Пасхальный кулич без яиц

Пасхальный кулич без яиц

Пасхальный кулич вполне можно приготовить и без яиц, при этом по нашему рецепту он получается очень мягким, нежным внутри и всегда молниеносно исчезает со стола. А благодаря натуральным природным красителям в виде куркумы и шафрана кулич обретает нежно-желтый оттенок, так что его не отличить от традиционного кулича на сдобе.

Ингредиенты

• около 700 гр муки
• 250 мл молока
• 250 гр сахара
• 160 гр сметаны 20-25%
• 150 гр изюма
• 140 гр сливочного масла 82%
• 100 мл растительного масла
• 50 гр свежих дрожжей
• 10 гр ванильного сахара
• пол-ч.л. соли
• несколько капель ароматизатора Лимон или Дюшес (можно заменить тертой цедрой лимона по вкусу)
• щепотка шафрана или куркумы

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Похожие рецепты:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Пасхальный кулич без яиц

480 мин. / Средне

Пасхальный кулич “Царский”

480 мин. / Сложно

Пасхальный кулич без дрожжей

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Пасхальный кулич без яиц и дрожжей

Даже не знаю, то ли радоваться тому, что Пасха пришлась на начало мая, то ли огорчаться. Дело в том, что в мае нам как-то не до праздников: стартует дачный сезон, и нашими первостепенными задачами становятся пахать-сеять-опрыскивать. Времени и сил на пузатые расцвеченные куличи и нежные творожные пасхи не остается совсем.

В связи с этим имею честь предложить дачникам, трудоголикам и всем тем, кому просто неохота возиться с капризным дрожжевым тестом, простой рецепт пасхального кулича без яиц и дрожжей с лимонной глазурью. Быстро и вкусно – как раз по-нашему!

Для пасхального кулича без яиц и дрожжей нам потребуется:

Ингредиенты кулича без яиц и дрожжей:

• 1 стакан ряженки (кефира, простокваши, сметаны – на выбор);
• 1 стакан сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан изюма;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соды;
• щепотка ванилина.

Ингредиенты лимонной глазури для кулича:

• 1/2 стакана сахарной пудры;
• 3 ч.л. лимонного сока.

Сразу же зажигаем духовку, чтобы прогрелась до 180 °С.

Теперь в ряженке или другом кисломолочном продукте растворяем соду и разрыхлитель. И сразу же видим, как они начинают действовать:)

Добавляем все остальные компоненты: муку, сахар, ванилин и заранее промытый изюм.

Все перемешиваем и получаем готовое тесто для кулича за пять минут. Вот оно – счастье спешащего кулинара!

Выкладываем тесто в формочку для кулича. Не знаю, надо ли смазывать бумажные одноразовые формы маслом, на всякий случай я смазала. Формочка оказалась слишком большой, но это не беда.

Убираем наш будущий кулич без яиц в уже разогретую до нужной температуры духовку на 30-40 минут.

А мы, чтобы не терять драгоценного времени даром, займемся пока глазурью.

В сахарную пудру добавляем сначала только 2 чайные ложки лимонного сока.

И очень стараемся тщательно перемещать венчиком.

Если чувствуется, что глазурь слишком густая, добавляем еще лимонного сока буквально по капельке и продолжаем взбивать.

Мне понадобилось 3 чайных ложки сока, но и моя лимонная глазурь в итоге получилась довольно жидкая.

Вот и настало время вынуть готовый кулич из духовки…

…а потом с легкостью избавиться от бумажной формы, тысяча похвал ее гениальному изобретателю:)

Остужаем готовый кулич и поливаем его сверху лимонной глазурью. У нас получился пасхальный кулич в лучших традициях минимализма:)

Кто хочет, может украсить шапку разноцветными пасхальными посыпками. Кто не доверяем промышленным красителям – украшает кокосовой стружкой, измельченными орехами или тертым шоколадом. А аскеты оставляют все, как есть.

Ну что? Ждем, когда вокруг запрыгают пасхальные зайцы – у нас все готово. И время осталось, чтобы морковку посадить:))) Приятного аппетита и светлого праздника!

P.S. Если же вы планируете настоящее застолье с богатым выбором пасхальных блюд, обратите внимание на рецепты на Пасху. Пасхальные венки, кексы, творожные и овощные яйца – самые вкусные блюда для светлого праздника.

Пасхальный кулич (без яиц)

Существует множество рецептов куличей. Хочу вам предложить рецепт приготовления праздничного Пасхального кулича без яиц, с изюмом и специями в хлебопечке. Дрожжи Саф-Момент всегда являются для меня залогом успешной выпечки. Кулич поразит вас своим манящим ароматом специй и сочным цветом. Надеюсь мой рецепт займет свое достойное место в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич (без яиц)»:

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар тростниковый — 85 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сухофрукты — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 0.5 ч. л.
• Молоко — 125 мл
• Вода — 125 мл
• Сахар — 1 стак.
• Желатин — 1 ч. л.

Время приготовления: 250 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Пасхальный кулич (без яиц)»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Чизкейк с карамелью и орехами пекан

• 12
• 31
• 2295

Чебуреки с желтой чечевицей и грибами

• 36
• 222
• 9801

Тортик “Love story”

• 62
• 65
• 5876

Бисквит шоколадный

• 11
• 24
• 3629

Венок с ореховой начинкой

• 36
• 37
• 1373

“Восточная сказка”

• 53
• 398
• 41336

Овсяные блинчики

• 3
• 37
• 2098

Пицца и 3 багета

• 29
• 599
• 6868

Пирог “Клубника в шоколаде”

• 12
• 36
• 1229

Комментарии и отзывы

11 апреля 2015 года chudo #

12 апреля 2015 года Владимир Конев # (автор рецепта)

11 апреля 2015 года Anna Sk #

12 апреля 2015 года alsym #

попробовали бы другой температурный режим, горелый кулич получился. совсем не аппетитный.[/quote

Как раз очень даже аппетитный с коричневой корочкой, загорелый. Мне такие больше нравятся, чем бледные. Это еще уметь надо такого цвета добиться! Красивый.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пасхальный кулич + глазурь без использования яиц

Вот и осталась всего неделя к православной Пасхе. Как раз успеваю выложить последнюю запись с рецептом.

Уже был “Итальянский панеттоне” и “Кулич по семейному рецепту” . Пришел черед ещё одного неоспоримого лидера. Легкий, пористый в меру сладкий мякиш . В отличие от предыдущих вариантов, этот кулич отличается своей нейтральностью, в хорошем смысле слова “чистым вкусом”, в котором нет ярких, доминирующих ингредиентов, (алкоголь, корица, цукаты). Слышен только сливочный привкус и тонкий, еле уловимый аромат ванили.

Пожалуй, не всем нравится белковая глазурь на куличе. Многие страшатся её делать из-за “сырых” яиц.

Для такого случая, могу предложить равноценную альтернативу – глазурь, с использованием желатина на основе сахарной пудры. Её плюсы очевидны:

• Не крошится;
• Устойчива к влаге;
• Не липнет к рукам;
• Очень гладкая. Даже по истечению 2-3 дней не теряет своего блеска. Легка в приготовлении.

Разве можно желать лучшего? Нет? Тогда поехали!

Ингредиенты:

• молоко 250 мл
• яйца – 7 шт
• дрожжи (свежие) – 50 г
• мука – 1-1,25 кг
• сахар – 250г
• сметана – 100г
• ванильная экстракт – 0,5 ч.л
• соль – 0,5 ч.л
• сливочное масло – 200 г (растопить и охладить)

​ 1. Первое, что нужно сделать – опару для теста. Для этого развести дрожжи в 100 мл теплого молока. Не горячего! Добавить насколько ложек муки. Перемешать. Консистенция теста должна быть как на оладьи. Оставить в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи активируются, и смесь увеличится в объёме.
2. Пока опара подходит, приготовить основное тесто. Для этого смешать яйца с сахаром. Хорошо взбить, чтобы сахар немного растворился.
3. Добавить оставшееся молоко + соль + ванильный экстракт + сметану + охлажденное растопленное сливочное масло. Перемешать.
4. В яичную смесь ввести всю опару и потихоньку засыпать просеянную муку. Можно сначала делать это в миске, а затем переложить тесто на рабочую поверхность. Продолжить замес руками.
Или же отмерять необходимое количество муки, высыпать её на стол. В центре сделать углубление, в которое вылить жидкую часть (яйца, сахар, сметана, масло)
Потихоньку, собирая с краев муку, замешивать тесто. Месить до того времени, пока оно не станет мягким и эластичным. Перестанет липнуть к рукам. Будьте внимательны и лишний раз не добавляйте муку в тесто, чтобы «не забить» его. Тесто надо почувствовать. От того и не указывается точное количество. Ведь у всех разные по размеру яйца, влажность муки, и непосредственно влажность в помещении.
Почувствуйте его. И не бойтесь. Всё время вымешивайте, обминайте. Увидите, как через 10 -15 минут оно не будет так сильно липнуть к рукам. Станет очень гладкое и немного «резиновое»
5. Когда тесто готово – самая важная работа позади. Нужно отправить его на расстойку. Переложите в глубокую миску, смазанную маслом. Сверху прикройте теплым влажным полотенцем, и оставьте в теплом месте на 2 – 2,5 часа.
6. За это время оно увеличится. Останется только сформировать куличи, распределить по формам.
7. Достаньте тесто, обомните хорошо руками, чтобы вышел весь образовавшийся газ. На этом этапе важно не ленится! Тесто хорошо и долго ( 15-20 минут) обминать.
После чего разделить на кусочки, из которых скатать шарики. Внимание! Формы заполнять только на 1/3.
8. Уложить подготовленные куличи в форму. Если это металлическая – смажьте её перед тем тонким слоем масла, и сверху припылите мукой. Излишки стряхните.
В такой форме, тесто не прилипнет, и хорошо отойдет от стенок. Если же делаете в силиконовой или бумажной форме – смазывать нет необходимости.
9. Тесто в формах оставить на 1 – 1,5 часа . Зависит от температуры в помещении. Смотрите по виду, кулич должен хорошо подняться. Он приподнимется немного над бортиком формы, или будет с ней вровень.
10. Выпекать от 20-45 минут при 170 С
11. Готовность проверять деревянной палочкой.
12. Остужать куличи на боку ( желательно на решетке). Если форма металлическая, перед тем постараться вынуть ещё горячий кулич из неё.

Такой глазурью нужно покрывать уже полностью остывшие куличи, чтобы она не потекла.
Заранее её не готовьте. Только перед самим смазыванием!

• Желатин – 7 г (120 блум)
• Вода (для замачивания желатина) – 42 г
• Сахар – 200 г
• Вода – 55 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Этого количества хватает на смазывание 1 большой паски, 2 средних и 3 маленьких.

Приготовление:

1. Замочить желатин. Оставить на 5 минут набухать
2. В сотейнике смешать сахар + вода. Довести сироп до 111 С. Снять с огня и подождать несколько минут. Чтобы прекратилось бурное кипение.
3. Добавить к сиропу желатин и начать взбивать миксером на средней скорости. Когда масса станет гуще можно прибавить обороты, для ускорения процесса.
4. Взобьется эта смесь не сразу. Тут нужно смотреть по её консистенции.Она должна быть в меру тягучей. При взбивании на поверхности будут четко заметны следы от венчиков, а на них образуются тонкие «нити» . Если венчики приподнять, глазурь тяжелой лентой, медленно будет стекать с их поверхности, образуя внизу горку, которая медленно разойдётся.
   Главное правило такой глазури – лучше недовзбить, чем перевзбить. Иначе, желатин будет каждую минуту схватываться. Это в свою очередь, помешает её тонкому и равномерному распределению.
5. Если планируете декорировать куличи, делать это нужно сразу. Глазурь быстро стабилизируется.

Приятного аппетита!