Пирожки с тыквой в духовке рецепт

Пирожки с тыквой в духовке: варианты начинки

Когда на кухне готовятся пирожки, сногсшибательный аромат заполняет весь дом – пахнет уютом и теплом. Причем неважно, из какого теста и какая начинка используется в выпечке, пирожки – это всегда по-домашнему вкусно.
Обычно пироги пекут в духовке либо жарят на сковородке. При этом тесто может быть нескольких видов: дрожжевое, слоеное, на кефире или сыворотке. А вот начинку в выпечку кладут любую, от сладкой ягоды до соленой рыбы.
Сегодня мы предлагаем испечь сладкие пирожки с тыквой в духовке из дрожжевого теста. Рецепт примечателен тем, что готовится быстро и совершенно из простых продуктов, но выпечка получается мягкой, воздушной, невесомой. Такие пирожки долго сохраняют свои вкусовые качества, не черствеют.
Используемые в рецепте сухие дрожжи можно заменить прессованными, достаточно 50 граммов. В остальном лучше четко придерживаться рецептуры независимо от того, какая начинка будет использоваться – сладкая или соленая. В этом рецепте расскажем о том, как приготовить сладкие пирожки с тыквой в духовке, также расскажем варианты приготовления начинки из тыквы.
Некоторые хозяйки, перед тем как формировать пироги, тыкву подвергают тепловой обработке – отваривают ее или запекают. На самом деле этот шаг можно успешно пропустить. Сырая тыквенная мякоть в процессе выпекания пирожков становится абсолютно мягкой, но при этом полезных веществ в ней сохраняется в разы больше.

• Тесто:
• Молоко – 1,5 ст.;
• Дрожжи – 11 г;
• Сахар – 100 г;
• Мука – 3,5 – 4 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Растительное масло – 0,5 ст.;
• Соль – щепотка;
• Ванилин
• Начинка:
• Тыква – 400 г;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Сироп:
• Вода – 3 ст.л.;
• Сахар – 2 ст.л.;

Приготовление

Первым делом приготовьте опару. Для этого подогрейте молоко примерно до 40 градусов и растворите в нем дрожжи, тщательно размешав. Далее добавьте столовую ложку сахара и две ложки муки. Опару еще раз тщательно смешайте, накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте на 25 -30 минут.

Пока опара подходит, очищенную тыкву натрите на терке, добавьте сахар и перемешайте. Можно по желанию обогатить вкус начинки корицей, ванилью или молотым имбирем.

Как только вы увидели, что дрожжи в молоке ожили, и сама опара покрылась высокой пенистой «шапкой», можно аккуратно вводить в тесто яйца, смешанные со щепоткой соли.
Затем добавьте оставшийся сахар, ванилин, три стакана муки, несколько ложек растительного масла и начинайте замешивать тесто. Сначала ложкой, а потом руками. Добавьте понемногу остальное масло, а также муки, если потребуется.

Готовое дрожжевое тесто должно быть мягким, нежным, но ни в коем случае не липнущим к рукам.

Теперь сверните его колбаской и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

Начинка для печеных пирожков из тыквы

Из тыквы пекут пирожки как со сладкой, так и соленой начинкой. Все предлагаемые ниже рецепты приведены из расчета на 0,5 кг тыквы.

Сладкая начинка

• Сырая тыква, нашинкованная на крупной терке с добавлением сахара по вкусу. Если образуется много жидкости – откинуть на дуршлаг.
• Начинка из тыквы и яблок. Нашинкованные мелкими кубиками кисло-сладкие яблоки и тыкву, в равных долях, припустить на сливочном масле, добавить сахар, ванилин и корицу.
• Пирожки с тыквой и морковкой. Тыкву и морковь, в соотношении веса 3/1, нашинковать, тушить с добавлением сахара на сливочном масле в сотейнике до размягчения.
• Начинка из тыквы с черносливом. В нашинкованную мелкими кубиками тыкву добавить сливочное масло, припустить в сотейнике до мягкости. Чернослив без косточек (20 шт.) обдать кипятком, мелко нарезать, добавить сливки и сахар, взбить блендером. Такая начинка хороша и в открытых пирогах.
• Из тыквы и пшена. Стакан промытого пшена залить молоком, добавить мелко порезанную тыкву, сахар, немного соли, варить на рассекателе под крышкой 35 минут.
• Пирожки с тыквой и рисом. Отварить в подсоленной воде стакан риса, добавить измельченную тыкву, изюм, сахар, все тщательно перемешать.
• Начинка с тыквой и творогом. Тыкву натереть на терке, курагу (0,2 кг) измельчить в блендере, смешать, добавить 1/2 стакана сахара, творог (0,3 кг) соединить с полученной массой.

Несладкая начинка

• Пирожки с тыквой и луком. Обжаренный лук (3 шт.) соединить с тыквой, порезанной мелкими кубиками, заправить сметаной, посолить, добавить специи, тушить до готовности.
• Начинка из тыквы с сельдереем. Нашинкованную тыкву припустить на масле, добавить листовой сельдерей, лук-порей, чеснок, тушить еще все вместе 5–7 минут. Твердый сыр (0,2 кг) натереть на терке, смешать с остывшей овощной массой.
• Начинка из мяса и картофеля с тыквой. Сырую тыкву, картошку (3 шт.) и 1 луковицу измельчить в мясорубке или блендере, соединить с мясным фаршем (0,3 кг), добавить рубленную зелень, соль, специи.
• Начинка овощная. Тыкву, кабачки, морковь, в равных долях, нашинковать, заправить сметаной с чесноком, посолить, тушить в сотейнике 15 минут.
• Начинка из курицы с тыквой. Отварное куриное филе (200 г) мелко порезать, обжарить с луком, добавить тертую тыкву, чеснок, заправить сметаной, тушить 15 минут.
• Начинка мясная с тыквой. Фарш (300 г) обжарить на сливочном масле с луком, добавить мелко нашинкованную тыкву, соль, специи (очень хорош молотый пажитник) тушить 15 минут.

Пирожки с тыквой

Густой обволакивающий аромат свежей выпечки практически всегда действует гипнотически даже на тех, кто к мучному совершенно равнодушен. Когда в доме пекут пироги и булочки, он наполняется своеобразной теплой аурой, уютом. К сожалению, не каждая хозяйка возьмется печь пироги, а особенно из дрожжевого теста. Бытует мнение, что этот вид теста довольно капризный и готовить из него очень хлопотно. На самом деле это не совсем так. Дрожжевые пирожки с тыквой по этому рецепту очень просты в приготовлении и выходят воздушными всегда. Причем тесто довольно универсальное, поэтому в качестве начинки можно использовать любой продукт – от сладких фруктов и ягод, до мясного или грибного фарша.

Пирожки с тыквой в духовке

рецепт тыквенных пирожков из дрожжевого теста

Один из главных секретов удавшегося пышного теста — использование прессованных дрожжей хорошего качества. Они должны быть непременно свежими, перед покупкой обратите внимание на срок годности и на условия хранения продукта. Прессованные дрожжи можно заменить 3 чайными ложками сухих. При этом опара готовится так же, как указано в рецепте.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Молоко подогрейте на огне до температуры примерно 38 градусов и растворите в нем дрожжи. Здесь очень важно жидкость не перегреть, иначе в горячем молоке дрожжи просто погибнут и тесто не поднимется. Добавьте к дрожжам сахар и 3 ст.л. просеянной пшеничной муки. Вообще для дрожжевого теста муку необходимо обязательно насытить кислородом – просеять через мелкое сито, тогда и пироги будут особенно пушистыми. Опару хорошо перемешайте деревянной ложкой, накройте кухонной салфеткой и оставьте в теплом месте, чтобы подошла.

Примерно через 20 – 25 минут опара возьмется высокой пышной “шапкой” – самое время замешивать тесто. Яйца взбейте со щепоткой соли и отправьте в дрожжевую смесь. Добавьте ванилин.

Перемешайте и начинайте потихоньку вводить муку. Вначале насыпьте стакан, перемешайте тесто ложкой. Затем влейте 2/3 стакана подсолнечного масла. Далее, не прекращая разминать липкую массу, добавляйте муку по столовой ложке, пока тесто не превратится в мягкий, но не липнущий к рукам комок. Накройте его салфеткой и оставьте подходить.

А пока приготовьте начинку для пирожков. Некоторые хозяйки тыкву предварительно обжаривают на сковороде до мягкости, а уже потом используют ее в качестве наполнителя для выпечки. Можно сделать так. А можно поступить немного иначе: снимите с тыквы кожуру, удалите семена, а саму мякоть просто натрите на терке. В процессе выпекания пирогов, тыква станет мягкой и вкусной.

Подошедшее тесто разделите на кусочки одинакового размера, примерно с детский кулачок. Каждый раскатайте в лепешку толщиной не более 0.5 – 0,8 см. На серединку выложите по столовой ложке тертой тыквы и половине сахара, края лепешки плотно защипните, придайте пирожкам продолговатую форму.

Выпекать пирожки можно на обычном противне, предварительно смазав его подсолнечным маслом. А можно бока пирожков смазать растительным маслом (чтобы не прилипали друг к другу при выпечке), и выложить их в форму в виде пирога. Выпекайте изделие в течение 20 минут, установив температуру духовки 200 градусов. Духовой шкаф заранее прогрейте.

Приготовьте сахарный сироп, смешав 100 мл воды и 80 г сахарного песка. Прокипятите сладкую массу в течение 2 минут, после чего нанесите кисточкой на подрумянившиеся горячие тыквенные пирожки.

Как испечь пирожки с тыквой рассказала Ксения, рецепт и фото автора

Пирожки с тыквой

Глубокой осенью, когда уже весь урожай собран, а за окном уже начинаются первые морозы, самое время для домашней выпечки. Отличным вариантом в этот период могут стать пироги с тыквой. Вкусная и ароматная начинка для пирога из тыквы замечательно сочетается с любым видом теста, поэтому абсолютно каждый сможет отыскать идеальный для себя рецепт. Кроме невероятного вкуса тыква подарит массу полезных веществ организму, способствующих нормализации давления, улучшению зрения, налаживанию пищеварительных процессов. Этот чудесный овощ поможет укрепить иммунитет и тем самым подготовиться к зимнему периоду.

Классический рецепт

Самый привычный и распространенный метод изготовления тыквенных пирожков – из дрожжевого теста. Изделия получаются пышными, легкими и очень аппетитными на вид.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить пирожки с тыквой в духовке понадобится следующий список продуктов:

• Полкило муки;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 яйца;
• 20 грамм дрожжей;
• пол-литра молока;
• 300 грамм тыквы;
• 3 моркови.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления простых дрожжевых пирогов состоит в следующем:

1. Молоко обязательно использовать теплым, в нем развести дрожжи до их полного растворения.
2. Постепенно перемешивая, всыпать сахар и яйца, а также посолить по вкусу.
3. Ввести аккуратно муку, замешивая тесто, которое в итоге должно получиться эластичным и податливым.
4. Отложить тесто на время пока не подойдет, затем промять его и снова оставить.
5. Для приготовления начинки тыкву порезать на кусочки, а морковь потереть.
6. Потушить начинку с сахаром в течение трех минут.
7. Тесто поделить на небольшие порции, каждую из которых тонко раскатать.
8. Завернуть в пласты теста начинку, сформировав пирожки.
9. На противень выстелить бумагу для выпечки и разложить изделия.
10. Готовить в духовке при 180 градусах пока не подрумянятся.

Слоеные пирожки

Из слоеного теста можно приготовить пирожки с тыквой сладкие и соленые, в зависимости от предпочтений. В любом случае выпечка порадует своей пышностью и нежностью. По данному рецепту создать идеальное тесто для тыквенных пирожков довольно просто, поэтому даже неопытная хозяйка вполне справится с задачей.

Список ингредиентов

Изготовление слоеных пирожков потребует такой набор продуктов:

• Пшеничная мука, 600 грамм;
• Тыква, полкило;
• Сметана, 250 грамм;
• Маргарин, 250 грамм;
• Соль, щепотка;
• Сахар, 3 столовые ложки;
• Подсолнечное масло, 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт

Приготовить слоеные пироги рекомендуется поэтапно:

1. Маргарин измельчить при помощи терки и размешать его в сметане.
2. К полученной массе всыпать муку и посолить, таким образом замесить тесто.
3. Сформировать из теста шарик и убрать его в холодильник примерно на час.
4. Тыкву почистить и измельчить с помощью терки.
5. Потушить тыквенную массу на сковороде с маслом и сахаром несколько минут, десяти будет вполне достаточно.
6. Выдержанное тесто раскатать и распределить по квадратикам, на которые выложить начинку и завернуть.
7. Выпекать в духовке двадцать минут. Оптимальная температура рекомендуется 190 градусов.

Жареные тыквенные пирожки

Кроме привычных методов приготовления пирожков с тыквой в духовке, существует альтернативный и не менее вкусный рецепт – на сковороде. Такие пироги с тыквой получаются более сытными и питательными, поэтому их стоит обязательно попробовать. Начинка из тыквы для пирожков по данной методике также включает в себя яблоки, которые выгодно подчеркивают вкус и аромат овоща, а также делают блюдо еще более полезным.

Список ингредиентов

Чтобы пожарить пирожки с тыквой необходимо применить такие продукты:

• Мука, 3.5 стакана;
• Тыква, полкило;
• Яблоки, 2 штуки;
• Молоко, стакан;
• Маргарин, 150 грамм;
• Сахар, 6 столовых ложек;
• Соль, 1 чайная ложка;
• Масло сливочное, 2 столовые ложки;
• Крахмал, 1.5 столовые ложки;
• Яйца, 2 штуки;
• Дрожжи, 3.5 чайной ложки;
• Изюм, 3 столовые ложки;
• Подсолнечное масло, стакан.

Пошаговый рецепт

Данный способ изготовления подразумевает выполнение следующих шагов:

1. Муку просеять, всыпать сухие дрожжи и сахар, а также посолить.
2. Перемешать с яйцами и подогретым молоком до однородности массы.
3. Тесто обязательно выдержать десять минут.
4. Растопленный маргарин вылить в тесто и подмесить его.
5. Отложить тесто, чтобы оно хорошо подошло примерно на час, один раз за все время его также следует помять.
6. Тыкву с яблоками измельчить, используя для этого терку, после чего подержать в кипятке 15 минут.
7. Потомить тыкву на сковородке 15 минут, потом добавить яблоки, изюм и посахарить.
8. В двух столовых ложках воды растворить крахмал и смешать его с начинкой из тыквы, которую потушить еще минутку, интенсивно перемешивая.
9. Из теста изготовить небольшие лепешки, раскатать их в пласты.
10. На каждый пласт положить начинку и завернуть.
11. Жарить пироги на сковородке с каждой стороны пока не подрумянятся.

Рецепт с тыквой и луком

Многие предпочитают соленую и пресную выпечку сладкой в силу больших питательных свойств либо вкусовых нравов. Случай с тыквой не является исключением, ведь вместе с этим чудесным овощем сочетаются самые различные продукты. Например, удачным дополнением может стать репчатый лук.

Список ингредиентов

Для тыквенно-луковых пирожков потребуются такие ингредиенты:

• 250 грамм муки;
• 300 грамм тыквы;
• 150 грамм лука репчатого;
• 130 мл воды;
• 20 грамм дрожжей;
• Яйцо;
• 5 грамм сахара;
• Щепотка соли

Пошаговый рецепт

Поэтапное приготовление состоит в следующем:

1. Воду подогреть, посолить и растворить в ней дрожжи.
2. Аккуратно внести муку и замесить тесто. Как только оно станет достаточно мягким и податливым, отложить его, чтобы подходило.
3. Лук почистить и мелко порезать, тыкву нарезать небольшими кусочками. Оба компонента смешать с сахаром, поперчить и посолить. Затем отправить на огонь, на пять минут.
4. Из теста сделать шарики, затем раскатать их в тонкие пластины и выложить на них начинку. Склеить тесто по бокам, придав красивую форму изделию.
5. Выпекать пирожки на обильно промазанном противне. Сверху их смазать яйцом для лучшего подрумянивания. Температура в духовке должна составлять 180 градусов.

Пирожки с тыквой: необычно и вкусно

Удивим семью пирожками с необычной начинкой? Предлагаем вам приготовить пирожки с тыквой. О том, как это сделать, читайте в нашей статье.

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 45 минут

Пирожки с тыквой: рецепт «Вкусняшки»

Тесто для этого блюда можно купить в отделе кулинарии или приготовить самостоятельно. Мы расскажем о рецепте пирожков на тесте из кефира.

• кефир – 0.4 л;
• мука – 0.4 кг;
• соль – 0.5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• тыква, очищенная от кожуры и семян – 0.5 кг;
• сливочное масло – 70 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• сок половины лимона;
• масло растительное – 100 мл.

Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Очищенную тыкву натираем на крупной терке и тушим в сковороде на растопленном сливочном масле 10 мин. Добавляем сахар, перемешиваем и продолжаем готовить на медленном огне еще 10 мин. Периодически помешиваем, чтобы сахар не прикипел к сковородке. Вливаем лимонный сок и тушим еще 5 мин.

Пока начинка остывает, приготовим тесто. Для этого смешаем кефир, муку, соль и соду. Вымесим тесто руками, пока оно не престанет прилипать к ладоням. При необходимости следует добавить еще немного муки. Тесто накроем полотенцем и дадим ему «подойти» в течение 20 мин.

Из теста сделаем небольшие кружки, размером с горловину литровой банки. В середину положим начинку и защиплем края. Обжарим пирожки с двух сторон в сковороде с кипящим маслом.

Пирожки с тыквой в духовке «Тыковка»

Пирожки, испеченные по этому рецепту в духовке, менее калорийны, чем жаренные на сковороде.

• замороженное слоеное тесто – 1 пачка;
• тыква, очищенная от кожуры и семечек – 0.5 кг;
• яблоко, желательно, кислое – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• ваниль – 0.5 ч. л.;
• масло сливочное – 70 г;
• масло растительное – 6 ст. л.

Если яблоко сладкое, то при приготовлении начинки добавьте четверть ч. л. лимонной кислоты.

Тесто выложим размораживаться и подниматься в течение 2 ч. Тем временем приготовим начинку.

Очищенную тыкву и яблоко натрем на крупной терке. Выложим на сковороду с растопленным сливочным маслом и потушим 10 мин. Добавим сахар, ванильный порошок, перемешаем и готовим еще 15 мин. Даем начинке остыть.

Из «подошедшего» теста сформируем небольшие лепешки, в центр каждой положим начинку. Защипав края, сверху проткнем пирожки вилкой, чтобы мог выходить пар при запекании. Выложим их на противень, смазанный маслом. Каждый пирожок сверху обмажем растительным маслом и поставим противень в разогретую до 180° духовку для выпекания. Через 15 мин. пирожки готовы!

Пирожки с начинкой из тыквы, приготовленные в духовке или на сковороде, придутся по вкусу всем, кто неравнодушен к домашней выпечке. Приятного аппетита!