Гречневые блины
Гречневые блины: подборка лучших рецептов блинов из гречневой муки
Ура Масленица…. вот и пришло время печь блины, а для разнообразия блинного рациона предлагаю испечь гречневые блины. Блинчики можно печь всю неделю, приглашайте гостей, угощайте ребятишек, отмечайте старинный русский праздник. В этой статье вы найдете рецепт тонких блинов из гречневой муки, приготовленных на молоке, старинный рецепт приготовления дрожжевых блинчиков, рецепт приготовления блинного теста без дрожжей, а также узнаете, как можно испечь блины из гречневой муки без добавления пшеничной. Перед выпечкой гречневых блинчиков обязательно ознакомьтесь с полезными советами по их приготовлению и тогда у вас, непременно, всё получится.
Тонкие гречневые блины без дрожжей
Сегодня предлагаю вам подборку из 5 лучших рецептов гречневых блинов.
Тонкие гречневые блины без дрожжей
Простой рецепт приготовления тонких блинчиков, замешанных на молоке. Используйте для приготовления блинов молоко высокой жирности.
Ингредиенты:
На 1 стакан молока , 2 яйца, щепотка соли, 1/2ст.л. сахара или по вкусу, 2 ст.л. с горкой гречневой муки и 2ст.л. с горкой пшеничной муки, 30 гр. сливочного масла.
Попробуйте также рецепт блины на йогурте
Приготовление:
В стеклянную емкость выливаем молоко, добавляем соль, сахар и яйца и муку. Массу хорошо вымешиваем при помощи венчика, чтобы не было комочков. В конце добавляем растопленное сливочное масло. Готовое блинное тесто оставляем постоять минут на 20-30, затем вновь тесто перемешиваем и приступаем к выпечке блинчиков.
Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Выливаем на сковороду необходимое количество блинного теста и распределяем тонким слоем по сковороде.
Когда краешки блинчика подсохнут и станут отделяться от сковороды, переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим до зарумянивания блинчика.
Гречневые блины без пшеничной муки ( безглютеновые)
Попробуйте очень вкусные безглютеновые блинчики, приготовленные из гречневой муки , данный рецепт не содержит пшеничной муки.
Для приготовления блинчиков следует использовать только муку, смолотую из зеленой гречки. Мука должна быть высокого качества, в противном случае гречневые блины просто не получатся. Такую муку легко и просто сделать в домашних условиях, используя кофемолку или блендер.
Ингредиенты:
На 1 + ¼ стакана муки смолотой из зеленой гречки, 1 стакан кокосового молока или коровьего молока , 1 стакан воды, 6 яиц, 2ст.л. кефира или сока лимона ( для ферментации),соль две щепотки, сливочное масло или кокосовое масло 2ст.л. ( растопить), экстракт ванили 1ч.л. ( по желанию)
Приготовление:
В стеклянной емкости смешиваем гречневую муку, молоко, воду, лимонный сок или кефир и масло, оставляем на ночь для ферментации.
Яйца и ваниль добавляем в блинное тесто перед выпечкой блинчиков.
Выпекаем блинчики на сковороде смазанной кокосовым маслом на среднем огне. Когда краешки блинов начнут зарумяниваться блинчики, переворачиваем на другую сторону и продолжаем выпекать до зарумянивания.
Готовые блинчики складываем стопкой, каждый блинчик не забываем смазывать сливочным маслом.
Заварные на кефире
Приготовить блинное тесто для гречнивых блинчиков можно не только на молоке, но и на кефире. Если кефира нет, для замешивания блинного теста подойдет кислое молоко.
Ингредиенты:
На 500 мл кефира ( можно использовать кислое молоко) , 3-4 яйца, 1 стакан гречневой и 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан воды, соды и соли по 0,5 ч.л., 1ст.л. сахара, 50гр. сливочного масла , 2ст.л. растительного масла.
Приготовление:
В посуду, где будет готовиться блинное тесто помещаем яйца, соль и сахар, перемешиваем венчиком, высыпаем просеянную гречневую муку и 200гр. кефира, перемешиваем венчиком до однородности, добавляем оставшийся кефир небольшими порциями, соду, перемешиваем венчиком.
Теперь вводим просеянную пшеничную муку небольшими порциями, перемешиваем.
Затем в блинное тесто выливаем стакан кипятка, перемешиваем , добавляем растительное масло и предварительно растопленное сливочное масло.
Оставляем тесто постоять на 15-20 минут, чтобы дать возможность муке разойтись.
Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана, если тесто будет густое, то можно добавить немного воды до необходимой консистенции, чтобы блинчики были более тонкие и более легкие.
Блинную сковородку смазываем растительным маслом. Выпекаем гречневые блинчики на раскаленной сковороде на среднем огне.
Блинчик готовим с двух сторон до зарумянивания. Готовый блинчик выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Чтобы испечь следующий блинчик необходимо обязательно перемешать блинное тесто.
Попробуйте также приготовить вкусные марокканские блинчики
Блины из гречневой муки на молоке
Попробуйте ещё один несложный рецепт приготовления гречневых блинов на молоке. Количество сахара корректируйте по своему личному вкусу.
Ингредиенты:
На 1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки. 2 яйца, 600 мл жирного молока, 2ст.л. сахара, 1/2ч.л. соли, сливочное масло 60гр.
Приготовление:
Подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в молоке сахар и соль, размешайте.
Гречневую и пшеничную муку соедините и просейте. Добавьте к муке яйца и теплое молоко, всё тщательно перемешайте венчиком. Закройте блинное тесто пищевой пленкой и дайте тесту постоять минут 25-30.
Сливочное масло растопите и добавьте в тесто, блинное тесто перемешайте при помощи венчика. Тесто на блины должно получиться жидким, при необходимости можно добавить ещё немного теплого молока.
Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовые блинчики накройте тарелкой, это необходимо для того, чтобы блинчики стали мягкие и не ломались.
Гречневые блины на дрожжах
Старинный русский рецепт из дореволюционной книги.Рецепт нашла на просторах интернета.
Ингредиенты:
На 200гр. гречневой муки 200гр. пшеничной муки, 3 стакана молока ( стакан 200 мл), 12.5гр дрожжей или 4гр. сухих дрожжей, 2 яйца, 30 гр. растопленного сливочного масла, 1ч.л соли, 1ст.л. сахара, растительное мало для смазывания сковородки.
Приготовление:
Гречневую и пшеничную муку смешать и просеять. Молоко 1,5 стакана нагреть, заварить горячим молоком половину мучной смеси. Массу перемешать и остудить.
В четверти стакана теплого развести дрожжи, вылить в мучную массу и размешать.
Приготовленную опару, закрываем и оставляем в теплом месте на 60 минут.
Опара должна подняться, теперь вливаем ещё пол стакана теплого молока и оставшуюся муку. Блинное тесто размешиваем до однородной консистенции, опять оставляем в теплом месте ещё на 1-1,5.
Когда тесто увеличиться в объеме добавляем оставшееся молоко, соль, сахар и яйца.
Далее взбиваем тесто миксером на низкой скорости, даем блинному тесту ещё постоять 20-30 минут и приступаем к выпечке блинов.
Полезные советы
Все продукты, хранящиеся в холодильнике и необходимые для приготовления блинчиков, достаньте из холодильника заранее, чтобы их температура могла приблизиться к комнатной.
Для приготовления гречневых блинов используйте только качественную гречневую муку. Гречка не содержит глютен, поэтому тесто из гречневой муки, не будет вязким, как из пшеничной. Если тесто получилось вязкое, то это заставляет задуматься о качестве муки. Не можете найти качественную гречневую муку, сделайте её сами в домашних условиях из гречневой крупы.
Когда готовить блины из гречневой муки старайтесь придерживаться соотношения 50:50 гречневая мука и пшеничная мука
Не забывайте в обязательном порядке просеивать муку, мука насытиться кислородом, а блинчики получаться более пышные и вкусные.
Чтобы тесто сильно не комковалась, растворите соль в воде, если вода входит в рецептуру блинов, и разводите муку уже подсоленной водой.
Гречневые блинчики получаются достаточно сухими и ломкими, чтобы этого избежать добавьте в блинное тесто растопленного сливочного масла.
Перед выпечкой каждого нового блинчика тесто необходимо перемешать, чтобы тесто стало однородным.
Жарьте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Если блинчик не додержать при выпекании, то тесто начинает рваться. К самому процессу выпечки гречневых блинов необходимо приловчиться.
Масло в сковородку не наливайте, просто смажьте сковородку маслом, для этого отлично подойдет половинка луковицы. Разрежьте луковицу, насадите на вилку и опустите в емкость с растительным маслом, смажьте сковородку. Так гречневые блины быстрее прожарятся и не пригорят.
Хорошей вам Масленицы, желаю не отступать от традиций и обязательно полакомиться вкусными блинчиками в хорошей компании!
Гречневые блины
Гречневые блинчики 4.5 2
Гречневые блинчики — это прекрасная альтернатива привычным нам всем блинам из пшеничной муки. Такое блюдо намного полезнее, оно станет идеальным завтраком для всей семьи, особенно для детей. . далее
Блины гречишные 4.2 1
Эти блины обладают характерным гречневым вкусом. Любителям гречки обязательно понравится. Пробуйте! . далее
Блины гречневые дрожжевые 4.8 1
Полезные, вкусные и очень аппетитные блины гречневые дрожжевые в домашних условиях – прекрасная альтернатива традиционному варианту для разнообразия. . далее
Блины гречневые без дрожжей 4.0 1
Блины с гречневой муки получаются очень нежными и мягкими. Для того, чтобы они не рвались, нужно добавить немного пшеничной муки. Диетические, легкие и очень гречневые. Пробуйте! . далее
Блины гречневые на кефире 3.1
Эти блины готовятся на основе гречневой и пшеничной муки. Получаются очень красивыми, пышными и невероятно сытными. Блины подаются на стол в горячем виде, с любой начинкой, на ваше усмотрение. . далее
Гречневые блины заварные
Перед вами — классический рецепт гречневых блинов заварных. Я этот рецепт очень люблю, блины получаются в меру тонкие, в меру пышные, ароматные и безумно вкусные! Рекомендую всем приготовить! . далее
Блинчики гречневые
Во многих странах такие блинчики гречневые в домашних условиях готовят часто и с любовью. Более того, во Франции их считают национальным блюдом! Словом, попробовать стоит обязательно! Ароматно! . далее
Гречневые блины (с пшеничной мукой) 3.0
Рецепт приготовления гречневых блинов с пшеничной мукой. Чтобы блины не были хрупкими, к гречневой муке подмешиваем пшеничной муки. . далее
Блины из гречневой муки 5.0
Готовим прекрасные сладкие блины со сгущенкой на основе гречневой муки. Этот рецепт блинов из гречневой муки вам в помощь. . далее
Гречневые блины без дрожжей 3.7
Гречневые блины относятся к истинно русским блюдам. Они получаются особенно нежными, имеют красивый коричнево-кофейный цвет и могут подаваться с разнообразными начинками или соусами. . далее
Блины из каши 4.0
Если у вас осталось немного каши от вчерашнего обеда или ужина – самое время приготовить из нее блины. . далее
Блины гречневые постные 5.0
Полакомиться блинчиками можно в любой день. Но только, если они сделаны из постных продуктов. Но разве можно испечь блины из ничего? Вот, как приготовить блины гречневые постные. . далее
Блинчики из гречневой муки 3.0
Готовим вместе маленькие вкусные блинчики из гречневой муки по простому рецепту. Прекрасный завтрак у нас получится! . далее
Гречневые блины 5.0
Хочу рассказать, как я делаю гречневые блины в домашних условиях. Это американский рецепт (там почему-то толстые блины с ягодами уважают). Получилось полезное и вкусное блюдо, рекомендую! . далее
Постные блины из гречневой муки 4.7
Вкусные и тонкие постные блины можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из гречневой. Получаются они тонкими, нежными, с кофейным оттенком и, к тому же, низкокалорийными. . далее
Блинчики из гречки 2.6
Простые и невероятно вкусные блинчики, которое вы всегда сможете приготовить дома. Они готовятся на основе гречневой муки и воды, получаются красивыми, воздушными и, конечно же, коричневыми! . далее
Диетические блины из гречневой муки 4.3
Не бойтесь испортить фигуру блинами. Не верите, что это возможно? Рецепт полезных диетических блинов из гречневой муки обязателен к просмотру! . далее
Блины гречишные без дрожжей 5.0
Когда с вечера не успеваешь заранее подготовить блюдо на завтрак или когда хочется чего-то пышного и сытного сутра, то я делаю оладьи или блинчики. И знаю далеко ни один рецепт такой выпечки. . далее
Блин с карамельным сиропом 3.0
Рецепт приготовления запеченного блина из гречневой муки и карамельного сиропа из сахара, сливочного масла, сливок и соли. . далее
Гречневые блины с начинкой
Я с детства привыкла к бабушкиным ажурным блинам. К сладким, тонким и на пшеничной муке. А этот рецепт совсем не такой. В нём нет ничего, что я знаю, и поэтому будет интересно попробовать. Начнём! . далее
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Не знаете, как приготовить гречневые блины и в чем их отличие от привычных классических блинов? Такие блинчики в первую очередь отличаются своим вкусом и цветом, они также прекрасно подходят для тех, кто следит за своим питанием, ведь в гречневой муке в большом количестве содержатся белки и клетчатка. Тем не менее простой способ приготовления гречневых блинов чаще всего подразумевает добавление пшеничной муки для большей клейкости теста. Готовить гречневые блины по рецептам очень просто! Вы можете купить муку в магазине, а можете сделать её самостоятельно. Смотрите, как сделать гречневые блины дома, и открывайте для себя новые горизонты в приготовлении привычных блюд.
Гречневые блины
Мука – единственный компонент, без которого блины не сделаешь. Но мука бывает разная. Самая распространенная, конечно же, пшеничная. Однако блины можно печь не только из пшеничной муки, но также из гречневой, кукурузной, овсяной, рисовой, гороховой или даже каштановой! Исконно русские блины – гречневые. Из гречневой муки получаются нежные блинчики красивого кофейного оттенка. Беда только в том, что на одной гречке блины испечь практически невозможно: такая мука совсем не клейкая, поэтому блинчики из нее просто-напросто развалятся. Поэтому в большинстве рецептов наравне с гречкой используется пшеничная мука. Гречневые блинчики бывают как дрожжевые, так и недрожжевые, со сладкими начинками (с ягодами и фруктами) и несладкими (с рыбой или мясом).
Какие же они нежные! Так и таят во рту! Особенно хороши со сметаной и вареньем. Правда, из-за своей .
Постепенно подходит к концу масленичная неделя. В преддверии Великого поста давайте приготовим .
легко
средне
Блины из гречневой муки – визитная карточка французской Бретани. Их готовят как с солеными, .
сложно
средне
Во французской провинции Бретань едят очень много гречки. Правда, не в виде .
«…. а “грешники”, с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою .
легко
средне
В русской кулинарии блины – это и закуска, и горячее, и десерт. Какое еще блюдо можно есть и с .
сложно
средне
средне
средне
легко
Galette de Sarrasin – классическое блюдо французской провинции Бретань. Помимо бекона и яйца в .
Как приготовить вкусные гречневые блины по рецепту с фото
Домашние блинчики – любимое лакомство многих. Сладкие или солёные блинчики, это не важно. Главное, чтобы вам нравилось. Но традиционно в блинное тесто кладут пшеничную муку, и совсем недавно я решила поэкспериментировать и приготовить блины из гречневой муки. Результат превзошёл все мои ожидания. Блинчики получились тоненькие, красивого тёмного цвета и с прекрасным, необычным ароматом. Домочадцы были в восторге и потребовали испечь ещё.
Гречишные блины
Ингредиенты
| Гречневая мука | 260 г |
| Куриные яйца | 3 шт. |
| Молоко | 750 г |
| Соль | 1-2 г |
| Сахар | 40-45 г |
| Сливочное масло | 35 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Мука – самый важный ингредиент блинов. Если молоко, сахар и яйца можно заменить, то без муки блюда просто не будет. Многие знают, что существует несколько видов муки: пшеничная, кукурузная, гречневая, овсяная, рисовая, ржаная, гороховая. Выбор этого ингредиента зависит только от вашего вкуса.
- Когда мы останавливаем свой выбор на гречневой муке, не стоит забывать о том, что это довольно капризный продукт. Если мы готовим из гречневой муки, то её обязательно нужно смешивать с пшеничной. Так как гречка не имеет клейковины и тесто будет рваться и расползаться прямо на сковороде. Если же вы не хотите добавлять пшеничную муку, можете поступить иначе. Добавьте больше яиц в тесто и немного крахмала. Вообще гречневая мука придаёт блинам необыкновенный вкус и красивый темноватый цвет. Естественно, муку нужно брать лишь высшего сорта и проверенных торговых марок.
- Молоко можете использовать любое и любой жирности. Но чем жирнее молоко, тем калорийнее получается блюдо.
- Если вы добавляете в тесто соду, то гасить её не нужно. Заменить этот продукт можно разрыхлителем.
Последовательность приготовления
- Ставим на плиту сотейник и кладём в него 25 г сливочного масла. Ждём, пока растопится, но не даём закипеть.
- В большую глубокую миску просеиваем 260 г гречневой муки.
- В небольшую тарелочку разбиваем 3 куриных яйца и немного взбиваем вилкой.
- Если молоко (750 г) только с холодильника, то наливаем его в сотейник и немного подогреваем. Если в холодильнике оно не было, тогда можно не греть.
- В миску с просеянной мукой вливаем яйца и перемешиваем венчиком.
- Добавляем частями тёплое молоко, каждый раз перемешивая.
- Вливаем 35 г растопленного сливочного масла, 1-2 г соли и 25-30 г сахара. Хорошенько перемешиваем тесто венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидкой консистенции.
- Антипригарную сковороду ставим на плиту. Когда она немного нагрелась, смазываем сковородку 5-10 г сливочного масла.
- Наливаем на сковородку примерно полполовника блинного теста и вращательными движениями равномерно распределяем его по дну.
- Обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны.
- Пожаренные блины складываем стопкой, смазывая топлёным сливочным маслом и сахаром. Подаём со сгущёнкой или взбитыми сливками.
Видеорецепт
На видео можете посмотреть рецепт приготовления блинов из гречневой муки.
Как правильно подавать
- Блины подают горячими. Добавляют к этому блюду различные джемы, варенья, сгущёнку, мёд, взбитые сливки и сметану.
- Мой любимый способ подачи с растопленным сливочным маслом и сахаром. Раскладываем блинчик, наливаем на него чайную ложку растопленного сливочного масла и посыпаем оставшимся сахаром. Складываем блины друг на друга стопкой, и проделываем данную манипуляцию с каждым блинчиком.
Как можно украсить и дополнить
- Украсить блюдо можно парой штучек свежих ягод.
- Дополнить блюдо можно различными начинками, как солёными, так и сладкими. Мои любимые начинки это: смесь сливочного сыра и измельчённой зелени, тушёная капуста, орехи с мёдом, различное мясо и грибы.
Советы и рекомендации
- Не нужно наливать на сковородку много теста, иначе блины будут получаться толстыми. Лучше налейте немного теста и равномерно распределите его по дну сковородки вращательными движениями.
- После приготовления теста, оставьте его на полчаса при комнатной температуре. Так все компоненты начнут взаимодействовать и блины получатся вкуснее.
- Если блины постоянно рвутся при выпекании, добавьте в тесто немного муки. Ну а если получаются слишком плотные и толстые, тогда влейте немного тёплого молока.
- Если вы планируете готовить блины с начинкой, тогда обжаривайте только с одной стороны. Начинку выкладывают на обжаренную сторону.
- Если вы будете слишком интенсивно взбивать тесто, то блины получатся резиновыми.
- Важно добавить в блинное тесто правильное количество яиц. Иначе если их будет много, блины будут похожи больше на омлет. Ну а если яиц будет недостаточно, то блины будут разваливаться.
- Переизбыток масла в тесте сделает блюдо жирным и невкусным.
Чтобы разнообразить свой кулинарный «арсенал» попробуйте приготовить блины из ржаной муки. А если вы ещё не пробовали блины на пиве, то обязательно это сделайте. Уверена, вам понравятся сырные блины. Ну а от шоколадных блинов в восторге останутся все.
Нет, наверное, такого человека, кто не любил бы горячие вкусные блинчики с чаем. Я всегда искала идеальный для себя рецепт. Это один из моих любимейших. Приготовьте гречишные блины и убедитесь в их вкусноте.
Загрузка...
