Жареная свинина
Свинина жареная
Жареная свинина в соусе “Ткемали”
Достойная альтернатива всенародно любимому шашлыку, не оставит мужчин равнодушными!
Жареная свинина с луком
Друзья дорогие, мы мясо все любим! Еще вариант с вами пробовать будем! Готовится блюдо уж проще простого! Свинину обжарим и лука с ней много!
Жареная свинина с горчичным соусом
Многим кажется, что французская кухня – это что-то сложное, утонченное и изысканное. Но это не совсем так. Во французской кухне есть много простых, домашних блюд, которые готовятся из простых продуктов. Вы не слышали про французские бистро? Вот вам один из таких рецептов.
Жареная свинина в томатном маринаде
Этот рецепт – палочка-выручалочка для занятых хозяек. Нужно 15-20 минут для нарезки мяса и приготовления маринада. Маринованное мясо прекрасно хранится в холодильнике 4 дня. Многократно опробовано. Достаете необходимое количество, обжариваете и за 15-20 минут получаете ужин. Мясо очень насыщенное, пикантное и вкусное. Мужская часть за него будет на руках носить. Время маринования в рецепте не учтено.
Жареная свинина с овощным гарниром “Гармония”
Дорогие поварятки! На сайте великое множество рецептов приготовления свинины во всяких ее вариациях, но все же я осмелюсь предложить Вам свой вариант. Рецепт довольно прост в приготовлении, но при этом чудесное сочетание ароматного мяса с ярким, пикантным вкусом овощей делает блюдо насыщенным и выразительным! Милости прошу!
Жареная свинина с курагой
Свинина, жаренная в духовке, с ароматами сухих абрикосов и имбиря. Вкус мяса дополнен сладостью кураги, оттенен ароматами специй. Очень торжественное блюдо. Просто Праздник.
Жареная свинина с черемшой
В сезон черемши не могу не поделиться очень вкусным блюдом с этой замечательной травкой. Готовится быстро, съедается еще быстрее. Вкусно, ароматно, быстро. Попробуйте!
Жареная свинина в шубе
Очень нежная и сочная свинина за счет хрустящей корочки. А соус – маринад “Teriyaki ” от “Kikkoman”, специи и необычная панировка придает ему изумительный вкус. Рецепт авторский, создан был путем проб и ошибок.
Свинина, жаренная с овощами
Не смогла оставить без внимания этот рецептик. Согласитесь, ведь нет вкуснее мяса, приготовленного с овощами.
Жареная свинина
Программа для запекания свинины одним куском, например, для буженины.
Свинина жареная. Свинина жареная – калорийный жирный продукт. Трудно усваиваемый организмом, тем более если пожарена и подана к столу свинина только что разделанного животного. Свежую свинину не рекомендуется готовить и подавать сразу к столу. Либо готовить нужно из нее более усваиваемые организмом блюда.
Хороший кусок свинины будет розоватого цвета, с сочным видом, с приятным мясным запахом. Чтобы приготовить жареную свинину слишком много знаний в кулинарии и трудозатрат не нужно. Кусок свинины нарезается кубиками нужной формы – они могут быть средними, крупными. Затем куски свинины следует положить на разогретую сковороду. Свинина – жирное мясо. И обычно оно не требует изначальной дозаправки при обжаривании на сковороде маслом.
Можно просто помешивать куски свинины на горячей сковороде и на среднем огне, чтобы мясо выделило сок и тушилось, слегка обжариваясь в нем. Далее по желанию хозяйки и по ее вкусу. Чтобы мясо было с поджарой корочкой, более суховатое – к свинине следует добавить растительное масло или свиной жир и обжаривать ее, помешивая, на среднем огне до золотистой корочки. За пять минут до готовности свинину следует посолить и поперчить и подать к столу, как мясное блюдо. Дополнить такую свинину можно сочным гарниром.
Можно пожарить свинину более «мягким» способом. Добавить в процессе ее обжаривания немного воды и также растительное масло. Прикрыть крышкой, включить медленный огонь и томить свинину, время от времени помешивая ее.
По окончании такую свинину также следует заправить специями. Очень хорошо с жареной свининой проявляют себя специальные для этого вида мяса букеты (смеси) специй. Щепотку-две смеси специй для свинины следует добавить к мясу за три минуты до его готовности.
К жареной свинине хорошо подходят такие гарниры, как отварной рис, отварной картофель или пюре из него, салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом.
Прежде чем пожарить свинину, ее кусочки можно слегка отбить тяпкой или молоточком. Вкус и время прожарки такого мяса несколько изменятся.
Мясо с луком, жареное на сковороде
Мясо жарят стейками и мелкими кубиками, отбивными и шницелями, эскалопами и антрекотами. Но, несмотря на то, что жарка – самый простой и быстрый способ сделать из куска сырой свинины или говядины вкусное блюдо, испортить его (блюдо) очень легко. Поэтому, чтобы жареное мясо получилось сочным внутри и поджаристым снаружи, к его приготовлению следует подходить с хорошо разогретой сковородкой и знанием дела.
Жареное с луком мясо приобретает особый, сладковатый привкус и тонкий аромат. Луковый сок дополнительно размягчает волокна, поэтому кусочки мяса получаются особо нежными, мягкими и аппетитными. Универсальное основное мясное блюдо. Хочешь – ставь на праздничный стол, хочешь – подавай голодному мужу на ужин.
Некоторые особенности приготовления мяса на сковороде
- Для жарки лучше использовать мясо с верхней части туши – корейку, вырезку, шею. Эти участки мышц животного почти не участвуют в движении, поэтому состоят из нежных мясных волокон и умеренных прослоек жировой ткани. Чтобы определить, подходит ли мясо для приготовления на сковороде, нужно проткнуть его вилкой. Если зубья входят плавно, без напряжения, такой кусок можно жарить – он получится сочным и мягким.
- Такого понятия как «степень прожарки свинины» в кулинарии не существует. Ее следует доводить до полной готовности, то есть никакой крови или сукровицы при разрезе быть не должно. Говядина (речь идет о стейках, в основном) может быть прожарена до трех основных степеней: rare (с кровью), medium (средняя степень прожарки, интенсивно-розовое мясо) и well done (полная готовность, сероватые волокна).
- Очень свежая (парная) говядина, в отличие от свинины, для жарки не годится. Ее нужно выдержать в холодильнике около суток, чтобы запустить процесс ферментации, иначе мясо получится жестким и сухим.
Ингредиенты
- мясо (без костей) – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
- растительное масло без запаха (смалец) – 2-3 ст. л.;
- специи – 1 ч. л. (по вкусу);
- соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу).
Приготовление
В этом рецепте использовалось свиное филе. Тщательно промыть мясо от костных обломков, зачистить от пленок и жил, срезать жир и насухо вытереть бумажными полотенцами. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см поперек волокон.
Сложить кусочки свинины в миску, добавить специи (по щепотке паприки, розмарина, черного перца, сушеного чеснока, горчицы). Можно использовать готовую приправу для мяса или смешать в произвольных пропорциях 3-5 видов специй на свое усмотрение.
Добавить чайную ложку растительного масла (оно поможет приправе и свинине быстрее «подружиться»).
Перемешать содержимое миски, втирая маринад в мясные волокна массажными движениями. Накрыть мясо пленкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.
Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.
В сковороду с толстым дном налить 2-3 ст. л. масла или растопить свиной смалец, хорошо разогреть жир. Выложить кусочки мяса жариться. Огонь при этом должен быть выше среднего, чтобы как можно быстрее образовалась корочка, которая предотвратит вытекание сока. Готовить 3-5 минут (в зависимости от размера кусочков) с одной стороны до румяности.
Затем перевернуть мясо.
Высыпать на сковородку нарезанный лук.
Обжаривать еще 2-3 минуты, перемешать и довести лук до прозрачности и золотистого цвета.
Посолить, перемешать и довести блюдо до полной готовности. Если при разрезании мяса из него будет вытекать прозрачный сок, оно готово.
Подавать можно сразу после приготовления. В качестве гарнира подойдут овощи (тушеные, печеные, свежие, вареные), отварные крупы, макаронные изделия и пр.
Жареная свинина
Быстрое блюдо, аромат которого так и тянет к столу. Мы всего-то приправляем одну сторону простым чесночным соусом, но.
- 240-260 г свиной корейки (2 ломтя)
- 2 ч. ложки Вустерского соуса (заменить – соевым.)
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Чесночный соус
- 3-4 дольки чеснока
- 1,5-2 ст. ложки растительного масла
- 0,3-0,5 ч. ложки соли
- черный молотый перец – по вкусу
- 0,5-1 ч. ложка Итальянских трав
Острые свиные отбивные
Эту остроту создают несколько ингредиентов маринада, и ее легко регулировать, добавляя специи или уменьшая их.
- 500-600 г свиного окорока
- около стакана панировочных сухарей
- 2 яйца
- 4-5 ст. ложек растительного масла
маринад
- 4-6 ст. ложек соевого соуса
- 1-1,5 ч. ложки жидкого меда
- 0,5-1 ч. ложка жгучей аджики
- 1,5-2,5 ст. ложки свежевыжатого сока лимона
- 1-1,5 ч. ложки молотого чеснока или 3-5 долек свежего
- соль – если требуется
- пара щепоток молотого перца
Отбивные из свиной шейки с сыром
Чтобы получить сырную корочку, мы не запекаем мясо в духовке. Вся готовка – на одной сковороде. Получается.
- 400 г свиной шеи
- 70-80 г сыра
- соль и перец – по вкусу
- 2-4 ст. ложки растительного масла
Свиная грудинка на сковороде
Мы любим грудинку, время от времени ее готовим, каждый раз по новому рецепту. Этот оказался простейшим, но очень.
- 2 куска грудинки, 1,5 кг
- соль и перец – по вкусу
- 1,5-2 ст. ложки растительного масла для жарки
Свиные отбивные из окорока в панировке
Мы любим мясо, часто его готовим и экспериментируем с маринадами и панировками. И наши сегодняшние отбивные.
- 450-500 г свиного окорока
- 2-4 ст. ложки растительного масла
для маринования
- 2-2,5 ч. ложки горчицы (не ядреной)
- немного молотого перца
панировка
- 4-5 ст. ложек кукурузной муки (нет – берите обычную)
- неполная ч. ложка соли
- 0,5-0,75 ч. ложки молотого чеснока
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 2-3 щепотки молотого перца
Свиная корейка с чесноком и соевым соусом
Представляем еще один несложный рецепт из свиной корейки. 20-30 минут на приготовление сочных и очень вкусных свиных.
- 450-500 г свиной корейки
- 2-3 ст. ложки соевого соуса
- 4-6 долек свежего чеснока (0,5-1 ч. ложка молотого)
- соль и перец молотый – по 2-3 щепотки
- 30-40 г сливочного масла (размягченного)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Стейк из корейки на кости
Свиная корейка – один из лучших кусков свинины, из которого мы готовим много прекрасных блюд. В этом рецепте.
- 3 стейка из свиной корейки (800-850 г)
- 1-1,5 ч. ложки готовой приправы к мясу
- 2 веточки розмарина
- 2-3 дольки чеснока
- 4-6 ст. ложек растительного масла
Шницели по-министерски из свинины
Не станем гадать, кто дал такое название куску хорошо приготовленного мяса, просто воспользуемся старым рецептом. И.
- 600-650 г корейки без кости (карбонад)
- половина лимона
- 1,5-2 ч. ложки горчицы (неострой)
- 1 крупное яйцо
- 1,5-2 ст. ложки молока
- соль и молотый перец – по вкусу
- 10-12 ломтиков батона
- 2-3 ст. ложки растительного масл
Жареная свинина, маринованная в майонезе с горчицей
Это просто маринованное и жареное в панировке мясо – но какое сочное, аппетитное и вкусное! А секрет прост.
- 500-600 г свиного окорока (или лопатка, шея)
- 1,5-2 ст. ложки майонеза
- 1-1,5 ч. ложки горчицы на свой вкус
- 1 ч. ложка готовой приправы к мясу
- соль – если в приправе соли мало
- 70-80 г твердого сыра
- 1-1,5 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки
- 4-5 ст. ложек муки для панировки
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Свинина с овощами и сливой
Вы удивитесь дважды: сначала – тому, как просто и быстро готовится это прекрасное блюдо, а второй раз – вкусу.
Вкусные рецепты жареной свинины на сковороде или как пожарить свинину правильно
Мясоеды вряд ли могут пожаловаться на однообразие. Из курятины, говядины, индюшатины, утятины, гусятины, баранины и свинины можно приготовить массу разнообразных лакомств. Сорта мяса различаются по пищевым свойствам и вкусовым качествам. Несомненным лидером является свинина, а самым ходовым и популярным вариантом ее приготовления считается жарение на сковороде. Продукт можно приготовить с луком и морковью, картошкой и другими овощами, либо без добавок, например, порезав тонкими, аппетитными, хрустящими ломтиками.
Выбрав, как пожарить свинину и следуя рецепту, каждый желающий сможет создать настоящий мясной шедевр, а затем насладиться аппетитным и сытным блюдом или порадовать им гостей.
Секреты приготовления свиного мяса
Прежде, чем браться за реализацию выбранной рецептуры, нужно правильно выбрать мясо. Само собой, что продукт должен быть свежим. Если на поверхности имеется липкий слой, либо ощущается дурной, зловонный запах, от покупки мяска лучше отказаться.
Для жарения оптимально подходит лопатка, шейная часть или кусочек, срезанный с ноги. Желательно приобретать не замороженное, а охлажденное мясо и готовить его в тот же день, когда оно было принесено из магазина.
Допускается готовка замороженной свинины после ее размораживания. Но если кусок проходил заморозку с последующей разморозкой несколько раз, он уже не пригоден к употреблению.
С рецептом свиного блюда нужно определиться до того, как начинать что-то делать с мясом. Для разных вариантов жарения существуют свои правила нарезки.
Нужен ли маринад
Тем, кто абсолютно уверен в свежести свинины, можно не замачивать ее в маринаде. Лакомство получится достаточно сочным и без дополнительных манипуляций. Лучшими маринадами для свининки считаются кефирный, уксусный, винный, лимонный и соевый (смесь воды с соевым соусом). Замачивание полезно не только для приготовления шашлыков, но даже перед простым поджариванием аппетитных кусочков на сковороде.
Если свинина жесткая (или долго лежала в морозилке), то перед тем, как использовать ее в кулинарных целях, стоит выдержать продукт 1,5 часа в лимонно-горчичном маринаде. Для 1 килограмма мяса нужно 5 столовых ложек постного масла, сок 1 лимона (можно порезать цитрус дольками и смешать со свининой), пару кусочков имбиря (не обязательно) и 100 грамм магазинной горчицы. Компоненты перемешиваются, затем туда добавляются мясные кусочки и все отправляется в холодильник или на балкон (в холодное время года). Перед жарением свинина не моется.
Правильное обжаривание
Чтобы вкусно поджарить свинину, следуйте простым правилам:
- Выкладывая кусочки на сковородку, оставляйте между ними зазоры в 6-7 миллиметров (чтобы мясо выделяло сок)
- Во время жарки не накрывайте посудину крышкой, иначе не получится хрустящая аппетитная корочка
- Не слишком усердствуйте с добавлением специй и пряных трав, они вполне могут перебить мясной аромат и вкус
- Лук и другие овощи добавляются перед самым окончанием приготовления, когда свинина уже почти готова
В отличие от говядины, для этого сорта мясного продукта нет степени прожаривания. Его разрешается употреблять только в полностью готовом виде. Полусырая пища не только вредна, но и опасна для организма.
Как пожарить свинину: самые лучшие рецепты
Жареные мясные ломти могут стать прекрасной закуской, либо дополнением к каше, картофелю или овощному салату. Их кладут в суп, либо подают, как самостоятельное блюдо.
Свиная шея с луком
Такое лакомство очень легко готовить, это под силу каждому, кто будет придерживаться пошагового рецепта. Готовый продукт получится ароматным, нежным и очень сытным. Для него понадобятся:
- 600 грамм свинины (с шейной зоны)
- 2 средние репчатые луковицы (желательно белые)
- 120 грамм постного масла без запаха (рафинированного)
- 1 чайная ложка соли
- 12 чайной ложечки черного перца
- 12 чайной ложечки душистого перца
Мясной кусок следует хорошо промыть под проточной водой, затем обсушить салфеткой или кухонным полотенцем. Если его не промокнуть, после жарки свинина не будет сочной. Далее продукт нарезается ломтями размером примерно со спичечный коробок. Желательно, чтобы большая сторона среза приходилась на поперечные волокна (тогда пища сохранит максимум сочности).
Лук очищается от шелухи, моется и нарезается кольцами или полукольцами (по желанию). Далее овощ и мясные кусочки помещаются в глубокую миску или пиалу, туда же добавляется 3 столовые ложки растительного масла (остальное используется при жарке) и перец (но не соль). Все размешивается. Удобнее всего это делать руками. Продуктам надо дать настояться 45 минут при комнатной температуре.
Сковорода или сотейник ставится на средний огонь, после разогревания на нее льется растительное масло и выкладывается луково-мясная смесь. Все нужно жарить до тех пор, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый оттенок, затем перевернуть, посолить поджаренный бочок и обжарить с другой стороны.
Свининка готовится небольшими порциями, подается на стол теплой, можно присыпать ее рубленой зеленью или приготовить соус по вкусу. Некоторые жарят мясо и лук по отдельности, а затем выкладывают на одно блюдо непосредственно перед подачей на стол, но в этом случае готовый продукт не будет настолько ароматным, как после совместной жарки свинины и овоща.
Жареная свинина цельным куском
Это блюдо выглядит очень эффектно и с легкостью станет украшением любого застолья. Готовится оно достаточно легко. Чтобы пожарить свинину целиком, нужны такие продукты:
- 800-граммовый кусок свинины (умеренно жирный)
- 1 столовая ложка горчицы или горчичного соуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка смеси перцев (или черного перца)
- 70 грамм постного масла (лучше всего оливковое)
Мясной кусок моется, очищается от мелких обломков костей или случайно попавшего на его поверхность мусора, затем промокается кухонной салфеткой, чтобы убрать влагу.
Горчицу и перец следует добавить к растительному маслу, все перемешать и намазать этим свинину. Уберите все в холодильник хотя бы на 4 часа. Желательно временами переворачивать мяско, чтобы оно равномерно пропиталось со всех сторон.
На сковороду льется растительное масло, как только оно нагреется, туда выкладывается свинина. Жарить нужно на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Внутри кусочек будет очень нежным и буквально тающим во рту. Солится блюдо уже готовым. Как вариант, можно присыпать солью каждую поджарившуюся сторону.
Если кусок слишком неровный, его стоит связать кулинарной нитью, чтобы придать более аккуратный вид и сделать поверхности ровнее (а заодно и удобнее для жарки).
Можно обжарить свинину в кляре. Для этого за 5 минут до готовности нужно обмакивать продукт в смеси яйца, специй и муки. Для 800-граммовой порции достаточно взять 2 яйца и 1 столовую ложку муки, перец и пряные травы добавляются по вкусу. После вымачивания в кляре хорошо бы обвалять свиной кусочек в панировочных сухарях, так он получится более хрустящим.
В жарении свинины нет ничего сложного. Нужно просто определиться с рецептом, следовать инструкции по приготовлению и не забывать о мелких нюансах, обеспечивающих успешную готовку мяса.
Загрузка...
