Консервированный горошек на зиму

Консервированный горошек на зиму

Готовка: 20 минут

Консервированный горошек на зиму заменит вам аналогичный магазинный продукт. Если вы купили зеленый горошек или вам его просто привезли родители с дачи, то смело его консервируйте.

Зачем покупать, если можно сделать самому?

Такие заготовки будут весьма полезными зимой. Плюсов масса. Во-первых, не нужно будет в снег и мороз лишний раз ходить в магазин, чтобы купить баночку горошка для салата. Во-вторых, домашний консервированный горошек имеет приятный вкус, поэтому вы сразу оцените это и будете впредь заготавливать его на зиму самостоятельно.

Польза консервированного горошка

Из многих консервированных овощей именно зеленый горошек сохраняет в себе витамины, которые максимально усваиваются человеком, а значит, приносят ему пользу. Белок как был в горошке, так он в нем и остается, поэтому имейте это в виду, планируя свой обед. Все спортсмены включают в свой зимний рацион консервированный или замороженный зеленый горошек, поэтому если вы заготовите на зиму пару баночек горошка, то не только пополните запасы вашей семьи, но и укрепите здоровье.

Как использовать

Вкусным и питательным получается омлет с горошком. Из зеленого горошка также можно приготовить вкусный гарнир с мясным фаршем.

Ингредиенты для консервированного горошка на зиму

• Зеленый горох – 1 кг
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Вода – 500 г

Как приготовить консервированный горошек на зиму

1. 

Очистить горох от створок. Оставить одни зернышки.

Для заготовки использовать горох средней зрелости, чтобы он был вкусным и сочным. Попробуйте на вкус свежий горох, чтобы убедиться, что он подходит. Перезревший горох лучше не использовать, так как он будет твердоват. Также и слишком молодой горох не подходит, так как в нем еще нет того вкуса, который так все любят. Молодой горох по размеру очень маленький, и зимой он будет хуже храниться в банках.

Промыть горошек и откинуть на сито. Вода стечет за несколько минут.

Бланшировать горох 10 минут в большом количестве воды.

После закипания воды засечь 10 минут на часах.

Воду для маринада вскипятить. Всыпать сахар и соль. Размешать несколько раз.

Когда маринад закипит, снять с огня и влить уксус.

Сложить бланшированный горошек в банку, наполнить до верха.

Залить горошек горячим маринадом.

Закатать банки крышками и утеплить. Поставить банку вверх дном, чтобы проверить на герметичность.

Готовую заготовку поставить на хранение в прохладное место. Зимой такая баночка вас выручит всегда.

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях

Когда приближаются праздники и перед хозяйкой встает вопрос создания меню, в списке необходимых продуктов появляется консервированный зеленый горох, используемый для салатов, мяса, рыбы. Однако выбрать вкусный продукт, который не испортит рецепт, очень сложно, поэтому профессионалы советуют делать его летом самостоятельно.

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Заготовка может представлять собой продукт, залитый рассолом или маринадом. Последний вариант отлично подходит к салатам, птице, мясным блюдам. Просоленные зерна быстрее готовятся, интересно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, поэтому ими можно кормить даже детей. Общие правила работы:

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях рекомендовано производить через маленькие банки: пол-литра или чуть больше.

• Выбирайте объем емкости для варки так, чтобы жидкость покрыла зерна полностью.
• Для консервирования берите только стручки с молодыми, т. н. «молочными» зернами. Если использовать твердые, слишком спелые, то повышенная доля крахмала в процессе термообработки даст мутный осадок и сделает вкус продукта грубым. Зато они хорошо подойдут на пюре.
• После того, как вы отобрали подходящие стручки для консервирования, их нужно вылущить и рассмотреть зерна: поврежденные и испорченные выбросить, оставив только самые красивые, ровные, нежно-зеленые.
• Если какие-то из зерен в процессе варки или стерилизации лопнули, их вылавливают и удаляют, чтобы избежать помутнения жидкости.
• Самый простой способ отследить готовность – выловить пару горошин ложкой и посмотреть, успели ли они сморщиться. Если ответ положительный, пора разносить продукт по банкам.
• Если вы решили отсрочить консервирование, горох нужно будет бланшировать и заморозить до этого момента.
• Пробовать готовый продукт можно только на 3 день после закатки крышек, иначе зерна не успеют полностью пропитаться маринадом.

Классический рецепт консервирования зеленого горошка в домашних условиях

Традиционное приготовление такого продукта производится с использованием уксуса: это может быть как 9%, считающийся самым правильным, так и менее концентрированный – 6%. Некоторые хозяйки берут мягкий яблочный, если не хотят слишком выраженного кислого вкуса либо 70%, но в очень малом количестве. На литр маринада принято брать 1 кг горошка, а доля соли и сахара определяется на глаз.

• уксус 9% – 50 мл;
• сахар и соль – по 70 г;
• горох (зерна) – 2 кг.

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях осуществляется следующим образом:

Ссыпать в кипяток (объем воды любой) зерна, варить до мягкости, но не более получаса.

• Отдельную кастрюлю отвести под маринад, смешав литр воды и сахар с солью. Вскипятить, влить уксус.
• Горошек выловить шумовкой, рассыпать по банкам, залить маринадом.
• Греть емкости с заготовкой на водяной бане полчаса, закатать крышки.
• Остудить под одеялом.

Консервирование горошка в домашних условиях без стерилизации

Продукт, приготовленный по данному рецепту, почти идентичен тому, что можно встретить на полках продуктовых магазинов: нежный свежий вкус, прозрачный чуть сладковатый маринад, приглушенно-зеленые зерна. Такой консервированный горошек в домашних условиях станет любимым продуктом в вашей семье, если правильно выполнить все шаги рецепта. Объем главного продукта здесь может быть любым в пределах 1,5-1,7 кг. На литр маринада, которого хватит для 1,5 л заготовки, понадобится:

соль и сахар – по 3 ч. л.;

• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• вода – 1 л.

Как заготовить консервированный зеленый горошек на зиму

Консервированный зеленый горошек обязательно должен присутствовать на кухне каждой хозяйки. Ведь его можно не только добавлять в разные салаты, но он также использовать в качестве самостоятельного и полноценного гарнира к мясу, рыбе или птице.

Несмотря на, казалось бы, сложность заготовки, консервирование зеленого горошка на зиму не составить никакого труда.

Главное – это использовать молодой горох, который еще очень нежный и мягкий. Многое здесь зависит и от сорта, идеально подойдут мозговые сорта.

Перед тем, как приступить к консервации, следует ознакомиться с некоторыми правилами:

1. Банки для заготовки лучше всего брать небольшого размера.
2. Кастрюлю, в которой будет вариться горох следует наполнить водой так, чтобы она полностью покрывала зерна.
3. Не используйте переспевший горох, так как в процессе приготовления появиться мутный осадок, а сами горошинки станут грубыми.
4. Вылущенные зерна следует тщательно рассмотреть. Поврежденные и лопнувшие горошинки не годятся для дальнейшего приготовления.

Как правильно законсервировать горошек

Итак, нам понадобится:

• горох;
• вода;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст. ложки;
• столовый уксус 9% — 2 ст. ложки.

1. Как и полагается, сначала надо горох промыть и извлечь его из стручков.
2. Затем отправить его в кастрюлю с водой и после закипания варить в течение 30 минут.
3. Подготовить банку для консервирования. Идеально, конечно же, подойдут банки небольших размеров, максимальным объемом 0,5 литра. При помощи шумовки переложить сваренный горошек в чистую банку.
4. Очередь приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить пол литра воды и насыпать в нее 2 столовых ложки соли и одну столовую ложку сахара. Довести такой маринад до кипения.
5. Готовым маринадом залить банку с горошком.
6. Накрыть банку крышкой и простерилизовать ее в течение 20 минут.
7. После стерилизации открыть крышку и налить в банку две столовых ложки 9% уксуса.
8. Плотно закрутить (закатать) крышку и убрать консервацию на хранение в темное место. Главное беречь такой горошек от солнечных лучей.

Рекомендованные статьи

Многие хозяйки консервируют помидоры на зиму, и у каждой имеется свой, самый любимый рецепт. А что если немного пофантазировать и…

Кабачки и грузди – это два совершенно разных, не похожих друг на друга продукты. Но с помощью некоторых манипуляций кабачки,…

Соленые огурцы – самая лучшая закуска, которая всегда востребована. Но не всем хозяйкам нравится возиться с горячим рассолом, стерилизацией и…

Заморозка позволяет максимально сохранить все полезные вещества, содержащиеся в продукте. Поэтому на зиму можно замораживать все, что угодно: и ягоды,…

Из свежих ягод шиповника можно приготовить удивительно вкусное варенье, с нежным и тонким вкусом. А если заготовить его на зиму,…

Выдался удачный урожай красной смородины и вы не знаете, как сохранить эту ягоду до зимы? Предлагаем приготовить ароматное и очень…

Во все времена малиновое варенье пользовалось огромным спросом и любовью как у взрослых, так и у детей. Поэтому, пока малиновый…

Многие могут подумать, что заготовка овощей и фруктов на зиму – дело хлопотное и занимает слишком много времени. Но это…

Овощи по-корейски хороши тем, что они прекрасно сочетаются с любым блюдом, и готовить их можно из любых сезонных овощей. Сегодня…

В зимнее время намного сложнее планировать меню, включая в него разнообразные овощи. Ведь самые доступные из них – это лук, свекла, морковь и картофель. Кроме борща и винегрета ничего на ум не приходит. Поэтому так полезно иметь в морозилке замороженные овощи. Конечно, их всегда можно купить в магазине. Однако, почему бы не заморозить популярную мексиканскую овощную смесь на зиму самостоятельно? Тем более, что это очень просто. Замораживать овощи можно в пакетах со «змейкой» или в пластиковых контейнерах. В первом случае вы сэкономите место, тем более, если габариты морозильной камеры весьма скромные. Процесс заморозки Список ингредиентов: морковь – 1 шт., любой сладкий перец – 1 шт., кабачок – ½ шт., стручковая фасоль – 100 г, кукуруза – 1 початок. Приготовление: Свежую морковь поскоблите или срежьте кожуру тонким слоем. Можно взять овощечистку. Нарежьте морковь кубикам. Любой сладкий перец (капи, болгарский) ополосните и разрежьте на две части – удалите семена и плодоножку, овощ нарежьте кубиками.…

Консервированный чеснок является идеальной закуской и к различным блюдам, и под водочку. И если вы заранее позаботитесь и заготовите молодой…

Сок из черной смородины обладает уникальными свойствами и при правильном приготовлении сохраняет большинство витаминов. И сегодня мы расскажем вам о…

Наверняка каждая хозяйка, в сезон созревания баклажанов, балует своих близких не очень полезной, но очень вкусной закуской: баклажаны с майонезом,…

Маринованная краснокочанная капуста не только украсит любой стол, но и прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда. Поэтому, затратив летом немного…

Сейчас, когда на столе присутствует обилие свежих огурцов, хозяюшкам и в голову не приходит мысль о том, чтобы их заморозить…

Прелесть овощного рагу заключается в том, что для его приготовления можно использовать те овощи, которые есть у вас под рукой,…

Как законсервировать зелёный горошек на зиму в домашних условиях

Несмотря на переизбыток разных готовых продуктов, представленных на рынке, многие хозяйки принимают решение самостоятельно делать заготовки. Одним из популярных видов является консервация гороха на зиму, именно об этом и пойдёт речь в данной статье.

Выбор и подготовка гороха для консервирования

Несмотря на большое количество разных сортов, которыми порадовали огородников селекционеры, не каждый можно брать для консервации. Поэтому выбирать подходящий сорт нужно со всей серьёзностью, чтобы зимой наслаждаться приятным вкусом своего продукта. Для консервации берут стручковый зелёный горошек, он мягкий и называется «мозговым».

После дозревания он уже не подходит, так как рассол получит неприятную мутность и сделает продукт очень крахмальным. Обработка перед закатыванием простая и не требует больших навыков. Горошинки внимают из стручка и моют под проточной водой.

Как закрыть зелёный горошек на зиму

Несмотря на то что каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления подобной заготовки на зиму, есть классические способы, о который речь пойдёт дальше. Рассмотрим, как закатать горох разными способами.

Рецепт 1

Чаще всего в домашних условиях готовят следующий рецепт.

Ингредиенты:

• зелёный горошек — 1 кг;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;
• вода — 1 л;
• уксус 9 % — 100 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Горошинки очищают от стручков и тщательно моют в проточной воде.
2. Высыпают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла его полностью.
3. Доводят до кипения. Появившуюся пену убирают.
4. После огонь уменьшают и варят приблизительно 10 минут.
5. В отдельную кастрюлю вливают 1 литр воды и по 20 г соли и сахара.
6. Доводят до кипения и полного растворения компонентов.
7. По истечении времени горох отбрасывают на сито.
8. Банки наполняют горохом. При этом нужно оставить немного места.
9. В маринад добавляют уксус. Доводят до кипения и снимают с огня.
10. Маринад наливают в банки, накрывают крышками и ставят стерилизоваться.
11. Для стерилизации берут кастрюлю с толстым дном, вниз кладут тряпку, чтобы банки не лопнули, и наливают тёплую воду.
12. Доводят до кипения и оставляют на 15 минут.
13. Потом достают и плотно закрывают крышку.
14. В завершении переворачивают и накрывают одеялом.

Видео: консервированный зеленый горошек на зиму

Рецепт 2 (без стерилизации)

Помимо этого, есть и другой быстрый способ консервирования зелёного горошка. Для любителей натуральных продуктов без уксуса предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты:

• горошек — 600 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• лимонная кислота — 10 г;
• вода — 1 л.

Пошаговая инструкция:

1. Горох чистят от стручка и хорошо моют под водой.
2. В кастрюлю выливают предварительно подогретую воду и кладут сахар и соль.
3. Ставят на огонь и доводят до кипения. Перемешивают для растворения компонентов.
4. Добавляют горох и доводят до закипания.
5. Уменьшают огонь и варят в среднем 20 минут, при этом постоянно встряхивая ёмкость.
6. Все зёрна, которые лопнули в это время, удаляют.
7. В конце добавляют лимонную кислоту, аккуратно перемешивают.
8. Горошек перекладывают в предварительно стерилизованные банки с помощью шумовки, не досыпая до верха 1,5 см.
9. Нагревают ещё раз маринад и заливают горох.
10. Закатывают стерильными крышками.
11. Переворачивают и накрывают как в предыдущем рецепте до полного остывания.
12. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Видео: зеленый горошек без стерилизации

Как хранить заготовки

Хранение правильно законсервированного горошка — не хлопотное дело. Банки можно держать в шкафу или любом затемнённом месте, главное — чтобы температура окружающего воздуха не поднималась выше +25 ºС. В среднем заготовки хранят не более 12 месяцев. При этом важно помнить, что после вскрытия продукт хранится не более 2 дней, и держать его нужно в холодильнике под крышкой.

Полезные советы

Чтобы консервация удалась, рекомендуется воспользоваться следующими полезными рекомендациями хозяек:

1. Для заготовок используют только сахарные сорта.
2. Перед варкой рекомендуется замочить горох приблизительно на 8 часов. Это существенно сократит процесс.
3. Во время варки в воду рекомендуется добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Эти компоненты позволят сохранить цвет и насыщенность вкуса.
4. После закатывания ёмкости переворачивают и плотно укутывают одеялом для продления стерилизации.

Как видно из всего вышеизложенного, консервировать горох на зиму в домашних условиях — дело несложное. Взяв на вооружение предложенные рецепты и имея немного желания, вы без труда справитесь с консервацией.