Песочный пирог с лимоном

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Лимонный пирог из песочного теста

Когда, как ни зимой, печь пироги с цитрусовой начинкой? В моей семье все любят их ни с чем не сравнимый праздничный аромат, а этот песочный пирог самый любимый! Тесто получается со сливочным вкусом, немного слоеным и слегка хрустящим. Начинка из лимонов с кожурой имеет яркий и насыщенный вкус. По насыщенности вкуса начинки на втором месте после лимонных пирогов пироги с начинкой из клюквы. Из указанного количества продуктов получается невысокий большой лимонный пирог диаметром 32-34 см. В праздники сладкая выпечка исчезает со стола особенно быстро. Поздравляю всех с праздником и желаю счастья и веселого Рождества! По этой ссылке пирог с такой же лимонной начинкой из быстрого дрожжевого теста/

Состав:

• Мука — 500 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло сливочное из морозилки — 250 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Лимоны — 2 штуки
• Сахар — 230-250 грамм
• Крахмал (предпочтительно кукурузный) — 4 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра для присыпки — по желанию

Как приготовить Песочный Лимонник — лимонный пирог с кожурой из песочного теста

Для песочного теста в глубокую посуду просеять муку с разрыхлителем, в муку натереть замороженное сливочное масло. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

Натереть холодное масло, смешать с мукой

Перемешать руками — получится крошка. Сделать в этой масляно-мучной крошке углубление и выложить сметану.

Добавить сметану

Замесить песочное тесто, собрать в шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Песочное тесто для пирога

Целые лимоны на 5 минут залить кипятком. Затем нарезать дольками, просмотреть каждую дольку на свет, удалить все косточки и подготовить для измельчения в блендере.

Подготовленные лимоны

Добавить сахар (я кладу 250 грамм) и пробить в блендере с насадкой «нож» или прокрутить в мясорубке. Лимонная начинка с кожурой готова. Включить на 180 градусов духовку.

Начинка для пирога

Песочное тесто разделить на две неравные части. Смазать растительным маслом форму для выпечки (или застелить промасленным пергаментом). Форму нужно взять с невысокими бортиками. (У меня очень удобная керамическая форма для тарта диаметром 32 см. Я не нее не нарадуюсь, всем такую рекомендую, готовлю в ней все подряд, даже мясо по-французски запекаю ). Раскатать большую часть теста от середины к краям диаметром немного большим, чем форма — это будет донышко пирога. Перенести и выложить в форму для выпечки, разровнять и аккуратно прижать по окружности у бортиков. Прокатить скалкой по бортику, чтобы убрать излишки теста.

Сформировать донышко пирога

Сделать частые проколы вилкой по всей площади донышка пирога.

Сделать частые проколы вилкой

Посыпать половиной крахмала.

Посыпать крахмалом

Вылить и равномерно распределить лимонную начинку. Посыпать второй половиной крахмала.

Вылить начинку и посыпать крахмалом

Добавить обрезки в меньшую часть песочноготеста, раскатать и накрыть пирог. Вилкой сделать бордюр, соединяющий верхний и нижний слои песоыного лимонника.

Сформировать верх пирога, соединить края

Сделать по верхушке песочного пирога с лимоном частые проколы вилкой или прорези с помощью ножниц, как на фото.

Сделать в верхушке пирога прорези

Выпекать лимонный пирог из песочного теста 40-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Я выпекаю дольше — немного подсушиваю, уменьшив огонь — муж очень любит хрустящие края. Аромат просто потрясающий!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пирог песочный Лимонник готов. Посыпать в горячем виде сахарной пудрой (или остудить, разрезать и уж потом обвалять в сахарной пудре каждый кусочек).

Посыпать сахарной пудрой

Керамические и стеклянные формы хороши тем, что лимонный пирог можно разрезать прямо в них. Чтобы не вытекла начинка, надо обязательно дождаться, чтобы пирог полностью остыл. И тогда разрезать песочный Лимонник на небольшие ромбики.

Песочный пирог Лимонник с лимонной начинкой

Пирог из песочного теста с эффектом слоеного, с начинкой из лимонов с кожурой, хрустящими краешками и невероятным ароматом готов.

Пирог из песочного теста с лимонной начинкой

Пирог идеально сочетается с чашечкой несладкого кофе. Приятного аппетита! С праздником!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Обожаем всей семьёй выпечку с 🍊🍊и 🍋🍋
Этот рецепт — потрясающий, аромат просто божественный Пирог отменный👍👍👍
Отдельное спасибо за простую и оригинальную идею с насечками

Здорово, что такие мелочи как насечки оказываются полезными, тоже люблю цитрусовую начинку, спасибо!

Какой прекрасный пирог получился, я не супер повар, но получилось просто классно И даже форма из ИКЕИ у меня такая же, точно как у вас и очень вкусно Спасибо

Юлечка, спасибо! С этой формой аккуратнее, я в ней приготовила куриные крылышки, видимо, они недостаточно плотно покрыли дно и форма лопнула Пришлось вторую точно такую покупать

Лимонный пирог из песочного теста

Ингредиенты

• песочное тесто
• мука – 200 гр.
• масло сливочное – 100 гр.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – щепотка
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• желток – 1 шт.
• вода – 2,5 ст.л.
• лимонная начинка (лимонный курд)
• лимон – 3 шт.
• сахар – 3-5 ст.л.
• крахмал – 2,5 ст.л.
• вода – 200 мл.
• яйцо куриное – 2 шт. + 1 белок
• масло сливочное – 40 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить лимонный пирог (пирог лимонник):

1. В просеянную пшеничную муку натираем (на мелкой терке) холодное сливочное масло.

Чтобы было легче, периодически обмакивайте масло в муку.

Начинаем замешивать песочную крошку.

Я обычно перетираю масло и муку между ладонями.

Работать нужно очень быстро, чтобы масло не успело растаять.

2. После добавления жидких ингредиентов (желток+вода), еще раз замешиваем тесто.

Вымешиваем его минуты 2 и собираем в шар.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в мороз на 30 минут.

В это время займемся начинкой.

3. Для начинки: тщательно моем лимоны, после чего ошпариваем их кипятком (чтобы убить все имеющиеся на кожуре микробы).

Далее сливаем воду и остужаем лимоны.

4. С лимонов, с помощью мелкой терки, снимаем цедру.

Снимать нужно аккуратно, только желтый слой, белая часть кожуру не должна попасть в пирог, т.к. она горчит.

Чтобы лимоны быстрее отдали сок, их нужно, с усилием, зажать между столешницей и ладонью и покатать.

После разрезаем лимон напополам и выдавливаем весь сок.

Следите, чтобы не попадали косточки.

5. Загущать лимонный сок мы будем крахмалом (картофельный или кукурузный, не имеет значения).

Для того, чтобы крахмал не взялся комками, растворяем его в воде.

Воду вводим постепенно!

6. Яйца хорошо взбиваем венчиком, либо миксером.

7. Смешиваем лимонный сок с цедрой, сахаром, яйцами, крахмальной водой и растопленным сливочным маслом. Начинка готова.

8. Достаем тесто из мороза и начинаем раскатывать.

У основания тесто может “ломаться” и рваться, в этом нет ничего страшного, слепите рваные края вместе и продолжайте раскатывать.

Я раскатываю толщиной примерно 0,5 см.

В смазанную, сливочным маслом, форму выкладываем тесто и хорошенько его разравниваем.

Излишки срезаем ножом.

9. Застилаем тесто фольгой и насыпаем груз (это может быть фасоль, горох или рис).

Это нужно сделать для того, чтобы низ пирога был ровным.

Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

10. Спустя 10 минут вынимаем основу из духовку и вливаем лимонную начинку на песочную основу.

Убираем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

11. После выпекания, начинка у пирога будет немного дрожать (как показано на видео) это совершено нормально.

Кушать пирог можно после охлаждения (когда начинка стабилизируется).

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 см.

Лимонный пирог ? из песочного теста – 7 рецептов, как приготовить дома

Лимон широко применяется в кулинарии, при этом используют сок, цедру и мякоть фрукта. Самый популярный рецепт – это лимонный пирог из песочного теста, но приготовить его можно разными способами.

Базовое исполнение вкусной выпечки

Для начала стоит попробовать выпечь десерт с лимонной начинкой по традиционной рецептуре.

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок – 150 г;
• кефир пониженной жирности – 0,2 л;
• яйца – 2 ед.;
• манка – 150 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• лимон – 2 плода;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Дальше следуем пошагово:

1. Вливаем в манную крупу кефир и даем смеси постоять полчаса, чтобы состав набух.
2. Взбиваем при помощи миксера яйца с сахарным песком.
3. Засыпаем в смесь пшеничную муку с разрыхлителем.
4. Измельчаем цитрус вместе с цедрой на мелкой терке.
5. Перемешиваем все составляющие.
6. Выливаем жидкое тесто в подготовленную форму.

Выпекаем сладкий пирог из лимона на протяжении 30 минут, готовность проверяем с помощью зубочистки.

Если после погружения в тесто она остается сухой, значит, угощение готово.

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой

Слегка разнообразить и улучшить вкус домашнего пирога поможет меренга, в состав десерта входят:

• сахар – 1 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• холодной вода – 50 мл;
• пшеничная мука – 0,1 кг.

Отдельно следует подготовить продукты для крема с меренгой:

• сахарный песок – 0,3 кг;
• пшеничная мука – 50 г;
• вода – 0,3 л;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 5 ед.;
• лимон – 2 плода;
• крахмал – 50 г;
• соль – 5 г.

Приступаем к готовке, выглядит процесс следующим образом:

1. Рубим масло на мелкие крошки, пересыпаем продукт мукой.
2. Собираем песочные кусочки в один шарик.
3. Вбиваем в массу один яичный желток, вливаем холодной воды, вводим сахар.
4. Выкладываем песочную основу на противень.
5. Взбиваем желтки от 5 яиц для крема, добавляем к ним сахарный песок (180 г), лимонную цедру.
6. Просеиваем пшеничную муку и соединяем ее с кремом.
7. Добавляем крахмал, воду и сок, выжатый из лимонов.
8. Ставим на плиту и варим до того момента, пока смесь не загустеет, притом все это время перемешиваем крем.
9. Закладываем кусочек масла, растворяем его и снимаем сотейник с огня.
10. Готовим меренгу: взбиваем с помощью миксера белки и оставшийся сахар, положив немного соли.
11. Обильно смазываем кремом поверхность теста, заливаем меренгой и выпекаем.

Спустя 45 минут сладкий пирог с корочкой из меренги будет готов.

Красивый десерт с безе

Можно приготовить праздничное угощение в виде лимонного пирога с безе, изумительный вкус десерта обязательно понравится приглашенным гостям.

Для создания такого лакомства нужно подготовить:

• яичный желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 100 г.

Для безе и суфле понадобятся отдельные продукты:

• крахмал – 20 г;
• свежее коровье молоко – 50 мл;
• куриное яйцо – 1 ед.;
• лимон – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 0,2 л;
• белки яичные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Готовим лакомство следующим образом:

1. Измельчаем масло на мелкие части, вносим в него остальные компоненты, предназначенные для теста, и изготавливаем мягкую песочную основу.
2. Укладываем его в форму, оснащенную высокими бортиками, проделываем в нем с помощью зубочистки проколы и убираем в холод.
3. Через час помещаем форму в духовку, где выпекаем корж, пока он не будет готов.
4. Готовим суфле: перемешиваем лимонную цедру со сгущенным молоком, вбиваем в массу яйцо, вводим сок от цитруса с крахмалом и молоком.
5. Достаем пирог, обмазываем его приготовленным суфле и возвращаем в духовку на 10 минут.
6. С помощью миксера взбиваем белки и пудру, выливаем массу на пирог и готовим еще 15 минут.

Праздничный пирог с лимоном готов, можно угощать гостей.

Лимонный пирог песочный с лимонным курдом

08.12.2019 Комментариев нет 30 Просмотров

Лимонный пирог песочный с лимонным курдом

Если вы любитель лимоновой выпечки, тогда предлагаю для вас приготовить вкуснейший лимоновый пирог (еще его именуют пирог лимонник)!

база у лимонового пирога — песочное тесто, а внутренность — супер лимоновая смесь из лимона, яиц и сливочного масла (лимоновый курд).

Благодаря весьма ласковой и подвижной внутренностях, низ пирога пропитывается лимоновым вкусом, становится весьма мягеньким и тает во рту. Самое основное , этот рецепт лимонового пирога не просит много издержек: доступные ингредиенты + незначительно времени и ваша семья будет услаждаться мега смачным лимоновым пирогом!

Ингредиенты для «Лимонный пирог песочный с лимонным курдом»:

Песочное тесто

Мука пшеничная

Мука

—
200 г

Масло сливочное

—
100 г

Соль

(щепотка)

Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.

Вода

—
2.5 ст. л.

Лимоновая внутренность (лимоновый курд)

Лимон

—
3 шт

Сахар

(3-5 ст.л.)
—
по вкусу

Вода

—
200 мл

Яичко куриное

—
2 шт

Масло сливочное

—
40 г

время изготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Лимонный пирог песочный с лимонным курдом»:

Как приготовить лимоновый пирог (пирог лимонник):

1.

В просеянную пшеничную муку натираем (на маленькой терке) прохладное сливочное масло.

Чтоб было легче, временами окунайте масло в муку.

Начинаем замешивать песочную крошку.

Я обычно перетираю масло и муку меж ладонями. работать необходимо весьма стремительно, чтоб масло не успело растаять.

2.

Опосля прибавления водянистых ингредиентов (желток+вода), снова замешиваем тесто.

Вымешиваем его минутки 2 и собираем в шар.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в мороз на 30 минут .

В это время займемся внутренностью.

3.

Для внутренности: кропотливо моем лимоны, опосля что ошпариваем их кипяточком (чтоб уничтожить все имеющиеся на кожице бактерии).

Дальше сливаем воду и остужаем лимоны.

4.

С лимонов при помощи маленькой терки снимаем цедру.

Снимать необходимо аккуратненько, лишь желтоватый слой, белоснежная часть кожицу не обязана попасть в пирог, т. к. она горчит.

Чтоб лимоны резвее дали сок, их необходимо , с усилием, зажать меж столешницей и ладонью и покатать.

Опосля разрезаем лимон пополам и выдавливаем весь сок.

Смотрите, чтоб не попадали косточки.

5.

Загущать лимоновый сок мы будем крахмалом (картофельный либо кукурузный, не имеет значения ).

Для того, чтоб крахмал не взялся комками, растворяем его в воде.

Воду вводим равномерно!

6.

Яичка отлично взбиваем венчиком, или миксером.

7.

Смешиваем лимоновый сок с цедрой, сахаром, яичками, крахмальной водой и растопленным сливочным маслом.

Внутренность готова.

8.

Достаем тесто из мороза и начинаем раскатывать.

У основания тесто может «ломаться» и рваться, в этом нет ничего ужасного, слепите рваные края совместно и продолжайте раскатывать.

Я раскатываю шириной приблизительно 0,5 см.

В смазанную, сливочным маслом, форму выкладываем тесто и хорошо его разравниваем.

Избытки срезаем ножиком.

9.

Застилаем тесто фольгой и насыпаем груз (это быть может фасоль, горох либо рис).

Это необходимо создать для того, чтоб низ пирога был ровненьким.

Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут .

10.

Спустя 10 минут вынимаем базу из духовку и вливаем лимоновую начинку на песочную базу.

Убираем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут .

11.

Опосля выпекания, внутренность у пирога будет незначительно дрожать (как показано на видео ) это совершено нормально.

Есть пирог можно опосля остывания (когда внутренность стабилизируется).

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей .

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!