Горох – один из наиболее древних и традиционных продуктов питания. Он сытный и недорогой. По своей калорийности превосходит даже мясо, а именно, постную говядину. Из гороха готовят супы, каши, вторые блюда, салаты, пекут пироги и варят кисели.
А гороховые супы – без сомнения, самые популярные. Особенно сырой осенью и морозной зимой. Как приятно, придя домой с лыжной прогулки или катания с горок, сесть за стол, на котором стоит тарелочка горячего и густого горохового супчика, а рядом – отдельно – сухарики или гренки! Посыпать их в тарелку, взять ложку – и зажмуриться от предвкушаемого удовольствия 🙂
Очень часто гороховый суп готовят с копченостями или на мясном бульоне. Но так же замечательно выходят вегетарианско-постные варианты. Которые всегда можно “исправить” для мясоеда, добавив прямо в тарелку поджаренный бекон или порезанные подкопченные колбаски.
Это рецепт из нашего детства. Будит ностальгические воспоминания и словно возвращает нас в родительский дом. Самые простые и незамысловатые ингредиенты, но каков результат! Самая главная составляющая этого супа – конечно же, гренки!
Гороховый суп прекрасен тем, что можно сварить его не только на бульоне – овощном, курином или мясном, но и просто на воде. Это отличное постное блюдо. Сытное и ароматное. Добавьте ложечку томатной пасты и чеснок — и привычное блюдо обретет необходимую кислинку и остроту и заиграет новыми нотками.
Предлагаем заменить привычные мясные копчености на… рыбу! Полезную и доступную скумбрию. Тоже копченую. В сочетании с горохом ее вкус заиграет новыми красками, а мускатный орех дополнит прекрасную картину семейного обеда.
Не любите копчености? А постный вариант супа кажется недостаточно сытным? Предлагаем сварить гороховый суп с привычной говядиной. Поверьте, он будет так же прекрасен. Дуэт гороха и говядины в вашей тарелке с успехом украсят лук-порей, сельдерей и яркая гвоздика.
Не бойтесь экспериментов! Давайте попробуем сварить гороховый суп с говядиной и с яблоком! Яблоко придаст супу тонкую кислинку, приятный аромат и свежесть. Готовить его просто, а результат в тарелке порадует всех. Думаем, что этот суп обязательно понравится вашей семье, и вы приготовите его еще не единожды.
Классический вариант – гороховый суп с различными копченостями. Варится на традиционном мясном бульоне, сваренном с кореньями. А копчености – мясо и колбаски – добавляются позже. Очень сытный суп. Насыщенный, ароматный. То, что нужно для морозного зимнего дня.
И еще один классически-узнаваемый вариант горохового супа – со свиными копчеными ребрышками. Наваристый, сытный, ароматно-притягательный и вполне бюджетный для мясного супа. Кто же сможет отказаться от тарелочки такого волшебного супчика?
Все бобовые замечательно сочетаются с копченостями. И для этого супа мы возьмем самые обыкновенные охотничьи колбаски. Острую нотку “сыграют” перчики – сладкий и чили, а приготовить такой суп в мультиварке легко и просто! Впрочем, этот суп с успехом может оказаться и постным, если отменить колбаски.
Рецепт с фото
Гороховый суп с курицей и чесночными гренками
Ингредиенты:
Любые части курицы, кроме филе — 400 граммов
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 3 штуки
Картофель — 2 штуки
Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
Горох сухой зеленый — 250 г раммов
Багет или батон — 1 штука
В этом супе горох добавляется не сразу весь, а в два приема, поэтому получается густая пюреобразная основа супа с отдельными горошинками, что придает супу оригинальность и новизну. К этому супу особенно хорошо подать чесночные гренки.
Любителям свинины обязательно понравится эта разновидность горохового супа. Советуем взять мясо на косточке — так получится вкуснее, особенно если это подкопченные ребрышки. А еще в этом рецепте мы порекомендуем специи, меняя которые, вы можете поэкспериментировать со вкусовыми оттенками любимого супа
Рецепт с фото
Бобовые богаты белками, которые неплохо усваиваются при умеренном употреблении и правильной подготовке продукта, и углеводами, столь необходимыми нам. Также они содержат ценнейшую растительную клетчатку, поддерживают здоровую микрофлору кишечника и способны предотвращать воспаления. Американский писатель Теодор Драйзер назвал бобы лучшим питанием для мозга.
Отварной горох почти не теряет своих ценных свойств, а их у него вполне достаточно. Горох содержит каротин, витамины группы В и РР, аскорбиновую кислоту, соли кальция, калия, железа и фосфора, незаменимые аминокислоты.
Гороховый суп
Ярким вкусом и внешним видом обладает популярный гороховый суп. Рецепт его очень прост и понятен. С ним справится и начинающая хозяюшка, а эффект такой незатейливой стряпни будет сильным. Кто сможет устоять перед тарелочкой аппетитного яркого супчика, горячего, с зеленью и нежным мясом?
гороховый суп с зелёным горошком
Гороховый суп
Ароматный гороховый суп имеет древнюю историю. Как варить гороховый суп знали уже четыреста лет до нашей эры. Сегодня существует около 100 рецептов его приготовления. Он обязательно присутствует в домашнем и ресторанном меню.
Несложный рецепт гороховый станет традиционным в семье, где любят бобовые. Ведь это достаточно калорийные овощи, способные заменить мясо для тех, кто придерживается вегетарианства или соблюдает пост.
Многие обходят гороховый суп стороной, так как думают, что варить горох нужно слишком долго. На самом деле, если придерживаться нехитрых правил и проверенных советов при готовке супчика, можно успешно справиться с этой задачей за 3 часа.
Гороховый суп – простые правила успеха
Сухой колотый горох промывают под проточной водой и замачивают на 30 минут.
Целый высушенный горох заливают холодной водой и ждут 2 часа, пока он набухнет.
Зеленый молодой горошек используют для варки горохового супа с копченостями, ребрами или другими мясными компонентами сразу после его промывки.
Чем тщательнее промывается горох, чем дольше он мокнет в воде перед варкой, тем меньше он способствует газообразованию.
Предварительное замачивание содействует быстрому развариванию гороха в супе.
В кипящий суп нельзя доливать холодную воду. В этом случае горох не развариться. Если не хватает жидкости, долить можно кипяток или горячую воду.
Гороховый суп пюре разминают в горячем виде.
Как варить гороховый суп?
Проще некуда. В зависимости от сорта горох нужно замочить, перед тем как варить гороховый суп. Приготовить бульон, если используется сырое мясо. Порезать овощи и сделать зажарку из лучка и морковки. Все поместить в кипящий бульон (свиной или говяжий будет готов спустя два часа, а куриный – спустя тридцать мин.), выложить зажарку, овощи. Все присолить и посыпать специями. Готовить на небольшом огне 35 минут, пока горох не разварится. Зная базовую технологию, совсем несложно ответить на вопрос, как варить гороховый суп.
Что еще добавляют в гороховый суп?
Как уже упоминалось, известно больше ста рецептов первых блюд на основе гороха. Понятно, что добавляют в гороховый суп все, что душа пожелает. Наиболее часто это:
гороховый суп с копченостями;
гороховый суп с ребрами;
гороховый суп с копчеными ребрами.
Такие супы самые быстрые: достаточно получаса, чтобы разварился правильно подготовленный горох, а копчености долго варить не нужно: они и так готовы к употреблению.
Очевидно, что кроме копченостей и ребер, супчик можно сварить с любым сырым мясом, грудинкой, беконом, колбасами и сосисками. Гороховый суп с курицей будет самым диетическим. Из фарша можно сделать фрикадельки.
Из овощей в блюдо добавляют:
картофель;
лук, морковь;
помидоры;
болгарский перец;
любую зелень;
чеснок.
Для особой нежности используют молоко, сливки, яичные желтки. Получается приятный сливочный вкус. Рецепт гороховый очень разнообразен и многогранен. Предпочтения хозяюшки и ее родный будут диктовать состав и оттенки супчика.
Гороховый суп. Пошаговый рецепт из зеленого горошка за 30 минут
Пора готовить гороховый суп. Пошаговый рецепт из зеленого горошка очень быстр в приготовлении. Используют консервированный горошек, молодой и недозрелые стручки. Привлекательный внешний вид и насыщенный вкус блюда покоряют с первой ложки. Родные и друзья оценят старания находчивой хозяюшки.
Зеленый горошек перебрать, помыть, залить водой и отправить вариться.
Колбасу порезать соломкой или кубиками. Через 10-15 минут после закипания 1⁄2 часть горошка извлекаем из кастрюльки, превращаем в пюре, возвращаем в супчик. Высыпаем колбасу.
Через 10 минут сливки взбиваем с желтком, тонкой струйкой, постоянно помешивая вливаем смесь в супчик. После того, как закипит, солим, приправляем специями, декорируем нарезанной зеленью, тертым сырком и мелко рубленным чесночком.
Гороховый суп с копченостями готов и ждет дегустации. Будет невероятно вкусно и потрясающе красиво.
Пошаговое приготовление. Гороховый суп. Рецепт с фото
Свинину вымыть, порезать на порционные кусочки. В кастрюлю с мясом налить холодную воду. Варить два часа на умеренном огне. Потом бульон при желании процедить через марлю. Можно мясо измельчить, а можно оставить кусочками по два-три см.
Горох сушеный залить холодной водой на полчаса (если используется колотый). Затем хорошо вымыть в проточной воде.
Картошку порезать кубиками по полтора сантиметра.
Лучок и морковку измельчить, пожарить на подсолнечном масле до прозрачности лука. Пять минут будет достаточно.
В бульон высыпать горох, снять пену, когда закипит. Варить десять минут, затем высыпать картошку и зажарку. Пусть кипит еще полчаса.
Потом добавить специи, соль.
Можно посыпать измельченным чесноком, зеленью.
Нюанс
Чем больше укропа добавить в горячий гороховый суп, тем меньше он будет вызывать газообразование после употребления.
Супчик накрыть, настаивать двадцать минут. После разлить по порционным тарелкам.
3 простых рецепта вкусных гороховых супов
Какое первое блюдо может быть вкусным и сытным и в вегетарианском варианте, и сваренное на мясном бульоне? Конечно, это гороховый суп. Простой рецепт приготовления, без всяких копченостей и мясных ингредиентов, тем не менее, гарантирует отменный вкус.
Как вкусно приготовить гороховый суп?
Рецептов горохового супа так много, что трудно бывает определиться, какой выбрать. Можно, конечно, варить его с копчеными ребрышками, заправлять обжаренной ветчиной или грудинкой, добавлять томаты, специи, пряные травы.
Но даже самый обычный гороховый суп – простой рецепт мы приведем ниже – может быть удивительно вкусным и сытным.
Секрет прост – сам горох обладает таким необычным вкусом, что даже жалко изменять его любыми добавками.
Простой гороховый суп – рецепт
Можно готовить его без замачивания, если вам удалось купить разваристый горох. Тогда за полтора-два часа у вас получится однородная масса. Но часто бывает, что бобовое приходится замачивать на несколько часов (или на ночь, лучше в холодильнике).
300 граммов гороха;
3,5 литра воды (в процессе варки, возможно, потребуется добавить немного жидкости);
4-5 средних размеров клубней картофеля;
1 морковь (средняя);
1 крупная луковица;
сливочное масло для зажарки;
зелень, душистый и черный молотый перец, соль – по вкусу.
Промытый (или замоченный в случае необходимости) горох заливаем водой, доводим до кипения, снимая пену.
Варим горох на медленном огне до нужной консистенции, слегка посолив. Вкусно получится, когда бобовое разварится в однородное пюре.
Картофель нарезаем кубиками и добавляем в почти готовое блюдо, а пока он варится, сделаем зажарку на сливочном масле – мелко нарезанные лук и морковь обжарим до золотистого цвета.
В конце приготовления отправляем зажарку в супчик, посолим до нужного вкуса, добавим перца и зелени.
Вот и готов наш гороховый суп – простой рецепт? Да, но от этого не менее вкусный.
Вкусный гороховый суп – рецепт с копченостями
Для тех, кто не представляет себе любое первое блюдо без мясных продуктов, расскажем, как сварить вкусный гороховый суп с копченостями.
Спору нет, такие добавки придают особый вкус супу. А плюс еще и в том, что можно бесконечно экспериментировать, используя все, что есть в наличии в вашем холодильнике. А там может быть все что угодно – от свиных ребрышек и куриных крылышек до бекона, грудинки, корейки, сервелата, салями и охотничьих колбасок.
Итак, сдобренный копченостями гороховый суп – простой рецепт его приготовления представляем вашему вниманию.
300 граммов гороха;
300 граммов свиных копченых ребрышек;
150 граммов бекона;
100 граммов охотничьих колбасок;
5 средних картофелин;
2 небольших моркови;
2 средних луковицы;
оливковое масло для обжарки;
по вкусу — соль, перец черный молотый, карри, зелень.
Свиные ребрышки промываем, заливаем водой (понадобятся 4 литра) и варим в течение получаса, посолив в конце варки.
В получившийся бульон кладем горох и варим до готовности.
Режем картофель крупной соломкой, выкладываем в бульон.
В это время мясо с ребер счищаем, отправляем в суп.
На одной сковороде обжариваем лук и морковь, в конце кладем карри, на другой – бекон и колбаски. Обе зажарки добавляем в супчик.
Проверяем блюдо на соль, перчим, даем настояться минут 10-15. Зелень кладем в тарелки непосредственно перед подачей на стол.
Важно: любителям пряных ноток можно заправить гороховый суп травами – прованской смесью, отдельно майораном, тимьяном, орегано, сельдереем. Некоторые добавляют хмели-сунели.
Как еще можно приготовить гороховый суп? Простой рецепт с гренками смотрите в этом видео:
Гороховый суп: простые и вкусные рецепты
Гороховый суп по душе многим. Он получается густым, сытным и очень вкусным. Такое блюдо идеально подходит для добротного обеда осенней или зимней порой, когда необходимо восстановить силы и согреться горячим блюдом. Сегодня вариантов этого блюда очень большое количество – от классического до оригинальных сочетаний. Суп гороховый, рецепт которого мы предоставим, обязательно стоит приготовить, чтобы разнообразить рацион и удивить домочадцев.
Классический рецепт
Для начала рассмотрим вариант блюда, который считается традиционным и передаётся из поколения к поколению. На приготовление уйдёт немало времени. Во-первых, нужно приготовить бульон. Во-вторых, горох требует немало времени для готовности. Предложенное количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.
Суп получается очень ароматным и вкусным. Процесс приготовления в целом довольно прост и не вызовет затруднений, даже у начинающего повара.
Отвариваем мясную косточку до полуготовности. Первый бульон сразу после закипания следует слить, и залить водой по новой. Варить около 30 минут.
Горох желательно предварительно промыть и залить водой на 6–8 часов. Но можно и не замачивать, ничего особо страшного не произойдёт, просто, придётся поварить крупу немного подольше. Отправляем горох в кастрюлю.
Очищаем лук и мелко крошим половинку головки. Зубчик чеснока, чистим и мелко режем. Отправляем овощи в кастрюлю с мясом и горохом. Варим ещё 30 минут. Можно поварить подольше, до полного превращения гороха в кашу, это зависит от вкусовых предпочтений.
Мясную косточку вынимаем из бульона. Мясо обрезаем, режим кусочками и отправляем назад в кастрюлю.
Чистим картофель, режем кубиками и отправляем вариться в бульоне. 5–10 минут до готовности.
Корейку режем соломкой. Морковь шинкуем, вторую половинку головки лука режем кубиками. Обжариваем всё на сковородке с небольшим количество растительного масла. Отправляем поджарку в суп.
Добавляем лавровый лист, приправы и специи. Солим по вкусу и томим еще 5–10 минут на медленном огне.
Перед подачей суп украшаем зеленью. От аромата домочадцы сбегутся к столу ещё до того, как суп будет готов.
Суп гороховый: рецепты альтернативные
Помимо привычного всем варианта этого блюда, есть ещё немало альтернативных вариантов. Они обычно не сильно отличаются от оригинала, а лишь дополнены некоторыми деталями.
С копчёными рёбрышками и зеленью
Копчёные рёбрышки легко заменяют корейку и становятся прекрасным дополнением для сытного обеда. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций, время приготовления около 50 минут.
рёбрышки – 400 гр.;
горох сухой, крупа – 250 гр.;
картофель – 3 шт.;
лук репка – 1 крупная головка;
морковь – 1 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
петрушка, зелень – 1 пучок;
лавровый лист, соль, перец – по вкусу;
масло растительное – 1–2 ст. ложки.
Приготовление этого супа не займёт много времени, из-за того, что не требуется готовить мясной бульон.
Промываем горох, заливаем водой и отправляем на плиту, вариться. При желании можно предварительно замочить крупу, тогда время приготовления займёт ещё меньше времени.
Спустя 20-30 минут отправляем в кастрюлю рёбрышки. Их следует разрезать, и при необходимости порубить пополам.
Овощи (морковь, лук и корень петрушки) нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.
Чистим картофель и режем кубиками. Добавляем в кастрюлю.
Зажарку и приправы кладём в суп. Варим на медленном огне 5–10 минут.
После готовности суп заправляем зеленью петрушки и даём настояться. Блюдо готовится быстро, получается вкусным и придётся по душе не только хозяйке, но и всем остальным.
Крем-суп с крутонами и луком-пореем
Очень оригинальный и необычный гороховый суп, рецепт которого прост. Этот вариант отличается от привычного всем. В первую очередь тем, что в основе блюда лежит зелёный колотый горох, а не жёлтая крупа. Цвет блюда, соответственно, тоже будет зелёным. Количество ингредиентов представлено на 4 порции.
горох колотый, зелёный – 200 гр.;
лук-порей – половинка стебля;
батон – половина;
соль – по вкусу;
масло, оливковое – 7 ст. ложек;
чеснок – 4 зубчика.
Как видите, состав предельно прост и много продуктов не потребует. Переходим к приготовлению.
Берём горох, крупу нужно выбирать именно зелёную. Наиболее распространённый, жёлтый не подойдёт. Заливаем водой и варим до готовности.
Лук-порей режем тонкими кусочками и пассируем на оливковом масле до мягкости.
Готовим крутоны. Для этого батон нарезаем кубиками, смешиваем давленый чеснок с оливковым маслом и обваливаем в нём хлеб. Обжариваем кусочки на оливковом масле до золотистого цвета.
Готовый горох смешиваем с пореем и взбиваем блендером до получения однородной кремообразной массы.
Перед подачей добавляем в тарелку крутоны и украшаем оставшимся пореем. Гороховый суп, рецепт которого мы предложили, диетическое и отлично подойдёт людям, соблюдающим пост или сидящим на диете.
Африканский гороховый суп с яблоками
Это самый оригинальный рецепт из всех, которые мы хотели предложить. Блюдо относится к американской кухне. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции, приготовление займёт не больше часа.
лук репка – 2 небольшие головки;
сливочное масло – 3 ст. ложки;
карри – 1 ч. ложка;
яблоки – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
куриный бульон – 500 мл.;
горох – 200 гр.;
соль, перец – по вкусу;
сливки – 3 ст. ложки;
зелень – 1 пучок.
Несмотря на оригинальность рецепта, приготовление не вызовет затруднений.
Приготовьте куриный бульон и добавьте в него горох. Варите до готовности 30-40 минут.
Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
Яблоко чистим и режем кусочками, добавляем к луку и тушим до мягкости.
Посыпаем лук и яблоки мукой и тщательно перемешиваем.
Отправляем зажарку в кастрюлю к готовому гороху. Добавляем соль и перец. Тушим на медленном огне в течение 10–15 минут.
В готовый суп добавляем сливки и украшаем рубленой зеленью.
Если вам захочется разнообразить свой рацион и удивить близких, этот вариант горохового супа подойдёт как нельзя кстати.
На этом, пожалуй, всё. Перечислять возможные варианты можно очень долго. Причём необязательно выискивать оригинальные рецепты горохового супа , придумать необычное сочетание можно самому, при этом учитывая вкусовые предпочтения своих домочадцев. Ждём всех в обсуждениях, рассказывайте, какие варианты горохового супа вы больше всего любите. Делитесь статьёй в социальных сетях и оставайтесь с нами.
Загрузка...
