Десерт из малины
Десерты с малиной
Лето — пора ароматных полезных ягод, сезон доступного сладкого удовольствия для взрослых и детей. А какая ягода самая летняя? Пожалуй, малина. Когда вдоволь наешься свежей малинки, тянет на кулинарные эксперименты. Сама форма аппетитной ягодки вдохновляет на создание необычного блюда!
Малина прекрасно сочетается со сливками, творожным кремом, сметаной, с ароматной мятой, зеленым базиликом, витаминным шпинатом, а также с другими ягодами и фруктами. Но помните, что дары лета с более выраженным вкусом, к примеру клубника и земляника, способны приглушить даже достаточно насыщенный малиновый аромат.
В этой статье «Со Вкусом» собрал для вас самые яркие, легкие и ароматные десерты с малиной. Оторваться от них крайне сложно, гастрономический экстаз в чистом виде! Чтобы перейти к нужному рецепту, просто кликните на название блюда, выделенное другим цветом.
Бесподобные малиновые десерты
- Чизкейк из творога с малиной
Вы лишь посмотрите на эту красоту! Целый праздничный торт, яркий, нежный и очень питательный. Примечательно, что в рецепте традиционный для чизкейка сливочный сыр мы заменили на творог. Результат превзошел все ожидания, а кошелек при этом не пострадал.
- Зефир из малины
Магазинный зефир сейчас далек от натурального, поэтому мы предлагаем готовить его самостоятельно. Простой рецепт даже у ребенка не вызовет вопросов. Порадуйте детей и себя сладеньким!
- Пирог со сметанной заливкой
Цветаевский пирог с малиной готовится по принципу популярного яблочного варианта. В ход можно пустить и замороженные, и свежие, но уже пустившие сок ягоды.
- Шоколадно-малиновый тарт
Если вам захотелось чего-то действительно необычного, сладкого и свежего, берите этот рецепт и готовьте! Шоколадно-малиновый тарт — это десерт, в котором гармонично сочетаются шоколад, зелень мяты и свежие ягоды малины. Угощение, которое ваши гости запомнят надолго.
- Шпинатно-малиновый торт
Изумрудный шпинат и сочная малина навеки подружились в этом десерте. Крем на основе сливочного сыра венчает этот союз. Друзья, непременно попробуйте, это действительно очень вкусно! А с нашей подробной инструкцией еще и просто.
- Шоколадный фадж с малиной
По виду это большая плитка шоколада, по текстуре похож на ирис, а по вкусу абсолютно оригинальная и неповторимая вещь! Приготовьте это простой десерт — не пожалеете, с малиной он божественен.
В заключение не забудем упомянуть о самом простом десерте из малины — малиновом варенье. В одной ложке лакомства и удовольствие, и польза. Но помните, что всё (особенно сладости) хорошо в меру, и будьте здоровы!
Спасибо, что дочитали статью до конца, будет чудесно, если поделитесь ею с друзьями!
6 рецептов ароматного желе из малины
Классика, десерты на желатине, агар-агаре и желфиксе и вариации с манго и сметаной. Наслаждайтесь ими сейчас и делайте запасы на зиму.
1. Классическое желе из малины
Ингредиенты
- 1½ кг малины;
- 800 г сахара.
Приготовление
Порционно перетрите малину через мелкое сито. Добейтесь того, чтобы из ягод вышел весь сок, а жмых был как можно более сухим. Для желе он не пригодится.
Взвесьте перетёртую массу: на 1 кг пюре необходимо взять 800 г сахара. Поэтому при необходимости регулируйте количество песка.
Доведите массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пенку. Варите, всё так же помешивая, 15–20 минут.
Проверьте готовность ложкой. Зачерпните немного желе и капните обратно в кастрюлю. Если капля падает медленно, можно снимать ёмкость с огня. Если же стекает быстро, просто уваривайте желе подольше. Но помните: остывшая масса ещё загустеет.
Чтобы съесть желе сразу, переложите его в формочки и остудите при комнатной температуре.
Если хотите заготовить десерт на зиму, закатайте в стерилизованные банки. После полного остывания уберите их в тёмное прохладное место.
Попробуйте 🍧
2. Желе из малины на желатине
Ингредиенты
- 400 г малины;
- 400 мл воды;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1½ столовой ложки быстрорастворимого желатина.
Приготовление
Перетрите малину через мелкое сито. Для этого рецепта понадобятся и жмых, и пюре.
В кастрюлю с водой всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Выложите туда жмых, повторно вскипятите и проварите 1 минуту.
Процедите через сито, перетирая массу ложкой, чтобы вышло больше жидкости. Всыпьте желатин и тщательно перемешайте до его полного растворения.
Соедините смесь с ягодным пюре, снимите образовавшуюся пенку и ещё раз процедите. Перелейте в формочки и уберите в холодильник на 2–3 часа. На зиму такое лакомство не закатывают.
Побалуйте себя 🥧
3. Желе из малины на желфиксе
Ингредиенты
- 1½ кг малины;
- 800 г сахара;
- 500 мл воды;
- 75 г желфикса (3 пакетика по 25 г).
Приготовление
Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Оставьте на сутки, чтобы малина пустила сок.
Затем поставьте на слабый огонь и растворите сахарный песок полностью. Когда масса закипит и начнёт появляться пенка, снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на сутки.
Процедите смесь через мелкое сито, перетирая ложкой. Для рецепта понадобится и сок, и жмых.
Выложите жмых в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут. Снова перетрите через сито, соединив в кастрюле с ягодным соком.
Смешайте оставшийся сахар с желфиксом. Маленькими порциями всыпайте в малину, перемешивая ложкой. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. На этом этапе масса будет жидковатой.
Если хотите съесть желе сразу, просто распределите его по формочкам и остудите до комнатной температуры.
Чтобы заготовить десерт на зиму, перелейте его в стерилизованные банки и закатайте. Остывшее желе уберите в тёмное прохладное место.
Приготовьте другое ягодное желе 👍
4. Желе из малины на агар-агаре
Ингредиенты
- 7 г агар-агара;
- 300 мл воды;
- 300 г малины;
- 150 г сахара.
Приготовление
Всыпьте агар-агар в кастрюлю и залейте примерно половиной холодной воды. Перемешайте и оставьте на время, пока подготавливаете ягоды.
Пюрируйте малину блендером вместе с оставшейся водой. Перетрите массу через мелкое сито, соединив с замоченным агар-агаром. Жмых для желе не понадобится.
Всыпьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Проварите 3 минуты и разлейте по формам.
Оставьте десерт охлаждаться при комнатной температуре. Застывает такое желе быстро — около 20–30 минут или меньше. На зиму его не заготавливают.
Запаситесь витаминами
5. Желе из малины со сметаной на желатине
Ингредиенты
- 1½ столовой ложки желатина;
- 70 мл воды;
- 350 г малины;
- 3 столовые ложки сахара;
- 400 г сметаны.
Приготовление
Замочите желатин в холодной воде на 30–40 минут. Засыпьте малину сахаром, оставьте на 10 минут и перемешайте.
Тщательно перетрите ягоды через мелкое сито. Жмых для этого рецепта не пригодится.
Поставьте желатин на водяную баню или в микроволновку на несколько секунд. Он должен раствориться, но ни в коем случае не вскипеть.
Влейте желатин в пюре и смешайте со сметаной до однородности. Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник на 2–3 часа. На зиму такое желе не заготавливают.
Удивите близких
6. Слоёное желе из малины и манго на агар-агаре
Ингредиенты
- 430 г малины;
- 1–2 чайные ложки сахара.
- 8 г агар-агара;
- 2 спелых манго;
- 35 мл свежевыжатого апельсинового сока.
Приготовление
Пюрируйте малину блендером и процедите через мелкое сито. Для рецепта понадобится 400 г ягодного пюре. Добавьте в него сахар.
Всыпьте половину агар-агара, тщательно перемешайте и отправьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите 30 секунд.
Разлейте массу по формочкам, заполняя их наполовину. Их можно поставить вертикально или расположить горизонтально. Оставьте застывать при комнатной температуре минут на 20 и уберите в холодильник, пока готовите манговый слой.
Очистите манго и измельчите мякоть блендером. Фруктового пюре тоже понадобится 400 г. Смешайте его с соком и оставшимся агар-агаром. Прокипятите это пюре точно так же, как и первое.
Слегка остудите массу и выложите на малину. Пюре из манго не должно быть очень горячим, иначе оно расплавит первый слой. Остудите желе при комнатной температуре и поставьте в холодильник минут на 15–20. По желанию украсьте орехами или кокосовой стружкой.
Три десерта с малиной
Летняя ягода, которую любят все без исключения. Редкий гурман откажет себе в удовольствии попробовать замечательный десерт из малины.
Если подвергнуть ягоду заморозке, то и в зимний период можно лакомиться ей, вспоминая солнечные деньки, проведённые на даче или в загородном доме.
Лесная малина от садовой мало чем отличается, разве только колючек больше, хотя к десерту из малины они вообще никак не относятся. Для создания тёмно-розового шедевра, нам, прежде всего нужны сами ягоды.
На вкус малина не кислая, имеет форму шапочки с пупырышками. Это можно взять за идею украшения поверхности торта, мороженного, десертного палена или сладкого желе с кусочками фруктов. Кстати, с него, пожалуй, мы и начнём список несложных десертов с малиной.
Малиновое желе
Если вы не хотите долго мучиться, то проще купить пакет желе, которое нужно только развести водой. Вкус малины будет присутствовать сразу. На пакетике вы найдёте обычный способ приготовления подобных смесей, которые может сделать себе даже десятилетний ребёнок. Это очень выгодный ход, когда вам внезапно позвонили гости и сказали, что они уже в дороге. Если вы хотите подойти к делу от А до Я, то придётся немного постоять у кухонного стола.
Для приготовления желе вам потребуется:
- Желатин
- Вода
- Малина
- Сахар
- Малиновый сироп по возможности
Прежде всего возьмите столовую ложку желатина и опустите её в прохладную чистую воду. Полного чайного стакана будет вполне достаточно. В такой среде желатин будет набухать несколько десятков минут. За это время вы можете очистить и промыть спелую малину перетереть её с сахаром до однородной массы. После этого смесь можно процедить через тонкое сито, иногда подливая воду для того, чтобы сок легко стекал через маленькие отверстия. При желании, чтобы десерт с малиной получился сладким, можно добавить кленовый сироп или соответственно – малиновый. Сахар должен полностью раствориться в однородной массе. Малина с сахаром должна быть гуще, чем обычный морс и в несколько раз слаще, приблизительно, как варенье. Позже приторный привкус уйдёт.
За разбухающим желе надо следить каждые 10-15 минут, помешивать ложкой, чтобы разбухшие кристаллики меньше слипались между собой. Если вы видите желтоватую золотистую жидкость, которая слегка волнуется при помешивании, как будто затормаживается, то всё готово. То, что осталось на дне лучше не употреблять в желе, иначе в десерте обнаружатся неприятные безвкусные комки.
Теперь самое сложное из всего приготовления: не переставая мешать малиновый сироп, вливаем в него то, что получилось у нас из желатина и воды. Массы должны очень хорошо перемешаться и стать единым целым.
Результат разливаем по красивым формам и кидаем в каждую посуду по несколько ягод целой малины и можно листик мяты. Формы ставим в холодильник, но не в морозилку, иначе желатин распадётся и десерт из малины не получится.
Застывать форма будет около двух часов. За это время можно встретить гостей, поговорить о своих делах и съесть главное блюдо. Когда дело дойдёт до десерта, можете подавать своё малиновое желе в формочках, а можно переворачивать формы на плоские тарелки. Желе выпадет из формы вверх дном и глазу откроется приятная картина – мозаика из ягод.
Малиновый ленивый чизкейк
Малина бывает нескольких цветов: тёмно-бордовая, алая, чёрная (ежевика), жёлтая (янтарная) и зелёная. На этом тоже можно сыграть. Делая красивейший и очень лёгкий чизкейк.
- Печенье или готовый корж
- Малину спелую разных цветов
- Сырную и творожную массу
- Шоколад
Это всё, что вам будет нужно для того, чтобы приготовить вкуснейший десерт из малины.
Если у вас нет коржа и печь вы его не хотите, соберите все печенье, которое найдёте дома и растолките его в мелкую крошку, добавьте мягкого масла и какао. Полученное тугое тесто раскатайте или разомните по форме, где будет красоваться ваш малиновый десерт. Края формы должны быть глубокими, иначе торт не сможет удержать начинку.
Готовую основу наполняем сырно-творожной массой смешанной с малиной. Еще один вариант оформления чизкейка – выложить начинку слоями, чередуя сырно-творожную массу и ягоды. Заполнив форму, украшаем десерт раскрошенным печеньем или поливаем расплавленным шоколадом.
Готовое блюдо ставим в холодильник. Через 2 часа малиновый чизкейк можно подавать к столу, украсив его верхушку спелой малиной.
Смузи
Приятен и летом и зимой густой малиновый смузи. Смузи можно делать на ваше усмотрение. Малина контактирует со всеми лесными и садовыми ягодами, если под рукой есть глаз дракона, то и он не повредит приятному вкусу питательного коктейля.
Без ограничений утрамбовывайте в миксер столько ягоды, сколько сможете употребить за вечер. Перемешивайте и смотрите, чтобы ягода превратилась в густое пюре, а не мятую консистенцию, в которой попадаются кусочки плодов.
Для сладкоежек допускается добавление сахара. Лучше это делать сразу, пока ягода перемешивается. В полученную очень густую и ароматную массу добавляется молоко из расчета 1 к 1. В жаркую погоду в коктейль можно положить крошки льда и украсить верхушку листиком мелисы или мяты.
Рецепты малиновых десертов
Пожалуй, самая всеми любимая ягода – малина. Особенно хороши из неё ярко-розовые сладкие десерты. А форма ягодки побуждает к сотворению оригинального блюда. Обычно десерт – это лёгкие освежающие сладкие яства, создаваемые для того. чтобы приятно провести время после обеда или ужина. Вот почему малиновые десерты должен быть привлекательными, яркими и необычными.
Малиновые десерты, рецепты, виды, история
Лакомство после еды, завершение обеда или ужина называлось в Англии и Германии «послестолье», на Руси – «заедка». В XVI в., во всей Европе стало звучать французское слово «десерт», что означает убирать со стола.
Макарон
Никакого отношения к рожкам-макарошкам не имеет. Здесь имеется в виду хрустящее цветное печенье для кофе, соединённое парами. Готовится из миндальной муки, воздушное, родина – Италия.
Приготовление. Главное – строгое соблюдение рецептуры. Взбить до пены 5 охлаждённых белков с 3 ложками сока лимона и, продолжая взбивание, добавлять 2,5 ст. л. сахара. Соединить с дважды просеянной миндальной мукой (325 г) с сахарной пудрой (425 г), и осторожно лопаткой вмешать в белки. Поделить тесто на столько частей, скольких цветов будет печенье. Каждую часть смешать со своим красителем.
Выдавить из кондитерского мешка порциями по 4-5 см в диаметре, чуть отступая друг от друга на пергамент или специальный коврик. Обязательно! Слегка ударить 2-3 раза противнем по столу и оставить на полчаса до появления корочки, после выпечь 12-15 минут при 170 градусах. Остужать не снимая.
Начинка для склеивания. Вскипятить малину (400г), отстоявшуюся до появления жидкости, с ¼ кг сахара, прибавить разведённые 20 г картофельной муки с лимонным соком (2 ложки) и поварить в течение 2-х минут.
Малинки
Ввести 3 яйца во взбитые 120 г масла со 170 г сахарной пудры. Замесить тесто, добавив 150 г муки с 2 пакетиками разрыхлителя, горсть молотых орехов, 200 г тёртого тёмного шоколада. Печь 30 минут при 180 градусах на бумаге.
На остывший пласт выложить крем из 0,5 кг сыра маскарпоне со 100 мл взбитых сливок и ванилином. Разложить 250 г свежих ягод, выставить на холод на 60 минут. Разрезать на порции.
Малиновый десерт Клафути
Это открытый пирог, по приготовлению схож с шарлоткой.
Залить свежую малину сладким яичным тестом и испечь. Украсить ягодками, мятой.
Сплит
Потребуется мороженое с бананом, поверху поливается малиновый сироп и укладываются свежие ягоды.
Сорбет
Еда императоров Азии с кусочками льда или снега, очень дорогое удовольствие того времени. Сейчас это разноцветная нежная заморозка, малиновые десерты с разными вкусами.
Освежающий
Сварить и остудить сахарный сироп из 200 мл воды и 200 г сахарного песка. Пропустить через ситечко 450 г чистой и сухой малины, влить туда сок 1 апельсина или лимона с сиропом. Трижды взбивать, через каждый час нахождения смеси в морозилке. Украсить ягодой и листиками мяты.
Блюдо, придуманное французами. Это сладкий студень с ягодами, фруктами или из сиропа, сока с желатином, который открыли в XV веке. Тогда его не применяли для сладкого. С 1845 года Купер вместо клея начал производить желейные вкусности. В желе важны прозрачность и яркий чистый цвет.
Шоколадное
Измельчить и протереть 120 г ягод, перемешать с 0,5 ч. ложечки агар-агара, кипятить с помешиванием 2 минуты. При использовании желатина (5 г), его нужно замочить двумя ложками виноградно-яблочного сока. Ещё стакан вылить в пюре, дождаться кипения, убрать и немного охладить, затем ввести желатин и растворить.
Перелить в стаканы или фужеры и полностью остудить, тогда сверху положить крем.
Ввести в 4 растёртых с 1 ложкой сахара желтка чуть-чуть горячей смеси из 30 г крахмала кукурузного, 25 г сахарного песка и 350 мл молока. Прибавив остальную смесь, проварить до густоты, всыпая 80 г наструганного шоколада. После остывания взбить с мягким сливочным маслом 50 г. Украсить ягодами, шоколадной стружкой и поставить на холод.
Творожный торт
Измельчить 300 г печенья, соединить с 180 г масла и ложечкой мёда, примять массу в форме. Немного припустить 750 г малины с ложкой сахара, протереть и развести в этом пюре разбухший желатин (30 г в 3-х ст. л. воды). В растёртые 220 г творога всыпать пакетик ванилина, выложить часть желе, размешать, осторожно смешать с 1 чайным стаканом взбитых сливок.
Всю массу вылить на заготовку из печенья и поставить на полчаса в холод, потом украсить оставшимся желе и продолжить охлаждение.
Малиновая манная каша
Отцедить 300 г ягод. Мезгу варить в 0,6 л воды 5 минут, процедить, насыпать стакан сахара, ещё раз вскипятить. Струйкой всыпать 4 ложки манной крупы, варить 15 мин. и дать остыть.
Влить сок, взбить, разложить в чашечки, дать застыть. Перед употреблением украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, ягодами.
Малиновый лед
Удалить костянки из малинового пюре (500 г ягод). Сварить густой сироп из половины стакана воды и 5 ложек сахара, остудить, смешать с пюре, подкислив соком лимона. Разложить в ёмкости и замораживать в течение трёх часов, помешивая через каждые полчаса.
Малиновый десерт Фруктовый фейерверк
Смочить в соке из 2-х лаймов дольки 1 яблока без кожуры, соединить с нарезанным бананом, 300 г малины, 200 мл йогурта. Размолоть блендером. Пить со льдом.
Коктейль «Здоровье»
- Ягода – 200 г;
- Тыква – 500 г;
- Мёд – 1-2 ложки;
- Сок лимона – 35 мл;
- Корица 1/3 ч. л.
На сегодняшний день существует великое множество разных десертов на любой вкус. Среди них не последнее место занимают малиновые десерты, которые действительно украшают стол, притягивают взгляд и манят их попробовать.
Какие еще малиновые десерты можно приготовить
Капкейки
Мини-тортик с радугой крема. Появился в 1796 г. в Америке как торт в чашке. Сейчас это – разнообразные пирожные.
По-французски «пена». Всё измельчается, взбивается с белками, желируется.
Гранита
Итальянские малиновые десерты, фруктовый кристаллический лёд. Арабский шербет положил начало изготовлению раттаты, а с XX в. стал называться гранитой. В каждом городе Италии этот десерт со своим вкусом.
Малиновый десерт Смузи
Фруктовый коктейль-пюре для здорового питания. Появился в Калифорнии в 1930-х гг. Название придумали хиппи, отдавая дань моде на здоровый образ жизни. В России – в конце 1990-х.
Суфле
Это взбитые до воздушности белки, плюс желтки, соединённые с другими продуктами.
Загрузка...
