Паста с мидиями

Паста с мидиями — 4 рецепта просто объедение

Итальянская кухня характеризуется всего тремя словами: просто, вкусно, сытно.

Рецепт пасты с мидиями в сливочном соусе простой и одновременно изысканный. А приготовить ее можно очень быстро и без большого труда. Изменив всего пару ингредиентов, получим новое оригинальное блюдо.

Все что нужно для успеха в готовке – это любимые макароны и хорошие мидии.

В сливочном соусе

• Паста 300 гр
• Мидии чищенные замороженные 300 гр
• Помидор 2 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Сливки жирностью не менее 20% 250 мл
• Оливковое масло 2 ст/л
• Морская соль, черный перец, сушеный базилик – по вкусу.

ВАЖНО: Лучше всего, чтобы соус и паста были готовы одновременно. Тогда блюдо получится идеальным.

Сервировать тарелки, красиво выложив мидии, как показано на фото, и подавать на стол.

В чесночном соусе

• Паста – 300 г;
• Мидии – 400 г;
• Сливки любой жирности – 250 мл;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Масло сливочное – 50 г;
• Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 230, белок – 6,7, жиры – 13, углеводы – 21.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3

СОВЕТ: Свежих моллюсков необходимо промыть под проточной водой, затем замочить примерно на полчаса, для того, чтобы вымылись мелкие песчинки, и еще раз промыть под струей воды.

1. Отварить спагетти в соленой воде до состояния «альденте».
2. Одновременно на огне раскалить сковороду с оливковым маслом, отправить туда мелко нарезанный лук и предварительно размороженные мидии, обжарить 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавить кусок сливочного масла и давленый чеснок.
4. Вылить сливки, выпаривать в течение 10 минут, помешивая.
5. Посолить, добавить сушеный базилик, орегано.
6. Готовые макаронные изделия подавать, полив чесночным соусом с мидиями.

ФАКТ: Для приготовления спагетти с мидиями не используют сыр. Лучше брать сливки или сливочное масло. Зато морепродукты хорошо сочетаются с белым вином.

КБЖУ на 100 г: калории — 199, белок – 7,1, жиры – 6,9, углеводы – 27,2.

Время приготовления (перед готовкой): 3 минуты.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 3

Пошаговый рецепт:

• Томаты очистить от кожицы, обдав крутым кипятком и предварительно надрезав крестообразно. Томатную мякоть пробить блендером, добавить сушеные специи и зелень базилика. Оставить соус настаиваться.

КСТАТИ: Базилик отлично «дружит» с томатами. Если на дворе не сезон свежей зелени и не удалось достать пучок базилика, его могут заменить одна-две чайных ложки соуса песто.

• Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя до готовности. За 2-3 минуты до окончания варки снять кастрюлю с плиты, воду слить, пасту не промывать. Часть воды, примерно стакан, оставить. Она пригодится в дальнейшем
• Одновременно разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне давленый или порезанный дольками чеснок. Следить за тем, чтобы он не пригорел, иначе блюдо приобретет неприятный привкус. Когда чеснок слегка зарумянится, что означает, что он отдал маслу весь свой аромат, его можно удалить, так как он больше не нужен.
• На этом чесночном масле прогреть мидии на максимальном огне. Влить сухое белое вино и снова прогреть до кипения. Дать вину выпариться, чтобы ушли алкогольные пары, а винный аромат остался.

• Затем добавить бальзамика и продолжать нагревать до выкипания.
• Выливаем пюре из помидоров с травами, осторожно поворачиваем мидии.
• За это время должны были уже приготовиться макароны. Отправить их на сковороду. Туда же вылить оставленную воду, в которой они варились. Дождаться, когда вода испарится. Выключить огонь.

Разложить пасту на порционные тарелки, украсить мидиями, так как показано на фото, посыпать сверху нарезанной зеленью базилика, свежемолотым черным перцем.

В сметанном соусе

Есть множество вариантов того, как приготовить пасту с мидиями, русские домохозяйки часто выбирают макароны под чесночным или сметанным соусом. Задающие вкусовой тон продукты всегда присутствуют на кухне.

Ингредиенты:

• Паста – 300 г;
• Мидии – 400 г;
• Сметана – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 201, белок – 7.7, жиры – 7.9, углеводы – 24,8.

Время приготовления (перед готовкой): нет

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3

Паста с мидиями — рецепт приготовления с фото

Приветствую Вас на blog-italy.ru. В этой статье хочу с вами поделиться рецептом приготовления пасты со свежими мидиями в домашних условиях. Это блюдо не только очень вкусное, но и доступное по итальянским меркам, если говорить о морепродуктах, то цены на них в Италии достаточно высокие, а мидии все еще можно купить по вполне приемлемой стоимости.

В Италии стоимость свежих мидий (в ракушках) в среднем от 1.50 € за 1 килограмм.

Для того чтобы приготовить пасту с мидиями особых навыков кулинарного искусства не потребуется, поскольку блюдо готовится очень быстро и просто, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты для соуса пасты с мидиями

• спагетти из твердых сортов пшеницы 250 г
• свежие мидии 600 г (замороженные 200 — 300 г)
• петрушка мелко порезанная 2 столовые ложки
• чеснок 1 — 2 зубчика
• оливковое масло 3 столовые ложки
• помидоры в собственном соку (pomodori pelati) или свежие 3 штуки — они нам нужны только лишь для того чтобы придать кислинку, много томата перебьет весь вкус морепродуктов
• перец черный молотый
• соль (но она может не пригодиться поскольку морские мидии в раковинах и так достаточно соленые, с замороженными соль скорей всего понадобится)

С чего начать и как приготовить

Для начала ракушки необходимо тщательно почистить, для этого используют нож или металлическую мочалку (новую). Всю грязь и налет необходимо очень хорошо соскоблить с поверхности мидий, после чего их необходимо промыть в воде несколько раз (очень много раз), пока не смоется вся грязь и песок.

Я честно говоря и подумать не могла насколько они грязные, пока сама не попробовала их почистить, теперь как-то страшно их есть вне дома, нет уверенности, что их хорошо чистят. Все поврежденные и открывшиеся «двустворчатые» выкидываем, они скорей всего испорчены.

Когда мидии хорошо почищены, укладываем их в глубокую сковороду, на дно которой насыпаем столовую ложку петрушки и немного черного перца, я еще наливаю 100 грамм воды, но многие лить воду не советуют так как с мидий стечет часть жидкости. Сковороду ставим на огонь и после того как вода закипит ждем пару минут пока все мидии откроются.

После того как все раковины открылись, снимаем их с огня, часть очищаем от ракушек, часть оставляем для красивого оформления блюда. Оставшуюся водичку процеживаем через тканевую салфетку, для того, чтобы избежать попадания песка в блюдо.

В это время можно ставить на плиту кастрюлю с подсоленной водой и варить спагетти.

После чистую сковороду ставим на средний огонь, наливаем масло и обжариваем на нем мелко порезанный чеснок и петрушку, немного обжариваем и добавляем наши мидии и водичку которую мы процедили. Доводим до кипения и добавляем порезанные помидоры (если помидоры свежие, то сразу обжариваем помидоры с чесноком и петрушкой до мягкости и только потом добавляем мидии).

Все должно тушиться 2 — 3 минуты. Если вы видите, что соус получается не совсем жидким можно добавить немного воды в которой варилась паста (я люблю жиденький соус поэтому так и делаю).

Когда спагетти сварились высыпаем их в сковороду к соусу, хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Перед подачей готовую пасту с мидиями можно сбрызнуть оливковым маслом чтобы она блестела и выглядела аппетитней. В завершении можно все посыпать тертым сыром.

Отличным вариантом для обеда и ужина будут также спагетти с мидиями в томатном соусе, но лично я считаю, что слишком много томатного соуса перебивает запах и вкус морепродуктов, но все же это очень распространенные рецепт который тоже стоит попробовать.

Итальянцы для приготовления пасты с мидиями, как правило, используют длинные макаронные изделия — спагетти, фузили, букатини и лингвини.

Как хранить

Если вы приобрели свежие мидии то их желательно в течение дня употребить в пищу, так как это скоропортящийся продукт, и хранить их нужно в холодильнике не более дня. Замораживать продукт вместе с раковинами не рекомендуется, предварительно их нужно отварить и удалить из ракушек, и только после этого заморозить.

Для того, чтобы лучше понять процесс приготовления к рецепту пасты с мидиями прилагаются фото и видео. Чистка ракушек неблагодарное дело, поэтому в такой же последовательности можно приготовить очищенные (замороженные) мидии, вкус сильно не изменится, а задача сильно облегчится.

Еще можно попробовать приготовить пасту с мидиями в сливочном соусе, рецепт которой очень подробно описан в коротеньком видео:

Вообще в итальянской кухне существует огромное множество подобных блюд, и каждая хозяйка знает как вкусно приготовить мидии. Экспериментов с ингредиентами этой пасты можно встретить очень много, к примеру вместо черного молотого перца можно добавить перец чили, вместо помидоров — томатный соус, вместо чеснока — лук. Многие возможно удивятся, но в макароны с мидиями добавляют панировочные сухари, кабачки, картофель, баклажаны, сладкий перец, фасоль и даже спаржу.

Не бойтесь экспериментировать и возможно вы создадите свой неповторимый рецепт пасты с мидиями. Приятного аппетита!

Спагетти с мидиями

Этот рецепт сейчас читают: •

Спагетти с мидиями — длинная паста с легким соусом из отваренных мидий с зеленью и специями. Быстрое блюдо для завтрака. Пошаговый рецепт с фото

Вопреки стойкой уверенности, что самая популярная паста это спагетти или макароны, оказывается, что самая распространенная паста — феттуччине (итал. Fettuccine).

Феттуччине, проще говоря — длинные плоские ленточки теста, лапша. Обычно шириной 5-7 мм. Феттуччине относится у длинной пасте, как и распространенные спагетти — идеально получаются спагетти с грибами, спагетти с курицей.

Спагетти (Spaghetti) — это один из видов итальянской пасты, круглого сечения длинные полоски теста. Обычно диаметр спагетти около 2 мм. Но встречаются и более тонкие спагеттини, более толстые спагеттони, или вообще тонкие как волос — капеллини.

Спагетти часто готовят со сливочным соусом и сыром, добавляют овощи и морепродукты. Спагетти больше всего известны по рецепту классической пасты карбонара. Спагетти с мидиями готовят множеством способов. Самые простые рецепты — мидии просто перемешиваются с отваренными спагетти.

С мидиями можно приготовить много блюд — ризотто с мидиями, пиццу с мидиями, пожарить мидии в кляре, и даже теплый салат из мидий с пастой. Для быстрого завтрака отлично подходят спагетти с мидиями, тушеными в легком соусе с зеленью, специями и, по желанию, с зубчиком чеснока.

Спагетти с мидиями. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Спагетти 250 г
• Мидии 200 г
• Помидор 1 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Базилик 3-4 веточки
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Перец черный, мускатный орех, соль, сухие средиземноморские травы Специи

1. Спагетти отварить в подсоленной воде, до готовности. Время варки указано на упаковке. Важно, чтобы паста была не переварена, а была слегка твердой внутри, степень готовности «al dente» .

   

   

   Обжарить чеснок на оливковом масле

   

   Мякоть помидоров обжарить на масле

   

   Добавить мидии и мелко нарезанный базилик

   

   Смешать спагетти с мидиями

   

   Спагетти и мидии выложить на тарелки

   

   Спагетти с мидиями — длинная паста в соусе с мидиями

   Спагетти с мидиями — длинная паста в соусе с мидиями

   

   Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

   Паста с мидиями

   Это блюдо делалось второпях и из того, что было под руками – надо было в течение 20 минут соорудить обед мужу. В итоге изначальный рецепт, по которому планировалось делать пасту несколько преобразовался. О чем я ничуть не пожалела, поскольку получилось ну очень вкусно! Пасту для этого блюда можно брать практически любую – спагетти, пенне (перья) и другие. Вместо кедровых орешков можно использовать грецкие.

   Ингредиенты на 2 порции:

   Основа

   Рецепт приготовления:

   

   Мидии обдаем кипятком и даем оттаять. Затем промываем под проточной водой и заливаем оливковым маслом с добавлением лимонного сока, соли и черного перца. Оставляем на 10 минут.

   

   Пока суть да дело, ставим варить макароны.

   Делаем соус. Для этого перемалываем в блендере все указанные ингредиенты.

   

   Выливаем соус в кастрюлю, добавляем к нему сливки и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

   

   Выкладываем в соус мидии, прогреваем 2-3 минуты. Добавляем в кастрюлю отваренную пасту, прогреваем все еще раз и подаем на стол.

   

   Приятного аппетита!

   Похожие рецепты

   40 минут и меньше. Подборка рецептов для быстрых ужинов

   Куриная грудка, запеченная с песто

   Запеченные куриные котлеты с песто

   Паста карбонара

   Паста с тунцом

   Паста в зеленом сливочном соусе

   Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов

   Куриные котлеты с песто

   Фузилли с соусом из сливочного сыра с орехами

   Куриные зразы с пикантной начинкой

   Паста с морепродуктами в томатном соусе

   Куриное филе в сливках с базиликовым песто

   Рулетики из сибаса с песто

   Комментарии

   ну вот опять в субботу утром будет чем заняться, завтрак своим оглоедам приготовлю

   правда с морепродуктами у меня не складывается… на НГ этот устранил жену от процесса готовки и сам готовил, хотел побаловать разными вкусностями из морепродуктов, но чтото они меня подкачали… причем что у меня специфический запах остался после приготовления, что у сестры (она совсем другое готовила, правда примерно такая же смесь было)

   но рискнем, вдруг в этот раз повезет.

   • 1 гость
   Голос против

   что-то как-то не внушают доверия эти мидии:) и вообще морепродукты опасная штука, вечно с ними что-нибудь не то случается:)

   Голос за
   Голос против

   Татьяна, подсказывайте. купила мидии, но у нас они продаются не варено-мороженными, а просто мороженными. мне их теперь сначала отваривать надо? ума не приложу, сколько их нужно продержать в кипятке, чтоб они сготовились и не были резиновыми

   Голос за
   Голос против

   

   Анна, мидии, как я понимаю, в панцирях?
   Значит размораживаете их, хорошенько промываете в холодной воде и варите в кипятке с добавлением ваших любимых специй 10-15 минут с закрытой крышкой.

   Голос за
   Голос против
   Голос за
   Голос против

   Как я рада, что забрела к вам на блог. У вас всё так вкусно. Очень люблю морепродукты – осталось их научиться готовить, кроме как просто сварить Надеюсь, научусь у вас этому и мои вопросы по процессу приготовления не будут вас очень шокировать.

   Голос за
   Голос против

   Татьяна, готовила пасту по вашему рецепту, получилось вкусно, но только сливки почему-то свернулись. Может потому, что брала 10% сливки?

   Голос за
   Голос против

   

   Да, это из-за жирности. Для соусов нужно использовать сливки пожирнее. 10% – это питьевые.

   Голос за
   Голос против

   

   А я очень люблю мидий, у них такой обалденный слегка пряный вкус ! Вообще и креветки, и кальмары, вызывают у меня восторг !

   Голос за
   Голос против

   А соус….можно взять баночку готового соуса песто?

   Голос за
   Голос против

   

   Можно. Но целой баночки будет многовато.

   Голос за
   Голос против

   

   сколько брать готового песто и его со сливками тоже прокипятить?

   Голос за
   Голос против

   

   1 ст.л. будет достаточно. Его можно добавить в последнюю минуту и только прогреть со всеми остальными составляющими блюда.

   Голос за
   Голос против

   Вчера приготовила пасту по твоему рецепту)
   Взяла чайную ложку с горкой соуса песто)
   Получилось очень-очень вкусно) и что порадовало,- не было специфического привкуса мидий)
   Прям ресторанный вариант)

   Голос за
   Голос против
   Голос за
   Голос против

   Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно! Вот только сливок у меня не оказалось, я заменила их жирной сметаной! Отлично! Может со сливками вкус получился бы по нежнее, но мы и так всё съели с удовольствием.

   Голос за
   Голос против

   Подскажите , пожалуйста, можно ли вместе с мидиями в таком соусе сделать еще и креветки , кальмары , ну в общем, морской коктейль , а вместо пасты использовать рис . или такой соус подходит только к мидиям ?? и еще вопрос : готовый соус песто -это тот соус, который Вы предлагаете ??

   Голос за
   Голос против

   

   Морской коктейль, думаю, можно попробовать использовать. Насчет риса не подскажу – не представляю себе, как он будет сочетаться с этим соусом.
   По поводу песто – да, вы можете использовать готовый. 2 полных столовых ложек будет достаточно.

   Голос за
   Голос против

   А можно использовать консервированные мидии? И если да, то нужно ли их в оливковом масле с лимонным соком оставлять?

   Голос за
   Голос против

   

   Можно. Дополнительно мариновать их не нужно.

   Голос за
   Голос против

   Все вроде хорошо в рецепте,только не понятно зачем замороженные мидии обдавать кипятком,их нужно предварительно просто разморозить,вынув из морозилки и переложить в холодильник,ну максимум можно размораживать при комнатной температуре,дабы не потерять питательные свойства(см.правила разморозки мяса).И второе макароны тоже промывать не нужно-это отголосок с кухонь наших советских бабушек и мам-раньше макаронные изделия преимущественно изготавливались из муки Не твердых сортов,поэтому макароны склеивались и их промывали,а сейчас,заботясь о своем здоровье лучше выбрать макароны с пометочкой DURUM,варить правильно,то есть до состоянии альденте,чтобы сохранить максимум витаминов и фигуру и НЕ промывать их,опять же чтобы сохранить витамины.Промывая макароны хлорированной водой из под крана вы вымываете все витамины.А … Читать весь »