Стейк из зубатки рецепт

Блюда со стейком зубатки – 6 домашних вкусных рецептов приготовления

Стейки зубатки готовятся очень быстро. Из них получаются идеальные блюда: вкусные, сочные, ароматные. Выбери свой рецепт с пошаговыми фото из этого каталога и давай готовить вместе! Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Рыба
5. Зубатка
6. Блюда со стейком зубатки

Как приготовить стейк зубатки очень вкусно

Стейки обычно нарезают из полосатой, которая обитает в Северном, Баренцевом, Балтийском и Белом морях, омывающим северную часть побережья России. Непосредственно на нее лов не идет – зубатка, можно сказать, побочное производство при отлове других обитателей морских глубин. Попала она в сети, хорошо, не попала – ну и ладно. Тем не менее, это не умаляет вкусовые качества этой рыбы.

Другие четыре вида зубатки водятся в Атлантическом и Тихом океане.

Калорийность стейка зубатки – 109 кКал, БЖУ: 16, 5 и 0 соответственно. Мясо имеет белый цвет, содержит витамины Е, А, Д, В12, В6 и РР. Также включает: кальций, железо, кобальт, калий, цинк, хлор, магний, фосфор, йод, серу.

Чаще всего стейк зубатки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лимоны	2	16	0.9	0.1	3
Укроп	2	38	2.5	0.5	6.3
Лимонный сок	2	16	0.9		3
Яйца	2	157	12.7	10.9	0.7
Мука	2	325	12	1	67

Как все стейки, из зубатки их готовят по любым рецептам для рыбных стейков. Процедура обработки схожая для всех разновидностей. Сначала стейки размораживают в холодильнике на нижней полке в течение ночи. Полной разморозки не произойдет, но она и не требуется. Достаточно 80-90 процентов готовности. Затем моют водой и обсушивают. Поливают соком лимона и оставляют на полчаса. Натирают смесью соли и перцев. После этого можно приступать к дальнейшей готовке стейка зубатки по рецептам с пошаговыми фото отсюда или откуда-то еще.

Чаще стейки либо жарят на сковороде, либо запекают в духовке, в фольге или без нее. Низкая стоимость и достойный вкус делают эту рыбу желанной в домах многих россиян. К тому же из этой рыбы можно соорудить чудесный праздничный ужин, подав ее с изысканным гарниром и хорошим белым вином.

Как правильно приготовить стейк зубатки

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Зубатка (стейки)	400-450 г
Яйцо	1-1,5
Лимон	½
Мука	25-30 г
Сухари	50-60 г
Растительное масло	70-100 г
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Сухой чеснок	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
• Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
• Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
• Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
   
2. Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
   
3. На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Такая рыба будет особенно красиво смотреться, если подать ее с мелко нарубленной зеленью и долькой лимона. Также украсить стейки можно так: на тарелку выложить листья салата, сверху рыбу и ломтики лимона. Добавьте пару долек сладкого перца и несколько веточек укропа.

Советы и рекомендации

• Замачивайте зубатку в соленой воде перед приготовлением – так мясо будет более упругим и не распадется при жарке.
• Можно отварить рыбу перед жаркой – делать это надо в достаточно соленой воде в течение десяти минут.
• Не переворачивайте стейк до тех пор, пока он как следует не подрумянится, иначе кусочек потеряет форму.
• Ни в коем случае не накрывайте рыбку крышкой!
• Чтобы стейк сохранил упругость, дайте ему немного остыть прямо на сковороде.
• Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте кусочки не на тарелку, а на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла, и блюдо будет менее жирным.

Как и с чем подавать блюдо

Зубатку, как и стейк из акулы, можно подать на обед или ужин. Подойдет она и для праздничного меню, вместе со —стейком из лосося—. Эта рыба обычно подается в качестве основного блюда и гораздо вкуснее в теплом виде.

В качестве гарнира подойдут и рис, и молодой картофель, и картофельное пюре. Если вы соблюдаете диету, зубатку или —стейк из тунца— можно дополнить тушеными или приготовленными на пару овощами.

Отлично подходят к этому блюду овощные салаты, а также нарезки из помидоров, сладкого перца, огурцов. Уместен будет и листовой салат.

Как пожарить зубатку стейк на сковороде

Употребление рыбы благотворно влияет на здоровье. Сегодня в магазинах можно увидеть много видов этого продукта. Рецепты его приготовления очень популярны. Однако далеко не каждая хозяйка покупает такую рыбу, как зубатка. Этот продукт не всегда получается вкусным. Многие просто не знают важных секретов его приготовления. Как пожарить зубатку на сковороде? Об этом рассказывается в разделах статьи.

Преимущества продукта

Эта рыба имеет немало положительных качеств, например:

1. Отличается хорошим вкусом.
2. Содержит много полезных веществ.
3. Ее несложно приготовить.
4. Есть немало рецептов с использованием данного продукта.

Благодаря содержанию жирных кислот, протеинов, витаминов и минералов такая рыба является полезной для лиц, страдающих патологиями щитовидной железы и сердца. Ее мякоть имеет нежную и сочную текстуру. Как пожарить зубатку на сковороде? Рекомендации по приготовлению представлены в следующей главе.

Полезные советы

Рецепты блюд с использованием данного продукта весьма разнообразны. Однако хозяйке следует соблюдать несколько принципов, благодаря которым рыба получается нежной, сочной и красивой. Основные рекомендации по приготовлению:

1. Лучше покупать свежий продукт. Это довольно трудно сделать. Ведь обычно в магазинах продают рыбу в замороженном виде.
2. Зубатку следует нарезать на фрагменты крупного размера.
3. Куски обжаривают на разогретой сковородке.
4. Перед приготовлением их надо покрыть слоем панировки.
5. Размораживать рыбу следует только на верхней полке холодильной камеры.
6. Синяя зубатка очень полезна. Она считается эксклюзивным кушаньем. Продукт обычно солят, коптят или запекают. Однако синюю зубатку можно употреблять и в жареном виде. Перед приготовлением ее рекомендуется покрыть слоем кляра или замочить на несколько часов в растворе соли.
7. Чтобы мякоть рыбы была более плотной, следует использовать маринад с уксусом. Надо держать в нем продукт примерно полчаса.
8. Лучше переворачивать стейки на сковородке с помощью двух деревянных лопаток или кулинарных щипцов.

Куски обжаривают примерно по восемь минут с каждой стороны. На их поверхности должна появиться корочка золотистого оттенка. Сковородку не нужно накрывать крышкой.

Рецепты с использованием данного продукта довольно просты. Как пожарить рыбу зубатку на сковороде? Варианты приготовления представлены в следующих главах.

Самый простой способ

В состав блюда входит:

1. Полкило замороженной рыбы.
2. Мука – около 100 г.
3. Большая ложка соли (с горкой).
4. Пряности для рыбы – по вкусу.
5. Черный перец.
6. 4 столовые ложки воды.
7. Масло подсолнечное.

Как вкусно пожарить зубатку на сковороде?

Рыбу размораживают, нарезают на стейки. Толщина кусков должна быть равна 4-5 сантиметрам. Большую ложку соли соединяют с водой. Кладут стейки в эту смесь на три часа. Перец, пряности и муку помещают в тарелку. Рыбу достают из рассола, обсушивают. Покрывают полученной смесью. Стейки обжаривают с обеих сторон на предварительно подогретой сковородке с маслом. На поверхности кусочков должна появиться корочка. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рисовую крупу или картофель.

Приготовление стейков в кляре

В состав кушанья входит:

1. Полкилограмма рыбы.
2. Мука пшеничная – 100 г.
3. Два яйца.
4. Масло подсолнечное.
5. Половина стакана молока.
6. Лимон.
7. Соль и перец.

Как пожарить зубатку на сковороде в кляре? Рецепт представлен в данном разделе.

Рыбу следует разморозить. Нарезать на небольшие фрагменты. Из миски с зубаткой удаляют воду. Стейки сбрызгивают соком лимона. Оставляют на некоторое время. Молоко соединяют с яйцами, солью, перцем. Компоненты взбивают при помощи венчика. Добавляют к ним муку. Сковородку надо разогреть. Поместить на ее поверхность масло. Каждый кусок зубатки покрывают слоем муки и кляра. Обжаривают на сковородке с двух сторон. Затем рыбу следует готовить на слабом огне примерно пять минут.

Рецепт стейков с добавлением сыра

В состав кушанья входит:

1. Полкилограмма зубатки.
2. Лимон.
3. Соль – 1 щепотка.
4. Такое же количество перца.
5. 200 миллилитров сливок.
6. Подсолнечное масло.
7. 70 грамм сыра твердого.
8. Щепотка паприки.
9. Масло сливочное (30 г).

Как пожарить зубатку на сковороде с сыром? Об этом рассказывается в данной главе. Рыбу следует разморозить. Разделить на некрупные фрагменты при помощи ножа. Лимон выжимают в глубокую тарелку. В эту посудину помещают куски рыбы. Оставляют ее на некоторое время. Масло следует растопить. Соединить со сливками, измельченным сыром, паприкой. Когда соус станет густым, его надо снять с плиты. Стейки покрывают слоем соли и черного перца. Обжаривают с обеих сторон на разогретой сковородке-гриль с добавлением масла. Готовое блюдо помещают на тарелку и поливают сырным соусом.

Кушанье в панировочных сухарях

В его состав входят такие продукты:

1. 200 грамм рыбы.
2. Масло подсолнечное (50 миллилитров).
3. Три щепотки перца черного.
4. 30 г сухарей для панировки.
5. Сок лимона – 1 чайная ложка.
6. 4 щепотки соли.

Как пожарить стейк из зубатки на сковороде в панировочных сухарях?

Кусок рыбы надо разморозить. Ополоснуть и обсушить. Покрыть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить на тридцать минут. Затем стейк обваливают в сухарях для панировки. Готовят продукт на разогретой сковородке с маслом. Его следует обжарить с двух сторон. На поверхности рыбы должна появиться корочка.

Некоторые хозяйки не знают, как пожарить зубатку на сковороде. Однако если правильно приготовить этот продукт, он получается не только полезным, но и вкусным. Благодаря использованию кляра или сухарей для панировки, стейки не распадаются, но получаются нежными и сочными. Их подают с различными соусами, зеленью, овощами.

Зная о том, как пожарить зубатку на сковороде, можно делать немало замечательных блюд из этой рыбы.

Стейк зубатки, запеченный в духовке — очень вкусный рецепт приготовления

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления стейка из зубатки. Зубатка – достаточно нежная и вкусная рыба, но не каждый ее сможет правильно приготовить. Следуя пошаговым инструкциям с фото на каждом этапе (подготовительный этап, приготовление маринада, запекание стейков), вы получите замечательное, вкусное, тающее во рту блюдо.

Кухонная техника и утварь: духовка, миска, противень, бумага для запекания, стакан, разделочная доска, нож, лопатка.

Ингредиенты

Стейки из зубатки	7 шт.
Лимон	0,5 шт.
Чеснок	2-3 зубочка
Репчатый лук	3 шт.
Сметана 20%	200 г
Соевый соус	2 ст. л.
Черный перец	по вкусу
Сушеный чеснок	по вкусу
Соль	по вкусу
Панировочные сухари	2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовительный этап

1. Стейки из зубатки размораживаем и промакиваем бумажными полотенцами для удаления лишней влаги.
   
2. В стакан выдавливаем сок половины лимона. Зубатка такая рыба, которая при готовке теряет форму. Чтобы этого избежать, поливаем стейки лимонным соком из половины лимона. Кроме того, что лимонный сок является маринадом, он не позволяет зубатке развалиться. Оставляем зубатку в этом маринаде на несколько минут. Чистим и моем 2-3 зубчика чеснока и 3 луковицы.
   

Приготовление маринада

1. В миску наливаем 200 г сметаны. Через пресс выдавливаем чеснок (количество чеснока можно менять по своему усмотрению). Добавляем пару столовых ложек соевого соуса.
   
2. По вкусу добавляем черный перец, соль и сушеный чеснок. Перемешиваем ложкой, и маринад готов.
   

Запекание стейков

1. Лук порезать полукольцами (если лук некрупный, продолговатый, то можно порезать и кольцами). Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на нее лук. Таким образом, мы получаем своеобразную подушку для стейков. Это не только полезно, а и удобно. Кроме того, лук добавляет свой вкус.
   
2. Рыбу помещаем в миску с маринадом, чтобы она несколько минут промариновалась.
   
3. Тем временем разогреваем духовку без конвекции до 230 градусов. Раскладываем кусочки рыбы в маринаде на луковую подушечку. Остатки маринада выливаем сверху.
   
4. Для создания хрустящей корочки посыпаем стейки панировочными сухарями (2-3 ст. л.). Блюдо отправляем в духовку на 40 минут.
   

Способы украшения и подачи

• Очень важно выбрать правильный гарнир, который будет не только дополнять рыбу, но и подчеркивать ее вкус.
• Хорошо сочетаются с рыбой: салат, брокколи, помидоры (маринованные или свежие), припущенный шпинат или щавель.
• Можно использовать также фрукты: яблоко, ананас, грейпфрут, апельсин.

Наиболее подходящие гарниры для стейка зубатки – это:

• Морковь, тушеная с зеленым горошком и черносливом.
• Рисовая лапша с овощами, приготовленными на пару (брокколи, спаржевая фасоль и несколько ломтиков тыквы).
• Фасоль, тушеная в томате.
• Баклажаны, запеченные на гриле с луком.
• Тушеные кабачки с болгарским перцем и помидорами.
• Картофель, запеченный в духовке с ароматными приправами и зеленью.
• Грибы, жареные с луком или запеченные в духовке со сметаной.

Лучше любого гарнира с рыбой сочетается овощной или фруктово-овощной салаты. Для этого подходят: помидоры, огурцы, капуста, листья салата, лук, ананасы, апельсины, орешки.

Видеорецепт

В этом видео показано, как правильно приготовить стейк из зубатки, чтобы он не потерял форму, не расползся, а получился вкусным и нежным.