Главная › Выпечка

09.03.2020

Лимонные маффины

Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото

Маффины – это маленькие порционные кексы. Пришли они к нам из Америки. Отличаются от наших кексов методом замеса теста, по вкусу бывают сладкими и солеными. Почему они мне полюбились? Да просто готовятся они очень легко и даже если немного отступить от основного рецепта, получаются все равно очень вкусными. А самое главное, что приготовить их можно очень быстро. Даже если вы впервые возьметесь за выпечку – успех гарантирован.

Простой рецепт приготовления лимонных маффинов с маком

Ингредиенты

мука	220 г
сахар	180 г
яйца куриные	2 шт.
масло сливочное	50 г
молоко	200 мл
разрыхлитель	2 ч .л.
цедра лимона	1 шт.
сок лимона	30-40 мл
сахарная пудра	30-40 г
мак	2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Мука высшего сорта – самая нежная и воздушная. Вот такая и нужна для наших маффинов. В магазине мука продается в бумажных пакетах, что уже хорошо – мука в них дышит, но проверить ее в упаковке сложно. Поэтому обязательно смотрите на дату выпуска, чем свежее – тем лучше.
Для того, чтобы выпечка получилась воздушной, сливочное масло покупайте с жирностью 82,5%, обращайте внимание на состав продукта: в нем не должно быть никаких добавок, а также проверяйте срок годности. Если масло будет просроченным, с горьким вкусом и неприятным запахом – такими же будут и маффины. Качественное сливочное масло не должно быть желтого цвета, оно слегка кремоватое, почти белое. Если масло заморозить, оно не будет резаться, а будет откалываться кусками.

Яйца для выпечки должны быть свежими. Скорлупа должна быть чистой, матовой, без блеска. Возьмите в руку яйцо, если оно слишком легкое – значит старое, много влаги испарилось и оно уже высохло. Проверить яйцо на свежесть можно старым, проверенным способом – опустить яйцо в соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Если яйцо всплывет, значит, оно не свежее.
Молоко в маффинах отвечает за влажность и структуру теста, поэтому должно быть максимально свежим. Продукт должен быть не прозрачным, насыщенного белого цвета, иметь свежий аромат, без запаха кислоты. Покупая молоко в магазине смотрите на срок годности. Натуральное молоко хранится не более 5 дней.

Пошаговый рецепт

К 50 г размягченного сливочного масла добавляем 180 г сахара и хорошо взбиваем миксером одну минуту.
Добавляем 2 яйца и продолжаем взбивать еще минуту.
Натираем цедру одного лимона на терке.
Из половины лимона отжимаем сок (30-40 мл), процеживаем его через мелкое сито и соединяем с общей массой.
Добавляем к содержимому 200 мл молока и хорошо перемешиваем венчиком.
Берем 220 г муки добавляем 2 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. мака. Снова все перемешиваем.
В жидкую массу высыпаем сухую и доводим до однородности.
Форму для маффинов выстилаем бумажными манжетками и заполняем тестом при помощи половника.
В разогретую до 180 градусов духовку ставим маффины на средний уровень и выпекаем 30 минут.
Достаем, даем пять минут отдохнуть.
Перекладываем выпечку на тарелку и украшаем присыпая сахарной пудрой.

Как украсить блюдо

Симпатичные, маленькие маффины с разной начинкой – это праздник. Рекомендую для украшения сделать крем со сливочным сыром и ягодами.

Для начала берем две миски. В одну высыпаем приблизительно 150 г ягод малины, во вторую 150 г ежевики.
В каждую емкость добавляем по чайной ложке сахарной пудры, если нет пудры, можно добавить сахар.
Все хорошо перетираем вилкой.
Добавляем 1-2 столовых ложки сливочного сыра, перемешиваем. —Крем для маффинов— окрашивается в цвет используемых ягод.
Этой же вилкой наносим наш крем на поверхность маффинов.
Верхушки украшаем свежими ягодами ежевики и малины.

Получилась чудесная ягодная поляна. Для этого украшения можно использовать любые ягоды и даже фрукты. Все зависит от времени года и ваших предпочтений.

Видеорецепт лимонных маффинов с маком

Если вы любите простую и вкусную домашнюю выпечку, смотрите подробный рецепт приготовления маффинов на видео. Оно поможет более уверенно чувствовать себя во время готовки и все сделать правильно, чтобы в результате наслаждаться отменным вкусом нежной и ароматной выпечки.

Советы и рекомендации

Самый главный секрет выпечки маффинов в приготовлении теста. Его не надо слишком активно взбивать, после каждого введения ингредиентов просто перемешивайте содержимое. Это придаст тесту пышность.
Существуют разные формы для выпечки маффинов, но я советую использовать бумажные манжетки. При выпечке бумага будет удерживать влагу и маффины долго не будут черстветь.
Ставить маффины для выпечки надо только в хорошо разогретую духовку.
Готовность маффинов можно определить по золотистой корочке, они должны хорошо отходить от формы.
Я проверяю готовность чистой деревянной палочкой. Втыкаю в средину изделия и если палочка остается чистой – маффины готовы.

Читать еще: Творожный мусс

С чем подавать

Я выкладываю маффины с цедрой лимона и маком на плоское блюдо и подаю к утреннему чаепитию. Вкус маффинов – это их начинка. Но мои домочадцы любят дополнять этот вкус. Поэтому я ставлю на стол имеющийся джем или сливочное масло. Мой муж делит маффин пополам и намазывает десертным ножом сливочное масло. Напитки подаю на выбор – чай, кофе, сок или компотом, кому что нравится.

Маффины могут быть приготовлены с разнообразной начинкой. И это делает их еще более ценными. Маффины не заменимы в семьях с маленькими детьми. Есть просто творог они отказываются, а вот миниатюрные —творожные маффины—, украшенные шоколадом или маффины с черникой с красивой, аппетитной ягодой на верхушке, уходят на ура.

Для романтического ужина я советую приготовить маффины с ветчиной и сыром. К ним у меня всегда припасена бутылка сухого грузинского вина. Но чаще всего, все-таки я делаю маффины с лимоном. Простота приготовления теста описана в предложенном выше рецепте, только исключите мак. Их необыкновенный вкус, с едва уловимой кислинкой и легким цитрусовым ароматом покорил мою семью.

Лимонные маффины

Я очень скептически относилась к лимонной выпечке, считала ее химической. Но тут нашла рецепт в сети и решила попробовать, как раз купила терочку для цедры. Девочки, это нечто необыкновенное! Нежные, легкие, с чуть уловимой лимонной кислинкой! Понравятся всем, я гарантирую!

Ингредиенты для «Лимонные маффины»:

Лимон — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 300 мл
Масло растительное — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 400 мл
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сметана (я беру легкую, 10%) — 200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 18

Рецепт «Лимонные маффины»:

С лимона натереть кожуру – 1-2 чайной ложки

Взбить яйца с сахаром, думаю, лучше всего миксером, но у меня его нет и я делаю насадкой блендера

Добавить масло, лимонный сок и натертую цедру, постоянно взбивая на средних оборотах

Смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар.
Просеять в яичную смесь, перемешать.

Добавить сметану, аккуратно перемешать еще раз, разложить по формам.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут,
они сразу характерно поднимутся

Достаем и можно сразу подавать. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

<noscript><iframe src="https://www.youtube.com/embed/-HxfLToLUrE">

Комментарии и отзывы

16 ноября 2019 года larik_malasha # (модератор)

14 ноября 2019 года gorchica #

31 октября 2019 года lina0710 #

24 октября 2019 года Финики #

30 сентября 2019 года darya teh #

13 сентября 2019 года Л-лька2805 #

Очень вкусные, спасибо большое!

Многие спрашивают, сколько сока лимона нужно добавить, я тоже была в замешательстве, честно говоря.

Решила рискнуть и добавила выжала половинку лимона (изначально лимон весил 190 г), получилось нежно и вкусно.

В следующий раз хочу попробовать полить лимонной глазурью

12 июня 2019 года Keera #

26 июля 2019 года акчуч #

4 июня 2019 года ludavk #

27 мая 2019 года korzun-2017 #

28 мая 2019 года wise1288 #

26 мая 2019 года kris27 #

17 апреля 2019 года venerahot #

14 апреля 2019 года Shagane3 #

10 апреля 2019 года tatusik2002 #

10 апреля 2019 года lakshmi-777 #

26 марта 2019 года fialkaXY #

19 марта 2019 года МаЛисенка #

9 марта 2019 года katichkina #

5 марта 2019 года 5752004 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото

Выпечка с лимоном является одной из самых любимых в нашей семье, и мы стараемся почаще готовить торты, пироги и мелкую выпечку из обожаемого цитрусового. Недавно я с удивлением узнала от подруги, что есть возможность приготовить с такой начинкой не только стандартные изделия, но и изумительные лимонные маффины с нежной структурой и бодрящим свежим ароматом.

Подруга рассказала мне о своем рецепте, и на прошедшие выходные я легко и быстро приготовила эту маленькую выпечку и даже угостила ею пришедших гостей – все были очень довольны и буквально смели их со стола еще до окончания вечера. Из-за такой реакции я решила приготовить побольше маффинов к следующим выходным, чтобы досталось всем и вдоволь.

Сегодня я хочу поделиться и с вами рецептом восхитительных маффинов с лимоном и лимонной цедрой, чтобы дать шанс побаловать своих близких и знакомых выпечкой отличного качества и вкуса.

Вам понадобятся

Сахар	100 г
Яйца	3 шт.
Мука	200 г
Разрыхлитель для теста	15 г
Лимон	1 шт.
Маргарина (сливочная)	150 г

Кухонная техника

несколько формочек для кексов или маффинов (железные за неимением силиконовых);
несколько объемных мисок емкостью 400 – 900 мл;
ложки чайные и столовые;
нож;
разделочную доску (только деревянную);

сито мелкое;
терку мелкую и среднюю;
мерную чашку или весы кухонные;
несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных);
венчик стальной.

Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто на славу и облегчить вам процесс изготовления маффинов.

Последовательность приготовления

Подготовка

Муку просеиваем приблизительно три раза через мелкое сито.
Добавляем разрыхлитель для теста, еще один раз просеиваем.
Лимон хорошо моем под проточной водой, вытираем полотенцем.
Снимаем с него цедру в количестве 2 чайные ложки.
Затем мелко рубим мякоть и перетираем в блендере.
Маргарин или масло убираем из холодильника.

Тесто

Яйца разбиваем в миску, засыпаем сахаром.
Перемешиваем тщательно венчиком, затем ставим взбиваться.
Взбиваем приблизительно минуту, добавляем маргарин.
Продолжаем взбивать еще минуту, отставляем.
В отдельной миске муку смешиваем с цедрой.

Выпечка

Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
Формочки (железные) вымазываем сливочным маслом.

На этом все, ваши аппетитные маффинчики почти готовы! Как только они поднялись и стали источать вкусный аромат, вынимаем формы из духовки и даем изделиям немного остыть.

Затем убираем формочки и выкладываем выпечку на широкое красивое блюдо для подачи, посыпав сахарной пудрой, смешанной с кондитерской присыпкой. Подруга говорит, что для таких маффинов идеально подходит белковая глазурь, однако я предпочитаю простое и быстрое украшение с пудрой. Можно также полить маффины растопленным белым шоколадом – вид будет просто бомба!

Видеорецепт приготовления лимонных маффинов

На данном видео реализуется только что представленный вашему вниманию рецепт лимонных маффинов с подробностями замеса теста и выпечки.
https://youtu.be/Dy4B8fp2sVc

Хочется добавить, что в мире существует почти несколько тысяч рецептов маффинов, и вам непременно необходимо попробовать что-то еще, кроме только что представленного варианта. Если вы стойкий фанат цитрусовых, попробуйте еще замечательные апельсиновые маффины. Для любителей классических рецептов могу порекомендовать классические маффины и знаменитые маффины на кефире. Для тех, кто соблюдает пост, возможно, пригодится рецепт постных маффинов, а для спешащих и вечно не имеющих много свободного времени хозяек советую маффины в микроволновке. Мне самой пришлось приготовить их все, чтобы попробовать и полюбить на всю жизнь эту великолепную заграничную выпечку. Рецепты я выбирала тщательно, и вы можете не беспокоиться о том, что они могут быть ненадежны.

Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото

Простой рецепт приготовления лимонных маффинов с маком

Ингредиенты

мука	220 г
сахар	180 г
яйца куриные	2 шт.
масло сливочное	50 г
молоко	200 мл
разрыхлитель	2 ч .л.
цедра лимона	1 шт.
сок лимона	30-40 мл
сахарная пудра	30-40 г
мак	2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Мука высшего сорта – самая нежная и воздушная. Вот такая и нужна для наших маффинов. В магазине мука продается в бумажных пакетах, что уже хорошо – мука в них дышит, но проверить ее в упаковке сложно. Поэтому обязательно смотрите на дату выпуска, чем свежее – тем лучше.
Для того, чтобы выпечка получилась воздушной, сливочное масло покупайте с жирностью 82,5%, обращайте внимание на состав продукта: в нем не должно быть никаких добавок, а также проверяйте срок годности. Если масло будет просроченным, с горьким вкусом и неприятным запахом – такими же будут и маффины. Качественное сливочное масло не должно быть желтого цвета, оно слегка кремоватое, почти белое. Если масло заморозить, оно не будет резаться, а будет откалываться кусками.

Яйца для выпечки должны быть свежими. Скорлупа должна быть чистой, матовой, без блеска. Возьмите в руку яйцо, если оно слишком легкое – значит старое, много влаги испарилось и оно уже высохло. Проверить яйцо на свежесть можно старым, проверенным способом – опустить яйцо в соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Если яйцо всплывет, значит, оно не свежее.
Молоко в маффинах отвечает за влажность и структуру теста, поэтому должно быть максимально свежим. Продукт должен быть не прозрачным, насыщенного белого цвета, иметь свежий аромат, без запаха кислоты. Покупая молоко в магазине смотрите на срок годности. Натуральное молоко хранится не более 5 дней.

Пошаговый рецепт

К 50 г размягченного сливочного масла добавляем 180 г сахара и хорошо взбиваем миксером одну минуту.
Добавляем 2 яйца и продолжаем взбивать еще минуту.
Натираем цедру одного лимона на терке.
Из половины лимона отжимаем сок (30-40 мл), процеживаем его через мелкое сито и соединяем с общей массой.
Добавляем к содержимому 200 мл молока и хорошо перемешиваем венчиком.
Берем 220 г муки добавляем 2 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. мака. Снова все перемешиваем.
В жидкую массу высыпаем сухую и доводим до однородности.
Форму для маффинов выстилаем бумажными манжетками и заполняем тестом при помощи половника.
В разогретую до 180 градусов духовку ставим маффины на средний уровень и выпекаем 30 минут.
Достаем, даем пять минут отдохнуть.
Перекладываем выпечку на тарелку и украшаем присыпая сахарной пудрой.

Как украсить блюдо

Для начала берем две миски. В одну высыпаем приблизительно 150 г ягод малины, во вторую 150 г ежевики.
В каждую емкость добавляем по чайной ложке сахарной пудры, если нет пудры, можно добавить сахар.
Все хорошо перетираем вилкой.
Добавляем 1-2 столовых ложки сливочного сыра, перемешиваем. —Крем для маффинов— окрашивается в цвет используемых ягод.
Этой же вилкой наносим наш крем на поверхность маффинов.
Верхушки украшаем свежими ягодами ежевики и малины.

Видеорецепт лимонных маффинов с маком

Советы и рекомендации

Самый главный секрет выпечки маффинов в приготовлении теста. Его не надо слишком активно взбивать, после каждого введения ингредиентов просто перемешивайте содержимое. Это придаст тесту пышность.
Существуют разные формы для выпечки маффинов, но я советую использовать бумажные манжетки. При выпечке бумага будет удерживать влагу и маффины долго не будут черстветь.
Ставить маффины для выпечки надо только в хорошо разогретую духовку.
Готовность маффинов можно определить по золотистой корочке, они должны хорошо отходить от формы.
Я проверяю готовность чистой деревянной палочкой. Втыкаю в средину изделия и если палочка остается чистой – маффины готовы.

С чем подавать

Оценка статьи:

Загрузка...