Пончики в духовке

Рецепт приготовления вкусных пончиков в духовке

Пончики Донатс еще называют американскими пончиками. От наших традиционных пончиков их отличает то, что наши пончики жарятся в растительном масле во фритюре и посыпаются сахарной пудрой, а американские пончики пекут в духовке, поливают сахарной глазурью разных цветов и украшают разнообразными присыпками.

Ингредиенты

Мука пшеничная	200 г
Молоко коровье	100 мл
Сахар	50 г
Сливочное масло	50 г
Дрожжи сухие	7 г
Яйцо	1 шт.
Соль	щепотка
Ванильный экстракт	1 ч. л.
Сахарная пудра	100 г
Вода	несколько капель
Лимонный сок	2-5 капель
Пищевые красители 2-3 вида	несколько капель
Кондитерская посыпка	20 г

Пошаговое приготовление

1. Наливаем 100 мл коровьего молока в ковшик и ставим на плиту, чтобы молоко немного подогрелось. Молоко не должно быть горячим, иначе и тесто не будет пышным.
   
2. В миске перемешаем венчиком 1 яйцо, 50 грамм сахара, щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
   
3. Добавим в миску 100 мл теплого молока и все перемешаем.
   
4. В смесь высыпаем 7 грамм сухих дрожжей и перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились.
   
5. Просеиваем через сито 200 грамм муки и добавляем ее к жидким компонентам.
   
6. Смешиваем все компоненты до получения равномерной массы.
   
7. Растапливаем в ковшике 50 грамм сливочного масла и небольшими порциями добавляем его к тесту. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородность и эластичность. Оно остается липким, но так и должно быть.
   
8. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим ее в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
   
9. Подошедшее тесто обминаем в миске и перекладываем в конический пакет. Если такого пакета у вас нет, подойдет обычный полиэтиленовый пакет.
   
10. Отрезаем уголочек от пакета. Сквозь полученное отверстие мы будем выдавливать тесто в формы.
    
11. Теста кладем не более, чем на треть формочки, т.к. при выпекании оно поднимется.
    
12. Оставляем форму на столе, чтобы тесто поднялось на 15-20 минут. Чтобы оно не подсыхало, накрываем форму пищевой пленкой.
    
13. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов и помещаем туда пончики на 10 минут.
    
14. Достаем форму из духовки, выкладываем пончики и снова заполняем ее тестом и помещаем в духовку для выпекания.
    
15. Пока одни пончики остывают, а другие пекутся, мы приготовим глазурь.
    
16. К 100 граммам сахарной пудры добавляем по нескольку капель воду, 2-5 капель сока лимона и перемешиваем все до получения однородной густой и тягучей белой массы.
    
17. Раскладываем полученную глазурь в несколько мисочек, чтобы добавить пищевые красители разных цветов.
    
18. Добавляем к глазури красители и все тщательно перемешиваем.
    
19. Теплые пончики опускаем в глазурь и выкладываем на плоскую тарелку.
    
20. Сверху посыпаем все кондитерской присыпкой, так угощение будет выглядеть еще наряднее.
    

Видео рецепта приготовления

В пошаговом рецепте приготовления в духовке пончиков подробно расписан весь процесс их приготовления.

Однако, как заполнять форму тестом, правильно приготовить глазурь и другие этапы приготовления можно дополнительно посмотреть на видео.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

• Если в вашем распоряжении нет кондтерского мешка, чтобы заполнить формы тестом, можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом, или просто заполнить формы тестом с помощью ложки.
• После того, как пончики украшены глазурью и присыпкой, их следует оставить на некоторое время в сухом месте, чтобы глазурь застыла.
• Не ставьте пончики в холодильник, там глазурь может отсыреть.
• Подавайте пончики с молоком, чаем, кофе и даже с кефиром, – будет вкусно.

Существует много видов этого вкусного угощения. Для начала ознакомьтесь с классическим рецептом пончиков и простым рецептом пончиков на кефире, который подойдет вам в случае, когда нет времени на работу с дрожжевым тестом. Творожные пончики одобрят мамы малышей, т.к. это еще один способ добавить в рацион ребенка творог, который в чистом виде дети не всегда любят. Для сладкоежек подойдет рецепт пончиков на сгущенке.

Пончики в духовке: рецепт вкуснейших донатсов и секреты их приготовления

Сегодня будем готовить пончики в духовке. Рецепт, который мы рассмотрим пошагово, прост в исполнении и не потребует от вас особых кулинарных знаний и навыков. А советы кулинаров помогут превратить обычную выпечку в настоящий кондитерский шедевр.

Пончики донатс: рецепт в духовке

Выпечка, именуемая в русской кухне пончиками, в Америке известна как донатс. Кстати, в европейских странах у пончиков тоже есть свое название – берлинеры. Приготовить их можно разными способами. Особенно вкусненькими получаются пончики в шоколадной глазури. Именно их мы и будем готовить.

Совет! Для приготовления пончиков лучше использовать домашнее молоко и масло сливочное. Если же вы покупаете заводские продукты, проверьте их сроки годности, состав, а также герметичность упаковок. В молоке высокого качества не содержатся в больших долях антибиотики и консерванты.

Ингредиенты:

• молоко с жировой долей в 2,5% — 250 мл;
• дрожжи сухого типа – 10 г;
• ваниль – 5 г;
• яйцо;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – половина чайн. ложечки;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• мука (сорта пшеничного) – 0,5 кг;
• какао – четыре стол. ложки;
• кондитерская разноцветная присыпка – 60 г.

Приготовление:

1. Подготовим удобную емкость для приготовления основы. Отмеряем 200 мл молока. Подогреем его (но не кипятим).
2. Выливаем молоко в емкость и вводим дрожжи, размешиваем массу хорошенечко.
3. Теперь добавим ваниль.
4. Посредством венчика взобьем полученную смесь и оставим ее на десять – пятнадцать минут, чтобы растворились дрожжи.
5. Вобьем яйцо и добавим 0,1 кг сахарного песка.
6. Теперь вводим половину чайной ложечки соли.
7. Муку просеиваем и всыпаем малыми порциями к остальным ингредиентам.
8. Размешиваем основу.
9. Затем добавим 50 г масла мягкого сливочного.
10. Руками вымешиваем основу. Нам нужно однородной структуры, мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
11. «Соберем» основу в комок, смазав ручки маслом растительным.
12. Выложим ее в емкость и накроем полотенчиком.
13. Оставим заготовку основы на один час. За это время тесто, как говорится, отдохнет и поднимется. Оно увеличится в объеме где-то в два раза.
14. Стол присыплем просеянной мукой и выложим на него основу.
15. Раскатываем ее в прямоугольник толщиной в полтора сантиметра.
16. Посредством обычной кружки либо стакана вырежем из заготовки кружочки.
17. Берем рюмочку и внутри кругов вырезаем небольшого размера отверстия.
18. У нас получатся вот такие заготовки в форме бубликов.
19. Противень застелем бумагой для выпекания либо рукавом, сверху смажем маслом неароматизированным растительным.
20. Оставим их на пятнадцать – двадцать минут, чтобы заготовки немного поднялись.
21. Духовку заранее прогреем до ста девяноста градусов.
22. Выпекаем пончики пятнадцать – двадцать минут.
23. А тем временем займемся приготовлением шоколадной глазури. Берем толстостенный сотейник, лучше металлический, чтобы наша глазурь не пригорела.
24. Вливаем в сотейник семь – восемь столовых ложек молока.
25. Добавим пять стол. ложек сахарного песка, а также четыре столовых ложечки какао.
26. Посредством венчика вымешиваем однородной структуры смесь.
27. Томим глазурь на минимальном уровне конфорки, размешивая, чтобы масса, как говорится, выпаривалась.
28. Затем введем в нее три столовых ложки масла мягкого сливочного, размешаем.
29. Томим глазурь, помешивая, до густоватой структуры. Но не выпариваем ее чрезмерно, «идеальная» глазурь должна стекать со столовой ложечки струей и приблизительно в толщину шерстяной нити.
30. Остудим глазурь.
31. Вынимаем пончики и остужаем их.
32. Покроем донатсы глазурью и посыплем разноцветной присыпкой.
33. Глазурь застынет минут через пять – семь. Теперь можно лакомиться вкусненькими и нежными пончиками.

Совет! Глазурь можно сделать из шоколадной плитки. Растопите ее и соедините с 25 г масла мягкого сливочного. Размешайте до однородной структуры. Глазурь готова.

Как наполнить пончики новыми яркими вкусовыми нотками?

Донатсы бывают разных видов. Они различаются ингредиентами, на основе которых готовится тесто. Многим полюбились пончики, приготовленные на сгущенном молоке. А для тех, кто не жалует слишком сладкие лакомства, есть рецепты донатсов на кефире. Этот продукт придает тесту воздушную структуру. Такие пончики станут идеальным завтраком либо ужином.

Обязательно попробуйте испечь творожные пончики в духовке. Рецепт вы можете выбрать с любым наполнителем, например, с повидлом. Основа для таких пончиков готовится из небольшого набора простых ингредиентов – яиц, сахарного песка, муки пшеничного сорта и разрыхлителя.

Украсить донатсы можно разноцветной глазурью, приготовленной на основе пищевых красителей, или используйте для этой цели ганаш. Также пончики можно посыпать пудрой сахарной. Перед этим остужать их необязательно.

На заметку! В Америке донатсы подают не с чаем, как принято у нас, а с прохладительными напитками – со свежеотжатым соком либо сладкой водичкой.

Кондитерские секреты

Чтобы ваши пончики получились нежными и вкусненькими, прислушайтесь к советам и рекомендациям опытных кондитеров.

Полезные советы:

• Вымешивайте основу для пончиков, используя компоненты приблизительно с одинаковой температурной отметкой. Тогда они лучше будут между собой соединяться, а сама основа получится легкой и воздушной.
• Муку сначала надо избавить от возможных комочков и обогатить кислородом. Для этого достаточно ее просеять.
• Наносить глазурь надо на теплые, но не горячие донатсы. А вот сахарной пудрой посыпайте горячую выпечку.
• Выпекайте пончики при средней температурной отметке (сто восемьдесят – сто девяносто градусов). Тогда они не пересохнут в духовке.
• Томить донатсы в духовке больше двадцати минут не нужно, иначе они получатся сухими и жестковатыми.

Читайте также:

Пончики – выпечка не такая уж и капризная. Главное – четко соблюдайте пропорции компонентов, указанные в рецептуре. Тогда ваши пончики будут воздушной структуры, буквально таять во рту. А вот что касается украшения донатсов, здесь вы можете смело экспериментировать. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как научиться готовить вкусные пончики в духовке

В представленной статье подробно излагается, как своими руками приготовить пончики в духовке. Досконально изучив рецепт, вы освоите простую методику замеса липкого, жидковатого, но идеально подходящего для пончиков теста. Также вы познакомитесь с самой простой и быстрой техникой формирования аккуратных изделий из жидкого теста. Помимо этого, вы узнаете о легком рецепте приготовления разноцветной глазури и элементарных способах украшения готовых пончиков.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, силиконовая форма для пончиков, кондитерский пакет, кухонные весы и другие мерные принадлежности, пищевая пленка, венчик, несколько глубоких мисок, мелкое сито.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
молоко	100 мл
куриное яйцо	1 шт.
гранулированный сахар	50 г
сливочное масло	50 г
поваренная соль	1 щепотка
ванильный экстракт	7-10 мл
сухие дрожжи	7 г
мука высшего сорта	200 г
сахарная пудра	100 г
кипяченная вода	10-15 мл
пищевой краситель	по желанию
лимонный сок	2-3 капли
кондитерская разноцветная присыпка	по желанию

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. В сотейник заливаем 100 мл молока, после чего отправляем его на огонь прогреваться до 40°С. Тем временем разбиваем одно куриное яйцо в миску для замеса теста. Добавляем туда же 1 щепотку соли, 50 г сахарного песка, 7-10 мл ванильного экстракта. Подготовленные компоненты взбиваем венчиком до получения однородной консистенции.
   
2. Туда же тонкой струйкой вливаем теплое молоко и снова размешиваем до полного растворения крупинок сахара. Если молоко будет более высокой температуры, то в будущем дрожжи погибнут и тесто не поднимется. В получившуюся смесь добавляем 7 г сухих дрожжей, перемешиваем.
   
3. Отдельно просеиваем 200 г муки, после чего добавляем ее в два этапа в дрожжевой раствор. Тщательным образом замешиваем однородное, вязкое тесто при помощи большой деревянной ложки.
   
4. Растапливаем на медленном огне 50 г сливочного масла, а затем даем ему несколько минут остыть до теплого состояния. Вливаем остывшее масло в тесто и продолжаем замес вручную. Тесто замешиваем до тех пор, пока сливочное масло полностью впитается в него. Готовое тесто обладает довольно жидкой консистенцией и сильно липнет к рукам.
   
5. Приготовленное тесто накрываем пищевой пленкой, после чего отправляем его в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме где-то в 2,5-3 раза. Подошедшее тесто как следует перемешиваем ложкой, чтобы максимально выпустить пузыри углекислого газа.
   

Формируем и выпекаем пончики

1. Обмятое тесто перекладываем в кондитерский пакет.
   
2. Обрезаем кончик пакета, а затем заполняем форму для пончиков приготовленным тестом. Форму наполняем лишь наполовину, поскольку в процессе выпечки тесто поднимется.
   
3. Накрываем заполненную тестом форму пищевой пленкой и оставляем в таком виде на 15 минут. Прогреваем духовой шкаф до температуры 180-190°С. Отправляем изделия в раскаленную печь, где выпекаем их приблизительно 10 минут. Готовые пончики вынимаем из формы и перекладываем на плоскую тарелку, позволяя им остыть.
   

Приготовим глазурь

1. В небольшую миску засыпаем 100 г сахарной пудры.
   
2. Поверх сладкого компонента вливаем 10-15 мл кипяченой воды и 2-3 капли лимонного сока. Тщательным образом размешиваем составляющие до получения однородной густоватой консистенции. Чтобы приготовить разноцветную глазурь, делим белую глазурь на несколько частей, в каждую из которых добавляем краситель.
   

Заключительный этап

1. Остывшие пончики покрываем глазурью, аккуратно опуская их одной из сторон в разноцветную густоватую массу.
   
2. Присыпаем изделие кондитерской разноцветной присыпкой, после чего даем время глазури застыть.
   

Видеорецепт

Познакомившись с представленным видеороликом, вы откроете для себя простую технологию приготовления пончиков в духовке.

Вот так просто и довольно быстро можно приготовить пышные, аппетитные пончики, покрытые красивой разноцветной глазурью. Этот рецепт интересен тем, что вам не нужно жарить пончики в большом количестве растительного масла, которое летит в разные стороны и пачкает все вокруг. Также данное лакомство менее вредное для организма.

Пончики в духовке

Несложный рецепт американской кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 2625 кКал. Повод приготовления этого рецепта: перекус, десерт. И все это мы будем в духовке.

По этому рецепту вы приготовите пышные, ароматные и мягкие пончики в духовке, которые придутся по вкусу как взрослым, так и детям.

Рецепт пончиков в духовке

• Общее время: 180 мин
• Рецепт на: 10 порций
• Калорий: 2625 кКалл
• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Американская
• Способ приготовления: В духовке
• Повод: Перекус, Десерт

Ингредиенты

• 600 г муки
• 300 г сахара
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 30 г сливочного масла (+ 30 г для смазывания пончиков)
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. молотой корицы
• 1 ч.л. соли
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

Около 80 мл молока подогреть до теплой температуры (около 40С), добавить к нему дрожжи, ложку сахара и хорошенько размешать. Прикрыть емкость с теплым молоком крышкой и оставить на 10 минут в теплом месте до образования пенной “шапочки”.

Сливочное масло и яйца вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. Муку просеять через сито вместе с солью и молотым мускатным орехом, размешать. Добавить к дрожжевой смеси подтаявшее сливочное масло, 100 гр сахара, оставшееся молоко (предварительно немного его подогреть).

В полученную жидкость постепенно добавить всю мучную смесь и вымесить мягкое, гладкое тесто. Переложить шар теста в смазанную растительным маслом миску, поверхность также смазать растительным маслом и накрыть легким влажным полотенцем или пищевой пленкой.

Оставить дрожжевое тесто для пончиков на час в теплом месте (30-35С). Спустя указанное время тесто выложить на стол, присыпанный мукой и немного вымесить его руками. Противень застелить пергаментной бумагой.

Раскатать тесто в пласт около 1 см толщиной (не больше), вырезать стаканом круги и переложить их на противень на расстоянии 3-4 см друг о друга. Вырезать рюмкой или формочкой для печенья кружки меньшего диаметра в центре каждого круга теста.

Остатки теста можно смять, хорошенько вымесить, снова раскатать и вырезать новые пончики. Накрыть изделия на противне пищевой пленкой и оставить в тепле на 30-40 минут. Тем временем разогреть духовку до 160С. Снять пленку и отправить противень в разогретый духовой шкаф.

Выпекать пончики в духовке до легкого золотистого цвета около 8 минут (не больше 10). Тем временем растопить 30 гр сливочного масла на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Оставшийся сахар (200 гр) смешать с корицей в небольшой отдельной миске.

Вынуть противень из духовки, переложить пончики на блюдо, выложить на противень новую партию изделий из теста и отправить их выпекаться до готовности. Горячие духовые пончики смазать сливочным маслом и равномерно посыпать смесью сахара и корицы.

Подавать пончики к столу можно как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Приятного аппетита!