Острые огурцы в томатном соусе рецепт
Острые огурцы в томатном соусе рецепт
Ингредиенты
| ИНГРИДИЕНТЫ | МАССА | КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.) |
|---|---|---|
| Огурец (крупные) | 3,5 кг. | 15 |
| Чеснок (головка) | 1 зуб. | 106 |
| Перец чили | 1-2 шт. | |
| Хрен | 2 крупных листа | |
| Лист смородиновый | 10 шт. | |
| Лист лавровый | 10 шт. | |
| Укроп | 5 зонтиков | |
| Томатная паста | 1 стак. | |
| Уксус (9 %) | 1 стак. | |
| Сахар | 1 стак. | 374 |
| Перец черный (горошком) | 2 ч. лож. | |
| Соль | 3 ст. лож. |
Пошаговый рецепт приготовления Острые огурцы в томатном соусе с фото
А делать мы будем следующее:
-
Замочите огурчики на три часа в холодной воде, потом помойте, просушите.
Почистите чеснок, порежьте тоненькими пластинками.
Удалите с перчика чили семена, порежьте тоненькими колечками.
Листья хрена, смородины, укроп помойте, порежьте, используя ножницы.
Помойте простерилизуйте банки, сразу укладывайте в емкости хрен, листочки, укроп, чесночные дольки, чили, лавровый лист. Теперь выкладывайте зеленые огурчики.
Далее займемся маринадом. В емкость влейте воду, вскипятите, добавьте томат, всыпьте соль с сахаром, перемешайте, сухие ингредиенты должны хорошенько раствориться. Потом влейте уксус, перемешайте, отключите огонь.
- Залейте наполненные банки маринадом, отправьте стерилизоваться на 20 минут. Потом закатайте их крышками, переверните, укутайте полотенцем и оставьте остывать. Вот и все, острые огурцы в томатном соусе готовы!
- Теперь разлейте горячий рассол в банки, закатайте емкости крышками и все, хрустящие и вкусные огурчики готовы!
- Сахар – 400 г.
- Соль – 60 г.
- Томатная паста (можно заменить соусом) – 400 г.
- Уксус 9-процентной концентрации – 400 г.
- Вода – 3 л.
- Перец черный горошком.
- Зеленцы – 2,5 кг.
- Салатный перчик – 650 г.
- Томаты – 900 г.
- Чеснок – 1 средняя головка.
- Соль – 30 г.
- Сахар – 220 г.
- Уксус 9-процентной концентрации – 110 г.
- Перец душистый горошком – 8-9 шт.
- Масло растительное – 60 г.
- Огурцы – 3,7 кг.
- Чеснок – 1 большая головка.
- Листья хрена – 2 шт.
- Листья смородины – 8 шт.
- Черный перец горошком – 8-9 шт.
- Цвет укропа – 6 шт.
- Тархун – 3 шт.
- Сахар – 250 г.
- Уксус 9-процентной концентрации – 250 г.
- Томатная паста – 250 г.
- Соль – 50 г.
- Вода для маринада – 2 л.
- Зеленцы – 4 кг.
- Острая паприка – 10 г.
- Чеснок – 1,5 головки.
- Растительное масло – 1 стакан.
- Помидорная паста – 2/3 стакана.
- Сахар 2/3 стакана.
- Соль – 45 г.
- Уксус 9% – 2/3 стакана.
- Молотый черный перец – 15 г.
Видеорецепт Острые огурцы в томатном соусе
Огурцы соленые как в бочке
А еще можно побаловать свою семью невероятно вкусными, хрустящими солеными огурчиками как в бочке!
Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
огурцы;
укроп;
листья черной смородины, вишни, хрена;
чеснок;
перец горошком;
гвоздика;
эстрагон.
Для рассола:
вода-1 л.;
крупная соль-1 ст.л.;
сахар-1 ст.л.
А делать мы будем следующее:
-
В подготовленные баночки сразу укладывайте укроп, листья вишни, черной смородины, хрен, чесночные зубки, перец горошком, гвоздику, эстрагон, а потом огурчики, которые заранее замочите на несколько часов в прохладной воде.
Далее приготовим маринад. В воду всыпьте крупную соль, растворите ее, разлейте рассол в наполненные банки, накройте крышками, оставьте содержимое бродить на три дня.
Спустя указанный срок слейте рассол, не доставая огурчики с банки, промойте их несколько раз, потом залейте кипятком на 10 минут.
Рассол процедите, поставьте на огонь, кипятите 15 минут, снимайте обязательно пену, можете добавить сахар.
Консервируем на зиму пикантные огурцы с томатной пастой
Здравствуйте, дорогие гости и завсегдатаи нашего дачного сайта.
Существует масса рецептов приготовления огурцов на зиму. Их солят, маринуют, квасят и консервируют. Огурцы в томатном соусе, рецепт на зиму, – пикантная и очень популярная заготовка, для приготовления которой требуется минимум времени и затрат.
Сделать такую закуску можно несколькими способами. Предлагаем вам самые ходовые и исключительно вкусные рецепты:
Консервированные огурцы в томатном соусе
Чтобы такой гарнир получился вкусным, рекомендуется брать маленькие и хрустящие зеленцы. За неимением подойдут большие плоды, которые можно разрезать на несколько частей.
Эта неострая, слегка сладковатая заготовка с легким томатным вкусом станет отличным дополнением к любому блюду.
Данное количество продуктов рассчитано на 10 литровых баночек готовой закуски.
Подготовить закаточную тару, простерилизовать. Ополоснуть зеленцы, уложить в подготовленные емкости.
Влить в металлическую посуду воду, добавить сухие компоненты и пасту, вскипятить, в конце влить уксус. Залить подготовленные овощи в банках, накрыть крышками и поставить заготовку в духовку для стерилизации. Как только огурчики поменяют цвет, их можно закатывать.
Перевернуть консервацию вверх дном, укутать и оставить до момента полного остывания. Огурцы в заливке из томатной пасты можно хранить в кладовке или в подвале.
Лечо из огурцов в томатной заливке
Это пикантное блюдо из огурцов в кисло-сладком соусе, которые любят многие, станет украшением любого стола. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или выкладывать сверху на отварной рис или пасту.
Промыть помидорки, удалить плодоножки у перца и выпотрошить семена. Очистить от шелухи чеснок. Нарезать подготовленные овощи кусочками и измельчить блендером на пюре.
Перелить овощную массу в глубокую металлическую емкость, всыпать сухие компоненты – соль, сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Проварить лечо в течение 15 минут. Чтобы продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать.
Ополоснуть зеленцы, разрезать на продольные четвертинки.
В кипящую заливку влить уксус и масло, добавить перчик горошком и положить нарезанные огурчики. После того, как овощная масса закипит, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюльку крышкой и протушить овощи еще 7 минут.
Промыть хорошенько баночки, простерилизовать. Переложить горячий продукт в подготовленную тару и закатать. Поставить закатки на крышки, укутать и оставить до момента полного остывания.
Маринованные огурчики в томате
Количество продуктов рассчитано на 5 литровых баночек.
Замочить зеленцы в холодной воде на два часа, затем хорошенько промыть, удалить «попки» и просушить.
Промыть тщательно всю зелень и листья, нарезать на крупные фрагменты ножницами.
Вымыть хорошенько баночки с хозяйственным мылом, затем простерилизовать. Уложить на дно стеклянных емкостей подготовленную зелень, очищенный от шелухи и измельченный чеснок, перец горошком. Заложить в баночки подготовленные зеленцы.
Вскипятить в кастрюльке воду, всыпать соль, сахар, перемешать и добавить томатную пасту. Залить кипящим маринадом овощи, накрыть крышками и простерилизовать в кастрюле в течение 15 минут, затем закатать.
Поставить баночки на крышки, укутать одеялом и оставить на 10 часов. За это время консервация остынет. Вынести ее на хранение в подвальное помещение.
Консервированные огурцы в острой томатной заливке
Как приготовить это блюдо на зиму? Чтобы сделать эту пикантную и острую заготовку потребуется:
В этом рецепте можно использовать плоды любой величины, поскольку независимо от размера огурчики подлежат резке. Можно взять даже переростки, от этого вкус блюда не изменится.
Замочить зеленцы на пару часов в холодной воде, затем хорошенько вымыть и удалить ненужные фрагменты. Разрезать большие плоды пополам, а потом еще на четыре части, мелкие зеленцы можно разрезать на две продольные полоски. Очистить от шелухи чеснок, пропустить через чеснокодавку.
Переложить овощи в глубокую металлическую посуду, добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты, за исключением уксуса. Перемешать все продукты, чтобы они равномерно распределились.
Поставить овощную массу на средний огонь. Примерно через 20-25 минут огурчики будут плавать в рассоле. Чтобы они не подгорели в процессе подогрева, их нужно периодически помешивать. На вкус соус должен получиться в меру сладким, слегка соленым и острым. Протушить овощи в томатной заливке еще четверть часа, затем влить уксус, и проварить полчаса.
Готовый продукт накрыть крышкой, дать настояться еще 10 минут, затем переложить его в чистые пол-литровые баночки. Конечным этапом в приготовлении такого блюда будет его стерилизации на протяжении 20 минут.
Закатать огурчики, укутать и оставить до момента остывания. Остывшую консервацию вынести на хранение в подвал.
Видео: Соленые огурчики в томатном соке
Если вам понравились наши рецепты, поделитесь ими со своими друзьями в соцсетях.
Острые огурцы в томатном соусе рецепт
Описание
Закрыла летом несколько банок таких огурчиков на пробу, рецептом сразу делиться не стала, его я увидела в брошюре по домашнему консервированию, так как не знала, что в итоге получится. Настал тот час и мы открыли первую баночку литровую, за ужином не осталось ни одного огурчика. Хоть в названии и написано, что они получаются острые, но в действительности это не так. Огурцы очень хрустящие с незначительной ноткой остроты. Вышло 5 банок по 1 л.
Ингредиенты
Томатная паста – 1 стак.
Перец черный – 2 ч. л.
Лист лавровый – 10 шт
Лист смородиновый – 10 шт
Пошаговый рецепт
Огурцы замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, после моем и обсушиваем.
Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Перчик чили очищаем от семян, нарезаем тонкими кольцами.
Хрен, укроп, смородину тщательно моем и режем ножницами.
Моем и стерилизуем банки, на дно каждой кладем хрен, смородиновые листья, укроп, чеснок, перчики чили и лавровый лист. Раскладываем огурцы по банкам.
Готовим маринад: 2 литра воды доводим до кипения, добавляем томатную пасту, сахар, соль, перемешиваем до полного растворения сахара и соли. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
Заливаем горячим маринадом банки, стерилизуем не менее 20 минут. После закатываем их, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Похожие рецепты
Огурцы в томатном соусе
Томатная паста – 150 Грамм
Паприка – 1 Чайная ложка
Чёрный молотый перец – 1 Ст. ложка
Соль – 3 Ст. ложки
Чеснок – 180 Грамм
Уксус 6% – 150 Миллилитров
Растительное масло – 250 Миллилитров
Сахар – 150 Грамм
Огурец – 4,5 Килограмма
Огурцы хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Затем отрежьте кончики с обеих сторон и разрежьте все плоды на 2 или 4 части вдоль, в зависимости от размера.
В большой кастрюле смешайте огурцы, измельчённый чеснок, паприку, перец, соль, масло, сахар и пасту. Поставьте всё на средний огонь. Будем томить ингредиенты более получаса.
Острый томатный соус
Специи – 7 Ст. ложек (острый перец чили, кориандр)
Чеснок – 30 Зубчиков
Помидоры – 2 Килограмма
Соль, перец – По вкусу
Лавровый лист – 2-3 Штук
Каждый помидор разрежьте на 3-4 части и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала помидоры.
Накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут.
Процедите через сито в другую кастрюлю.
Оставшуюся мякоть нужно выжать по максимуму. Сперва я делаю это деревянной ложкой, потом руками, и наконец оставшуюся мякоть измельчаю в блендере. Все это д.
Огурцы в томатном соусе
Перец болгарский – 3 шт
Масло растительное – 1 стак.
Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры – от кожуры. Прокрутить через мясорубку помидоры, перец, чеснок, добавить соль, сахар, раст.масло. Довести до кипения.
В рецепте указано 2/3 стак. сахара, но, по-моему, это слишком сладко, поэтому я в этом году уже меньше сахара положила.
Хрустящие маринованные огурчики в томатном соусе
Казалось бы, я перепробовала все варианты маринованных огурцов, какие только есть. Но, побывав в гостях, попробовала еще один вариант этой зимней заготовки. Огурчики мне очень понравились, и я естественно попросила рецепт. Разрешение на публикацию получено.
Количество ингредиентов рассчитано на четыре литровые банки.
250 г (1 стакан 200 мл) томатной пасты
180 г (1 стакан) сахара
70 г (2 ст.л.) соли
4 шт. зонтика укропа
12-16 горошин душистого перца
4-6 зубчиков чеснока
4-8 листов смородины (по желанию)
Огурцы замочить в холодной воде на 6-8 часов.
Вымыть банки и крышки.
В воду добавить томатную пасту, сахар, соль.
Одну минуту прокипятить и остудить.
Зонтики укропа и листья смородины ошпарить кипятком.
Положить вниз каждой банки зонтик укропа, пару листьев смородины, зубчик чеснока и 3-4 горошины душистого перца.
Сверху плотно уложить огурцы.
Залить маринадом под горлышко и накрыть крышками.
Стерилизовать 10 минут в кипящей воде при 100°С градусах.
Крышки закрыть, банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Найдены возможные дубликаты
Спасибо) Благодаря Вашему посту, вспомнила этот/ или очень похожий/ рецепт. На днях воспользуюсь). Они ведь получаются больше сладковато-кислые, а не соленые, верно?
Это маринованные огурцы, кисло-сладко-соленые.
Так и делаю. -смородина +семена горчицы
Опишите незамедлительно вкус. Огурцы сохраняют хрусткость?
О сообществе
Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до простых, кулинарный юмор.
Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.
1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.
2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.
3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.
4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.
5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.
6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .
8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .
Загрузка...
