Главная › Выпечка

13.01.2020

Куриные пельмени

Домашние пельмени с курицей

Сочные пельмешки… Их всегда мало! Так налепите побольше! Да, налепите, тогда подольше будете наслаждаться этой вкуснятиной и вы, и ваши домашние или гости. Итак, куриное мясо само по себе нежное. И пельмени, слепленные из него, тоже получаются нежными и диетическими. Поэтому их можно готовить не только для людей пожилого возраста, у которых часто бывают проблемы с ЖКТ. Они пропишутся и в меню детворы, особенно если с ними вместе все это готовить. А вообще, и всей семьей это можно делать, работа только сплотит вас! Прекрасный завтрак. Сытный ужин. Второе блюдо к обеду. Что еще можно придумать!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Домашние пельмени с курицей

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	191 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	24 гр
Б/Ж/У:	31 / 12 / 57
Н 4 / С 0 / В 96

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала приготовим тесто из просеянной муки и остальных продуктов, указанных в рецептуре. Замесив покруче, дадим колобку «отдохнуть» в сторонке.

Шаг 2:

Вкусный фарш – это вторая составляющая вкусных пельменей. Можно использовать любую часть курицы все сразу или раздельно. У меня было филе, которое я отделила, убрав косточки и жилки с прожилками. Я его нарезала такими кубиками.

Шаг 3:

Что насчет лука? Вы его не любите? А напрасно. С таким фаршем пельмени покажутся бесподобными. Нашинкуем очищенный и промытый лук. Если хотите, кладите его чуть больше или меньше.

Шаг 4:

Так же ситуация и с чесноком. Не нравится? Замените, скажем, баклажаном или болгарским перцем. Я люблю чеснок в пельменях, поэтому очистила и порезала зубчики некрупно.

Шаг 5:

Мне нравятся пельмени из рубленого мяса. Но на этот раз я решила промолоть кусочки филе. С этой задачей прекрасно справился блендер.

Шаг 6:

Промолов отдельно лук и чеснок, я смешала их с фаршем и поперчила (у меня была смесь перцев), посолила по вкусу, Масса была настолько нежна, что походила на крем. Так что не придется доливать воды, как это бывает в ситуации с остальными видами мяса.

Шаг 7:

А теперь вернемся к тесту. Нам надо разрезать колобок на жгутики, а потом на небольшие кусочки. МАкая потом их в муку, скалкой раскатаем кружочки.

Шаг 8:

Или жгутик скалкой раскатать на доске или столе, присыпанном мукой, и потом стаканом вырезать вот такие симпатичные кружочки.

Шаг 9:

Нам осталось поставить воду в кастрюле на плиту, т.к. вот-вот мы начнем с вами варить эту красоту, и, начинив фаршем кружочки, слепим пельмени.

Шаг 10:

Если вода закипела, подсолим ее, добавим специи при желании и отправим сюда пельмешки. Дадим закипеть и сделаем огонь средний.

Шаг 11:

Накромсаем немного лука зеленого, чтобы украсить готовое блюдо.

Шаг 12:

Как только пельмешки всплывут, выньте их удобным способом (дуршлаг, шумовка и т.д.) и отправьте в миску. Я в этот раз сдобрила их размягченным, а не растопленным сливочным маслом.

Шаг 13:

А потом посыпала мелко нашинкованным зеленым луком. Вкуснятина невероятная!

Фарш. В него можно добавлять самые разные продукты, начиная грибами, кончая овощами, салом и др. Все это можно или перемалывать вместе с мясом, или очень мелко измельчать и потом смешивать. Кроме базовых продуктов (соль, перец молотый, кладут специи, зелень и пр.). Добавлять яйцо или нет? Можно, но, как показал мой опыт, лучше не добавлять, тогда фарш будет еще сочнее и нежнее. Можно долить чуток водички, если масса густовата, но не молока!

Тесто. Смотрите в процесс приготовления за консистенцией массы, и, если что, не кладите сразу всю муку, лучше потом ввести постепенно. Чтобы получить тугой колобок. Его надо обминать пару раз, пока оно отдыхает. Кстати, масло вливаем в самом конце замеса. Главное, чтобы при раскатывании кружочки были тонкие, но не прорывались.

Варка. Опускаем только в кипяток, и не все – частями. Постоянно переворачиваем пельмени, подсоленный кипяток, чтобы не прилипли к дну или друг к дружке. В конце варки аккуратно сливаем в дуршлаг. И сразу подаем.

Детали. Варить надо несколько минут. Можно в воду положить лавровый лист или еще какие-то пряности или специи. Признаком готовых пельмешек является их всплывание на поверхность. Сдобрить пельмени можно на усмотрение – сливочным маслом мягким или растопленным, заливкой, сделанной на ваш вкус (например, мелко нашинкованная с чесноком зелень, растертая с солью, и пр.), сметаной, кетчупом и т.д.

Читать еще: Слоеный салат с печенью

Пельмени с курицей в домашних условиях

Пельмени представляют собой миниатюрные пирожки, внутрь которых можно положить самые разнообразные начинки. Приготовим пельмени из куриного фарша, к которому добавим грибы, капусту и картошку. А для начала освоим правильное пельменное тесто.

Пельмени из куринных грудок — блюдо русской кухни, которое было заимствовано у северных народностей нашей большой страны, а на русский язык это кулинарное понятие дословно переводится как «ушки из теста».

Секреты правильного теста

Просейте муку. В этом случае, вы получите тесто, насыщенное кислородом, который будет способствовать активному брожению и, соответственно, обеспечит отличный результат. Просеивать муку нужно после её взвешивания и непосредственно перед закладкой.
Используйте только свежие ингредиенты. Мука — высшего сорта.
Дайте пельменному тесту настояться около получаса. Так вы получите более упругий и эластичный материал, из которого будет легче лепить «ушки».

4 домашних рецепта куриных пельменей с фото

Пельменное тесто можно делать на основе разной муки: пшеничной, ржаной, гречневой, замешивать на молоке, кефире и, конечно, воде, также добавлять или не добавлять яйца, — всё это повлияет на вкусовые качества блюда.

С фаршем

Рецепт куриных пельменей основывается на курином фарше, который должен быть нежным и сдобренным разнообразными специями. Фарш из куриного мяса или говядины можно назвать не только вкусным, но и полезным диетическим продуктом, так как в 100 грамм куриного филе всего 110 ккал. Такое блюдо можно употреблять кто придерживается пп.

Вам потребуются:

куриное филе — 900 г;
лук репчатый — 2 средние головки;
вода кипяченая, холодная — 1 стакан;
мука пшеничная высшего сорта — 500 г;
куриные яйца — 2 шт.;
растительное или оливковое масло — 1 столовая ложка;
соль, перец, чеснок — по вкусу.

Растворите соль в стакане охлажденной кипяченой воды. После чего соленую воду смешайте со свежими куриными яйцами и венчиком в отдельной миске всё взбейте.
Просейте муку через специальное сито, можно использовать дуршлаг с мелкими дырочками.
В тщательно просеянную и насыщенную кислородом муку через воронку влейте яичную смесь и мешайте до образования однородной массы.
Сначала замешивайте в кастрюле деревянной лопаточкой или ложкой, а затем руками уже на столе, постепенно подмешивая муку до получения крутого теста. Припорошите полученный результат мукой, накройте теплым полотенцем и оставьте в темном месте где-то на 25-30 минут.
Тем временем приготовьте свежий фарш для пельменей из курицы. Для чего мелко нарежьте куриное филе продольно и пропустите его и лук через мясорубку. Добавьте соль к фаршу, а также черный молотый перец и выдавленный чеснок.
Возьмите готовое тесто, «помесите» его для придания большей эластичности и разделите на четное количество равных частей, которые потом раскатаете на тонкие пласты. Но смотрите, чтобы тесто не порвалось!
Возьмите пельменницу, смажьте её растительным или оливковым маслом, и поместите на неё первый раскатанный пласт теста, аккуратно распределив его по всей её плоскости.
Чайной ложкой аккуратно разложите куриный фарш по ячейкам пельменницы. Сверху прикройте вторым пластом теста. И покатайте скалкой до отделения мини-пирожков от формы. Действуйте так со всеми пластами пельменного теста.
Закладывайте готовый продукт в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа и варите 5-10 минут. Шумовкой выньте из кастрюли и подавайте к столу. Домашние пельмени с куриным фаршем готовы!

С грибами. Пошаговый рецепт

Как известно, рецепт пельменей с курицей — это тесто плюс фарш. Куриный фарш можно разнообразить, добавив к нему лесные грибы и другие составляющие.

Вам потребуются:

куриное филе — 500 г;
грибы сушенные, желательно лесные — 150-200 г;
лук репчатый — 1 средняя головка;
молоко — полстакана;
мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан с горкой;
свежее куриное яйцо — 1 шт.;
растительное или оливковое масло — 3 столовые ложки;
соль, перец, чеснок — по вкусу;
горчица — по желанию.

В муку, заранее просеянную и насыпанную на столе в форме горочки, добавьте предварительно взбитое яйцо и чуть соли, затем свежее молоко, постепенно всё перемешайте. Вымесив тесто и накрыв его, оставьте приблизительно на полчаса.
Пропустите через мясорубку куриное филе.
Чтобы грибы стали мягкими, замочите их в воде на пару минут. Потом обжарьте на растительном или оливковом масле с репчатым луком.
Смешайте грибную заправку с куриным фаршем, добавьте соль и специи по вкусу и желанию.
Раскатайте полученное тесто на равные пласты, выкладывайте по одному на смазанную маслом пельменницу, и разложите готовый фарш с грибами и курицей по мини-формочкам.
Раскатайте тесто и достаньте готовые пельмени. Варите в кипящей воде около 5-10 минут, иногда помешивая.

Читать еще: Творожный бисквит

С капустой

Капуста, добавленная к куриному фаршу в пропорции 50 на 50, сделает его более сочным и полезным. К тому же калорийность капусты всего 27 ккал на 100 грамм.

Вам потребуются:

куриное филе — 500 г;
капуста белокочанная — 400 г;
лук репчатый — 1 головка, желательно крупная;
мука ржаная или пшеничная — 1 стакан;
кефир −1 стакан;
свежее яйцо куриное — 1 шт.;
сливочное масло, предварительно растопленное — 50 г;
соль, перец, чеснок, куркума — по вкусу.

Просейте муку и вбейте в неё одно яйцо, затем влейте кефир. Тесто заместите и пусть оно настаиваться приблизительно на 30 минут.
Через мясорубку прокрутите куриное филе вместе с луком и белокочанной капустой. Добавьте соль, специи и немного сливочного масла, заранее растопленного. По желанию можно добавить куркуму. Всё перемешайте.
Раскатайте правильное тесто и воспользуйтесь смазанной пельменницей для создания пельменей из куриного фарша и капусты.

С картофелем

Пельмени с картофелем и курицей очень вкусный вариант, который понравиться не только взрослым, но и детям, благодаря своей хрустящей поджаристой корочке!

Вам потребуются:

куриное филе — 500 г;
картофель отварной, небольшой — 5 шт.;
мука пшеничная или ржаная — 1 стакан;
свежее куриное яйцо — 1 шт.;
лук репчатый — 2 средние головки;
растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки;
соль, перец черный молотый, чеснок — по вкусу;
тертый твердый сыр — по желанию.

Нарежьте и взбейте отварной картофель в миксере. Добавьте к взбитому картофелю яйцо и специи на ваше усмотрение. Потом постепенно добавляйте просеянную заранее муку до получения теста, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто, прикрытое полотенцем на 25 минут.
Измельчите филе и лук. Обжарьте репчатый лук до прозрачности, добавьте курицу и жарьте до готовности.
На чистом столе раскатайте тесто, а после вырежьте небольшие кружки с помощью стандартного стакана или специальной формочки. Не забудьте в каждый кружочек теста положить начинку и защипните уголки. Осталось только довести кушанье до нужной кондиции, отварив и обжарив.

Рецепт пельменей из куриного фарша может быть дополнен самыми разнообразными ингредиентами: грибами, капустой, картофелем, а также быть исполнен не с помощью пельменницы, а вручную. Приятного аппетита!

Пельмени куриные особенные

На первый взгляд это обычные, ничем не примечательные пельмени. Однако в них есть несколько своих изюминок из-за которых их можно считать особенными.

Ингредиенты для «Пельмени куриные особенные»:

Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Вода (кипяченая холодная, в тесто) — 250 г
Соль (в тесто 1/2 ч.л; для приправы 1 ч.л.) — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (в тесто (сколько заберет) )
Грудка куриная (в фарш) — 500 г
Сало (свиное, в фарш) — 150 г
Лук репчатый (в фарш) — 3 – 4 шт
Перец черный (горошком, в фарш) — 1/2 ч. л.
Базилик (сушеный, в фарш) — 1/2 ч. л.
Куркума (в фарш ) — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 9

Рецепт «Пельмени куриные особенные»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Для милых дам”

129
129
15763

Паштет из печени с грибами и гречкой

53
682
6604

Пирожное “Шу” со сливовой пенкой

158
1065
13729

Комментарии и отзывы

22 ноября 2011 года janaya #

13 октября 2010 года SlyuTa #

1 февраля 2010 года sim-ka deleted #