10.04.2020

Борщ с курицей

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту с фото.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты в расчете на 3х-литровую кастрюлю:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

курица (суповой набор) — 300-400 г;
свекла — 1 некрупная;
морковь — ½ шт.;
лук репчатый — 1 маленькая головка;
капуста — 100-150 г;
чеснок — 2-3 зубца (можно больше);
картофель — 1-2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
томатная паста — 1 ст. ложка;
сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
укроп свежий — 4-5 веточек;
растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Борщ с курицей рецепт пошаговый с фото поэтапно

Как сварить борщ с курицей

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
Следом опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!

Борщ с курицей

Этот рецепт сейчас читают: •

Домашний борщ с курицей — густой и насыщенный, со сметаной. Пошаговый фото рецепт приготовления. Подается с салом, луком, чесноком и хлебом

Красный борщ с курицей — разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т. д. Борщ — блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.

По большому счету, любой конкретный борщ — уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.

Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, классический борщ с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины — ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ — готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.

Читать еще: Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

В отсутствии мяса готовили борщ с грибами и фасолью. Кстати, совершенно бесподобное первое блюдо. Очень люблю, когда в борще маслята — предпочитаю их всем другим лесным грибам, которые используются для борща. Если по религиозным причинам нельзя было есть определенные продукты, как правило, бабушка готовила густой постный борщ — только из овощей.

Борщ из курицы, как и любой украинский борщ, всегда содержит свеклу — в Украине называют буряк. Можно готовить борщ на курином бульоне, без мяса, без фасоли, без картошки — но свекла это неизменный и постоянный ингредиент, как и сметана. В Украине только зеленый борщ со щавелем, обычно, готовится без свеклы.

Домашний красный куриный борщ мы готовим из небольшой тушки домашней или покупной курицы, причем перед закладкой овощей куриное мясо вынимается из бульона. И только перед подачей блюда к столу в каждую тарелку добавляется большой кусок отваренной курицы — не люблю окрашенное свеклой куриное мясо. Обязательно борщ из курицы содержит фасоль, капусту и острый перец, перед подачей к столу добавляется укроп и чеснок.

Борщ с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Курица 1 шт
Белая фасоль 0.5 стакана
Красная свекла 1 шт
Капуста белокочанная 0.5 кочана
Морковка 1 шт
Лук 1-2 шт
Картошка 2-3 шт
Чеснок 1 головка
Укроп 0.5 пучка
Корень петрушки 1 шт
Красный острый перец 1 шт
Растительное масло 2 ст. л.
Томатная паста 2-3 ст. л.
Сметана по вкусу
Соль, черный перец, лавровый лист специи
Болгарский перец, корень сельдерея, спелые помидоры, мука, кусочек старого сала по желанию
Черный или белый хлеб, зеленый лук, репчатый лук, соль с перцем, свежее или копченое сало, чеснок, пампушки, вкусный и полезный напиток с острым перчиком в запотевшем графинчике для подачи

Для приготовления рекомендую точные, надежные и недорогие кухонные весы

Идеально, если борщ варится из целой домашней курицы. Когда-то домашняя курица была не такой уж и редкостью. В отличие от магазинных «синеньких» цыплят, бабушкины куры, выращенные на пшенице, были вкуснее, качественней и, что интересно, чаще. Во времена тотального дефицита продуктов, купить в магазине куриц было проблематично. Понимаю, что большинство покупает кур в магазине, поэтому — просто купите курицу. Для большой кастрюли борща из курицы достаточно одной тушки средней величины — 1-1.2 кг.

Небольшая курица для кастрюли борща

Разрубить курицу и снять кожу

Слегка приварить курицу

Сварить прозрачный куриный бульон

Отваренные куски мяса отложить в сторону

Добавить фасоль и корень петрушки

Овощи для борща из курицы

Обжарить лук и морковку до мягкости и легкого румянца

Обжарить красную свеклу и потушить с бульоном

Добавить свеклу в борщ

Добавить крупно нарезанный картофель

Припустить томатную пасту с бульоном

Добавить томат в борщ

Добавить в борщ нашинкованную капусту

Разлить борщ в тарелки, добавить сметану и зелень

Домашний красный борщ с курицей

Домашний красный борщ с курицей — это не просто первое блюдо, это лакомство

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Борщ с курицей

Поделиться
Нравится 0

Куриная голень (или другое куриное мясо) – 2.шт. (или более – по вкусу)

Капуста – 0,5-1.шт. (средненький кочан)

Морковь свежая – 0,5-1.шт. (средних размеров)

Свекла – 1-2.шт. (средних размеров)

Лук репчатый – 1.шт. (или более – по вкусу)

Томатная паста – 10-15.гр.

Чеснок – 1-2 зубчика (желательно свежий)

Мука – 1 ст.л. (необязательно)

Масло подсолнечное – 1-2 ст.л. (для обжарки)

специи – по вкусу

Борщ – “легендарное” блюдо традиционной славянской и украинской кухни.

1 час Порций 6 Легко

О вкусовых качествах борща ходят слухи по всей территории бывшего СНГ и Евразии. Каждая хозяйка если не умеет готовить, то точно пыталась его приготовить хоть раз в своей жизни. Рецептов «традиционного» борща существует огромное множество, так как его готовили с учетом имеющихся, в том или ином регионе, набора продуктов.

Пошаговый рецепт

Мясо необходимо промыть в чистой проточной воде и положить в кастрюлю наполненную до краев водой. Воду можно немного подсолить для более быстрого закипания.

Нужно как можно мельче нашинковать капусту и покрошить лук.

На крупную терку натираем морковь и свеклу.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем так, чтобы он успел провариться, но при этом не сильно мелко, чтобы не разварился.

Во время кипения бульона (на протяжении 10-15 мин. Для курицы, 30-40 минут для говядины и свинины) необходимо шумовкой, или другими подручными средствами снимать собирающуюся у краев пенку.

Когда бульон будет готов, и мясо сварится, необходимо добавить в кастрюлю капусту, а после закипания повторить процедуру и с картошкой.

После этого необходимо перейти к обжарке овощей.
Первым выкладываем на сковороду лук, и помешивая обжариваем до золотистой корочки. После этого, добавляем по очереди, морковь, чеснок и свеклу.

В отдельной посуде смешиваем томатную пасту, воду и муку(по желанию) до однородной массы. После выливаем получившуюся массу к обжаривающимся овощам.

Помешивая необходимо равномерно распределить ингредиенты на сковороде, и дать им потушиться под крышкой 3-5 мин.

Зажарку с осторожностью (чтобы не обжечься) высыпаем в кастрюлю и помешиваем.

Добавляем лавровый лист, соль, приправы и зелень по вкусу и оставляем томиться на 10-15 мин.

Рецепт борща с курицей

Сытный, наваристый борщ получается не только на свиных ребрах. Аппетитное первое блюдо предлагаем приготовить с куриным мясом. Легкий и диетический рецепт борща с курицей станет просто находкой для жаркого лета. А также тех, кто следит за фигурой и старается питаться пищей невысокой калорийности.

Классический борщ с курицей

Часто это первое блюдо называют «зельем любви». И неспроста! Покорить рецепторы гармоничным сочетанием овощных вкусов, насытить организм полезными элементами, утолить чувство голода надолго помогает удачный борщ. Рецепт пошаговый с фото с курицей должна знать каждая хранительница домашнего очага.

Потребуется:

· Бедра куриные – 4 шт.;
· Клубни картофеля – 2 шт.;
· Морковь – 1 шт.;
· Фасоль – 150 гр.;
· Лук – 1 шт.;
· Свекла – 1 шт.;
· Помидор – 1 шт.;
· Капуста – 250 гр.;
· Сливочное масло – 100 гр.;
· Томатная паста – 1 ст. л.;
· Зелень – 0,5 пучка;
· Соль, лавровый лист, укроп.

Борщ с курицей и вялеными томатами

Технология приготовления:

На красный борщ куриный, рецепт которого ниже, используйте половину небольшой курицы. Помойте, порежьте часть тушки на небольшие кусочки.
Залейте курицу 3 л. воды, поставьте закипать.
Перед закипанием снимите шум, убавьте огонь. Оставьте вариться на 40 минут.
Подготовьте овощи: очистите морковь, свеклу, лук. Помойте, измельчите лук кубиками, свеклу — тонкой соломкой.
Рецепт борща классический пошаговый с курицей готовим с добавлением моркови. Натрите овощ на терке.
Подготовьте вяленые овощи. Если у вас нет, заранее подсушите помидоры и перец в электросушке. Или используйте духовку на режиме конвекция с установленной температурой 100 градусов на протяжении 4 часов. Чтобы овощи получились ароматными, добавьте немного приправы хмели-сунели, прованских трав, сбрызните оливковым маслом.
Когда все подготовлено, пора узнать, как варить борщ с курицей. Пошаговый рецепт продолжаем приготовлением заправки.
Поджарьте свеклу на небольшом количестве сливочного масла. Добавьте морковь и лук, поджарьте до полу готовности.
Вяленый перец и помидоры порежьте небольшими полосками. Добавьте к готовящимся овощам.
Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту. Перемешайте содержимое, накройте крышкой. Оставьте тушиться 5-7 минут.
Нашинкуйте мелко капусту, отправьте в борщ. Рецепт с курицей с фото пошагового выполнения продолжаем подготовкой картофеля. Очистите клубни, помойте, порежьте небольшими кубиками.
Через несколько минут после капусты, отправьте в кастрюлю картошку.
Посолите бульон, добавьте лавровый лист.
После того, как картофель поварится 15 минут, введите в суп заправку.
Нашинкуйте мелко петрушку. Добавьте перед выключением в куриный борщ. Рецепт с фото процессов не отнимет у вас более 1, 5 часа.

Борщ куриный со щавелем

В теплый сезон года что может быть вкуснее, чем зеленый борщ куриный? Рецепт пошаговый с фото приготовления обеденного блюда предлагаем сохранить, чтобы не потерять. Мы уверены, простота приготовления, насыщенный вкус, непревзойденный аромат вы оцените по достоинству. И не только сегодня, но и еще не раз им воспользуетесь.

Потребуется:

· Курица – 1⁄2 тушки;
· Яйца – 5 шт.;
· Луковица – 2 шт.;
· Морковь – 1 шт.;
· Щавель – 1 крупный пучок;
· Картофель – 3 шт.;
· Соль, перец, лавровый лист;
· Сметана.

Борщ куриный со щавелем

Оценка статьи:

Загрузка...