Медовые кексы

Медовый кекс – нежная выпечка в домашних условиях

Сложно найти человека, который не любил бы кексы. В кондитерских можно купить множество различных вариантов этой выпечки, но и в домашних условиях приготовить их не составит труда. Для большинства рецептов требуются обычные продукты, которые можно найти в любом магазине. А с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Медовые кексы – это ароматная, вкусная и полезная выпечка. Их обожают и дети, и взрослые. Приготовить их по рецепту можно и в духовке, и в мультиварке, и в микроволновке. А в тесто допустимо добавлять самые разные ингредиенты: фрукты, цукаты, орехи, специи, изюм.

Можно выпекать один десерт в большой форме, либо выпекать медовые кексы в силиконовых формочках, чтобы вкусное лакомство можно было подать каждому отдельно. Такую сдобу уместно предложить и к семейному чаепитию, и к торжественному застолью.

«Классика»

• Мука — 1,5 ст;
• Разрыхлитель – 2 ч.л;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 0,5 ст;
• Мед- 100 г;
• Масло сливочное – 150 г.

1. Мед и масло растопить в чашке до мягкости и отставить для остывания.
2. Сахар и яйца взбить, ввести медово-масляную смесь.
3. Всыпать муку, в которую добавлен разрыхлитель и замесить тесто.
4. Разложить по силиконовым формочкам. Толщина слоя не должна превышать 1,5 см, иначе кексики могут не пропечься. В духовке они поднимутся.
5. Выпекаются медовые кексы в духовке нагретой до 180°C около получаса.

Готовую выпечку украсить по желанию и подать к столу.

Яблочно-медовый вариант

• Яблоки – 2 шт;
• Яйца – 3 шт;
• Сахар – 0,5 ст;
• Разрыхлитель – 1 ч.л;
• Мука – 200 г;
• Масло растительное – 5 ст.л;
• Мед – 2 ст.л;
• Лимонный сок – 2 ст.л.

1. 
2. Яблоки очистить и порубить кусочками, побрызгать лимонным соком. Лучше выбирать кислые или кисло-сладкие сорта яблок.
3. Яйца и сахар взбить.
4. Добавить мед и разрыхлитель с мукой. Вымесить до однородности. Добавить яблоки.
5. Разложить по силиконовым формочкам и выпекать в духовке около 30 минут.

Медовый кекс с яблоками – это аромат лета на столе.

Кекс в мультиварке

Кексы можно готовить не только в духовке. Для их приготовления можно использовать и другие технические новинки.

• Мука – 300 г
• Яйца – 3 шт
• Мед — 100 г
• Сахар – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

1. Яйца и сахар взбиваются, пока объем не увеличится, как минимум, вдвое.
2. Всыпать оставшиеся ингредиенты из рецептуры, вымешать до однородности.
3. Чашу мультиварки смазать маслом, влить тесто, закрыть.
4. Режим « Выпечка », время 1 час.
5. После окончания программы оставить еще на 15 минут под крышкой.
6. Готовое изделие обсыпать пудрой и подать к чаю.

По этой рецептуре можно испечь десерт и в духовке, добавив изюм или клюкву.

Быстрая выпечка в микроволновке

• 
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 1 ст.л
• Молоко – 2 ст.л
• Мед – 1 ч.л
• Мука – 4 ст.л
• Масло растительное – 2 ст.л
• Сода – на кончике ножа.

1. Все ингредиенты смешать в чашке и поставить в микроволновку на пару минут.
2. Проверить готовность. Если потребуется, подержать еще минуту.
3. Передерживать не надо – от этого кекс станет жестким и не вкусным. По этому рецепту можно готовить и в духовке, увеличив пропорционально количество продуктов.

Постные кексы

Во время поста запрещается употреблять в пищу молоко и яйца. Но даже в это время можно приготовить вкусную выпечку в духовке, чтобы разнообразить постный стол.

• Вода – 1 ст
• Мед – 2 ст.л
• Сахар – 100 г
• Растительное масло – 0,5 ст
• Мука – 1,5 ст
• Сода – 1.5 ч.л

1. В плошку налить теплую воду и в нее добавить все остальные продукты.
2. Тесто должно получиться чуть жиже, чем для оладий.
3. Можно добавить орехи, фрукты или изюм.
4. Разложить в силиконовые формочки выше половины объема.
5. Температура духовки – 200°C, время выпекания – 20 минут.

Медовые постные кексы из духовки можно подавать к столу!

Кефирные кексы

Не секрет, что пышная выпечка в духовке получается на кефире, не исключением стали и медовые кексы.

• Кефир кислый – 100 г.
• Сода – 1 ч.л.
• Мед — 3 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 170 г
• Сахар – 0.5 ст.

1. 
2. Яйца смешать с сахаром, присоединить мед и соду, затем кефир с мукой.
3. Разлить тесто по силиконовым формочкам или в форму для выпечки. Силиконовые формы смазывать не нужно.
4. Выпекать в духовке при 180°C около 30 минут. Готовность проверяется зубочисткой. Если при протыкании готового изделия она остается чистой – медовый кекс на кефире готов.

«Шоколадный соблазн»

• Яйца – 3 шт.
• Шоколад горький – 100 г или какао – 3 ст.л.
• Мука 180 г.
• Мед – 3 ст.л.
• Сливочное масло – 50 г.
• Кардамон – шепотка
• Творог – 2 сл.л.

1. Шоколад растопить вместе с маслом на медленном огне или поставить в разогревающуюся духовку.
2. Взбить яйца и сахар, вмешать остальные продукты.
3. Смешать яичную смесь с шоколадной.
4. Выложить в форму.
5. Испечь шоколадный десерт в духовке, прогретой до 180°C, около получаса.

Медово-шоколадный кекс с кардамоном можно подать с мороженым.

Выпечка без сахара

Медовые кексы, рецепты которых разнообразны и интересны, можно готовить и без сахара.

• 
• Мука – 1,5 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 50 г.
• Лимон – 1 шт.
• Мед – 1 ст.
• Корица – для аромата
• Молоко – 2 ст.л.

1. Из лимона удалить косточки и перемолоть его со шкуркой в блендере или через мясорубку.
2. Мед расплавить с маслом и объединить с лимонной кашицей.
3. Муку, корицу и соду смешать и присоединить к медовой массе.
4. Яйца взбить с молоком и ввести в тесто.
5. Духовку разогреть до 160 °C. Готовить минут 40.

Готовые кексики рекомендуется обсыпать сахарной пудрой с корицей, либо молотыми орешками, подсушенными в духовке.

Медовый кекс в духовке: лучший рецепт приготовления выпечки

Какие кексы чаще всего готовят дома к чаю? На кефире или сметане, на молоке, с добавлением какао или по классическому рецепту бисквита. Однако существует еще один несложный вариант, который незаслуженно обладает меньшей популярностью – медовый кекс. Его отличают легкая горчинка в послевкусии и чуть более плотный мякиш, чем у остальных кексов. Как правильно готовить такое лакомство, что в него можно добавить?

Медовый кекс: особенности

Первое, что требуется запомнить начинающему кулинару – использование меда не предполагает автоматический отказ от сахара: последний в кексах играет не только роль подсластителя, но и отвечает за процесс карамелизации, обретения красивой корочки. По этой причине объем сахара в медовом кексе хоть и минимален, но не обнулен. Также примите во внимание еще несколько моментов:

• Несмотря на использование разрыхлителя медовый кекс всегда довольно плотный и чтобы не усугубить это, тесто нужно замешивать очень быстро.
• Замес медового теста желательно осуществлять вручную, совершая лопаточкой движения снизу через верх и вниз.
• Мед перед введением в тесто должен иметь жидкую консистенцию, поэтому засахаренный предварительно прогревают (растапливают).
• Для мягкости используйте в тесто только яичные желтки, но их количество нужно рассчитать по рецепту. Большинство специалистов утверждают, что 2 желтка эквивалентны полному яйцу.
• После того, как духовка прекратит работать, кекс нужно немного подержать в ней, а потом дать остыть в форме: доставать горячим его не рекомендовано.

В любой рецепт Вы можете вносить незначительные изменения: например, вместо части муки (до 10%) использовать крахмал, который не даст лакомству быстро зачерстветь. Белый сахар по желанию всегда допускается заменить на коричневый, а в само тесто ввести корицу, кардамон, ванилин, какао.

Медовый кекс в духовке: лучший рецепт с пошаговой инструкцией

Классический вариант этого лакомства не предполагает добавления каких-либо вкусовых компонентов: такой кекс можно печь в увеличенной дважды или трижды дозе и круглой форме, чтобы получить несколько коржей для бисквитного торта. Он универсален для любых кремов, прослоек, глазури. Если же он используется самостоятельно, после того, как Вы достанете его из формы, украсьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• мука – 225 г;
• сахар-песок – 100 г;
• мед – 100 г;
• масло сливочное – 140 г;
• разрыхлитель – 2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

1. Мед и масло согрейте, чтобы они стали жидкими и смешались между собой.
2. Введите сахар-песок, дождитесь растворения его крупинок.
3. Яичные белки взбейте отдельно, а желтки подмешайте к основному тесту.
4. Следом начинайте туда подсыпать муку, первую порцию после просеивания совместив с разрыхлителем.
5. Когда получится очень гладкое и однородное тесто, осторожно чайной ложкой введите в него белковую массу.
6. Заполните тестом форму, разровняйте поверхность.
7. Выпекайте медовый кекс примерно полчаса, но точное время зависит от его высоты: возможно увеличение времени до 45-60 минут. Рекомендованная для этого изделия температура – 185 градусов.

Кекс медовый в духовке с яблоками и миндалем

Если простая выпечка Вам не по душе, в ней всегда должна присутствовать изюминка, попробуйте приготовить медовый кекс с добавлением кислых яблок (они уравновесят сладость самого теста) и миндальной посыпкой. Если лепестки купить не удается, возьмите просто аналогичное количество ядер миндаля, бланшируйте их, подрумяньте в сковороде и измельчите в блендере, но не до мучной крошки.

Ингредиенты:

• яичные желтки – 4 шт.;
• мука – 230 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мед – 3 стол. ложки;
• сахар-песок – 100 г;
• коричневый сахар – 2 стол. ложки;
• яблоки зеленые – 3 шт.;
• миндальные лепестки – 50 г;
• сметана 15% – 2 стол. ложки;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Растопить мед, смешать с яичными желтками.
2. Добавить сметану и мягкое масло, добиться однородности кремовой массы.
3. Аккуратно всыпать обычный белый сахар, разрыхлитель и муку.
4. Когда тесто получится однородным, оставить его.
5. Яблоки очистить, убрать сердцевину, порезать тонкими ломтиками.
6. В форму выкладывать слоями сначала яблоки, потом немного теста, затем опять яблоки и опять тесто. По такой схеме нужно использовать все продукты, но чтобы яблочный слой оказался последним.
7. Сверху посыпать его миндальными лепестками и коричневым сахаром.
8. Печь медовый кекс 45 минут, прогрев духовку до 190 градусов.

Читайте также:

С чем еще можно готовить такое лакомство? С медовым тестом прекрасно сочетается свежий имбирь, который натирают очень мелко перед добавлением. А чтобы выпечка получила еще более праздничный аромат и вкус, не забудьте корицу и вымоченные в роме или вине сухофрукты. Более простые варианты – изюм, курага, тертая тыква (для несладкого кекса), груши и даже любые дробленые орешки.

Кексы медовые. Простой рецепт! Отличный результат!

рецепт из разряда вкусно быстро. ну и полезно

Ингредиенты:
тёплая вода 250 мл (1 стакан)
мёд 2 ст. л.
сахар (по вкусу) 3-5 ст. л.
растительное масло 6 ст. л. (можно добавить больше, кексы будут более влажными)
мука 300-350 г (я обычно беру немного больше одного стакана)
соль щепотка
разрыхлитель 1,5 ч. л.
орехи, сухофрукты, изюм. по желанию

Процесс приготовления:
Слегка подогреть воду, она должна была тёплой, чтобы растворился мёд, сахар, соль. Просеять в эту жидкость муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать. Добавить раст. масло. Тесто получается не слишком густое, должно легко стекать с ложки. Не нужно добавлять много муки, иначе кексы получатся более плотными.
Выложить в формы для кексов, заполняя приблизительно 2/3 формочки.
Начинку я всегда кладу сверху, в данном случае у меня изюм.

Для кексов лучше брать растительное масло, оно лучше пропитывает кексы, они получаются более пышными, мягкими.

• Поделиться

Выпекать кексы при 200°C (390°F)20-25 минут (ориентируйтесь на вашу духовку).
Если хотите более поджаристые, можно выпекать минут 30, если формы для кексов большие (у меня маленькие) выпекать минут 30-35.
Признаком готовности кексов является характерный запах выпечки, можно попробовать деревянной палочкой, она должна быть сухой.
Время выпекания зависит от количества теста, размера изделий, свойств духовки. Маленькие запекаются быстрее.

• Поделиться

Готовые кексы охладить в формах, после уже вынимать.



В нутри кекс не сильно влажный, воздушный, нежный

Много раз пекла кексы, всегда получаются отличные

• Поделиться

Можно окунуть верхушку кекса в шоколадную глазурь.

Для глазури понадобится:
плитка шоколада (желательно без добавок, но можно брать на свое усмотрение)
3-5 ст ложек молока (от кол-ва молока зависит густота глазури)
мед 1 ст ложка
масло сливочное грамм 30

Готовить глазурь на водяной бане, слегка, постоянно помешивая до однородной массы, крышкой закрывать нельзя, чтобы не собирался конденсат, когда глазурь готова, выключить, все так же оставить на водяной бане, и окунуть верхушку кекса в глазурь.

Для глазури берут обязательно сухую посуду, миска должна быть больше по диаметру, чем кастрюля с кипящей водой, даже капелька воды может негативно повлиять на плотность глазурной массы.
В готовую глазурь окунуть верхушку кекса, можно сверху посыпать овсяными хлопьями, кексы без глазури посыпать до запекания.
Несколько раз так делала, ни разу не сфотографировала

• Поделиться

Приятного аппетита

Готовим кекс со сладким медом

Достаточно простым, но весьма праздничным блюдом, можно считать медовый кекс. Если испечь его в красивой форме и в меру украсить, то фото этого лакомства можно будет выставлять хоть на обложку журнала. Простой рецепт позволяет сделать тесто за 10-15 минут, а в остальном дело за выпечкой. Так что, если у вас на пороге уже стоят гости, вы можете в течение часа приготовить для них вкусный и очень полезный десерт.

Особенности медового кекса

Первые записи о медовых лепешках, которые приправлялись специями, относятся к 350 годам до нашей эры. В качестве основы рецепт тогда включал пюре из ячменя, которое и смешивали с медом. Фото этих первых кексиков больше напоминает современные пряники.

Как правило, для выпечки данного десерта сегодня используют дрожжевое тесто или бисквит. А вот, например, в Германии кексом может считаться только сдоба из теста без дрожжей. В России медовый кекс очень популярен и печется, как на праздники, так и повседневно. Он может готовиться с сахаром и без. Причем кекс с медом, испеченный по второму варианту, считается более диетическим, а значит и полезным.

Более интересный момент – это добавки к тесту. В рецепт можно включить буквально все. Очень вкусным и более оригинальным будет выпечка с цукатами, орехами, семечками, сухофруктами и даже свежими ягодами.

Медовый кекс без сахара

Это рецепт простого кекса, который печется по аналогии с пряником. В тесте совсем нет сахара, однако сладость присутствует в меру. Нам потребуются: 1,5 стакана (объемом 250 мл) муки, 2 куриных яйца, 1 чайная ложка соды, 50 г слив. масла, 1 целый лимон, стакан меда, щепотка корицы, 2 ст.л. молока.

Приготовление в домашних условиях:

1. Лимон целиком размолоть в блендере.
2. На слабом огне растопить мед с маслом и смешать с лимонной кашицей.
3. Соединить муку, корицу, соду и понемногу вмешать сюда медово-лимонную смесь.
4. Отдельно взбиваются молоко и яйца, а затем и они вводятся в тесто.
5. Выпекать при 160 градусах в течение 40-45 минут.

Если вам захочется немного усовершенствовать рецепт, тесто можно посыпать дроблеными орехами. Тогда об оформлении готового кекса думать не придется.

Классический медовый кекс

Классический рецепт медового кекса содержит сахар. Как правило, соотношение сахара и меда берется пропорциональное. Необходимые ингредиенты: 1,5 — 2 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 100 г меда, 150 г слив. масла.

1. Масло и мед (если он засахаренный) растапливаем на медленном огне, не кипятя.
2. Пока они остывают, взбиваем яйца с сахаром.
3. Во взбитую массу вводим масло с медом, постоянно перемешивая.
4. Последними добавляем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто.
5. Наполнить формы тестом. Внимание! Толщина сырого теста в форме не должна превышать 1,5 см, так иначе оно не пропечется. О высоте кекса не беспокойтесь, во время выпечки он поднимется очень хорошо – в 2-2,5 раза.
6. Выпекать десерт нужно при 180 градусах в заранее разогретой духовке в течение приблизительно полчаса.
7. Оформить готовую выпечку, посыпав сахарной пудрой или полив растопленным шоколадом.

Пряный кекс с медом

Любителям пряностей этот рецепт придется по душе и по вкусу. Его фото не может передать того завораживающего аромата, который так манит отрезать один кусочек за другим.

Ингредиенты: 350 г пшеничной муки, 230 г меда, кипяченая теплая вода – 150 мл, 120 г изюма, 0,5-0,75 стакана коричневого сахара, 50 мл растительного масла, 2 яйца, по 10 г молотой гвоздики и корицы, 20 г молотого имбиря.

1. Муку, сахар, пряности смешать в мисочке.
2. Сюда влить растопленный мед, масло и воду.
3. Вмешать яйца по очереди.
4. Все размешать и взбить миксером до однородности.
5. Последним всыпать изюм и хорошенько перемешать.
6. Выпекать в смазанной растительным маслом форме, в разогретой до 200 градусов духовке в течение приблизительно 1 часа.

Выбрав этот десерт, вы разнообразите сладкий стол, а сам кекс станет его главной изюминкой.

Видео-рецепт приготовления медового кекса