Рататуй в мультиварке

Рататуй в мультиварке

При слове «рататуй» в моём воображении сразу же возникает мультфильм про поварёнка-крысу, который так ловко складывал овощную пирамидку для приготовления своего коронного блюда перед тем, как запечь его в печи, что мне после просмотра очень захотелось попробовать повторить всё то же самое у себя дома в компании любимой мультиварки. И что вы думаете? — получилось очень вкусное и по-осеннему сытное кушанье. Предлагаю вам на рассмотрение рецепт рататуя в мультиварке, который, по сравнению с классическим французским, я, правда, слегка упростила для своих русских реалий.

• Баклажан — 1 шт.,
• Кабачок — 1 шт.,
• Помидоры — 5-6 шт. маленького размера,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Болгарский перец — 2-3 шт.,
• Оливковое масло для жарки,
• Зелень, соль, специи по вкусу.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Начинается приготовление рататуя с обычного действия: мелко нарезанный лук и чеснок обжариваются в масле до золотистого цвета. Потом к обжаренным овощам я добавляю и болгарский перец, нарезанный кубиками. Мне нужно, чтобы перец стал мягким, и, пока он жарится, я не спеша занимаюсь всеми остальными ингредиентами.

Баклажаны я мою и нарезаю колечками. Кладу в глубокую тарелку, заливаю холодной водой. После того, как баклажаны постоят в воде полчаса, из них уйдёт лишняя горечь.

Кабачки я тоже режу кольцами. А из помидор сделать такие же аккуратные колечки у меня не очень удаётся, т. к. помидоры мне попались слишком мягкие и сочные. В идеале все ломтики для блюда должны быть одинаковыми — так будет и красиво, и по правилам.

Несмотря на то, что я уделила максимум внимания при выборе кабачков и баклажанов на базаре, помидоры у меня всё-таки выбивались из общего строя.

Один из помидоров я нашинковала мелкими кусочками и отправила в мультиварку, где тушились перец, лук и чеснок.

Из этих овощей полагалось сделать соус, перемолов в блендере до однородного состояния. Соус нужно было выложить обратно в чашу (или в форму) — но не весь, а только половину, разровнять и уже на него выкладывать кусочки овощей. Вторая половина соуса нужна для того, чтобы смазать потом изделие сверху — помните, как в мультике.

Однако я поступила немного по-другому. Учитывая то, что у меня до сих пор не появился в хозяйстве блендер, я подумала и решила совсем ничего не делать. Я выключила мультиварку и сверху на овощную поджарку под углом к поверхности начала выкладывать колечки баклажана, кабачка и помидора — и так по очереди до тех пор, пока не выложила их по всему периметру чаши.

Можно продолжить это прекрасное строительство мозаики и присоединить ещё кружок-другой внутри. Но у меня это как-то не пошло, и в конце концов я порвала немного свежей петрушки, рассыпала её в центре круга из овощей и стала ждать, пока вся эта конструкция запечётся. На выпечку мне понадобилось 40 минут. Почему так много? Дело в том, что я люблю тушёные в масле и собственном соку баклажаны с кабачками, причём до такой степени податливые, что их кожица, которую я не срезаю, не ощущается жестковатой и ничем не отличается от мякоти. Если хотите, чтобы овощи сохранили форму и не перетушились — выставляйте программу минут на 20-25, а там будете пробовать рататуй на готовность.

Правда, здорово получилось? Я вот только никак не определюсь, что лучше подавать на гарнир к рататую — рис или картошку? Всё такое вкусное!

Время приготовления — 50 минут,
Количество порций — 4.

Рататуй в мультиварке

При слове «рататуй» в моём воображении сразу же возникает мультфильм про поварёнка-крысу, который так ловко складывал овощную пирамидку для приготовления своего коронного блюда перед тем, как запечь его в печи, что мне после просмотра очень захотелось попробовать повторить всё то же самое у себя дома в компании любимой мультиварки. И что вы думаете? — получилось очень вкусное и по-осеннему сытное кушанье. Предлагаю вам на рассмотрение рецепт рататуя в мультиварке, который, по сравнению с классическим французским, я, правда, слегка упростила для своих русских реалий.

• Баклажан — 1 шт.,
• Кабачок — 1 шт.,
• Помидоры — 5-6 шт. маленького размера,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Болгарский перец — 2-3 шт.,
• Оливковое масло для жарки,
• Зелень, соль, специи по вкусу.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Начинается приготовление рататуя с обычного действия: мелко нарезанный лук и чеснок обжариваются в масле до золотистого цвета. Потом к обжаренным овощам я добавляю и болгарский перец, нарезанный кубиками. Мне нужно, чтобы перец стал мягким, и, пока он жарится, я не спеша занимаюсь всеми остальными ингредиентами.

Баклажаны я мою и нарезаю колечками. Кладу в глубокую тарелку, заливаю холодной водой. После того, как баклажаны постоят в воде полчаса, из них уйдёт лишняя горечь.

Кабачки я тоже режу кольцами. А из помидор сделать такие же аккуратные колечки у меня не очень удаётся, т. к. помидоры мне попались слишком мягкие и сочные. В идеале все ломтики для блюда должны быть одинаковыми — так будет и красиво, и по правилам.

Несмотря на то, что я уделила максимум внимания при выборе кабачков и баклажанов на базаре, помидоры у меня всё-таки выбивались из общего строя.

Один из помидоров я нашинковала мелкими кусочками и отправила в мультиварку, где тушились перец, лук и чеснок.

Из этих овощей полагалось сделать соус, перемолов в блендере до однородного состояния. Соус нужно было выложить обратно в чашу (или в форму) — но не весь, а только половину, разровнять и уже на него выкладывать кусочки овощей. Вторая половина соуса нужна для того, чтобы смазать потом изделие сверху — помните, как в мультике.

Однако я поступила немного по-другому. Учитывая то, что у меня до сих пор не появился в хозяйстве блендер, я подумала и решила совсем ничего не делать. Я выключила мультиварку и сверху на овощную поджарку под углом к поверхности начала выкладывать колечки баклажана, кабачка и помидора — и так по очереди до тех пор, пока не выложила их по всему периметру чаши.

Можно продолжить это прекрасное строительство мозаики и присоединить ещё кружок-другой внутри. Но у меня это как-то не пошло, и в конце концов я порвала немного свежей петрушки, рассыпала её в центре круга из овощей и стала ждать, пока вся эта конструкция запечётся. На выпечку мне понадобилось 40 минут. Почему так много? Дело в том, что я люблю тушёные в масле и собственном соку баклажаны с кабачками, причём до такой степени податливые, что их кожица, которую я не срезаю, не ощущается жестковатой и ничем не отличается от мякоти. Если хотите, чтобы овощи сохранили форму и не перетушились — выставляйте программу минут на 20-25, а там будете пробовать рататуй на готовность.

Правда, здорово получилось? Я вот только никак не определюсь, что лучше подавать на гарнир к рататую — рис или картошку? Всё такое вкусное!

Время приготовления — 50 минут,
Количество порций — 4.

Рататуй в мультиварке

Рататуй когда-то был едой французских бедняков, позднее распространившись по всему миру. Состав продуктов и приготовление рататуя очень просты – летние овощи крупно режутся и тушатся в сочном соусе. Рататуй чем-то похож на наше овощное рагу. После того, как рататуй приобрёл популярность за пределами Франции, его рецепт изменился и приобрёл множество вариаций: овощи тушат все вместе или слоями, запекают, варят. И конечно, рататуй немыслим без прованских трав — базилика, майорана, розмарина. Мы сегодня готовим рататуй в мультиварке по рецепту, который нам прислала наша читательница Ольга.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт
• болгарский перец — 3 — 4 шт
• небольшой кабачок — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• помидоры — 3 — 4 шт
• подсолнечное или оливковое масло
• соль и перец по вкусу
• петрушка, укроп, базилик
• чеснок

Рататуй в мультиварке:

Готовим соус:

Перец запечь в духовке около 30 минут, (я перец запекала в мультиварке, т.к. духовки нет, 20 мин с одной стороны, 20 мин с другой, на масле, не чищенный). Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

В мультиварке в режиме «выпечка» обжарить мелко нарезанный лук. Добавить перец, жарить еще несколько минут.

Помидоры порезать кубиками (по желанию их можно обдать кипятком и очистить от кожицы). Добавить помидоры, посолить и жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть. Затем соус перелить в другую емкость и с помощью блендера сделать соус однородным.

Кабачок, баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками. Чтобы убрать горечь, баклажаны нужно посолить и оставить на 30 минут, затем промыть под холодной водой и отжать.

В чашу равномерным слоем выложить часть соуса, лопаткой разровнять. Далее, чередуя слои, выложить кабачки, баклажаны и помидоры.

Сверху выложить оставшийся соус и нарезанную свежую зелень.

Чтобы красиво и аккуратно вынуть рататуй из мультиварки я сделала кольцо из фольги (просто скрутила фольгу в 4 слоя и скрепила ниткой край), меньшего диаметра. В это кольцо выложила все овощи, согласно рецепту.

Когда вытаскивала готовое блюдо, просто перевернула все это на корзину пароварки.

Вы можете этот момент упустить и готовить рататуй непосредственно в самой чаше мультиварки.

Готовить рататуй в мультиварке в режиме «выпечка» 40-50 минут.

За рецепт с фото благодарим Арчибасову Ольгу!

Мультиварка Redmond rmc-m4524. Мощность 700 Вт.

Рататуй в мультиварке

Рататуй – блюдо, которое известно во всем мире. Во Франции это блюдо ели только бедные части общества, но со временем понравилось даже богатым. Сегодня это блюдо приходится по вкусу многим странам, его готовят дома и в ресторанах. Классический рецепт предусматривает приготовление в духовке, но есть рецепты позволяющие готовить любимое блюдо в мультиварке.

Популярность французского Рататуя, обусловлена легкостью приготовления, и небольшой стоимостью необходимых продуктов, особенно в сезон. В общем, для его приготовления нужны те же составляющие, что и на знакомое всем овощное рагу.

Рататуй – блюдо происхождением из прованской культуры, в состав которого входит болгарский перец, баклажаны и кабачки. Многие находят схожесть с лечо, которое принято готовить в венгерской культуре.

Классический рецепт Рататуя появился несколько веков назад в бедных крестьянских семьях Франции еще с 18 века. Блюдо считалось дешевым, поскольку в его составе не было мясной продукции, а овощи всегда выращивались в собственном хозяйстве. Крестьяне стали придумывать множество рецептов овощных блюд, которые и теперь по душе многим нациям и культурам.

Простой и быстрый в приготовлении рататуй полезен, благодаря овощному составу, который содержит множество витамин и минералов. Считается, что регулярное употребление этого блюда способствует повышению защитных функций организма и существенно укрепляет иммунитет.

Рататуй известен во всем мире, но приготовление его в домашних условиях для многих всегда оставалось загадкой. Приготовление состоит из многих несложных процессов. Классический рецепт предусматривает приготовление овощей (баклажан, помидор, кабачок, лук, болгарский перец и чеснок) на растительном масле и со средиземноморскими травами, которые делают блюдо еще ароматнее.

Интересен тот факт, что Рататуй упоминается даже во многих сказках Франции. Но чаще всего в историях это блюдо готовилось ведьмами и злыми колдуньями вместе с лягушками. С чем это связано, можно только догадываться.

Особенности приготовления в мультиварке

В классической вариации замеченные овощи употребляются как самостоятельное блюдо, но часто его используют как гарнир к мясным и рыбным продуктам. Быстрое и простое приготовление Рататуя – вот чем привлекает хозяек мультиварка. Соблюдая все правила, рататуй в мультиварке получается непревзойденным с первого раза.

Чтобы Рататуй получился, следует учитывать следующее:

• ингредиенты рассчитаны на чашу мультиварки объемом 3л;
• для приготовления лучше всего отбирать мясистые томаты, размером чуть больше среднего, особенно важно чтобы диаметр всех ингредиентов был приблизительно одинаковым;
• на первом этапе приготовления лучше всего подготовить все составляющие, вымыть их, удалить плодоножки и семя (со сладкого перца), чистить от кожуры баклажаны или кабачки не нужно;
• нарезать овощи нужно кружками толщиной не более 4 мм;
• нарезку баклажана лучше осуществить в первую очередь, их нужно посолить, хорошо перемешать и оставить на время в воде, чтобы убрать нежелательную горечь;
• аналогично баклажанам подготавливаются и кабачки;
• помидоры нарезаются последними и не солятся, чтобы не стек весь сок;
• в процессе приготовления соуса нужно будет очистить помидоры от кожуры, чтобы консистенция получилась более однородной, для этого предварительно закипятить воду, которой можно будет ошпарить томаты (так снять кожуру будет легче), по желанию кожуру можно оставить;
• также нужно постараться максимально очистить перец от пленки, для этого его можно предварительно прожарить в режиме выпечки не менее 10 мин.;
• нарезку овощей для соуса нужно осуществлять быстро, чтобы сок не успевал стечь, томаты должны быть сочными, чтобы соус получился не слишком густым, если сока мало, можно добавить несколько ложек кипяченой воды в процессе тушения;
• в классической рецептуре не предусмотрено использование молотого перца, но при желании его можно добавить в соус для остроты;
• соус, оставленный в чаше нужно хорошо разровнять, сделав равномерную подушку для овощей, поверх выкладываются овощи, которые чередуются между собой в произвольном порядке, важно выкладывать составляющие очень плотно друг до друга, чтобы получилась плотная масса;
• во вторую часть соуса можно добавить ложку растительного масла, хорошо все смешать и только, потом выкладывать его на овощи;
• при желании за 5-7 мин до завершения приготовления в блюдо можно бросить несколько зубчиков чеснока для большей ароматности.

Классический рататуй в мультиварке

Чтобы приготовить традиционный рататуй в мультиварке нужны следующие составляющие.

• 1-2 молодых кабачка;
• 4-6 шт. помидор;
• 2-3 баклажана;
• 2-3 перца салатного;
• луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• растительное масло – 2ст.л.;
• зелень (петрушка, базилик);
• соль, специи.

1. Первым делом нужно подготовить овощи, вымыть и очистить при необходимости.
2. На дно чаши выливается масло. Теперь нужно нарезать небольшими кусочками перец. Далее измельчается лук и чеснок, высыпается к перцу.
3. Нарезать один помидор небольшими кубиками, все сложить в чашу мультиварки и включить на выпечку (примерно на 20 мин). Овощи готовить до сигнала.
4. Пока овощи готовятся, можно подготовить овощи которые остались. Кабачок, баклажан и помидор, которые остались, нарезаются средним кружком. После сигнала мультиварки нужно открыть крышку, дать овощам немного остыть.
5. Дальше приготовленные овощи измельчаются с помощью погружного блендера прямо в мультиварке. Измельчить тушеные овощи нужно до однообразной соусной массы. Все хорошо перемешать, посолить и отделить половину смеси.
6. На оставшийся соус выкладываются овощи кружком, чередуя между собой баклажан, помидор и кабачок. По завершению выкладки, овощи заливаются второй часть смеси, посыпаются зеленью и специями.
7. Готовить блюдо в режиме выпечки на протяжении 40 минут до сигнала.

Готовый деликатес получается очень ароматным и красочным. Употреблять его можно сразу после приготовления или остывшим, вкус остается одинаково непревзойденным.