Пирог из брокколи

Пироги из брокколи

Брокколи или спаржевая капуста — замечательный диетический овощ. Кроме полезных свойств стоит отметить и ее мягкий вкус. Брокколи отлично сочетается с другими продуктами, поэтому в мире насчитываются тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки, вкуснейшие пироги и даже котлеты — только малая их часть.

Выпечка с брокколи заслуживает отдельного внимания: овощ позволяет экспериментировать как с тестом, так и с начинками. В процессе приготовления этот главный ингредиент сохраняет свой цвет. Поэтому готовые пироги, несомненно, украсят любой праздничный стол.

Заливной пирог с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• 800 г брокколи
• 500 г муки
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• 150 г твердого сыра
• 5 г соды
• соль по вкусу
• растительное или сливочное масло (для смазывания формы)

Приготовление:

1. Отварите брокколи в подсоленной кипящей воде 5 минут. Выньте и обсушите капусту.
2. Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя соль и кефир.
3. Просеянную муку с содой добавьте к яично-кефирной смеси. Взбейте всё вместе на высокой скорости до появления пузырьков.
4. Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху залейте тестом. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.
5. Затем извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте натертым на крупной терке сыром. После этого выпекайте еще минут 20.

Пирог с брокколи и курицей

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоеное.

Ингредиенты:

• 200 г брокколи
• 3 стак. муки
• 300 мл воды
• 2 яйца
• 300 г куриного филе
• 200 г твердого сыра
• 1 луковица
• 100 мл сметаны
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1,5–2 ст. л. сахара
• 6 ст. л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте четверть кольцами, затем слегка обжарьте его на масле.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к луку и жарьте почти до готовности мяса.
3. Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.
4. Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 г теплой воды. Оставьте на 15 минут.
5. Просейте муку, вбейте в нее 1 яйцо и добавьте подготовленные дрожжи. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на в теплом месте на 40–60 минут.
6. Когда тесто подойдет, выложите его на присыпанный мукой стол и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
7. Переложите тесто в смазанную маслом форму. Разровняйте бортики, удалите излишки, сверху выложите начинку из брокколи и куриного филе с луком.
8. В отдельной миске смешайте натертый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку. Выпекайте пирог 30 минут при температуре 200 градусов.

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Ингредиенты:

• 400 г брокколи
• 250 г филе индейки
• 3 яйца
• 150 мл майонеза
• 300 мл сметаны
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 300 г муки
• 5 г соды
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Брокколи отварите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
2. Филе индейки нарежьте мелким кубиком.
3. Венчиком взбейте яйца, добавьте майонез и сметану, посолите. Добавьте просеянную муку, сахар и соду, замесите тесто средней густоты.
4. В тесто положите индейку, брокколи и мелко нарубленную зелень. Перемешайте и переложите в смазанную маслом форму. Выпекайте около часа при 180 градусах.

Пирог с рыбой и брокколи

Это одна из вариаций лоранского пирога. Для него отлично подойдет красная рыба, например, лосось или семга.

Ингредиенты:

• 300 г брокколи
• 300 г филе красной рыбы
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 150 г сыра
• 200 мл сливок (10–20 % жирности)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло подморозьте в морозильной камере (15–20 мин.).
2. Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Добавьте натертое или мелко нарубленное охлажденное масло. Измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа или блендера.
3. Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на час.
4. Брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде, слейте воду, нарежьте произвольно.
5. Филе рыбы очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с подготовленной брокколи и натертым на мелкой терке сыром.
6. Сливки взбейте венчиком с 2 яйцами до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Охлажденное тесто вложите в форму таким образом, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3–4 см) бортики. Накройте его пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Затем отправьте в духовку на 15 минут.
8. Когда песочная основа для будущего пирога будет готова, выложите начинку, распределяя по всей поверхности. Залейте пирог сливочно-яичной смесью. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 градусов.

Слоеный пирог с брокколи и грибами

Ингредиенты:

• 500 г бездрожжевого слоеного теста
• 400 г брокколи
• 300 г шампиньонов
• 2–3 картофелины
• 1 яичный желток
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. Брокколи отварите 5 минут в кипящей воде. Выньте и произвольно нарежьте.
2. Нарезанные шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
3. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками. Просушите его с помощью бумажных полотенец от лишней жидкости.
4. Размороженное готовое тесто раскатайте на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
5. Перенесите тесто на противень. Отступите от краев по 6 см и выложите на середину пластики картофеля, посолите.
6. Сверху выложите брокколи, затем шампиньоны. Еще раз посолите.
7. Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
8. Смажьте плетенку яичным желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Такие разные начинки пирогов позволяют готовить выпечку на любой вкус. Ваши родные будут рады продегустировать и оценить различные сочетания с брокколи. Сохраняйте подборку рецептов в закладках и делитесь ею с друзьями!

Пирог с брокколи – 5 легких рецептов

Брокколи или «спаржевая капуста» завезена в Америку из Италии в 18-м веке. Хотя о полезных свойствах брокколи стало известно ещё 2 тысячи лет назад, товарное производство началось только в середине 20 века.

В мире насчитывается около 200 видов капусты брокколи и тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки и вкуснейшие пироги – это лишь малая их часть.

Брокколи обладает ярким зелёным цветом и мягким вкусом. Кроме полезных свойств, стоит отметить и низкую калорийность. За это брокколи получила популярность среди приверженцев здорового питания.

Пирог с брокколи – это сочетание пользы и вкуса. В сочетании с другими продуктами под тестом, капуста приобретает другой вкус.

Брокколи позволяет экспериментировать с тестом и начинками. Такой пирог украсит любой праздничный стол.

Открытый пирог с брокколи и сыром

Простой закусочный пирог с брокколи и сыром понравится всей семье. В таком виде брокколи захотят съесть даже дети. Пирог выручит, когда в дом неожиданно нагрянули гости.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 0,5 литра кефира;
• 1 яйцо;
• 5 гр. соды;
• 5 гр. соли;
• 800 гр. брокколи;
• 150 гр. твёрдого сыра.

Приготовление:

1. Брокколи отварите в подсоленной кипящей воде 5 минут. Слейте жидкость, обсушите капусту.
2. Взбивайте яйца при помощи блендера или миксера, постепенно добавляя соль и кефир.
3. Муку просейте с ложкой соды и добавьте к яйцам и кефиру. Взбейте на высокой скорости до однородности и появления пузырьков.
4. Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху вылейте тесто.
5. Отправьте пирог на 20 минут в духовку, разогрев её до 200 градусов.
6. Сыр потрите на крупной тёрке, извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте. Отправьте в печь ещё минут на 20.
7. Дайте пирогу остыть и можете подавать к столу.

Пирог с брокколи и курицей на дрожжевом тесте

Таким пирогом можно насладиться в кафе и ресторанах. Сочетание брокколи и курицы часто встречается в виде начинки для пиццы.

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоёное.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 300 мл воды;
• 2 яйца;
• 300 гр. куриного филе;
• 200 гр. брокколи;
• 200 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 100 мл сметаны;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 6 ст.л растительного масла;

Приготовление:

1. Лук очистите, нарежьте четверть кольцами, обжарьте с добавлением масла.
2. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте филе к луку и жарьте почти до готовности курицы.
3. Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.
4. Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 гр.тёплой воды. Оставьте на 1/4 часа.
5. Муку просейте и насыпьте половину в миску. Вбейте туда яйцо и добавьте дрожжи, замесите тесто.
6. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час.
7. Когда тесто подойдёт, присыпьте мукой стол и выложите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
8. Форму для будущего пирога смажьте маслом и переложите туда тесто.
9. Разровняйте бортики, удалите излишки теста и выкладывайте начинку.
10. В отдельной миске смешайте натёртый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку.
11. Выпекайте пирог 30 минут в разогретой духовке. Температура должна быть около 200 градусов.

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Пирог с брокколи станет вкуснее, если к нему присоединится королева диетического мяса – индейка. Вместе эти два продукта создают полезную и красивую выпечку, подходящую для особенных дней и вечеров. Такой пирог подойдёт для праздничного стола, для дружеских посиделок и романтических ужинов.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 250 гр. филе индейки;
• 400 гр. брокколи;
• 3 яйца;
• 150 мл майонеза;
• 300 мл сметаны;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ч.л. соли;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 5 гр. соды;
• зелень.

Приготовление:

1. Филе индейки нарежьте мелким кубиком.
2. Брокколи отварите в кипящей воде около 5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
3. Венчиком взбейте яйца. Влейте майонез и сметану, посолите.
4. Муку просейте и добавьте к тесту.
5. Добавьте сахар и соду, замешайте тесто средней густоты.
6. В тесто положите индейку, нарезанную брокколи и зелень. Перемешайте.
7. Смажьте форму маслом и переложите туда тесто. Выпекайте около часа при 180 градусах.

Киш с лососем и брокколи

Пирог с рыбой и брокколи – одна из разновидностей лоранского пирога. Для него подойдёт красная рыба, например, лосось или сёмга.

Такой французский пирог идеален для семейных праздников и для угощения коллег в праздничный день.

На приготовление уйдёт около 2-х часов.

Ингредиенты:

• 300 гр. муки;
• 150 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• 300 гр. филе красной рыбы;
• 300 гр. брокколи;
• 150 гр. сыра;
• 200 мл сливок (10-20%);
• соль.

Приготовление:

1. Сливочное масло подморозьте в морозильной камере около четверти часа.
2. Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Нарежьте охлаждённое масло и добавьте в муку.
3. Муку и сливочное масло измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа, комбайна или блендера.
4. Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто.
5. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите на час в холодильник.
6. Замороженную капусту брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду.
7. Филе лосося очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками.
8. В отдельной миске смешайте брокколи, лосось и натёртый на мелкой тёрке сыр.
9. Сливки смешайте с 2 яйцами, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соли и перца.
10. Тесто извлеките из холодильника и выложите в форму так, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3-4 см) бортики.
11. Накройте тесто пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Отправьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Должна получиться песочная основа для будущего пирога.
12. Выкладывайте начинку, распределяя по всей основе. Залейте пирог подготовленной заливкой из сливок и яйца.
13. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Слоёный пирог с грибами и брокколи

Если давно хочется чего-то вкусного, полезного и необычного, то грибы и брокколи в оболочке из слоёного теста помогут разнообразить стандартную несладкую выпечку. Лучше брать для рецепта шампиньоны.

Такой пирог подойдёт на ужин. Его можно подать вместо гарнира к мясу или рыбе.

На приготовление уйдёт 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. бездрожжевого слоёного теста;
• 400 гр. брокколи;
• 250-300 гр. шампиньонов;
• 2 большие картофелины;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Картофель почистите, и нарежьте тонкими кружками. Просушите от лишней жидкости.
2. Брокколи отварите в кипящей воде до готовности. Произвольно измельчите.
3. Шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
4. Тесто разморозьте, как написано на упаковке. Раскатайте его на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной пол сантиметра.
5. Перенесите тесто на противень. Выложите на середину пластики картофеля, посолите.
6. Отступайте от краёв по 6 см.
7. На картофель выложите брокколи, затем шампиньоны.
8. Ещё раз посолите.
9. Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
10. Смажьте плетёнку яичным желтком и отправьте в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Пирог с брокколи и сыром

Очень вкусны, нежный и ароматный пирог. Быстрый в приготовлении.

Ингредиенты для «Пирог с брокколи и сыром»:

• Тесто слоеное (готовое слоёное тесто, 0,5-1 кг, зависит от формы для выпечки)
• Брокколи (можно использовать также замороженную брокколи) — 2 шт
• Сыр голубой — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки (Жирные сливки, жирностью примерно 35%) — 300 мл
• Соль

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Пирог с брокколи и сыром»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Заливной пирог с зеленым луком

• 11
• 332
• 4724

Постный пирог

• 6
• 52
• 5614

Пирог рыбный «Ленивый»

• 7
• 1507
• 180276

Пасхальный бисквит “Творожный”

• 64
• 2241
• 32251

Фытыр

• 154
• 817
• 48755

Пирог с капустой постный

• 18
• 135
• 8186

Коврижка чайная

• 69
• 536
• 44030

Лимонный пирог

• 37
• 109
• 21592

Мясной пирог на раз, два, три

• 26
• 1181
• 24518

Комментарии и отзывы

22 февраля 2016 года elenita # (модератор)

22 февраля 2016 года Amazing food # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года khris n2011 #

19 февраля 2016 года marikoro #

21 февраля 2016 года khris n2011 #

19 февраля 2016 года antonina gil53 #

19 февраля 2016 года gorelgena #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Открытый пирог с курицей и брокколи

Как насчет пирога на ужин? Вкусного и сытного – с курицей и капустой брокколи 🙂 Ну или как закуску его подать в остывшем виде – тоже отличный вариант.

На мой вкус, лучше всего делать этот пирог с куриным бедром или окорочком – так получится более сочно, причем даже когда пирог остынет. Но это дело личных предпочтений, конечно. Поэтому если хотите использовать филе грудки – используйте.

И маленький лайфхак. Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ингредиенты на форму 24 см:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортикам формы. Излишки обрезаем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Для начинки филе куриного бедра солим и перчим. Жарим на растительном масле на среднем нагреве до готовности, примерно по 7-8 минут на сторону.

Перекладываем на тарелку.

Брокколи размораживаем и нарезаем на среднего размера кусочки.

Если вы используете свежую брокколи, предварительно бланшируйте ее в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде.

Для заливки соединяем яйца, сметану, зелень, соль и чеснок. Размешиваем вилкой до однородного состояния.

В миске соединяем нарезанную курятину, натертый на крупной терке сыр и брокколи.

Перемешиваем начинку и выкладываем ее в подпеченную основу из теста.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не схватится заливка, около 20-30 минут. Готовому пирогу даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.