Диетический овощной суп рецепт

Летние супы из сезонных овощей

Первый суп сварили в Древнем Китае, примерно за 100 лет до н.е. Другие народы его не готовили из-за недостатка крепкой посуды и кочевого образа жизни. Европейцы о супе узнали только в XVII-XVIII веке. Хотя в казахской кухне такое блюдо, как «суп» появилось сравнительно недавно. Если верить статистикам, сейчас существует около 150 тысяч типов супов, которые в свою очередь делятся на более чем 1000 видов. Предлагаем вам приготовить диетический овощной суп, который приблизит вас к кулинарной истории и порадует незабываемым вкусом.

Морковный суп

©dakota8891chihuahua

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.
• картофель – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• вода – 2 л
• чеснок – 2 зуб.
• соевый соус – 3 ст. л.
• лавровый лист
• базилик (сушенный)
• зелень (свежая)
• сметана (низкокалорийная или натуральный кефир)
• соль

Как приготовить?

1. Помойте морковь и картофель, затем нарежьте их кольцами, залейте водой и отправьте в кастрюлю вместе с очищенной луковицей и лавровым листом.
2. Когда овощи сварятся, выложите их в блендер и взбейте до получения однородной консистенции. Лавровый лист выбросьте.
3. В полученное пюре добавьте измельченный чеснок, соевый соус, соль и сушенный базилик. Еще раз взбейте все ингредиенты.
4. Перед подачей к столу украсьте диетический овощной суп свежей мелко нарубленной зеленью и низкокалорийной сметаной.

Холодный огуречный суп с авокадо

©Рецепты фрекен Бок

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• лайм (или лимон) – 1шт.
• натуральный йогурт (или кефир) – 150 г
• овощной бульон – 300 мл
• черная икра (вегетарианская) – 2 ст. л.
• зеленый лук – пучок
• специи по вкусу

Как приготовить?

1. Помойте авокадо, разрежьте пополам, удалите из него косточку. Затем отделите овощ от кожуры с помощью ложки.
2. Огурец помойте, очистите от кожуры, разрежьте на две части вдоль и удалите семена.
3. Все овощи крупно порежьте. Также измельчите и лук, оставив немного для украшения.
4. Из лайма выжмите сок.
5. Взбейте в блендере овощи, лук и йогурт до получения однородной консистенции. В полученную смесь добавьте 2 ст. л. сока лайма, специи и овощной бульон. Все хорошо перемешайте.
6. Готовый огуречный суп разлете по тарелкам, украсьте кольцами свежего лука и вегетарианской икрой.

Диетический овощной суп кефире

©lmoroshkina.ru

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.
• редис – 200-300 г
• натуральный йогурт – 0,5 л
• натуральный кефир – 2 стакан
• зеленый лук – пучок
• белый перец
• свежая зелень
• соль

Как приготовить?

1. Взбейте молочные продукты в блендере до получения однородной массы.
2. Огурец помойте, очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
3. Редис нарежьте тонкими кружочками, лук мелко нарубите.
4. Смешайте в кастрюле смесь йогурта с кефиром, огурец, редис и зелень. Затем добавьте специи по вкусу.
5. Готовый суп отправьте в холодильник на несколько часов.
6. Перед подачей к столу украсьте холодный диетический овощной суп укропом.

Диетическая окрошка с куриной грудкой и овощами

©xana_suray_food_sport

Ингредиенты:

• куриная грудка (сваренная) – 2 шт.
• огурец – 2 шт.
• яйца (варенные) – 2 шт.
• горох свежий – 300 г
• редис – 3-4 шт.
• кефир – 1 л
• вода кипяченная – 1 л
• сок лимона – 1 ст. л.
• горчица – ½ ч. л.
• зелень (укроп, петрушка, лук)
• специи по вкусу

Как приготовить?

1. Соедините кефир, воду, сок лимона и горчицу.
2. Редис, огурец, очищенные яйца и куриную грудку нарежьте кубиками.
3. В кастрюлю с жидкими ингредиентами добавьте нарезанные овощи, горох и мясо. В получившуюся смесь добавьте специи и все хорошо перемешайте.
4. Отправьте диетический суп в холодильник, чтобы он остыл, и подавайте к столу.

Летний витаминный суп из капусты и зелени

©alohafrommoscow

Ингредиенты:

• капуста (средняя головка)– 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 1 упаковка
• помидоры
• лук репчатый
• перец
• лавровый лист

Как приготовить?

1. Помойте морковь, очистите от кожуры и измельчите на терке.
2. Капусту нашинкуйте.
3. Сельдерей нарежьте полукольцами, помидоры – на небольшие куски. Лук очистите от шелухи.
4. Вскипятите воду, добавьте в нее лук, лавровый лист, а затем капусту.
5. Спустя 5 минут бросьте в диетический овощной суп сельдерей и готовьте его 10 минут.
6. Под конец добавьте в блюдо помидоры и морковь. Варите блюдо еще 5 минут.
7. Из готового овощного супа достаньте луковицу и разлейте его по тарелкам.

Овощной суп-пюре

©Galina Furman

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• брокколи – 100 г
• помидор – 2 шт.
• луковица – 1 шт.
• петрушка
• натуральный кефир (или йогурт)

Как приготовить?

1. Помойте овощи и зелень. Порежьте их на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.
2. Спустя 30 минут поместите сваренные овощи в блендер, посолите их и взбейте до получения однородной консистенции.
3. Перед подачей к столу заправьте блюдо кефиром и украсьте свежей зеленью.

Морковно-ореховый суп

©alieparusats

Ингредиенты:

• морковь – 700 г
• яблоко – 2 шт.
• овощной бульон – 2 л.
• чеснок – 2 зуб.
• луковица – 1 шт.
• сливки (обезжиренные) – 1 ст. л.
• пряности (тмин, куркума) – 1 ст. л.
• соль
• перец
• тимьян
• орехи пекан (или тыквенные семена)

Как приготовить?

1. Лук, чеснок, яблоки нарежьте кубиками, морковь – кольцами.
2. Яблоки с луком, пряностями и тимьяном обжарьте на сухой сковородке без масла. Затем добавьте сюда морковь и горячий бульон.
3. Варите суп 30 минут до готовности овощей.
4. Спустя время удалите из блюда тимьян и взбейте все сваренные ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
5. В готовый суп добавьте обезжиренные сливки, соль, перец. Подавайте блюдо к столу со свежими тимьяном и орехами.

Когда готовите диетический овощной суп, добавляйте в него много разной сезонной зелени. Она очень полезно влияет на работу организма. Диетологи рекомендую есть ее каждый день, при чем в немалых количествах – от 400 до 600 г. Больше рецептов диетических супов можно найти здесь.

Подготовила Татьяна Крысюк

Как приготовить диетический овощной суп

Как приготовить диетический суп с овощами

Прежде, чем ознакомиться с рецептами супов из овощей, запомним несколько важных нюансов:

1. Приправы. Правильный бульон для овощного супа должен содержать минимум соли и приправ. Касается это и «кубиков». Все эти порошки для усиления вкуса содержат глутамат натрия. Он повышает аппетит. Кроме того, острый суп может вызвать изжогу и прочие расстройства желудка.
2. Готовить диетический суп лучше из свежих овощей. В отличие от замороженных полуфабрикатов, при варке они сохраняют больше полезных свойств. Овощи нужно бросать в кастрюлю не сразу. Необходимо подождать, пока закипит вода. Как правило, для диетического супа используют овощной бульон. Но иногда отвар можно сделать на куриной грудке. Это постное мясо. Оно полезно и сделает вкус более насыщенным.

Суп из овощей при похудении

Диетические супы отлично подойдут для разгрузочных дней. К примеру, после бурных праздничных застольев. Прибавив пару лишних килограммов, можно запросто от них избавиться, если питаться сбалансированными овощными супчиками.
Диета на таких супах хорошо переносится. Организм получает все необходимые ему компоненты для нормальной жизнедеятельности. Главное – не переусердствовать:

1. Соблюдать суповую диету лучше не более 7 дней.
2. Использовать продукты, которые сжигают жировые отложения: капуста, авокадо, имбирь.
3. Чтобы предотвратить накопление жира в теле, добавлять в свой диетический суп бобовые, морковь.

Овощной суп со спаржевой фасолью

Для приготовления этого легкого супчика понадобится:

• 100 г зеленого горошка;
• 100 г спаржевой фасоли;
• 100 г консервированной кукурузы;
• 1 морковь и 1 луковица;
• 2 свежих помидора;
• оливковое масло;
• свежий базилик.

Все овощи кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим. Помидоры, морковь и лук предварительно нарезаем. Для заправки слегка пассеруем базилик на оливковом масле. Под конец варки добавляем заправку, немного соли и перца.

Овощной суп-пюре

При заболеваниях желудка незаменимым будет овощной суп-пюре.
Данный диетический суп можно сделать как из тыквы, так и из кабачков.

• 1 литр бульона (овощного или куриного);
• 3-4 небольших кабачка;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• зелень.

Нарезаем большими кубиками кабачки. Отвариваем в бульоне до готовности. Лук и морковь шинкуем и жарим на сковороде на оливковом масле. Добавляем туда же выдавленный чеснок. Все овощи складываем в кухонный комбайн и взбиваем. В готовое пюре можно добавить немного бульона. Соль по вкусу. В тарелку с готовым супом положить нарезанную зелень.

Суп с брокколи

Брокколи – один из основных составляющих здорового питания. Поэтому в вашем рационе обязательно должен присутствовать этот овощ.

• 2-3 картошки;
• 200 г брокколи;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• зелень;
• оливковое масло.

Нарезать картофель соломкой. Бросить в кипящую воду, посолить. На оливковом масле пассеровать лук и морковку. За 10 минут до готовности картофеля, положить овощи вместе с брокколи в кастрюлю. При подаче добавить зелень и сметану.

Щи для похудения

• 1 средний кочан капусты;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 3 свежих помидора;
• зелень.

Все овощи нарезать. Варить в кастрюле (2,5 литра), добавив соль и перец. Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно добавить ложку сметаны.

Вкусный вегетарианский диетический овощной суп

Ознакомившись с этой статьей, вы научитесь варить очень простой и быстрый в приготовлении диетический овощной суп, сделать который получится даже у новичка в кулинарии. Детальная пошаговая инструкция, разделенная на подготовку овощей, приготовление зажарки и варку супа существенно облегчат вам задачу. Попробуйте и вы сделать этот легкий и вкусный суп с овощами у себя на кухне!

Ингредиенты

Продукт	Количество
Морковь	3-4 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Зелень	полпучка
Брокколи	300 г
Цветная капуста	200 г
Зеленый горошек или кукуруза	100 г
Растительное масло	25 г
Соль, молотый перец	по вкусу
Вода	порционно

Пошаговое приготовление

Подготовка и нарезание овощей

1. Одну репчатую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
   
2. Самую тонкую 1 морковь нарежьте кольцами. Остальные 2 или 3 морковки натрите на крупной терке.
   
3. Брокколи, примерно 300 грамм, промойте и высушите. Разломайте капусту на мелкие соцветия, оставляя толстый стебель нетронутым.
   
4. С 200 граммами цветной капустой поступите точно так же, как и с брокколи.
   
5. Полпучка любимой зелени (укроп, петрушка, кинза) измельчите.
   

Приготовление зажарки

1. На раскаленную сковороду налейте 25 грамм растительного масла.
   
2. Отправьте на сковороду нарезанный лук и пассеруйте 1-2 минуты.
   
3. К луку добавьте натертую морковь. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
   

Приготовление супа

1. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налейте отфильтрованную воду. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
   
2. Когда вода начнет кипеть, отправьте в кастрюлю цветную капусту, брокколи и нарезанную кружочками морковь. По желанию, добавьте 100 грамм зеленого горошка или кукурузы. Если горошек или кукуруза консервированный/свежий – добавляйте его вместе со всеми овощами. Замороженный стоит добавить первым и предварительно проварить 5 минут.
   
3. Подсолите и поперчите по вкусу и варите 5-10 минут, пока не сварится капуста.
   
4. Добавьте в суп обжаренные лук с морковью. Перемешайте. Когда суп будет довариваться, отправьте в него мелко нарубленную зелень. Выключите плиту и дайте супу настояться 15-20 минут, чтобы овощи отдали бульону свой аромат. Блюдо готово. Приятного аппетита!
   

Способы украшения и варианты подачи

Итак, суп готов. Подавайте его горячим, разлив по порционным тарелкам. В качестве заправки отлично подойдет сметана – ее добавляйте по вкусу. Также можно поджарить к супу небольшие гренки или тосты из свежего белого хлеба. Их можно обжарить в оливковом масле с чесноком, посыпать сухими пряными травами или натертым сыром. Хрустящие, ароматные сухарики идеально дополнят любой суп и, конечно же, придадут блюду текстуру.

Видеорецепт

А чтобы детальнее разобраться в рецепте этого диетического вегетарианского супа, ознакомьтесь с детальным видеорецептом. В нем вы сможете увидеть весь процесс приготовления от начала до конца, а также конечный результат.

Диетический суп из овощей

Низкокалорийные жидкие супы усваиваются так же быстро, как чай или кофе. Но, в отличие от напитков, они дает долгое ощущение сытости. Благодаря этому они не испортят фигуры. Не зря диеты на супах так популярны среди диетологов.

Суп из овощей является основой правильного и здорового питания. Он подходит не только людям, которые борются с лишним весом. Для детей раннего возраста это прекрасная альтернатива покупным баночным пюре.

Польза овощных супов

Правильный овощной диетический суп нормализует пищеварение, возбуждает аппетит и насыщает одновременно. После болезни он помогает человеку вернуть силы. А для верующих во время поста это просто незаменимое блюдо.

Все овощные первые блюда одинаково питательны. А благодаря богатому витаминному составу еще и полезны для здоровья. И это тот случай, когда здоровое питание может быть разнообразным. Потому что этот суп можно собирать, как конструктор: сезонные овощи или те, что есть в холодильнике, легко превратить в полезное блюдо. Рецепт не предполагает ограничений.

Полезно первые блюда приправлять сметаной. При такой подаче они способствуют выработке особых ферментов в желудочном соке, которые необходимы для расщепления белка. Но кислотность эти ферменты не повышают, из-за чего не противопоказаны людям даже с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

А тем, кому необходимо сбросить вес, жидкие блюда — просто находка. Ученые из Америки проводили исследование и двум группам людей давали одинаковые продукты. Только для первой группы они были приготовлены в виде холодных закусок, а для второй — в виде супа.

Результатом: те, кто ел закуски, получали калорий больше на 27%. Так происходило потому, что жидкость быстрее заполняет желудок и наступает чувство насыщения. И усваивается суп тоже легче.

Тем, кто желает сбросить вес, диетологи рекомендуют включать в рацион больше первых блюд. Причем они необязательно должны быть диетическими. Их можно готовить на мясном или рыбном бульоне, а также с молоком или сыром.

Правила приготовления

Овощные супы можно готовить на рыбном, мясном, курином или овощном бульоне. Для наполнения используют различные овощи, корнеплоды и зелень. Чем разнообразнее овощной букет, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Летом можно готовить из свежих сезонных овощей, а зимой использовать замороженные. Но в любом случае стоит соблюдать основные правила:

1. Вкус блюда зависит от качества овощей. Лучше срезать все сомнительные и подпорченные части с овоща, нарезать овощи и корнеплоды следует мелкими кубиками: так они успеют передать бульону аромат и не разварятся.
2. Овощи закладываются в кипящую воду постепенно. Первыми идут твердые овощи и корнеплоды (капуста белокочанная, картофель). В самую последнюю очередь добавляется зелень.
3. Не стоит приправлять овощной суп большим количеством специй, они заглушат весь аромат.
4. Варить желательно суп на один раз. При разогреве все полезные свойства теряются.
5. Подавать диетический овощной суп можно с хлебом, гренками или пирожками. Его можно заправить сливками или сметаной, так он станет еще питательней.

Ну и, конечно же, диетический суп может быть только домашним. Для его приготовления неприемлемо использовать полуфабрикаты и приправы из пакетиков.

В диетический суп не рекомендуется добавлять помидоры. Они полезны в свежем виде.

Чем можно испортить диетический суп

Овощной суп содержит мало калорий. Но это вовсе не означает, что его можно готовить, как вздумается. При неправильном приготовлении он не только не поможет сбросить вес, но и нанесёт вред фигуре и здоровью.

• Солить овощной суп не рекомендуется. Можно использовать минимум соли или добавить немного давленного чеснока и побольше зелени. Отсутствие соли будет незаметно, а для здоровья намного полезнее;
• не рекомендуется также варить суп на основе картофеля. Этот крахмалистый продукт вовсе не способствует похудению. Его лучше заменить кабачками или цветной капустой;
• морковь можно перед отправлением в кастрюлю обжаривать. Но использовать для этого можно только оливковое масло, а не растительное или, тем более, сливочное;
• нежелательно заправлять готовый суп майонезом. Лучше использовать сливки или обезжиренную сметану.

Рецепт диетического овощного супа

Данный рецепт супа поможет не только сбросить лишний вес, но и снабдит организм витаминами. А это особенно важно при соблюдении диеты.

Рецепт можно менять по своему вкусу. Если добавить, например, болгарский перец, то вкус только выиграет.

Готовить блюдо можно на воде или овощном бульоне. Представленный ниже рецепт диетического супа содержит около 1000 калорий. Его можно приготовить утром и есть весь день.

• вода — 2 л;
• фасоль сухая — 0,5 стакана;
• рис бурый — 0,5 стакана;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 2 черешка;
• капуста — ¼ небольшого кочана;
• кабачок небольшой молодой — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень петрушки и укропа.

Рецепт не предполагает использование соли.

1. Фасоль замочить в холодной воде на 3 часа или всю ночь. Можно взять и в собственном соку консервированную, если нет времени.
2. Фасоль положить в готовый бульон или воду и варить до полуготовности.
3. Добавить рис и нарезанные кубиком овощи.
4. В самом конце добавить измельченный чеснок и зелень. Проварить еще пару минут и выключить огонь.

Если вы придерживаетесь диеты, то рецепт данного супа — просто находка. В нем есть все необходимые для организма вещества. Это углеводы (рис), белки (фасоль) и клетчатка (овощи). Этот суп хорош еще и тем, что после его употребления долго не будет чувства голода.