Шоколадно-банановый кекс

Шоколадно-банановый кекс

При термической обработке мякоть бананов темнеет, но усиливается аромат, вкус становится еще слаще и концентрированнее. И пускай в раздавленном виде фруктовое пюре не привлекает цветом (быстро окисляется), оно прекрасно обогащает молочные коктейли, каши и оладьи. Натуральный ароматизатор действует и как заменитель муки, крахмала, манки, всяких загустителей теста. Проверим на примере шоколадно-бананового кекса!

Благодаря липкой, вязкой кашице из тропических плодов в составе теста нашего будущего шоколадно-бананового кекса существенно сокращены дозировки сахарного песка и пшеничной муки. Также нет принципиальной необходимости дополнительно ароматизировать, например, ванилью или пряностями. Помимо банана выпечка содержит горький шоколад, что гарантирует вкус насыщенный и выразительный. Если и приправлять, то разве крепким алкоголем.

Воплощая рецепт шоколадно-бананового кекса, выбирайте постное (подсолнечное или кукурузное) масло с нейтральным запахом. Не заменяйте сливочным или маргарином, и тогда вас порадуют воздушность, легкость, бархатистость фактуры. Кусок за куском съедаются быстро, не оставляя крошек, даже без запивания чаем, молоком или кофе.

Ингредиенты

• мука 150 г
• сахар 50-70 г
• растительное масло (рафинированное) 100 мл
• яйца 3 шт.
• разрыхлитель 7 г
• черный шоколад 90 г
• бананы 2-3 шт.
• морская соль 2-3 г

Приготовление

Обязательное условие для вкусного и пористого шоколадно-бананового кекса — качественное взбивание. Можно работать ручным венчиком, но продолжительно, с усердием. Перемешать на скорую руку компоненты, как для выпекания блинов или панкейков здесь не выйдет. Имея миксер, машину для замеса, доверьтесь мощным агрегатам — лучший результат при минимуме времени и трудозатрат обеспечен.

Первыми примерно 2-3 минуты взбиваем яйца и сахар. При высокой скорости добиваемся однородности, объема и пышности.

Бросаем щепотку морской соли (мелкой или крупнокристаллической по желанию, вторая оставляет контрастные соленые островки в сладком мякише), вливаем рафинированное растительное масло, продолжаем активно взбивать еще 1-2 минуты.

Покупайте хорошее масло, без примесей и резкого аромата. С оливковым кекс выйдет слишком промасленным, жирноватым и более тяжелым, а вот подсолнечное или кукурузное дадут необходимую сухость и рыхлость.

В духовке, на водяной бане или в микроволновке распускаем плитку черного шоколада. Чем выше процент содержания какао бобов, тем лучше. Белый или молочный придержите для другого кулинарного эксперимента.

Спелые бананы разминаем вилкой — гомогенное пюре или зернистость, выбирайте. Оба варианта хороши в этом тесте. Главное, не слишком крупные куски. Банановая мякоть должна смешаться с остальной массой.

Опускаем ко взбитой пене растопленный шоколад и фруктовую кашицу, тщательно перемешиваем — тут легко справиться и лопаткой, ручным венчиком. Равномерно окрашиваем светлую массу в шоколадный цвет.

Последними просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Проводим по кругу и удаляем все сухие участки. Подсыпаем муку в два-три приема и каждый раз добиваемся гладкости, полного объединения составляющих. В итоге тесто загущается, но такое не пригодно для лепки, раскатки — типичная консистенция под шарлотку, кексы и маффины. Кроме одного большого изделия пекут порционные, наполнив керамические или силиконовые формочки-корзинки.

Переливаем густое тесто с бананами и шоколадом в огнеупорную форму — выпекаем в раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Без дальнейшего покрытия глазурью или пудрой рекомендую высокую и объемную форму с вырубкой-кольцом по центру. Беспроигрышный способ придать даже скромной выпечке приличный внешний вид.

Прокалываем, проверяем на сухость. Остудив в емкости, вынимаем.

Подаем домашний шоколадно-банановый кекс к столу, делим широкими ломтями — приятного аппетита.

Шоколадно-банановый кекс

Ингредиенты

Мука пшеничная – 230 г

Масло сливочное – 110 г

Орехи грецкие – 55 г

Шоколад чёрный – 70 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар коричневый – 2 ст.л.

Бананы спелые – 3 шт.

• 328 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам испечь просто потрясающий шоколадно-банановый кекс с хрустящей сахарной корочкой. В этом кексе отлично сочетаются бананы, грецкие орехи и чёрный шоколад. Орехи перед приготовлением нужно подсушить на сковороде, а шоколад нарубить ножом. Такой кекс станет отличным десертом к чаю или кофе. Кекс очень мягкий и ароматный.

Для приготовления кекса с бананом и шоколадом подготовить все продукты из списка.

В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты: просеять муку с разрыхлителем и содой, также просеять какао, добавить ванилин, соль и сахар.

В другой миске размять бананы до состояния пюре, добавить к ним мягкое сливочное масло.

Поочерёдно добавить яйца, взбивая после каждого.

Частями всыпать сухие ингредиенты в банановую смесь и перемешивать лопаткой.

Нарубить поджаренные орехи, отложить 2 ст.л., а остальные добавить в тесто.

Нарубить чёрный шоколад и также добавить его в тесто. Перемешать тесто.

В небольшой мисочке смешать отложенные орехи и коричневый сахар.

Прямоугольную форму застелить пергаментом, выложить тесто. Сверху посыпать смесью коричневого сахара с орехами.

Выпекать шоколадно-банановый кекс 1 час в духовке, разогретой до 190 градусов.

Остудить кекс на решётке, а затем нарезать на порции. Кекс получается мягким и рыхлым, просто тает во рту.

Шоколадно-банановый кекс

Описание

После того, как мы готовили вкусный банановый кекс с кусочками шоколада, мне захотелось поэкспериментировать и испечь шоколадный вариант!

Ингредиенты:

• 2 спелых банана;
• 2 яйца;
• Полстакана сахара (если хотите послаще, можно взять больше);
• 50 г сливочного масла и 100 мл (полстакана) подсолнечного; можно взять только подсолнечное 150 г, или 100 г сливочного и 50 мл растительного, – в общем, масло можно заменять и варьировать;
• 1,5 – 1 и 2/3 стакана муки;
• 2-3 столовых ложки какао-порошка (чем больше какао, тем шоколаднее кекс);
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соды;
• По желанию – шоколадка, часть покрошить в тесто, а остальную использовать для глазури.

Как испечь шоколадно-банановый кекс:

Один банан (можно переспелый) разминаем в пюре, а второй (поплотнее) режем кусочками.

Банановое пюре добавляем в тесто, перемешиваем.

Затем просеиваем муку с разрыхлителем и содой, перемешиваем.

Добавляем какао, снова перемешиваем.

Вливаем растительное масло и опять перемешиваем.

Тесто должно получиться по консистенции гуще, чем на оладьи, как жирные густые сливки. Если тесто слишком густое, берём больше масла, если наоборот, жидковатое – подсыпаем муки.

В шоколадное тесто кладём кусочки банана, шоколадную крошку и перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом форму, ставим в разогретую духовку.

Выпекаем шоколадно-банановый кекс при 180-200С до сухой деревянной палочки, примерно 30-35 минут.

Даём кексу немного остыть в форме, затем аккуратно, чтобы не раскрошился, вытряхиваем на блюдо и нарезаем кусочками.

Шоколадно-банановый кекс

Описание

После того, как мы готовили вкусный банановый кекс с кусочками шоколада, мне захотелось поэкспериментировать и испечь шоколадный вариант!

Ингредиенты:

• 2 спелых банана;
• 2 яйца;
• Полстакана сахара (если хотите послаще, можно взять больше);
• 50 г сливочного масла и 100 мл (полстакана) подсолнечного; можно взять только подсолнечное 150 г, или 100 г сливочного и 50 мл растительного, – в общем, масло можно заменять и варьировать;
• 1,5 – 1 и 2/3 стакана муки;
• 2-3 столовых ложки какао-порошка (чем больше какао, тем шоколаднее кекс);
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соды;
• По желанию – шоколадка, часть покрошить в тесто, а остальную использовать для глазури.

Как испечь шоколадно-банановый кекс:

Один банан (можно переспелый) разминаем в пюре, а второй (поплотнее) режем кусочками.

Банановое пюре добавляем в тесто, перемешиваем.

Затем просеиваем муку с разрыхлителем и содой, перемешиваем.

Добавляем какао, снова перемешиваем.

Вливаем растительное масло и опять перемешиваем.

Тесто должно получиться по консистенции гуще, чем на оладьи, как жирные густые сливки. Если тесто слишком густое, берём больше масла, если наоборот, жидковатое – подсыпаем муки.

В шоколадное тесто кладём кусочки банана, шоколадную крошку и перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом форму, ставим в разогретую духовку.

Выпекаем шоколадно-банановый кекс при 180-200С до сухой деревянной палочки, примерно 30-35 минут.

Даём кексу немного остыть в форме, затем аккуратно, чтобы не раскрошился, вытряхиваем на блюдо и нарезаем кусочками.