Постный пирог с яблоками

Постные пироги с яблоками

Пост, конечно, полон запретов и ограничений, но это не означает, что все долгие недели Поста нужно питаться только квашеной капустой да картошкой с грибами. Постные блюда могут и должны быть вкусными, приносящими радость и даже в некоторой степени удовольствие – ведь разве не удовольствие отведать пищу, приготовленную с любовью? И когда ещё, как не в субботний день или будний вечер не собраться всей семьёй за чашечкой чая и пирогами. Вкусные постные пироги с яблоками заманят к постному столу любого.

Приготовить постную выпечку не так уж и сложно. Главное, знать, чем на время поста заменить в тесте яйца. Помня о том, что яйца в тесте играют роль «клея» и придают тесту сдобность и влажность, этот ингредиент практически безболезненно, а в иных случаях даже и с выигрышем, можно заменить самыми неожиданными продуктами. Разумеется, если речь идёт о количестве в 1-2 штуки. Вот вам список таких заменителей:

• Пюре из банана. Один банан может заменить одно яйцо;
• Детское пюре из баночек. Яблочное, кабачковое и т.д. Одна баночка – одно яйцо;
• Столовая ложка кукурузного крахмала, разведённая в паре ложек тёплой воды;
• 2-3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя), смешанные с водой в тех же пропорциях;
• Сода и уксус. Никогда не смешивайте до введения в тесто! Соду добавляйте в сухие ингредиенты, уксус – в жидкость. Уксус лучше взять яблочный или белый винный;
• Размолотое льняное семя: можно купить готовое (в отделах диетического питания) или размолоть самим с помощью кофемолки. Столовую ложку размолотого льняного семени нужно залить двумя столовыми ложками горячей воды и подождать, когда масса превратится в некое подобие желе.

Выбирая тот или иной вариант замены яиц в тесте для постного пирога, помните, что данные советы годятся лишь в том случае, когда нужно заменить одно-два яйца. Если в исходном рецепте положено большее количество яиц, этот фокус не пройдёт.

Впрочем, русская кухня славится дивными постными рецептами пирогов, в которых изначально не предполагалось никаких яиц. Постные пироги с яблоками, рецепты которых мы хотим вам предложить, получаются настолько пышными, вкусными и ароматными, что их не грех и в скоромный день подать.

Перед тем, как приняться за пироги, ещё несколько советов:

• Чтобы яблоки, нарезанные для начинки, не потемнели, сбрызните их соком лимона. А лучше купите миниатюрный распылитель, влейте в него сок или лимонный концентрат и «попшикайте» на яблоки;
• Наилучшее сочетание – это яблоки + корица. Тем, кому не по вкусу эта специя, можно посоветовать молотый кардамон, чуточку молотой гвоздики, мускатный орех, цедру лимона или, в конце концов, ванилин. А можно ничего не добавлять, яблоки сами по себе очень ароматные;
• Открытые постные пироги с яблоками можно украсить тонкой сеточкой из теста, а в начинку добавить немного молотых грецких орехов;
• Если яблоки очень сочные, посыпьте их ложкой крахмала, лучше кукурузного, он не имеет запаха, как картофельный. Перемешайте яблоки с крахмалом и сахаром и начините пирог – после выпечки яблоки пустят сок, и он загустеет;
• Яблоки для начинки можно предварительно бланшировать в кипящей воде или потушить на сковороде;
• И ещё: попробуйте добавить в тесто пару ложек какао – это удивительно!

Постные пироги с яблоками можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. У нас есть рецепты для всех кухонных гаджетов!

Пирог с яблоками формовой

Ингредиенты:
200 г муки,
2 ст.л. сахара,
120 мл растительного масла,
70 мл ледяной воды,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Для начинки:
3-4 яблока,
120-150 г сахара,
½ ч.л. корицы или других специй,
2 ст.л. муки.

Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты для теста, в середине сделайте углубление, в которое влейте смесь ледяной воды и растительного масла. Быстро замесите тесто, не липнущее к рукам, разделите его на две неравные части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на час. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и смешайте с корицей и мукой. Форму для выпечки (круглую) застелите бумагой для выпечки, выложите в неё большую часть теста и распределите его по дну и бортикам формы. Уложите яблоки ровным слоем. Меньшую часть теста раскатайте в круг диаметром чуть больше формы, накройте начинку и защипайте края. Поставьте форму в духовку, разогретую до 100°С, на час.

Пирог с яблоками заливной

Ингредиенты:
150 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 г сахара,
150 мл воды,
50 мл растительного масла,
3-4 яблока,
1 щепотка соли,
ваниль, корица – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите и нарежьте ломтиками, смешайте с корицей. Если яблоки кисловатые, добавьте немного сахара. Форму с бортиками смажьте растительным маслом. Чтобы получить красивую карамельную корочку, расплавьте на сковороде ложечку сахара, лучше коричневого, до золотистого цвета и вылейте в форму. Уложите яблоки. Для теста смешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем и ванилином, добавьте воду и растительное масло и быстро замесите жидкое тесто. Залейте им яблоки в форме и поставьте её в духовку, разогретую до 180°С, на 30-40 минут.

Ингредиенты:
300 мл воды,
1 ч.л. без верха соли,
½ стак. сахара,
30 мл растительного масла,
1 пакетик сухих дрожжей (или 25 г свежих),
700-900 г муки (как возьмёт тесто),
ваниль.
Для начинки:
4 яблока,
3-5 ст.л. сахара,
1 ч.л. корицы,
1 ½ ст.л. лимонного сока,
цедра лимона – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте дрожжи с сахаром, разведите в тепловатой воде, добавьте стакан муки и размешайте до однородности. Через 10-15 минут появится пенная шапочка, значит, дрожжи «проснулись». Влейте в опару растительное масло или растопленный растительный маргарин, всыпьте сахар и ванилин, размешайте и добавьте муку и соль. Муку просейте, помните? Замесите мягкое тесто и уберите в тёплое место, накрыв чистым полотенцем. Тем временем очистите яблоки от кожицы и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к ним корицу, лимонный сок и сахар, перемешайте. Подошедшее тесто обомните, разделите на четыре части и каждую раскатайте в пласты толщиной около 1 см. Выложите на каждый начинку, отступив от краёв на пару сантиметров. Затем сверните пласты в жгуты, пряча начинку, как в рулет. Жгуты защипайте, чтобы начинка не выпала. Положите жгуты попарно, два вдоль, два поперёк, и переплетите их. Затем переплетите в обратном направлении оставшиеся «хвосты» и подверните их под пирог. У вас получится округлая плетёнка. Уложите пирог в круглую форму с высокими бортиками, смазанную маслом, смажьте крепкой чайной заваркой с сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С, на 30 минут.

Постный яблочный пирог в мультиварке

Ингредиенты:
3 мультистакана муки (или 2 стакана обычных),
½ стак. сахара,
1 стак. крутого кипятка,
½ стак. растительного масла,
1 пакетик разрыхлителя,
2 яблока,
2 ст.л. мёда,
1 ч.л. крахмала,
50 г изюма,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч.л. корицы,
щепотка соли.

Приготовление:
Заранее распарьте изюм, слейте воду, обсушите, нарежьте очищенные яблоки дольками и смешайте фрукты с крахмалом. Приготовьте тесто: в стакане кипятка размешайте сахар, ваниль, корицу и мёд, добавьте растительное масло. Постоянно мешая венчиком или миксером, постепенно добавьте муку и разрыхлитель, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Выложите в него яблоки и изюм и вылейте в смазанную маслом чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» на час. Если есть программа «Мультиповар», установите температуру 150°С. После сигнала об окончании работы программы выверните пирог на чашу пароварки и дайте остыть. Переложите пирог на тарелку, посыпьте сахарной пудрой. Чтобы получилось совсем уж красиво, накройте пирог отрезом тюля или кружев и посыпьте пудрой по нему. Аккуратно снимите кружева – на поверхности пирога получится узор.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Постный пирог с яблоками — 5 рецептов

Постный пирог с яблоками — вкусная подборка рецептов яблочных пирогов в пост.

⇒ Под каждым рецептом ссылка на подробную версию рецепта с пошаговыми фото.

⇒ Читайте также:

Рецепт 1. Постный яблочный пирог на тонком тесте

По возможности используйте для этого пирога разъемную форму или форму с вынимающимся дном (последнюю ставьте в духовку на противень и вытаскивайте также). Будет легче вытащить и красиво нарезать пирог.

Ингредиенты для теста на небольшую форму 20-21 см:

• 4 стакана муки (1 стакан 250 мл);
• 120 мл растительного масла;
• 220 мл умеренно горячей воды;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 8 средних яблок (700 грамм в нарезанном виде без кожуры и семян);
• 4 столовых ложки сахара;
• 3 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка корицы (необязательно).

Процесс приготовления:

1. Для теста муку смешайте с солью, добавьте растительное масло и разотрите в крошку.

2. Влейте воду и замесите тесто.

3. Когда оно станет плотным и однородным, заверните его в пищевую пленку или пакет. Оставьте при комнатной температуре на 15-25 минут.

4. За это время яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину с семенами, нарежьте кубиками. Смешайте яблоки с сахаром и крахмалом. Можно добавить корицу.

5. Тесто разделите на 2 неравных части. Одна часть побольше — для формирования дна и бортиков пирога, другая меньше — для верхней части.

6. Слегка смажьте форму растительного масла и присыпьте мукой. Раскатайте большую часть теста и уложите в форму, формируя бортики. Если осталось лишнее тесто по краям, пока его не убираем.

4. Выложите начинку.

5. Раскатайте меньшую часть теста и накройте пирог. Края теста защипните, лишнее обрежьте ножницами по диаметру формы. Или «заправьте» край верхнего пласта теста под бортики нижнего. По центру сделайте небольшой надрез или вырежьте отверстие трубочкой для напитков. Так тесто не вздуется при выпечке.

6. Выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут до румяной корочки.

Вот и всё! Наш постный пирог с яблоками на тонком тесте готов. Остудите его и подавайте.

Рецепт 2. Постный пирог с яблоками на дрожжах

Ингредиенты для теста:

• 250 мл воды;
• 2 стакана муки по 250 мл + 4 столовых ложки для опары;
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 2 столовых ложки растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг яблок;
• 1 чашка сахара объемом 200 мл;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки кукурузного крахмала.

Процесс приготовления:

1. Для теста сделайте опару — смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 4 ложки муки. Поставьте в теплое место на 15-20 минут до образования пенной шапочки на поверхности воды.

Обратите внимание: вода не должна быть слишком горячей.

2. Муку смешайте с солью в миске. Влейте опару, добавьте растительное масло и начинайте вымешивать тесто. Если липнет к рукам, припудрите их мукой или смажьте растительным маслом. Месите тесто до однородности.

3. Поставьте его в теплое место на 30-60 минут. За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

4. Пока займитесь начинкой. Яблоки очистите от семян и кожуры (по желанию, без кожуры начинка будет нежней), нарежьте кубиками. Нагрейте растительное масло на сковороде, добавьте яблоки и сахар. Потушите минут 7-10 на среднем огне. Снимите с огня, понемногу всыпьте крахмал и перемешайте. Остудите прежде, чем выкладывать яблоки на основу.

5. Поднявшееся тесто разделите на 2 части, одна побольше (для формирования дна и бортиков), другая поменьше (для верхней части пирога). Раскатайте большую часть и уложите в форму для выпечки. Если края теста свисают, оставьте пока так, а когда уложите начинку, обрежьте их ножницами.

6. Выложите начинку. Раскатайте оставшееся тесто чуть больше диаметра формы. Верхнюю часть пирога можно полностью накрыть пластом теста, либо в виде сеточки, как на фото.

7. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

Вот и всё! Наш постный дрожжевой пирог с яблоками готов.

Рецепт 3. Галета из цельнозерновой муки с яблоками

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана цельнозерновой муки по 250 мл;
• 50 мл растительного масла;
• 125 мл воды комнатной температуры;
• ½ чайной ложки мелкой соли.

Ингредиенты для начинки:

• 4 крупных яблока или 8 небольших;
• 5 столовых ложек сахара без горки (можно использовать мед, сладкий сироп или коричневый сахар)

Процесс приготовления:

1. Муку смешайте с солью, добавьте масло и разотрите в крошку. Постепенно влейте воду и замесите тесто. Тесто скатайте в шар, заверните в пленку или пакет . Оставьте на 10-15 минут.

2. Нарежьте яблоки небольшими дольками.

3. Раскатайте тесто в большой круглый пласт на поверхности, присыпанной мукой.

4. Противень или форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто на противень. Переносить его удобно с помощью скалки — наматываете пласт на скалку, не очень плотно, чтобы не слиплось. И разворачиваете на противне.

5. Выложите на тесто дольки яблок, отступая от края на несколько сантиметров. Заверните свободные края, собирая их небольшой гармошкой, как на фото. Яблоки присыпьте сахаром или полейте любимым жидким подсластителем (медом, сиропом).

6. Выпекайте галету 20-25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Постная яблочная галета готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4. Постный пирог с яблоками бездрожжевой (постная шарлотка)

Ингредиенты:

• 2-3 крупных яблока;
• 200 грамм пшеничной муки (можно использовать цельнозерновую);
• 10 грамм разрыхлителя (на соду не заменяйте);
• 300 мл растительного молока (например, овсяного, соевого, кокосового) или воды;
• 50 мл растительного масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 5-6 столовых ложек сахара.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешайте сначала сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель. Отдельно смешайте молоко с растительным маслом.

2. Потихоньку влейте молоко с маслом в мучную смесь, одновременно размешивая тесто венчиком.

3. Яблоки порежьте произвольно — крупно или мелко, как больше нравится.

4. Форму для выпечки слегка смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите кусочки яблок и залейте их тестом.

5. Пеките в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на 35-40 минут.

Выпекайте до румяной корочки, готовность можно проверить стандартно — зубочисткой.

Вот и всё! Наша шарлотка с яблоками без яиц готова. Приятного аппетита!

Рецепт 5. Яблочный штрудель

Ингредиенты на 1 штрудель:

• 1 пласт вытяжного теста или 1 небольшой лаваш;
• 2 средних яблока;
• 50 грамм грецких орехов;
• 4 столовых ложки сахара — белого или коричневого;
• сахарная пудра для посыпки;
• по желанию можно добавить: цедру апельсина или лимона, корицу, горсть изюма.

Как приготовить:

1. Положите пласт вытяжного теста или лаваш на рабочую поверхность в развернутом виде.

2. Для начинки яблоки очистите от кожуры и семян и порежьте кубиками. Смешайте их с толчеными или рублеными грецкими орехами, сахаром. По желанию добавьте цедру, корицу, изюм.

3. Выложите начинку на тесто, оставив по паре сантиметров с каждой из 4 сторон.

4. Подверните внутрь края теста с меньшей стороны и сверните тесто рулетом.

5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Перенесите рулет в форму.

6. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до румяной корочки.

Слегка остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Наш постный яблочный штрудель готов. Приятного аппетита!

Вкуснейший постный пирог с яблоками и корицей

В период поста, да и просто в сезон, когда есть свежие, ароматные яблоки так хочется побаловать себя вкусной выпечкой. Можно испечь постный пирог с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже.

Ингредиенты:

Для того, чтобы сделать такой пирог в форме диаметром 25 см, понадобятся следующие продукты.

Для начинки:

• яблоки кисло-сладкие — 0,7 кг.;
• сахар — 5-7 столовых ложек (в зависимости от индивидуальных предпочтений и кислоты яблок);
• корица — по вкусу.

Для теста:

• масло растительное без запаха (оливковое, подсолнечное, рапсовое рафинированное) — 70 мл.;
• фильтрованная вода — 140 мл.;
• мука пшеничная высшего сорта — 200-250 гр.;
• соль — маленькая щепотка.

Приготовление:

Данный рецепт несмотря на то, что кажется достаточно простой, весьма вкусный и не калорийный. К тому же он не содержит продуктов животного происхождения, поэтому подойдет для тех кто придерживается поста.

Шаг 1. Налить в большую миску воду и растительное масло.

Шаг 2. Туда же добавить щепотку соли и все тщательно размешать.

Шаг 3. Понемногу замешиваем муку для того, чтобы получить однородное гладкое тесто средней по плотности консистенции.

Шаг 4. Потом необходимо тщательно промыть яблоки. По желанию их можно очистить или оставить со шкуркой и разрезать их на четвертинки.

Шаг 5. Удалить сердцевины. Нарезать мелкими дольками.

Шаг 6. Яблоки посыпать сахаром и корицей и тщательно перемешать.

Шаг 7. Полученное тесто раскатать тонким слоем и выложить в предварительно подготовленную форму. Для этого ее необходимо смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Шаг 8. Сверху на тесто выложить равномерным слоем начинку.

Шаг 9. Поставить пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку.

Пирог выпекается приблизительно 30-35 минут. После того, как тесто снизу подрумянится, а яблоки приобретут золотистый цвет — пирог готов и его можно доставать из духовки.

Советы!

Такой пирог можно сделать и закрытым. Для этого теста необходимо разделить на две части и взять форму поменьше размером. На нижний слой выложить яблоки, а сверху закрыть второй частью раскатанного теста. В этом случае в верхнем пласте теста желательно сделать дырочку для отвода лишней влаги при выпекании.

Пирог выпекается на таком же температурном режиме до появления золотистой корочки.

Подача такого пирога может быть осуществлена как в теплом, так и в полностью остывшем состоянии. Сверху его можно посыпать сахарной пудрой, так он приобретает более привлекательный вид.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт постного пирога с яблоками

Многие из нас как минимум три раза в год придерживаются поста. Но каким бы строгим он не был, это не повод оставлять себя и свою семью без ароматной домашней выпечки.

Есть множество рецептов, в которые не входят яйца, сливочное масло или маргарин. И, как оказалось, это никак не сказывается на вкусовых качествах выпечки.
Предлагаю вам приготовить в пост замечательный пирог с яблоками.

На мой взгляд, не существует более приятного аромата, чем запах яблок с корицей.
Все предоставленные рецепты с фото, по которым готовится постный, но невероятно вкусный яблочный пирог, испробованы и одобрены моим семейством. Надеюсь, что и вам они придутся по душе.

Постный пирог с яблоками без яиц

Перечень ингредиентов

Тесто:

Сахар	0,5 ст.
Яблока	2 шт.
Масло растительное	0,5 ст.
Мука	320 г
Разрыхлитель для теста	8-10 г

Начинка:

• корица – 1-1,5 ч. ложки;
• средние яблоки – 3-4 шт;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• любой мед – 2 ст. ложки без горки;
• вода – 1,5-2 ст. ложки.

Готовим начинку

1. Вымытые яблоки делим на части и вырезаем сердцевину.
2. Каждую часть нарезаем на дольки небольшой толщины.
   
3. Разогреваем сковороду. Кладем в нее мед, корицу и сахар. Наливаем воду и размешиваем. Будет вкуснее, если воду заменить на любой фруктовый сок. Например, выжать его из апельсина, а
4. цедру натереть на мелкой терке в тесто.
5. Готовим 2-3 минуты. Кладем яблоки. Перемешиваем и выключаем.
6. Пока начинка остужается, займемся тестом.

Замешиваем тесто

1. В муку добавляем разрыхлитель. Просеиваем смесь и добавляем воду постоянно помешивая.
2. Замешиваем густоватое постное тесто для пирога с яблоками. При необходимости досыпаем еще немного муки.
   

Готовим пирог

1. Разогреваем духовку, выставив температуру 190°.
2. Наливаем в форму немного растительного масла и смазываем ее. Присыпаем сухариками, манкой или мукой.
3. Равномерно выкладываем со сковороды яблочную начинку.
4. Заливаем тестом и переставляем форму на противень или решетку.
   
5. Выпекаем 45-50 минут. Времени может потребоваться и больше, в зависимости от размера формы и толщины пирога.
6. Готовый постный пирог с яблоками и корицей переворачиваем на тарелку или блюдо начинкой вверх. Остужаем и подаем.
   
   

Из такого теста в пост можно испечь постные пироги с любыми яблоками в духовке, например, Пирог с яблоками и бананами, а также Пирог с яблоками и корицей.

Постный пирог с яблоками и манкой

Перечень ингредиентов:

• мука – 200-220 г;
• фруктовый сок – 180-200 мл;
• сахарный песок – 1 стакан;

• разрыхлитель – 1-1,5 ч. ложки;
• манка сухая – 180-200 г;
• средние яблоки – 4-5 шт.;

1. Вымытые и очищенные яблоки натираем на крупной стороне терки или режем дольками.
   
2. По желанию добавляем в яблоки корицу, изюм и орехи.
3. Смешиваем остальные сухие ингредиенты: манку, муку, сахар и разрыхлитель. Сахара можно взять наполовину меньше, а в начинку добавить такое же количество жидкого меда и выливаем сок.
   
4. Соединяем тесто и яблоки.
   
5. Перед тем, как испечь этот необычный постный пирог с яблоками, разогреваем духовку до 170°.
6. Смазываем металлическую или силиконовую форму для пирога подсолнечным или другим растительным маслом.
7. Наполняем форму.
   
8. Отправляем форму в духовку на 20 минут.
9. Не выключая духовку, вынимаем форму, заливаем соком и ставим обратно еще на 25-30 минут.
10. Готовый постный пирог с яблоками и манкой остужаем. Достаем из формы, нарезаем и подаем.
    

Видеорецепт приготовления постного яблочного пирога

Как еще приготовить яблочный пирог без яиц, смотрите в рецепте на видео.

После окончания поста, или для тех, кто не постится, можно приготовить Бисквитный пирог с яблоками, а также простой Насыпной пирог с яблоками.