Венское печенье

Венское печенье рецепт пошаговый с фото

Наверняка все знают, как выглядит это печенье и кажется, что сделать его трудно, но на самом деле рецепт венского печенья достаточно простой.

Венское печенье — классический рецепт

Базовый рецепт, от которого можно отталкиваться и в дальнейшем менять состав, например вместо варенья использовать джем.

Необходимые продукты:

  • стакан варенья;
  • полкилограмма муки;
  • два яйца;
  • около 250 грамм сахара;
  • соды — 2 грамма;
  • упаковка масла.

Процесс приготовления:

  1. Венское печенье с вареньем начнем готовить с теста. В миске растапливаем масло с помощью плиты или микроволновки.
  2. В другую емкость разбиваем яйца, соединяем с сахаром и содой, перемешиваем, вливаем сюда масло, когда оно уже остынет.
  3. В то, что получилось, начинаем засыпать муку, постепенно превращая массу в мягкое тесто. Его необходимо раскатать в два пласта так, чтобы один был больше другого.
  4. Маленький оборачиваем пленкой и убираем в холод примерно на 20 минут, а большой выкладываем на противень и промазываем вареньем.
  5. Достаем вторую часть теста, рвем ее на кусочки или трем на терке и посыпаем варенье.
  6. Доводим до готовности в горячем духовом шкафу в течение 35 минут при 170 градусах.

Вариант приготовления с творогом

Венское печенье с творогом — это очень выигрышное сочетание. В итоге получается что-то похожее на всем известные сочники.

Необходимые продукты:

  • 350 грамм муки;
  • упаковка масла;
  • около 500 грамм творога;
  • яйцо;
  • 200 грамм сахара.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску выкладываем муку, по желанию ее можно просеять, тогда результат будет еще лучше. Добавляем к ней холодное нарубленное масло и перемешиваем, так чтоб получилась почти крошка.
  2. В другой емкости слегка взбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и то, что получилось, добавляем к муке, доводим до однородного гладкого состояния.
  3. Делим массу на две части и раскатываем их в тонкие пласты. Один убираем на некоторое время в холод, а другой кладем в форму для выпекания.
  4. Творог разминаем, можно использовать его сразу, а можно смешать с небольшим количеством сахара.
  5. Выкладываем его на пласт теста, а сверху покрываем небольшими кусочками, сделанными из второй, уже подмороженной части.
  6. Отправляем противень в духовку, установив температуру в 180 градусов, и держим не менее 25 минут.

Пошаговый рецепт печенья с вареньем

Вообще для приготовления этого печенья нужно брать только кислое варенье, чтоб чувствовалась разница между ним и сладким тестом, но по желанию ингредиент можно заменить даже джемом.

Необходимые продукты:

  • стакан варенья;
  • 350 грамм муки;
  • большая пачка масла;
  • 250 грамм сахара;
  • два яйца.

Процесс приготовления:

  1. В миску вбиваем яйца, соединяем их с сахаром и хорошо перемешиваем.
  2. В другую емкость помещаем муку и масло, которое обязательно должно быть холодным и нарезанным на куски. Все это перетираем в крошку, а затем вливаем сюда яичную смесь. Начинаем вымешивать до образования теста.
  3. Делим комок на две части, раскатываем их. Одну отправляем на противень, а другую в холодильник примерно на 20 минут, чтобы она замерзла и затвердела.
  4. Пласт покрываем слоем выбранного варенья, а на него помещаем кусочки холодного теста.
  5. Убираем в духовку на 30 минут, поставив уровень нагрева на 180 градусов.
Читать еще:  Открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста: рецепт с фото

С шоколадом

Если вы не любитель варенья, замените его шоколадом. Попробовав этот рецепт, вы получите безумно вкусное и сладкое печенье.

Венское печенье

У этой выпечки масса названий, в юности пекла пирог под названием Тертый , в этом году узнала , что в кафе и магазинах продается как Венское печенье, нашла еще такие названия – пирог Гости на пороге, пирог Степка-Растрепка, пирог К чаю, думаю можно найти еще ,если заняться этим.

Рецепт приготовления очень простой, все необходимые продукты найдутся у вас под рукой.

Венское печенье.

Нужно:

Масло сливочное – 200 г

Разрыхлитель – 1 чл

Варенье с кислинкой – 6 ст.л у меня черная смородина

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К муке добавить размягченное масло и перетереть руками в крошку.

Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить эластичное тесто.

1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и убрать в морозилку на 15-20 мин.

2/3 теста распределить руками по противню,толщиной 0,5 см.

На тесто ровным слоем выложить варенье.

Оставшийся охлажденный кусок теста натереть на крупной терке поверх варенья .

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Отсудить и нарезать

на порционные кусочки.

Тертый пирог с апельсиновой начинкой.

Название пирога вполне логично, называется так от того, что тесто натирается на тёрке.

В этом пироге я натерла тесто на нижний слой на простой терке, а на верхний слой использовала терку для корейской моркови.

Нужно:

Масло сливочное – 200 г

Сахар – 0,5 ст любите послаще добавьте еще

Разрыхлитель – 1 ч л

Ванильный сахар – 1/2 ч л

Протертый апельсин:

Лимон (цедра и сок) – 1/2 шт

Сахар, апельсин с кожурой нарезанный кусочками, цедру и сок 1/2 лимона положить в емкость блендера и измельчить.

Попробуйте на вкус,если сладко добавьте сок лимона,если кисло добавьте сахару.
Если масса получится жидкой добавить 1/2 ч.л крахмала без горки.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К муке добавить размягченное масло и перетереть руками в крошку.
Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром и ванильным сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить тесто.
1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и 2/3 теста тоже завернуть и убрать в морозилку на 1 час
2/3 теста достать из морозилки и натереть в форму, затем примять слегка так,

Читать еще:  Стейк из зубатки рецепт

чтобы не было видно пустот, сформировать небольшой бортик.

На тесто ровным слоем выложить протертую апельсиновую массу.

Оставшийся охлажденный кусок теста натереть на крупной терке поверх протертого апельсина .

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Когда пирог покроется румяным равномерным цветом, можно доставать. Немного дать остыть и пирог готов!

Венское печенье с вареньем рецепт

Венское печенье долгое время считается флагманом австрийской кухни. Традиционно выпечка готовится добропорядочными хозяйками к Рождеству. У нас рецепт известен под другим названием, часто можно встретить знаменитый «Тертый пирог». И в том, и в другом случае выглядит блюдо одинаково: песочная основа, прослойка джема и тертая крошка из теста.

Стоит заметить, что в основе блюд венской кухни, как и многих других в Европе, лежит бережливость и экономия в хорошем смысле. Разумный подход позволяет готовить удивительные кулинарные шедевры из обычных продуктов, которые всегда под рукой. Печенье венское с вареньем пошаговый рецепт – это действительно легко!

История печенья

У венской кухни много почитателей, да и блюда – интересные, несложные, но в тоже время весьма оригинальные и вкусные. Появилось венское печенье рецепт которого мы сегодня приготовим, в столице могучей Австро-Венгерской империи. Привередливость знати в гастрономических вкусах и непреодолимое желание изысканно поесть позволили собрать лучшие блюда за одним столом: начиная от горячего и заканчивая десертом. К слову, долгие походы тоже способствовали появлению новых кушаний – так возникло печенье, которое не портилось, не черствело, а еще его можно было брать с собой на дальние расстояния.

Ингредиенты для печенья

  • мука – 700 г;
  • масло – 150 г;
  • сахар (песок) – 160 г;
  • джем черничный – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • разрыхлитель (для теста) – ½ ч. л.;
  • ванильная эссенция – 2 кап.;
  • сахарная пудра – на украшение.

Венское печенье рецепт пошаговый – как приготовить?

  1. В нашем наборе основных продуктов, из которых приготовим печенье венское с вареньем – яйца, масло, мука, сахар и джем. Поскольку тесто получается сладким, лучше использовать прослойку с кислинкой, например, джем из черники.

Продукты для приготовления венского печенья

Мягкое масло взбивается миксером

Добавляем к маслу сахарный песок, снова взбиваем

Вводим яйца и продолжаем взбивать миксером жидкую основу теста

Ароматизируем ванильной эссенцией

К муке добавляем соль, разрыхлитель

Муку пересыпаем в жидкую основу теста

Замешиваем руками тесто

Делим тесто на две трети и одну треть

Распределяем оставшееся тесто по форме для выпечки под основу венского печенья

Распределяем начинку из черничного джема

Из оставшейся части теста натираем на терке крошку

Выпекаем венское печенье в духовке при 160C)

Читать еще:  Закусочный Наполеон

Разрезаем печенье на противне на небольшие квадраты, присыпаем сахарной пудрой

Готовое венское печенье с черничным джемом

Печенье венское классическое приобрело такую популярность, что получило известность на весь мир. Будем надеяться, что и вам понравится этот рецепт. Вкусного чаепития!

Польза

Венское печенье с вареньем рецепт нереально прост. Закономерен вопрос – насколько полезна выпечка? Сложно говорить, что это правильное питание, но гораздо лучше будет приготовить дома вкусное блюдо, чем покупать в магазине. К тому же, это отличный способ использовать не всеми любимое варенье.

Печенье Венское

Время приготовления: 60 мин.

Рецепт печенья Венского

Печенье Венское – популярная и быстрая выпечка. Готовится как пирог из тертого песочного теста, который после выпекания разрезается на отдельные сегменты печенья. Нежное и рассыпчатое песочное тесто изумительно сочетается с кисловато-сладкой прослойкой из варенья, конфитюра или свежих ягод, протертых с сахаром. Вкуснее всего для начинки использовать ягоды или варенье из черной смородины – она придает готовому изделию пикантную кислинку и наполняет его пользой.

Ингредиенты для блюда Печенье Венское

  • масло сливочное – 180 г.
  • сахар-песок – 1 чашек
  • мука пшеничная – 500 г.
  • яйцо столовое – 2 шт.
  • варенье – 450 г.
  • разрыхлитель – 10 г.
  • ванильный сахар – 8 г.
  • соль – 0.5 ч. ложек
  • Калорийность – 369 ккал.
  • Белки – 5.4 г.
  • Жиры – 13.5 г.
  • Углеводы – 64.2 г.

Приготовление блюда Печенье Венское по шагам

Собрать необходимые для приготовления печенья ингредиенты.

В миску насыпать сахар, соль, ванильный сахар.

Вбить к сахару яйца.

Взбить яйца с сахаром вилкой венчиком в течение пары минут.

Нарезать масло (оно должно быть комнатной температуры) кубиками и добавить его к взбитым яйцам.

Яично-масляную смесь размешать до однородности миксером или блeндeрoм.

Просеять муку, добавляя к ней разрыхлитель.

Всыпать в яично-масляную смесь половину муки и вымесить до однородности. Постепенно добавлять в тесто оставшуюся муку.

Вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски, в конце сформировать его в комок.

Отделить от теста третью часть, завернуть в пленку и положить в морозилку для отвердевания.

Оставшееся тесто раскатать скалкой толщиной до 1 см.

Выложить раскатанное тесто на противень, выстланный пергаментом, сформировав по краям небольшие бортики из теста.

Равномерно распределить на тесто начинку (варенье, конфитюр, ягоды).

Достать из холодильника тесто и натереть его на крупной терке поверх начинки.

Нагреть духовку до 180 градусов и отправить в нее противень с заготовкой печенья. Выпекать до румяного вида примерно 25-30 минут.

Противень с выпечкой вынимаем из духовки, даем немного остыть, нарезаем прямоугольниками или ромбами.

Подаем готовое печенье к столу!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить “Печенье Венское”.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector