Гуляш из свинины
Гуляш из свинины
Гуляш из свинины
свинина (мякоть окорока или шейка) – 600-650г; картофель – 3 шт.; перец сладкий болгарский – 3-4 шт.; бульон мясной – 400 мл; лук репчатый – 1 шт.; томатная паста – 2-3 ст.л.; паприка сладкая – 1 ст.л.; копченая паприка – 1 ч.л.; тмина (семена) – 1 ч
Мясо по-венгерски со сладким перцем и чили
свинина (шейка) – около 2 кг; болгарский перец – 4-5 шт.: чеснок; репчатый лук – 2 шт.; чили – 2 стручка; паприка, майоран, тимьян, зира – по вкусу; томатная паста – 1 ст.л.; винный уксус – по вкусу.
Гуляш с сердцем
говяжье сердце – 1 кг; лук репчатый – 2 луковицы; сладкий перец – 4 шт.; жир свиной – 4 ст.л.; помидоры – 3 шт.; чеснок – 1 зубчик; тмин – 1 ч.л.; паприка – 1 ч.л.; красный острый перец – 1/2 ч.л.; соль – по вкусу; бульон (или вода) – 1 стакан
Гуляш
мясо (говядина) – 700г; лук репчатый – 3 луковицы; картофель – 4 шт.; жир свиной – 4 ст.л.; чеснок – 1 зубчик; тмин – 1 ч.л.; паприка – 1 ч.л.; красный острый перец – 1/2 ч.л.; соль – по вкусу; помидоры – 3 шт.
раздел: Венгерская кухня
Рагу в хлебе с коричневым сахаром
свинина – 350г; темное пиво – 200 мл; мясной бульон – 200 мл; репчатый лук – 1 шт.; яблоки – 1-2 шт.; коричневый сахар Brown&White – 2-3 ст.л.; горчица – 1/2 ч.л.; мука – 1 ст.л.; сливочное масло – 20г; ржаной хлеб – 1 буханка; растительное масло для
Гуляш с яблоками
говядина или постная свинина, яблоки, лук репчатый, жир, соль, перец, томат-пюре, сметана, мука.
Штирийский гуляш
свинина (из лопаточной части), лук репчатый (большой), морковь, сельдерей (корневой), кольраби, картофель (крупный), чеснок, соль, белый перец, гвоздика, лавровый лист, уксус, хрен (натертый), петрушка (нарубленная зелень).
Гуляш по-сегедски
свинина (лопатка), лук репчатый, жир, розовая паприка, соль, тмин, чеснок, квашеная капуста, мука, сметана, укроп.
Гуляш из свинины с мамалыгой
свинина, жир свиной, лук репчатый, томат-пюре, мука, вино виноградное, паприка, соль.
Гуляш по-трансильвански
свинина, капуста квашенная, лук репчатый, тмин, сметана, паприка, укроп, чеснок, соль.
Меджимурский гуляш
телятина, свинина, мясо любое, лук репчатый, чеснок, белые грибы (свежие), картофель, вино красное сладкое, сок томатный, перец, соль, растительное масло.
Гуляш из свинины с лапшей
свинина, сало, лук репчатый, помидор, сыр, соль, перец чёрный (молотый), бульон, мука, яйцо, вода.
Гуляш со стручковой фасолью
говядина, баранина, свинина, лук репчатый, растительное масло, стручковая фасоль, мука, соль, перец, петрушка.
Гуляш с помидорами
говядина (мякоть), свинина (мякоть), подсолнечное масло, черный перец (молотый), соль, овощной бульон, помидоры (желтые), помидоры (красные), корица (молотая), карри (порошок).
Гуляш свиной с бананом
свинина, банан, репчатый лук, картофель, оливковое масло, укроп, петрушка, соль.
Гуляш со свининой и луком-пореем
оливковое масло, свинина (кусочками), лука-порей (промытый и мелко порезанный), чеснок (раздавленный), перец (красный, полосками), мука, паприка (острая копченая), помидоры (консервированные), сметана.
Гуляш из чоризо, свинины и фасоли
свинина (без костей и кожи), панчетта или бекон (порезанный), лук репчатый (порезанный), чеснок (измельченный), паприка (острая копченая, молотая), чоризо (порезанная), помидоры (консервированные в собственном соку), красное вино, фасоль (кон.
Гуляш по-секейски
свинина (мякоть), лук репчатый, жир, мука пшеничная, капуста квашеная, вода, перец сладкий, чеснок, сметана, перец красный, тмин (семена), соль, укропа (зелень), петрушка (зелень).
Гуляш из свинины с вересковым элем
свинина (порезанная кубиками), лук репчатый (очищенный и мелко порезанный), чеснок (раздавленный), оливковое масло, мука (приправленная солью и перцем), вересковый эль или сухой сидр, травы (порезанных, например, кориандр, петрушка, кервель, эс.
Гуляш из фасоли со свининой по-американски
фасоль (сушеная, замоченная на ночь в воде), лавровый лист, свинина (кусочками), бекон (порезанный полосками), сельдерей (палочки, порезанные), лук репчатый (порезанный), перец (зеленый, очищенный и порезанный), чеснок (раздавленный), томатны.
Гуляш из свинины с вином
свинина, сало свиное, томат-пюре, мука, лук, вино, гарнир, лавровый лист, перец (горошек), зелень.
Гуляш из свинины со сметаной
свинина, лук репчатый, томат-пюре, маргарин, мука пшеничная, сметана, перец чёрный (молотый), соль.
Гуляш из свинины с морковью
шпик, сало топленое свиное, гуляш свиной, лук репчатый, бульон мясной, пиво темное, соль, перец чёрный, паприка, морковь, сметана, мука.
Гуляш из свинины с хлебом
свинина (лопатка), сало свиное, соль, перец красный (сладкий), лук репчатый, тмин, мука, хлеб ржаной.
Гуляш с картофелем и сладким перцем
бульон мясной, картофель (мелкий), перец сладкий, гуляш из свинины, гуляш из говядины, гуляш из телятины, томат-пюре, сметана, сало свиное, лук-шалот, лук репчатый, грудинка копченая, крахмал, чеснок, перец красный (молотый), соль.
Гуляш из свинины с лапшой
свинина (шея, грудинка, лопатка), сало (топленое), лук репчатый, помидор, сыр (тертый), соль, перец (молотый), бульон, мука, яйцо, соль и вода, .
6 отличных рецептов гуляша из свинины для уютного ужина
Рассказываем, как приготовить сочное мясное блюдо с болгарским перцем, грибами, картофелем и капустой.
1. Гуляш из свинины с луком и болгарским перцем
Ингредиенты
- 500 г мякоти свинины;
- 400 г помидоров;
- 3 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 столовые ложки копчёной паприки;
- 1 чайная ложка молотого перца чили;
- 2 столовые ложки красного винного уксуса;
- 250 мл мясного или овощного бульона;
- 2 столовые ложки томатного пюре;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Свинину нарежьте кубиками шириной примерно по 2 см, помидоры и болгарский перец — средними кусочками, лук — полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Подрумяньте чеснок и лук за 3 минуты. Положите к зажарке мясо с паприкой и чили, готовьте ещё 5 минут. Добавьте болгарский перец, помидоры, уксус, бульон, томатное пюре, орегано. Посолите, поперчите и перемешайте.
Уменьшите огонь до небольшого и накройте крышкой. Тушите 15 минут. После снимите крышку и готовьте ещё 30 минут.
Обязательно сделайте 🥘
2. Гуляш из свинины с морковью и луком
Ингредиенты
- 500 г мякоти свинины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 350 мл воды;
- 250 г томатного соуса;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки.
Приготовление
Свинину нарежьте небольшими кусочками, лук — средними. Морковь натрите на крупной тёрке. Мясо за 6–8 минут обжарьте в половине масла на среднем огне. После выложите на тарелку.
В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло и за 5–7 минут подрумяньте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, после залейте 250 мл воды с томатным и соевым соусами. Доведите до кипения и положите в сковороду свинину. Посолите, поперчите и снова вскипятите. Убавьте огонь и тушите под крышкой примерно 15–25 минут или дольше, чтобы мясо стало мягким.
Оставшуюся воду соедините с мукой. Понемногу влейте в сковороду с мясом, перемешайте, подождите, пока закипит, а после держите на огне ещё 2–3 минуты.
Попробуйте 🥩
3. Гуляш из свинины с грибами
Ингредиенты
- 550 г мякоти свинины (вырезки или грудинки);
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка паприки;
- 600 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки томатного пюре;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 200 г мелких шампиньонов;
- 2 столовые ложки кукурузной или пшеничной муки;
- 2–3 столовые ложки холодной воды;
- 1–2 веточки петрушки.
Приготовление
Свинину порежьте небольшими кусочками, лук и болгарский перец — мелкими. Чеснок пропустите через пресс или нарубите ножом. В глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте половину масла на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте мясо, после выложите на тарелку.
Добавьте оставшееся масло и за 5 минут подрумяньте лук с чесноком. Посыпьте паприкой, перемешайте и примерно через минуту постепенно залейте бульон. Доведите до кипения, положите томатное пюре и верните свинину в сковороду. Посолите и поперчите.
Готовьте на небольшом огне 15–20 минут, после закиньте болгарский перец и грибы. Продолжайте тушить ещё 10 минут или дольше, пока мясо не станет мягким. Муку разведите холодной водой так, чтобы не было комков. Добавьте в сковороду, перемешайте и оставьте на огне на 3–4 минуты, чтобы соус загустел.
Перед подачей посыпьте гуляш рубленой петрушкой.
Оцените вкус 🍳
4. Гуляш из свинины с картошкой, болгарским перцем и морковью
Ингредиенты
- 500 г мякоти свинины;
- 5 средних луковиц;
- 3 средних моркови;
- 2 красных болгарских перца;
- 500 г картошки;
- 1 столовая ложка растительного масла или топлёного сала;
- 3–4 лавровых листа;
- 1½ чайной ложки сладкой паприки;
- ½ чайной ложки порошка острой паприки;
- ½ чайной ложки сушёного розмарина;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- 250 мл горячей воды;
- 250 мл говяжьего, куриного или овощного бульона;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Свинину нарежьте кубиками шириной примерно по 1,5 сантиметра, лук, морковь и болгарский перец — небольшими кусочками, картофель — немного крупнее.
В глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте примерно ⅓ масла. Разделите мясо на несколько частей, выкладывайте в один слой и обжаривайте примерно по 7–8 минут. Подрумяненную свинину перемещайте на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. За 5–6 минут обжарьте на нём лук и морковь. Закиньте лаврушку, паприку, розмарин и орегано. Через минуту верните мясо в сковороду. Залейте водой с бульоном. Уменьшите огонь и готовьте 20 минут.
Выложите картофель и болгарский перец к свинине. Прикройте крышкой и готовьте ещё 45–50 минут, пока мясо не станет мягким и нежным. Периодически помешивайте и добавляйте немного воды, если она быстро выкипает. За несколько минут до готовности посолите и поперчите.
Приготовьте на ужин 🍖
5. Гуляш из свинины с квашеной капустой и сметаной
Ингредиенты
- 600 г свиной лопатки;
- 3 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка топлёного сала или растительного масла;
- 2 чайные ложки паприки;
- 100–150 мл воды;
- соль — по вкусу;
- тмин — по вкусу;
- 500 г квашеной капусты (можно заменить свежей);
- 200 г сметаны;
- 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки.
Приготовление
Свинину нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте сало на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук, после посыпьте паприкой и залейте водой. Перемешайте, добавьте мясо с чесноком, солью и тмином. Готовьте 30 минут, после закиньте капусту и оставьте на огне ещё на полчаса.
Сметану соедините с мукой в однородную массу без комков. Добавьте к свинине, хорошо перемешайте и оставьте на плите на пару минут.
Сохраните рецепты 🌮
6. Гуляш из свинины и говядины с пивной подливкой
Ингредиенты
- 750 г мякоти свинины;
- 750 г мякоти говядины;
- 1 кг лука;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 3 чайные ложки паприки;
- 1 чайная ложка тмина;
- 750 мл говяжьего бульона;
- 500 мл тёмного пива;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 чайные ложки кукурузной или пшеничной муки.
Приготовление
Свинину и говядину нарежьте средними кусочками, лук — небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут поджарьте лук, чтобы он стал прозрачным. Добавьте мясо и готовьте ещё 7–10 минут, чтобы оно слегка подрумянилось. Приправьте солью, чёрным перцем, паприкой и тмином. Жарьте ещё примерно минуту. После залейте бульон с пивом и томатной пастой.
Уменьшите огонь. Тушите полтора‑два часа, пока мясо не станет мягким. За 5–10 минут до готовности понемногу всыпьте муку, перемешайте и не убирайте с огня, пока подлива не загустеет.
Гуляш из свинины с томатной пастой и овощами
Часто мы думаем, что приготовить на обед своим родным, чтобы было вкусно, сытно и полезно, сегодня расскажем вариант такого блюда. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусный гуляш из свинины с овощами, томатной пастой и нежными кусочками мяса по классическому рецепту. Существует множество вариантов приготовления этого сытного блюда. Кушанье готовят на сковороде, в кастрюле, казане, с добавлением томатной пасты, соевого соуса, с мукой и без нее. Встречаются даже рецепты гуляша из свинины с тыквой, капустой и даже с огурцами.
Гуляш со свининой — отличное, очень вкусное, легкое в исполнении блюдо, его любят дети и взрослые. Приготовление гуляша из свинины дело несложное, на первом этапе важно правильно выбрать мясо. Очень вкусный гуляш получается из вырезки, карбоната, лопатки, окорочка и шейки свинины. Сегодня мы будем готовить блюдо из ошейка свинины, вы можете взять любую другую часть и использовать ее в рецепте.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Гуляш из свинины — калорийность блюда
2. Сколько готовить гуляш со свининой
3. Как приготовить гуляш из свинины
4. С чем подавать? Гарнир к гуляшу из свинины
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста, смешанная с майонезом.
- Специи «для свинины»
- Перец
- Щепотка кунжута
- Масло растительное – 1 столовая ложка.
- Соль – по вкусу.
- Гречка и вода в соотношении 1 к 2 (1 доля крупы, 2 доли воды).
- Вода для тушения мяса.
Количество воды выбираете по вкусу, исходя из того, любите вы бульон или нет. Если любите, то воды должно быть больше. В моем случае используется 1 стакан.
Гуляш из свинины — калорийность блюда
Калорийность и пищевая ценность гуляша из свинины рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться и узнать сколько калорий в гуляше из мяса свинины.
| Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| 13 гр. | 18 гр. | 4 гр. | 230 ккал. |
Сколько готовить гуляш со свининой
Многих интересует время приготовления блюда, чтобы точно сказать, сколько по времени готовить гуляш из свинины важно знать, какую часть свинины вы используете для приготовления блюда. Также сначала необходимо жарить, а затем тушить гуляш из свинины, на все у вас уйдет примерно 1 час, причем тушение займет около 30 минут.
Как приготовить гуляш из свинины
Наш рецепт подробно расскажет, как приготовить гуляш из свинины с овощами. Нам понадобятся самые обычные ингредиенты такие как, морковь, лук, болгарский перец. Именно натуральные овощи сделают блюдо ароматным и насыщенным. Давайте детально разберем, как правильно, быстро и вкусно сделать гуляш со свининой в домашних условиях по классическому рецепту.
Шаг 1.
Мясо нарезаем кусочками, морковь с перцем соломкой. Чеснок либо нарезаем очень мелко, либо трем на терке, либо пропускаем через чеснокодавку.
Шаг 2.
На разогретую сковородку вливаем растительное масло и кладем нарезанное мясо. Его нужно обжарить, получив золотистую корочку.
Шаг 3.
Добавляем к мясу морковь и перец, продолжаем обжаривать.
Шаг 4.
Как только овощи прожарятся в достаточной степени, заливаем содержимое сковородки 1 стаканом воды, добавляем майонез, томатную пасту и специи, солим по вкусу. Обязательно на этом этапе убавляем огонь и закрываем крышкой, чтобы мясо протушилось окончательно и стало мягким и сочным.
Как только мясо станет мягким, можно считать гуляш готовым и убирать сковороду с плиты. Так как здесь использовалась свиная шея, то мясо долго не готовилось. В общей сложности этап тушения занял 20 минут. Если мясо будет с какой-либо другой части, то, возможно, потребуется потушить подольше.
С чем подавать? Гарнир к гуляшу из свинины
Гарнир может быть совершенно любой. К гуляшу из свинины отлично подходит картофельное пюре или гречка, также можно подавать с рисом или макаронами. Сегодня на гарнир к свиному гуляшу мы приготовим гречку.
Шаг 5.
В кастрюле стакан гречки заливаем 2 стаканами воды, добавляем соль по вкусу. Ставим на плиту. После того, как вода закипит, нужно убавить огонь и готовить до полного испарения воды.
Вкусный гуляш из свинины приготовленный по классическому рецепту готов. Накладываем в тарелку гарнир, добавляем гуляш и зовем всех к столу. Приятного аппетита!
Как сделать гуляш из свинины
Сегодня открываем секреты, как сделать гуляш из свинины самым вкусным и мягким. Сочное мясо, порезанное маленькими кусочками, обжаривают до румяной корочки, смешивают с пассированными овощами и поджаренной мукой. Заливают водой и тушат с добавлением сметаны или томатной пасты.
Технология проста и доступна: все продукты есть в любом холодильнике. Но сделать блюдо уникальным, запоминающимся и востребованным можно лишь, узнав тонкости и нюансы.
Советы и проверенные рекомендации, как сделать гуляш из свинины с подливкой
Выбираем охлажденный вариант, не подвергавшийся заморозке. Все тонкости выбора мяса есть в публикации об отбивных.
Если же приходится размораживать, нужно положить филе на нижнюю полку холодильника и ждать, когда оно оттает естественным образом. Все другие способы: горячая вода, микроволновая печь – высушивают и портят нежные волокна, превращая их в подошвы.
Какие части свиной туши подойдут для мягкого вкусного гуляша
Выбор нужно остановить на тех кусочках, где есть немного жировой прослойки:
Способ нарезки
В венгерском блюде из советского прошлого всегда филе режут маленькими кусочками (2 на 1,5 см) или нетолстыми полосками (1-1,5 см толщина).
Сочным кушанье делает предварительная обжарка мяса на сильном огне до румяной корочки. Так соки запечатываются в волокнах.
Как сделать вкусный гуляш из свинины
За оттенки вкуса отвечают добавки и дополнения:
- овощи, фрукты (жареные лук, морковь, болгарский перец, помидоры, яблоки);
- грибы;
- сало;
- соусы (сметана, томатная паста, аджика, тобаско, лечо);
- специи (смесь перцев, кориандр, парика острая, чеснок, розмарин, базилик, лавровый лист).
Чтобы блюдо было густым, в него разными способами добавляют поджаренную муку:
- ее просеивают через ситечко на кусочки пожаренной свинины;
- муку размешивают в стакане воды и выливают в сотейник, где будет тушиться кушанье;
- ее смешивают с подготовленными пассированными овощами.
Конечный этап приготовления венгерского яства – залить все водой и тушить под крышкой в течение часа.
Гуляш из мяса свинины – как сделать красивой подачу
Конечно, самым вкусным кушанье будет в горячем виде. Для аромата и цвета его посыпают свежей мелко рубленной зеленью, порошком сладкой паприки. Украшают веточками базилика или укропа, петрушки.
Хорошо смотрится блюдо соло или в паре с любимым гарниром. Картофельное пюре, каши, макароны отлично сочетаются с сочным нежным мяском.
Проверенный рецепт как сделать гуляш из свинины без томатной пасты с пошаговыми фото
Вариант без томатов тоже имеет право на жизнь, так как он невероятно ароматен, аппетитен и вкусен. Сочные кусочки мяса прекрасно сочетаются с луком и тушеными яблоками. Они придают ему недостающий акцент и разукрашивают яркими красками все блюдо. Для тех, кто не хочет экспериментировать, заметим: кушанье получается мягким и нежным и без фруктового дополнения. Ароматы на кухне витают просто фантастические. Поэтому хватит размышлять, пора готовить.
Для нелюбителей читать – короткое видео о том, как сделать гуляш из свинины.
Загрузка...
