10.04.2020

Суп из спаржи рецепт

Супы из спаржи

Пюре из спаржи 2.0

Спаржа – очень полезный овощ, сезон которого очень короток, что оправдывает его сравнительную дороговизну. Именно поэтому важно знать, как приготовить пюре из спаржи, – быстро, вкусно и беспроигрышно. . далее

Крем-суп из спаржи 4.3

Говорят, этот супчик очень популярен в Германии и Австрии – там он считается чуть ли не национальным блюдом. Может, и так, не знаю, но то, что вкус у него потрясающий – это точно! . далее

Суп из зеленой спаржи 3.5

Нежный, с тонким вкусом, суп из спаржи готовится легко и быстро. Самое время готовить его летом, когда сезон сбора спаржи в разгаре. Впрочем, спаржа продается весь год, так что рецепт всегда актуален. . далее

Суп-пюре из спаржи 3.7

Не знаете, что приготовить на обед? Хочу предложить вам в качестве разнообразия сделать очень насыщенный, аппетитный и нежный супчик из спаржи. Потрясающий вариант блюда для всей семьи. . далее

Суп из спаржи

Аспарагус или спаржа – вкусное и полезное растение, но пока еще довольно редко применяется в нашей кухне. Спаржу можно готовить на пару, запекать на гриле или в духовке, готовить салаты из сырой спаржи. Это одно из самых ранних весенних растений, поэтому советую попробовать витаминный суп из спаржи, а я расскажу, как его приготовить. . далее

Суп из белой спаржи

Если вам по вкусу легкие, овощные первые блюда, тогда рекомендую обратить внимание на этот простой рецепт супа из белой спаржи. Нежный и очень аппетитный – прекрасный вариант для детей и взрослых. . далее

Суп со спаржей 3.0

Спаржа – довольно дорогой овощ, но, учитывая ее невероятную полезность, думаю, ваш бюджет это переживет. А чтоб покупали не зря, расскажу, как сделать суп со спаржей не только полезным, но и вкусным! . далее

Крем-суп из белой спаржи 5.0

Хотите почувствовать нежность на вкус? Тогда обязательно читайте этот рецепт! Вас будет обволакивать сливочная текстура с таким же мягким запахом и вкусом. И выглядит красиво. Стоит вашего внимания! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Пожалуй, многие из вас привыкли видеть этот овощ в жареном виде или в салате, однако первые блюда с этим чудо-продуктом получаются ничуть не хуже! Один из основных моментов в готовке спаржевого супа — подбор ингредиентов. Почему это важно? Да потому что сама спаржа имеет весьма интересный выдающийся вкус, поэтому, чтобы получить тонкую вкусовую гармонию, важно использовать продукты, более «нейтральные» на вкус. На данном этапе, возможно, вы задаетесь вопросом, какой простой способ приготовления супа из спаржи выбрать. В данном случае важно ориентироваться на собственные предпочтения. Так, определитесь, супы на каком бульоне вы больше любите, также обратите внимание на консистенцию будущего блюда. К примеру, невероятно нежными и сытными получаются спаржевые крем-супчики. Все еще не знаете, как варить спаржевый суп в домашних условиях? Наши рецепты — вам в помощь!

Сколько варить суп из спаржи?

Суп-пюре из спаржи

Продукты
Спаржа белая – 20 штук (800 грамм)
Мука – 2 столовые ложки (50 грамм)
Молоко – 4 стакана
Вода – 2 стакана
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка

Как приготовить суп-пюре
1. Промыть холодной водой 20 штук спаржи, обсушить салфеткой.
2. Нижнюю, грубую часть спаржи обрезать – она несъедобная.
3. Стебель овоща ножом или овощерезкой аккуратно очистить от зеленой кожицы, проводя инструментом по всей длине спаржи, срезая верхний слой продукта. Головку не очищать, там кожица нежная.
4. Разделить спаржу, отрезая головки овоща от стебля.
5. Стебли продукта порезать на несколько частей, поместить в кастрюлю и залить 2 стаканами воды; посолить щепоткой соли и поставить на средний огонь.
6. Варить стебли спаржи 20 минут.
7. Головки овоща поместить в отдельную кастрюлю, залить водой, чтобы они скрылись под ней на 2 сантиметра, поставить на огонь.
8. Варить 4 минуты. Будут подаваться как гарнир.
9. В отдельную глубокую суповую кастрюлю влить 4 столовые ложки сливочного масла, нагреть на слабом огне и всыпать 2 столовые ложки муки. Хорошо помешать, до образования однородной массы и обжаривать 3 минуты.
10. В кастрюлю, к муке, влить 4 стакана молока, перемешать и довести до кипения.
11. Когда в кастрюле закипело молоко с мукой, влить в нее отварные стебли спаржи вместе с отваром.
12. Варить на среднем огне 15 минут.
13. По истечению времени, отставить кастрюлю с огня и дать немного остыть.
14. Затем отварные стебли спаржи выбрать из кастрюли, протереть через сито, хорошо перемешать содержимое до образования однородной массы. Посолить щепоткой соли.
15. Перед тем как подавать суп-пюре, в тарелку добавить несколько головок спаржи, отваренных отдельно от супа.

Читать еще: Дрожжевые оладьи на кефире

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Холодный суп из спаржи

Продукты
Спаржа – 600 грамм
Лук – 1 головка большого размера
Сливки 18% жирности – 1 неполный стакан (200 миллилитров)
Вода – 4 стакана (1 литр)
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Розовый, зеленый перец горошком – по 4 штуки
Черный молотый перец – на кончике чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка

Как варить холодный суп
1. 600 грамм спаржи промыть холодной водой.
2. Очистить спаржу от кожицы: для этого потребуется нож или овощерезка, с помощью которой будет срезана зеленая кожица; головки спаржи не очищать, там кожица нежная.
3. Отделить ножом головки спаржи от стеблей. 4. Выложить головки овоща в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, посолить 1 чайной ложкой соли.
5. Затем поставить кастрюлю на огонь. Варить головки спаржи 3 минуты после закипания, затем ложкой выловить их и опустить в холодную воду до полного остывания. Затем выложить в отдельную тарелку и убрать в холодильник.
6. Оставшийся овощной бульон отставить, пригодится позже.
7. Стебли спаржи нарезать длиной в 3 сантиметра.
8. 1 большую головку лука очистить от шелухи. Промыть холодной водой и мелко порезать.
9. В ступку поместить горошины розового и зеленого перца, измельчить их.
10. В сотейник добавить 4 столовые ложки масла, прогреть и добавить мелко нарезанный лук; жарить его на слабом огне до мягкости.
11. В сотейник к луку добавить стебли спаржи и жарить, постоянно помешивая, 5 минут.
12. В сотейник, к прожаренным овощам, влить овощной бульон и увеличить огонь, довести до кипения.
13. Приправить суп черным перцем, а также измельченным розовым и зеленым. Хорошо перемешать.
14. Сделать огонь меньше и варить бульон при слабом кипении еще 30 минут.
15. Снять с огня и остудить.
16. Используя блендер, измельчить суп до образования однородной массы.
17. Влить в суп-пюре 1 стакан сливок, перемешать и довести до кипения.
18. Как закипит, снять с огня, оставить остывать до комнатной температуры. Затем отправить в холодильник на 3 часа.
19. Перед подачей, в тарелку с супом-пюре добавить несколько головок спаржи, ранее отваренных.

Читать еще: Пирожные Картошка по ГОСТу

Суп-пюре из спаржи

Нежный, приятный на вкус супчик.

Ингредиенты для «Суп-пюре из спаржи»:

Спаржа — 500 г
Вода — 2 л
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сливки (30 %) — 100 мл
Соль
Перец черный (По вкусу )

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Суп-пюре из спаржи»:

Спаржу помыть и почистить специальным ножом или обыкновенным, снять тонкую шкурку (но простым ножом трудно, есть такие специальные ножы для чистки моркови)ещё раз ополоснуть и порезать на кусочки 1-1,5 см.

В кастрюлю налить 2л. воды, довести до кипения и положить в неё спаржу. Варить посолив минут 15.

Пока наша спаржа варится мы делаем мучную пассировку-в не большой сковороде (или как у меня в ковше, очень удобно)растапливаем масло и всыпаем муку, помешивая жарим до светло коричневого цвета-золотистого. Снимаем с огня и даём немного остыть, но не совсем, из кастрюли берём примерно 100мл (можно и побольше)бульона и постоянно помешивая венчиком вводим бульон в муку, нужно вводить постепенно и всё время мешать, что бы не образовались комочки.

Наша спаржа готова, снять кастрюлю с огня, выловить немного целых кусочков спаржи в тарелку, измельчить содержимое супа с помощью блендера, можно протереть через сито, но это долго и трудоёмко.

Теперь ставим кастрюлю снова на огонь, доводим до кипения и мешая венчиком вводим мучную пассировку, затем сливки и кусочки спаржи, которые мы выловили, даём ещё раз закипеть. Пробуем на соль, добавляем перчик свежемолотый я для вкуса добавляю ещё сухой концентрированный бульон. Наш суп готов, разливаем в тарелки, посыпаем рубленной зеленью укропа и петрушки.
Приятного всем аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте

39
544
14170

Салат из печени трески “Потрясающий”

127
2393
126175

Курица в томатном желе

84
878
8326

Комментарии и отзывы

11 мая 2016 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года Marzipan2 #

13 июня 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

9 июня 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

12 апреля 2009 года tamada1 #

12 апреля 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

5 июня 2008 года passion1963 #

6 июня 2008 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

4 июня 2008 года буба #

4 июня 2008 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)