Мясные зразы с яйцом

Зразы с яйцом – 40 домашних вкусных рецептов приготовления

Самые лучшие фото рецепты зраз с яйцом из мяса или картофеля найди на 1000.menu. Самостоятельно подбери количество порций, замени одни ингредиенты другими, оцени калорийность и время приготовления. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Вторые горячие блюда
5. Зразы
6. Зразы с яйцом

Вкуснейшие зразы с яйцом – простое блюдо для сытного обеда

Рецепты зраз с яйцом – это весьма сытное, вкусное и простое блюдо. Оно встречается в национальной польской, литовской, белорусской кухне. Фарш для блюда можно готовить из свинины, говядины или другого мяса. Можно также использовать картофельное пюре. Начинкой служат отварные и измельченные яйца.

Существует немало вариаций зраз с рублеными яйцами:

– из толченого или тертого картофеля;

– из мясного фарша:

– из рыбного фарша.

В качестве начинки хорошо подходят яйца. Для разнообразия к яйцам добавляют грибы, лук зеленый, сухари, сыр, травы и специи.

Пять самых быстрых рецептов зраз с яйцом:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Зразы картофельные с куриным фаршем	30 мин	96	+237
Мясные зразы с луком и яйцом	30 мин	152	+97
Зразы из курицы с майонезом и сыром	40 мин	248	+45
Рыбные зразы с печенью трески	40 мин	233	+27
Картофельные зразы с фаршем	40 мин	152	+49

Самый простой рецепт вкусных зраз:

1. Говяжий фарш посолить, поперчить.

2. Яйца отварить, нарезать, посолить, добавить зеленый лук.

3. Для кляра взбить яйцо. Насыпать в тарелку муки.

4. Взять небольшой кусочек готового фарша. Скатать шарик и размять его в лепешку.

5. В центр лепешки положить немного начинки. Защипнуть края и придать желаемую форму.

6. Готовые зразы окунуть в яйцо, взбитое заранее, обвалять в муке.

7. Обжарить в масле на среднем огне до корочки.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах зраз с яйцом:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лук репчатый	41	1.4		10.4
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Куриные яйца	80	12.7	10.9	0.3
Панировочные сухари	347	16	1.2	70
Картошка	80	2	0.4	18.1

Хитрости приготовления вкусных зраз с яйцом :

– Начинку следует брать уже готовую, чтобы жара сковороды хватило для приготовления идеальных зраз.

– Можно использовать не фарш, а тонко нарезанное и хорошо отбитое мясо в пластинах.

– Идеальная подача зраз – с томатным, сырным, сливочным или грибным соусом.

– Для создания румяной и хрустящей корочки муку можно заменить молотыми сухарями.

Зразы мясные с яйцом

Классическая начинка для зраза мясного — это яйцо c луком.

Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если пофантазировать, с таким, например, «монологом»: «Я вовсе не скучная котлетка! Я веселый зраз — котлетка с богатым внутренним содержанием»!

Конечно, вечно спешащая и всегда серьезная деловая дама не будет готовить зраз! К чему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетическим вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, между прочим, диетические мясные зразы с яйцом.
А ведь для кого-то все еще экзотика…

Начинка у зраз может быть самой разной. Сегодня я приготовила классический вариант — с яйцом и луком.

Ингредиенты

• мясной фарш (я использую свиной) 500 г
• яйца куриные 4 шт.
• лук репчатый 150 г
• батон 100 г
• молоко 200 мл
• масло растительное 3 ст.л.
• рубленая зелень 1 ст.л.
• соль 2 щепотки

Приготовление

Прежде всего, отварите 3 яйца и замочите кусочки батона в молоке, можно заранее перемолоть батон блендером в крошку или измельчить после пропитки.

Нарежьте лук крупными кубиками (примерно по 1 см).

Вареные яйца нужно остудить и нарезать кубиками того же размера, что и лук.

На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте столовую ложку рубленой зелени, я использовала замороженную петрушку.

Перемешайте лук с зеленью и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

Соедините в миске нарезанные яйца, обжаренный лук с зеленью, посолите по вкусу и перемешайте.

Для того чтобы зразы не раскрывались при жарке или выпечке, помимо измельченного в молоке батона, добавьте в фарш 1 яйцо или только белок. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.

Вымесите фарш руками до однородного состояния.

И после всех этих приготовлений приступайте к лепке мясных зраз. Фарш лучше скомпонуется, если его хорошенько скатать в руках или пару раз бросить с силой обратно в миску, или слегка «пожонглировать», перекидывая из руки в руку (но только без фанатизма, так как резкие броски чреваты жирными мясными брызгами). Слепите из фарша круглую лепешку.

Оставьте лепешку из фарша в левой руке (так удобнее), в центр лепешки положите столовую ложку начинки.

Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и стенки лепешки из фарша легко сомкнулись.
Скатайте ровную котлету, по возможности положите ее швом вниз.

Смажьте форму для выпекания или противень небольшим количеством растительного масла и распределите мясные зразы с яйцом. Их тоже слегка смажьте сверху растительным маслом.

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в него зразы на 45-50 минут. Подавайте со свежими овощами или другим подходящим гарниром.

Вместо выпекания в духовом шкафу можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.

Мясные зразы с яйцом и луком. Готовим в духовке

Здравствуйте, дорогие друзья! Что у вас сегодня на обед? Предлагаю приготовить зразы мясные с начинкой. Это те же самые котлеты, но с секретом. Внутрь положим лук с яйцом. Очень вкусно! Заинтересовала? Давайте готовить!

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда нам понадобится:

• 500 граммов фарша. Лучше выбрать свино-говяжий.
• 12 стакана молока;
• 3 куска белого хлеба общим весом 70-75 граммов;
• 5 — 6 куриных яиц (4 -5 для начинки, 1 для фарша);
• 1 среднюю головку репчатого лука;
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• соль;
• чёрный перец.

Как приготовить начинку

Сварим 5 яиц вкрутую.

Остудим. Очистим. Порежем на небольшие кубики.

Очистим среднюю луковицу. Мелко порежем.

Ни в коем случае не сокращайте количество лука в начинке. Он дает не только вкус, но и обеспечивает сочность блюду. Если любите лук, увеличьте его количество.

Разогреем сковороду. Нальём растительное масло. Выложим в неё лук. Пропассируем на среднем огне. Лук должен немного зарумяниться.

Отставляем в сторону. Ждём пока немного остынет. Затем перекладываем всё содержимое сковороды в миску с яйцами.

Солим. Перчим. Перемешиваем.

Готовим «тесто»

Лук добавлять в фарш необязательно. Его мы достаточно положили в начинку.

У трех кусков белого хлеба аккуратно срезаем корочки. Крошим. Заливаем половиной стакана молока.

Пока хлеб будет размачиваться, готовим фарш. Перекручиваем по 250 граммов говядины и свинины. В мясо разобьем яйцо. Солим и перчим по вкусу.

Выдавливаем через пресс пару зубков чеснока.

Отожмем хлеб. Добавьте в мясо.

Теперь фарш необходимо отбить. Соберите всё мясо в колобок. Поднимаем над столом сантиметров на 25. С силой бросим обратно в миску. Повторим это действие несколько раз. Пока фарш не станет эластичным.

Переходим к формированию зразы.

Как приготовить зразы

Для того, чтобы фарш не прилепал к рукам, смочите их перед началом работы прохладной водой.

Возьмём из чашки небольшой кусочек фарша. Скатаем в колобок. Затем превратим его в лепешку шириной 1 см. В середину положим начинку.

Я кладу начинки много. Десертную ложку с небольшой горкой. Сколько класть, вы решаете сами. Хотите больше мяса, меньше начинки? Положите яйца с луком чайную ложку. Не забывайте! Мясная оболочка должна обязательно покрывать начинку. Иначе из зразы вытечет сок.

Защипываем зразу. Обваливаем в сухарях.

Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Укладываем швом вниз.

Зразы отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекаем 40 — 50 минут.

Достаем! Зразы мясные с начинкой готовы. Сочные и вкусные!

Вот так они выглядят в разрезе.

Уверена! Блюдо не оставит Вас равнодушными.

Подписывайтесь на обновление блога! Вы же не хотите пропустить новые рецепты?

Рецепт приготовления мясных зраз с яйцом

Такое кушанье как зразы пришло к нам из Польши. На самом деле это – мясная котлета или рулет с начинкой. Вариаций приготовления этого блюда ну просто огромное множество. Экспериментировать можно как с начинкой, так и с фаршем для этого кушанья.

Сегодня я поделюсь одним из своих самых любимых рецептов и расскажу, как сделать зразы с яйцом. Я уверена, что приготовленное блюдо станет и вашим одним из самых любимых за семейным обедом или ужином. Давайте приступать!

Ингредиенты

Куриный фарш	1 кг
Куриное яйцо	4 шт.
Репчатый лук	3 шт.
Сухари панировочные	0,5-1 пачка
Молоко 3,2%	100 мл
Булочка	1 шт.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	1 ч. л.
Мука пшеничная	3-5 ст. л.
Масло растительное	для жарки
Лук зеленый	1 пучок

Приготовим начинку

1. В небольшую кастрюлю наливаем воды, кладем 3 куриных яйца и ставим на огонь. Отвариваем их вкрутую (для этого варим еще минут 7-10 после того, как вода закипит).
   
2. Промываем в проточной воде 1 пучок зеленого лука и мелко нарезаем.
   
3. Очищаем сваренные яйца и нарезаем их мелкими квадратиками.
   
4. В глубокой емкости соединяем измельченные лук и яйца.
   
5. В начинку отправляем 1 ч. л. соли без горки и 0,5 ч. л. черного перца.
   

Готовим основу для мясных зраз с яйцом и луком

1. В отдельную емкость кладем разломанную на пополам булочку и заливаем 100 мл молока. Оставляем ее на некоторое время разбухнуть.
   
2. Соединяем 1 кг куриного фарша и 1 куриное яйцо в глубокой миске. Добавляем приблизительно 1-1,5 ч. л. соли и около 0,5 ч. л. черного молотого перца. Можно также по желанию добавить сушеный базилик.
   
3. Очищенные 3 головки лука разделяем напополам и кладем в чашу блендера.
   
4. Замоченную булочку достаем из молока, кладем к луку и перебиваем все до состояния пюре.
   
5. Кладем в фарш перебитую смесь из лука и булочки и перемешиваем все до однородного состояния.
   
6. Добавляем в полученную смесь 3-5 ст. л. просеянной муки, так чтобы фарш получился более густым.
   

Формируем и жарим зразы с яйцом и луком

1. Насыпаем на ладонь немного панировочных сухарей и кладем сверху приблизительно 1 ст. л. фарша, немного растягивая его по руке.
   
2. Сверху можно также присыпать щепоткой сухарей, чтобы было легче соединить зразу.
   
3. Кладем на середину начинку, не больше 1 ч. л.
   
4. Поднимаем края кверху и защипываем. Тем самым формируем «котлетку», периодически присыпая ее панировочными сухарями, чтобы фарш не прилипал к рукам.
   
5. Выкладываем их на разогретую сковороду, смазанную предварительно растительным маслом.
   
6. Обжариваем с двух сторон по 10 минут, как обычные котлеты, до золотистого цвета.
   
7. Зразы из куриного фарша с яйцом готовы, можно украшать и подавать на стол!
   

Как украшать и с чем подавать

Мясные зразы с яйцом и луком лучше всего подавать теплыми. Подавать такое блюдо можно самостоятельно или как дополнение к любимому гарниру – картофелю в любом виде или каше. Кроме того, это кушанье отлично сочетается с консервированными или свежими овощами. Тарелку для подачи блюда можно украсить салатными листьями, зеленью укропа или петрушки.

Видеорецепт приготовления мясных зраз с яйцом

Если у вас остались вопросы, как приготовить зразы из фарша с яйцом, я приглашаю вас посмотреть подробный видеорецепт, где вы сможете увидеть не только все пошаговые этапы приготовления, но и варианты красивого украшения и подачи блюда.

Основные прописные истины

• Для приготовления этого кушанья используют не только куриный, но и индюшиный фарш.
• В приготовлении основы для этого блюда можно использовать не только булочку, а и сухари или любой белый хлеб.
• Многие хозяюшки муку в рецепте заменяют манной крупой, в таком случае готовое кушанье получается не менее вкусными и даже более воздушным.
• В процессе формирования «котлет» можно поставить рядом мисочку с обычной питьевой водой или растительным маслом и каждый раз по необходимости макать туда руки. А после этого уже окунать их в панировочные сухари. Так намного легче будет придать фаршу нужную форму.
• Сформированные котлетки также обмакивают в муке, но мука имеет свойство гореть на сковороде.
• Если у вас нет под рукой сухарей, смешайте пшеничную муку с кукурузной, причем последней добавьте немного больше, тогда готовое кушанье получится с золотистой корочкой, а мука будет меньше пригорать.
• Кроме того, чтобы «котлеты», запанированные в муке, не пригорали, жарить их нужно на кукурузном масле.
• Готовятся мясные зразы с яйцом не только на сковороде, но и в духовке. Есть два способа приготовления: первый – только сформированные «котлетки» выкладываем на противень и отправляем в духовку запекаться при температуре 180°-200° на 35-45 минут. А второй – зразы можно обжарить на сильно раскаленной сковороде до золотистой корочки, выложить на противень и довести до готовности в духовке.
• Кроме того, в духовке мясные зразы готовятся не только с яйцом, но и с сыром. Для этого за несколько минут до готовности положите на каждую «котлетку» по тонкому ломтику твердого сыра. Такое блюдо получится еще более питательным и сочным.

Вариантов приготовления такого лакомства очень много. Можно играться с приготовлением начинки и сделать мясные зразы с грибами. А можно поэкспериментировать и с основой для этого кушанья и подать картофельные зразы с фаршем. Или же можно сделать —картофельные зразы с яйцом—, что будет отличной альтернативой блюду, приготовленному по моему сегодняшнему рецепту.