Мексиканский суп рецепт

Мексиканский суп с фасолью

Яркий, вкусный, питательный и очень полезный суп.

Ингредиенты для «Мексиканский суп с фасолью»:

• Фасоль (ТМ “Мистраль” Кидни, темно-красная) — 250 г
• Бульон — 2,5 л
• Томаты в собственном соку — 500 мл
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец чили — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Мексиканский суп с фасолью»:

Фасоль ТМ “Мистраль” Кидни (темно-красную) замачиваем в большом количестве холодной воды на ночь. Меняем по возможности воду. Перед использованием несколько раз промываем.

Заливаем фасоль бульоном. Традиционно это – бульон из говядины. Его я и использую. Но вы можете использовать любой мясной или овощной бульон. Варим фасоль в бульоне примерно 1, 5 часа на медленном огне. Фасоль должна стать очень мягкой. При необходимости солим.

Овощи моем и очищаем.

Морковь трем на терке.
Перец и лук нарезаем кубиками.

Тушим перец, лук и морковь на сковороде до мягкости. При необходимости добавляем бульон. Масло лишнее лучше не добавлять.

После чего к овощам добавляем томаты в собственном соку. Можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв шкурку. Томатную пасту лучше не использовать, вкус будет другой.

Добавляем овощи к бульону с фасолью.

После чего добавляем перец чили. У меня сушеный, можно использовать свежий. Но очень аккуратно, добавив чуть больше, можно полностью испортить весь вкус.
Продолжаем варить суп еще примерно 30 мин. на медленном огне.

Зелень моем. Чеснок мелко нарезаем.

Выключаем огонь, добавляем чеснок, пробуем на соль и накрываем крышкой. Даем немного настояться. При подаче украшаем зеленью.

Польза этого блюда, конечно же, в красной фасоли, которая является исключительно полезной. Красная фасоль – продукт-лекарь. В фасоли есть практически все, что требуется для жизни и деятельности нормального здорового организма.
Во-первых, фасоль – это растительные белки. Плоды фасоли по содержанию в них белка близки к рыбе и мясу. Этот белок легко усваивается организмом человека. И, кроме того, белки, животного происхождения обычно сопровождаются животным жиром, а красная фасоль этих жиров не содержит.
Во-вторых, полезные свойства красной фасоли связаны с тем, что она богата клетчаткой. Клетчатка не только дает чувство сытости, она помогает вывести токсины из организма, стабилизирует сахар в крови и предохраняет от возникновения злокачественных опухолей. Из-за богатства и разнообразия витаминов, содержащихся в ней, употребление красной фасоли благотворно действует на иммунную систему, улучшает работу нервной системы и состояние кожи. Фасоль богата макро- и микроэлементами – медь, цинк, калий, различные кислоты, каротин – все это совершенно необходимо нашему организму. И еще одно полезное свойство красной фасоли – это незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин, аргинин и т. д. Полезные свойства красной фасоли заключаются и в ее очищающем действии на организм. Кожура зерен фасоли оказывает мочегонное действие. При заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности, диабете часто в диетическом питании используется фасоль. А в сочетании с овощами, бульоном и помидорами – это исключительно полезный продукт.

Мексиканский суп

Острые и пряные незамысловатые блюда латиноамериканской кухни известны всему миру. Одним из таких блюд является мексиканский суп. Рецепт такого блюда – это базовые ингредиенты: томаты, перец, мясо, фасоль и острые приправы.

Мексиканский суп с кукурузой – рецепт

• куриный бульон – 1,9 л;
• куриное мясо – 470 г;
• кукуруза консервированная – 380 г;
• томаты – 190 г;
• перец чили – 1 шт.;
• пучок кинзы;
• сушеный орегано – ½ ч. ложки;
• репчатый лук – 70 г;
• головка чеснока;
• растительное масло – 15 мл.

Крупные куски куриного мяса положите в бульон и варите на протяжении 20 минут. В середине приготовления всыпьте орегано, добавьте пару зубчиков чеснока и половину пучка кинзы. Готовый бульон процедите через сито, предварительно вынув куриное мясо.

Очищенные от семян перцы взбейте в блендере вместе с очищенными томатами, чесноком и оставшейся кинзой. Чтобы масса легче взбивалась, влейте к овощам немного бульона.

Разместите большую кастрюлю на среднем огне и влейте в нее масло. Когда масло разогреется, переложите в кастрюлю овощную смесь, добавьте кукурузу, и кусочки куриного мяса, предварительно разобрав его на волокна. Влейте готовый бульон и варите его 20 минут.

Острый мексиканский суп с фасолью

• овощной бульон – 1,1 л;
• консервированная фасоль – 270 г;
• сладкий перец – 160 г;
• репчатый лук – 70 г;
• острый перец чили – 1 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• томаты в собственном соку – 440 г;
• бальзамический уксус – 30 мл;
• листы лавра – 2 шт.;
• сушеная паприка – ½ ч. ложки;
• сушеный орегано – ½ ч. ложки;
• чеснок – 3-4 зубка.

В блендере пюрируйте очищенный сладкий и острый перец, томаты и чеснок. В глубокой кастрюле спассеруйте кусочки лука, добавьте к зажарке томатную пасту и овощную смесь из блендера, влейте уксус и всыпьте пряности. Томите суповую основу на среднем огне 5-7 минут, затем увеличьте жар, влейте бульон, добавьте фасоль и продолжайте приготовление еще 10 минут. Готовый суп приправьте по вкусу.

Мексиканский томатный суп

• оливковое масло – 65 мл;
• репчатый лук – 145 г;
• чеснок – 3 зубка;
• томаты – 440 г;
• коричневый сахар – 1 ст. ложка;
• сушеный орегано – 1 ч. ложка;
• куриный бульон – 1,6 л.

На разогретом оливковом масле спассеруйте лук на протяжении 10 минут, добавьте пюрированный чеснок и нарезанные томаты. Приправьте суп коричневым сахаром и орегано, добавьте соль. Когда томатная основа станет однородной, влейте половину куриного бульона и взбейте суп ручным блендером до однородности. Консистенцию готового супа регулируйте на свое усмотрение, добавляя больше куриного бульона. Перед подачей доведите суп до кипения и проварите еще пару минут.

Мексиканский суп с фаршем и овощами

• говяжий фарш – 530 г;
• репчатый лук – 70 г;
• чеснок – 1 зубок;
• сладкий перец – 95 г;
• острый перец чили – 1 шт.;
• щепотка душистого перца;
• молотый кардамон – ½ ч. ложки;
• консервированная фасоль – 180 г;
• томаты – 440 г;
• томатная паста – 55 г;
• вода – 550 мл;
• консервированная кукуруза – 180 г;
• сыр, авокадо – для подачи.

Кусочки лука спассеруйте на оливковом масле с добавлением пюрированного чеснока на протяжении 3-4 минут. К луковой зажарке положите фарш и обжарьте его. Пока фарш доходит до готовности, нарежьте оба вида перца вместе с томатами. Обжарьте подготовленные овощи на отдельной сковороде до полуготовности. Смешайте овощи вместе с мясом, добавьте бобовые, специи и томатную пасту. Залейте содержимое кастрюли водой и варите на протяжении 15 минут. Готовый суп подавайте с пшеничными лепешками, тертым сыром и кусочками авокадо.

Мексиканский суп

Ингредиенты

• 300 гр. фарша
• 1 луковица
• 1баночка помид.в собствен.соку
• 1баночка красной фасоли
• 1баночка кукурузы
• 1 шт. красного сладкого перца
• 2зубчика чеснока
• 2 ст.л. овощного бульона
• перец чили(острый),соль
• кориандр и базилик приправа чуть-чуть

Пошаговый рецепт приготовления

Фарш с луком обжарить,залить 1,5литна воды +сухой бульон,дать закипеть и добавить всё остальное,варить на медлинном огне 15мин.

лук мелко порезать,сладкий перец соломкой 1см.

перец чили добавлять по вкусу,кто-то любит острое ,кто-то нет.

Пошаговые фото рецепта

05 января 2008, 22:39

Количество порций: 6

Сложность: Не определен

Очень аппетитно! Люблю все такое овощное и острое

Очень симпотично!

Гоячий острый супец! 5

вот верите! делала год назад этот супчик, только без кукурузы – мой привередливый (особенно по части супов) муж уплёл за обе щёки, а рецепт потеряла и замучилась искать! Спасибо! Нашёлся.

Так цветочно5!

Какой насыщенный супец!Беру себе.5

Это мы любим!Забираю.5!

К супам у меня собая любовь!5

Все просто но как ВКУСНО.

ochen prosto,bistro i wkusno.Spasibo.Ozenka:5.

В выходные приготовила суп по Вашему рецепту – семья (а мы все любители острого) была в восторге! Будем и впредь теперь готовить, спасибо!

спасибо! я к нему испекла картофель, очень вкусно и остро. я живу в техасе, в штатах, так тут еще проще- я купила специальную приправку, все получилось как в ресторане. кстати, многих ресторанах тут суп чили единственный в меню ваш суп очень-очень похож на ресторанный, буду готовить!

Мексиканский суп

Всем привет! Первый раз выкладываю что-либо, не знаю почему. сегодня так решила) супец из серии ” ты можешь готовить его два раза в неделю. “:)
Всем любителям мексиканской кухни, острых насыщенных потрав, даже малышам от двух лет, но в таком случае исключая все острые добавки и перцы! приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта мексиканского супа

• -фарш (у меня 50/50 свино-говяжий)
• -500 мл помидор в собственном соку/ перетертых помидор (то, что у вас продается)
• -1 банка кукурузы консервированной
• -1 банка фасоли консервированной красной
• -500гр сыра твердого типа Гауда
• -2 большие пачки кукурузных чипсов Tortilla (на фото подробно)
• -1 большая луковица
• -1 большой болгарский перец
• – пол головки чеснока
• – 1 острый перец
• – 2 литра кипятка
• – различные приправы (перец красный, черный, паприка, сухой чеснок, на ваш вкус, если поострее)

Как приготовить мексиканский суп, пошаговый рецепт с фото

Обжариваем фарш в течение 20 минут, даже хорошенько зажариваем, постоянно помешиваем, далеко не отходим!

в это время готовим на дощечке ингредиенты второго этапа! очищяем чеснок и измельчаем его, режем лук большим полукольцами, острый перчик любой, какой найдете колечками шинкуем, сладкий перчик режем вдоль полосочками продолговатыми! (купите перцы разных цветов, это для тех, кто любит красивую подачу блюда)

пришло время добавить к фаршу лук чеснок острые перчики, а так же специи которые вы видите на фото. для любителей поострее добавляйте красный перец острый, а так же не пожалейте сладкой сухой паприки!
все перемешайте и тушите около 5 минут

залейте нашу обжарку перетертыми консервированными помидорами 500 мл, солим так, чтобы немного было пересолено, всё потому, что потом, в кастрюле, разбавим водой. сверху выкладываем желтый перец болгарский!

пока тушится на сковороде все наше искусство, готовим подачу! Натераем на терке сыр на дно тарелочек в которых уже для каждого гостя будем подавать суп! сыра столько, сколько показано на фото по сравнению с моим пальцем

тем временем убираем с огня сковороду с зажаркой, ставим чистую пятилитровую кастрюлю! кипятим чайник с водой, литра два. перекладываем всю зажарку в кастрюлю, засыпаем из консерв фасоль и кукурузу не сливая сока из банок! добавляем столько кипятка из нашего чайника, чтобы в кастрюле было где-то 4 литра. найдите внутри кастрюли линейку или на глаз. я сначала кипятком обмыла сковороду, чтобы все смаки “смыть” и потом вылила в кастрюлю! на среднем огне провариваем суп до закипания и еще минут 5 и солим если не хватило соли,

пока кипит, кукурузные чипсы раскрываем и выкладываем в мисочку, потом каждый возьмет для себя столько, сколько нужно.

суп готов, отключам огонь, даем настояться, разливаем по тарелкам поверх сыра. ждем пока сыр расплавится, минутку терпения :))

Всё. кладем кукурузные чипсы и тянем со дна сыр и суп! поставьте рядышком графин с водой, тушить пожар во рту :)))
пока