Кофейный торт

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Торт без выпечки Кофейное Настроение из печенья Юбилейного с заварным кремом

Сохраняйте этот рецепт, когда-нибудь он Вас выручит! Десерты без выпечки хороши для лета, здорово, когда в жару не надо включать духовку. А бывает, просто нет желания печь, и тогда торт без выпечки Кофейное настроение очень выручает. Просто покупаем в любом магазине по дороге с работы любое песочное печенье и молоко. Кофейный торт легко можно перевоплотить к примеру, в шоколадный, или ореховый, или фруктовый. Все зависит от добавок и украшения. Или ничего не добавлять и будет ванильный торт без выпечки с заварным кремом Я неровно дышу к кофе и кофейному аромату, и настроение у меня сегодня кофейное 🙂

Состав:

  • Печенье Юбилейное или любое песочное печенье — 300 грамм
  • Крепкий сладкий кофе — неполный стакан
  • Какао порошок — 1 столовая ложка, для украшения
  • Коньяк — 1-2 столовые ложки (по желанию)

На заварной крем:

  • Молоко — 300 мл
  • Сахар — 100-150 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Яйца — 2 штуки
  • Мука — 50 грамм
  • Кофе — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм

Как приготовить кофейный торт без выпечки из любого песочного печенья (у меня Юбилейное), кофе и заварного кофейного крема по очень простому рецепту

Приготовить кофейный заварной крем для торта без выпечки. Крем должен довольно густым. Отмерить 300 мл молока, отлить в небольшую посуду примерно половину, добавить яйца, муку, ванилин, сахар.

Смешать половину молока, яйца, муку, ванилин и сахар

Размешать до исчезновения комочков. В остальное молоко добавить чайную ложку растворимого или нерастворимого кофе и подогреть. С растворимым кофе возни меньше, но с нерастворимым крем выглядит интереснее, и мне нравятся крупинки кофе в креме.

Добавить кофе во вторую половину молока и нагреть

Влить тонкой струйкой получившуюся яично-мучную смесь в горячее молоко с кофе, постоянно размешивая венчиком.

Соединить яично-мучную смесь и молоко с кофе

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Сварить заварной кофейный крем до загустения

Снять с огня, продолжая интенсивно размешивать, остудить до теплой температуры и добавить сливочное масло комнатной температуры. Взбить венчиком до однородной гладкой структуры. Заварной кофейный крем для кофейного торта готов.

Добавить сливочное масло

Печенье надо будет окунать в кофе, если есть растворимый кофе, заварить в 200 мл кипятка с сахаром по вкусу. Если Вы как я, не держите в доме растворимого кофе, просто сварите в турке крепкий сладкий кофе по-восточному.

Заварить или сварить кофе для обмакивания печенья

Кофе по-восточному можно процедить, при желании добавить крепкий ароматный алкоголь. Все готово для приготовления торта Кофейное настроение.

Печенье будем размачивать в крепком сладком кофе

Обмакивать каждое печенье в сладкий кофе и выкладывать в форму такого размера, чтобы печенье поместилось в три слоя. Выложить первый слой. У меня в слое 9 штук, на торт пойдет 27 штук печенья.

Обмакнуть печенье в кофе и выложить в один слой

Намазать кремом, выложить второй слой, обмакивая печенье в кофе.

Второй слой печенья поверх кофейного крема

Сделать три слоя, верх смазать последним кремом. Если осталось печенье, можно покрошить на верхушку.

Верхний слой — кофейный крем

При желании посыпать какао-порошком, он добавит цвета, аромата и приятной горчинки.

Посыпать печеньем или какао

Торт Кофейное настроение без выпечки из печенья Юбилейного с заварным кофейным кремом готов. Оставить минимум кофейный торт минимум на час в холодильнике. После этого торт можно разрезать.

Охладить торт Кофейное настроение и разрезать

И аккуратно извлечь порционные кусочки.

Торт Кофейное настроение из печенья Юбилейного и заварного крема

Я люблю кофейный торт из печенья с несладким кофе.

Кофейный торт без выпечки из песочного печенья с заварным кремом

Тортик Кофейное настроение получается нежнейшим, его можно откусывать «губами» и очень вкусным. И простым, что тоже большой плюс!

Торт Кофейное настроение без выпечки из юбилейного печенья и кофейного заварного крема

Кофейный торт

Потрясающий кофейный торт с нежным кремом и ароматным бисквитом не может не понравится. Если вы хотите удивить близких самым вкусным десертом с ароматом кофе, этот рецепт для вас.

Ингредиенты

Кофейный бисквит для торта:

  • 2 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 100 мл кипятка + 1 ч.л. растворимого или 2 ч.л. молотого кофе
  • 100 гр муки
  • 20 гр какао-порошка
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Кофейный крем для торта:

  • 200-220 мл молока
  • 200 мл кипятка + 2 ч.л. растворимого или 3 ч.л. молотого крема
  • 200 мл сливок 30-35%
  • 2 яйца
  • 6 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. крахмала (желательно кукурузного)
  • 2 ст.л. рома, коньяка или виски
  • 15 гр желатина

Кофейная пропитка для бисквита:

  • 50 мл кипятка
  • 1 ст.л. коньяка, рома или виски
  • пол-ч.л. растворимого или 1 ч.л. молотого кофе

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Начать кофейный торт с приготовления бисквита. Масло подержать 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Тем временем залить кипятком все кофе или сварить его в турке.
  2. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Духовку разогреть до 180С, форму смазать сливочны маслом или застелить пергаментной бумагой.
  3. От общего количества сахара отсыпать 2 ст.л., остальное добавить к маслу вместе с ванильным сахаром и взбить миксером до образования пышной кремовой массы (в течение 2-3 минут).
  4. Не переставая взбивать, добавить по одному желтки, затем влить 100 мл кофе и смешивать еще пару минут до полной однородности. Убавить скорость миксера и всыпать сухую смесь, взбивать еще минуту до однородного цвета.
  5. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать сахар, соль. Взбивать белки еще минуту до устойчивых пиков и подмешать к остальным ингредиентам. Вылить полученное тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
  6. Выпекать кофейный бисквит для торта примерно 40 минут. Проверять бисквит на готовность сухой зубочисткой. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 5-10 минут.
  7. Тем временем смешать в небольшой емкости 2 ст.л. крепкого кофе с 1 ст.л. крепкого алкоголя. Снять полотенце, пропротыкать бисквит зубочистокой и равномерно смазать его кофейной пропиткой с помощью силиконовой кисточки.
  8. Дать коржу пропитаться несколько минут, затем вынуть его из формы на решетку и оставить полностью остывать. Приготовить сливочно-кофеный крем для торта. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник (белки и сливки должны быть при взбивании холодными).
  9. К желткам всыпать 4 ст.л. сахара, крахмал и взбить венчиком или миксером на низкой скорости. Влить в желтковую смесь кофе и снова взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь. Осторожно довести его до кипения и убавить огонь.
  10. Помешивая, влить тонкой струйкой в кастрюлю с молоком желтковую смесь. Варить кофейный крем пару минут при слабом кипении, постоянно помешивая, до небольшого загустения. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, при этом периодически помешивать массу, чтобы не образовалась пленка.
  11. Желатин залить 2-3 ст.л. чистой воды и оставить на 10 минут. Затем поставить емкость с желатином на водяную баню и нагревать до жидкого состояния, помешивая. Снять емкость с огня и дать остыть до комнатной температуры.
  12. Остывший заварной крем соединить с желатином и алкоголем. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков и подмешать к кофейному крему. Белки вынуть из холодильника и взбить до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать 2 ст.л. сахара и взбивать до устойчивых пиков.
  13. Подмешать белковый крем к кофейному до однородности. Остывший бисквит положить на дно разъемной формы или обычной, но застеленной пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Покрыть его кремом и отправить в холодильник для застывания.
  14. Кофейный торт должен настояться в холодильнике не менее 8 часов, лучше 10-12. Затем вынуть форму, аккуратно снять разъемное кольцо или вынуть торт с помощью пергамента/пленки на блюдо, украсить кофеными зернами, посыпкой, тертым шоколадом или какао-порошком.
  15. Нарезать торт с кофейным кремом порционными кусочками. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото

Рецепт торта “Графские развалины”: в домашних условиях, с фото пошагово

Белый “Наполеон”: рецепт с фото

Торт “Великан” в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт из зефира: рецепт с фото пошагово – без выпечки

Кофейный торт

О чем тут Порой сам старт уже является целью.

Даша @cakes_spirit делится проверенным рецептом “Кофейного торта”.💜💜💜

Ингредиенты

Шоколадные коржи

  • Желтки: 65 ГРАММ
  • Миндальная мука : 20 ГРАММ
  • Сахар мелкий коричневый (1): 20 ГРАММ
  • Какао: 15 ГРАММ
  • Масло сливочное: 40 ГРАММ
  • Шоколад горький 70%: 15 ГРАММ
  • Белки : 30 ГРАММ
  • Сахар мелкий белый (2) : 15 ГРАММ

Миндальный корж

  • Мука : 5 ГРАММ
  • Миндальная мука: 15 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 15 ГРАММ
  • Белок: 1 ШТ.
  • Сахар мелкий белый: 8 ГРАММ

Шоколадный штрейзель

  • Сахар коричневый: 15 ГРАММ
  • Миндальная мука: 15 ГРАММ
  • Какао : 2 ГРАММ
  • Соль : 1 ГРАММ
  • Мука: 17 ГРАММ
  • Масло сливочное : 15 ГРАММ

Кофейное безе

  • Белок : 1 ШТ.
  • Сахар мелкий белый : 50 ГРАММ
  • Кофе очень мелко молотый (пудра) : 3 ГРАММ

Кофейный крем

  • Желтки : 2 ШТ.
  • Сахар мелкий белый: 100 ГРАММ
  • Крахмал кукурузный: 12 ГРАММ
  • Молоко : 160 ГРАММ
  • Кофе свежесмолотый: 5 ГРАММ
  • Желатин в порошке : 5 ГРАММ
  • Сливки 33-35% : 250 МИЛЛИЛИТР
  • Бейлиз: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Шоколадное желе (заливка)

  • Шоколад горький 70%: 50 ГРАММ
  • Бейлиз : 25 МИЛЛИЛИТР
  • Молоко: 75 МИЛЛИЛИТР
  • Желатин: 2 ГРАММ

На связи Ваш полезный паблик для кондитеров “ГдеТорт”😉 и наша следующая порция рецептов #рецептгдеторт
Даша @cakes_spirit делится проверенным рецептом “Кофейного торта”.💜💜💜
Передаём ей слово:

“Кофейный торт d=16см,

1️⃣Шоколадные коржи:
Желтки 65г
Миндальная мука 20г
Сахар мелкий коричневый (1) 20
Какао 15г
Масло сливочное 40г
Шоколад горький 70% 15г
Белки 30г
Сахар мелкий белый (2) 15г

Яйца разделить на желтки и белки и довести до комнатной температуры
Яичные желтки соединить с сахаром (1 – 20г) и миндальной мукой, взбить до пышности и посветления массы
Белки взбить на средней скорости до пышной пены, ввести сахар (2 – 15г) и добиться средних устойчивых пик
Шоколад соединить с маслом в сотейнике, на медленном огне, помешивая, растопить. Остудить. Добавить в остывшую шоколадно-масляную смесь треть взбитых белков, перемешать. Затем ввести просеянное какао и взбитую желтковую смесь. В самом конце добавить оставшуюся меренгу и вымесить массу вручную, широкими круговыми движениями. Быстро, стараясь не перевзбить

Духовку разогреть до 170с
Распределить тесто в два кольца или формы диаметром 16см
Выпекать

18-20мин. (Ориентируясь на верх коржей, поверхность не должна прилипать к пальцу при касании)
Остудить на решетке, завернуть в целлофан и убрать на ночь в холодильник.

2️⃣Миндальный корж:
Мука 5г
Миндальная мука 15г
Сахарная пудра 15г
Белок 1шт.(Небольшое яйцо)
Сахар мелкий белый 8г

– Духовку разогреть до 180с
– Муку, миндальную муку и сахарную пудру просеять вместе в отдельную миску. Белки комнатной температуры влить в чашу миксера, добавить ВЕСЬ сахар сразу, и на средне-высокой скорости взбить до средних пиков. Ввести мучную смесь и перемешать вручную, силиконовой спатулой, широкими круговыми движениями до полного объединения обеих масс. Переложить в кондитерский мешок и спиралевидно выложить в кольцо диаметром 16см
– Выпекать

10мин. до легкой золотистости верха спонжа. Остудить на решетке. Убрать в целлофан и до сборки торта хранить в холодильнике.

3️⃣Шоколадный штрейзель:
Сахар коричневый 15г
Миндальная мука 15г
Какао 2г
Соль 1г
Мука 17г
Масло сливочное 15г

– Масло порезать маленькими кубиками и убрать на 15мин. в морозильную камеру
– Соединить в чаше миксера все, кроме масла, перемешать
– Добавить охлажденные кубики масла и быстро перетереть кончиками пальцев до состояния крошки нужного размера
– Духовку разогреть до 155с
– Противень застелить пергаментом, равномерно распределить крошку и выпекать

10мин
– Остудить, переложить в миску, до сборки оставить при комнатной температуре, ничем не накрывая. (Для торта потребуется немного меньше, остатки крошки можно хранить в холодильнике в герметично закрытой банке).

4️⃣Кофейное безе:
Белок 1шт
Сахар мелкий белый 50г
Кофе очень мелко молотый (пудра) 3г

– Белок довести до комнатной температуры, сахар смешать с кофе
– Взбить белок на средней скорости до пышной однородной пены, в 3-4 приема ввести сахар, не прекращая взбивания и не увеличивая скорость миксера. Добиться плотной глянцевой меренги, оставляющей явный видимый след от венчика
– Переложить смесь в кондитерский мешок и быстро отсадить на пергамент безе желаемой формы и размера
– Духовку разогреть до 100с
– Выпекать

50-75мин., периодически проверяя готовность. Остудить

5️⃣Миндальные лепестки 25г
– Обжарить на сухой сковороде до золотистости и остудить.

6️⃣Кофейный крем:
Желтки 2шт
Сахар мелкий белый 100г
Крахмал кукурузный 12г
Молоко 160г
Кофе свежесмолотый 5г
Желатин в порошке 5г
Сливки 33-35% 250мл
Бейлиз 1ст.л

– Половину кофе смешать со сливками, накрыть крышкой и оставить на 10-12часов в холодильнике. – Перед взбиванием переставить на 10-15мин. в морозильную камеру
– Желатин залить 40мл холодной воды, перемешать, дать набухнуть
– Молоко соединить с Бейлиз и подогреть до 30с
– Желтки соединить с сахаром и взбить до посветления и пышности. Добавить крахмал и хорошо перемешать до его полного объединения с желтками. Влить тонкой струйкой подогретое молоко и перемешать смесь до однородности
– Подогреть массу на водяной бане, помешивая, до загустения. При необходимости процедить. – Добавить вторую часть кофе и перемешать
– Желатин подогреть в свч и также ввести в крем, перемешать до полного его растворения
– Охлажденные сливки взбить до плотных пик. Соединить крем со сливками, вручную перемешивая широкими движениями при помощи спатулы. Переложить в кондитерский мешок и взвесить. Как только крем готов, приступить к сборке торта.

7️⃣Сборка:
– Оба шоколадных коржа и миндальный обрезать при помощи кольца диаметром 14см. – Сварить эспрессо и остудить до комнатной температуры (доя пропитки)
– Кольцо диаметром 16см установить на простеленную целлофаном подложку, бока проложить ацетатной пленкой
– Выложить шоколадный корж, хорошо пропитать кофе. Вылить треть крема, разровнять. На крем выложить часть штрейзеля, миндальные лепестки и кофейное безе. Далее выложить миндальный корж, прижать кончиками пальцев по всей поверхности. Пропитать кофе. Повторить всю последовательность действий. Также и со вторым шоколадным коржом
– Разровнять верх торта и убрать в холодильник на час. После чего прикрыть верх пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Подготовить шоколадное желе и вылить на торт (удалив плёнку ). Заморозить торт в течение 10-12часов. Перед сервировкой продержать в холодильнике в течение

2 часов. Украсить.

8️⃣Шоколадное желе (заливка):
Шоколад горький 70% 50г
Бейлиз 25мл
Молоко 75мл
Желатин 2г (1 листик)
Желатин замочить в холодной воде
– Шоколад соединить с Бейлиз и прогреть, постоянно помешивая. Отставить
– Молоко довести почти до кипения, снять с огня, ввести отжатый желатин и дать ему полностью распуститься. Соединить молоко и шоколадную массу, перемешать до полной однородности. Остудить до 30с и залить торт

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Торт без выпечки Кофейное Настроение из печенья Юбилейного с заварным кремом

Сохраняйте этот рецепт, когда-нибудь он Вас выручит! Десерты без выпечки хороши для лета, здорово, когда в жару не надо включать духовку. А бывает, просто нет желания печь, и тогда торт без выпечки Кофейное настроение очень выручает. Просто покупаем в любом магазине по дороге с работы любое песочное печенье и молоко. Кофейный торт легко можно перевоплотить к примеру, в шоколадный, или ореховый, или фруктовый. Все зависит от добавок и украшения. Или ничего не добавлять и будет ванильный торт без выпечки с заварным кремом Я неровно дышу к кофе и кофейному аромату, и настроение у меня сегодня кофейное

Состав:

  • Печенье Юбилейное или любое песочное печенье — 300 грамм
  • Крепкий сладкий кофе — неполный стакан
  • Какао порошок — 1 столовая ложка, для украшения
  • Коньяк — 1-2 столовые ложки (по желанию)

На заварной крем:

  • Молоко — 300 мл
  • Сахар — 100-150 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Яйца — 2 штуки
  • Мука — 50 грамм
  • Кофе — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм

Как приготовить кофейный торт без выпечки из любого песочного печенья (у меня Юбилейное), кофе и заварного кофейного крема по очень простому рецепту

Приготовить кофейный заварной крем для торта без выпечки. Крем должен довольно густым. Отмерить 300 мл молока, отлить в небольшую посуду примерно половину, добавить яйца, муку, ванилин, сахар.

Смешать половину молока, яйца, муку, ванилин и сахар

Размешать до исчезновения комочков. В остальное молоко добавить чайную ложку растворимого или нерастворимого кофе и подогреть. С растворимым кофе возни меньше, но с нерастворимым крем выглядит интереснее, и мне нравятся крупинки кофе в креме.

Добавить кофе во вторую половину молока и нагреть

Влить тонкой струйкой получившуюся яично-мучную смесь в горячее молоко с кофе, постоянно размешивая венчиком.

Соединить яично-мучную смесь и молоко с кофе

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Сварить заварной кофейный крем до загустения

Снять с огня, продолжая интенсивно размешивать, остудить до теплой температуры и добавить сливочное масло комнатной температуры. Взбить венчиком до однородной гладкой структуры. Заварной кофейный крем для кофейного торта готов.

Добавить сливочное масло

Печенье надо будет окунать в кофе, если есть растворимый кофе, заварить в 200 мл кипятка с сахаром по вкусу. Если Вы как я, не держите в доме растворимого кофе, просто сварите в турке крепкий сладкий кофе по-восточному.

Заварить или сварить кофе для обмакивания печенья

Кофе по-восточному можно процедить, при желании добавить крепкий ароматный алкоголь. Все готово для приготовления торта Кофейное настроение.

Печенье будем размачивать в крепком сладком кофе

Обмакивать каждое печенье в сладкий кофе и выкладывать в форму такого размера, чтобы печенье поместилось в три слоя. Выложить первый слой. У меня в слое 9 штук, на торт пойдет 27 штук печенья.

Обмакнуть печенье в кофе и выложить в один слой

Намазать кремом, выложить второй слой, обмакивая печенье в кофе.

Второй слой печенья поверх кофейного крема

Сделать три слоя, верх смазать последним кремом. Если осталось печенье, можно покрошить на верхушку.

Верхний слой — кофейный крем

При желании посыпать какао-порошком, он добавит цвета, аромата и приятной горчинки.

Посыпать печеньем или какао

Торт Кофейное настроение без выпечки из печенья Юбилейного с заварным кофейным кремом готов. Оставить минимум кофейный торт минимум на час в холодильнике. После этого торт можно разрезать.

Охладить торт Кофейное настроение и разрезать

И аккуратно извлечь порционные кусочки.

Торт Кофейное настроение из печенья Юбилейного и заварного крема

Я люблю кофейный торт из печенья с несладким кофе.

Кофейный торт без выпечки из песочного печенья с заварным кремом

Тортик Кофейное настроение получается нежнейшим, его можно откусывать «губами» и очень вкусным. И простым, что тоже большой плюс!

Торт Кофейное настроение без выпечки из юбилейного печенья и кофейного заварного крема

Читать еще:  Чебуреки на кефире
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
Оцените рецепт ОценитьПрименить