Маковый пирог

Маковый пирог

Пышный пирог “Маковый”

Высокий, пышный, быстрый в приготовлении (даже руки марать не надо), очень нежный! Рецепт на все случаи жизни, без лишних заморочек. Подходит как для чаепития в узком семейном кругу, так и к праздничному чаепитию. Угощайтесь!

Маковый пирог со сметанной заливкой

Я обожаю выпечку с маком. Однажды увидев на просторах интернета этот пирог, не долго мешкая, приготовила его. Очень вкусный. Предлагаю попробовать и вам)))

Хрустящий маковый пирог с овсяными хлопьями

Увидела его поздно вечером и понеслась печь в ночи ))) Для любителей маковой выпечки – очень хрустящий, очень рассыпчатый, очень маковый и очень простой ))

Маковый пирог “Любимый”

Нежное, рассыпчатое тесто, которое, действительно, тает во рту и ароматнейшая, сочная маковая начинка. Попробуйте этот пирог! Возможно, и для вас он станет любимым. Угощайтесь.

Маковый пирог “Мечта”

Маковых пирогов на сайте много, я уже размещала один свой любимый рецепт. Пересматривая свои старые кулинарные записи, вспомнился ещё один рецепт. Продукты самые простые. Пирог получается высокий, пышный, в меру влажный, ароматный. Мак и орехи замечательно сочетаются! Приглашаю на чаепитие! А еще это мой 300-ый рецепт на этом сайте!

Маковый пирог со сливами

Просто вкусный пирог, в меру сладкий, с небольшой кислинкой слив.

Пирог “Маковая росинка”

Я очень люблю мак и все, что с маком. Этот пирог для меня был настоящей находкой. Вкуснятина неимоверная)))

Пирог “Маковка”

Воздушный маковый пирог! Рецепт был приложен к готовой сухой маковой начинке.

Маковые пироги “Завитушки”

Мягкие, сдобные, вкусные пироги порадуют Вас в холодный осенний вечер.

Маковый пирог на творожно-дрожжевом тесте

Творожную выпечку любят все – она пушистая, мягкая и долго не черствеет. Но чаще всего такое тесто готовится без использования дрожжей. Я предлагаю вам попробовать приготовить творожно-дрожжевое тесто со сладкой маковой начинкой

Маковый пирог. Маковый пирог – изысканная выпечка за счет своей начинки. Маковая начинка – особенное творение хозяйки. Выпечка с маком всегда ароматная, обладает приятным интересным вкусом.

Тесто для выпечки с маковой начинкой или маком подойдет самое различное. Его выбор зависит от кулинарного рецепта и его предложения. Это может быть слоеное тесто, слоеное-дрожжевое, жидкое тесто, дрожжевое-сдобное, песочное.

Среди пирогов с маком можно встретить и большие пироги, и рулеты из дрожжевого теста, и пудинги, и манники, и изделия из творожного теста.

Очень важна подготовка мака для начинки из него. Если кулинарный рецепт не дает иных рекомендаций на этот счет, то мак следует подготавливать для выпечки следующим образом.

Если для простых булочек особых манипуляций с маком не требуется, так как он прекрасно дойдет до готовности при выпекании изделий в духовом шкафу, то для приготовления рулетов с маковой начинкой, пирогов мак следует сначала залить кипятком. Далее следует эту воду с него слить. В этот момент масло маковых зерен, которое при хранении прогоркает (это может впоследствии отразиться на вкусе начинки), поднимется на поверхность зерен и его можно будет просто слить с них.

Далее мак снова заливают горячей водой и прогревают на огне в течение пяти минут, помешивая.

Затем мак взбивается блендером. Очень важный момент! Чтобы начинка не была жидкой и была воздушной, сахар или сахарную пудру следует добавлять в блендер, когда мак уже будет взбит. Если взбивать сахар и мак вместе в чаше блендера – начинка будет слишком жидкой.

К маковой начинке можно добавлять различные дополнительные ингредиенты для вариации ее вкуса, например, кусочки сухофруктов, изюм, орехи и другие ингредиенты.

Маковый пирог

  • Нам понадобится:
  • 1 ст. мака
  • 4 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. муки
  • 200 г сметаны
  • 1 ч. л. соды
  • 50 мл. вина (для гашения соды)

Предлагаю вашему вниманию отличный пирог к чаю (или к кофе — кто что любит:)), очень простой в изготовлении, но от этого не менее вкусный:)

Вообще-то я питаю слабость к изделиям из мака и какао, так что данный пирог совмещает обе моих слабости в единое целое:)

Семейное фото ингредиентов на память:)

Как оказалось, многие люди вообще не знают, что и как нужно делать с маком (а уж встреченные мной на просторах интернета извращения — это что-то; чего стоит идея залить молотый мак водой, дать настояться, слить воду и использовать оставшийся жмых в начинку 8-0).

Читать еще:  Блины на ряженке

Я запариваю мак следующим образом. Сначала, с помощью обычной электрической кофемолки помолоть мак.

После этого добавить небольшое количество кипящей (обязательно!) воды, перемешать, утрамбовать и закрыть блюдцем — пусть мак запаривается. Кипятка нужно немного, чтобы только намочить всю маковую массу.

Пока мак запаривается, займемся остальными ингредиентами. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки (старайтесь, чтобы желток ни в коем случае не попал в белок — иначе потом фиг вы его взобьете в пышную пену).

Желтки растереть с сахаром.

Добавить сметану и перемешать. Получается жидкое тесто, но это не проблема — загустим:)

Добавить муку и снова перемешать. Получится довольно густо, но это тоже не страшно — разжижим:)

Добавить запаренный мак.

Смазать форму маслом, и включить духовку разогреваться до 200 гр. Это нужно сделать сейчас, чтобы потом не терять время и ценный воздух из теста:) (фоток с этого этапа поэтому тоже не будет — рук не хватало)

Взбить белки в крепкую пену и смешать с тестом. Добавить в тесто 1 ч. ложку соды, предварительно погашенную небольшим количеством вина (грамм 50 будет достаточно), перемешать, вылить в форму.

Выпекать где-то 40 минут. Готовность проверяется следющим способом — тыкаем пирог в нескольких местах спичкои или зубочисткой — она должна оставаться сухой, без следов теста.

Получившийся пирог полностью готов к употреблению, и обычно в таком виде и съедается:). Но, если душа требует не просто праздника, а “продолжения банкета”, то можно дополнительно заняться украшательством.

Для крема нам понадобится:

1/3 ст. сахара, 70 гр. масла, 1 желток, 1/3 ст. молока, 2 стол. ложки какао, ваниль, 2 стол. ложки коньяка.

Растереть желток с сахаром. Добавить какао-порошок, растереть (чтобы не было комков).

Добавить размягченное масло, перемешать; добавить молоко.

Разогреть получившуюся смесь на водяной бане; постоянно помешивая, довести до загустения (у меня этот процесс занял где-то минут 10, и все равно, крем не сильно загустел). В конце добавить коньяк и ваниль.

В результате получается такой крем. Пока он горячий, то жидкий, и загустевает по мере остывания.

Теперь взять вот такое устройство (напоминает струнную пилу десантника. Если нет струны, можно использовать и обычный нож с длинным лезвием).

..и разрезать пирог вдоль

Намазать половинки, сложить вместе, обмазать торт сверху и по краям, и оставить на несколько часов (а лучше до утра), чтобы крем пропитал торт.

Маковый пирог рецепт с пошаговым фото

Маковый пирог под названием маковник – вот герой нашего сегодняшнего обзора. Этот рецепт точно заинтересует любителей пирогов с маковой начинкой: всевозможных штруделей, плюшек, булочек и прочей вкуснятины. А еще к нему не останутся равнодушными почитатели бисквитов и десертов без кремов и прочих начинок. Ценность именно этого рецепта макового пирога в том, что даже при отсутствии любых начинок и слоений он очень сочный и ароматный. Ну что заинтересовали? Наверняка да, но для начала немного истории и данных о пользе блюда.

История маковника

Само слово маковник происходит от старославянского и это легко объяснить использованием суффикса -ов и -ник. Отсюда мнение о том, что придумали его именно славяне и скорее всего восточные. По сути своей маковник сложно назвать пирогом хотя по инерции все подобные кондитерские изделия принято объединять именно в такое родовое понятие. Вместе с тем у этого десерта есть свои характерные особенности:

  • Он готовится не из дрожжевого теста, как большинство пирогов;
  • Он не имеет начинки, мак это ингредиент теста;
  • Маковник вообще не требует дополнительный манипуляций: намазывания, разрезания, пропитывания и т.д.

По нашему заключению подобные рецепты, в том числе и маковых пирогов, являются разновидностью бисквита поэтому готовить их просто и быстро, а вкус у оных просто потрясающий. А еще в процессе приготовления не наказуемо делать различные авторские добавки и готовить, например, творожно-маковый пирог, что тоже вкусно и главное очень полезно. Не плохо сочетается мак также с сухофруктами и цукатами – так вкус маковника будет ярче и богаче. Некоторые также советуют добавлять ягоды и кусочки фруктов. Короче, простор для фантазии не ограничен, главное не забыть что основа для пирога все таки маковая начинка. А вот в чем польза нашего сегодняшнего героя узнаем прямо сейчас.

Читать еще:  Запеченный судак

Польза макового пирога

Итак, мак – древнейшее растение на земле. Его по историческим данным выращивали еще в эпоху неолита. Маковые зерна встречаются в мифологии, само растение неразрывно связано с именами греческих Богов Гипноса, Морфея и Танатоса. Неизменным любимчиком мак был и для Богини плодородия Геры и видимо по этой же причине он и сегодня считается признаком благосостояния и благополучия. В некоторых странах именно маковые зерня насыпают в день свадьбы в туфельку невесты тем самым желая новой семье много детей и материального достатка.

Что же касается особенностей пищевых этого продукта, то первое на что нужно обратить внимание – это его целебные свойства. Отваром макового семени лечили головные боли, воспаления и плохое пищеварение. По своему составу мак на 50% состоит из масла и на 20% из белков и углеводов. А потому этот продукт обладает высокой питательной ценностью и заботится о нашей коже и сосудах. А о его вкусовых качествах говорить и вовсе не приходится – любая выпечка с маком обретает по истине божественный аромат. Попробуйте сами. А вот и рецепт нашего макового пирога или маковника да еще и с пошаговыми фото.

Ингредиенты

  • Мак – 125 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Сливочное масло – 125 г
  • Мука – 1 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Грецкие орехи – 1 ст.
  • Соль – щепотка

Как приготовить маковый пирог, рецепт с пошаговым фото

  1. Для начала подготовим необходимые для приготовления продукты;

Начнем с подготовки ингредиентов

Маковые зерна помещаем в кастрюлю

Кастрюлю наполняем водой на 3 см выше маковых зерен

Накрываем мак крышкой и доводим его до кипения

Провариваем мак в кипятке в течении 5 минут, а затем тушим огонь и настаиваем мак пока готовим тесто

В две сухие глубокие миски разделяем белки и желтки

Взбиваем белки миксером до образования стойких пиков

Всыпаем в желтки сахар и взбиваем их до белизны

Добавляем к взбитым желткам мягкое сливочное масло

Вводим щепотку соли

Пришло время добавить муку и чайную ложку разрыхлителя

Ядра грецких орехов слегка подсушиваем для аромата

Преобразовываем орехи в мелкие кусочки с помощью ступки

Мак перемещаем в дуршлаг и отцеживаем

Отправляем мак к взбитым желткам

Тщательно перемешиваем тесто

Насыпаем в тесто орехи

Выкладываем в желтковую заготовку часть взбитых белков

Смешиваем белки аккуратно работая силиконовой лопаткой со дна вверх

Готовое тесто должно выглядеть как на фото

Форму для выпечки смазываем прежде всего маслом

Чтобы маковник не пристал присыпаем форму мукой

Тесто переливаем в форму для выпечки

Выпекать пирог следует в духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут

Пирог вынимаем из духовки и оставляем минут на 10

Пришло время вынуть маковник из формы и переложить на досточку остывать

Готовый маковый пирог следует разрезать на порционные куски и подать к чаю, можно даже с растопленным шоколадом

Вот и весь простой и быстрый рецепт изумительного десерта под названием маковник. Надеемся он придется всем по душе. А мы ждем от вас собственных вариантов вкусных и сытных блюд и всегда рады сотрудничеству. Всегда Ваш друг и помощник в делах кулинарных – ХозОбоз!

Немецкий маковый пирог

Маковый пирог с изюмом по рецепту из книги “Кулинарная книга немецкой бабушки” от Бригита Хамм и Линн Шмидт (Grandma’s German Cookbook by Brigit Hamm & Linn Schmidt).Это просто в приготовлении и вкусно. Рецепт немецкого макового пирога от настоящей немецкой бабушки Марго Перс, которая несмотря на свой немалый возраст, по крайней мере один раз в неделю, печет что-то сладкое, а еще много путешествует, вяжет и занимается садоводством. Такая настоящая немецкая бабушка с жизнью активнее чем у немецкой молодежи. У них наверняка самая интересная старость и для этого нужно не только иметь возможности, но и уметь это делать, а не взваливать на свои плечи всю работу мира, в свободное время не сплетничать и понимать, что старость – это не конец жизни, а лишь начало определенного жизненного этапа, когда жить интересно – важнее чем жить правильно :-). И в гастрономии также. Так вот, эта немецкая бабушка не отказывает себе в сладких удовольствиях и вот Вам рецепт пирога от сладкоежки со стажем :-).

Читать еще:  Пряники шоколадные

Этот маковый пирог очень необычный, потому что основа у него кексовая, а верхушка из хрустящего, почти песочного теста. И такое я встречаю впервые, как и мой муж, эксперт в поедании маковой выпечки, которой, за свою жизнь он съел гораздо больше чем я. И это то, что его очень удивило, не то чтобы отрицательно или положительно, для него вообще было странно, что у такого типа пирога мягкая, кексовая основа. Поэтому, не только я была удивлена. А еще, в этом пироге очень богатая начинка! Ее много и благодаря добавлению манного пудинга она мягкая, даже несколько кремовая.

Единственное, что мне не очень понравилось, что пирог очень сладкий и даже сам изюм сладкий. Так вот, если хотите уменьшить количество сахара, то можно в начинке оставить лишь какую-то столовую ложку сахара, количество сахара в хрустящей посипци уменьшить вдвое, а вот основу не трогать! Потому не получится. А еще, можно вместо изюма использовать вишни в алкоголе. Кстати, я кроме изюма использовала вяленую клюкву, поскольку у меня не было нужного количества изюма, а клюкву мала. А этот аспект не принципиален.

А еще, в оригинальном рецепте этот пирог двойного размера. На целый глубокий противень стандартной духовки, но я не знаю доели бы ми его в нашей семье, я предпочитаю делать меньшие десерты, чтобы было разнообразнее и съедать их раньше, чем выпечка нам надоест. Но если Вы точно знаете, что у Вас даже большие объемы выпечки не залеживаются, спокойно пеките двойную порцию.

1 пирог 18х30 см

  • 75 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 75 грамм сахара
  • 1 большое яйцо
  • Щепотка соли
  • Цедра 1/4 лимона
  • 125 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 125 грамм изюма
  • 1 ст.л. рома
  • 250 грамм мака
  • 250 мл кипятка
  • 250 мл молока
  • 35 грамм манки
  • 75 грамм сахара
  • 75 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 маленькое яйцо (или 3 перепелиных)
  • Сок 1/4 лимона
  • Щепотка соли

Для хрустящей посыпки:

  • 100 грамм сливочного масла, растопить
  • 125 грамм муки
  • 125 грамм сахара
  • Щепотка соли

1) Изюм поместить в сито, промыть кипятком и переложить в небольшую посуду. Добавить ром и оставить набухать.

2) Мак поместить в небольшую посуду. Залить 250 мл кипятка, довести до кипения на среднем огне, снять с огня, накрыть крышкой и оставить набухать до полного остывания.

3) Остывший мак поместить в чашу блендера вместе с сахаром и взбить до побеления мака.

4) В сотейнике с толстым дном смешать молоко и манку. Хорошо вымешать, поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и варить до загустения. Масса должна приобрести консистенцию пудинга. Добавить масло и хорошо перемешать.

5) В глубокой миске смешать мак перетертый с сахаром, яйцо, лимонный сок, изюм с ромом и манный пудинг.

6) Духовку разогреть до 180 ᵒС, а дно прямоугольной формы для пирога застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом.

7) Для основы, в глубокую миску или чашу планетарного миксера, поместить сахар и сливочное масло, взбить до побеления последнего.

8) Продолжая взбивать, добавить яйцо, соль и цедру лимона.

9) Муку и разрыхлитель смешать в небольшой посуде и добавить к маслу с яйцом. Хорошо вымешать до однородности.

10) Выложить тесто в подготовленную форму и лопаткой распределить мягкое тесто по дну формы.

11) Сверху выложить маковую начинку и разровнять.

12) Для хрустящей посыпки, в глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать муку, сахар и соль. Добавить топленое масло и перемешать пока тесто начнет браться большими комками.

13) Растирая тесто пальцами, распределить его по поверхности маковой начинки.

14) Вставить форму с маковым пирогом в разогретую духовку и печь 50-60 минут. Маковая начинка должна загустеть, а поверхность пирога хорошо подрумяниться.

15) Достать пирог из духовки и оставить до полного остывания в форме.

16) Далее, отделяя ножом стороны пирога он стенок формы, снять стенки и для подачи осторожно порезать пирог квадратиками или прямоугольниками.

Переложить на сервировочную тарелку и подавать.

Между подачами, немецкий маковый пирог хранить в холодильнике.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector