Фаршированные куриные окорочка в духовке рецепт

Фаршированные куриные окорочка

• 

5 НЕВЕРОЯТНО Красивых ФРУКТОВЫХ НАРЕЗОК

5 Красивых Мясных Нарезок на Праздничный стол

Сырная закуска “Мандарины” на Праздничный стол

Новогодний Салат 2020 “Дед Мороз и Компания” с курицей и черносливом

Мясная нарезка на праздничный стол с помидорами и моцареллой

Ингредиенты

куриные окорочка	4 шт (1 кг)
лук репчатый (крупный)	1 шт
батон или белый хлеб	1-2 ломтика
молоко	100 мл
сыр твердый	50-70 г
майонез или сметана	2-4 ст.л.
сливочное масло	50 г
чеснок	1 зубчик
растительное + сливочное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Маленьким ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.
Отделяем кожу от мякоти.

Аккуратно снимаем кожу.

При помощи ножа перерезать сухожилья и перерубить кость.

Вот что должно получиться.

В небольшую миску выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку.
Хлеб или батон (без корок) положить в небольшую миску и залить молоком.

Сыр натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного с растительным маслом, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Фарш переложить в миску и добавить кусочек размягченного сливочного масла (50 г).

Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить обжаренный лук, отжатый от молока батон, тертый сыр, соль и свежемолотый перец.

Совет

По желанию, можно добавить рубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки.

Хорошо перемешать начинку.

Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).

Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.

Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.

Запекать около 30 минут при температуре 180°C.

Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

Как вкусно приготовить фаршированные окорочка?

Окорочка – доступный продукт, который входит в меню многих. И из них можно готовить не только простые и повседневные блюда, но и необычные и праздничные. Попробуйте нафаршировать окорочка и удивить домочадцев и гостей.

Какие окорочка подойдут для фарширования?

Для начала отберите окорочка, которые будете фаршировать. В первую очередь, они должны быть достаточно крупными, чтобы начинки не получилось мало. Также выбирайте мясистые окорочка, ведь мякоть тоже используется для фарширования.

Желательно для приготовления блюда использовать охлаждённые свежие окорочка, но также подойдут и замороженные. Размораживать последние следует постепенно в холодной воде, чтобы они не потеряли упругость и сохранили структуру.

Совет! Покупайте целые не повреждённые окорочка: их кожица будет играть роль оболочки, так что если её целостность нарушена, такой экземпляр не подойдёт.

Варианты приготовления

Как можно вкусно приготовить фаршированные окорочка? Вариантов масса, и некоторые будут рассмотрены ниже.

Вариант 1

Этот рецепт точно понравится всем, так как предполагает уже ставшее классическим и полюбившееся многим сочетание курицы, грибов и сыра. Потребуется вам вот что:

• около 1 килограмма куриных окорочков (порядка четырёх штук);
• 200 г свежих шампиньонов;
• 70 г любого сыра твёрдого сорта;
• головка лука-репки;
• 3-5 столовых ложек майонеза (подойдёт сметана);
• один-два зубца чеснока;
• любимые приправы и соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Описание процесса приготовления:

1. Окорока хорошо вымойте, просушите. Далее аккуратно острым ножом отделите кожицу от мякоти и снимайте её чулком, частично оставив лишь на суставе.
2. С кости срежьте всю мякоть, а большую часть отрубите, чтобы внутрь поместилось больше начинки.
3. Срезанное куриное филе мелко-мелко порубите ножом. Луковицу после чистки нашинкуйте. Грибы тщательно вымойте и порежьте небольшими кубиками. Сыр потрите в отдельную миску.
4. В сковородке хорошо разогрейте масло и на нём обжаривайте лук с шампиньонами и курицей.
5. В небольшую ёмкость положите майонез, выдавите или натрите в него очищенный чеснок, добавьте приправы с солью.
6. Готовьте начинку: обжаренные ингредиенты соединяйте с чесночно-майонезным соусом (треть оставьте для смазывания) и тёртым сыром, всё перемешивайте.
7. Далее нафаршируйте вашей готовой смесью куриную кожу и зафиксируйте края зубочистками или нитками. Поверхность окорока обмажьте оставшимся соусом. Так же начиняйте и смазывайте каждый окорочок.
8. Все окорока уложите на смазанный маслом противень и отправляйте его в разогретую до 190 градусов духовку на тридцать минут.

Вариант 2

В домашних условиях можно приготовить блюдо, которое заменит и основное, и гарнир. Понадобятся такие ингредиенты:

• пять куриных окороков;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 300 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 60 г сливочного масла;
• головка репчатого лука;
• по щепотке красного молотого перца и мускатного ореха;
• майонез;
• соль.

1. С предварительно вымытых и просушенных окорочков снимите чулком кожу.
2. Мясо отделяйте от кости и сухожилий, пропускайте через мясорубку или мельчите в блендере.
3. Сварите гречневую крупу в 2-2,5 стаканах воды.
4. Чернослив на несколько минут замочите в горячей воде для размягчения, после чего порубите ножом.
5. Лук очищайте и шинкуйте. Грецкие орешки любым способом измельчите, но не в крошку.
6. Теперь в раскалённом масле обжарьте до золотистости лук, потом добавьте куриный фарш и, активно помешивая, жарьте его буквально пару минут.
7. Соедините отварную гречу с черносливом, куриным фаршем, грецкими орехами и луком, добавляйте перец, соль и мускатный орех.
8. Начиняйте снятую с окороков кожу подготовленной начинкой. Края зашивайте нитками.
9. Сверху окорока обмазывайте майонезом, предварительно слегка подсолив.
10. Выпекаться нафаршированные окорочка будут на противне при 180 градусах в течение 25-30 минут.

Вариант 3

Этот вариант тоже интересный, и на выходе получится сытное интересное блюдо. Список продуктов такой:

• 4-5 крупных куриных окороков;
• 100 граммов куриной печени;
• кусочек белого хлеба;
• кисло-сладкое яблоко;
• 50 мл жирных сливок;
• 50 граммов сливочного масла;
• соль с перцем по вкусу.

1. Окорочка помойте и высушите, осторожно снимите всю кожу. При желании можно оставить косточку на кончике косточки, чтобы удобно было держаться за него при употреблении блюда. Остальную часть кости отрубите, ножом снимите с неё мясо.
2. Займитесь приготовлением начинки. Пропустите через мясорубку куриную мякоть вместе с печенью. Яблоко очистите, освободите от сердцевины и натрите на тёрке или порежьте мелкими кубиками. Хлеб размочите в сливках. Всё это соедините и смешайте, не забыв добавить соль и перец.
3. Куриную кожицу изнутри обильно смажьте маслом, утрамбуйте внутрь начинку. Сверху фаршированные окорока тоже обмажьте маслом, чтобы они румянились и не пригорали при приготовлении.
4. Выпекайте окорочка при 180 градусах в духовке до полной готовности – около 40-50 минут.

Вариант 4

По такому рецепту вы приготовите вкуснейшую закуску, ведь начинка состоит из ветчины и сыра. И вам потребуются такие компоненты:

• пять окорочков;
• головка репчатого лука;
• свежая зелень;
• 150 граммов твёрдого сыра;
• 150 граммов ветчины;
• 50 г масла (сливочного);
• немного майонеза для обмазывания;
• соль и ваша любимая приправа по желанию (например, для курицы или универсальная).

Процесс приготовления будет таким:

1. Сначала подготовьте ваши окорочка. Их нужно вымыть и просушить, а потом снимайте с них кожу полностью, но сохраняя её целостность (в итоге должно получиться подобие чулка).
2. С кости срезайте мякоть, режьте её соломкой.
3. Лук после чистки порежьте тоненькими полукольцами. Сразу же порубите предварительно вымытую зелень.
4. Ветчину нарезайте соломкой, сыр натирайте на тёрке.
5. Куриную мякоть с луком обжаривайте в сковороде в кипящем сливочном масле, в конце добавьте приправу и немного соли.
6. Формируйте начинку, соединяя обжаренные курицу с луком, сыр, рубленую зелень и ветчину.
7. Кожицу изнутри смазывайте майонезом, заполняйте начиночной смесью, зашивайте или фиксируйте зубочистками края. Поверхность также промазывайте майонезом.
8. Теперь со всех сторон до полной готовности на оставшемся в сковороде масле обжаривайте ваши фаршированные окорочка, чтобы они стали золотистыми и покрылись тонкой корочкой.

Выбирайте рецепт и готовьте аппетитные фаршированные окорочка!

Фаршированные окорочка в духовке: рецепты с фото на любой вкус

Сегодня у нас в меню — фаршированные окорочка в духовке. Рецепты с фото этого блюда предлагают нам опытные повара. Выбирайте вариант себе по вкусу и творите свои кулинарные шедевры.

Окорочка, фаршированные грибами, в духовке

Удивительно удачное сочетание вкуса куриного мяса и грибов, пожалуй, известно всем. Из этих ингредиентов готовят множество разнообразных блюд. Предлагаем вам пополнить свою кулинарную копилку еще одним интересным рецептом и запечь окорочка, фаршированные грибочками.

На заметку! Все продукты для начинки окорочков нужно мелко нарезать, чтобы в процессе фаршировки кожица не разрывалась.

Ингредиенты:

• окорочка – 5 штук;
• грибы (можно – вешенки) – 0,3 кг;
• масло неароматизированное подсолнечное – 4 стол. ложки;
• соль;
• черный перчик;
• яйцо куриное – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Промываем окорочка и просушиваем салфетками бумажными.
2. Снимаем с ножек кожицу до самого основания сустава. Стараемся сохранить ее целостность.
3. Отрежем часть ножек так, чтобы сустав отделить от кожицы. Лучше воспользоваться для этого острым ножом либо специальными ножницами.
4. Теперь нам нужно отделить мясную мякоть от кости. Кости можем выбрасывать. Кстати, мякоть необязательно оставлять цельным куском, нам потом ее надо будет нарезать.
5. Грибочки (нет вешенок, возьмите шампиньоны) чистим и промываем.
6. Меленько нарезаем их.
7. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
8. Обжарим грибочки до золотистого оттенка.
9. Куриную мякоть измельчим в фарш самым удобным способом. Если для этого вы используете мясорубку, перекрутите мясо пару раз.
10. В емкость блендера выкладываем филе курицы, добавляем яйца, соль, все измельчаем.
11. Теперь смешаем полученную массу с грибами.
12. Делим все на шесть равных частей, придавая каждой форму котлет.
13. Фаршируем ножки куриные (кожицу) полученной начинкой. Подворачиваем край, чтобы начинка не выпадала.
14. Противень застелем листом пергамента. Слегка пропитаем его маслом.
15. Выложим фаршированные ножки. Располагаем их вниз швом.
16. Смажем заготовки сверху маслом растительным неароматизированным.
17. Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут при двухстах градусах. Готово!

Совет! Старайтесь не фаршировать ножки плотно, так как в процессе термообработки кожа может лопнуть.

Изумительное на вкус мясное блюдо

Вкусными получатся окорочка, фаршированные сыром в духовке. Неповторимый аромат им придадут тимьян, а благодаря вину они останутся сочными.

Совет! Фаршированные окорочка лучше подавать с любым соусом и соленьями в качестве холодной закуски. А в горячем виде такое мясо можно подавать с любимым гарниром.

Ингредиенты:

• окорочка (без косточки) – 4 штуки;
• грибочки – 0,2 кг;
• сыр – 80 г;
• желток яичный – 1 штука;
• сухари для панировки – 50 г;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• масло рафинированное оливы – 30 г;
• масло мягкое сливочное – 25 г;
• вино (лучше – белого сорта) – 120 мл;
• бульон (лучше – куриный) – 150 мл;
• тимьян;
• черный перчик;
• соль.

Приготовление:

1. Если у вас окорочка с костью, отделите кожицу с мякотью от нее.
2. Солим и натираем перцем заготовки.
3. Грибочки очистим и промоем. Нарежем их небольшого размера кубиками и выложим в удобную емкость.
4. Сыр натрем.
5. Добавим сырную стружку к грибам.
6. Введем желток и сухари для панировки.
7. Добавим соль, а также перчик черный.
8. Тимьян промоем, просушим, нарежем.
9. Половину зелени отправим к остальным ингредиентам.
10. Размешаем полученную массу. Это – начинка для наших окорочков.
11. Фаршируем окорочка, плотненько их «закрываем» и скрепляем шпагатом кухонным.
12. В сковороде прогреваем масло оливы, добавив сливочное.
13. Очистим зубки чеснока и выложим их в сковороду.
14. Обжарим чесночок буквально минутку, а затем выбрасываем. Он отдаст свой аромат маслу.
15. Обжарим окорочка до золотистости.
16. Затем выложим их в противень. Введем вино и заранее подготовленный бульон (лучше – куриный).
17. Выложим в противень оставшийся тимьян.
18. Запекаем блюдо в течение сорока – пятидесяти минут. Готовое мясо будет мягким. Спустя двадцать минут окорочка следует перевернуть.
19. Перед подачей к столу снимем с окорочков кулинарный шпагат.

Совет! Когда снимаете кожицу с мяса, подрежьте пленку изнутри. Тогда она наверняка не порвется.

Окорочка с начинкой из свинины

Как еще можно запечь фаршированные окорочка без кости в духовке? Вот еще один оригинальный вариант. Блюдо за счет добавления свиной мякоти получится сытным и, конечно, калорийным, но его вкус того стоит. А цитрусовые придадут ему невероятный манящий аромат.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 штуки;
• апельсин;
• свиная мякоть – 150 г;
• соль;
• перчик черный;
• масло неароматизированное растительное – 2 стол. ложки;
• майонез – 2-3 стол. ложки.

Приготовление:

1. Промоем хорошенечко окорочка.
2. Аккуратно снимем с них кожицу.
3. Кости снизу ножек отрубим. Затем отделим кожицу от мякоти.
4. Мякоть, оставшуюся на косточке, а также в середине окороков, отделим и измельчим с помощью блендера в фарш.
5. Промоем свиную мякоть (можно – говяжью, индейку) и измельчим ее.
6. Соединим оба вида мяса.
7. Введем соль, одну столовую ложку майонеза и перчик.
8. Размешаем и оставим начинку на шестьдесят минут.
9. Очистим апельсин.
10. Цитрусовую мякоть мелко нарезаем.
11. Когда мясная начинка «настоится», добавим в нее апельсиновые кусочки. Хорошенечко размешаем.
12. Полученной массой фаршируем окорочка.
13. Края скрепим посредством зубочисток.
14. Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
15. Огнеупорную форму смазываем маслом и выкладываем в нее наши заготовки.
16. Сверху промажем их майонезом.
17. Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут. Готово!

Читайте также:

Начинку для окорочков можно приготовить из многих продуктов. Здесь ваш выбор ограничивается только собственной кулинарной фантазией. Так, окорочка фаршируют вареными яйцами, сыром, овощами, грибочками и сухофруктами. И это далеко не все возможные варианты, так что смело экспериментируйте. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Фаршированные куриные окорочка

Ингредиенты

Куриные окорочка – 1200 г

Начинка:

Репчатый лук – 140 г

Рис (отварной) – 90 г

Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 г

Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу

Чеснок (крупный) – 1 зубчик

Дополнительно:

Сметана (для смазывания) – 2-3 ст.л.

Растительное масло – для запекания

• 241 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Существует огромное количество рецептов приготовления куриных окорочков. Мы их варим, жарим, тушим, запекаем. Предлагаю вам рецепт фаршированных окорочков. Такое блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу.

Готовить фаршированные куриные окорочка не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В качестве начинки, кроме фарша, можно использовать: крупы, грибы, разные овощи, все зависит от ваших предпочтений. Подавать можно как горячее блюдо или как холодную закуску.

Куриные ножки моем, обсушиваем. Берем маленький острый нож и отделяем кожу от мяса. Аккуратно снимаем кожу, как чулок, подрезая ножом там, где она не хочет сниматься. Часть кожи оставляем на нижнем суставе.

Ножом перерезаем сухожилия и перерубаем кость.

Снятую кожу натираем солью и перцем снаружи и внутри.

Снимаем мясо с костей, измельчаем в мясорубке. Лук обжариваем на сковороде до мягкости. Зелень мелко режем. Сыр натираем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс.

В емкость складываем: фарш, лук, рис, зелень, сливочное масло, сыр, чеснок. Добавляем соль и перец, перемешиваем.

Приготовленной смесью набиваем (не сильно плотно) куриную кожу. Длинный край кожи заправляем внутрь «чулочка» или скрепляем зубочистками. Сразу предупреждаю, что, скорее всего, у вас останется часть начинки. Ее можно использовать в приготовлении других блюд.

В форму для запекания наливаем немного растительного масла, выкладываем окорочка и обмазываем их сметаной. Запекаем в разогретом до 190-200 градусов духовом шкафу до зарумянивания, примерно 30-40 минут. В процессе запекания несколько раз поливаем фаршированные окорочка выделяющимся соком.

Аппетитные фаршированные куриные окорочка готовы.