Маринованные моховики

Рецепт приготовления маринованных моховиков на зиму в банках

Маринованные моховики на зиму отличаются легкостью приготовления и неповторимым вкусом. Их готовят в сочетании с горчицей, медом, гвоздикой или чесноком.

Правила успешной консервации

Моховики не относятся к категории капризных грибов. Несмотря на это, перед тем как замариновать их, необходимо ознакомиться с рядом правил. Они позволят получить вкусную консервацию с минимумом затрат.

1. Выбор места для сбора. Сбор нельзя проводить в городской черте, вдоль дорог или в непосредственной близости от промышленных объектов.
2. Выбор грибов. Для маринования используются только молодые крепкие экземпляры. Продукт не подлежит длительному хранению и быстро портится.
3. Время приготовления. В классическом рецепте моховики необходимо варить. Важно верно выдержать время приготовления. Сигналом о готовности считается момент, когда моховики начинают опускаться на дно.
4. Сочетание с другими видами. Не рекомендуется сочетание нескольких видов грибов в одной консервации.
5. Правильное хранение. Замаринованные моховики хранятся в течение всей зимы в холодном погребе или подвале. Наиболее оптимальным местом для хранения блюда является холодильник.

Рецепты приготовления отличаются разнообразием. В зависимости от личных предпочтений консервировать можно по классическому рецепту, быстрым способом, с добавлением меда, горчицы, чеснока или пряностей.

Рецепт классического маринада

Неизменным успехом пользуются маринованные на зиму моховики по классической рецептуре.

• маховики 1 кг;
• соль 1 столовая ложка;
• душистый горошек 4 шт.;
• бутоны гвоздики 4 шт.;
• лист лавра;
• уксус 1 столовая ложка.

Перед тем, как мариновать грибы, их необходимо перебрать и удалить старые и порченые экземпляры.

1. Грибы тщательно промываем. Крупные разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целиком.
2. Промытый продукт ошпариваем кипятком и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Для рассола смешиваем литр воды с солью, лаврушкой и бутонами гвоздики. Полученную смесь заливаем к нарезке. Емкость ставим на огонь и варим в течение 40 минут.
4. После закипания снимаем пенку. За 5 минут до готовности добавляем уксусную кислоту.
5. Соленые моховики раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем крышками.

Процесс приготовления данного рецепта отличается простотой и не требует большого количества времени.

Рецепт с гвоздикой и корицей

Моховики маринованные с гвоздикой и корицей обладают невероятным пряным ароматом.

• моховики 2 кг;
• вода 2 литра;
• соль 150 г;
• уксусная кислота 5 % – 2 стакана;
• сахар 20 г;
• лимонная кислота 4 г;
• душистый перец 8 горошин;
• лавровый лист 4 штуки;
• гвоздика 6 бутонов;
• корица 2 г.

Банки для хранения грибов требуют предварительной стерилизации.

1. Приготовление консервации начинается с маринада. Для него смешиваем воду, соль и уксусную кислоту. Полученную смесь доводим до кипения.
2. Отобранные грибы промываем и очищаем. Для удобства нарезаем их небольшими кусочками.
3. Порезанные моховики добавляем к рассолу и маринуем на медленном огне до готовности. Готовность грибов определяется их опусканием на дно.
4. Добавляем к маринаду сахарный песок, лимонную кислоту и специи. Смесь еще раз доводим до кипения.
5. Грибы выкладываем в банки и заливаем маринадом. В банках должен быть объем до самой крышки. Готовую консервацию закрываем крышками. Маринование грибов занимает несколько дней.

Заготовка хранится в холодильнике или холодном подвале. Рецепт маринованных моховиков с гвоздикой отличается сильным пряным ароматом с небольшим жгучим вкусом. Присутствие корицы придает маринаду легкую горечь и вяжущий вкус.

Рецепт с медом и горчицей

Любителям более сладкого вкуса понравятся рецепты приготовления с медом. Приведенный ниже рецепт маринованных моховиков относится к категории быстрой консервации. Блюдо готово к употреблению уже через сутки. Но если необходимо, чтобы оно лучше пропиталось ароматом, консервацию лучше готовить на зиму.

• отварные моховики 2 кг;
• чеснок 10 долек;
• жидкий мед 150 г;
• порошок горчицы 80 г;
• уксусная кислота 5 % 500 мл;
• петрушка 100 г;
• соль 20 г.

Перед тем как приготовить консервацию, грибы отваривают до готового состояния и подсушивают.

1. В небольшой емкости смешиваем горчичный порошок, мед и уксусную кислоту. Лучше всего использовать бальзамический уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы.
2. Петрушку промываем, мелко шинкуем и добавляем к медово-горчичной смеси.
3. Чеснок нарезаем мелкими кусочками и добавляем к пряной массе.
4. Добавляем в маринад соль. Массу хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Смесь подогреваем до образования однородной жидкой массы.
5. В заранее стерилизованные банки раскладываем грибы. В емкости равномерно наливаем маринад. Важно, чтобы он полностью покрывал моховики.
6. Оставляем солить грибы на ночь. Хранить готовую консервацию лучше в холодильнике.

Мариновать грибы моховики можно по разным рецептам. Согласно отзывам домохозяек каждый рецепт имеет свои преимущества. «Я предпочитаю классический вкус. Поэтому консервирую грибы только с перцем, гвоздикой и лимонной кислотой. Такой рецепт отличается мягким пряным вкусом». Другая отмечает: «Я заготавливаю моховики с медом. Маринад придает грибам легкую сладость и небольшую остринку. Они являются отличной закуской к любому гарниру».

Моховики с мёдом и горчицей, редкостная гадость. Не переводите продукты.Горчица,кроме терпкой горечи, ничего не передаёт.

Моховики маринованные

Ингредиенты

Моховики – по вкусу

Для маринада на 1 литр воды:

Уксусная кислота – 1 ч.л.

Смесь перцев (горошком) – 6 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Вишневый лист – по желанию

• 16 кКал

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Друзья, у меня и сегодня грибочки – маринованные моховики. Если надоела со своими грибами, дайте знать! Я и сама от них немного подустала, но все-таки нужно по полной программе успеть наполнить копилку грибных рецептов, ведь грибная пора еще не во всех регионах завершилась. Маринование грибов – мое любимое занятие. Скользкая и ароматная закуска из моховиков пользуется большим спросом у моих друзей и родных. Так почему бы не побаловать их сегодня.

Ингредиенты для приготовления маринованных моховиков на зиму берутся из списка. Моховики нужны свежие. Замороженный вариант не годится для маринования. Продукты для маринада – строго по рецепту.

Моховики тщательно перебираются от листвы и мусора. Аккуратно промываются водой без длительного замачивания.

Откидываются на дуршлаг. Крупные грибочки делятся на несколько частей, но их ножки лучше удалить.

Варятся 30 минут с добавлением соли и лаврового листа.

При варке моховиков образуется обильная пена, которая в процессе варки снимается несколько раз.

Вареные моховики откидываются на сито и осторожно промываются. Моховички требуются бережности и особого внимания. Их шляпки достаточно «ранимы».

Далее нужно довести до кипения маринад с приправами, солью и сахаром в составе. Хорошенько проварить в нем моховички. За 5 минут до окончания варки моховиков в маринаде вводятся чеснок и уксусная кислота. Чеснок при этом нарезается дольками.

Маринованные моховики на зиму закатываются всегда с добавлением уксуса и хранятся в темном прохладном месте. Банки предварительно тщательно прогреваются на водяной бане, крышки кипятятся.

Стеклянные банки наполняются до верхушки подготовленными моховиками и маринадом.

Закатываются либо закрываются капроновыми крышками и утепляются. После остывания хранятся в прохладе и темноте, но не более полугода.

Поздравляю! Теперь вы знаете, как мариновать моховики на зиму!

Рецепт приготовления маринованных моховиков на зиму в банках

Маринованные моховики на зиму отличаются легкостью приготовления и неповторимым вкусом. Их готовят в сочетании с горчицей, медом, гвоздикой или чесноком.

Правила успешной консервации

Моховики не относятся к категории капризных грибов. Несмотря на это, перед тем как замариновать их, необходимо ознакомиться с рядом правил. Они позволят получить вкусную консервацию с минимумом затрат.

1. Выбор места для сбора. Сбор нельзя проводить в городской черте, вдоль дорог или в непосредственной близости от промышленных объектов.
2. Выбор грибов. Для маринования используются только молодые крепкие экземпляры. Продукт не подлежит длительному хранению и быстро портится.
3. Время приготовления. В классическом рецепте моховики необходимо варить. Важно верно выдержать время приготовления. Сигналом о готовности считается момент, когда моховики начинают опускаться на дно.
4. Сочетание с другими видами. Не рекомендуется сочетание нескольких видов грибов в одной консервации.
5. Правильное хранение. Замаринованные моховики хранятся в течение всей зимы в холодном погребе или подвале. Наиболее оптимальным местом для хранения блюда является холодильник.

Рецепты приготовления отличаются разнообразием. В зависимости от личных предпочтений консервировать можно по классическому рецепту, быстрым способом, с добавлением меда, горчицы, чеснока или пряностей.

Рецепт классического маринада

Неизменным успехом пользуются маринованные на зиму моховики по классической рецептуре.

• маховики 1 кг;
• соль 1 столовая ложка;
• душистый горошек 4 шт.;
• бутоны гвоздики 4 шт.;
• лист лавра;
• уксус 1 столовая ложка.

Перед тем, как мариновать грибы, их необходимо перебрать и удалить старые и порченые экземпляры.

1. Грибы тщательно промываем. Крупные разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целиком.
2. Промытый продукт ошпариваем кипятком и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Для рассола смешиваем литр воды с солью, лаврушкой и бутонами гвоздики. Полученную смесь заливаем к нарезке. Емкость ставим на огонь и варим в течение 40 минут.
4. После закипания снимаем пенку. За 5 минут до готовности добавляем уксусную кислоту.
5. Соленые моховики раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем крышками.

Процесс приготовления данного рецепта отличается простотой и не требует большого количества времени.

Рецепт с гвоздикой и корицей

Моховики маринованные с гвоздикой и корицей обладают невероятным пряным ароматом.

• моховики 2 кг;
• вода 2 литра;
• соль 150 г;
• уксусная кислота 5 % – 2 стакана;
• сахар 20 г;
• лимонная кислота 4 г;
• душистый перец 8 горошин;
• лавровый лист 4 штуки;
• гвоздика 6 бутонов;
• корица 2 г.

Банки для хранения грибов требуют предварительной стерилизации.

1. Приготовление консервации начинается с маринада. Для него смешиваем воду, соль и уксусную кислоту. Полученную смесь доводим до кипения.
2. Отобранные грибы промываем и очищаем. Для удобства нарезаем их небольшими кусочками.
3. Порезанные моховики добавляем к рассолу и маринуем на медленном огне до готовности. Готовность грибов определяется их опусканием на дно.
4. Добавляем к маринаду сахарный песок, лимонную кислоту и специи. Смесь еще раз доводим до кипения.
5. Грибы выкладываем в банки и заливаем маринадом. В банках должен быть объем до самой крышки. Готовую консервацию закрываем крышками. Маринование грибов занимает несколько дней.

Заготовка хранится в холодильнике или холодном подвале. Рецепт маринованных моховиков с гвоздикой отличается сильным пряным ароматом с небольшим жгучим вкусом. Присутствие корицы придает маринаду легкую горечь и вяжущий вкус.

Рецепт с медом и горчицей

Любителям более сладкого вкуса понравятся рецепты приготовления с медом. Приведенный ниже рецепт маринованных моховиков относится к категории быстрой консервации. Блюдо готово к употреблению уже через сутки. Но если необходимо, чтобы оно лучше пропиталось ароматом, консервацию лучше готовить на зиму.

• отварные моховики 2 кг;
• чеснок 10 долек;
• жидкий мед 150 г;
• порошок горчицы 80 г;
• уксусная кислота 5 % 500 мл;
• петрушка 100 г;
• соль 20 г.

Перед тем как приготовить консервацию, грибы отваривают до готового состояния и подсушивают.

1. В небольшой емкости смешиваем горчичный порошок, мед и уксусную кислоту. Лучше всего использовать бальзамический уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы.
2. Петрушку промываем, мелко шинкуем и добавляем к медово-горчичной смеси.
3. Чеснок нарезаем мелкими кусочками и добавляем к пряной массе.
4. Добавляем в маринад соль. Массу хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Смесь подогреваем до образования однородной жидкой массы.
5. В заранее стерилизованные банки раскладываем грибы. В емкости равномерно наливаем маринад. Важно, чтобы он полностью покрывал моховики.
6. Оставляем солить грибы на ночь. Хранить готовую консервацию лучше в холодильнике.

Мариновать грибы моховики можно по разным рецептам. Согласно отзывам домохозяек каждый рецепт имеет свои преимущества. «Я предпочитаю классический вкус. Поэтому консервирую грибы только с перцем, гвоздикой и лимонной кислотой. Такой рецепт отличается мягким пряным вкусом». Другая отмечает: «Я заготавливаю моховики с медом. Маринад придает грибам легкую сладость и небольшую остринку. Они являются отличной закуской к любому гарниру».

Моховики с мёдом и горчицей, редкостная гадость. Не переводите продукты.Горчица,кроме терпкой горечи, ничего не передаёт.

Маринованные моховики: лучшие рецепты на зиму

Моховики считают универсальными грибами. По пищевой ценности они причислены к третьей категории, но от этого не становятся менее вкусными. Их сушат, жарят, отваривают, маринуют. Рецепт маринованных моховиков требует минимум ингредиентов и немного времени. Соблюдая несложные инструкции, легко приготовить замечательную закуску. Способов маринования моховиков множество, каждый может выбрать для себя самый подходящий рецепт, который станет любимым для всей семьи.

Подготовка моховиков к маринованию

Собранные моховики необходимо перебрать. Для маринования предпочтительны молодые крепкие экземпляры. Порченые, червивые, слишком переросшие необходимо выкинуть. Поверхность шляпок у моховиков сухая, поэтому в серьезной чистке они не нуждаются. Отряхнуть от лесного сора, постучав по шляпке. Поверхность ножки слегка очистить ножом или щеткой от почвы и мха.

Молодые моховики можно мариновать целиком. При диаметре шляпки и длине плодоножки более 5 см, разрезать на половинки или четвертинки. Ножки порезать кольцами. Залить водой, дать постоять, чтобы отлип мелкий сор.

Воду слить, грибы тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, залить рассолом из расчета 1 ст. л. на 1 литр. Закипятить и варить 10-15 мин на небольшом огне, снимая пену. Отвар слить. Далее можно приступать к маринованию.

Обязательным этапом подготовки к маринованию является стерилизация банок и крышек. Выбранную тару хорошо промыть. При сильном загрязнении можно использовать пищевую соду. Вымытые банки и крышки простерилизовать в течение 20 мин любым удобным способом:

• в нагретой духовке горлышками вниз;
• в кастрюле с кипящей водой, подложив полотенце на дно;
• залив по горлышко кипятком и закрыв крышкой.

Подготовленную тару закрыть крышками и отставить в сторону.

Как мариновать грибы моховики

Основными ингредиентами для маринования моховиков являются соль, сахар и уксус 9%. Специи придают особый вкус и аромат, с ними можно экспериментировать, добиваясь идеальных пропорций.

В базовом рецепте, который берется за основу при мариновании моховиков, нет ничего сложного.

• моховики отваренные – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль серая – 120 г;
• сахар – 160 г;
• уксус – 100 мл;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец горошком – 20 шт.

1. Грибы залить водой с солью и сахаром, закипятить.
2. Варить, помешивая и снимая пену, 10-15 мин.
3. Влить уксус, добавить приправы и варить еще 5 мин.
4. Плотно уложить в подготовленные банки, добавляя маринад так, чтобы он полностью укрыл содержимое
5. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном и плотно укутать одеялом для медленного остывания.

Отличная закуска, которую можно подать с колечками лука, готова.

Рецепты маринованных моховиков

Классический рецепт маринования можно разнообразить по своему вкусу. К использованию пригодны любые острые и пряные приправы, какие найдутся в доме. Успешно приготовив маринованные моховики по простым рецептам, можно попробовать сделать что-то более сложное.

Как мариновать моховики с гвоздикой

Гвоздика придает неуловимую пикантную нотку.

• моховики – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 20 г;
• уксус – 120 мл;
• чеснок – 6 зубков;
• гвоздика – 6-10 соцветий;
• смесь перцев горошком по вкусу – 20 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вишневый лист – 5 шт., если есть в наличии.

1. Всыпать в воду соль, сахар, все приправы кроме чеснока, залить подготовленные грибы.
2. Вскипятить и варить 10-15 мин на малом огне, помешивая аккуратно и снимая пену.
3. За 5 мин до готовности вылить уксус и добавить чеснок, порезанный колечками.
4. Разложить по банкам, плотно уминая, залить маринадом по горлышко.
5. Герметично укупорить, перевернуть и укутать для медленного остывания.

Зимой такая добавка к обычному столу будет оценена по достоинству.

Как мариновать моховики с бадьяном

Такая пряность, как бадьян, придает готовому блюду интересный сладковато-горчащий привкус, который придется по душе истинным гурманам.

• моховики – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 120 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• гвоздика – 6 соцветий;
• перец острый – 3 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• звездочки бадьяна – 4 шт.

1. В воде соединить соль, сахар, приправы, кроме перца острого, выложить моховики и довести до кипения.
2. Варить, помешивая, 10-15 мин, снимать пену по мере появления.
3. За 5 мин до готовности влить уксус и добавить перчинки.
4. Разложить по банкам, плотно, залить маринадом до горлышка.
5. Герметично укупорить, перевернуть и укутать, чтобы медленно остывали.

Такая закуска вполне способна украсить праздничный стол.

Как мариновать моховики с горчицей

Горчичные зерна придают маринаду ни с чем не сравнимый мягкий островатый вкус. Такие маринованные моховики стоит приготовить.

• грибы – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 30 г;
• уксус – 120 мл;
• чеснок – 6 зубков;
• перец горошком – 10 шт.;
• зерна горчицы – 10 г;
• лавровый лист 5 шт.

1. Грибы залить водой, высыпать соль, сахар, специи кроме чеснока.
2. Вскипятить и варить на малом огне 10-15 мин, помешивая и периодически снимая пену.
3. За 5 мин до готовности влить уксус и порезанный чеснок.
4. Разложить по банкам, плотно уминая и доливая маринадом до самого верха.
5. Герметично укупорить крышками, перевернуть и укутать на сутки.

Такие грибы хороши с жареной картошкой и растительным маслом.

Как мариновать моховики с медом

Отличный вариант маринада для истинных ценителей – с медом.

• грибы – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 30 г;
• мед – 180 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• горчичный порошок – 80 г;
• зелень петрушки – 120 г;
• уксус – 120 мл.

1. Петрушку промыть и мелко порубить.
2. Грибы залить водой, добавить соль, сахар и варить 10-15 мин, помешивая.
3. Мед и уксус размешать, добавить порошок горчицы, снова хорошо вымешать, выложить в маринад.
4. Добавить зелень и чеснок, закипятить.
5. Разложить по банкам, заливая маринадом по горлышко.
6. Герметично закатать, перевернуть и укутать.

Получается очень пряная пикантная закуска с неповторимым ароматом и вкусом.

Условия и сроки хранения моховиков

Герметично укупоренные маринованные моховики следует хранить в прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей. Отлично подойдет погреб. После приготовления требуется 25-30 дней, чтобы продукт промариновался, именно тогда блюдо готово к употреблению и наиболее вкусно.

• При температуре 8 о – 12 мес.;
• При температуре 10-15 о – 6 мес.

Если в банках появилась плесень или крышки вздулись, употреблять маринованные моховики в пищу нельзя.

Заключение

Рецепт маринованных моховиков предельно прост. Основной ингредиент – моховики, приправы требуются в самых минимальных количествах. При соблюдении указанных инструкций приготовить вкусное блюдо очень легко. С этим справятся даже неопытные хозяйки. Зимой такая закуска напомнит об осеннем лесе аппетитным запахом и вкусом грибов. Маринованные моховики отлично хранятся всю зиму и весну, если не нарушать условий хранения.