Винегрет с квашеной капустой

Как правильно приготовить винегрет с квашеной капустой к праздничному ужину или на каждый день

Всегда ли мы едим то, что вкусно? А если это еще и полезно? Винегрет с квашеной капустой сочетает в себе полезное с приятным. Какие же необходимые нам вещества содержат его составляющие? И как часто можно есть такой салат? На эти и другие вопросы получим ответ чуть позже. А пока – от слов к делу. Рассмотрим технологию пошагового приготовления.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Полезные советы

1. Если заранее подготовить все ингредиенты, время нашего активного действия не займет больше 30 минут. Обычно я так и делаю, и овощи становятся одинаковой температуры.
2. В нашем рецепте морковь и картофель мы варили вместе. В среднем время их приготовления одинаковое, но в зависимости от размера и сорта морковь иногда варится на 10 минут дольше, чем картофель.
3. Правильно будет не обрезать кончики у свеклы. Тогда ее цвет не уйдет в воду.
4. Свеклу лучше нарезать первой и смешать с маслом, чтобы другие продукты не окрасились в ее цвет.
5. Хотите сократить время приготовления? Я делаю так: всыпаю в кастрюлю после закипания воды 1 ст. л. соли, даю раствору закипеть еще раз и только после этого кладу свеклу. А потом добавляю 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. 9%-ного уксуса.
6. Если вам не нравится землистый запах свеклы, советую положить за полчаса до готовности в кипящую воду корочку ржаного хлеба.
7. Не советую варить свеклу впрок. Ее полезные свойства улетучиваются через двое суток. Даже если хранить корнеплод в холодильнике неочищенным, он все равно теряет аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества.
8. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.

Польза и вред

Все составляющие винегрета – кладезь полезных микроэлементов. Итак, по очереди.

1. Отчего свекла такая красная? Благодаря фиолетовому красящему веществу бетаину, который выводит из нашего организма токсины и тяжелые металлы. Подробнее о ее удивительных свойствах читайте в статье “Польза и вред свеклы для здоровья человека”.
2. Квашеная капуста богата витаминами С, В, К, U, железом, кальцием, магнием, цинком. О ее пользе можно говорить бесконечно. А о том, как солить капусту, можно узнать из нашей статьи.
3. Масло для салата я беру у одних и тех же людей на рынке. Оно очень ароматное, специально предназначенное для салатов. Богато фосфолипидами, жирорастворимыми витаминами А, D, Е.

Все эти продукты в целом оказывают положительное влияние на организм:

• способствуют похудению;
• укрепляют иммунитет;
• улучшают перистальтику кишечника;
• выводят вредный холестерин;
• улучшают цвет лица и упругость кожи.

Вред от салата для здорового человека будет только в одном случае: если хранить его больше суток.

Также люди, страдающие колитом, гастритом, сахарным диабетом, язвенной болезнью, должны употреблять его умеренно или вовсе исключить из рациона.

Так что, если вы здоровы, ешьте винегрет хоть каждый день.

Интересно также экспериментировать с таким блюдом: менять заправку, ингредиенты, способы приготовления. Во всех случаях салат получается одинаково полезным и оригинальным.

5 других вариантов

Все варианты рецептов начинаются с классического. Наш винегрет не исключение. Самые полезные блюда, как правило, просты и не затратны по деньгам. Зеленый горошек, свекла сорта Бордо, картофель, морковь, соленый огурец – что может быть проще?

А вот с турецким горохом мало кто готовит. И зря. Его полезные и вкусовые качества стоит оценить всем любителям салата. Попробуйте вместо фасоли или зеленого горошка добавить отварной нут.

А пробовали приготовить со свежей капустой? Получается настоящая “метелка” для желудка. В таком случае лучше добавить больше соленых огурцов либо сделать заправку на основе лимонной или уксусной кислоты.

• С морской капустой

Хотите разнообразить ваше меню? Добавьте морскую капусту вместо свежей или квашеной белокочанной – результат вас удивит. Такое блюдо дополнительно обогатится йодом, калием, магнием, железом и бромом.

Нашу подборку полезных рецептов завершает винегрет из печеных овощей. Его преимущество в том, что в продуктах сохраняются все витамины, а не уходят в воду, как при варке. И как же аппетитно смотрится крупная яркая нарезка!

Заключение

Как видите, калорийность нашего блюда минимальна – 75 ккал. При таких цифрах организм и фигура отблагодарят нас своей легкостью, выносливостью и изящностью. Что еще нужно для полного счастья?

Теперь мы знаем, как сделать винегрет вкуснее, и если надоест – поменяем состав даже без добавления мясных продуктов.

А вы ставите кулинарные эксперименты? Как далеко можете отойти от классики в таком простом рецепте, как винегрет? Пишите!

Винегрет с квашеной капустой и калиной

Винегрет из овощей с квашенной капустой и калиной (можно заменить клюквой) – кладезь витаминов в эти зимние длинные дни. Винегрет с пикантной заправкой из подсолнечного масла не рафинированного, соевого сладкого соуса и чеснока с красным перцем. Хорош и в праздники новогодние под спопочку водочки!

Ингредиенты для «Винегрет с квашеной капустой и калиной»:

Для заправки

• Масло подсолнечное (не рафинированное) — 2 ст. л.
• Соевый соус (KIKKOMAN сладкий) — 2 ст. л.
• Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.

Винегрет

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Винегрет с квашеной капустой и калиной»:

Овощи варим “в мундирах”, очищаем. Готовим все продукты для винегрета.

Я люблю овощи в винегретах очень мелко порезанные. Выкладываем в салатник.

Делаем заправку. Соединяем мелко порезанный чеснок, соевый соус и масло. Перемешиваем овощи в салатнике аккуратно, стараясь не раздавить калину (клюкву).

Заправляем и перчим красным жгучим перцем. Если будут есть дети, то перчить в общем салатнике не нужно.

Всё перемешиваем и даём винегрету немного настояться. Так вкусней, хотя есть можно и сразу.

Море витаминов и микроэлементов! Это то, что нужно в зимние дни после долгой осени. Вкусно! Отличная закуска! Раньше винегреты делали на любой праздник и застолье, а сейчас подзабыли. Вот я вам и напомнила в своём полезном варианте!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Марокканский свекольный салат

• 321
• 1151
• 13262

Салат “Летний”

• 8
• 97
• 1422

Салат с кус-кусом

• 41
• 345
• 44007

Салат “Метелица”

• 44
• 67
• 2216

Салат “Харбин”

• 11
• 161
• 4645

Салат “Авокадо по-русски”

• 6
• 53
• 962

Необычный винегрет

• 87
• 211
• 14860

Вьетнамский салат с кус-кусом

• 65
• 171
• 3893

Огуречный салат с фетой

• 34
• 126
• 1398

Попробуйте приготовить вместе

Зимний салат из свеклы

• 203
• 2819
• 55600

Куриная грудка для ленивых

• 305
• 1663
• 127686

Террин из индейки

• 72
• 309
• 27335

Комментарии и отзывы

31 января 2018 года veronika1910 #

31 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

23 января 2018 года Любашка 77777 #

23 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

23 января 2018 года Любашка 77777 #

23 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

12 января 2018 года nick13 #

13 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

13 января 2018 года nick13 #

12 января 2018 года мисс #

12 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

10 января 2018 года Ирушенька #

10 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

9 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат Винегрет с квашеной капустой. А вы знаете в чем секрет самого вкусного винегрет?

Винегрет покоряет простотой приготовления, доступностью используемых продуктов, неоспоримой пользой и, конечно же, ярким вкусом.

Кроме того, винегрет незаменим на вегитарианском столе и в меню людей, соблюдающих пост. Хоть этот салат и не является приоритетным на праздничном столе, его с удовольствием съедают, когда ничего уже не хочется, или на следующий день.

Винегрет с квашеной капустой

Квашеная капуста определяет, каким будет вкус у приготовленного блюда. Каждая хозяйка заготавливает капусту по своему любимому рецепту, делая ее более соленой, сладкой или кислой.

Кроме того, в капусту добавляется морковь, клюква или яблоки, неся новые оттенки. Любой вариант станет отличной основой для винегрета.

Необходимые продукты:

1. Квашеная капуста – 400-500 г;
2. Вареная свекла – 1 большая или 2 средние;
3. Картофель, сваренный в мундире – 4-7 шт., в зависимости от размера;
4. Вареная морковь – 1 шт.;
5. Красный салатный лук – 1 шт., можно заменить репчатым;
6. Маринованные (соленые) огурцы – 2-3 средних;
7. Зеленый горошек – 1 банка;
8. Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по желанию;
9. Растительное масло – 3-5 столовых ложек;
10. Соль, если потребуется.

Приготовление:

• Приготовить глубокую миску или салатник
• . Все вареные овощи нарезать мелкими кубиками, 0,7-1 см, предварительно очистив от кожуры.
• Луковицу нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь (для репчатого лука).
• Огурцы разрезать вдоль на четвертинки и тонко покрошить.
• Зелень мелко порубить.
• Добавить квашеную капусту и зеленый горошек, слив лишнюю жидкость.
• Заправить растительным маслом, перемешать, если надо – досолить.

Вкусный и полезный винегрет готов! Можно поставить его на 30 минут в холодильник, чтобы овощи впитали вкус друг друга, а можно сразу ставить на стол.

Польза винегрета

Содержание витаминов и полезных веществ в винегрете делает его уникальным среди салатов. Все ингридиенты несут ту или иную пользу.

• Свекла. В ней высоко содержание фолиевой и пантотеновой кислот, клетчатки, аминокислот и витаминов (B,BB, C), которые не покидают продукт при температурной обработке. Регулярное употребление свеклы улучшает состав крови, предохраняя от малокровия. Кроме того, этот овощ регулирует пищеварительные процессы организма, обладает слабительным и мочегонным действием.
• Картофель. Содержит большое колличество калия. Благодаря крахмалу, способен понижать уровень холестерина.
• Вареная морковь несет в себе большое колличество микро и макроэлементов, лидирует среди овощей по содержанию картоноидов. Ее употребление благотворно влияет на зрение, кожу, кровь, сердечно-сосудистую систему, печень, почки и пищеварение. От термообработки полезные свойства моркови увеличиваются.
• Квашеная капуста содержит все необходимые организму витамины и минералы, повышает аппетит.
• Красный лук – источник антиоксидантов, обладает противовоспалительным действием.
• Зеленый горошек содержит растительный белок, который легко усваивается организмом. Богат горошек и на витамины и минеральные вещества. Он полезен для глаз, регенерации клеток, сердечно-сосудистой системы.

Винегрет подходит и в качестве повседневного дополнения к основному столу, и как праздничное блюдо, среди остальных салатов.

Как сделать винегрет с квашеной капустой

Снова близятся праздники или даже просто выходные и конечно мы хотим приготовиться к отдыху. К сожалению, даже на отдыхе приходится есть. Ну кто сядет за стол без салата. И первое, что приходит в голову, конечно винегрет.

В недавней статье я давал как его приготовить с горошком . Ещё раньше, я писал статью где рассмотрел 7 рецептов приготовления салата. Загляните туда, не пожалеете.

Как приготовить винегрет — классические пошаговые рецепты с фото

В этой статье показаны рецепты с квашенной капустой. Оригинальный рецепт с морской капустой. И видео со свежей капустой.

Рецепт винегрета с квашеной капустой и солёными огурцами

Ингредиенты:

• Свёкла — 1 — 2 шт.
• Морковь — 1 — 2 шт.
• Картофель — 3 — 4 шт.
• Зелёный горошек — 250 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Квашеная капуста — 300 — 400 гр.
• Солёный огурец — 2 — 3 шт.
• Растительное масло — 50 гр.
• Молоко — 1 ст.л.
• Яйцо вкрутую — 1 шт.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и свёклу мы помыли и отварили. После готовности, все овощи полностью остудили. (лучше сварить овощи с вечера). Картофель варили в кожуре (в мундирах). Свёклу и морковь можно запечь в микроволновке или в духовке.

Начинаем подготавливать овощи для салата.

2. Квашеную капусту заливаем столовой ложкой обычного молока, перемешиваем. Молоко отбивает запах кислости в капусте.

3. Первой нарезаем свёклу. Нарезайте так, как вам нравится нарезка в салатах. Пересыпаем свёклу в тарелку и заливаем растительным маслом. Для винегрета мы используем обычно нерафинированное подсолнечное масло. Оно придаёт вкусный аромат салату. Имейте ввиду, что любят его не все.

Свёклу заливать маслом надо обязательно, иначе все овощи у вас будут свекольного цвета.

4. Все овощи мы нарезаем, кроме солёных огурцов. Солёные огурцы мы нарежем перед самой подачей на стол. Они дают некоторую кислость, если их нарезать заранее и положить в салат. Правда некоторые любят эту кислинку. Но хранить салат с солёными огурцами долго нельзя.

5. Нарезанные картофель, морковь, лук отправляем к свёкле. Квашеную капусту отжимаем и также добавляем к овощам. Всё перемешиваем.

6. В последнюю очередь добавляем зелёный горошек. Немного оставляем для украшения. Горошка можно добавить больше, если вам это нравится.

7. Всё перемешиваем и винегрет готов.

8. Перед подачей добавим нарезанные огурцы. Украсим сверху зелёным горошком.

9. Я люблю винегрет с яйцом. Нарезаем яйцо на 4 части или меньше, как вам нравится. Украшаем готовое блюдо.

Вот такой красивый салат получился. А выглядит как!

Винегрет с жареным луком и оригинальной заправкой

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 200 г.
• Свекла – 1-2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фасоль – 1 стакан

Для заправки:

• Растительное масло – 5-6 ст. л.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль и черный перец по вкусу
• Сахар — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Свеклу, картофель, морковь моем и отвариваем до готовности. Даём полностью остыть.

2. Свёклу нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в чашку и заправляем 1 столовой ложкой растительного масла, чтобы свёкла не окрасила сильно другие продукты. Перемешиваем.

3. Картофель также нарезаем мелкими кубиками. Посмотрите на фото. В руках сеточка, которая нарезает варёные овощи очень хорошо и ровно. Увидите такую в магазине, обязательно купите.

4. Также через сеточку нарезаем морковь.

5. Мелко нарезаем лук и будем его пассеровать. Сковороду ставим на плиту, наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем туда лук.

Пока обжаривается лук, делаем заправку.

6. В чашку наливаем 5-6 столовых ложек растительного масла. Солим, добавляем чёрный перец, сюда же добавляем измельчённый чеснок и половину чайной ложки сахара. Всё хорошо мешаем и даём постоять заправке 5-10 минут.

7. Смешиваем все ингредиенты, измельчённую капусту, картофель, морковь. Всыпаем фасоль. Выкладываем обжаренный до прозрачности лук. Выкладываем нарезанную свёклу.

8. Всё тщательно перемешиваем.

9. Вливаем приготовленную заправку и всё перемешиваем снова. Попробуйте на соль. При необходимости досолите и перемешайте.

Винегрет готов. Украшаем веточкой зелени и подаём на стол.

Оригинальный винегрет с морской капустой

Ингредиенты:

• Морская капуста – 150 г;
• Свекла – 1-2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Морковь вареная – 1 шт.;
• Огурец соленый – 1 шт.

Для заправки:

• Растительное масло – 5-6 ст. л.
• Зеленый лук – 50 г.
• Соль и черный перец по вкусу
• Сахар – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель, свёклу, морковь моем, отвариваем и даём полностью остыть. (Лучше сделать это с вечера).

2. Отваренные овощи и огурец нарезаем мелкими кубиками.

3. Нарезанную свёклу выкладываем в отдельную чашку и добавляем столовую ложку растительного масла. Нарезанные картофель и морковь выкладываем в другую чашку.

4. Мелко нарезаем зелёный лук и морскую капусту.

5. Итак, мы нарезали картофель, морковь, солёный огурец, свёклу, морскую капусту и зелёный лук.

6. Смешиваем все ингредиенты.

7. В чашку наливаем 5 столовых ложек, желательно нерафинированного, подсолнечного масла. Добавляем треть чайной ложки сахара, щепотку соли и немного перца. Даём заправке постоять 5-10 минут.

8. Заливаем винегрет заправкой и всё перемешиваем. Попробуйте на соль и перец.

9. Украшаем огурчиком, стрелкой лука и листочком зелени. Можно положить, если есть, несколько консервированных фасолек.

Салат получился красивым, очень полезным и вкусным.

Попробуйте. Конечно морская капуста придаст свой вкус, но с другими продуктами он будет только оттенять вкус салата.