Котлеты из свиной печени

Котлеты из свиной печени

Быстро, просто, дешево, но от того не менее вкусно. С детства люблю печеночные котлеты. Мама часто делала их по моей просьбе. Правда, в основном из говяжьей печени, так она более богата железом, чем свиная. А это очень важно для поддержания уровня гемоглобина в крови. Я же не особо заморачиваюсь, из какой печени готовить котлеты – какую ни возьми, получится очень вкусно. Из свиной печени котлетки получаются, пожалуй, более нежными и мягкими, чем из говяжьей. Ну и стоит свиная печенка поменьше.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Котлеты из свиной печени

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	168 ккал
Белков:	16 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	46 / 23 / 31
Н 27 / С 73 / В 0

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления котлет из свиной печени нам понадобится: свиная печень, манная крупа, крупное яйцо, черный молотый перец и соль.

Шаг 2:

Свиную печены промыть, обсушить, удалить все пленки и протоки. Нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3:

Свиную печень пропустить через мясорубку и взбить в блендере.

Шаг 4:

Добавить в фарш яйцо, манную крупу, молотый перец и соль

Шаг 5:

Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы манка разбухла.

Шаг 6:

В сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить печеночное тесто и сформировать небольшие котлеты. Жарить по 4 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета.

Свиная печень – это кладезь полезных веществ для человеческого организма. Она богата витамином А, такими микроэлементами как цинк, медь и железо, а также незаменимыми аминокислотами. Отличается свиная печень от телячьей и говяжьей пористой структурой в области среза. Блюда из печени насыщают организм полезными ферментами, которые улучшают пищеварение и усвоение полезных веществ. Печёночные яства замедляют процесс старения, восстанавливают иммунитет, препятствуют образованию раковых опухолей и сахарного диабета, улучшают усвоение кальция и расщепление белков, способствуют росту волос и ногтей.

Поэтому блюдо из печени должны быть в рационе хотя бы раз в неделю, как и рыба.

Но не всякая свиная печень полезна, так как она может быть заражена вредоносными бактериями. Кроме того, она может быть испорчена в результате неправильно хранения. Поэтому выбирать печенку нужно внимательно. И хранить в холодильнике не долго. Чем быстрее приготовите после покупки, тем лучше.

Котлеты из печени свиной: подробный рецепт с фото

Котлеты из печени свиной — это очень аппетитное блюдо с превосходным ароматом и вкусом. Такая закуска подойдет не только для обеда или ужина в узком семейном кругу, но и для приёма гостей. Также вы сможете взять их с собой на отдых — рыбалку или прогулку в лесу, для перекуса на работу.

Рецепт с фото печеночных котлет из свиной печени в духовке

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 345.7 ккал;
• белки – 14.9 г;
• жиры – 29.6 г;
• углеводы – 5.1 г.

Ингредиенты

• печень свиная – 700 г;
• сало свежее – 250 г;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• мука – 3-4 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль – по вкусу.

• сметана любой жирности – 400 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи – по желанию;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала хорошенько промойте печёнку, но лучше готовить котлеты из вымоченного в течение полутора-двух часов в подсоленной воде продукта. Просушите салфетками и порежьте небольшими кусками.
2. Пропустите через мясорубку печень, сало и очищенный чеснок, добавьте туда муку и соду, чтобы котлеты получились пышными. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Жарить следует на умеренном огне до румяной корочки, предварительно разогрев сковороду с маслом.
4. Для вкусного соуса очистите и порежьте лук мелкими кубиками. Спассеруйте его на растительном (рафинированном) масле до золотистого цвета. Добавьте сметану, специи (перец или приправу для мяса) и доведите содержимое до кипения.
5. Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте противень растительным маслом, разложите на нём котлетки и залейте предварительно сделанным соусом. Отправьте в духовой шкаф на 10-15 минут при той же температуре.

Самым лучшим гарниром для такого блюда будет картофель фри или пюре, хотя некоторые предпочитают рассыпчатый рис.

Совет: если во вкусовом отношении вам нравится пикантность, добавьте в соус немного мускатного ореха.

Как приготовить котлеты из печенки с добавлением риса

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 288.4 ккал;
• белки – 19.7 г;
• жиры – 3.9 г;
• углеводы – 43.6 г.

Ингредиенты

• печень свиная – 500 г;
• рис варёный – 5 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый (чёрствый) – 150 г;
• мука пшеничная – 5 ст.л.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Вымоченную и обсушенную печень порежьте такими кусками, которые поместятся в загрузочный сектор мясорубки.
2. Отварите рис до полной готовности, замочите хлеб.
3. Перекрутите печёнку, за ней — отжатый от воды мякиш, добавьте в молотые ингредиенты 3 столовые ложки муки, охлаждённый рис, перец, вбейте яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с маслом, сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и обжаривайте до появления тёмной румяной корочки. Обычно для термообработки двух сторон достаточно 5-8 минут (зависит от интенсивности огня).
5. Выложите изделия в кастрюльку, налейте туда 80-100 мл воды, бросьте 2-3 лавровых листика и тушите на медленном огне ещё примерно 8-10 минут. Биточки после этого получаются нежными и мягкими.

К столу подавайте печёночные котлеты с рисом не в горячем, а в холодном виде с зеленью и овощами.

Важно: количество муки для добавления в фарш, указанное в рецепте, может меняться в одну или другую сторону. Всё зависит от влажности ингредиентов, так что определите этот показатель по ходу процесса.

Вкусный вариант с картошкой и морковкой

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 193.6 ккал;
• белки – 16.9 г;
• жиры – 3.3 г;
• углеводы – 24.1 г.

Ингредиенты

• печень свиная – 500 г;
• картофель сырой – 250 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 150 г;
• приправа для мяса – 1 щеп.;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – 40 мл.

Пошаговое приготовление

1. Мясо свиньи очень нежное, а печень слегка отдаёт горечью, поэтому не забудьте про обязательное условие — вымачивание.
2. Теперь вам нужно сделать фарш: субпродукт порежьте и перекрутите через мясорубку. Очистите картофель, морковь, лук и чеснок, порубите их и тоже перемелите.
3. В переработанные ингредиенты насыпьте 3-4 ложки манки, вбейте яйцо, добавьте приправу, перец и посолите. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Отставьте фарш на 10-15 минут, чтобы разбухла крупа.
4. Разогрейте сковороду с маслом. Сформируйте котлетки, только делайте их не толще полутора сантиметров, обваляйте в манной крупе.
5. Обжаривайте до появления тёмной румяной корочки, но будьте осторожны, чтобы они не пригорели — для печёночного фарша не нужна длительная термообработка.

Подавать домашние котлеты к столу можно в горячем, тёплом и холодном виде с гарниром, который вам более всего по душе. Никогда не будут лишними свежие или консервированные овощи, острые приправы и зелень.

Совет: в случае необходимости классическую манку можно заменить пшеничной мукой, но в качестве панировки крупа более предпочтительна.

Приготовить котлеты из свиной печенки довольно-таки просто, в чём вы, несомненно, убедились, ознакомившись с приведенными выше рецептами. Одна из особенностей такого блюда состоит в том, что его можно совмещать с любыми гарнирами, которые вам нравятся.

Как приготовить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото

Для любителей печени я хочу презентовать очень простой, но весьма полезный и вкусный рецепт. В нем идет речь о том, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени. Хотя рецепт незауряден, он все равно способен покорить ваше сердце.

У всех домохозяек и у каждого кулинара должен быть в запасе примерно такой же рецептик на всякий случай. Он может спасти вас в ситуации, если вы не знаете, что подать на обед, или если вас неожиданно посетили гости — сделать печеночники можно очень быстро.

Необходимые ингредиенты

Печень свиная	0,5 кг
Яйца	1 шт.
Мука пшеничная	2 ст. л.
Подсолнечное масло	По вкусу
Специи	По вкусу

Как подобрать ингредиенты к рецепту

Для данного рецепта потребуется печень, которая не просто свежая, а действительно качественная и полезная! Свежесть и качественность вы сможете определить, просто взглянув на свиную печень. Во-первых, печень имеет блестящий оттенок, она не «тусклая» и не сухая.

Свежая печень обязательно должна быть влажной. Главное, на что стоит обратить внимание – это именно цвет печени. Тусклой она ни в коем случае не должна быть. Если печень имеет такой цвет, это значит, что кровь из нее давно уже вышла, соответственно, такой продукт несвежий.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала нам нужно нарезать печень при помощи ножа на разделочной доске абсолютно любыми кусочками, какими вам захочется. Если на печени имеются какие-то грубые и твердые места, то их нужно вырезать. В этом рецепте мы будем пользоваться блендером, но если у вас его нет – можете прибегнуть к использованию обыкновенной мясорубки, она ничем не хуже.
   
2. В чашу блендера поместите нарезанную печень и вбейте к ней одно куриное яйцо. Блендер должен превратить печень и яйцо в однородную массу. Должно выйти что-то, напоминающее мусс розоватого оттенка. Смесь должна быть жиденькой в меру.
   
3. Поместите получившуюся смесь в отдельную емкость и добавьте две столовые ложки муки. Замешивайте и добавляйте перец. Соль на этом этапе ни в коем случае нельзя добавлять, так как это повлияет на структуру печенки. Она просто-напросто станет жесткой.
   
4. Хорошенько замешайте всю смесь. Разогрейте сковороду и вылейте на нее побольше подсолнечного масла. Масло должно также прогреться.
5. При помощи ложки помещаем печеночную смесь на сковороду, сформировав из нее небольшие «оладушки». Хорошенько прожариваем с обеих сторон.
   
6. Переворачивать такие печеночные оладьи нужно, когда нижняя их часть станет коричневой, а верхняя часть немного приготовится. Кровь должна полностью прожариться. На второй стороне оладушки нужно жарить до того момента, пока она не примет такой же вид, как другая сторона. Подсолите ту часть, которая уже готова.
   
7. На этом все, печеночные котлеты абсолютно готовы к дегустации и употреблению.
   

Видеорецепта приготовления блюда

Я вам настоятельно рекомендую просмотреть данный видеоролик, в котором вы найдете не только полное описание рецепта, но также и несколько полезных советов, которые касаются процесса приготовления такого блюда, как печеночные котлеты.

С чем подавать печеночные котлеты?

Эти очень вкусные котлетки вы можете подать, как основное блюдо. Для этого их стоит выложить на тарелку, добавить овощей и какой-либо соус.
Лучше всего использовать майонез, сметану или кетчуп.

Я советую подавать такое прекрасное блюдо вместе с пюре или картофелем в любом другом виде. Также я настаиваю на использовании овощного рагу при подаче печеночных котлет.
Возможные варианты приготовления и наполнения

Печень – это очень важный и полезный ингредиент в кулинарии. То, что в нем содержится огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот – давным-давно не секрет ни для кого.

Для приготовления котлет может быть использована не только свиная печень. А пробовали ли оладьи из куриной печени? Пальчики оближешь! А сколько в них всякой полезности! Для детишек – то, что надо. Советую приготовить их немедленно.

А вот котлеты в тесте считаются очень достойным лакомством. Такое блюдо обычно подают на праздничный стол, так как оно отличается своими вкусовыми качествами. Стоит его один раз приготовить, и вы начнете готовить такие котлеты постоянно!

Котлеты из свиной печени

Подборка простых рецептов котлет из свиной печени с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты печеночных котлет из свиной печени

Ингредиенты

Свиная печень – 500 г

Сало солёное – 120 г

Яйцо куриное – 1 шт

Петрушка свежая – 0.3 пучка

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное для жарки – по вкусу

Вода для тушения – 0,5 стакана

Перец чёрный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Печень свиная – 500 г

Крупа манная – 4 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт

Яйцо куриное – 1 шт

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное для обжаривания – 100 мл

Ингредиенты

Рис вареный – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – только если котлеты выпекаются не на силиконе

Ингредиенты

Печень свиная – 500 г

Масло растительное – 20 мл

Манная крупа – 3 ст.л.

Сода пищевая – 1 ч.л.

Ингредиенты

Свиная печень – 0,5 кг

Свежее свиное сало – 150 г

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.

Мука пшеничная – 3-4 ст.л.

Растительное масло для жарки – 100 мл

Ингредиенты

Свиная печень – 350 г

Свиное сало (свежее) – 80 г

Манная крупа – 3 ст.л.

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Куриное яйцо – 2 шт.

Растительное масло для жарки – 70 мл

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ