Окрошка на уксусе

Окрошка на уксусе с майонезом – 4 освежающих рецепта

Светлана Яковлева • 25.06.2019

С наступлением летних жарких дней готовят холодные супы. Существует такой традиционный рецепт и в России. Окрошку готовят на основе кваса, майонеза или кефира с мелко нарезанными овощами и зеленью.

Окрошка на уксусе с майонезом получается сытной и вкусной. Такой легкий холодный суп поможет охладиться в жару, и насытиться до вечера, когда жара спадет, и можно будет съесть более существенное и горячее блюдо.

Окрошка на уксусе с майонезом и водой

Мясная основа с овощами поможет получить все необходимые микроэлементы и витамины.

Ингредиенты:

говядина – 400 гр.;
картошка – 4-5 шт.;
огурцы – 5-6 шт.;
майонез – 450 гр.;
уксус – 3 ст.л.;
вода – 100 мл.;
лук зеленый – 1 пучок;
редис – 7-8 шт.;
яйца – 5 шт.;
соль, зелень.

Приготовление:

Помойте мясо, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости.
Картошку помойте и сварите не очищая.
Яйца сварите вкрутую и залейте холодной водой, чтобы скорлупа легче чистилась.
Овощи и зелень помойте и нашинкуйте кубиками.
Очищенные яйца и картошку нарежьте кубиком, добавьте измельченное мясо.
В отдельной миске смешайте майонез, добавьте уксус и немножко воды.
Попробуйте заправку, при необходимости подсолите.

Разложите салат по тарелкам, залейте майонезной заправкой и зовите всех обедать.

Окрошка на уксусе с майонезом и колбасой

Простой рецепт подойдет для дачного обеда, если у вас нет ни кваса ни кефира.

Ингредиенты:

вареная колбаса – 200 гр.;
картошка – 2-3 шт.;
огурцы – 2-3 шт.;
майонез – 200 гр.;
уксус – 1-2 ст.л.;
лук зеленый – 1 пучок;
редис – 5-6 шт.;
яйца – 3 шт.;
соль, зелень.

Приготовление:

Сварите картошку в кожуре, выложите на тарелку и дайте остыть.
Сварите яйца вкрутую, залейте холодной водой.
Огурцы и редиску нарежьте меленьким кубиком.
Почистите картошку и яйца, измельчите кубиками похожего размера.
Лук и зелень помойте, подсушите на полотенце и измельчите.
Добавьте вареную колбасу, измельченную похожим образом.
Перемешайте в миске или кастрюле.
Разложите салат по тарелкам, залейте чистой водой (можно использовать газированную).
Добавьте по ложке майонеза и добавьте уксус, ориентируясь на вкус.
Подсолите и зовите всех к столу.

В тарелки можно положить кубики льда, чтобы супчик стал холодным.

Рыбная окрошка с уксусом и майонезом

Холодный летний суп можно приготовить с отварной рыбой или использовать консервы.

Ингредиенты:

треска – 200 гр.;
картошка – 2-3 шт.;
огурцы – 2-3 шт.;
майонез – 200 гр.;
уксус – 1-2 ст.л.;
лук зеленый – 1 пучок;
укроп, петрушка – 1 пучок;
яйца – 3 шт.;
соль.

Приготовление:

Филе трески помойте и опустите в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.
Рыба готовится очень быстро, дайте воде повторно закипеть, снимите пену и варите на минимальном огне не больше пяти минут.
Сварите картошку в мундире и яйца вкрутую.
Охладите и очистите, а затем нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы и зелень помойте и нашинкуйте.
Рыбу достаньте из бульона, удалите косточки и разберите руками на небольшие кусочки.
Соедините все кусочки в одной миске.
Смешайте чистую питьевую воду (можно использовать остывший рыбный бульон) с майонезом и уксусом.
Раскладывайте салат по тарелкам и заливайте подготовленной жидкостью.

Для того, чтобы окрошка была холодной можно добавить в тарелки колотый лёд.

Овощная окрошка с уксусом и майонезом

Делать окрошку на уксусе с майонезом можно и вегетарианской, без добавления яиц и мяса.

Ингредиенты:

помидор – 2 шт.;
перец – 1-2 шт.;
огурцы – 2-3 шт.;
майонез – 150 гр.;
уксус – 1-2 ст.л.;
лук зеленый – 1 пучок;
укроп, петрушка – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец.

Читать еще: Азу из индейки рецепт

Приготовление:

Овощи помойте, из перцев удалите сердцевину с семенами, с огурцов снимите кожицу.
Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, а мякоть нарежьте мелким кубиком.
Огурцы и перец нашинкуйте кубиками, а зелень мелко покрошите.
При желании зеленый лук можно заменить на листовой салат, который нужно нарезать мелкими кусочками.
В майонез выдавите зубчик чеснока при помощи специального пресса.
Добавьте уксус, посолите и поперчите.
Разбавьте заправку холодной питьевой водой.
Залейте подготовленной жидкостью овощной салат, чтобы получился густой овощной суп.
Для тех, кто не придерживается строгих принципов вегетарианство, в такую окрошку можно добавить отварные яйца.

Перед подачей в тарелки можно насыпать крошеный лёд.

В жаркий летний день приготовьте окрошку по рецепту, который вам больше понравился, и угостите этим вкусным и сытным холодным супом свою семью и гостей. Вместо мяса или колбасы можно использовать отварную курицу или индейку. Приятного аппетита!

Окрошка на уксусе

Вариация всей нам знакомой окрошки. Блюдо по этому рецепту отличается свои оригинальным вкусом с кислинкой. Попробуйте, вам обязательно понравится, это то, что нужно в жаркую погоду.

Ингредиенты

7-8 стаканов чистой воды
4 картофелины
3 яйца
3 огурца
5 редисок
100 гр сметаны
400 гр вареной колбасы
2,5 ст.л. уксуса
небольшой пучок укропа
пучок зеленого лука
соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

В кастрюлю с кипящей водой положить промытый картофель и яйца. Через 10 минут яйца вынуть и положить в холодную воду. Еще через 5-7 минут снять кастрюлю с огня, слить воду и остудить картофель. Очистить его от шкурки, яйца от скорлупы и все порезать кубиками.
Огурцы промыть и нарезать вместе с колбасой и редисом небольшими кубиками. Зелень нашинковать и немного растереть ее с солью. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить сметану, уксус и перемешать. Добавлять по одному стакану холодной воды, когда окрошка примет нужную консистенцию – перестать доливать воду.
Поставить в холодильник на час, чтобы окрошка полностью остыла. Затем достать, разлить по тарелкам и подавать, украсив кусочками свежих овощей и зеленью.

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Вкусная летняя “Окрошка” – традиционный рецепт

Для русского человека окрошка в жаркий летний день – это такое же традиционное блюдо, как и борщ в холодный зимний период. Правильно приготовленная окрошка – это своеобразный суп на кисломолочных продуктах, который освежает и придает энергии в тот период, когда на улице стоит высокая температура. Ниже мы подробнее расскажем о том, что представляет собой это блюдо, как оно появилось и какие современные рецепты имеют популярность в наши дни.

Что-за блюдо «Окрошка»

Само слово «окрошка» происходит от глагола «крошить» – то есть, измельчать продукты. Блюдо является традиционным для русской и украинской кухни и представляет собой смесь мелко нарезанных ингредиентов (овощей) с жидкой заправкой (ее также существует множество вариантов).

История окрошки начинается еще в XVIII веке, когда пищей простого народа на Руси считался черный хлеб, лук и квас. Этот небогатый набор ингредиентов и стал первым вариантом столь популярного сейчас блюда – к мелко нарезанному хлебу и луку добавляли редьку, заливали полученную смесь квасом и в таком виде подавали на стол.

Более привычный для нас вариант окрошки был придуман бурлаками на Волге – у них основу этого блюда составляла рыба (в частности, вобла). Поскольку зубы у мужчин были не в самом лучшем состоянии, для того, чтобы им легче было жевать, они размачивали воблу в квасе, и для больше сытности добавляли к ней печеный картофель, редьку, редис. Уже после некоторые ингредиенты претерпели изменения (в наши дни вместо рыбы чаще используется отварное мясо – курица или телятина, или вареная колбаса), а возможных вариантов заправок для окрошки стало значительно больше.

Классический рецепт окрошки предполагает заправку квасом – старорусским кислым напитком, который готовится из солодового хлеба. Однако в наше время, для тех, кому не по вкусу традиционная окрошка на квасе, предлагается также множество других вариантов заправки – кефир, айран, вода с уксусом, сметана и т.д.

Как приготовить окрошку

Ингредиенты, из которых готовится окрошка, можно условно разделить на две части – измельченные овощи (добавлять или убирать отдельные их виды можно по своему вкусу) и жидкая заправка.

Какой бы вариант окрошки вам не был больше по вкусу, для ее основы обязательно должны быть использованы следующие ингредиенты:

свежие огурцы (1-2 шт., мелко нарезанные соломкой или протертые на терке);
куриные яйца (5-6 шт., сваренные вкрутую и после охлаждения измельченные, желток можно протереть с горчицей, это придаст окрошке особенный пикантный вкус);
картофель (2-4 шт., чем больше будет картофеля – тем более густой получится готовая окрошка, его необходимо измельчить, натерев на терке или нарезав кубиками);
мясная основа (отварная курица, телятина или вареная колбаса – 200-300 гр необходимо нарезать маленькими кубиками);
зелень (зеленый лук, укроп необходимо тщательно промыть и мелко нарезать);
специи (соль, перец, горчицу и прочие приправы следует добавить по своему вкусу – их может понадобиться больше или меньше в зависимости от того, какой заправкой заливать овощи).

Дополнительные ингредиенты

Помимо вышеперечисленной основы для окрошки, в нее также можно добавлять и дополнительные ингредиенты, которые придадут блюду характерные вкусовые нотки:

редис – 100-50 гр очистить и мелко нарезать кубиками либо соломкой;
редька (1шт. натереть на крупной терке);
корень хрена (1 шт. натереть на терке с мелкими отверстиями).

Хрен и редька больше подходят для рыбного варианта окрошки – для него вместо мясной основы используется до 500 гр рыбного филе.

Рецепт окрошки с водой и уксусом

Один из наиболее распространённых рецептов этого освежающего блюда – это окрошка, заправленная приготовленная на воде с уксусом и майонезом. Ниже мы предлагаем ознакомиться с пошаговым рецептом ее приготовления.

Основные ингредиенты

Для того, чтобы приготовить вкусную окрошку на уксусе, в качестве твердой основы рекомендуется использовать следующие составляющие:

огурцы (3 шт);
вареная колбаса (400 гр);
редис (5 шт);
картофель (3 шт);
яйца куриные (3 шт);
зелень (1 пучок укропа и 1 пучок зеленого лука);
уксус (две столовых ложки);
вода (около 2 л);
майонез (100-150 мл – около половины стакана).

Этапы приготовления

Картофель необходимо очистить и отварить, после чего нарезать небольшими кубиками.
Куриные яйца отварить вкрутую. По своему вкусу можно использовать либо только белок, либо только желток (в этом случае рекомендуется добавить к нему горчицу). Также можно использовать яйца полностью – после того, как они охладятся, их нужно мелко нарезать. Предпочтительно, чтоб размер кубиков совпадал с размером нарезанного картофеля.
Огурец и редис тщательно промыть, очистить и натереть на терке некрупной соломкой.
Колбасу нарезать кубиками, которые будут по размеру соответствовать измельченным овощам.
Все нарезанные ингредиенты необходимо поместить в одну емкость и тщательно перемешать. Засыпать к ним измельчённую зелень и всыпать специи по вкусу (соль, перец и т.д.).
В предварительно охлажденную воду нужно добавить уксус и майонез. Тщательно перемешать, чтобы жидкость получилась равномерного цвета.
Залить полученной заправкой приготовленные ингредиенты. Тщательно перемешать окрошку и оставить в холодильнике на час, чтобы она как следует охладилась.

Подавать блюдо следует только хорошо охлажденным.

Для предложенного выше рецепта используется стандартный столовый уксус. Также существует еще один вариант приготовления окрошки, но уже на яблочном уксусе – в этом случае обязательно должна использоваться минеральная вода (она дает характерный привкус), а майонез следует заменить сметаной (именно такой сочетание вкусовых нот будет самым выгодным для этого рецепта).

Предлагаем к просмотру видео-инструкцию по приготовлению вкуснейшей окрошки

Способ приготовления 1

Способ приготовления 2

Окрошка на уксусе

Ингредиенты

7-8 стаканов чистой воды
4 картофелины
3 яйца
3 огурца
5 редисок
100 гр сметаны
400 гр вареной колбасы
2,5 ст.л. уксуса
небольшой пучок укропа
пучок зеленого лука
соль по вкусу