Гречаники с фаршем

Гречаники с фаршем

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Пропорции фарша и гречневой крупы, а также концентрацию соуса можно варьировать с учетом индивидуальных предпочтений. Строгости в этом рецепте нет — все на усмотрение кулинара.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

• гречневая крупа — 70 г (указан вес невареной крупы);
• мясной фарш (в идеале свиной) — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубец;
• мука (для панировки) — 2-3 ст. ложки;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 50-80 мл;
• лук — 1 крупная головка.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

• томатная паста — 3 ст. ложки;
• вода — 400 мл;
• соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Гречаники рецепт с фаршем пошагово с фото

Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

1. Крупу тщательно промываем, помещаем в кастрюлю. Вливаем воду (жидкости должно быть в 2 раза больше гречки), доводим до кипения, а затем устанавливаем маленький огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Варим крупу до полного испарения жидкости. Вес готовой гречки увеличится примерно в 2,5 раза.
2. Фарш смешиваем с половиной мелко порубленной луковицы и пропущенным через пресс чесноком. Вбиваем яйцо, тщательно размешиваем.
3. Загружаем к фаршу гречневую кашу. Очень старательно вымешиваем массу, чтобы крупа и мясо распределились равномерно. Солим, добавляем специи по вкусу.
4. Из полученной смеси фарша и гречки формируем небольшие продолговатые котлеты, со всех сторон обваливаем каждую заготовку в муке.
5. Прогреваем сотейник или глубокую сковороду с маслом, выкладываем наши полуфабрикаты и обжариваем на среднем огне со всех сторон.
6. Почти готовые гречаники перекладываем в другую посуду. Оставшуюся половину лука нарезаем тонкими «перьями», обжариваем до мягкости на освободившейся поверхности сковороды.
7. На золотистую луковую нарезку помещаем гречаники. Томатную пасту разводим водой, солим по вкусу и вливаем на гречневые котлеты. Накрываем емкость крышкой и тушим гречаники с фаршем 20-25 минут на слабом огне. При необходимости в процессе тушения можно добавить еще немного воды.
8. Готовые гречаники с фаршем подаем горячими, присыпав зеленью.

p, blockquote 7,0,0,0,1 –>

Гречаники с фаршем

Простое, но невероятно вкусное блюдо – гречаники с фаршем – подойдет для любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин. Готовить такие котлетки проще простого, особенно если у вас осталась гречневая каша с вечерней трапезы.

Подавать к столу гречаники можно с соусом или обычной сметаной. В качестве дополнения к блюду прекрасно подойдут соленые огурчики или маринованные помидоры, квашеные баклажаны и капуста.

Ингредиенты

Все продукты из списка подготовить накануне. Для рецепта можно использовать любой фарш. Здесь будет уместен как свиной, говяжий, куриный, так и смешанный на ваше усмотрение – свинина и курица, говядина и курица. Лучше, если фарш приготовить самостоятельно, чтобы быть уверенным в свежести и хорошем результате.

Очистить крупную головку лука. Можно даже две, здесь он лишним не будет. Ополоснуть его и мелко порубить.

Гречневую крупу предварительно промыть и отварить до полной готовности в двойной порции воды. Переложить кашу в глубокую удобную миску, в которой можно будет легко все перемешать.

Добавить к гречке подготовленный или купленный фарш. Если он домашний, то в процессе измельчения добавить к мясу 2-3 крупных чесночных зубчика. Если вы фарш покупали, тогда ввести чеснок на этом этапе, пропустив его через пресс.

Луковую нарезку перебросить в горячую сковороду, влить немного масла и подрумянить.

Переложить румяный лук в миску, добавить туда же одно крупное куриное яйцо.

Тщательно перемешать все ингредиенты между собой. В процессе можно еще добавить пол-ложки пшеничной муки, чтобы гречаники лучше держали форму. Сформировать из фарша котлеты, запанировать в муке или сухарях.

Жарить заготовки на слегка промасленной сковороде по 6-7 минут с каждой стороны.

Пышные гречаники с фаршем готовы.

Делаю гречаники, когда хочется разнообразия. Свинину мы не едим, делаю преимущественно из говяжьего фарша. Получается вкусно. К мясному фаршу люблю добавлять кабачок: он даёт нежность и сочность. Приправляю солью и хмели-сунели. Яйцо и муку не кладу, считаю не нужным: меняется вкус. Для тех, кто не любит жареное, могу с уверенностью сказать, что если гречаники потушить или запечь в духовке выходит тоже прекрасно. На сковороде или в духовке добавляю томатный соус к гречаникам. Получается вкусно, сочно. Подаю с зеленью.

Гречаники с фаршем

Любите котлеты с добавлением круп? Тогда попробуйте сытные гречаники. Предлагаю рецепт с фаршем, благодаря которому вы легко их приготовите на сковороде. Более того, я расскажу, как готовятся гречаники в духовке и мультиварке.

Все зависит от того, продукт какой калорийности вы хотите получить. Если придерживаетесь диетического меню, то рекомендую взять филе куриной грудки, пропустить через мясорубку и, следуя рецепту – приготовить на пару в мульти-кастрюле, либо в духовом шкафу.

Помимо мясного фарша, можно использовать рыбный. Вкус гречаников, конечно, будет отличаться от оригинала, но любителям морепродуктов, это блюдо должно понравиться.

Детки оценят такие котлетки с фруктами вместо мяса. В этом случае, гречку сварите на молоке с добавлением сахара. И подавайте сладкий десерт с вареньем или сметаной.

Кстати, если котлеты с гречневой крупой во время формовки разваливаются, тогда добавьте в фарш еще куриное яйцо. Хотите хрустящую корочку? Муку для панировки замените панировочными сухарями и обжаривайте котлеты до золотистой корочки без крышки.

Гречаники хороши в горячем виде. Рекомендую подавать их к столу с соусом, например, с томатным или сметанным. Благодаря такой добавке, блюдо станет еще сытнее, вкуснее и сочнее.

Начнем с простого рецепта, уверяю, у вас все получится.

• мясной фарш — 400 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• гречневая крупа – стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 2 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – для обжаривания;
• специи – по вкусу.

Как приготовить гречаники с мясным фаршем на сковороде

1. Гречку промываем.
2. Заливаем горячей водой (1:2), доводим до кипения, посолим и варим гречневую крупу до готовности.

3. Лук измельчаем.

4. Обжариваем в масле.

5. Готовую гречку остужаем.

6. Перекладываем ее в чашку с фаршем. Добавляем зажарку, яйцо и специи.

7. Чеснок измельчаем и так же добавляем в фарш.

8. Хорошо вымешиваем массу для гречаников.

9. Формуем котлетки и панируем в муке.

10. Выкладываем на сковороду. Только сперва разогреваем масло.

11. Обжариваем гречаники со всех сторон до готовности.

Далее, по желанию, можете переложить их в кастрюлю, добавить немного воды и потушить минут 5-7.

С куриным фаршем в духовке

Следите за своей фигурой? Значит, этот рецепт диетических гречаников, специально для вас.

Ингредиенты:

• куриное филе – 850 г;
• крупа гречневая – 270 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• пряные специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• томатная паста – 5 ст. л.

1. Гречку перебираем, промываем под проточной водой, варим в подсоленной воде до готового состояния.
2. Куриное филе с чищеным луком пропускаем через мясорубку. Солим, добавляем любимые специи и хорошо размешиваем.
3. Постепенно добавляем в миску, с мясным составляющим, гречневую кашу.
4. Вслед за крупой, отправляем яйца. Перемешиваем.
5. Противень смазываем растительным маслом, формируем и укладываем на него гречневые котлеты с куриным фаршем.
6. В глубокую посуду наливаем пол литра воды, разводим в ней томат. Немного солим, поливаем получившимся соусом гречаники.
7. Выпекаем котлеты в разогретой духовке до 180 градусов, около 45 минут.
8. Гречаники с куриным фаршем в духовке готовы. Теперь их можно украсить свежей зеленью, и подавать к столу.

В мультиварке

Мясные гречаники, приготовленные в мультиварке, станут полноценным ужином или добавлением к обеду. Я использовала свиной фарш, вы же можете взять куриный или смешанный.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 550 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• отварная гречневая крупа – 2 мультистакана;
• чеснок – 2 дольки;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• паприка молотая – по вкусу.

1. Первым делом перекручиваем мясо на мясорубке, я этот момент упущу, потому что купила готовый фарш.
2. Отвариваем гречку заранее. У меня немного гречневой каши осталось с завтрака, поэтому я воспользуюсь именно ей.
3. Половину луковицы натираем на мелкой терке или измельчаем ножом.
4. В глубокой миске соединяем гречку, измельченный лук, фарш, и добавляем яйца. Перемешиваем все руками, солим, поперчим, присыпаем немного паприкой и снова размешиваем.
5. Дальше будем готовить подливу. Остальную половинку лука мелко нарезаем, морковный корнеплод натрираем на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавку.
6. В чашу мультиварки переливаем рафинированное масло. Обжариваем на нем лук и морковь. Добавляем томатную пасту и выливаем 500 мл воды, немного солим и перчим, добавляем специи по вкусу. Доводим до кипения и выключаем мульти-кастрюлю.
7. Из фарша лепим котлеты, выкладываем их в лоток для варки на пару. Включаем режим «готовить на пару» и выставляем таймер на 30 минут.
8. Перед употреблением, поливаем гречаники с фаршем томатной подливой. Приятного аппетита.

Так же предлагаю посмотреть видео-рецепт.

Гречаники с фаршем

Гречаники – национальное блюдо украинской кухни. Сегодня я поделюсь рецептом гречаников с фаршем – сочных, мягких и ароматных.

Рецепт этих гречаников я присмотрела в одной кулинарной передаче, где узнала некоторые тонкости и секреты приготовления рассыпчатой гречневой каши, а с добавлением в нее мясного фарша получаются отличные мягкие котлетки – гречаники.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 35 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 224 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить гречаники с фаршем

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1 ст. (200 мл)
• Вода – 2 ст. (200 мл)
• Фарш мясной – 500 г (свиной)
• Лук репчатый – 1 шт. (большой)
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Мука пшеничная – 5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 150 мл
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Первым делом нужно перебрать гречневую крупу, чтобы очистить ее от шелухи и неочищенных зерен.

Для этого нам понадобится лист белой бумаги, куда необходимо рассыпать небольшие порции крупы. На белом фоне хорошо будут видны неочищенные зерна, шелуха, грязь и прочие частицы. Крупа готова к варке.

Лучше всего готовить кашу в казане или любой толстостенной кастрюле. В результате такая каша равномерно провариваться и будет рассыпчатой.

Идеальная пропорция для приготовления гречневой каши 1:2 (крупа/вода).

Гречневая крупа на 60% состоит из крахмала, поэтому заливать гречку рекомендуют кипятком. Дело в том, что если залить холодной водой, то во время нагревания крахмал будет выделяться из зерен и оседать на дно, от чего каша может пригореть.

А если залить крупу кипятком, вода будет обваривать верхнюю часть зерна и “запечатывать” крахмал внутри, в результате чего зерно будет увеличиваться и не развариваться.

На два стакана крупы необходимо взять одну чайную ложку соли. Соль добавить в кипящую воду, а потом всыпать крупу.

Варить кашу для гречаников лучше под закрытой крышкой, примерно 15 минут. Сливочное масло в кашу можно не добавлять.

Остывшую гречневую кашу измельчить в блендере. Можно также пропустить ее сквозь мелкую решетку на мясорубке или воспользоваться толкушкой для пюре.

Лук крупно нарезать. Сначала пополам, а потом каждую половину разделить на 2-3 части.

На раскаленном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Для приготовления фарша для гречаников можно взять свиную лопатку – это недорогой, вкусный кусочек мяса и не слишком жирный. Кусочки мяса пропустить через мясорубку или взять уже готовый покупной фарш.

Обжаренный лук снять с огня и пропустить через мелкую решетку на мясорубке к фаршу.

В фарш добавить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу. С солью не переборщите, ведь гречку мы уже солили. Вымесить фарш руками.

Добавить измельченную гречневую массу к фаршу, хорошо перемешать и несколько раз отбить его, подбирая фарш руками и с силой бросая в миску или на разделочную доску.

Руками сформировать небольшие круглые котлетки примерно 5 см в диаметре, положить их на тарелку или разделочную доску и широким ножом приплюснуть их, формируя биточки одинаковой толщины.

Каждый гречаник с фаршем обвалять в муке (излишки муки желательно стряхнуть).

В отдельной миске вилочкой взбить два яйца и окунуть в полученную массу котлетки.

Жарить на раскаленной сковороде, куда следует влить растительное масло. Огонь должен быть самым маленьким.

Когда гречаники подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на вторую и обжарить до румяной корочки.

Подавать гречаники с фаршем можно со сметаной. В качестве гарнира рекомендую картофельное пюре или макароны.