Кофейный торт

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Торт без выпечки Кофейное Настроение из печенья Юбилейного с заварным кремом

Сохраняйте этот рецепт, когда-нибудь он Вас выручит! Десерты без выпечки хороши для лета, здорово, когда в жару не надо включать духовку. А бывает, просто нет желания печь, и тогда торт без выпечки Кофейное настроение очень выручает. Просто покупаем в любом магазине по дороге с работы любое песочное печенье и молоко. Кофейный торт легко можно перевоплотить к примеру, в шоколадный, или ореховый, или фруктовый. Все зависит от добавок и украшения. Или ничего не добавлять и будет ванильный торт без выпечки с заварным кремом Я неровно дышу к кофе и кофейному аромату, и настроение у меня сегодня кофейное 🙂

Состав:

Печенье Юбилейное или любое песочное печенье — 300 грамм
Крепкий сладкий кофе — неполный стакан
Какао порошок — 1 столовая ложка, для украшения
Коньяк — 1-2 столовые ложки (по желанию)

На заварной крем:

Молоко — 300 мл
Сахар — 100-150 грамм
Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
Яйца — 2 штуки
Мука — 50 грамм
Кофе — 1 чайная ложка
Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм

Как приготовить кофейный торт без выпечки из любого песочного печенья (у меня Юбилейное), кофе и заварного кофейного крема по очень простому рецепту

Приготовить кофейный заварной крем для торта без выпечки. Крем должен довольно густым. Отмерить 300 мл молока, отлить в небольшую посуду примерно половину, добавить яйца, муку, ванилин, сахар.

Смешать половину молока, яйца, муку, ванилин и сахар

Размешать до исчезновения комочков. В остальное молоко добавить чайную ложку растворимого или нерастворимого кофе и подогреть. С растворимым кофе возни меньше, но с нерастворимым крем выглядит интереснее, и мне нравятся крупинки кофе в креме.

Добавить кофе во вторую половину молока и нагреть

Влить тонкой струйкой получившуюся яично-мучную смесь в горячее молоко с кофе, постоянно размешивая венчиком.

Соединить яично-мучную смесь и молоко с кофе

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Сварить заварной кофейный крем до загустения

Снять с огня, продолжая интенсивно размешивать, остудить до теплой температуры и добавить сливочное масло комнатной температуры. Взбить венчиком до однородной гладкой структуры. Заварной кофейный крем для кофейного торта готов.

Добавить сливочное масло

Печенье надо будет окунать в кофе, если есть растворимый кофе, заварить в 200 мл кипятка с сахаром по вкусу. Если Вы как я, не держите в доме растворимого кофе, просто сварите в турке крепкий сладкий кофе по-восточному.

Заварить или сварить кофе для обмакивания печенья

Кофе по-восточному можно процедить, при желании добавить крепкий ароматный алкоголь. Все готово для приготовления торта Кофейное настроение.

Печенье будем размачивать в крепком сладком кофе

Обмакивать каждое печенье в сладкий кофе и выкладывать в форму такого размера, чтобы печенье поместилось в три слоя. Выложить первый слой. У меня в слое 9 штук, на торт пойдет 27 штук печенья.

Обмакнуть печенье в кофе и выложить в один слой

Намазать кремом, выложить второй слой, обмакивая печенье в кофе.

Второй слой печенья поверх кофейного крема

Сделать три слоя, верх смазать последним кремом. Если осталось печенье, можно покрошить на верхушку.

Верхний слой — кофейный крем

При желании посыпать какао-порошком, он добавит цвета, аромата и приятной горчинки.

Посыпать печеньем или какао

Торт Кофейное настроение без выпечки из печенья Юбилейного с заварным кофейным кремом готов. Оставить минимум кофейный торт минимум на час в холодильнике. После этого торт можно разрезать.

Охладить торт Кофейное настроение и разрезать

И аккуратно извлечь порционные кусочки.

Торт Кофейное настроение из печенья Юбилейного и заварного крема

Я люблю кофейный торт из печенья с несладким кофе.

Кофейный торт без выпечки из песочного печенья с заварным кремом

Тортик Кофейное настроение получается нежнейшим, его можно откусывать «губами» и очень вкусным. И простым, что тоже большой плюс!

Торт Кофейное настроение без выпечки из юбилейного печенья и кофейного заварного крема

Кофейный торт

Потрясающий кофейный торт с нежным кремом и ароматным бисквитом не может не понравится. Если вы хотите удивить близких самым вкусным десертом с ароматом кофе, этот рецепт для вас.

Ингредиенты

Кофейный бисквит для торта:

2 яйца
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
100 мл кипятка + 1 ч.л. растворимого или 2 ч.л. молотого кофе
100 гр муки
20 гр какао-порошка
10 гр ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Кофейный крем для торта:

200-220 мл молока
200 мл кипятка + 2 ч.л. растворимого или 3 ч.л. молотого крема
200 мл сливок 30-35%
2 яйца
6 ст.л. сахара
4 ст.л. крахмала (желательно кукурузного)
2 ст.л. рома, коньяка или виски
15 гр желатина

Кофейная пропитка для бисквита:

50 мл кипятка
1 ст.л. коньяка, рома или виски
пол-ч.л. растворимого или 1 ч.л. молотого кофе

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Начать кофейный торт с приготовления бисквита. Масло подержать 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Тем временем залить кипятком все кофе или сварить его в турке.
Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Духовку разогреть до 180С, форму смазать сливочны маслом или застелить пергаментной бумагой.
От общего количества сахара отсыпать 2 ст.л., остальное добавить к маслу вместе с ванильным сахаром и взбить миксером до образования пышной кремовой массы (в течение 2-3 минут).
Не переставая взбивать, добавить по одному желтки, затем влить 100 мл кофе и смешивать еще пару минут до полной однородности. Убавить скорость миксера и всыпать сухую смесь, взбивать еще минуту до однородного цвета.
Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать сахар, соль. Взбивать белки еще минуту до устойчивых пиков и подмешать к остальным ингредиентам. Вылить полученное тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
Выпекать кофейный бисквит для торта примерно 40 минут. Проверять бисквит на готовность сухой зубочисткой. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 5-10 минут.
Тем временем смешать в небольшой емкости 2 ст.л. крепкого кофе с 1 ст.л. крепкого алкоголя. Снять полотенце, пропротыкать бисквит зубочистокой и равномерно смазать его кофейной пропиткой с помощью силиконовой кисточки.
Дать коржу пропитаться несколько минут, затем вынуть его из формы на решетку и оставить полностью остывать. Приготовить сливочно-кофеный крем для торта. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник (белки и сливки должны быть при взбивании холодными).
К желткам всыпать 4 ст.л. сахара, крахмал и взбить венчиком или миксером на низкой скорости. Влить в желтковую смесь кофе и снова взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь. Осторожно довести его до кипения и убавить огонь.
Помешивая, влить тонкой струйкой в кастрюлю с молоком желтковую смесь. Варить кофейный крем пару минут при слабом кипении, постоянно помешивая, до небольшого загустения. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, при этом периодически помешивать массу, чтобы не образовалась пленка.
Желатин залить 2-3 ст.л. чистой воды и оставить на 10 минут. Затем поставить емкость с желатином на водяную баню и нагревать до жидкого состояния, помешивая. Снять емкость с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Остывший заварной крем соединить с желатином и алкоголем. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков и подмешать к кофейному крему. Белки вынуть из холодильника и взбить до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать 2 ст.л. сахара и взбивать до устойчивых пиков.
Подмешать белковый крем к кофейному до однородности. Остывший бисквит положить на дно разъемной формы или обычной, но застеленной пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Покрыть его кремом и отправить в холодильник для застывания.
Кофейный торт должен настояться в холодильнике не менее 8 часов, лучше 10-12. Затем вынуть форму, аккуратно снять разъемное кольцо или вынуть торт с помощью пергамента/пленки на блюдо, украсить кофеными зернами, посыпкой, тертым шоколадом или какао-порошком.
Нарезать торт с кофейным кремом порционными кусочками. Приятного чаепития!

Кофейный торт

О чем тут Порой сам старт уже является целью.

Даша @cakes_spirit делится проверенным рецептом “Кофейного торта”.💜💜💜

Ингредиенты

Шоколадные коржи

Желтки: 65 ГРАММ
Миндальная мука : 20 ГРАММ
Сахар мелкий коричневый (1): 20 ГРАММ
Какао: 15 ГРАММ
Масло сливочное: 40 ГРАММ
Шоколад горький 70%: 15 ГРАММ
Белки : 30 ГРАММ
Сахар мелкий белый (2) : 15 ГРАММ

Миндальный корж

Мука : 5 ГРАММ
Миндальная мука: 15 ГРАММ
Сахарная пудра: 15 ГРАММ
Белок: 1 ШТ.
Сахар мелкий белый: 8 ГРАММ

Шоколадный штрейзель

Сахар коричневый: 15 ГРАММ
Миндальная мука: 15 ГРАММ
Какао : 2 ГРАММ
Соль : 1 ГРАММ
Мука: 17 ГРАММ
Масло сливочное : 15 ГРАММ

Кофейное безе

Белок : 1 ШТ.
Сахар мелкий белый : 50 ГРАММ
Кофе очень мелко молотый (пудра) : 3 ГРАММ

Кофейный крем

Желтки : 2 ШТ.
Сахар мелкий белый: 100 ГРАММ
Крахмал кукурузный: 12 ГРАММ
Молоко : 160 ГРАММ
Кофе свежесмолотый: 5 ГРАММ
Желатин в порошке : 5 ГРАММ
Сливки 33-35% : 250 МИЛЛИЛИТР
Бейлиз: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Шоколадное желе (заливка)

Шоколад горький 70%: 50 ГРАММ
Бейлиз : 25 МИЛЛИЛИТР
Молоко: 75 МИЛЛИЛИТР
Желатин: 2 ГРАММ

На связи Ваш полезный паблик для кондитеров “ГдеТорт”😉 и наша следующая порция рецептов #рецептгдеторт
Даша @cakes_spirit делится проверенным рецептом “Кофейного торта”.💜💜💜
Передаём ей слово:

“Кофейный торт d=16см,

1️⃣Шоколадные коржи:
Желтки 65г
Миндальная мука 20г
Сахар мелкий коричневый (1) 20
Какао 15г
Масло сливочное 40г
Шоколад горький 70% 15г
Белки 30г
Сахар мелкий белый (2) 15г

Яйца разделить на желтки и белки и довести до комнатной температуры
Яичные желтки соединить с сахаром (1 – 20г) и миндальной мукой, взбить до пышности и посветления массы
Белки взбить на средней скорости до пышной пены, ввести сахар (2 – 15г) и добиться средних устойчивых пик
Шоколад соединить с маслом в сотейнике, на медленном огне, помешивая, растопить. Остудить. Добавить в остывшую шоколадно-масляную смесь треть взбитых белков, перемешать. Затем ввести просеянное какао и взбитую желтковую смесь. В самом конце добавить оставшуюся меренгу и вымесить массу вручную, широкими круговыми движениями. Быстро, стараясь не перевзбить

Духовку разогреть до 170с
Распределить тесто в два кольца или формы диаметром 16см
Выпекать

18-20мин. (Ориентируясь на верх коржей, поверхность не должна прилипать к пальцу при касании)
Остудить на решетке, завернуть в целлофан и убрать на ночь в холодильник.

2️⃣Миндальный корж:
Мука 5г
Миндальная мука 15г
Сахарная пудра 15г
Белок 1шт.(Небольшое яйцо)
Сахар мелкий белый 8г

– Духовку разогреть до 180с
– Муку, миндальную муку и сахарную пудру просеять вместе в отдельную миску. Белки комнатной температуры влить в чашу миксера, добавить ВЕСЬ сахар сразу, и на средне-высокой скорости взбить до средних пиков. Ввести мучную смесь и перемешать вручную, силиконовой спатулой, широкими круговыми движениями до полного объединения обеих масс. Переложить в кондитерский мешок и спиралевидно выложить в кольцо диаметром 16см
– Выпекать

10мин. до легкой золотистости верха спонжа. Остудить на решетке. Убрать в целлофан и до сборки торта хранить в холодильнике.

3️⃣Шоколадный штрейзель:
Сахар коричневый 15г
Миндальная мука 15г
Какао 2г
Соль 1г
Мука 17г
Масло сливочное 15г

– Масло порезать маленькими кубиками и убрать на 15мин. в морозильную камеру
– Соединить в чаше миксера все, кроме масла, перемешать
– Добавить охлажденные кубики масла и быстро перетереть кончиками пальцев до состояния крошки нужного размера
– Духовку разогреть до 155с
– Противень застелить пергаментом, равномерно распределить крошку и выпекать

10мин
– Остудить, переложить в миску, до сборки оставить при комнатной температуре, ничем не накрывая. (Для торта потребуется немного меньше, остатки крошки можно хранить в холодильнике в герметично закрытой банке).

4️⃣Кофейное безе:
Белок 1шт
Сахар мелкий белый 50г
Кофе очень мелко молотый (пудра) 3г

– Белок довести до комнатной температуры, сахар смешать с кофе
– Взбить белок на средней скорости до пышной однородной пены, в 3-4 приема ввести сахар, не прекращая взбивания и не увеличивая скорость миксера. Добиться плотной глянцевой меренги, оставляющей явный видимый след от венчика
– Переложить смесь в кондитерский мешок и быстро отсадить на пергамент безе желаемой формы и размера
– Духовку разогреть до 100с
– Выпекать

50-75мин., периодически проверяя готовность. Остудить

5️⃣Миндальные лепестки 25г
– Обжарить на сухой сковороде до золотистости и остудить.

6️⃣Кофейный крем:
Желтки 2шт
Сахар мелкий белый 100г
Крахмал кукурузный 12г
Молоко 160г
Кофе свежесмолотый 5г
Желатин в порошке 5г
Сливки 33-35% 250мл
Бейлиз 1ст.л

– Половину кофе смешать со сливками, накрыть крышкой и оставить на 10-12часов в холодильнике. – Перед взбиванием переставить на 10-15мин. в морозильную камеру
– Желатин залить 40мл холодной воды, перемешать, дать набухнуть
– Молоко соединить с Бейлиз и подогреть до 30с
– Желтки соединить с сахаром и взбить до посветления и пышности. Добавить крахмал и хорошо перемешать до его полного объединения с желтками. Влить тонкой струйкой подогретое молоко и перемешать смесь до однородности
– Подогреть массу на водяной бане, помешивая, до загустения. При необходимости процедить. – Добавить вторую часть кофе и перемешать
– Желатин подогреть в свч и также ввести в крем, перемешать до полного его растворения
– Охлажденные сливки взбить до плотных пик. Соединить крем со сливками, вручную перемешивая широкими движениями при помощи спатулы. Переложить в кондитерский мешок и взвесить. Как только крем готов, приступить к сборке торта.

7️⃣Сборка:
– Оба шоколадных коржа и миндальный обрезать при помощи кольца диаметром 14см. – Сварить эспрессо и остудить до комнатной температуры (доя пропитки)
– Кольцо диаметром 16см установить на простеленную целлофаном подложку, бока проложить ацетатной пленкой
– Выложить шоколадный корж, хорошо пропитать кофе. Вылить треть крема, разровнять. На крем выложить часть штрейзеля, миндальные лепестки и кофейное безе. Далее выложить миндальный корж, прижать кончиками пальцев по всей поверхности. Пропитать кофе. Повторить всю последовательность действий. Также и со вторым шоколадным коржом
– Разровнять верх торта и убрать в холодильник на час. После чего прикрыть верх пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Подготовить шоколадное желе и вылить на торт (удалив плёнку ). Заморозить торт в течение 10-12часов. Перед сервировкой продержать в холодильнике в течение

2 часов. Украсить.

8️⃣Шоколадное желе (заливка):
Шоколад горький 70% 50г
Бейлиз 25мл
Молоко 75мл
Желатин 2г (1 листик)
Желатин замочить в холодной воде
– Шоколад соединить с Бейлиз и прогреть, постоянно помешивая. Отставить
– Молоко довести почти до кипения, снять с огня, ввести отжатый желатин и дать ему полностью распуститься. Соединить молоко и шоколадную массу, перемешать до полной однородности. Остудить до 30с и залить торт

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Торт без выпечки Кофейное Настроение из печенья Юбилейного с заварным кремом

Состав:

Печенье Юбилейное или любое песочное печенье — 300 грамм
Крепкий сладкий кофе — неполный стакан
Какао порошок — 1 столовая ложка, для украшения
Коньяк — 1-2 столовые ложки (по желанию)

На заварной крем:

Молоко — 300 мл
Сахар — 100-150 грамм
Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
Яйца — 2 штуки
Мука — 50 грамм
Кофе — 1 чайная ложка
Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм

Смешать половину молока, яйца, муку, ванилин и сахар

Добавить кофе во вторую половину молока и нагреть

Соединить яично-мучную смесь и молоко с кофе

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Сварить заварной кофейный крем до загустения

Добавить сливочное масло

Заварить или сварить кофе для обмакивания печенья

Печенье будем размачивать в крепком сладком кофе

Обмакнуть печенье в кофе и выложить в один слой

Намазать кремом, выложить второй слой, обмакивая печенье в кофе.

Второй слой печенья поверх кофейного крема

Сделать три слоя, верх смазать последним кремом. Если осталось печенье, можно покрошить на верхушку.

Верхний слой — кофейный крем

При желании посыпать какао-порошком, он добавит цвета, аромата и приятной горчинки.

Посыпать печеньем или какао

Охладить торт Кофейное настроение и разрезать

И аккуратно извлечь порционные кусочки.

Торт Кофейное настроение из печенья Юбилейного и заварного крема

Я люблю кофейный торт из печенья с несладким кофе.

Кофейный торт без выпечки из песочного печенья с заварным кремом

Торт Кофейное настроение без выпечки из юбилейного печенья и кофейного заварного крема

Читать еще: Гречневый суп с грибами

Оценка статьи:

Загрузка...

Оставить комментарий

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Кофейный торт

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Торт без выпечки Кофейное Настроение из печенья Юбилейного с заварным кремом

Кофейный торт

Ингредиенты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Похожие рецепты:

Кофейный торт

О чем тут Порой сам старт уже является целью.

Ингредиенты

Шоколадные коржи

Миндальный корж

Шоколадный штрейзель

Кофейное безе

Кофейный крем

Шоколадное желе (заливка)

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Торт без выпечки Кофейное Настроение из печенья Юбилейного с заварным кремом