Пончики на кефире

Пышные пончики на кефире за 15 минут — вкуснятина из детства

Кто не питает слабость к пончикам?! Мякиш как пух, аппетитная корочка, обсыпанные сахарной пудрой… Это невозможное искушение. К сожалению, приходится их и оладий на кефире как пух, а также моих любимых булочек с корицей готовить не так часто, ведь надо фигуру беречь. Кстати, увидела рецепт такого лакомства на кефире — попробовала и вспомнила, что мы такую вкуснятину ели еще в детстве. Что самое интересное, готовятся буквально за 15 минут.

Кефир, вообще, универсальный продукт, клади его в любую выпечку и она получится на ура! Не сравнятся с изделиями, которые продаются в заведениях. Ну что ж, представляю вам разнообразные варианты приготовления пончиков на этом кисломолочном продукте — с дрожжами и без, а также бабушкин рецепт.

Итак, готовьте кефир и остальные привычные продукты и начинаем готовить…

Пышные пончики на кефире без дрожжей (готовятся за 15 минут)

Приготовить такую вкуснятину можно и без дрожжей. Так мы сэкономим время и упростим готовку. Это никак не отразится на вкусе пончиков. Они получаются такими же пористыми и хрустящими. Поэтому выделите всего 15 минут и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл;
• мука — 400 г;
• пакетик разрыхлителя (12-15 г);
• яйцо — 2 шт;
• сахар — 3 ст.л;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• соль — 1/3 ч.л.

Приготовление:

1. В глубокую миску влейте кефир (он не должен быть холодным), туда же вбейте яйца. Затем положите сахар, соль, ванильный сахар. Всю эту массу хорошо перемешайте.

Сахар можно всыпать чуть больше, если вы сладкоежка.

2. Муку просейте в отдельную миску и смешайте ее вместе с разрыхлителем. Теперь эту сыпучую смесь постепенно добавьте в массу с кефиром.

3. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Как понять, что тесто готово? Оно должно получится чуть гуще, чем на оладьи.

4. Сформируем пончики с помощью двух ложек, смоченных предварительно в воде (так они получаться пористыми и воздушными). И жарьте их на среднем огне, чтобы они успели поджариться изнутри и снаружи. Если жарить на высокой температуре, они могут не пропечься изнутри.

5. Вот так они выглядят в готовом виде!

Воздушные кефирные пончики на дрожжах

Вот еще один рецепт этого лакомства. Но на этот раз они дрожжевые. Готовятся чуть дольше и такой же прекрасный результат. Имейте в виду, что дрожжевое тесто любит теплые ингредиенты. Поэтому кефир и яйца заранее достаньте из холодильника, а сливочное масло придется подогреть.

Ингредиенты:

• 1 литр кефира;
• 1 пакетик дрожжей (11 г.)
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
• 1 кг. муки.

Приготовление:

1. Взбейте вместе яйцо, сахар и соль. Затем добавьте теплый кефир, дрожжи и перемешайте.

Если хотите чтобы пончики дольше оставались мягкими, берите кефир менее жирный.

2. Всыпьте просеянную муку и руками замесите тесто. После этого добавьте растопленного сливочного масла и снова замесите. Поставьте получившиеся тесто в теплое место и накройте. Спустя время оно должно увеличиться в 2 раза.

3. Выложите тесто на стол и разделите его на кусочки — пампушки. Затем растяните пампушку за края, чтобы образовать посередине дырочку. И оставьте получившиеся изделия отдыхать на полчаса.

4. Жарить их на маленьком огне нельзя, потому что впитают много жира и будут жирными. Готовые пончики не надо складывать друг на друга. Нужно дать жиру стечь и поэтому положите их на бумажное полотенце.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• сахар по вкусу;
• щепотка соли;
• 0,5 ч.л. соды;
• 3 ст.л растительного масла;
• 2,5-3 стакана муки.

Приготовление:

1. В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Затем добавьте соду, растительное масло и небольшими порциями муку. Начните вымешивать тесто пока оно не получиться гладким и эластичным.

2. Итак, готовое тесто не должно прилипать к рукам, но и не стоит добавлять муки много, а лучше подсыпать ее при раскатке. Тесто раскатайте в пласт толщиной в 1 см, возьмите стакан и вырежьте круги. Также сделайте маленькую выемку посередине.

3. В сковороду залейте масло, дайте ему нагреться. Далее аккуратно опустите пончики. Не жарьте их на маленькой температуре, но и на слишком высокой тоже. Средняя температура — самое то.

Как видите, все быстро, просто и экономично. А главное получается просто идеальное домашнее блюдо. Готовьте их на завтрак, а еще можете брать их с собой на пикник или на прогулку!

Вкуснятина – воздушные пончики на кефире!

Предлагаю вашему вниманию рецепт необыкновенной вкуснятины — воздушные пончики на кефире!

Пончики

Ингредиенты

• кислый кефир (или простокваша) — 220 мл (1 стакан)

• мука высшего сорта

  4 стакана

• сахар — 4 ст. ложки
• сода — 1 ч. ложка
• ванилин — 1 пакетик (10 г)
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло (для теста) — 60 г
• растительное масло (для жарки)

  2 стакана

• сахарная пудра — 60 г
• соль — 1/4 ч. ложки

Время приготовления — 50 минут.

Процесс приготовления

Замешиваем тесто:

• тёплый кефир + сода;

• яйцо + сахар;
• мука + растопленное (и охлаждённое до комнатной температуры) сливочное масло + соль.

Всё соединяем и замешиваем не очень крутое тесто.


Замешиваем тесто

Дадим тесту постоять 25-30 минут.

Тесто

Затем из теста катаем вот такие колбаски.

Скручиваем тесто колбаской

Колбаски, в свою очередь, режем на порционные кусочки.

Делим тесто на порционные кусочки

Формируем из кусочков шарики. Дадим им постоять ещё 15 минут.

Лепим шарики из теста

Далее опускаем шарики в кипящее на среднем огне растительное масло. Кстати, в детстве моя мама пекла пончики на свином сале. Они были неповторимо вкусны!


Бросаем шарики в кипящее масло

Когда пончики подрумянятся до золотистого цвета — мы переворачиваем их на другую сторону.


Переворачиваем пончики на другую сторону

Готовые пончики выкладываем на блюдо и обильно посыпаем их сахарной пудрой.


Пончики готовы

Вот и готовы наши воздушные и необыкновенно вкусные пончики, которые для меня — родом из детства.


Пончики

Я желаю вам всем, друзья мои, приятного аппетита!

Самые простые пончики на кефире

Самые простые и вкуснейшие пончики на кефире.

Ингредиенты для «Самые простые пончики на кефире»:

• Кефир — 250 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сода (половина чайной ложки)
• Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
• Масло растительное (две столовые ложки для теста, остальное для жарки.) — 1,5 стак.
• Сахарная пудра (для присыпки) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Самые простые пончики на кефире»:

Итак, подготовьте все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.

В миску влейте кефир, добавьте яйцо, сахар и соль. Все тщательно перемешайте, до тех пор пока не раствориться сахар.

Далее добавьте 2 столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соды, перемешайте.

Просейте 2,5 стакана муки ( можно чуть больше).

Замесите тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто будет липнуть к рукам, смажьте руки растительным маслом.

Далее сформируйте колечки. На первый взгляд они будут некрасивыми, однако при жарке тесто станет ровным). Полученные кольца оставьте на столе, и тем временем хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте колечки с двух сторону до румяной корочки. После посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Берлинеры с клубничной начинкой

• 103
• 193
• 12223

Пончики “Брызги шампанского”

• 25
• 243
• 10688

Московские пончики

• 18
• 261
• 3651

Постные пончики от Камéра

• 47
• 170
• 2077

Пирожки “Пустышки”

• 36
• 205
• 30200

Ананасовые чудо-колечки

• 136
• 1963
• 150499

Гречневые пончики к завтраку

• 38
• 168
• 2179

Коричные пончики

• 57
• 387
• 4301

Хрустящие рисовые шарики с хурмой

• 7
• 31
• 1006

Фотографии «Самые простые пончики на кефире» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

11 апреля 2019 года luciana-2016 #

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

24 сентября 2018 года Ирушенька #

25 сентября 2018 года Anuta_fl # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пончики на кефире за 15 минут

Пончики на кефире классический пошаговый рецепт приготовления за 15 минут

Они бывают самыми разными: с начинкой и без, с цветной глазурью, с пудрой, в форме кольца или пирожка.

Так как у нас очень популярна выпечка на скорую руку на кефире, то и пончики неизбежно должны были получить такую разновидность.

Рецепты из кефира всегда просты в приготовлении. Пончики на простом кефире тоже очень легко сделать дома.

Для этого не понадобятся какие-то особенные продукты, а нужны только те, которые всегда можно найти в холодильнике: кефир, яйца, мука, растительное масло, соль и сахар. Добавлять воду не нужно.

Никаких особых приспособлений тоже не понадобится, только емкость для теста, миксер и сковорода либо противень.

• кефир – 1 стакан (250 мл);
• яйца – 1 шт.;
• мука – 3 стакана;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л. (можно больше, если любите послаще);
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• масло растительное (желательно рафинированное) – 2 ст. л.

1. Вылить кефир в емкость для теста.
2. Добавить туда яйца, сахар, соль, сметану.
3. Перемешивать миксером при малых оборотах, чтобы растворился сахар.
4. Следом добавить соду, масло.
5. Опять все хорошенько перемешать.
6. Добавить в кефирную смесь муку, замесить тесто.
7. Месить нужно руками, пока оно не перестанет быть жидким, станет гладким и отстанет от стенок емкости.

Как сделать пончики

С рецептом теста определились, рассмотрим разные способы формовки и термической обработки пончиков на кефире.

В привычном понимании – это жареное во фритюрнице тесто кольцеобразной формы.

Только относительно недавно стали появляться изделия, запеченные в духовке или жаренные на сковородке, в форме круглых толстых воздушных пирожков со сладкой начинкой или без нее.

С дыркой

Круглый пончик с дыркой посередине – классический вариант этого блюда. Такую форму придать очень легко:

1. От основной массы теста отделить шарики диаметром примерно 3 см.
2. Раскатать шарики в лепешки.
3. Взять емкость большего диаметра, вырезать по ней круг.
4. Затем емкостью меньшего диаметра вырезать в середине круга отверстие.

При последующей кулинарной обработке получатся привычные пончики.

Для того, чтобы в результате вашей стряпни получились круглые толстые пирожки, нужно исключить шаги 3-4 рецепта.

Украшать глазурью нужно уже остывшее изделие, иначе она поплывет, тогда как посыпать маком или цветной посыпкой нужно сразу, чтобы украшение «припеклось» и не сыпалось.

Во фритюре

Классический способ приготовления – жарка во фритюре. Для этого понадобится фритюрница либо глубокая емкость: кастрюля или сковородка, а также много растительного масла. Порядок действий совсем несложный:

1. Включить фритюрницу или поставить на огонь подготовленную емкость.
2. Налить масло так, чтобы оно покрывало дно слоем примерно 10 см.
3. Опустить тесто во фритюр и жарить около 2 минут.
4. Готовое блюдо выложить на решетку для стекания лишнего жира.
5. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Жаренные во фритюре продукты несут вред организму. Чтобы этого избежать, можно пончики испечь в духовке. Для этого потребуется несколько больше времени и специальная сковорода «с гнездами» – ячейками, но сам процесс очень легкий:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Распределить тесто по ячейкам.
3. Выпекать примерно 15 минут.
4. Готовую выпечку украсить или начинить.

Как жарить на сковороде

Процесс жарки пончиков на сковороде не слишком отличается от приготовления во фритюре, только масла нужно намного меньше и можно обойтись без фритюрницы. Понадобится только плита и глубокая сковородка, желательно чугунная. Порядок действий такой:

1. Поставить чугунную глубокую сковороду на средний огонь и налить растительное масло в 1 см глубины.
2. Оставить на несколько минут, чтобы масло раскалилось.
3. Тесто, сформованное в виде пирожков, жарить с каждой стороны примерно по 1 минуте.
4. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

В предложенных ниже видеороликах вы можете увидеть, как быстро и просто готовят пончики в кулинарии, весь процесс займет не больше 15 минут.

Еще вы узнаете, как готовить десерт со сгущенкой, вкусные варианты с повидлом, с карамелью, с шоколадной начинкой – с любой, которая вам больше по вкусу, принципы заполнения одинаковы для любого сладкого наполнителя.

Пончики на кефире за 15 минут

Мы все находимся в постоянном поиске сытных и быстрых рецептов, которые потребуют минимума наших сил и не измарают слишком много посуды.

Одним из таких является рецепт пончиков за 15 минут – пышных, золотистых и хрустящих, которые можно подавать самостоятельно, посыпать ароматным сахаром с корицей или наполнять джемом, кремом и сгущенкой.

Как приготовить пончики на кефире?

Что может быть проще и вкуснее ванильных мини-пончиков без дрожжей в основе. Реакция молочной кислоты из кефира с содой обеспечит этот пышный и пористый мякиш, за который пышки и пончики так сильно и полюбились нам.

• пшеничная мука – 245 г;
• кефир – 120 мл;
• сахарная пуда – 55 г;
• сливочное масло – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный экстракт – 5 мл;
• сода – 2/3 ч. ложки.

Пропустив муку через сито, сделайте в горке ячейку и вбейте в нее пару яиц. Следом добавьте кефир, сахарную пудру, соду и растопленное, но не горячее, сливочное масло.

В качестве отдушки для рецепта можно использовать ванильный экстракт, ванилин, ванильный сахар, пасту или содержимое натурального стручка.

Нарежьте жгут теста на кусочки и обжарьте во фритюре до зарумянивания. Готовые пончики оставьте такими или обсыпьте смесью сахарной пудры и ванилина перед сервировкой.

Простой рецепт пончиков на кефире в духовке

Если нелюбовь к жареному отталкивает вас от приготовления пончиков, то сменить это обстоятельство можно в рамках простого рецепта пончиков запеченных в духовке. Тесто для них мало напоминает таковое для тех, что подвергаются обжарке, но готовится также быстро и остается таким же нежным.

• мука – 125 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 35 г;
• молотая корица – 1/2 . ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 60 мл;
• кефир – 95 мл;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 135 г.

• жирные сливки – 120 мл;
• шоколадная крошка – 1/2 ст.

Пока духовой шкаф разогревается до отметки в 180 градусов, смешайте муку с разрыхлителем, сахарным песком, солью и корицей. Отдельно взбейте яйцо с молочными продуктами и ванилью, а затем добавьте к жидкостям растопленное, но слегка охлажденное масло.

Влейте жидкую смесь к сухим составляющим и распределите готовое тесто по специальным формам для выпечки пончиков. Разместите лакомство запекаться на 10 минут, а затем охладите.

Покройте остывшие быстрые пончики на кефире глазурью, приготовленной из растворенного в горячих сливках шоколада.

Пряные пончики на кефире за 15 минут

• мука – 415 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кефир – 175 мл;
• сахарный песок – 115 г;
• молотый фенхель – щепотка;
• цедра двух апельсинов;
• яйцо – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• растительное масло – 35 мл+для жарки.

Приготовьте смесь сухих ингредиентов из муки, молотого фенхеля, цедры и разрыхлителя. Сделайте углубление в центре сухой смеси и влейте в него взбитое с сахарным песком и растительным маслом яйцо (и яичный желток).

Тесто для пончиков на кефире получится мягким и достаточно липким, а потому сразу после замешивания переложите его на покрытую мукой рабочую поверхность.

Когда тесто станет не таким липким, раскатайте его в пласт толщиной в пару сантиметров, нарежьте на колечки и обжарьте в разогретом масле. Обжаренное лакомство переложите на решетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Далее пончики можно покрыть смесью сахара с молотым фенхелем и корицей.