Рагу с кроликом

Рецепт овощное рагу с кроликом . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты овощное рагу с кроликом

Мясо кролика	500 г
Кабачок	400 г
Патиссон	300 г
Морковь, красная	100 г
Лук репчатый	150 г
Помидоры (томаты)	200 г
Капуста белокочанная	500 г
Чеснок луковица	30 г
Вода	1500 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный молотый	1 г

Всё нарезается кубиками и тушится на среднем огне.

Пищевая ценность и химический состав “овощное рагу с кроликом”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	37.8 кКал	1684 кКал	2.2%	5.8%	4455 г
Белки	3.4 г	76 г	4.5%	11.9%	2235 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	7.7%	3500 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	2.9%	8760 г
Органические кислоты	0.1 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	9.3%	2857 г
Вода	91 г	2273 г	4%	10.6%	2498 г
Витамины
Витамин А, РЭ	67.5 мкг	900 мкг	7.5%	19.8%	1333 г
бета Каротин	0.397 мг	5 мг	7.9%	20.9%	1259 г
Витамин В1, тиамин	0.034 мг	1.5 мг	2.3%	6.1%	4412 г
Витамин В2, рибофлавин	0.042 мг	1.8 мг	2.3%	6.1%	4286 г
Витамин В4, холин	17.7 мг	500 мг	3.5%	9.3%	2825 г
Витамин В5, пантотеновая	0.043 мг	5 мг	0.9%	2.4%	11628 г
Витамин В6, пиридоксин	0.11 мг	2 мг	5.5%	14.6%	1818 г
Витамин В9, фолаты	6.788 мкг	400 мкг	1.7%	4.5%	5893 г
Витамин В12, кобаламин	0.584 мкг	3 мкг	19.5%	51.6%	514 г
Витамин C, аскорбиновая	11.71 мг	90 мг	13%	34.4%	769 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.136 мг	15 мг	0.9%	2.4%	11029 г
Витамин Н, биотин	0.162 мкг	50 мкг	0.3%	0.8%	30864 г
Витамин К, филлохинон	11.2 мкг	120 мкг	9.3%	24.6%	1071 г
Витамин РР, НЭ	1.9115 мг	20 мг	9.6%	25.4%	1046 г
Макроэлементы
Калий, K	159.36 мг	2500 мг	6.4%	16.9%	1569 г
Кальций, Ca	18.29 мг	1000 мг	1.8%	4.8%	5467 г
Магний, Mg	12.07 мг	400 мг	3%	7.9%	3314 г
Натрий, Na	35.3 мг	1300 мг	2.7%	7.1%	3683 г
Сера, S	39.37 мг	1000 мг	3.9%	10.3%	2540 г
Фосфор, Ph	38.5 мг	800 мг	4.8%	12.7%	2078 г
Хлор, Cl	53.16 мг	2300 мг	2.3%	6.1%	4327 г
Микроэлементы
Бор, B	41.5 мкг
Железо, Fe	0.728 мг	18 мг	4%	10.6%	2473 г
Йод, I	1.39 мкг	150 мкг	0.9%	2.4%	10791 г
Кобальт, Co	3.217 мкг	10 мкг	32.2%	85.2%	311 г
Марганец, Mn	0.0503 мг	2 мг	2.5%	6.6%	3976 г
Медь, Cu	39.9 мкг	1000 мкг	4%	10.6%	2506 г
Молибден, Mo	2.408 мкг	70 мкг	3.4%	9%	2907 г
Селен, Se	0.182 мкг	55 мкг	0.3%	0.8%	30220 г
Фтор, F	54.35 мкг	4000 мкг	1.4%	3.7%	7360 г
Хром, Cr	2.19 мкг	50 мкг	4.4%	11.6%	2283 г
Цинк, Zn	0.4224 мг	12 мг	3.5%	9.3%	2841 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность овощное рагу с кроликом составляет 37,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

Шьем сами штору с люверсами Шторы занимают очень важное место в оформлении интерьера. Сегодня .

Электронная выкройка платья отрезного «водопад + склады» Вера Ольховская Размеры: 42-52 .

Вариации на тему *солнце* (юбки “солнце”, “полусолнце”, “3/4 солнца”) .

Фредди Меркьюри. “Я действительно сделал все, что мог..” Фредди Меркьюри (англ. Freddie Mercury.

Узор «Сова» спицами . Для образца мы набрали 16 петель + 2 кромочные (к раппорту добавили 4 пе.

–Метки

–Рубрики

• шитье (936)
• мастер класс (794)
• рукоделие (747)
• вязание крючком (481)
• вязание спицами (302)
• полезные советы (298)
• Это интересно (276)
• фотография (271)
• все для дома (260)
• кулинария (247)
• для детей (228)
• стихи,любовная лирика (228)
• выпечка (216)
• декор (203)
• сладкие блюда ,десерт (203)
• для женщин (180)
• позитив (177)
• цветы комнатные и не только (171)
• блюда из курицы и не только (164)
• путешествие,города (157)
• красота и здоровье (150)
• дачница (147)
• закуски (145)
• художники (131)
• музыка и кино (130)
• юмор (130)
• природа (124)
• интерьер (122)
• животные (120)
• живопись (112)
• домашние заготовки (102)
• афоризмы,высказывания великих (95)
• салаты (90)
• блюда из рыбы (89)
• из старого – новое,переделки (88)
• идеи (86)
• мир моды (85)
• искусство (83)
• твое здоровье (81)
• Анастасия Корфиати (80)
• бабушкины советы (79)
• кулинария-напитки (79)
• знаменитости (78)
• топиарий (62)
• кофейные поделки (45)
• мой компьютнр (44)
• шторы и все о них (42)
• кошки (41)
• астрология,гороскоп (33)
• поздравления (30)
• для мужчин (27)
• Школа шитья Армалини (24)
• прически (24)
• психология (23)
• Татьяна Снежина (16)
• диета (16)
• мужчина и женщина (15)
• хлебопечка (14)
• птицы (14)
• ремонт швейных машин (13)
• скульптуры (12)
• тесты и гадания, магия,заговоры (11)
• плетение из газет (7)
• Екатерина Рождественская (7)
• насекомые (5)
• Ольга Никишичева (4)

–Ссылки

–Музыка

–Всегда под рукой

–

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Рагу из кролика: 5 вкусных рецептов

Суббота, 30 Августа 2014 г. 08:49 + в цитатник

Одно из самых популярных блюд из кролика – это, безусловно, рагу. Ароматное, вкусное, аппетитное, оно обычно долго не задерживается на столе.

Мясо кролика подходит для приготовления многих замечательных блюд, однако рагу пользуется самой большой любовью гурманов. При правильной подготовке мяса кролика к тушению, это блюдо просто не может не получиться вкусным и ароматным, поэтому зная тонкости приготовления блюд из кролика, можно смело браться за готовку, даже если делаете вы это впервые.

Мы расскажем о пяти самых простых и вкусных рецептах приготовления рагу с мясом кролика.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ПРОСТОЕ РАГУ ИЗ КРОЛИКА

Понадобится: по 600г мяса кролика на кости и картофеля, 2 луковицы, 1-2 моркови, 2 ст.л. сливочного масла, корень петрушки, укроп, перец, соль.

Как приготовить простое рагу из кролика. Разделать тушку на кусочки и обжарить их на сливочном масле. Выложить мясо в кастрюлю, а в этой же сковороде обжарить нарезанные овощи – картофель, морковь, лук и корень петрушки. Добавить овощи в кастрюлю к кролику, поперчить и посолить, тушить на среднем огне 30-40мин под крышкой. Перед подачей посыпать рагу укропом.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: РАГУ ИЗ НОЖЕК КРОЛИКА С ПЕРЦЕМ

Понадобится: 1кг ножек кролика, 500мл минеральной воды, 6-8 зубчиков чеснока, 30г сливочного масла, по 1 сладкому перцу больгарскому (зеленого цвета), пучку петрушки и большой моркови, ½ лимона, 3-4 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. муки и томатной пасты.

Как приготовить рагу из кролика с перцем. Промыть ножки, залить минеральной водой, влить сок лимона, перемешать и дать 1-2ч замариноваться. Крупно нарезать зеленый перец, порубить мелко чеснок и петрушку, нарезать морковь полукружками. С ножек слить воду, положить подготовленные продукты, добавить оливковое масло, поперчить, подсолить, перемешать, оставить на 2ч под крышкой. Достать ножки из овощей по истечении времени и обжарить до зарумянивания, в это же время начать тушить овощи, добавить к ним жареные ножки, перемешать. Муку обжарить на сухой сковороде, добавить сливочное масло, перемешать, влить 1л воды, добавить томат-пасту, подсолить, залить смесью овощи с кроликом, тушить рагу 1ч под крышкой на слабом огне.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: РАГУ ИЗ КРОЛИКА С ПОМИДОРАМИ

Понадобится: по 300г помидоров свежих и моркови, 200г лука, 80г петрушки, 70г растительного масла, 20г муки, 1,1 кг картофеля, 1 тушка кролика, бульон овощной, гвоздика, лавровый лист, зелень, перец, соль.

Как приготовить рагу из кролика с помидорами. Порубить тушку кусочками по 50г, обжарить на масле до зарумянивания, подсолить, положить нарезанную не слишком мелко морковь, полукольца лука, рубленую петрушку и обжаривать еще 5мин, всыпать муку, перемешать, добавить помидоры, нарезанные дольками, специи. Залить все бульоном, добавить нарезанный кружками сырой картофель, потушить до готовности всех продуктов на слабом огне под крышкой 1-2ч.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: РАГУ ИЗ КРОЛИКА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И ФАСОЛЬЮ

Понадобится: 500г фасоли зеленой, 3 моркови, по 2 стебля лука-порея, веточки тимьяна и зубчика чеснока, 1 тушка кролика, ½ стакана вина сухого белого, по 1 ст.л. растительного масла и сливочного, лавровый лист, красный лук, соль.

Как приготовить рагу из кролика с фасолью и пореем. Очистить и мелко порубить чеснок, тимьян, перемешать их с 1ч.л. соли. Промыть тушку, обсушить, разрезать на 8 частей, каждую натереть перцем и солью, обжарить до зарумянивания на смеси масел, достать из кастрюли. В эту кастрюлю влить вино и 30сек прокипятить, добавить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, добавить смесь чеснок и тимьяна, лавр, положить мясо, под крышкой тушить 40мин. Лук крупно нарезать, порей – белую и зеленую часть, нарезать кольцами по 1,5см толщиной, крупно порезать картофель и морковь, добавить овощи в кастрюлю к кролику, тушить все 20мин. Промытую фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и 5мин отварить, положить, достав из воды, в рагу, перемешать. Достать рагу из кастрюлю и уложить в большую емкость, оставшийся соус вдвое уварить, добавить ½ ст.л. сливочного масла, убрать с огня, перемешать. При подаче поливать рагу соусом.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: РАГУ ИЗ КРОЛИКА ПО-МАЛЬТИЙСКИ

Понадобится: 1л куриного бульона, 6 зубчиков чеснока, 5 веточки тимьяна, по 3 щепотки соли, моркови средних и помидора, по 2 лавровых листа, луковицы, по 1 тушке кролика с потрошками средней, щепотки смеси 4 перца, стакану зеленого горошка мороженного/консервированного и пучку петрушки, 1 ¼ стакана сухого белого вина, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатной пасты, горсть муки.

Как приготовить рагу из кролика по-мальтийски. Крест-накрест надрезать помидоры, ошпарить кипятком и снять кожицу, мелко нарезать мякоть, перемешать с пропущенным через пресс чесноком и томат-пастой, рубленой петрушкой и тимьяном. Перемешать муку с перцем и солью. Крупно нарезать тушку кролика, почки и печень. Мясо обвалять в муке, обжарить на сковороде с раскаленным маслом до зарумянивания. Положить в сковороду нарезанный лук, крупные кусочки картофеля и моркови, влить вино и довести до кипения, положить потрошки, добавить томатную массу, горошек, лавр, снова довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, поставить ее на полчаса в разогретую до 150градусов духовку, влить половину бульона, тушить еще полчаса, влить остальной бульон, тушить еще 40мин.

Испробовав любой из предложенных рецептов, вы и ваша семья навсегда влюбитесь в это блюдо – рагу из кролика это настоящее наслаждение даже для самых взыскательных гурманов!

Вкусное диетическое рагу из кролика — легкий и понятній рецепт

При помощи рецепта из этой статьи вы научитесь готовить простое, но очень вкусное рагу из кролика. Узнаете, как подготовить мясо к тушению, какие овощи подобрать для такого блюда. Откроете секрет особенно нежного вкуса рагу, благодаря которому оно всегда будет желанным блюдом на вашем столе.

Кухонная техника и утварь:

• варочная поверхность;
• разделочная доска;
• сковорода;
• кастрюля на 5 литров;
• нож кухонный;
• нож для чистки овощей;
• столовая ложка;
• глубокая миска;
• пиала;
• тарелка;
• половник;
• силиконовая лопатка.

Ингредиенты

мясо кролика	1,5 кг
картофель	1 кг
морковь	150 г
масло растительное	2 ст. л.
лук репчатый	2 шт.
перец болгарский сладкий	1 шт.
лавровый лист	1 шт.
соль	0,5 ст. л.
перец горошком	6 шт.
перец душистый молотый	0,5 ч. л.
петрушка	1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Берем мясо кролика (1,5 кг), моем холодной проточной водой, удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами, нарезаем на небольшие куски. Мясо кролика должно быть качественное. При покупке обращайте внимание на цвет, он должен быть розовым, без темных пятен. Запах у сырого мяса будет нежный, хороший.
   
2. Включаем варочную поверхность на средний огонь, ставим на нее сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла, доводим до кипения.
   
3. На горячую сковороду выкладываем нарезанные куски мяса кролика, слегка солим его, добавляем 0,5 ч. л. душистого перца, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
   
4. На варочную поверхность ставим кастрюлю или жаровню, выкладываем в нее жареное мясо кролика.
   
5. Берем 150 г моркови, ножом для чистки овощей очищаем от кожуры, моем холодной проточной водой, даем возможность немного просохнуть, после чего ножом на разделочной доске нарезаем соломкой. Берем 2 луковицы среднего размера, очищаем от кожуры, моем холодной водой, на разделочной доске нарезаем полукольцами. В сковороду, на которой жарилось мясо, высыпаем морковь и лук, жарим овощи до румяного, золотистого цвета.
   
6. Берем сладкий болгарский перец (1 шт.), тщательно моем его, очищаем от хвостика и семян, на разделочной доске нарезаем на мелкие кубики, выкладываем на сковороду к жареным овощам, слегка притушиваем.
   
7. Берем 1 кг сырого картофеля, ножом для чистки овощей очищаем от кожуры, моем проточной водой, нарезаем кубиками средней величины. Нарезанный картофель выкладываем в кастрюлю с готовой крольчатиной.
   
8. Обжаренные овощи засыпаем сверху на картошку, заливаем горячей водой в таком количестве, чтобы содержимое кастрюли было полностью покрыто жидкостью.
   
9. Накрываем крышкой, доводим до кипения, тушим рагу на медленном огне после закипания приблизительно 35 минут.
   
10. За 15 минут до готовности добавляем в рагу 0,5 ст. л. соли, 1 шт. лаврового листа, 6 шт. горошин душистого перца.
    
11. В конце приготовления в рагу выливаем сливки (200 мл), доводим до кипения, но не кипятим.
    
12. Берем 1 пучок петрушки, моем его проточной водой, просушиваем, нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в кастрюлю, накрываем крышкой, даем настояться около 2 минут.
    
13. Рагу из кролика с овощами готово. Приятного аппетита.
    

Видеорецепт

Как видите, рецепт рагу из кролика с овощами довольно простой в приготовлении. Это блюдо вполне самостоятельное, его можно подавать с салатом из свежих овощей. Посмотрите видеоролик, в котором продемонстрирован пошаговый рецепт приготовления, подробно указаны ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда. Оно всегда получается нежным, сочным и ароматным.

Рагу из кролика

Когда возникает вопрос о диетическом питании (не только для похудения), то в первую очередь вспоминают о курином мясе, при этом полностью забывая о таком незаменимом продукте, как крольчатина.

Мясо кролика ничем не уступает курице, перепелу и другим видам птицы, а по многим показателям и превосходит их. В нем много легко усваивающегося белка, различных микро- и макроэлементов. У мяса очень нежная и мягкая текстура, полностью отсутствует какой-бы то ни было специфический запах. Крольчатину практически невозможно испортить неумелым приготовлением.

Блюда из кролика аппетитны и вкусны. Они «безопасны» для талии. От тарелки свежайшего рагу с кроликом и летними овощами трудно поправиться. Такое кушанье лишь подзарядит энергией и отличным настроением.

Сливочное рагу из кролика

Классика жанра. Блюдо трудно отнести к какой либо из существующих кулинарных школ. Так кролика готовят и во Франции, и в Германии, и в США. Даже в допетровской России схожим образом тушили зайцев, просто заливая их жирным молоком и сдабривая луком. Мясо используется без предварительного маринования.

• Кролик – 1 тушка.
• Сыр белый – 150 г.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Топленый жир – 2 – 3 ст. л.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Черный перец.
• Соль.
• Специи для белого мяса.
• Сушеные травы – 1 ч. л.
• Бульон или вода – 1 ст. (250 мл.)

1. Тушку кролика разрезать на небольшие куски. Репчатый лук нашинковать как можно мельче. Сыр натереть на мелкой терке.
2. В толстостенной сковороде хорошо разогреть жир и быстро обжарить в нем кусочки кролика, выложив их в один ряд. До готовности доводить не нужно, достаточно, чтобы они «схватились» сверху и снизу.
3. Всыпать к мясу репчатый лук, перемешать. Когда он станет прозрачным, всыпать сушеные травы и специальный набор специй, посолить, залить бульоном и тушить до полной готовности кролика. Крышкой прикрыть наполовину, давая возможность выпариться большей части жидкости.
4. Затем уменьшить огонь и постепенно влить жирные сливки. Спустя пару минут небольшими порциями добавить тертый сыр. Хорошо перемешать и сразу снять с огня.
5. Подавать с гарниром из отварного картофеля или пастой.

Летнее рагу из кролика

Яркое и эффектное блюдо, вобравшее в себя все краски лета. Определенного «устоявшегося» рецепта у этого рагу нет, так как в блюде используются любые доступные по сезону овощи.

Совет! Томаты для этого блюда лучше отобрать покрепче, так как спелые превратятся в пюре в процессе тушения.

• Кролик – половина тушки.
• Томаты черри – 10 шт.
• Картофель молодой – 8-10 шт.
• Уксус винный – 15 – 20мл.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза или горошек – 100 г.
• Белые коренья (пастернак или сельдерей, петрушка) – 100 г.
• Петрушка свежая – 30 г.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Фасоль стручковая – 100 г.
• Гвоздика.
• Имбирь сушеный.
• Соль.
• Черный перец.
• Чеснок – 5 зубков.
• Масло растительное – 50 мл.
• Бульон или вода – 150 мл.
• Паста томатная – 1 ст. л.

1. Кролика порубить на маленькие куски и замариновать на 30 минут. Для этого в блендере смешать зубки чеснока, свежую зелень петрушки, черный перец, винный уксус, соль и 30 мл. растительного масла. Этой густой смесью обмазать каждый кусочек.
2. Лук-порей нашинковать крупными кольцами, сельдерей – кубиком, морковь – брусочками. Молодой картофель поскоблить и, в зависимости от размера, разделить на половинки – четвертинки либо оставить целиком. Томаты черри наколоть ножом.
3. В сковороде разогреть оставшееся масло и пассеровать в нем сельдерей, морковь и лук-порей.
4. Затем добавить томатной пасты и положить остальные компоненты – кусочки кролика вместе с маринадом, томаты черри, кукурузу или горох, фасоль, картофель и пряности.
5. Все ингредиенты смешать с маслом, подержать на огне пару минут и залить бульоном. Уменьшить огонь и довести до готовности.
6. При подаче, по желанию, украсить свежей зеленью, оливками или лимоном.

Рагу из кролика с грибами

Грибы для рецепта подойдут любые, в данном случае приведен вариант с молодыми шампиньонами, стушенными целиком.

• Шампиньоны мелкие – 300 г.
• Кролик – половина тушки.
• Лук репчатый – 2 шт.

1. Кролика порубить на небольшие куски. Шампиньоны перебрать, промыть и почистить, если нужно. Репчатый лук нашинковать полукольцами, а паприку нарезать на длинные полоски. Зелень порубить.
2. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем растертый тмин и маленькие шампиньоны. Как только появится душистый аромат, пассеровать в масле репчатый лук вместе с полосками паприки.
3. Добавить кролика, посолить и приправить, всыпать зелень укропа, залить бульоном и тушить на небольшом огне. Когда выпарится бульон, залить сливками.
4. Выдержать на огне еще пару – тройку минут и выключить плиту.
5. К рагу подать отварной картофель, рис или пасту.

Рагу – ассорти из кролика и куриной печени

Легкое рагу с субпродуктами и пастой. Можно использовать не куриную, а крольчью печень.

• Кролик – половина тушки.
• Печень куриная с сердцем – 5 – 10 шт.
• Макароны разноцветные (рожки или бантики) – 200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Паприка разноцветная – 2 стручка.
• Вино красное сухое – 100 мл.
• Сельдерей черешками – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль.
• Черный перец.
• Зелень сушеная – 1 ч. л.
• Розмарин – веточка.
• Бульон – 200 мл.
• Специи для белого мяса.

1. Разделить кролика на порционные куски. Печень очистить от пленок и жил, отделить от сердца.
2. Сельдерей нарезать крупными кусочками, лук и паприку нашинковать кубиками.
3. В сковороде разогреть масло и пассеровать в нем паприку и репчатый лук вместе с растертыми зубками чеснока.
4. Затем в сковороде с луком и перцем слегка обжарить кусочки кролика, печени и сердца.

Праздничное рагу из кролика с репой

В самом блюде нет ничего необычного, праздничным его делает нарезка и укладка компонентов, скопированная с небезызвестного французского рататуя. Для рагу желательно брать не целую тушку кролика, а только его ножки. Овощи нужно подобрать примерно одинаковые, чтобы кружочки нарезки получились красивыми.

• Ножки кролика – 3 шт.
• Картофель крупный молодой – 3 шт.
• Репа – 1 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Паприка красная – 1 шт.
• Орегано сушеное.
• Мускатный орех.
• Вино белое – 100 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 3 зубка.
• Бульон мясной – 200 мл.
• Оливки или маслины – 5 – 8шт.
• Сливки -150мл.
• Черный перец.
• Сыр – 100 г.
• Соль.

1. Картофель, репу и сельдерей очистить и нарезать на одинаковые по размеру и толщине кружочки. Чередуя овощи, выложить их спиралью на дно смазанной жиром или масло формы.
2. В сковороде разогреть растительное масло и добавить в него укроп, орегано и растертый чеснок. Как только появится аромат, обжарить в масле стручок паприки, нарезанный на крупные дольки.
3. Перец выбрать из сковороды, а туда положить кусочки кролика. Быстро обжарить до корочки. Влить вино, выпарить его немного.
4. Обжаренного кролика и перец выложить поверх шинкованных овощей. Залить бульоном и маслом с мясным соком со сковороды.
5. Присыпать еще немного сушеными травами и поставить в духовой шкаф.
6. Когда выпарится весь бульон, а картофель и другие овощи станут мягкими, влить в форму сливки, смешанные с небольшим количеством тертого сыра.
7. Сверху рагу приправить мускатным орехом и черным перцем.
8. Тушить до готовности, перед самым концом присыпав сыром и маслинами, оливками.