Азу из свинины
Как приготовить азу из свинины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото
Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.
Рецепт азу по-татарски из свинины
Ингредиенты
| свинина | 685 г |
| лук | 155 г |
| морковь | 135 г |
| паста томатная | 95 г |
| мука | 24 г |
| огурцы солёные | 85 г |
| лавровый лист | 1 шт. |
| вода | 420 мл |
| масло подсолнечное | 60 мл |
| паприка молотая | 3 г |
| чеснок | 12 г |
| сахар | 8 г |
| соль | 7 г |
Этапы готовки
- Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
- Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
- Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
- Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
- Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
- Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
- Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
- Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
- Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
- Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.
Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами
В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.
Азу со свининой и картофелем
- Время готовки: 65 минут.
- Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты
| свинина | 495 г |
| картофель | 265 г |
| лук | 115 г |
| помидоры | 245 г |
| чеснок | 25 г |
| масло подсолнечное | 60 мл |
| солёные огурцы | 265 г |
| вода | 215 мл |
| соль | 7 г |
Этапы готовки
- Зачищаем свинину, режем средней соломкой.
- Нагреваем подсолнечное масло на сковороде, кладём мясо и готовим до румяности.
- Лук режем четверть кольцами, а картошку нарезаем брусочками.
- На отдельных сковородах нагреваем подсолнечное масло и обжариваем картофель и лук.
- Помидоры перетираем через сито и пропускаем через мясорубку.
- Когда лук слегка обжарится, выкладываем его к мясу, добавляем томаты, слегка присаливаем и перемешиваем.
- Солёные огурцы режем мелкими кубиками и добавляем к мясу.
- Вливаем воду, добавляем измельченный чеснок, выкладываем обжаренный картофель, перемешиваем и протушиваем до полного выпаривания воды.
Видеорецепт азу из свинины с картофелем
В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.
Азу из свинины в горшочках
- Время готовки: 65 минут.
- На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты
| свинина | 510 г |
| картофель | 485 г |
| соленые огурцы | 305 г |
| лук | 135 г |
| морковь | 115 г |
| майонез | 55 г |
| кетчуп | 60 г |
| перец чили | 5 г |
| лавровый лист | 1 шт. |
| масло подсолнечное | 95 мл |
| соль | 7 г |
Этапы готовки
- Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
- Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
- Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
- Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
- В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
- Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.
Видеорецепт азу из свинины в горшочках
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного азу из свинины, приготовленного в духовке в горшочках. Если вы любите блюда, сделанные именно таким образом, непременно взгляните на короткий ролик.
Добрые советы
- Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
- Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
- Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.
Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить азу из индейки. Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из говядины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.
Азу из свинины – 7 домашних вкусных рецептов приготовления
Готовить из свинины азу на исторической родине этого блюда никогда не будут. Но поскольку оно пользуется огромной популярностью и за пределами этой родины, то и ингредиенты для него берут разные. Читай дальше…
- Главная
- Каталог
- Лучшие подборки
- Вторые горячие блюда
- Второе из мяса
- Азу
- Азу из свинины
Как приготовить самое вкусное азу из свинины: рецепты и советы
Классическое татарское азу готовят исключительно из баранины. Допускается использование конины, говядины или телятины. Свинину в мусульманских странах не едят, поэтому рецепты азу из свинины готовят и подают представители других религиозных конфессий. Можно ли считать такое блюдо именно азу – это другой вопрос, оставим его потомкам)) А сами просто попробуем, оценим и, если понравится, добавим в свои кулинарные книжки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах азу из свинины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свинина | 261 | 18 | 21.3 | |
| Соленые огурцы | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Как с традиционным, свиное азу можно готовить на плите в сковороде или кастрюле, в казане, в горшочках, в духовке или мультиварке. Помимо мяса, в это кушанье обычно добавляют: картошку, лук, помидоры, морковку и соленые огурцы. Так как это разновидность рагу, в него могут идти самые разные ингредиенты, включая, к примеру, грибы или бобовые. Помидоры можно заменять томатной пастой.
Все составляющие перед тушением (а это все-таки больше тушеное блюдо) нужно обжаривать в масле до легкой румяности. Это сделает азу более сочным и ароматным. Какие специи при этом использовать – это на выбор повара. Соль и молотый перец обязательны, а вот сушеная зелень, пряности, травы вроде лаврового листа, чеснока и так далее – решаешь сама.
Пять самых низкокалорийных рецептов свиного азу:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Картошка азу со свининой | 1 ч 20 мин | 108 | +47 |
| Годзя овощное рагу с мясом свинины | 40 мин | 109 | +84 |
| Азу из свинины с солеными огурцами | 1 ч | 114 | +22 |
| Азу из свинины в мультиварке | 1 ч 30 мин | 124 | +7 |
| Азу по татарски из свинины | 1 ч | 148 | +36 |
Нужно ли уточнять, что свинину для этого блюда лучше подбирать нежную, мягкую, сочную, без костей и большого количества жира? Если не повезло с качественным мясом, если оно слишком жесткое, можно его отбить или замариновать в нейтральном по вкусу маринаде (той же томатной пасте или кефире).
Овощи можно нарезать ломтиками, брусочками, кубиками – на выбор. Покрупнее или помельче. Стоит только помнить, что азу делается с соусом, так что не забывай о вкусной подливке для него. Если кладешь помидоры, их сока для этого вполне хватит. Если берешь томатную пасту, разбавь его теплой водой или отваром из овощей или мяса.
Азу из свинины
- Нам понадобится:
- Мясо (свинина) – примерно 700 – 800 гр.
- Маринованные огурцы (корнишоны) – 6-7 шт.
- Морковь средней величины – 1 шт.
- Лук репчатый средней величины – 1 шт.
- Паприка – 1 ч. ложка
- Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп) – 1 ч. ложка
- Смесь перцев горошком – по вкусу
- Растительное масло
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить азу из свинины
Пошаговое описание рецепта
1. Мясо (свинина), маринованные огурцы (корнишоны), лук репчатый, морковь, паприка, сушеная пряная зелень (петрушка, укроп), смесь перцев горошком, соль, черный молотый перец, растительное масло
2. Мясо порезать тонкими полосками в лапшу (лучше если мясо будет слегка подмороженным, так будет легче порезать), лук и морковь натереть на корейской терке
3. Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло
4. Пассеровать до красивой золотистой корочки
5. Добавить мясо
6. Обжарить мясо и овощи в течение 10 – 15 мин. на небольшом огне.
7. На середину сковороды добавить 2 – 3 столовые ложки муки. Муку обжарить до золотистого цвета, при необходимости добавить растительное масло
8. Влить мясной бульон или воду, примерно 1 стакан, добавить лавровый лист, смесь перцев горошком, паприку, сушеную пряную зелень, соль, черный молотый перец по вкусу. Тушить 10 – 15 мин.
9. Приятного аппетита!
- Ингредиенты
- Мясо (свинина) – примерно 700 – 800 гр.
- Маринованные огурцы (корнишоны) – 6-7 шт.
- Морковь средней величины – 1 шт.
- Лук репчатый средней величины – 1 шт.
- Паприка – 1 ч. ложка
- Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп) – 1 ч. ложка
- Смесь перцев горошком – по вкусу
- Растительное масло
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Поделитесь рецептом :
- ВКонтакте
- Одноклассники
Сделали все точно по рецепту, в итоге мясо пришлось варить еще полтора часа, естественно все огурцы разварились а мясо в нутри безвкусное ((( не понравилось!! 
Какое мясо использовали? Если свинину, то для такой нарезки 7-10 мм. вполне достаточно 30-35 мин., иначе мясо превратится в кашу, будет напоминать тушенку в жестебанках. Возможно у вас было мясо жилованное или говядина, тогда да, конечно, такое мясо нужно готовить в пределах 1 часа-1.30 мин. Это первое. Второе. Маринованные огурчики никогда не разварятся и не превратятся в кашу, потому что там уксус. Обратите внимание, что у меня все получилось. Повторите попытку, думаю, что у вас все получится. Удачи! 🙂
Как приготовить азу из свинины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото
Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.
Рецепт азу по-татарски из свинины
Ингредиенты
| свинина | 685 г |
| лук | 155 г |
| морковь | 135 г |
| паста томатная | 95 г |
| мука | 24 г |
| огурцы солёные | 85 г |
| лавровый лист | 1 шт. |
| вода | 420 мл |
| масло подсолнечное | 60 мл |
| паприка молотая | 3 г |
| чеснок | 12 г |
| сахар | 8 г |
| соль | 7 г |
Этапы готовки
- Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
- Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
- Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
- Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
- Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
- Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
- Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
- Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
- Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
- Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.
Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами
В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.
Азу со свининой и картофелем
- Время готовки: 65 минут.
- Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты
| свинина | 495 г |
| картофель | 265 г |
| лук | 115 г |
| помидоры | 245 г |
| чеснок | 25 г |
| масло подсолнечное | 60 мл |
| солёные огурцы | 265 г |
| вода | 215 мл |
| соль | 7 г |
Этапы готовки
- Зачищаем свинину, режем средней соломкой.
- Нагреваем подсолнечное масло на сковороде, кладём мясо и готовим до румяности.
- Лук режем четверть кольцами, а картошку нарезаем брусочками.
- На отдельных сковородах нагреваем подсолнечное масло и обжариваем картофель и лук.
- Помидоры перетираем через сито и пропускаем через мясорубку.
- Когда лук слегка обжарится, выкладываем его к мясу, добавляем томаты, слегка присаливаем и перемешиваем.
- Солёные огурцы режем мелкими кубиками и добавляем к мясу.
- Вливаем воду, добавляем измельченный чеснок, выкладываем обжаренный картофель, перемешиваем и протушиваем до полного выпаривания воды.
Видеорецепт азу из свинины с картофелем
В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.
Азу из свинины в горшочках
- Время готовки: 65 минут.
- На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты
| свинина | 510 г |
| картофель | 485 г |
| соленые огурцы | 305 г |
| лук | 135 г |
| морковь | 115 г |
| майонез | 55 г |
| кетчуп | 60 г |
| перец чили | 5 г |
| лавровый лист | 1 шт. |
| масло подсолнечное | 95 мл |
| соль | 7 г |
Этапы готовки
- Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
- Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
- Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
- Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
- В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
- Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.
Видеорецепт азу из свинины в горшочках
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного азу из свинины, приготовленного в духовке в горшочках. Если вы любите блюда, сделанные именно таким образом, непременно взгляните на короткий ролик.
Добрые советы
- Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
- Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
- Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.
Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить азу из индейки. Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из говядины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.
Загрузка...
