Диетический куриный суп рецепт

Как приготовить диетический куриный суп

Нюансы приготовления диетического супа

Как правильно сварить суп, чтобы он не превратился в насыщенный жиром бабушкин бульон? Несколько советов по этому вопросу:

  1. Первое правило диетического супа – это использование мяса без шкуры. Например, если вы хотите приготовить бульон на куриной грудке, то предварительно нужно снять с нее шкуру. То же самое нужно сделать, если для варки выбрана любая другая часть птицы. Считается, что шкурка накапливает в себе вредные вещества, которыми кормят курицу. К тому же кожа птицы является жировой тканью, обладающей высокой калорийностью (212 Ккал).
  2. Второй момент приготовления супа из курицы – это использование вторичного бульона. Делается он достаточно просто. В холодную воду кладут выбранную часть птицы и доводят ее до кипения. После закипания бульона огонь уменьшают и варят еще 15 минут. Далее воду сливают и набирают новую, на которой уже и будет сварен суп.

  • В-третьих, табу на использование зажарки. Любителям обжаривания моркови с луком на раскаленном масле придется забыть о своих предпочтениях. Для того, чтобы приготовить действительно диетический суп, предварительную обработку овощей на сковороде нужно отменить. Все ингредиенты следует бросать в кипящую воду, причем каждый из них в своей последовательности.
  • Рецепты куриного супа

    Суп классический

    Для приготовления понадобится:

    • курица (грудка) – 500 г;
    • картофель – 120 г;
    • лук – 100 г;
    • зелень – 20 г;
    • морковь – 80 г;
    • перец, соль – по вкусу.

    На куриной грудке варится бульон. После того, как мясо достигло готовности – стало мягким, его следует вытащить.

    Овощи тщательно моют и чистят, затем их нарезают ломтиками. Первыми в кипящую воду бросают лук и морковь, а спустя 15 минут в кастрюлю отправляют картофель. Суп варится еще 10 минут на уменьшенном огне, по истечении которых в него добавляют куриное мясо, нарезанное кусочками.

    Бульон солят, перчат, доводят до кипения и снимают с огня. Суп настаивается в течение 20 минут и подается на стол. Перед употреблением блюдо посыпают свеженарезанной петрушкой или укропом, в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Суп с куриными фрикадельками

    В состав супа входят:

    • куриный фарш – 300 г;
    • лук порей– 100 г;
    • гречневая крупа – 50 г;
    • морковь – 80 г;
    • зелень – 30 г;
    • перец, соль – по вкусу.


    Готовить суп с фрикадельками достаточно просто. Для этого в кастрюле доводят до кипения воду и бросают в нее гречку. Крупу варят 10 минут, после чего сливают кипящую воду и наливают новую.

    В это время подготавливают овощи: вымытый и очищенный лук с морковью мелко нарезают. Когда вода с гречкой снова закипела, в нее высыпают овощи. Еще 15 минут варят суп и добавляют фрикадельки. Делать их удобней всего с помощью чайной ложки – набрать фарш, выровнять его (чтоб не свисал с краев ложки) и опустить в воду.

    После добавления мяса бульон варят еще 7-8 минут, засыпают нарезанную зелень, солят, перчат и выключают.

    Куриный суп с овощами

    Продукты для приготовления супа:

    • куриный окорок — 350 г;
    • морковь – 100 г;
    • цветная капуста – 150 г;
    • лук — 120 г;
    • болгарский перец – 200 г;
    • зелень – 20 г;
    • перец, соль – по вкусу.

    Все овощи следует хорошенько вымыть и нарезать на кусочки одинакового размера. Цветную капусту разбирают на небольшие «зонтики».

    В это время варят бульон на курином мясе, следуя советам выше. Когда курица готова, ее вынимают и дают остыть. Первыми из овощей в кастрюлю бросают лук и морковь. По истечении 15 минут за ними кладут цветную капусту. Еще через 10 минут – перец.

    Когда окорок остынет, его режут на небольшие кусочки и тоже отправляют в кипящий бульон. Спустя 3-4 минуты в суп добавляют соль, перец и нарезанную зелень. Через 8 минут суп готов.

    Топ-5 рецептов куриных диетических супчиков

    1) Куриный суп фрикадельками

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Бульон 2 л
    Куриное филе 200 г
    Морковь 1 шт.
    Яйцо 1 шт.
    Желток 1 шт.
    Сливки 20% 100 мл
    Грибы 50 г
    Специи по вкусу
    Соль, перец по вкусу
    Багет 100 г

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Для начала порубите морковку (1 шт.) на тонкие дольки.
    2. Поставьте её вариться в 2 литрах куриного (овощного) бульона на среднем огне. Минут 10 хватит, а мы успеем сделать наши кнели.
    3. Возьмите несколько кусочков багета/батона и очистите от корочек. У вас должно получиться столько хлеба, чтобы поместилось в ладони.
    4. В чаше блендера соедините куриное филе (200 г), кусочки хлеба, сливки (20%, 100 мл), яйцо и желток, посолите и поперчите. Можно добавить специи по вашему желанию. Если у вас слабый блендер порежьте предварительно филе и закладывайте небольшими порциями все ингредиенты, измельчайте, перекладывайте в отдельную чашу и повторяйте процесс. У меня это заняло около минуты времени. Получиться должна довольно влажная и липкая масса. Если слишком густая добавьте ещё сливок, если слишком жидкая хлеб или филе.
    5. Увеличьте огонь на плите. Используя две небольшие столовые ложки (или большие чайные), сделайте кнели и сразу отправляйте их в бульон. Делается это обычно так: одной ложкой зачерпываете фарш, а второй как бы накрывается сверху (как будто ракушка), затем поворачиваете верхнюю ложку так, чтобы она сняла фарш с нижней. Получится вытянутое «яйцо», его мы и отправляем сразу в кипяток.
    6. Пока кнели будут вариться, мелко порежем 50 грамм грибов.
    7. Отправим их в бульон и поварим ещё минуты 3.
    8. Подавать лучше всего с рубленой зеленью петрушки или укропа

    Читать еще:  Курица в сметане в мультиварке с картошкой рецепт

    2) Куриный суп с картофелем

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Куриная грудка 1 штука
    Картофель 4 штуки
    Морковь 1 штука
    Лук репчатый 1 штука
    Итальянские травы по вкусу
    Соль , перец по вкусу
    Лавровый лист по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовить куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать на кубики.
    2. Очистить лук и морковь. Разрезать напополам и добавить в кипящий бульон. Добавить лавровый лист, немного соли и перца.
    3. Отправить куриные кубики в бульон. Варить курицу в течение 15-20 минут до мягкости (не забывая при этом снимать образовавшуюся пену).
    4. Достать лук и морковь из бульона по достижении ими мягкости. По желанию, разрезать и добавить в бульон.
    5. Очистить картофель и нарезать кубиками. Добавить в бульон.
    6. Добавить в суп смесь итальянских трав. Немного посолить.
    7. Варить куриный суп до готовности картофеля. По желанию, украсить свежей зеленью.

    3) Суп с чечевицей и курицей

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Куриная грудка (филе) – 600г
    Чечевица – 200г
    Помидор – 200г
    Лук репчатый – 150г
    Масло оливковое – 10г
    Соль, перец, лавровый лист, орегано (траву можно не брать или взять любую по вкусу).
    Вода – 2л

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Куриное филе порезать очень мелко. Отварить до готовности в воде, снимая пену.
    2. В бульон с куриными кусочками засыпать чечевицу, варить дальше до готовности чечевицы.
    3. В это время потушить на оливковом масле мелко нарезанные лук и помидор.
    4. Положить готовые овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, насыпать травки. Потомить на маленьком огне, добавить лавровый лист.
    Суп получается густой, сытный, но легкий. Вместо чечевицы можно взять горох или фасоль. Можно из этого супа сделать с помощью блендера суп-пюре

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    куриный бульон 800гр ( я делаю нежирный, чтоб калорийность снизить)
    1 банка консервированной кукурузы (320г кукурузы)
    3 яйца ( 130г)
    зелень, куркума

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Все очень просто: в кипящий бульон выложить кукурузу вместе с жидкостью ( в стандартной банке примерно 320гр), убавить огонь и поварить около 10 минут. Яйца слегка взбить вилкой в чашке. Помешивая суп, аккуратно влить яйца, мешать до тех пор, пока они равномерно не распределяться в супе). В общем-то все). Чтобы супчик был поярче, я добавляю на кончике ножа молотую куркуму. Ну а зелень уже в тарелку, если любите. Если диета вам позволяет, то положите в суп отварное куриное мясо – так будет вкуснее и калорийнее.

    5) Куриный суп с яйцом (обед)

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    5 л воды
    800 гр куриных грудок или филе
    1-2 луковицы (100 гр)
    1-2 морковки (150 гр)
    4-5 картофелин (250 – 300 гр)
    2 яйца
    Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
    Соль, перец – по вкусу
    Оливковое масло – 1 ст. л.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1) Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, убрать пену, после этого можно посолить воду. Оставить курицу вариться минут на 10.
    2) Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
    3) Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла и добавить овощи в суп, варить ещё минут 5-10. При необходимости еще посолить и поперчить суп!
    4) В миске слегка взбить взбить яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Суп варить на небольшом огне еще 5-7 минут и убрать с огня.

    Куриный суп: ПП рецепты

    Привыкли к тому, что куриный суп — это густой, жирный и наваристый бульон, который слишком калорийный для того, чтобы включать его в свой диетический рацион? Мы научим вас готовить простой и диетический куриный суп, который поможет вам разнообразить свой рацион!

    ПП суп из курицы

    Для этого простого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 300 грамм куриной голени. Так как это диетический рецепт, то шкурку с мяса нужно будет снять. Заливаем курицу водой и ставим вариться. Как только вода начнет закипать, убираем пенку и сливаем воду. Затем заливаем курицу водой и ставим вариться на плиту снова.
    • 1 средняя луковица. Чистим.
    • 1 средняя морковь. Моем, чистим и нарезаем кубиками.
    • 200 грамм цветной капусты. Моем и разбираем на мелкие соцветия.
    • любая зелень. Тщательно промываем и шинкуем.
    • Соль и специи.
    • Лавровый лист.

    Заливаем курицу водой и ставим вариться. Как только вода начнет закипать, убираем пенку и сливаем воду. Затем заливаем курицу водой, кладем к ней целую луковицу и ставим вариться на плиту снова. Варим до полного приготовления курицы. Когда мясо будет мягким, его можно достать, разобрать на кусочки и снова отправить в кастрюлю. Кладем к мясу кубики моркови и варим около 16 минут, затем туда же отправляем цветную капусту. Солим, перчим пп суп, добавляем любимые специи и лавровый лист. В самом конце кладем зелень. ПП суп из курицы готов!

    Суп с курицей — диетический рецепт из куриной грудки

    Если вы любите куриное филе, то вам обязательно понравится этот простой вариант пп супа для похудения. Вам нужно приготовить такие ингредиенты:

    • 2 куриных филе. Тщательно промываем их и заливаем холодной водой. Ставим вариться. Как только вода закипит, сразу же нужно уменьшить огонь. Куриную грудку нужно готовить на маленьком огне, чтобы она не была твердая.
    • 1 средняя морковь. Моем, чистим и нарезаем соломкой.
    • 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
    • 300 грамм зеленой стручковой фасоли. Так мы добавим больше клетчатки в наш рацион. Можно использовать как свежую зеленую фасоль, так и стручковую.
    • Соль и специи по вкусу.
    Читать еще:  Вареники с квашеной капустой

    Как только куриная грудка закипела и вы уменьшили огонь, можно засекать время ее приготовления. Достаточно 20 минут, чтобы мясо приготовилось. За 10 минут до окончания варки добавляем в диетический куриный суп лук, морковь и зеленую фасоль. Затем добавить соль и специи. В самом конце можно добавить зелень.

    Куриный крем суп — пп рецепт

    Любители нежных супов, могут побаловать себя легким и диетическим крем супом на диете:

    • 300 грамм куриного филе. Моем и режем на небольшие кусочки.
    • 100 грамм кабачка или цуккини. Моем и нарезаем.
    • 1 средняя морковь. Чистим, нарезаем на небольшие кусочки.
    • 100 грамм шампиньонов. Тщательно промываем, чтобы не было песка.
    • 1 средняя луковица. Можно нашинковать кольцами.
    • соль и специи по вкусу.

    Выкладываем все ингредиенты в емкость и заливаем холодной водой. Вода должна покрывать все ингредиенты. Ставим вариться. Как только пп суп начнет кипеть, уменьшаем огонь и готовим 25 минут. Затем измельчаем блендером и добавляем любимые специи.

    ПП суп с фрикадельками из куриного фарша

    Любите супы с фрикадельками? попробуйте этот вариант диетического супа. Вам понадобятся такие ингредиенты:

    • 300 грамм куриного фарша. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно из куриного филе.
    • 1 средняя луковица. Чистим и натираем на терке. Мы будем добавлять лук в фарш.
    • 1 большая морковь. Чистим и режем кубиками.
    • 300 грамм брокколи. Можно использовать свежую брокколи, а можно замороженную.
    • соль и специи по вкусу.

    В кастрюлю выливаем воду и ставим ее на огонь. Сразу же кладем нужные специи. Пока вода закипает делаем фрикадельки. К фаршу добавляем лук, соль и другие специи. Все тщательно перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки. Как только вода закипит, вы можете класть фрикадельки в суп. Варим около 10 минут, после чего смело кладем морковь и брокколи. Готовим еще минут 10, пока овощи не станут мягкими. В конце можно добавить зелень.

    ПП куриный суп с лапшой или вермишелью

    Любите суп с вермишелью? Диета — это не повод отказывать себе в таком удовольствии! Для этого вкусного рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

    • 1 куриное филе. Моем и нарезаем тонкими кусочками.
    • 1 средняя морковь. Чистим, моем и нарезаем соломкой.
    • 70 грамм вермишели. Используем только вермишель из твердых сортов пшеницы.
    • 1 яйцо. Его нужно предварительно отварить и нарезать кубиками.
    • соль и специи.
    • любая зелень по вашему вкусу.

    В кипящую воду (примерно 1 литр) отправляем куриное филе. Солим, перчим. Затем туда же отправляем морковь. Готовим около 20 минут, затем добавляем вермишель и варим около 7 минут. В самом конце кладем яйцо и при необходимости добавляем еще больше специй и зелени. ПП куриный суп готов!

    Низкокалорийный суп из курицы

    Для тех, кто хочет провести настоящий детокс, отлично подойдет такой вариант:

    • 1 куриная грудка. Моем, нарезаем кубиками.
    • 200 грамм сельдерея. Используем стебли. Промываем и нарезаем.
    • 1 средняя морковь. Можно натереть на терке.
    • 1 небольшая луковица. Можно не резать, а добавить целой. Так у вас получится ароматный овощной бульон.
    • 1 красный болгарский перец. Чистим, режем кусочками или полукольцами.
    • Соль и специи по вкусу.

    Куриное филе заливаем холодной водой и ставим на плиту. Как только вода закипит, добавляем соль и специи. Кладем все овощи. Готовим около 20 минут. Низкокалорийный суп из курицы готов!

    Все предложенные варианты куриного пп супа являются диетическими и низкокалорийными. Обязательно включайте эти простые рецепты в свой рацион и худейте легко!

    Диетический куриный суп

    Вкусный диетический куриный суп можно приготовить из почти любых продуктов. Зеленые крапивные и экзотические с проростками сои, классические с рисом и макаронами, и редко встречающиеся у нас томатные — все они готовятся, максимум, за час. Весь секрет скорости в том, что супы для диет мы готовим не из курицы целиком с кожей, а из филе куриной грудки . Дорого? Не очень, ведь мы можем использовать белое мясо птицы в салатах, супе, и в качестве самостоятельного второго блюда. А ведь куриной

    грудкой диетический рацион не испортишь, так?

    Как варить диетический куриный суп

    От обычного он будет отличаться только жирностью бульона. По большому счету, жирные бульоны получаются только из-за того, что с курицы перед варкой не снимают кожу. Обычно варят простой бульон, опустив птицу в холодную воду. Таким образом, получается мягкое, достаточно разваренное мясо, и наваристый бульон.

    Из филе куриных грудок варим бульон примерно таким же способом, но если мы хотим использовать потом мясо в салате или втором блюде, стоит опустить его не в холодную, а в чуть подогретую воду, сочнее получится. Не разваривайте курицу до состояния «лапши», вкус бульона от этого не зависит.

    Да, кстати, а от чего же он зависит, и как сделать его «веселей», с учетом того, что куриного жира там не будет? Бульонные кубики и прочая ненатуральная продукция отпадают сразу. Вы можете использовать приправы на основе сушеного сельдерея , лука, болгарского перца, и помидоров, но не «куриный вкус» из кубика.

    Самый простой способ — сварить вместе с куриными грудками нарезанную на четвертинки луковицу, 100 г корня сельдерея и морковку, и не использовать эти овощи в самом супе, а просто выловить и выбросить их. Вкус бульона получится более насыщенным, это стоит того, чтобы потратить лишнюю морковку-луковку.

    Читать еще:  Манник на сметане в мультиварке

    Второй вариант — для тех, кто любит грибы. В бульон в самом начале варки добавляем 15 г сушеных шиитаке , и наслаждаемся насыщенным бульоном с интересным «мясным» привкусом.

    Вы можете добавить в суп и сушеные травы. С курицей сочетаются эстрагон, тимьян , базилик , розмарин , а также цедра лимона и имбирь, но последний вариант немного непривычен для нашей кулинарии.

    Большой секрет вкусного супа состоит в том, чтобы в нем не плавали переваренные овощи, и разваренные куски макарон и картошки. Поэтому сначала мы варим бульон, извлекаем филе, а потом «снова» нагреваем и варим остальные компоненты рецепта. Курицу готовую можно добавить в самом конце.

    В рецептах для краткости не рассказывается про базовый бульон. Мы будем брать 400 г филе на 3 л воды и варить его, поместив в теплую воду, до готовности курицы. Такой бульон можно замораживать и хранить до 3 месяцев, если это необходимо. А можно готовить непосредственно перед варкой супа, так получится вкуснее. Можно добавить в бульон сушеный имбирь и приправу карри, если вам нравятся такие вкусы.

    Если в распоряжении есть только обычный жирный куриный бульон, можно его охладить и аккуратно снять куриный жир ложкой. Этот бульон будет содержать меньше калорий, и может использоваться на абсолютно любой диете. Кроме того, иногда можно найти готовый консервированный (не концентрированный) бульон в продаже, и использовать его. Ну а на скорую руку супы варят, просто сложив все ингредиенты в кастрюлю и залив водой. Секрет в том, чтобы резать курицу тонкими полосками, почти прозрачно. Тогда мясо сварится одновременно с овощами.

    Рецепты диетических супов с курицей

    60 г узбекского красного риса, 1 морковь, 1 луковица, пучок зелени ( укроп и кинза отлично подойдут), немного сельдерея корневого для имитации картошки, если не едите, или, собственно 2 картофелины.

    Вскипятить бульон и поместить в него рис. Варить около 10 минут после закипания, добавить овощи, и доварить до готовности. Заправить суп зеленью. Некоторые люди любят такой суп с йогуртом, другие — как есть с просто накрошенным в суп куриным мясом.

    С гречневой лапшой соба

    На весь суп 50 г лапши соба в сухом виде, 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием соли, 3 листа водоросли нори для суши, 1 морковь, ½ среднего корня дайкона, и сельдерей.

    Вскипятить бульон, запустить лапшу, и готовить 8-10 минут, снимая пену. Добавить нашинкованную нори и тертые морковь и дайкон вместе с корнем сельдерея, резаным кубикам или полосками. Варить до готовности овощей, около 7-8 минут, выключить огонь и только после этого добавить соевый соус.

    Диетический суп с капустой

    1 столовая ложка кукурузного зерна сушеного, 1 небольшой кочан капусты белокочанной, 100 г сельдерея, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 столовая ложка лимонного сока.

    Вскипятить бульон, запустить в него кукурузу , и варить 12 минут. Нашинковать овощи тонко, и запустить их в бульон. Варить до готовности, примерно 15 минут. Такой суп подают с нежирным йогуртом и зеленью, а также с нарезанным куриным мясом.

    Суп с соевыми проростками

    2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием соли, упаковка проростков (около 200 г), 30 г грибов шиитаке, корень сельдерея, морковь (по желанию).

    Сначала в кипящий бульон запустить грибы, в не размоченном виде. Варить 20 минут, добавить остальные овощи, кроме проростков, варить еще 10 минут. В конце засыпать измельченные проростки, и готовить около 5 минут, чтобы они не разварились. Добавить соевый соус, подавать этот суп с рисом и курицей как отдельным блюдом.

    Куриный суп-пюре с грибами и брокколи

    400 г брокколи , 200 г цветной капусты, 1 картофелина сладкая или 400 г тыквы, луковица, йогурт для заправки, 200 г шампиньонов.

    Вскипятить бульон, отварить в нем все овощи, и грибы. Измельчить готовый суп в пюре, и заправить йогуртом. В конце перед подачей на стол добавить в блюдо нарезанную кубиками курицу.

    пучок крапивы, для супа пригодятся только листья, 4 вареных яйца, половина стакана нежирной сметаны, картофелина или сельдерей корневой, луковица, морковь.

    Действуя в перчатках, обдать крапиву кипятком, и собрать листья. Нашинковать их. Вскипятить бульон, поместить туда листья крапивы и измельченные овощи, отварить до готовности. Перед подачей на стол добавить сметану или йогурт, и две половинки вареного яйца в каждую порцию.

    Диетический суп с зеленым горошком

    400 г горошка зеленого, 200 г моркови, луковица, куриное филе из бульона, и 200 г сельдерея корневого.

    Вскипятить бульон, поместить в него зеленый горошек и варить до мягкости продукта. Можно готовить горошек, не размораживая. Как только разварится, измельчить погружаемым блендером, и засыпать мелок нарезанные овощи. Сварить до готовности, добавить куриное мясо, резаное полосками.

    Суп со шпинатом и сухариками

    Для сухариков взять 100 г зернового ржаного хлеба, 1 чайную ложку оливкового масла, и немного соли. Для супа — 400 г шпината , сельдерей, морковь, 4 яйца вкрутую и оставить половину отварного мяса курицы.

    Вскипятить бульон, отварить овощи и измельчить готовый суп блендером (по желанию, там и так получится зеленая паста с кусочками овощей). Зерновой хлеб подсушить в тостере, и нарезать кубиками. Натереть слегка солью и сбрызнуть оливковым маслом из кулинарного спрея. Подавать суп можно горячим, добавив в тарелку ложку нежирного йогурта и горсть сухариков.

    Видео-рецепты приготовления куриного супа

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector