Зразы из фарша

Зразы

В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово ‘зразы’ пришло из польского языка и означает ‘отрезанный кусок’. В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из целого ломтика мяса, который предварительно отбивали, скручивали вместе с начинкой и обжаривали.

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами вкусны, аппетитно выглядят и могут украсить любой стол. А готовятся они легко, и продукты используются самые доступные. Вариантов приготовления много. К примеру, в этом рецепте для картофельного фарша берут сырую картошку.

Зразы мясные с капустой

Зразы представляют собой котлету из мясного фарша или картофеля с какой-либо начинкой. Преимуществом блюда является то, что в качестве начинки подойдет большое количество разнообразных ингредиентов. Например, капуста, яйца, грибы или сыр – все они бу.

Зразы мясные с омлетом

Зразы с омлетом – вкусное, оригинальное второе блюдо, которое станет украшением любого стола. Очень часто зразы из мяса готовят с вареным яйцом и обжаренным луком, сыром и грибами, овощами и другими похожими ингредиентами. Рецепт зраз с омлетом встре.

Мясные зразы с морковью в духовке

Мясные зразы – вкусное, сытное и довольно популярное блюдо, представляющее собой обычную котлету, будь то мясную или картофельную, с какой-либо начинкой. Для начинки подойдут различные овощи, вареные яйца, грибы или сыр. Что касается способа приготов.

Зразы из куриного мяса с сыром и зеленью

Куриный фарш прекрасно подходит для диетического питания, особенно если он приготовлен из белого мяса. Правда, по этой причине он кажется суховатым, но эту проблему каждая хозяйка решает по-своему. Многие добавляют репчатый лук, но для куриного фарша.

Мясные зразы с яйцом и луком

Мясные зразы можно готовить из любого фарша, но оптимальнее брать смесь говядины со свининой. На первый взгляд зразы похожи на обычные котлеты. И действительно форма зраз, а также способ их приготовления ничем не отличаются котлет и готовятся двумя с.

Зразы картофельные

Для картофельных зраз выбирайте картофель разваривающихся сортов (например, славянка, репанка, невская). К картофельным зразам хорошо приготовить подливку или сметано-грибной соус. Но можно подавать просто со сметаной и свежей зеленью. И, на мой вкус.

Картофельные зразы в мультиварке

Картофельные зразы готовят их с разными начинками (мясная, грибная, сырная и т.д.). Этот вариант с колбасой и сыром приготовлен в мультиварке. Получается быстро и просто. Горячие картофельные зразы лучше всего гарнировать легкими салатами или просто .

Запеченные картофельные зразы с ветчиной, черемшой и тыквой

Картофельные зразы c черемшой и ветчиной – блюдо, которое внесет разнообразие в ваш рацион. В этом рецепте, как говорится, все совпало: нежность картофельного теста, пикантный вкус мясной начинки c черемшой и красивый внешний вид готовой выпечки. Что.

Картофельные зразы с мясной начинкой

Зразы готовят из отварного картофеля, который разминают в пюре и добавляют в него для связки яйцо и муку. Для начинки куриный фарш обжаривают до готовности и приправляют по вкусу солью и перцем. Примерно за 1 час можно приготовить целую тарелку карто.

Говяжьи зразы с лесными грибами

Зразы из говядины с лесными грибами легко готовить. К тому же, их можно приготовить заранее, заморозить, а после разогревать по мере надобности. Для приготовления зраз можно использовать готовый покупной фарш, но я обычно готовлю его сама из говяжьей.

Зразы из индейки с начинкой из вареного яйца и зелени

Сегодня будут сочные зразы из мяса индейки с начинкой из вареного яйца и свежей зелени. Над фаршем немного помудрим – добавим сливочное масло и замоченную в сливках булку. Зато под корочкой-панировкой получается воздушная и совсем не сухая котлета с .

Кепила – зразы с зеленью по-грузински

Кепила – это зразы по-грузински, которые готовят из мясного фарша и начиняют свежей рубленой зеленью. Для этого блюда обязательно использовать сушеный барбарис.

Гречневые зразы с куриным филе, зеленым луком и яйцом

Зразы приготовлены на основе рецепта львовских гречаныков. Фарш готовят из вареной гречки (2 стакана) и куриного филе (около 500г). Для начинки понадобятся вареные яйца и зеленый лук. Если фарш получится липким, можно добавить немного сливок или моло.

Картофельные зразы с куриным мясом

Из вареной курицы можно приготовить начинку для картофельных зраз. Мясо для начинки надо слегка обжарить с репчатым луком и специями. Зразы лепят из картофельного пюре, в которое добавили немного муки.

Бифштекс с грибами и луком

Это моё ‘фирменное’ блюдо. Опять грибы, опять лук (ну люблю я!). Но очень просто, быстро, и вкусно. .

Зразы с яйцом

Сегодня готовим зразы с яйцом. В начинку можно добавить немного сливочного масла, чтобы зразы вышли сочными. Но делать это совсем необязательно, т.к. в фарш из постной свинины мы добавили немного шпика, а вымешивая, влили несколько ложек холодной вод.

Зразы куриные

Зразы из курицы: рецепт для курицы.

Зразы картофельные с грибной начинкой

морковь, картофель, зелень, лук репчатый (белый), яйцо, масло сливочное, шампиньоны, молоко, сухари панировочные, растительное масло

Картофельные зразы с печенью

картофель, яйцо, печень куриная или индюшиная, лук репчатый, лук зеленый, мука, перец (молотый), соль, масло подсолнечное (для обжаривания).

раздел: Картофельные котлеты, Зразы

Зразы картофельные с грибами и луком

картофель (крупный), лук репчатый, шампиньоны, мука, яйцо, соль, перец, растительное масло (для жарки).

раздел: Картофельные котлеты, Зразы

Зразы мясные с шампиньонами

фарш мясной (говядина и свинина), шампиньоны (консервированные), лук репчатый, соль, перец черный, яйцо, масло растительное (для жарки).

Зразы мясные с грибами

говядина, хлеб пшеничный, шампиньоны, лук репчатый, топленое масло, панировочные сухари, специи, зелень, соль

Зразы картофельные с мясом

картофель, яйцо, говядина, лук репчатый, соль, перец

Зразы из говядины в винном соусе

шампиньоны, лук репчатый (мелкий), петрушка (корень), морковь, соль, черный перец (молотый), говядина, растительное масло, красное вино, лавровый лист, можжевельник (ягоды), черный перец (горошек), мука

Зразы по-польски

говядина, мясо (фарш), репчатый лук, сивочное масло, сухари, соль, перец, мука, бульон.

Зразы мясные

Мясные зразы “Из детства”

Это как раз тот самый раз, когда ничего не пришлось придумывать. Именно такие зразы делала бабушка, потом мама и вот теперь я. Надеюсь, что дочь тоже будет их готовить. Конечно, небольшие изменения я привнесла, но именно небольшие. А огурчики “6 Соток хрустящие” только подчеркнули вкус любимого блюда. Готовим?

Мясные зразы гриль с сыром “Оригинальные”

Долой холестерин. Готовим в духовке на решeтке, с включeнным грилем. Если Вам надоело стоять и жарить котлетки на сковородке, то этот рецепт для Вас. Новый вкус мясных зраз. Муж сказал, что на классические зразы не похоже, получилось абсолютно новое и необычное блюдо.

Зразы мясные с морковью

Сочные, нежные, вкусные мясные зразы с начинкой из моркови. Доступное и вполне бюджетное блюдо. Красивое и аппетитное. Угощайтесь!

Мясные зразы “Рулетные”

Попробуйте разнообразить своё меню вот такими необычными котлетками. Это вкусно!

Мясные зразы со стручковой фасолью

Пышные нежные котлеты с овощной начинкой.

Мясные зразы “Колючие eжики”

Оригинальная идея приготовления мясных зраз. Идею позаимствовала у кулинара Ваюр, за что ей огромное спасибо.

Мясные зразы с сыром в соусе

Замечательное горячее блюдо! Сочные, мясные зразы с начинкой из 2-х видов сыра, ароматной зеленью и молочным соусом. Просто, вкусно, полезно!

Мясные зразы с творогом

Предлагаю приготовить очень вкусные мясные зразы с творожной начинкой. Зразы получаются очень нежными и приятными на вкус, а творог с зеленью и чесноком придает им своеобразную пикантность. Готовить их достаточно просто, а вкус вас не разочарует.

Мясные зразы с фруктовой начинкой

Если вы любите сочетание мяса и фруктов, то этот рецепт точно для вас! Нежное мясо и сладковатая начинка отлично дополняют друг друга. Зразы получаются очень сочными! Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем finep под названием “Зразы фруктово-мясные” и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Горшочек с рыжиками и мясными зразами

“Унылая пора, очей очарованье, Приятна мне твоя прощальная краса. Люблю я тихое природы увядание, В багрец и золото одетые леса. ” Хорошо сказано! Вот только, так ли уныла эта пора? Буйство красок, бодрящий прохладный воздух, на лесной полянке маслята и рыжики танцуют “Осеннее танго”. Богатство и разнообразие щедрой осени я использовала для моего конкурсного блюда: “Горшочек с рыжиками и мясными зразами под картофельной крышкой”

Зразы мясные. Зразы мясные – второе блюдо, которое готовится из мясного фарша. Подают зразы к обеду, к ужину. Это сытное блюдо, белковое из-за наличия в нем мясного продукта. Достаточно калорийное.

К зразам следует подавать гарниры. Они могут быть самыми разнообразными – отварной рассыпчатый рис, картофель фри, картофельное пюре, любые каши из круп (пшено, гречка, перловая крупа и другие), овощное рагу, салаты из свежих овощей.

По сути зразы – это обычные обжаренные котлеты из мясного фарша, внутри которых закладывается при формировании котлет начинка. Фарш для зраз может быть из различных видов мяса. К нему добавляется в процессе размешивания фарша яйцо, размоченная в молоке мякоть белого хлеба, соль, перец. Классическая начинка для зраз – отварные вкрутую яйца с пассированным репчатым луком, нарезанным кубиками или еще мельче.

Также существует ряд других начинок для котлет, например, из грибов, овощей, из злаков, картофеля, зелени и другие.

Из мясного фарша формируется лепешка. Обрабатывать фарш следует влажными руками, которые нужно смачивать в воде время от времени. В центр лепешки из фарша выкладывается начинка, края ее защипываются, и формируется котлета с начинкой внутри.

Если зразы планируется обжаривать на сковороде и растительном масле, их следует предварительно запанировать в панировочных сухарях.

Также зразы можно готовить на пару в пароварке или на решетке мультиварки на режиме «на пару». Зразы готовят и в духовом шкафу. Выкладывают в форму, смазанную маслом, сформированные с начинкой зразы, затем запекают до готовности.

Зразы

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами зраз с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные мясные зразы!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить зразы?

Ингредиенты

Яйцо куриное: 1 шт

Грибы свежие или замороженные: 200 г

Лук репчатый: 1 шт

Масло растительное: 4 столовые ложки

Соль: 1,5 чайные ложки

Черный молотый перец: по вкусу

Ингредиенты

Мякоть говядины – 500 г

Картофель – 1-1,5 кг

Грибы сушеные – 1 стакан

Чеснок – по вкусу

Сливочное масло – 100 г

Мука – 0,5-1 стакан

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Фарш свиной – 500 г

Яйца куриные – 3 шт.

Хлеб пшеничный – 3 кусочка

Лук репчатый – 1 шт.

Сухари панировочные – 50 г

Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сыр Эмменталь – 200 г

Говяжий фарш – 500 г

Петрушка – 1 ст.л.

Масло растительное – 30 мл

Чёрный молотый перец – по вкусу

Паприка сладкая молотая – щепотка

Ингредиенты

Мясной фарш – 500 г

Белый батон – 70 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перец чёрный молотый – по вкусу.

Омлет

Яйцо куриное – 4 шт.

Масло подсолнечное – 20 г

Ингредиенты

Фарш индейки – 500 г

Яйца куриные – 2 шт.

Лук зеленый – по вкусу

Масло подсолнечное – по вкусу

Мука – для обваливания

Перец (горошком) – по вкусу

Хлеб или батон – 2 ломтика

Ингредиенты

Фарш домашний – 500 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Лук зеленый или порей – 50 г

Мука – 0,5 стакана

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Хмели сунели – 1 ч. л.

Ингредиенты

Фарш (свинина + телятина) – 800 г

Белый хлеб – горбушка;

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа и петрушки

Черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Фарш говяжий – 250 г

Фарш куриный – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Батон белый – 100 г

Шампиньоны – 200 г

Сухари панировочные – 100 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл

Ингредиенты

Картофель – 5-6 шт.

Сливочное масло – 30 г

Мука – примерно 70 г

Зеленый лук – 3-4 пера

Растительное масло – 50 мл

Ингредиенты

Филе куриные бедрышек – 5 шт.

Грибы лесные отварные – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

панировочные сухари – 1 стакан

Яйцо куриное – 1 шт.

Сливочное масло для жарки

Черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель молодой: 0,5 кг;

Сыр Моцарелла мини: 6-12 шт;

Соль: 0,5 чайной ложки.

Ингредиенты

Картофель – 5-6 шт.

Сливочное масло – 30 г

Куриный фарш – 400 г

Растительное масло – 3 ст.л.

Чеснок – 1-2 зубчика

Ингредиенты

Картофель варёный – 700 г

Манная крупа – 50 г

Панировочные сухари – 100 г

Сливочное масло – для смазывания формы и в массу по желанию

Ингредиенты

Картофель – 550 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука пшеничная – 2-3 ст.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Начинка:

Лук репчатый – 70 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Панировочные сухари – для панировки

Ингредиенты

Куриное филе – 2 шт.

Шампиньоны – 5 шт.

Масло подсолнечное – 150 мл

Перец молотый черный – по вкусу

Сухари панировочные – 2 ст.л.

Ингредиенты

Филе рыбы – 500 грамм;

Лук репчатый – 1 штука;

Сметана – 2 ст.ложки;

Сухари панировочные – 100 грамм;

Базилик сухой – 0,5 чайной ложки;

Шампиньоны- 150 грамм;

Сыр твердый – 50 грамм;

Масло подсолнечное – 60 мл.

Ингредиенты

Филе рыбное – 500 грамм

Лук репчатый – 1 шт.

Батон белый – 70 грамм

Горошек зеленый замороженный – 150 грамм

Подсолнечное масло – 100 мл

Перец черный молотый – по вкусу

Сухари панировочные – 100 грамм

Ингредиенты

Куриный фарш – 500 г

Твердый сыр – 50 г

Куриные яйца – 2 шт.

Шампиньоны – 4-5 шт.

Манная крупа – 4 ст.л.

Масло для жарки – 4 ст.л.

Специи для фарша и начинки – 2 щепотки

Ингредиенты

Фарш мясной (у меня свино-говяжий) – 700 г

Панировочные сухари – 30 г

Чеснок (сухой) – 1 ч.л.

Зернистая горчица – 1 ст.л.

Начинка:

Грибы (у меня лесные замороженные) – 500 г

Репчатый лук – 130 г

Чеснок – 2 зубчика

Панировочные сухари – 10 г

Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Мясной фарш (свинина+говядина) – 600 г

Куриное мясо – 150 г

Сливочное масло – 80 г

Чеснок – 2 зубчика

Специи для мяса или фарша – по вкусу

Черный перец – щепотка

Укроп – 1 веточка

Петрушка – 1 веточка

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Свиная лопатки – 800 г

Сало свиное – 150 г

Панировочные сухари – 3 ст.л.

Панировочные сухари для обвалки – 1 стакан

Зеленый лук – 1/2 пучка (20-40 г)

Лук репчатый – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яйца куриные – 2 шт.

Перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Мясной фарш – около 600 г

Брынза – около 150 г

Хлеб ржаной – 2 ломтя / около 50 г

Лук зеленый – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Панировочная смесь – 4-5 ст.л.

Соль и перец – по вкусу

Ингредиенты

Лук (небольшой) – 3 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Грибы белые сушеные – 10 г

Томатная паста – 1 ст.л.

Жир топленый – 1 ст.л.

Петрушка свежая – 10 г

Перец молотый – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 1200 г

Лук репчатый – 1/2 шт.

Соль и перец – по вкусу

Растительное масло – 4 ст.л.

Ингредиенты

Фарш мясной – 800 г

Соль, перец – по вкусу

Горчица зернистая – 1 ч.л.

Панировочные сухари – 3 ст.л.

Чеснок – 3 дольки

Сливки любые – 3 ст.л.

Паприка с дымком – 1 ст.л.

Начинка:

Яйца вареные – 2-3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Зразы мясные. Рецепты приготовления зраз с разными начинками

Зразы мясные — вкусное второе блюдо, которое содержит внутри себя разные начинки. Визуально это обычная котлета из мяса. Мясо может быть в виде фарша или отбитых кусочков мяса.

Такие котлеты всегда получаются сочными, потому что внутри нежная начинка. Она может быть разной: с яйцом и луком, просто с грибами или с грибами и сыром, в общем согласно вашей фантазии. Само приготовление сделанной мясной заготовки жарится до готовности на сковороде или в духовке.

Картофельные зразы очень любят в моей семье. В данном случае сама мясная начинка находится внутри картофельной котлеты. Что тоже вкусно и всегда считается мясным блюдом. Мясной фарш внутри, а гарнир из картошки сверху. Уделите внимание и на такой вариант приготовления.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом и луком в духовке

Посмотрите рецепт приготовления обычных котлет из фарша, внутри которых находится нежная начинка. Поэтому они называются зразы мясные, которые вы сможете увидеть в меню столовой и сразу понять о чем идет речь. Яйца, сваренные вкрутую, играют главную роль.

• мясной фарш — 700 г
• молоко — 200 мл
• белый батон — 150 г
• яйцо сырое — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 0.5 ч. л.

• репчатый лук — 2 шт.
• яйца, сваренные вкрутую — 5 шт.
• масло для жарки, соль, перец

1. Для начала мелко нарежьте репчатый лук, чтобы обжарить его на сковороде до легкого золотистого цвета.

2. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите и смешайте с обжаренным луком. Посолите, поперчите, таким образом, начинка для зраз готова.

3. Кусочки белого батона порвите руками на кусочки и залейте молоком, чтобы он стал мягким. Пусть в таком состоянии немного постоит.

4. В подготовленный мясной фарш разбейте одно яйцо, посолите, поперчите и добавьте немного отжатые кусочки замоченного батона. Перемешайте все ингредиенты руками. Таким образом основа для мясных зраз готова.

5. Начинайте формировать котлеты с начинкой. Для этого возьмите в ладошку часть фарша. скатайте ее в шарик и нажатием пальчиками раздавите в лепешку. На лепешку положите подготовленную начинку из яйца и лука.

6. Пальчиками закрепите края мясной лепешки. Таким образом сформируйте все зразы мясные с начинкой из яйца и лука.

7. Дно противня обмажьте растительным маслом и выложите все мясные заготовки.

8. Поставьте противень с заготовками в духовку на 30-40 минут и запекайте при 180 градусах С.

Зразы мясные из отбивного мяса говядины с чечевицей

Как и говорилось ранее о том, что гарнир внутри котлеты и остается его только найти.

• говядина — 0.5 кг
• овощной бульон — 0.5 стакана
• пряности, соль
• растительное масло — 2-3 ст. л.

• шпик — 250 г
• отварная чечевица — 250 г
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• пряности, имбирь, соль

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого нашинкуйте мелко лук и шпик. Отварную чечевицу пропустите через мясорубку, добавьте имбирь и пряности, потом соль и перемешайте.
2. Нарежьте мясо говядины тонкими, но широкими кусками. Отбейте молоточком плоские куски, посыпьте солью и пряностями, разотрите все руками.
3. На каждый кусок мяса положите начинку, потом туго сверните и перевяжите ниткой.
4. Тушите мясные заготовки в закрытой посуде, добавив жир и бульон. К концу тушения добавьте оставшиеся пряности.
5. Перед тем как подавать зразы мясные на стол, уберите нитки и уложите котлеты с начинкой на блюдо.

Еще на тарелку для желающих положите картофель. Приятно кушать !

Видео о том, как сделать зразы с яйцом и сыром на сковороде

В каждом рецепте есть свой секрет приготовления. Найдите и откройте его для себя.

Жарьте на умеренном огне, чтобы зразы мясные хорошо прожарились.

Зразы отбивные из говядины, фаршированные сливами

Советую попробовать сделать и такой рецепт котлет. Зразы мясные с начинкой из слив — это редкий способ и вы должны его знать.

• говядина — 800 г
• жир для жарки — 40 г
• растительное масло
• соль, специи — по вкусу

• сушеные сливы — 200 г
• луковица — 3-4 шт.
• пряности: мускатный орех, корица, перец, гвоздика
• растительное масло

1. Сначала приготовим фарш (начинку). Для этого залейте сливы водой, чтобы они набухли. Потом нарежьте сливы ломтиками. Лук порубите мелко и спассеруйте на растительном масле. Все поместите в чашку, добавьте молотые пряности и перемешайте. Начинка готова.
2. Мясо говядины нарежьте поперек волокон ломтиками, затем отбейте, посыпьте солью с пряностями.
3. Затем на каждый кусочек подложите подготовленную начинку из слив и закрутите в продолговатую форму.
4. Обжаривайте мясные заготовки на сковороде в хорошо разогретом жире.
5. Уложите обжаренные зразы мясные на блюдо, а вокруг положите зеленый горошек, картофель, соленый огурчик.

Видео о том, как сделать зразы из фарша с грибами

Вы узнали рецепты для белкового стола, в которых много белковосодержащих продуктов. Поэтому включайте зразы в меню, расписанное на неделю или на каждый день.