Вегетарианская пицца рецепт

Вегетарианская пицца

У пиццы достаточно много поклонников, ведь это действительно очень вкусное, внешне красивое, вполне самодостаточное блюдо, быстрого приготовления.

Но что положить в начинку, если пицца вегетарианская? Да много, очень много чего. Есть много рецептов приготовления вегетарианской пиццы.

Как приготовить вегетарианскую пиццу

Сегодня, мы рассмотрим один из таких вариантов. Но, если вы не хотите пропустить и другие рецепты вегетарианской пиццы, систематически заходите в нашу рубрику, потому что у нас в запасе не единственный рецепт приготовления вкусного и легкодоступного блюда.

Основа вегетарианской пиццы – тесто. Тесто не должно быть рыхлым и не должно быть твердым. Наш рецепт теста на обычной простокваше, которую легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно купить молоко с коротким сроком хранения, как правило, это молоко в мягких пакетах. Перелить его в стеклянную банку, прикрыть крышкой и оставить (на кухонном столе) до заквашивания. Все зависит от температуры, но при комнатной температуре, на второй день молоко превращается в превосходную простоквашу, которая гораздо полезнее кефира, купленного в торговых сетях.

Польза простокваши неоспорима, ее ценность в том, что она, являясь кисломолочным продуктом, легко усваивается организмом человека и содержит в себе все необходимые макро- и микроэлементы. Ее калорийность составляет около 30 кКал.

В 100 граммах простокваши содержатся:

  • Белки – 3,0 г;
  • Жиры – 0,05 г;
  • Углеводы – 3,8 г;

А так же полный комплекс витаминов группы В, витамины РР, С, важные для человеческого организма макро- и микроэлементы – железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, фтор, цинк.

Вегетарианская пицца: состав

  • Цветная капуста – 100 грамм;
  • Капуста брокколи – 100 грамм;
  • Фасоль стручковая (зеленая) – 100 грамм;
  • Вода очищенная – 500 миллилитров;
  • Соль морская – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Кабачок – 100 грамм;
  • Помидор (крупный) – 2 штуки;
  • Перец сладкий – 50 грамм;
  • Сыр (без сычуга) – 200 грамм;
  • Приправа домашняя «Универсальная» – ½ чайной ложки.

Описание процесса приготовления вегетарианской пиццы

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, цветную капусту, капусту брокколи, фасоль стручковую, отвариваем до готовности. Пока овощи варятся, нарезаем кабачок и помидор тонкими полукольцами. Перец сладкий нарезаем тонкой соломкой. Порезанные овощи вместе не соединяем, они лежат по разным тарелкам. Сыр трем на крупной терке. Когда овощи сварились, сливаем с них воду и даем стечь.

Теперь приступаем к изготовлению теста.

Вегетарианское тесто

Ингредиенты для теста

  • Простокваша – 200 грамм;
  • Сода, погашенная яблочным уксусом – 1 чайная ложка;
  • Соль морская – 1 чайная ложка;
  • Мед – 1 чайная ложка;
  • Мука – 250-300 грамм;
  • Масло оливковое – 5 столовых ложек;
  • Масло сливочное – 5 грамм;

Приготовление теста:

В простоквашу добавляем соду и перемешиваем. Затем добавляем соль, мед, масло оливковое и еще раз перемешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем не крутое тесто. В начале добавляем 2/3 муки, перемешиваем, затем, при необходимости, добавляем еще муку. Так как каждый сорт муки ведет себя по своему, по разному, вес муки в ингредиентах указан приблизительно. Тесто не должно быть сильно жидким и прилипать к рукам, но и не должно быть сильно крутым. Разделочную доску обильно посыпаем мукой, выкладываем на нее тесто и раскатываем тонкий пласт.

Изготовление вегетарианской пиццы

Форму для пиццы смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и начинаем его украшать, в начале, отварными овощами, раскладывая их равномерно, чередуя между собой. Затем, поверх отварных овощей посыпаем порезанный кабачок, а поверх кабачка раскладываем порезанные помидоры, распределяя их равномерно, по всех поверхности овощей. Для того, чтобы придать нашей пицце ароматную и легкую остринку, посыпаем выложенные на тесто овощи приправой.

Верх пиццы украшаем тертым сыром и отправляем ее в духовой шкаф.

Выпекаем в духовом шкафу, при средней температуре до готовности тестового коржа. Так как все духовые шкафы разные, у каждой модели, у каждого производителя свои особенности, жар распределяется по своим технологическим принципам (т.е., у кого-то жарче, у кого-то холоднее), определять время выпекания придется самостоятельно. Тем не менее, при температуре 170 градусов, 40 минут должно быть достаточно для того, чтобы тесто запеклось.

Читать еще:  Вино из облепихи

Простые рецепты вегетарианской пиццы: 5 вариантов пиццы без мяса и колбасы

Вегетарианское питание у многих людей ассоциируется с жестким режимом и строгим скудным рационом, на котором нельзя себе позволить ничего лишнего. На самом деле, если проявить фантазию, можно продолжать употреблять привычные и вкусные блюда, но более полезные.

Пицца – прекрасный вариант, которым можно порадовать своих домашних или друзей, пришедших в гости. Уйти от привычной схемы для начинки «колбаса, сыр и ветчина» очень просто. Вегетарианская кухня предлагает множество разнообразных рецептов. Начинкой для пиццы могут послужить самые неожиданные сочетания овощей.

Это блюдо настолько демократичное, что даже отсутствие духовки не покажется серьезной проблемой. Пиццу можно приготовить даже на сковородке.

Классический рецепт домашней вегетарианской пиццы

Классический рецепт включает в себя всем привычное сочетание сыра и томатов. Сытность пицце придают грибы.

  • стакан муки;
  • три четверти стакана воды;
  • 1 чайная ложка поваренной соли;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 50 г томатной пасты;
  • 500 г шампиньонов;
  • 3 свежих помидора;
  • 120 г сыра моцарелла;
  • 20 г сливочного масла;
  • смесь итальянских трав – по усмотрению.

Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы: маслята, лисички, подберезовики, опята

  1. Соль растворить в воде, вылить ее в муку. Добавить растительное масло, замесить крутое тесто. Вымешивать его не менее 10 минут. Накрыть пищевой пленкой, дать постоять четверть часа.
  2. Грибы нарезать пластинами, выложить на сухую сковороду без масла, поставить на медленный огонь, немного посолить. Ждать, когда из них начнет выпариваться жидкость.
  3. Тушить грибы в собственном соку до готовности.
  4. Тесто раскатать в тонкий пласт. Распределить по противню, смазанному сливочным маслом.
  5. Смазать тесто томатной пастой, посыпать приправами. Выложить грибы, сверху уложить нарезанные кружочками помидоры. Распределить по поверхности пиццы порезанный на пластины сыр.
  6. Выпекать пиццу в духовке при 180°С 15 минут. Подавать к столу в горячем виде.

Быстрый вегетарианский рецепт пиццы в духовке

Тесто для пиццы по этому рецепту готовится на кипятке. Для приготовления рекомендуется использовать сладкие сорта болгарского перца.

  • стакан кипятка;
  • полтора стакана муки;
  • 50 г кетчупа;
  • 50 г майонеза;
  • прованские травы;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 помидора;
  • 120 г мягкого сыра;
  • соль;
  • 20 г маргарина.

Тесто должно быть крутым, но при этом оставаться легко тянущимся и эластичным. Поэтому муку нужно засыпать постепенно, контролируя консистенцию

  1. Смешать сухие ингредиенты – 1 ч. л. соли высыпать в муку.
  2. Сформировать из муки горку с углублением в центре, вылить в нее кипяток, и замесить тесто.
  3. Противень смазать маргарином. Раскатать тесто скалкой, равномерно распределить.
  4. Смешать кетчуп и майонез, смазать пласт теста.
  5. Выложить на пиццу начинку: болгарский перец очистить от семян и порезать кусочками, помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, посыпать приправами.
  6. Сверху выложить натертый на терке сыр.
  7. Выпекать пиццу при температуре 200 градусов, 12-15 минут.

Вегетарианская пицца на сковороде со шпинатом

Тесто готовится без дрожжей, что значительно экономит время.

  • 180 г сметаны любой жирности;
  • 2 куриных яйца;
  • 350 г муки;
  • соль;
  • 100 г сметаны для соуса;
  • 30 г сливочного масла;
  • черный перец – по усмотрению;
  • 100 г сыра твердого сорта;
  • 2 больших пучка шпината
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла.

Изюминка этого рецепта –сливочный соус. Он придает блюду нежный и приятный вкус

  1. Яйца вбить в сметану, засыпать ложечку соли, все взбить. Ввести муку, замесить густое, но не крутое тесто.
  2. На сковороде, лучше всего чугунной, разогреть подсолнечное масло. Вылить тесто, и накрыть крышкой. Пождать 5-7 минут, пока оно схватится.
  3. Приготовить соус: растопить сливочное масло, смешать со сметаной, поперчить. Соус распределить сверху по тесту.
  4. Шпинат промыть, отварить в подсоленном кипятке. Пяти минут будет вполне достаточно. Откинуть на дуршлаг. Остудить, измельчить. Выложить на сковороду.
  5. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
  6. Накрыть пиццу крышкой, готовить на среднем огне, внимательно следя, чтобы не пригорело. Приготовленную пиццу удобно снимать со сковороды специальной лопаткой.

Пицца с баклажанами в домашних условиях

За счет дрожжей тесто получается толстым и мягким. Такой выпечки хватит на всю большую семью.

  • 15 г сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • три четверти стакана воды;
  • 2 ст. муки;
  • соль;
  • 2 баклажана;
  • 40 г растительного масла;
  • 50 г томатной пасты;
  • прованские травы – по усмотрению;
  • красный репчатый лук;
  • 60 г растительного масла;
  • 100 г сыра.

Срезать кожицу с баклажанов необязательно. Для пикантности в томатную пасту можно добавить пропущенный через пресс чеснок

  1. Воду подогреть до 37°С, развести в ней сахар и дрожжи. Убрать емкость на 20 минут в теплое место.
  2. После засыпать муку, вымесить тесто, вновь убрать его в тепло на полтора часа. За это время подготовить начинку.
  3. Баклажаны порезать кружочками, лук кольцами. Откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
  4. Баклажаны обжарить на растительном масле, выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
  5. Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный маслом.
  6. Смазать тесто томатной пастой, посыпать травами. Выложить баклажаны и лук, посыпать натертым сыром.
  7. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°С. Подавать, как на фото пиццу, разрезав на кусочки.
Читать еще:  Малосольная горбуша «Праздничная» рецепт

Вкусная пицца с кабачками

Кабачки легко готовятся и при этом совершенно не прибавляют блюду общей калорийности. По этому рецепту домашняя пицца получается легкой для усвоения и аппетитной.

Вегетарианская пицца

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Вегетарианская пицца – вкуснейшее блюдо. При этом готовится оно достаточно просто и позволяет фантазировать во время приготовления на полную катушку. Один из рецептов вкусной вегетарианской пиццы прислала нам Гузель Махаррам :

Эта пицца получается очень сочной. Часто готовлю ее на праздники, так как она очень вкусная. Начинку можно разнообразить, добавляя в нее болгарский перец, маслины, соевое мясо и т.д.

Вегетарианская пицца

Состав:

противень 35 х 40 см

  • 150 мл воды
  • 70 мл растительного масла (или растопленного сливочного, или топленого)
  • ½ ч. ложки соли
  • 250-300 гр муки

Начинка для пиццы:

  • 300 мл сметаны
  • 200 гр твердого сыра
  • 4 шт помидоров
  • специи: асафетида (можно и другие по желанию), соль

Вегетарианская пицца – рецепт:

  1. Приготовим бездрожжевое тесто как в рецепте «Бэлеш». Добавляем в воду масло и соль. Насыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. (Эту пиццу конечно же можно приготовить и из слоеного бездрожжевого теста.)

Тесто для пиццы вегетарианское

  • Немного смазываем противень маслом.
  • С помощью скалки раскатываем тесто в большой прямоугольник, размером как наш противень плюс немного для бортиков.
  • Переносим тесто на противень и делаем по краям небольшие бортики, подгибая тесто.

    Выкладываем тесто
    Смазываем его сметаной.

    Смазываем сметаной

    Посыпаем сметану асафетидой (также как и в пироге с огурцами).

    Сыпем асафетиду

    Нарезаем помидоры полукружочками и кладем их прямо на сметану вплотную друг к дружке.

    Кладем помидоры

  • На помидоры сыпем немного соли.
  • Сыр натираем через мелкую (среднюю) терку.

    Натертый сыр

    И равномерно посыпаем им помидоры.

    Приготовление вегетарианской пиццы

  • Ставим вегетарианскую пиццу в духовку, которую предварительно разогреваем до 220 ºС.
  • Выпекаем примерно 22-30 минут. Посматриваем на тесто в первые десять минут, так как оно может начать надуваться. В этом случае нужно проколоть его ножом.

    Пицца готова

    Вот такая аппетитненькая вегетарианская пицца испеклась. Режем ее на кусочки и подаем.

    Пицца вегетарианская

    Вкусные рецепты вегетарианской пиццы

    В данной заметке мы рассмотрим разные рецепты и версии одного из самых любимых во всем мире блюд – пиццы. Все представленные ниже пиццы вегетарианские – приготовлены без мяса, птицы, морепродуктов и яиц, — и, конечно же, очень вкусные.

    Рецепт вегетарианского теста для пиццы без дрожжей

    Для того чтобы приготовить вкусное тесто без дрожжей и яиц, нам понадобятся следующие продукты:

    • стакан воды;
    • щепотка соли;
    • 2,5 стакана муки;
    • 0,5 ч.л. соды и 0,25 ч.л. лимонной кислоты (можно заменить покупным разрыхлителем);
    • 1 ст.л. оливкового масла.

    Этапы приготовления теста:

    • добавляем в миску стакан воды;
    • всыпаем в воду соль, перемешиваем;
    • добавляем все сухие ингредиенты;
    • выливаем в миску оливковое масло;
    • хорошо перемешиваем все ингредиенты, вымешиваем тесто;
    • когда тесто готово, даем ему немного постоять.
    Читать еще:  Дрожжевые булочки с яблоками

    Минут через 10-15 можно выкладывать начинку и собственно формировать пиццу. Выпекается такая пицца 10-15 минут при 200 градусах.

    Как приготовить вегетарианскую пиццу без яиц на тонком тесте

    А теперь рассмотрим рецепт вегетарианской пиццы в домашних условиях на тонком тесте. Необходимые ингредиенты:

    • 1,5 стакана муки;
    • 2-3 ст.л. растительного масла;
    • 1/3 ч.л. соли;
    • вода – сколько возьмет тесто.

    Этапы приготовления теста:

    • добавляем в миску муку и соль;
    • заливаем сухие ингредиенты растительным маслом, перемешиваем и перетираем руками муку с маслом;
    • добавляем воду, вымешиваем мягкое тесто.

    Даем тесту постоять минут 10-15, после чего раскатываем в тонкую лепешку и начиняем. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут. Можно подавать!

    Вегетарианская пицца с грибами, сыром, овощами

    Если говорить о начинках для вегетарианской пиццы, то они могут быть самыми разнообразными. Наиболее популярная вегетарианская пицца – «Маргарита». Ее ингредиенты – соус, помидоры, разные виды сыра и свежий базилик. Не менее распространены вегетарианские пиццы с грибами. Для их приготовления используются как свежие грибы (шампиньоны), так и маринованные (шампиньоны, опята), а также стандартный набор – соус, помидоры и сыр. Среди других ингредиентов, используемых для вегетарианских пицц, болгарский перец, кукуруза, брокколи, кабачки, свежая зелень. Пикантности пицце всегда добавляют маслины и перец пепперони. Очень вкусная пицца получается с вегетарианской колбасой.

    Вегетарианская пицца на сковороде

    Если вы хотите приготовить пиццу в рекордно короткие сроки, предлагаем вам экспресс-вариант этого блюда – пиццу на сковороде. Хоть калорийность вегетарианской пиццы на сковороде будет немного выше из-за масла для жарки, зато вы сможете сэкономить 15-20 минут. А это в некоторых случаях может стать просто спасением для хозяйки.

    Итак, для приготовления пиццы на сковороде нам понадобится все то же тесто и начинка. Начиняйте блюдо по своему усмотрению, тесто можно приготовить по одному из рецептов выше.

    Этапы приготовления пиццы на сковороде:

    • тонко раскатайте кусок теста по диаметру сковороды для жарки;
    • хорошо подогрейте в сковороде растительное масло;
    • положите в масло тесто;
    • начините тесто;
    • прожарьте пиццу под крышкой 2-3 минуты до румяной корочки.

    Как сделать вегетарианскую пиццу без муки

    А теперь рассмотрим рецепт вегетарианской пиццы без пшеничной муки. Готовить тесто мы будем на основе кабачков. Для пиццы нам понадобятся такие ингредиенты:

    • 2 кабачка;
    • 1 ст.л. льняного семени;
    • 2 ст.л. воды;
    • 1 ч.л. оливкового масла;
    • 0,5 стакана любой безглютеновой муки (нутовой, миндальной);
    • соль.

    Этапы приготовления пиццы без муки:

    • сбиваем в блендере сырые кабачки до состояния пюре, добавляем немного соли;
    • даем стечь воде из-под кабачков;
    • замачиваем льняное семя в 2 ст.л. воды на 5-10 минут;
    • еще раз отжимаем воду из кабачков, добавляем оливковое масло;
    • к кабачковой основе добавляем безглютеновую муку и замоченные льняные семена;
    • запекаем кабачковый корж в духовке 20-25 минут;
    • начиняем корж, запекаем с начинкой еще 10-15 минут.

    Пиццу можно подавать!

    Рецепты пиццы для вегетарианцев без сыра

    В традиционном понимании сыр – неотъемлемый компонент любой пиццы. Но если по тем или иным причинам вы его не употребляете, этот продукт с легкостью может быть заменен на тофу и соевый майонез.

    Для приготовления начинки в пиццу без сыра нам понадобятся:

    • обжаренные в растительном масле с солью, перцем и чесноком кабачки;
    • жареные шампиньоны;
    • болгарский перец;
    • тофу;
    • зелень;
    • соус;
    • соевый майонез.

    Раскатанное тесто для пиццы смазываем соусом, выкладываем на него кабачки и грибы. Посыпаем все кубиками тофу и болгарского перца, сверху поливаем пиццу соевым майонезом. Ставим противень в духовку. Через 15-20 минут пиццу можно вынимать, посыпать свежей зеленью и подавать к столу.

    Это был лишь один вариант вегетарианской пиццы без сыра. На самом деле для начинки можно использовать любые ингредиенты, а твердый сыр заменить соевым майонезом и тофу, как было сказано выше.

    Очень надеемся, что эта заметка оказалась полезной для вас. Обязательно делитесь в комментариях, какие из наших рецептов вам удалось опробовать.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector