Гранатовый ликер

Гранатовый ликер: 6 рецептов в домашних условиях

Наличие гранатового ликера на барной полке открывает множество новых горизонтов – подобный напиток способен оживить любой алкогольный коктейль (особенно с содержанием шампанского или сухого вина). В чистом виде или с кубиками льда этот ликер не имеет себе равных.

Готовый продукт имеет глубокий темно-красный цвет, сладковатый плодовый аромат, а также сочный, терпкий вкус.

Ещё из граната готовят: вино, настойки, сироп

Простой гранатовый ликер

Ингредиенты

Крупный гранат – 3 шт.

Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

Гранат необходимо почистить, а зерна переложить в стеклянную емкость.

Затем засыпаем сахарный песок, вливаем подготовленный алкоголь и хорошенько перемешиваем.

Оставляем на 10 дней в прохладном темном месте и ежедневно встряхиваем емкость.

На 11 день напиток необходимо процедить, пропустить через самодельный или покупной фильтр, а затем разлить по бутылкам.

Гранатовый ликер лучше всего хранить в холодильнике или погребе.

Гранатовый ликер по греческой технологии

Ингредиенты

Зерна граната – 1,5 стакана

Водка – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

Все ингредиенты складываем в эмалированную кастрюлю и на большом огне доводим смесь до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем напиток еще 2–3 минуты.

Снимаем кастрюлю с огня и 30 минут даем настояться, затем накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

Спустя означенное время напиток необходимо процедить, пропустить через фильтр и перелить в бутылку.

Чтобы увеличить крепость гранатового ликера можно в самом начале добавить только треть алкоголя, а остаток уже в остывшую массу.

Гранатовый ликер на спирту

Ингредиенты

Гранатовые зерна – 300 г

Чистый спирт (95%) – 3 л

Минеральная вода – 3 л

Сахарный песок – 220 г

Метод приготовления

Зерна граната засыпаем в банку, вливаем 1 литр спирта и даем настояться 1 неделю при комнатной температуре.

Спустя неделю, в кастрюле доводим до кипения минеральную воду, затем добавляем сахар. После полного растворения кристалликов снимаем сироп с огня.

В охлажденный сироп добавляем гранатовую настойку и остаток спирта.

Полученный напиток перемешиваем, процеживаем и фильтруем.

Готовый ликер разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем 7 дней в прохладном месте.

Теперь можно приступать к дегустации.

Гранатовый ликер с лимонной цедрой

Ингредиенты

Сахарный песок – 250 г

Цедра 1/4 части лимона

Метод приготовления

Из граната достаем зерна и пересыпаем их в стеклянную банку.

Добавляем мелко нарезанную или натертую на терке лимонную цедру и деревянной толкушкой измельчаем содержимое емкости.

Затем вливаем алкогольную основу и оставляем на неделю в солнечном месте.

По истечении указанного времени настойку необходимо процедить.

В сотейник наливаем один стакан напитка, добавляем сахар и нагреваем до 50 градусов.

После остывания сиропа, смешиваем его с основной настойкой и фильтруем.

Перед дегустацией, желательно оставить ликер на 10 дней для стабилизации вкуса в темном месте.

Готовый продукт необходимо хранить при температуре 3–5 градусов.

Гранатовая настойка и ликер на водке

Правильно настояв водку на гранате, получите вкусный десертный напиток умеренной крепости. Технология приготовления состоит из несложных этапов, поддающихся быстрому воспроизведению в домашних условиях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, проверенные на практике сразу несколькими экспериментаторами. Этими напитками можно удивить даже самых требовательных гурманов.

Гранатовые настойки и ликеры лучше делать из хорошей магазинной водки или качественного этилового спирта, разбавленного водой до 40-45%. Также подойдет очищенный самогон (желательно фруктовый дистиллят) без запаха.

Рецепт гранатовой настойки

Благодаря оригинальной методике мацерации (настаивания) получается мягкий вкус.

Ингредиенты:

• плоды граната – 2 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• водка – 250 мл.

Приготовление

1. Почистить плоды, отбирая для настойки только спелые, сочные зерна.

2. Поместить гранатовые зерна в банку, засыпать сахаром, завязать горлышко марлей.

3. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место с комнатной температурой.

4. Снять с осадка образовавшийся сок, профильтровать через марлю, добавить водку.

5. Плотно закрыть банку крышкой и выдержать напиток 7 дней в теплом, темном месте.

6. Разлить домашнюю настойку из граната в бутылки, плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности до 3-х лет. Крепость – 10-14%.

Использованные гранатовые зерна годятся для приготовления еще одной порции настойки. Достаточно снова засыпать их сахаром, выдержать 5-7 дней и добавить водку.

Рецепт гранатового ликера

Получится домашний гранатовый ликер насыщенного красного цвета, в запахе и вкусе которого будет ощущаться гранат с нотками лимона.

Ингредиенты:

• большие плоды граната – 3 штуки;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 250 г;
• цедра четверти лимона.

Для напитка нужна только желтая часть лимонной корочки. Белая мякоть горькая на вкус, её попадание в ликер нежелательно. Свежую корочку можно заменить готовой лимонной цедрой, которая продается в магазинах.

Приготовление

1. Очистить гранаты, пересыпать зерна в банку.

2. Добавить лимонную цедру.

3. Перемять зерна деревянной скалкой до получения жидкой смеси.

4. Добавить водку, закрыть банку крышкой, несколько раз встряхнуть.

5. Поставить банку в теплое, светлое место на 7 дней. Раз в сутки взбалтывать.

6. Полученную водку на гранате слить с осадка, затем профильтровать через четыре слоя марли, хорошо отжать жмых.

7. Налить в отдельную емкость 200-250 мл отфильтрованной жидкости, добавить сахар, размешать и подогреть на плите до 50-55°C. Полученный сахарный сироп охладить до комнатной температуры и смешать с основной частью ликера.

Чтобы ликер получился светлее, можно использовать другую технологию приготовления сахарного сиропа: смешать сахар и воду в равных пропорциях, добавить 3-5 г лимонной кислоты и проварить на медленном огне 40-50 минут. Затем на кончике ножа добавить соду и перемешать. После оседания пены в кастрюле останется субстанция, по консистенции и цвету напоминающая молодой мед. Именно её нужно добавить в водку с гранатовым соком.

8. Закрыть емкость крышкой, поставить в темное место на 7-9 дней.

9. Слить домашний ликер из граната с осадка, затем профильтровать через ватный фильтр.

10. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть крышкой. Вдали от прямых солнечных лучей срок годности до 5-ти лет. Крепость – 20-25%.

Ликер из граната

Гранатовый ликер, приготовленный дома, отличается натуральностью, нежным и мягким, едва терпким вкусом, насыщенными оттенками рубина при крепости в 15-25%.

Польза граната наполнит алкоголь. Пить гранатовый ликер можно после ужина, хорош он с кофе, десертами, а также в коктейлях. При этом приготовить его (особенно зимой) гораздо легче, чем купить.

Секреты приготовления

1. Гранат должен быть спелым. Очистить его можно срезав «шляпку», сделав надрезы вдоль плода и «раскрыв», как цветок.
2. Алкоголь должен быть хорошим, будь то водка, спирт или самогон. В последнем случае приветствуются очищенные фруктовые дистилляты двойной перегонки. Коньяк или бренди можно брать недорогие, или использовать имитацию коньяка.
3. Снимая цедру лимона для ликера, избегайте срезания белой части под ней, иначе напиток будет горчить. Перед тем как срезать цедру – ошпарьте плод.
4. Цедру лимона допустимо заменить цедрой лайма.

Гранатовый ликер (универсальный рецепт)

Цвет насыщенный, красный, вкус – гранатовый, выраженный с тонкими лимонными оттенками. Крепость – 20-25%, хранится при отсутствии света 4-5 лет.

• гранаты (крупные) – 3 плода
• крепкий алкоголь (водку, коньяк, 40-45% спирт и т.д.) – 0,5 литра
• сахар – 200-250 граммов
• лимонная цедра – с ¼ фрукта

Готовится ликер так:

1. Чистим гранаты, отделяем зерна, ссыпаем их в банку.
2. Цедру добавляем к зернам.
3. Толкучкой из дерева разминаем зернышки до полной отдачи сока (с каждого зерна).
4. Состав заливаем алкоголем, закрываем и встряхиваем. Настаиваем в темноте 1 неделю.
5. Настойку процеживаем и фильтруем. Отливаем от нее 200-220 мл и смешиваем этот стакан настойки с сахаром. Сироп нагреваем до 50-55°C и остужаем (варить не надо). Соединяем с настойкой.
6. Выдерживаем под крышкой еще 1-1,5 недели (для стабилизации ликера) и еще раз отфильтровываем.

P.S. Существует альтернативная технология приготовления этого рецепта: зерна граната без разминания засыпаются сахаром, заливаются спиртным и настаиваются 10 дней. После чего напиток фильтруется. Цедра в настой добавляется по желанию – ликер получается вкусным и без нее.

Гранатовый ликер на спирту

Спирт в рецепте можно заменить 70-80% самогоном, но не водкой.

• зернышки граната – 100 граммов
• спирт (90-95%) – 1 литр
• сахар – 50-100 граммов
• минеральная вода (не соленая) – 1 литр

Готовится ликер так:

1. Чистим гранаты, отделяем зерна, ссыпаем их в банку, заливаем 300 мл алкоголя (1/3 частью), закрываем крышкой и настаиваем неделю.
2. Варим сироп из минеральной воды и сахара, потомив раствор на малом огне 5-8 минут после закипания.
3. Соединяем процеженный гранатовый настой, остывший сироп и оставшийся спирт (700 мл).
4. Заливаем ликер в бутылки и оставляем еще на 5-7 дней для стабилизации.

Гранатовый ликер на коньяке

• гранатовый сок – 200 мл
• сахар – 150 граммов
• коньяк – 500 мл
• лимонная цедра (не обязательно) – с ¼ фрукта

Готовится ликер так:

1. Гранатовый сок, готовый или свежий, смешиваем с сахаром, провариваем на малом огне 5-8 минут после закипания.
2. Охлажденный гранатовый сироп смешиваем с коньяком. При желании добавляем цедру лимона.
3. Выдерживаем 5-7 дней, пока ликер не стабилизируется, процеживаем, переливаем в бутылку.

Гранатовый ликер по-гречески

• зернышки граната – 1,5 стакана
• крепкий алкоголь 40-55% (водку, коньяк, спирт, виноградный дистиллят) – 300 мл
• сахар – 200-250 граммов
• корицу в палочках – 1 шт.
• гвоздику – 1-3 бутона

Готовится ликер так:

1. Зерна ссыпаем в кастрюлю из нержавейки (или эмалированную), слегка давим, заливаем 100 мл алкоголя, всыпаем сахар, гвоздику, корицу. Доводим до кипения и провариваем на малом огне еще 2-3 минуты.
2. Сняв с огня, крышкой кастрюлю не накрываем примерно минут 30-ть. Затем накрываем и оставляем на 18-24 часа.
3. Ликер процеживаем, мезгу отжимаем в жидкость. Фильтруем, соединяем с остатком алкоголя (200 мл) и переливаем в бутылку.
4. Выдерживаем 5-7 дней, пока ликер стабилизируется.

P.S. Существует альтернативная технология приготовления этого рецепта: все компоненты отправляются в банку из стекла и настаиваются 30-40 дней (на окне или в шкафчике – все равно).

Коктейли с гранатовым ликером

Ликер из гранатов, в том числе домашний, придает многим напиткам и коктейлям совсем иное звучание. Например, ложку ликера можно добавить во фруктовые соки, тоники, шампанское, коктейли «Мохито» или «Космополитан». А можно смешать и оригинальные, очень вкусные коктейли.

Коктейль Pama-Tiki

• ликера из гранатов – 40 мл
• рома белого – 30 мл
• сока ананаса – 60 мл
• кокосового молочка с сахаром – 40 мл
• лед

Готовится коктейль так:

Компоненты встряхиваем в шейкере и наполняем миксом бокал со льдом.

Коктейль Pama-Passion

• гранатового ликера – 50 мл
• персикового шнапса – 20 мл
• газировка со вкусом лимона или «Спрайт» — 70 мл
• апельсиновый сок – 50 мл
• гренадин – 2-3 капли
• лед

Готовится коктейль так:

1. Ликер и шнапс встряхиваем в шейкере и наполняем миксом бокал со льдом.
2. К алкоголю добавляем сок и газировку, осторожно перемешиваем.
3. В конце капается гренадин.

Домашний гранатовый ликер

Что может быть лучше выпитого домашнего ликeра в кругу друзей? В Греции принято всех гостей угощать ликeром, и если ты пришел в гости, то сразу же с порога хозяйка наливает стопочку этого напитка.

Ингредиенты для «Домашний гранатовый ликер»:

• Водка (или коньяк) — 500 мл
• Гранат (зерна) — 500 г
• Корица (небольшой кусочек веточки, размером с ноготь мизинца)
• Гвоздика (целая) — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Вода — 1 стак.

Рецепт «Домашний гранатовый ликер»:

Очищаем гранаты, кладем их в банку или большую бутылку с крышкой, заливаем водкой. Кладем корицу и гвоздику, через сутки достаем – больше они нам не понадобятся. Оставляем банку на неделю так, чтобы на неё падал солнечный свет.

Через неделю процеживаем водку, а зерна кладем в блендер и измельчаем. Все опять смешиваем. Плотно закрываем банку и оставляем на 3 дня.

Процеживаем напиток через несколько слоев марли. Повторяем так каждый день до тех пор, пока на дне банки не будет оставаться осадок (у меня ушло 10 дней).

Как только напиток очистится, варим сироп. Воду с сахаром кипятим на среднем огне 5 минут и оставляем, чтобы полностью остыл. Добавляем сироп в водку и хорошо перемешиваем. Плотно закрываем бутылку и ставим в темное место на 2 недели.

Готово. Пейте на здоровье, но не увлекайтесь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Персиковый бренди

• 1
• 44
• 3492

Лимонный крем-ликёр

• 129
• 372
• 15783

Ароматная чабречная водка

• 3
• 30
• 3696

Лимонная водка

• 48
• 795
• 61004

Настойка розовая

• 46
• 402
• 7313

Варенуха

• 44
• 323
• 13402

Настойка лимонная “Скороспелая”

• 79
• 705
• 13280

Домашняя настойка “Кедровка классическая”

• 27
• 380
• 4894

Зерновой самогон, пшеничный

• 1
• 29
• 14264

Фотографии «Домашний гранатовый ликер» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 июля 2019 года Махомяк #

29 декабря 2018 года Ol4ik111 #

1 декабря 2017 года Marina18rus #

8 февраля 2014 года Gurov #

10 декабря 2011 года Kot-O-Fota #

7 февраля 2010 года shalun #

29 ноября 2009 года tat70 #

13 ноября 2009 года Arin4ic #

12 ноября 2009 года ВИКА-72 #

11 ноября 2009 года milavladi #

10 ноября 2009 года Мадам А #

9 ноября 2009 года Дюшес #

9 ноября 2009 года smirn deleted #

9 ноября 2009 года viva #

9 ноября 2009 года Дзинь #

9 ноября 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

9 ноября 2009 года barsuk #

9 ноября 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

9 ноября 2009 года Oxana_71 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: