Яблочный квас

Яблочный квас

Ингредиенты

Яблочный сок – 1 л

Сахар – 200-300 г (по вкусу)

Дрожжи сухие – 0.5-1 ч.л.

Растворимый кофе – 1 ч.л. (по желанию)

• 33 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Яблочный квас

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого и очень вкусного домашнего яблочного кваса. Скромный по составу, незатейливый и быстрый в приготовлении, этот напиток обладает легким аппетитным вкусом и отлично освежает, благодаря чему уже многие годы пользуется неизменной популярностью в моей семье. Приготовленный на основе воды, с добавлением небольшого количества яблочного сока, щепотки дрожжей и сахара, квас получается в меру сладким, игристым, с легкой, едва уловимой кислинкой и очень аппетитным яблочным послевкусием. Что не менее приятно, в теплое время года квас готов к подаче к столу уже на вторые сутки. В летнюю жару такой напиток – настоящее спасение! Обязательно попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Вскипятите 3 литра воды. Когда вода закипит, выключите огонь, добавьте сахар и хорошо все перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Охладите воду до комнатной температуры или как минимум до 36-38 градусов (если вода будет более горячей, дрожжи погибнут и квас не забродит).

Добавьте дрожжи. Еще раз все перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Влейте яблочный сок.

По желанию, добавьте 1 ч.л. растворимого кофе. Добавление небольшого количества кофе сделает цвет кваса более насыщенным и придаст приятный вкусовой оттенок. Готовить квас можно как с кофе, так и без него, каждый вариант по-своему хорош, поэтому рекомендую попробовать каждый из них.

Еще раз все хорошо перемешайте. Перелейте квас в пластиковые бутылки и герметично закройте. Если на этом этапе вы сожмете стенки бутылки пальцами – пластик легко промнётся.

Оставьте квас при комнатной температуре на сутки, а затем еще раз попробуйте сжать бутылку пальцами. Если пластик податлив – оставьте квас в тепле еще на несколько часов, а если бутылка на ощупь твердая – квас практически готов. В холодное время года процесс созревания кваса может занять до 2 суток.

На этом этапе квас уже вкусный, шипучий и пенный (особенно в летнюю жару, когда брожение происходит очень активно), но если позволить напитку настояться, он станет еще вкуснее!

Поместите квас в холодильник еще на сутки, а затем подавайте к столу.

Домашний яблочный квас готов! Храните напиток в холодильнике и подавайте охлажденным.

Как приготовить вкусный яблочный квас?

Летний день. Солнце плавит асфальт и, кажется, что нет спасения от зноя. Но вот пришёл домой, открыл холодильник, а там запотевший кувшин с янтарным напитком. Сделаешь глоточек яблочного кваса, и жизнь обретает смысл, да и не кажется слишком уж унылой. Напиток с нежно-сладким вкусом и изумительной кислинкой поднимет настроение, хорошенько взбодрит, улучшит работу ЖКТ.

О квасе знают давно. Славяне ведь воду почти не пили. Древние летописи указывают на то, что любимым напитком русичей был квас. Из чего его только не делали. Самыми востребованными были напитки из берёзового сока, чёрного ржаного хлеба, груш, яблок. Последний пользовался особой популярностью, так как в конце лета — начале осени в садах славян вызревали райские яблочки, которые придавали ему изумительный и неповторимый вкус. Яблочный квас готовили в каждом доме и гостя с поклоном привечали именно этим напитком. Яблоко среди обилия фруктов – как наш разлюбезный картофель среди всех овощей: особенный огромный мир. Каждое второе плодовое деревце – яблоня. И сортов огромное количество. Только в нашей стране их больше трехсот. Так что будет из чего выбрать.

Приготовить яблочный квас в домашних условиях совсем не трудно даже в современном мегаполисе.

Рецепт первый

Для приготовления напитка потребуются:

• вода (лучше охлаждённая кипячённая) – 2 литра;
• свежевыжатый яблочный сок — 0,5 литра;
• сахар — 100 грамм;
• дрожжи сухие — половинка чайной ложечки;
• кофе растворимый (любимый) – одна чайная ложечка.

Если хочется сделать напитка больше, необходимо увеличить количество ингредиентов. То есть на 10 литров воды уже взять 2,5 литра яблочного сока и так далее по рецепту.

Яблочный квас в приготовлении очень прост. В эмалированную ёмкость поместить все компоненты и залить тёпленькой водой, помешивая, чтобы растворился сахар и дрожжи. Закрыть ёмкость марлей и отправить в какое-то тёплое место. Это нужно для лучшего брожения. Через сутки можно его процедить и поставить в холодильник. Если наш яблочный квас дольше стоит в тёплом месте, то брожение будет происходить активнее. Но такое питьё детям давать не рекомендуется. Оно будет иметь небольшой градус спирта.

А вот в следующем рецепте дрожжи не используются. Поэтому его рекомендуется пить даже детям младшего возраста.

Рецепт второй

Яблочный квас из свежих яблок бездрожжевой.

Для приготовления напитка потребуются такие компоненты:

• яблоки любого сорта -10 кг;
• сахар-песок – 1 килограмм;
• вода кипячённая;
• лимон — два средних по величине.

Яблоки хорошенько вымыть, удалить гниль и серединку. Каждое яблочко разрезать на четыре кусочка и сложить в кастрюльку. Сахар растворить в тёплой воде, сюда же добавить сок лимонов и цедру, залить ароматные фрукты. Количество воды точно не указывается. Нужно жидкости сколько, чтобы она прикрыла яблоки. Потом поставить на вызревание в тёплое местечко. Через пару суток нужно аккуратно процедить жидкость через марлю. Яблоки отжать и добавить в отцеженную жидкость. Налить в стеклянную или же эмалированную ёмкость, поставить в довольно прохладное место или же холодильник.

Рецепт 3

Яблочный квас из сушеных яблок в домашних условиях приготовить можно очень быстро.

Для приготовления напитка необходимо взять:

• 400 грамм сушки яблок;
• 5–6 литров воды;
• 10 грамм сухих дрожжей;
• упаковка изюма – 200 грамм.

В кипящую воду положить яблоки. Пусть покипят около 10 минут. Немного остудить, чтобы температура этой заготовки не была выше 30 градусов, а уже потом добавить дрожжи и сахар. Оставляем на сутки в тёплом месте. Процеживаем и ставим в холодильник.

Рецепт 4

Чем хорош этот рецепт? Если оставить квас бродить на более продолжительное время, то получится вкусный сидр. Ну а бесподобный яблочный квасок созреет, если оставить закваску не более чем на сутки.

Что нам потребуется?

• 1 литр сока;
• стакан, без горки, сахара;
• 800 мл воды;

Но лучше всего, конечно, обойтись без воды. Чтобы получит качественный сок, если нет соковыжималки, нужно порезать яблоки на мелкие куски и прокрутить через мясорубку. Когда нет пресса, мезгу можно отжать руками при помощи сложенных вдвое марлевых салфеток. Чтобы быстрее начался процесс брожения можно мезгу оставить на пару дней в тёплом месте. Процедить через марлю. Полученный сок после процеживания разбавить чистой питьевой водой и добавить сахар. Всё смешать и перелить в заранее подготовленную посуду. Для получения качественного кваска период брожения в тёплом месте не должен превышать двух суток. Если же мы оставим его в тёплом месте, то через 25– 30 дней получим уже сидр.

Вот такие довольно простые, но оттого не менее вкусные рецепты яблочного кваса. В домашних условиях приготовить его не составляет такого уж огромного труда. Зато потом в жаркий денёк выпить напиток будет в удовольствие.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Домашний яблочный квас: 2 проверенных рецепта

На Киевской Руси квас пользовался необычайной популярностью, да и сегодня его можно увидеть практически в каждом магазине, особенно в летнюю жару. Но зачем покупать готовый квас, сделанный из штучных ингредиентов, если его можно приготовить самостоятельно? Тем более, что своими руками его можно сделать практически из чего угодно. Сегодня мы предлагаем вам обратить внимание на такой прекрасный рецепт как домашний квас из яблок, который обладает совершенно необычным кисло-сладким вкусом и невероятно приятным ароматом.

Готовить этот прохладительный напиток можно несколькими разными способами. Ниже мы расскажем о двух наиболее популярных из них.

Яблочный квас на дрожжах

Для приготовления фруктового кваса подойдут любые спелые и сочные сорта яблок. Что касается сахара, то его количество можно менять в зависимости от их сладости.

Ингредиенты:

• 500 г спелых яблок
• 100 г сахара
• 2 л воды
• 10 г свежих дрожжей (или 2 г сухих)

1. Чистые, хорошо вымытые яблоки порезать на крупные дольки. Удалить из них сердцевину и косточки. Кожуру можно оставить.
2. В глубокую кастрюлю влить 2 литра воды, закипятить и сразу же бросить в нее яблоки. Варить на небольшом огне в течение 5-6 минут.
3. Всыпать в воду сахар и варить яблоки, постоянно помешивая, еще несколько минут.
4. Полученный сладкий отвар остудить до комнатной температуры (ниже 30°С) и всыпать в будущий квас дрожжи. Перемешать, накрыть несколькими слоями марли.
5. Через пару часов на поверхности напитка появится пена и от него начнет исходить чуть кисловатый аромат. Это верные признаки того, что началось брожение. Оно будет длиться еще 10-12 часов.
6. Спустя указанное время, напиток процедить, пропустив его через сложенную в несколько слоев марлю и мелкое сито.
7. Разлить квас по пластиковым бутылкам, плотно закрутить каждую из них крышкой и спрятать в холодильник. Через 7-8 часов напиток будет полностью готов. Хранить последний в холодильнике не более 10 дней.

Вместо дрожжей в данном рецепте можно использовать изюм, при наличии которого время брожения стоит увеличить до 14, а то и 16 часов.

Яблочный квас с кофе и соком

Основой данного кваса является яблочный сок. Он может быть консервированным, свежим либо магазинным.

Ингредиенты:

• 1 л осветленного яблочного сока (без мякоти)
• 200 грамм сахара
• 3-4 г растворимого кофе
• 3 л воды
• 3-5 г сухих дрожжей

Как готовить:

1. Влить 3 л воды в глубокую кастрюлю. Вскипятить и охладить, чтобы температура воды была ниже 30°С.
2. Добавить в нее сок, сахар, растворимый кофе и сухие дрожжи. Перемешать.
3. Накрыть кастрюлю марлей, отставить в сторону для брожения на 12 часов (важно, чтобы оно проходило в условиях комнатной температуры).
4. Затем процедить будущий напиток через сложенную в несколько слоев марлю. Перелить в пластиковые бутылки, плотно закрутить крышками и поставить в холодильник.
5. Держать в холоде около 4-5 часов (необходимо для того, чтобы остановить процесс брожения). Готовый квас хранить в холодильнике не более 8-10 дней.

Видео-рецепт

Приготовление кваса с добавлением кофе чрезвычайно простое и легкое. Увидеть, как весь этот процесс выглядит на практике можно в ниже предложенном видео:

Помимо предложенных рецептов, квас из яблок также можно готовить с добавлением хлебного кваса, меда, корицы, листочков мяты и прочих подобных ингредиентов.

Рецепты домашнего яблочного кваса

Правильно сделанный яблочный квас получается легким, ароматным, в меру сладким и прекрасно утоляет жажду. Мы рассмотрим три лучших рецепта домашнего приготовления, которые прошли испытание временем.

Для кваса подходят спелые яблоки любого сорта без гнили и плесени. От окраски плодов зависит цвет кваса, поэтому не удивляйтесь, если ваши напитки будут отличаться от тех, которые изображены на фото. Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению.

Классический яблочный квас

Напиток, во вкусе которого нет ничего лишнего. Чем-то напоминает сидр, но не содержит спирта.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• вода – 2 литра;
• сахар – 100 грамм;
• дрожжи – 10 грамм свежих или 2 грамма сухих.

Любителям кваса без дрожжей советую заменить магазинные дрожжи 30 граммами изюма и на пятом этапе увеличить время брожения до 14-16 часов.

Рецепт

1. Помытые яблоки нарезать большими кусочками. Сердцевину, косточки и хвостики удалить, кожуру оставить.

2. Воду довести до кипения, добавить яблоки, проварить на слабом огне 5-6 минут.

3. Добавить сахар, помешивая варить еще пару минут до полного растворения.

4. Полученный компот охладить до комнатной температуры (обязательно ниже 30°C), после чего добавить дрожжи (изюм), хорошо перемешать и накрыть марлей.

5. Спустя пару часов появится пена и легкий кисловатый запах. Это значит, что квас забродил. Брожение длится 10-12 часов при комнатной температуре.

6. Процедить напиток через несколько слоев марли и сито.

7. Разлить в бутылки, герметично закрыть и поставить в холодильник. Яблочный квас будет готов через 7-8 часов. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

Квас из яблочного сока с кофе

Подойдет как свежий, так и консервированный или магазинный сок. Благодаря кофе появляется оригинальный привкус.

Ингредиенты:

• осветленный яблочный сок (без мякоти) – 1 литр;
• растворимый кофе – 2 чайные ложки;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 3 литра;
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка.

Рецепт

1. Вскипятить в кастрюле воду и охладить до 24-29°C.

2. Добавить сок, кофе, сахар и дрожжи, перемешать.

3. Накрыть марлей, оставить на 12 часов при комнатной температуре.

4. Процедить квас через плотную ткань, разлить в бутылки, герметично закрыть.

5. Держать в холодильнике минимум 4-5 часов. Срок годности 8-10 дней в холодильнике.

Хлебно-яблочный квас без дрожжей

Благодаря этому рецепту у обычного кваса появляется яблочный привкус.

Ингредиенты:

• хлебный квас – 3 литра;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 200 грамм.

Лучше использовать домашний хлебный квас. Если своего напитка нет, подойдет хороший магазинный, сделанный по традиционной технологии, а не из химикатов.

Рецепт

1. Яблоки нарезать кусочками, извлечь сердцевину и косточки.

2. Мякоть с кожурой натереть на крупной терке.

3. Готовое пюре сложить в кастрюлю, залить обычным квасом, добавить сахар и перемешать.

4. Процедить напиток через марлю, разлить в бутылки, закрыть и поставить в холодильник на 5-6 часов. Срок годности до 7-ми дней.