм.
Калорийность на одну порцию
Шаги приготовления блинов
30 мин. 4 Печать
В миску добавляем три яйца, соль, сахар и с помощью венчика перемешиваем. Наливаем тёплой воды, венчиком перемешаем данную смесь. Далее добавляя каждый ингредиент по списку в миску и не забываем перемешивать. Добавляем 0,5 чайной ложки рарыхлителя, одну столовую ложку картофельный крахмал, возможно выбрать кукурузный крахмал.
Через мелкую терку пропускаем 100 грамм твердого сыра и добавим его в миску. С помощью пресса выдавливаем один зубчик чеснока, мелко нарезаем укроп все добавляем в миску и перемешиваем.
Когда практический весь список ингредиентов для приготовления теста добавлен в миску, добавляем просеянную через сито частично муку. Начинаем перемешивать и смотреть какой консистенции получается у нас тесто. Если тесто получается густое, то можно добавить еще воды, а если жидкое, то муки. После того как тщательно перемешаем, чтобы не осталось комочков, ставим настояться на 15 минут.
Как только наше тесто настоялось, можно разогревать сковороду. В тесто наливаем 4 столовых ложки растительного масла, перемешиваем и начинаем выпекать сырные блинчики с укропом.
Всегда стоит обращать внимание на консистенцию теста. Если она жидкая, то блины получаются тонкие, а чем гуще тесто тем блины будут толще.
Половником наливаем тесто на сковороду, круговым движением руки даем тесту растечется по сковороде. Печем блин с одной стороны примерно до появления золотистой корочки, около 30 секунд. Лопаточкой переворачиваем и продолжаем выпекать блин. Когда все блины будут испечены, можно приступить к приготовлению начинки.
Рецепт рыбной начинки для блинов
Блины готовы и остывают, а мы нарезаем слабо соленную семгу на мелкие квадратики и выкладываем в миску. Добавляем мелко порезанный укроп, творожный сыр около 150 грамм, весь сыр сразу не добавляем. Теперь нужно хорошо сыр размять и перемешать все ингредиенты в миске. Если нужно, то добавим ещё 50 грамм творожного сыра. Наша рыбная начинка готова, а блины остыли.
Приступаем к фаршированию блинчиков. С красивой стороны которая образовалась изначально на сковороде, перед тем как перевернуть блин. Эту сторону кладем на разделочную доску, а на плоскую сторону кладем одну столовую ложку начинки. Заворачиваем блин в трубочку и приступаем к приготовлению следующего. Блинчик можно порезать пополам и выложить в тарелку. Возможно его приготовить в виде ролла и подать как холодную закуску к столу, такой рецепт отлично подойдет к застолью. О том как приготовить данный рецепт вы сможете узнать посмотрев блинные рулетики с красной рыбой.
Очень рады услышать ваши варианты приготовления данного рецепта, для этого оставляйте ваши комментарии на сайте. Не забывайте делиться данным рецептом со своими друзьями, родными и знакомым, в том числе и социальных сетях. А наш рецепт сырные блинчики с начинкой готовы и мы их подаем к столу. Приятного аппетита.
У меня большая семья, муж и пятеро детей, которых необходимо кормить, чем собственно и занимаюсь. На своем YouTube канале «Готовим с Мариной Ломака», я рассказываю и делюсь своими рецептами, которые нравятся моим родным и подписчикам. Добро пожаловать и приятного аппетита!
Загрузка...
