Лазанья

Лазанья

Лазанья “Ленивая”

Рекомендую всем попробовать эту “лазанью”! Быстро, просто, вкусно, сытно и недорого!

Лазанья

Нежная и обалденно вкусная!

Запеченные рулеты “Привет Лазанье”

Не лазанья, но по вкусу и по структуре похоже. Хотя не это было целью. О лазанье-то я и не думала как раз, пока готовила. Импровизация. По-моему, очень удачно получилось) Мои оценили. Рассчитывала, что останется, возьму с собой на работу на обед. Не осталось. )) Еще и просили повторить)

Лазанья

Базовый рецепт для пасты. Мы с мужем очень любим лазанью, вот поэтому я решила сама приготовить эту пасту. Получается ароматная, яичная и очень домашняя.

Рулет “А-ля лазанья”

Это моя вторая попытка этого блюда. первый раз не удалось сфоткать, но вкус был восхитительный.

Кабачковая фитнесс -“лазанья”

Эта достаточно легкая овощная запеканка, конечно же, не “лазанья”, поэтому я и написала название блюда в кавычках, хотя, техника приготовления, да и вид самого блюда, очень напоминает это замечательное блюдо итальянской кухни. Можно использовать, как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Надеюсь, пригодится тем, кто хочет питаться вкусно и, в то же время, “низкокалорийно”.

Капустная лазанья “Голубцы по-итальянски”

Новый взгляд на всеми любимый рецепт.

Лазанья “Вкусная”

Вкусная, сытная лазанья с ветчиной, грибами и незаменимым соусом “Бешамель”.

Запеканка “Почти лазанья”

Девочки, думайте обо мне, что хотите, но сегодня я создала почти шедевр))) Я очень давно мечтала приготовить лазанью, но не по карману мне эти итальянские штучки, которые продаются у нас в супермаркетах. И тут вдруг вижу – в моем родном (в соседнем доме) магазине НЕЧТО. ЭТО НЕЧТО меня потрясло. Первая мысль: вот оно. Это будет моя “лазанья”. Судите сами, удалось мне или нет воплотить в жизнь мою мечту. Одно могу сказать (не подумайте, что хвастаюсь), мы чуть не проглотили языки и тарелки вместе с ними)))

Лазанья “Бочонки”

Будем удивлять гостей и близких необычной подачей лазаньи. Лазанья в виде бочонков. Готовится легко и быстро. В результате красиво и очень, очень вкусно!

Лазанья. Лазанья – итальянское блюдо из макарон с начинкой и соусом бешамель.

Первоначально лазаньей называли посуду, в которой готовили пищу. Согласно другой версии «лазанья» происходит от вида листовой пасты из теста, которым затем позднее стали называть популярное блюдо.

Лазанья – традиционное блюдо города Болонья, которое сегодня известно и любимо во всем мире. Его готовят на основе сухих пластов теста, которые можно испечь самостоятельно или купить в готовом виде. Начинкой лазаньи могут быть разнообразные ингредиенты – мясо, рыба, овощи, грибы и даже фрукты.

Начинка классической лазаньи готовится с двумя соусами – болоньезом и бешамелем. Соус бешамель готовят из молока, сливочного масла, муки, специй и соли. Для болоньеза требуется курятина либо говядина, репчатый лук, морковь, помидоры, оливковое масло, сухое вино, приправы и соль.

Форму для лазаньи как следует смазывают, выкладывают лист теста, смазывают мясным соусом болоньез, поливают соусом бешамель и посыпают твердым тертым сыром. Второй слой точно такой же, как первый. Последний лист не смазывают мясным соусом. Его густо поливают бешамелем и посыпают тертым сыром. Иногда добавляют зелень – мелко нарезанную петрушку или сельдерей. Блюдо ставят в духовку, разогретую до 200 градусов.

Лазанью в три слоя выпекают чуть более получаса. Однако делают и более высокие лазаньи – из 5 или даже 6 слоев. Чем больше слоев, тем дольше придется запекать блюдо в духовке (5-7 минут на каждый дополнительный слой). Спустя 20 минут температуру сбавляют до 150 градусов, чтобы не подгорела сырная корочка.

Верхний слой теста обычно становится волнообразным. Для получения более аккуратного верха следует наколоть вилкой верхний слой теста.

Лазанью подают как горячей, так и холодной. С фруктовой лазаньей хорошо сочетаются кофе, чай и любые другие сладкие напитки.

Лазанья

Этот рецепт сейчас читают: •

Лазанья приготовленная в домашних условиях — традиционное блюдо Италии. Рецепт классической лазаньи с мясным фаршем и соусом бешамель

Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Читать еще:  Березовый квас

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Собственно лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюда из такой пасты, которая готовится слоями вперемешку с начинкой — визитная карточка итальянской кухни, как и знаменитая паста карбонара.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть.

Лазанья домашняя. Классический рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Листы пасты (10×20 см) 10-12 шт
  • Говядина 300 г
  • Красный спелые помидоры 4 шт
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Лук 1 шт
  • Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп) 0.5 пучка
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Сливочное масло 50 г
  • Молоко 0.5 л
  • Жирные сливки 100 мл
  • Белое вино 100 мл
  • Пармезан 100 г
  • Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар по вкусу

    Как приготовить лазанью

    Пошаговый рецепт мясного соуса на основе фарша

    Продукты для мясного соуса

    Обжарить на масле говяжий фарш в течение 4-5 минут

    Добавить лук, черешковый сельдерей и чеснок к фаршу и продолжать обжаривать

    Морковку натереть на терку и добавить в сотейник, перемешать и обжаривать около 10 минут

    Добавить томатное пюре в сотейник и долить немного горячей воды

    Влить пол стакана сливок

    Соус должен выйти однородным и густым

    Готовим соус бешамель

    Сливочное масло, мука и молоко — все что надо для молочного соуса

    Как только масло растопится и начнет пузыриться, добавить 1-1.5 полные с горкой ложки муки

    Непрерывно помешивая, начинайте вливать холодное молоко тонкой струйкой

    Добавить щепотку молотого мускатного ореха и посолить

    Способ укладки листов лазаньи

    Магазинная лазанья размером 10×20 см

    Немного подумав, я решил листики лазаньи намочить в горячей воде на пару минут

    Далее квадратную форму слегка смазать сливочным маслом, и уложить два прямоугольных листа лазаньи рядом

    Смазать листики молочным соусом. Выложить часть мясного соуса

    Последний, самый верхний слой пасты смазывается только молочным соусом

    Обязательно посыпать тертым сыром

    Способ термообработки

    Лазанья с мясным соусом болоньезе и бешамель

    Классическая лазанья с мясным соусом болоньезе

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    Лазанья

    Лазанья рецепты с фото

    Всего опубликовано 17 рецептов

    Лазанья с фаршем и соусом бешамель

    Если вы хотя бы однажды пробовали настоящую лазанью, то не могли не влюбиться в неё на всю жизнь и не захотеть готовить её.

    Ингредиенты

    • Вино красное сухое — 5 ст. л.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 50 г
    • Молоко — 1000 мл
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 50 г
    • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
    • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
    • Свиной фарш — 500 г
    • Соль — 2 щепотка
    • Сыр твёрдый — 200 г
    • Тесто для лазаньи — 0.5 упаковка
    • Томатная паста — 2 ст. л.

    Лазанья болоньезе с соусом бешамель

    Лазанья — блюдо итальянской кухни. С виду это обычная запеканка, но уровень сложности приготовления достаточно высокий. Это.

    Ингредиенты

    • Вино красное сухое — 100 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
    • Масло сливочное — 100 г
    • Молоко — 150 мл
    • Мука блинная — 200 г
    • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
    • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
    • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
    • Свиной фарш — 400 г
    • Соль — 10 г
    • Сыр Тильзитер — 200 г
    • Томатная паста — 100 г
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Лазанья быстрая из лаваша

    Лазанья очень питательное, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Традиционно лазанью готовят с мясным фаршем, однако.

    Ингредиенты

    • Куриное филе — 400 г
    • Лаваш тонкий — 2 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
    • Масло сливочное — 15 г
    • Молоко — 600 мл
    • Мука пшеничная — 2 ст. л.
    • Перец белый горошком — 3 шт.
    • Перец зелёный горошком — 3 шт.
    • Перец чёрный горошком — 3 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Сыр твёрдый — 150 г
    • Шампиньоны свежие — 300 г

    Лазанья с грибами и курицей

    Самым первым итальянским блюдом, которое завоевало сердца и желудки наших соотечественников, была пицца. Именно она.

    Ингредиенты

    • Куриное филе — 500 г
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 40 г
    • Молоко — 800 мл
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
    • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
    • Петрушка свежая — 0.5 пучок
    • Помидоры — 4 шт.
    • Соль — 2 щепотка
    • Сыр твёрдый — 200 г
    • Тесто для лазаньи — 0.5 упаковка
    • Шампиньоны свежие — 300 г

    Запеканка из зити

    Запеканка из зити с фаршем имеет итальянские корни, но чаще называется почему-то американской лазаньей. Возможно, причина в.

    Ингредиенты

    • Куриный фарш — 600 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
    • Паста зити — 500 г
    • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
    • Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Соль — 1.5 ст. л.
    • Сыр моцарелла — 200 г
    • Сыр Российский — 100 г
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Капустная лазанья с фаршем

    Предлагаю приготовить капустную лазанью. Блюдо сытное и питательное, поэтому должно понравится всем мужчинам в вашем доме.

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 700 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 1 ст. л.
    • Масло сливочное — 40 г
    • Молоко — 800 мл
    • Мука пшеничная — 50 г
    • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
    • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
    • Петрушка свежая — 15 г
    • Помидоры в собственном соку — 400 г
    • Свиной фарш — 600 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сыр твёрдый — 200 г

    Лазанья с рыбой и сладким перцем

    Предлагаю на ваше рассмотрение лазанью по моему рецепту. Оказывается, совсем просто придумать собственный рецепт, исходя из.

    Ингредиенты

    • Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
    • Лук репчатый — 100 г
    • Лук-порей — 70 г
    • Масло сливочное — 1 ст. л.
    • Молоко — 150 мл
    • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
    • Пангасиус филе — 3 шт.
    • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
    • Перец сладкий (болгарский) — 370 г
    • Помидоры в собственном соку — 400 г
    • Сметана — 150 г
    • Соль морская — 0.5 ч. л.
    • Сыр твёрдый — 100 г
    • Творог — 150 г
    • Тесто для лазаньи — 375 г
    • Чеснок — 2 зубчик

    Лазанья с фаршем

    Хочу предложить ещё один рецепт лазаньи. Это не сложное, но трудоёмкое блюдо с очень насыщенным вкусом. Здесь несколько.

    Ингредиенты

    • Баклажаны синие — 1 шт.
    • Бульон говяжий — 180 мл
    • Ветчина — 50 г
    • Вино белое сухое — 50 мл
    • Куриный фарш — 250 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
    • Перец красный молотый — 1 щепотка
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Помидоры консервированные — 400 мл
    • Свиной фарш — 250 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Соль — 1 щепотка
    • Соус бешамель — 500 г
    • Соус томатный — 300 г
    • Сыр Пармезан — 200 г
    • Сыр Пармезан — 79 г
    • Сыр рикотта — 300 г
    • Тесто для лазаньи — 250 г
    • Чеснок — 2 зубчик
    • Шампиньоны свежие — 300 г
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Лазанья овощная с рыбой

    Обычно мы делаем лазанью с фаршем. Ну иногда с овощами. А сегодня я хочу вам предложить с рыбой и овощами. Очень вкусно.

    Ингредиенты

    • Баклажаны синие — 1 шт.
    • Бульон овощной — 500 мл
    • Вино белое сухое — 125 мл
    • Горбуша филе — 500 г
    • Кабачок — 1 шт.
    • Лук белый — 1 шт.
    • Масло подсолнечное нерафинированное — 25 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
    • Мука пшеничная — 40 г
    • Помидоры — 2 шт.
    • Сметана — 200 г
    • Соль — 0,5 ч. л.
    • Соль — 0,5 ч. л.
    • Сыр твёрдый — 50 г
    • Тесто для лазаньи — 200 г
    • Укроп свежий — 1 веточка

    Лазанья с индейкой и овощами

    Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни. Что оно из себя представляет? На листы теста вкладывается начинка и.

    Лазанья — как приготовить в домашних условиях? Рецепты Лазаньи

    Пицца, ризотто и паста – являются неопровержимыми символами итальянской национальной кухни, но не только… Лазанья – уникальное блюдо, первые рецепты которого упоминались в древнейших кулинарных книгах, датированных XII столетием. Сейчас эта многослойная запеканка популярна не только на территории Италии, но и по всему миру. Какая история этого блюда и возможно ли его приготовить дома, узнаем далее.

    Этот кулинарный шедевр имеет давнюю историю. В Греции термин lasagna определялся как «горячие пластины». В Риме – слово lasanum применяли для обозначения «котла для приготовления пищи». Уже в Италии «лазанья» использовалась для обозначения национального блюда.

    Первоначально lasagna готовили на сковороде без ручки в обычной печи. Для этого использовали тонкое тесто, которое чередовали послойно с фаршем, сыром пармезан и соусом. Каждый регион Италии готовил лазанью по-своему. Так в Лигурии добавляли шпинат в тесто, отчего оно становилось ярко-зеленого цвета.

    Итак, лазанья представляет собой многослойное блюдо, в виде прямоугольника. Тесто готовится из муки, которая должна быть твердых сортов пшеницы. Именно такая используется для приготовления пасты, поэтому эту запеканку относят к разновидностям макаронных изделий.

    Тонкие слои теста чередуются с начинкой – овощное рагу с мясным фаршем, а также поливают соусом бешамель. Сверху запеканку посыпают сыром мягких сортов. В Италии для этих целей используют пармезан, рикотта, а также моцарелла. Запекается блюдо в духовом шкафу.

    Сейчас готовое тесто для лазани можно купить во многих в супермаркетах. Оно представляет собой сухие пластины. Но лучше всего приготовить тесто самостоятельно дома, тогда оно будет отличаться мягкостью и нежностью, что однозначно отразиться на вкусовых качествах блюда.

    Для теста понадобятся ингредиенты, такие же как и для приготовления пельменей:

    • мука – стакан;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль;
    • оливковое масло – 1 ст. л.

    Тесто важно замесить тугим, дабы при варке оно держало форму и не расползалось. После вымешивания его заворачивают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике. Это необходимо, чтобы тесто загустело и было более равномерным по консистенции. Кроме того, охлажденный продукт намного проще раскатывать.

    Когда тесто «созрело», с него формируют рулетик и разрезают на части, которые потом раскатывают на тонкие листы по 2 мм толщиной. Из раскатанного теста вырезают квадраты или прямоугольники одинаковые по размеру, которые и будут придавать желаемый вид кулинарному шедевру.

    Далее необходимо накипятить слегка подсоленную воду. Именно в ней будут вариться листы. Итальянцы рекомендуют слегка недоваривать приготовленное тесто, так сказать «аль денте». Так блюдо будет сохранять форму и вкусовые качества. Кроме того, недоваренное тесто полезнее, чем то, которое передержали в кипятке.

    Здесь можно использовать любые продукты по вкусу – подойдут любой фарш, колбасные изделия, а также возможно сочетание этих двух продуктов. Наполнение обжаривается на сковороде в течении четверти часа вместе с томатным соусом или помидорами.

    Интересным будет сочетание мяса с фруктами, имеющими кислый вкус, например, куриной начинки и ананасов.

    Грибы отлично сочетаются с овощами – цуккини, луком, баклажанами, перцем и прочее. Продукты мелко нарезаются и тушатся с добавлением томатной пасты.

    Для лазани с морепродуктами чаще всего используют креветки, мидии и кальмары, которые предварительно отвариваются. Далее продукты необходимо потушить вместе с томатами. В конце в начинку добавляют мускатный орех и петрушку.

    Итальянцы очень любят экспериментировать в приготовлении блюд, поэтому создавая лазанью можно импровизировать с любыми продуктами, ведь известны рецепты даже сладкого наполнения для lasagna.

    Подойдут любые твердые сыры. Стоит обратить внимание на пряные сорта со слегка острым послевкусием, которые придадут особую пикантность лазанье.

    Сыром можно усыпать все слои начинки либо только вверх самого блюда – здесь стоит положится на свой вкус.

    Это важный ингредиент для лазани. Классический рецепт предусматривает использование соуса бешамель. Как альтернатива ему может использоваться томатная паста, различные подливки и бульоны.

    Профессиональные повара рекомендуют не жалеть соуса, ведь именно он позволит тесту хорошо пропитаться и сделает блюдо сочным.

    (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector