Вертута с яблоками

Вертута с яблоками

Этому рецепту вертуты с яблоками уже много лет. Еще в старину молдавские женщины передавали его из поколения в поколение. Тесто для вертуты выходит необыкновенным. Оно послушное и работать с ним очень легко. Простая выпечка всегда помогает хозяйкам на кухне. Вот и я предлагаю несложный рецепт вертуты. В качестве начинки традиционно используют брынзу. Но у меня в тот момент были яблочки в холодильнике, которые мне пригодились. Яблочная начинка придает выпечке сочность и легкую кислинку. Надеюсь, результат вас удивит и порадует.

Ингредиенты для теста:

Нерафинированное растительное масло – 200 мл
Горячая вода – 180 мл
Сода – щепотка, на кончике ножа
Мука – сколько тесто возьмет

Ингредиенты для начинки:

Яблоки – 2-3 шт.
Корица – по вашему вкусу
Сахар – 170 г
Изюм – 50 г

В мисочку налейте растительного масла. Всыпьте щепотку соды приблизительно на кончике ножа.

Влейте туда же хорошо горячей воды. И начинайте просеивать сверху муку.

Муки понадобиться столько, чтобы тесто получилось нетугое. Уйдет примерно 400 г муки. Смотрите на глаз и пробуйте рукой, когда будете вымешивать тесто. Оно будет мягким и нежным, не перебейте его мукой, чтобы не испортить.

Как и любое тесто, пусть постоит 15–20 минут, чтобы отдохнуло. Пусть все ингредиенты познакомятся.
Подготовим продукты для начинки. Очистите яблоки от кожуры, а изюм размочите в теплой воде. Яблоки можно сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Слейте воду с изюма и просушить его.
Теперь начнем раскатывать тесто. Из таких продуктов у меня выходит 2 вертуты. Поэтому тесто я делю ножом на 2 равные части и начинаю раскатывать. Если вы готовите веруту впервые, то есть смысл разделить тесто на 3-4 колобка. Так вам будет легче скручивать вертуту.
Поверхность стола смажьте растительным маслом, скалкой раскатайте одну часть теста. Далее, начинайте пальчиками растягивать тесто по столу, якобы приклеивая его. Оно получается почти прозрачным.

Натрите на терке яблоки сверху всей поверхности теста, щедро присыпьте сахаром, молотой корицей. Выложите также изюм.

Заверните вуртуту в рулет и скрутите в калачик, на вид получается, как улитка.

Форму для выпекания застелите бумагой, выложите яблочную вертуту, сверху опять присыпьте сахаром и корицей. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Температура духовки должна быть не меньше 180 градусов.
Готовую вертуту порежьте на кусочки и угощайте ваших родственников и друзей.

Молдавские вертуты с яблоками по классическим рецептам

Если вам когда-либо приходилось готовить планциды, ну или, хотя бы, вас не пугает это название, то приготовление вертут не покажется вам очень сложным. Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует лишь вашего терпения и аккуратности, а приложенные на блюдо усилия с лихвой окупятся своим потрясающим вкусом.

Вертута с яблоками и вишней

Начинкой для классического вытяжного рулета служат лишь яблоки, и если вы хотите, ягоды из рецепта можно исключить совсем.

• растительное масло – 130 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1-2 ст.;
• сахар – 6 ст. ложки;
• вода – 120 мл;
• яблоки – 4 шт.;
• вишни – 150 г;
• соль – 1/2 ч. ложки.

Яблоки очищаем от кожуры и семян, сдабриваем лимонным соком, чтобы не почернели, и засыпаем сахаром. Вишни очищаем от косточек и также засыпаем небольшим количеством сахара.

Теперь переходим к основной составляющей блюда – тесту. В миску наливаем растительное масло, добавляем яйцо, сахар и воду, взбиваем смесь блендером. Не переставая замешивать, постепенно подсыпаем в тесто просеянную муку. Готовая основа для вертуты должна быть мягкой и липкой. Делим тесто на четвертинки и укладываем на смазанную маслом поверхность, даем ему немного отдохнуть, минут 15-20, а затем приступаем к формовке.

Тесто можно слегка раскатать скалкой, а затем начать потихоньку вытягивать от центра к краям. В итоге получается полупрозрачный пласт теста вдоль одно края, на который следует выложить нашу яблочно-вишневую начинку.

Теперь можно аккуратно скручивать вертуту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста. Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим выпекаться 40-45 минут при 180 градусах.

Вертута с творогом и яблоками

Следующая вертута предназначена для ленивых, или не слишком опытных хозяек, ведь готовиться она уже из готового слоеного теста. Конечно, заменить тесто на классическое вы можете по своему усмотрению и оставить лишь начинку.

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• яблоки – 2 шт.;
• корица – 1 ч. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• творог – 100 г.

Яблоки очищаем от кожицы и семян и натираем на крупной терке. Лишний сок с плодов отжимаем и сдабриваем их корицей и сахаром. Творог перетираем через сито, дабы сделать его более нежным и однородным, и смешиваем с тертым яблоком.

Тесто раскатываем в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности. На практически прозрачный пласт теста с края широкой стороны укладываем полосу творожно-яблочной начинки. Сворачиваем тесто в рулет, а уже готовый рулет оборачиваем спиралью. Смазываем спираль взбитым яйцом, или растительным маслом и отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах около 45-50 минут. Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Вертута с яблоками на сметане

• мука – 2 ст.;
• сметана – 200 г;
• маргарин, или сливочное масло – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• мед – 3 ст. ложки;
• корица – 1 ч. ложка.

Яблоки моем, чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Готовый плод нарезаем некрупными кубиками, смешиваем с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицей.

Для приготовления теста берем сливочное масло или маргарин и растапливаем на водяной бане, в теплое масло добавляем сметану, одно яйцо и муку, тщательно перемешиваем и даем постоять пару часов в холодильнике. Этот прием позволит разойтись клейковине в тесте и с ним станет легче работать.

Отлежавшееся тесто раскатываем в тонкий, почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта из теста укладываем яблочную начинку и постепенно оборачиваем ее, закатывая тесто в рулет. Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Вертута с яблоками

Вертута с яблоками – это доказательство того, что постная выпечка может быть вкусной. Рецепт порадует вас быстротой приготовления и простым набором продуктов.

Ингредиенты

Тесто для вертуты с яблоками:

• 330-340 гр муки
• 100 мл растительного масла
• 7-8 ст.л. чистой воды (ледяной)
• 1 яйцо (можно заменить 2-3 ст.л. чистой воды)
• пол-ч.л. соли

Яблочная начинка для вертуты:

• 300 гр яблок
• 60 гр сахара
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ст.л. лимонного сока
• пол-ч.л. корицы

+ яйцо для смазки (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Яйцо (или немного воды) взбить вилкой с солью до ее почти полного растворения. Масло немного подогреть до чуть теплого состояния. Муку просеять в миску через сито, в центре сделать небольшое углубление и влить туда яичную смесь или соленую воду, тщательно размешать.
2. Затем снова сделать в центре углубление и влить туда половину растительного масла, перемешать. Затем влить по ложке очень холодную воду и снова перемешать. Не переставая вымешивать тесто рукой, влить в него тонкой струйкой оставшееся растительное масло.
3. Вымесить мягкое и эластичное тесто, скатать из него шар и обернуть пищевой пленкой. Тесто для вертуты с яблоками должно настояться полчаса в комнатной температуре. Тем временем приготовить начинку из яблок для вертуты.
4. Яблоки вымыть, разрезать пополам и очистить от сердцевины. Натереть яблоки вместе с кожурой на крупной терке в миску, добавить сахар, лимонный сок и перемешать. Сложить яблочную начинку в сито, закрепить под ним миску и оставить тертые яблоки стекать от сока на 15 минут в комнатной температуре.
5. Спустя указанное время переложить яблочную массу в миску, добавить панировочные сухари, молотую корицу и перемешать. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт (со сторонами около 30*40 см), выложить поверх него начинку.
6. Духовку разогреть до 180С, противень или форму застелить пергаментной бумагой. Из пласта теста с яблоками аккуратно свернуть рулет и завернуть его по спирали (при сворачивании рулета в спираль придерживайте рукой места изгиба, чтобы тесто не разорвалось). Переложить яблочную вертуту на противень.
7. Яйцо взболтать вилкой и смазать им свернутый рулет, затем отправить его запекаться. Если вы готовите постный вариант вертуты с яблоками, можно смешать в небольшой емкости 2 ст.л. чистой воды с 1 ст.л. сахара и тщательно размешать. Полученной смесью смазать поверхность рулета и отправить его в разогретую духовку.
8. Выпекать вертуту с яблоками в духовке около 25-30 минут до румяности. Затем прикрыть верх пирога фольгой и запекать его еще 15 минут. Спустя указанное время вынуть противень и оставить на 10-15 минут.
9. Спустя указанное время снять фольгу и переложить слоеный рулет на блюдо, украсить его на свой вкус и нарезать порционными кусочками. Вертута с яблоками вкусная и в горячем и в остывшем виде. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Рулет из ветчины и картофеля: рецепт с фото

Трубочки с ветчиной: рецепт с фото

Братиславский рулет: рецепт с фото

Рулет “Горный пик”: рецепт с фото

Рулет с миндальной начинкой: рецепт с фото пошагово

Рулет из лаваша с крабовыми палочками: пошаговый рецепт с фото

Вертута с яблоком

Меня всегда удивляют и, в тоже время, радуют национальные блюда своей простотой и доступностью. Вертута – представитель молдавской кухни, имеет привлекательный и необычный вид, ее делают с различными начинками как сладкими, так и несладкими. Те, кто любит много начинки и мало теста, это блюдо для вас.

Дабы начинка приобрела более изысканный и богатый вкус можно добавить специи такие, как корица, мускатный орех, кардамон, бадьян.

• Общее время готовки – 1 час 30 минут
• Активное время готовки – 1 час 0 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 215 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить вертуту с яблоками

Ингредиенты:

• Мука – 350 г (для теста)
• Масло растительное – 100 мл (для теста)
• Вода – 100 мл (для теста)
• Яйцо – 1 шт. (для теста)
• Соль – 0.5 ч.л. (для теста)
• Сахар – 4 ст.л. (1 ст.л. в тесто, 3 ст.л. – в начинку)
• Яблоко – 750 г
• Бадьян – 1 шт. (для начинки)
• Корица – 0.5 ч.л. (для начинки)
• Кардамон – 0.25 ч.л. (для начинки)
• Орех мускатный – 0.25 ч.л. (для начинки)
• Масло сливочное – 2 ст.л. (для начинки)
• Яйцо – 1 шт. (для смазки)

Приготовление:

Начнём приготовление вертуты с начинки. Для этого яблоки вымыть и обсушить.

Подготовленные яблоки нарезать на небольшие кусочки или, как в данном случае, соломкой.

Взять кастрюлю с толстым дном, пересыпать туда яблоки, сдобрить их специями, добавить сахар, сливочное масло. В отношении сахара ориентируйтесь на свой вкус, да и яблоки могут иметь разную сладость. Томить яблоки минут 10-15, в самом начале можно добавить немного воды. Главное, чтобы начинка не превратилась в пюре.

Накрыть яблоки крышкой и отставить в сторону для остывания.

Теперь нужно замесить тесто. Муку просеять.

Добавить в муку жидкие ингредиенты, сахар и соль. Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Если тесто липнет, то следует добавить ещё немного муки. Сформировать из теста шар.

Накрыть тесто полотенцем или обернуть пищевой пленкой и отправить на полчаса в холодильник.

Стол присыпать мукой, выложить тесто, раскатать в тонкий пласт.

Разрезать тесто на полосы, ширина должна быть такой, чтобы можно было выложить начинку и сомкнуть края. Если в начинке есть излишняя жидкость, то ее лучше сцедить, воспользовавшись дуршлагом. Начинку выложить на полоски теста, отступая от краев 1-1,5 см.

Аккуратно соединить края, делая защипы. Важно, чтобы края были плотно сомкнуты, чтоб начинка не выбежала.

Теперь в каждой «колбаске» сомкнуть края, чтобы она стала герметичной. Аккуратно свернуть, при этом можно ее перекручивать как жгут. Получившиеся ракушки смазать взбитым яйцом.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 30 минут, но всё зависит от характеристик духовки). Приятного аппетита!

Оценка статьи:

Загрузка...