Заварные блины
Как приготовить заварные блины на молоке
Описание
Доброго времени суток, уважаемые читатели гости!
Масленичная неделя в самом разгаре и все продолжаем жарить блины. И сегодня у меня для вас рецепт вкусных ажурных блинов. Благодаря заварному тесту на блинах получается ажурный рисунок!
Чтоб приготовить заварные блины, нам понадобится приготовить заварное тесто. Заварные блины можно приготовить не только на молоке, но и на кефире. Заварные блинчики на молоке после выпекания получаются с многочисленными красивыми ажурными дырочками.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Продукты, которые понадобятся для приготовления заварных блинов на молоке. 
1. В глубокую миску разбить яйца, желательно домашние. Всыпать сахар, соль и взбить венчиком или при помощи миксера, до образования лёгкой пены. 
2. После этого, в яйца влить молоко и перемешать. Теперь просеиваем муку и осторожно перемешиваем до образования однородной массы. 
3. Затем добавить тонкой струйкой крутой кипяток. Но когда это делаете продолжаете взбивать. Самое важное вливать кипяток очень осторожно, чтоб яйца не свернулись. И в самом конце вливаем масло. В последний раз взбейте и готовое заварное тесто для блинов отложить в сторону на 30 минут. 
4. Сейчас вашу любимую сковороду для блинов, у меня старенькая чугунная, поставить на огонь и дать ей хорошо разогреться. Я приготовила много теста для блинов. И с одной сковородкой я бы пекла блины всю ночь. Но этого я не хотела и достала вторую свою любимую сковороду, с антипригарным покрытием. Но всё же блинчики вкуснее получаются на нашей отечественной, чугунной сковороде.
Дальше надо смазать сковороду маслом или кусочком сала, как в старые добрые времена делали наши бабушки. Или же половинку лука или картофелины наколоть на вилку и смазывать сковороду перед выпекания каждого блина. Вам не потребуется этого делать, если вы добавите в тесто масло, как указано в рецепте.
И вот ещё что, если вдруг первый блин пристал к сковороде, её следует хорошенько вычистить солью с маслом. Разумеется это касается только чугунных сковородок. И затем приступить выпекать блины.
5. В центр нагретой сковороды влить небольшую порцию теста, у меня один неполный половник вмещается. Но всё зависит от диаметра вашей сковороды. Покрутить сковороду, чтоб тесто равномерно распределилось по всей поверхности. 
Выпекаем блины на среднем огне. Спустя одну минуту на тесте заметно появятся ажурные дырочки. После чего блин нужно перевернуть деревянной лопаткой. И тоже дать подрумянится. 
Испеченные блины складываем на тарелку, смазывая каждый маленьким кусочком слив. масла.
Может у вас тоже есть любимый рецепт приготовления блинов? Делитесь с нами, не стесняйтесь.
Заварные блины на молоке можно начинить любой начинкой: от сладкой до солёной. Это может быть простой сладкий творог или солёная рыбка.
Вот мои заварные блины на молоке и кефире. Пекла я их вместе с моим сыночком, Никиткой. Старался сынуля, ведь завтра у него в школе масленица. 
Я желаю вам приятного аппетита!
Как видите, заварные блины многие попробовали приготовить и даже прислали фото. Вот Анны Асановой заварные блины на молоке. 
Кстати, эти блины мои самые любимые!
Заварные блинчики — рецепт на молоке
Вашему вниманию представляю заварные блинчики – рецепт на молоке. Эти тонкие эластичные налистники прекрасно подходят для фаршированных блинов, как сладкой, так и не сладкой начинкой. Но это уже немного другая история.
Заварные блинчики – рецепт на молоке
Ингредиенты:
- 1 литр молока,
- 3 – 4 яйца,
- сахар (от 1 до 3-х столовых ложек, зависит от того, сладкие блинчики или нет),
- щепотка соли,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 8 ст. ложек муки с горкой (горка по максимуму, это примерно 2.5 стакана),
- 1/2 ч. л. соды (гашеная кипятком, гасить перед самой отправкой в тесто).
Процесс приготовления:
1 стакан молока отлить в чашку, где будет замешиваться тесто для блинов, добавить туда же яйца, сахар, соль, масло. Хорошо размешать, ввести муку и размешать, чтобы не было комочков.
Остальное молоко хорошо нагреть, чуть-чуть не доводя до кипения. Горячее молоко порциями подливать к блинному тесту, как бы заваривая его. Тесто для заварных блинчиков должно получиться без комочков. Если вам все-таки не удалось этого избежать, процедите его через крупное сито.
В самом конце приготовления заварного теста для блинов добавить соду, гашенную кипятком.
Я гашу соду кипятком в отдельной чашке:
Затем соду добавляю в блинное тесто и хорошо перемешиваю.
Дать блинному тесту некоторое время постоять. Так клейковина разбухнет, блинчики получатся эластичными и даже будут легче сниматься со сковородки.
Выпекать заварные блинчики на смазанной раскаленной сковороде (я смазываю кусочком сала, вы используйте тот способ, что привыкли), как правило, смазывается сковорода при выпечке первых блинов, дальше все идет как по маслу 😉
Расскажу, как выпекать заварные блины по этому рецепту приспособилась я. Сковорода у меня очень сильно раскалена, из шести делений на моей электрической плите я пеку их на 5 -ке, поэтому быстро выпекаю их на одной сковородке. Если использовать две сковороды, как я делаю при выпечке толстых блинов на кефире, боюсь, пришлосьбы не то, что танцевать у плиты, а очень быстро плясать :-). Шутки шутками, но пекутся тонкие заварные блинчики очень быстро!
Заварное блинное тесто достаточно жидкое, поэтому как только вы его нальете на очень горячую сковородку, оно сразу схватится и блины покроются ажурным рисунком в дырочку. Ждем пока низ подрумянится
и переворачиваем его на другую сторону. Я это делаю руками, проведя сначала по ажурному краешку тонкой лопаткой, подцепляя его как бы.
А запах печеных блинчиков какой сразу пошел, мммм. до вашего экрана дошел? 😉
Заварные блины складываем стопкой на плоское блюдо, которое ставим рядом:
Открою один секрет при выпекании заварных блинов: как только вы их перевернули на вторую сторону, печем совсем недолго, буквально считаем один, два, три, четыре, пять и сразу снимаем! Такой способ позволит не пересушить нежное заварное тесто, сделать тонкие блинчики очень вкусными, нежными и эластичными. И тогда края у таких заварных блинов на молоке не будут ломаться.
Мама моего мужа всегда выпекает примерно одинаковые блины по толщине и структуре, у меня заварные блинчики по ее рецепту всегда получаются разными (может потому что я использую всегда разные сковородки 😉 ),
Есть еще одна хитрость: если белки взбить отдельно и ввести их вместе с содой, то заварные блинчики получаются более “дырявыми”, кружевными.
Подавать заварные блины на молоке можно с ягодами (у меня была замороженная клубника, что я припасла в морозилку с лета) или творогом. Чтобы творожная начинка для тонких блинчиков была более нежная и приятная на вкус, в свежий фермерский творог я добавила немного сахарку и пару ложек сметаны, протерла все блендером в сладкую творожную массу, очень даже на творожный крем стал похож мой творог!
Конечно, в широкую Масленицу побаловали себя тонкими блинами с красной икрой:
Да и просто рулетики из тонких заварных блинчиков с маслом и медом очень вкусно:
Не говоря уже про роллы из тонких блинов с клубникой в сладком соусе:
Заварные блины
Подборка проверенных рецептов заварных блинов с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные заварные блинчики быстро и просто!
Похожие подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Рецепты заварных блинов
Ингредиенты
Кефир – 1 стакан
Кипяток – 1 стакан
Растительное масло – 3 ст.л.
Ингредиенты
Кефир – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Сода – 1 щепотка
Кипяток – 1 стакан
Ингредиенты
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Растительное масло – 7 ст.л.
Ингредиенты
Молоко – 1 стакан
Кипяток – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст.л.
Ингредиенты
Яйцо куриное – 1 шт;
Мука пшеничная – 8-10 ст.л;
Разрыхлитель – 1 ч.л;
Соль – 1 щепотка;
Кипяток – 100 мл;
Растительное масло – 50 мл.
Ингредиенты
Творог – 200 грамм;
Мука – 350-400 грамм;
Ванилин – 1 пакетик;
Разрыхлитель – 1 ч.л;
Масло растительное – 70 мл;
Кипяток – 1,5-2 стакана.
Ингредиенты
Кипяток – 100 мл
Яйца куриные – 3 шт.
Мука пшеничная – 5 ст. л. без верха
Масло растительное – 1,5 ст. л.
Соль – 3 щепотки
Ингредиенты
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука пшеничная – 1 стакан
Кефир (жирность 3,2%) – 1 стакан
Вода (кипяток) – 1 стакан
Масло растительное – 2 ст.л. + немного для смазывания сковороды
Ингредиенты
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука пшеничная – 4 ст.л. без верха
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – 2 щепотки
Ингредиенты
Мука гречневая – 1 стакан;
Мука пшеничная – 1 стакан;
Молоко – 1,5 стакана;
Кипяток – 1 стакан;
Вода – до блинной консистенции теста;
Сахар или сироп – 1-1,5 ст. ложки;
Соль – 1 щепотка;
Растительное масло – для жарки.
Ингредиенты
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 2 щепотки
Молоко любой жирности – 1 стакан
Мука пшеничная (высший сорт) – 6 ст.л.
Кипяток – 0,5 стакана
Масло растительное – 1,5 ст.л.
Ингредиенты
Яйцо куриное – 2 шт.
Молоко кислое – 250 мл
Мука пшеничная – 200 г
Вода (кипяток) – 250 мл
Масло растительное (рафинированное) – 3 ст.л.
Начинка:
Молоко сгущенное (вареное) – 1 банка
Сливки (от 30% жирность) – 200 мл
Пудра сахарная – по вкусу
Ванилин – по вкусу
Ингредиенты
Кефир – 2 стакана
Мука – 2,5 стакана
Кипяток – 1 стакан
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Ингредиенты
Блины:
Мука пшеничная – 2.5 стакана
Вода (кипяток) – 500 мл
Яйца куриные – 2 шт.
Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Начинка:
Сердце (телячье) – 500 г
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный – 5 горошин
Сельдерей – 1 стебель
Лук репчатый – 0.5 шт.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 300 г
Вода (кипяток) – 250 мл
Масло кунжутное – 3 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л. (при необходимости, для работы с тестом)
Ингредиенты
Кефир – 1 стакан
Мука пшеничная – 150 г
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Кипяток – 100 мл
Ингредиенты
Мука пшеничная – 120 г
Молоко кислое – 250 мл
Масло растительное – 3 ст.л.
Кипяток – 125 мл
Ингредиенты
Мука – 2 стакана
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Кипяток – 1 стакан
Масло растительное – 100 мл
Масло сливочное – 50 грамм
Начинка:
Ванильный экстакт – 1 ч.л.
Изюм – 100 грамм
Заливка:
Сметана – 500 грамм
Ингредиенты
Простокваша – 1,5 стакана
Кипяток – 0,5 стакана
Яйца куриные – 1 шт.
Масло сливочное топленое – 50 г
Разрыхлитель – 5 г
Загрузка...
detector
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены. Заварные блины на молоке
Тонкие и ароматные блинчики, которые просто тают во рту – мечта любой хозяйки. Это универсальное блюдо, которое может быть основным или сладким, в зависимости от начинки. Вариантов начинки к блинам существует множество, в них можно завернуть или намазать на них практически все, что вы любите. Главной проблемой для многих является приготовление тонких блинчиков, воздушных и нежных. Именно поэтому мы хотим поделиться рецептами заварных блинов, которые не отнимут у вас много времени и сил, но результат при этом оправдает ваши лучшие ожидания. Заварные блины на молоке – рецептДля желающих порадовать себя и своих домочадцев вкусными домашними блинчиками, мы расскажем, как приготовить заварные блины на молоке.
Перемешайте сахар с солью и яйцами, добавьте к ним масло и молоко. Снова хорошо все смешайте – у вас должна выйти однородная масса. Муку просейте и отправьте к полученной смеси. Размешайте все и следите, чтобы не образовались комочки. Потом влейте кипяток и снова перемешайте – вы должны получить жидкое тесто. Если будет нужно, добавьте еще немного молока. Оставьте тесто настояться (15-20 минут). Сковороду хорошо нагрейте, смажьте маслом и жарьте на среднем огне блинчики с обеих сторон. Запомните: чем меньше теста вы нальете в сковороду, тем тоньше блинчик у вас получится. Дрожжевые заварные блины
Налейте 750 мл молока в кастрюлю и прогрейте его, чтобы оно стало теплым. Муку просейте, смешайте с манкой, сахаром, дрожжами и соедините с молоком. Хорошенько все перемешайте и отправьте на час в теплое место, чтобы тесто подошло. Когда оно будет готово, добавляем в него яйца, растительное масло и соль, и снова хорошо вымешиваем. Оставшееся молоко кипятим и незамедлительно вливаем в тесто (чтобы оно заварилось), накрываем и оставляем еще на 20-25 минут. По истечении этого времени добавляем еще 150 мл теплой воды и наше тесто готово. Сковороду хорошо накаляем и, зачерпывая тесто половником, выливаем на середину, а затем распределяем по сковороде и жарим на среднем огне с двух сторон. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить еще теплой воды, если хотите сладкие блинчики – добавьте в тесто сахарной пудры. Заварное тесто для блиновЕсли вам сильно захотелось блинчиков, а в доме нет ни молока, ни кефира, мы расскажем, как приготовить заварное тесто для блинов без них.
Воду налить в кастрюлю, добавить к ней яйцо, соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Все это хорошо взбить и добавить столько просеянной муки, чтобы получилось густое тесто как на оладьи. В это время поставьте на огонь воду (столько, чтоб хватило развести тесто и сделать его жидким). Снимаем эту воду с огня и тоненькой струйкой начинаем добавлять в тесто, постоянно перемешивая, чтобы оно не превратилось в клей. Разбавляем так, чтобы тесто стало жидким, как нужно для блинов. Сковороду накаляем, посыпаем солью, а затем вытираем бумажным полотенцем. Выливаем на сковороду чайную ложку растительного масла, и начинаем жарить блины, наливая тесто половником. |
Следите за тем, как она нагревается, вам не нужно доводить ее до кипения, а нужно уловить момент, когда вода нагреется до 70 градусов. Это можно понять по цвету воды: когда она мутнеет, и со дна начинают подниматься мелкие пузырьки.