Жареные вешенки

Жареные вешенки: как не испортить блюдо?

Не можете представить свою жизнь без грибов? Это не удивительно, ведь грибы – это не только вкусный и нежный продукт, но также и полезный. Но очень важно правильно их готовить для того, чтобы не получить отравление и сохранить все полезные свойства и вещества. А как приготовить жареные вешенки, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, от которого будет в восторге вся семья?

Грибы вешенки – это один из самых популярных видов грибов. Они считаются диетическими, поэтому употреблять их в пищу можно практически всем. Они достойно заменяют мясо, а также довольно легко усваиваются нашим организмом.

Классический рецепт

Вешенки — это грибы, которые прекрасно подходят для жарки. И, конечно же, это просто вкусные грибы, которые нравятся практически каждому человеку. Как правильно готовить вешенки и как сделать жареные вешенки, которые станут вашим фирменным рецептом?

Существует много классических рецептов, но мы выбрали специально самый вкусный.

• около 600 граммов грибов (конечно же, вешенок);
• 2 больших или 4 маленьких луковицы;
• зелень (петрушка или укроп);
• по вкусу соль и перец;
• растительное масло (используется для жарки).

1. Вешенки не нужно варить, если вы не планируете их мариновать. Грибы моем, сушим и нарезаем тонкой соломкой или небольшими кубиками.
2. Лук нарезаем не очень мелко.
3. Сковороду необходимо хорошо разогреть на огне. Выкладываем порезанный лук.
4. Уменьшаем огонь и жарим в течение 10-15 минут. Периодически помешиваем.
5. Высыпаем вешенки, прибавляем огонь и еще раз жарим 15 минут.
6. В конце добавляем все специи.
7. Выключаем огонь и засыпаем все порезанной зеленью.

Очень важно не пережарить грибы, так как они могут стать «резиновыми». Поэтому во время приготовления лучше всего пробовать вешенки на вкус.

Такое блюдо станет отличным дополнением к макаронам, картошке или к любой каше. Грибы отлично подойдут на ужин, ведь они относительно легкие и не будут сильно нагружать желудок.

Жареные вешенки со сливками или сметаной

Сочные грибы под названием вешенки отлично сочетаются со сметаной. Эти грибы настолько получаются вкусными, что если их оставить на кухне без присмотра, то кто-то из семьи поддастся искушению и съест всю сковороду, сам того не замечая. Поэтому этот рецепт невозможно пропустить мимо.

• 
• вешенки (около 250 — 300 граммов);
• около 2-х столовых ложек сметаны;
• лук (если вы выбираете обычный лук, то 1 шт., а если лук-порей, то 10 см зеленой части и 10 см белой части);
• половина средней морковки;
• душистый перец (по вкусу) – половина чайной ложки;
• 1 зубчик среднего чесночка;
• подсолнечное масло.

1. Грибы хорошо промываем под водой. Обрезаем у них твердую часть возле корней. Каждый гриб режем на две половинки. Если гриб большой, то нарезаем, соответственно, на 3-4 половинки.
2. В случае обычного лука – нарезаем его кольцами или полукольцами. Если под рукой лук-порей, то белую его часть режем небольшими кольцами. Зеленую часть нарезаем, как на салат.
3. Морковь мелко нарезаем или пропускаем через крупную терку.
4. Чеснок мелко режем или раздавливаем с помощью специального прибора.

Приступаем к основному этапу приготовления блюда:

1. Сковороду разогреваем на большом огне.
2. Выливаем в неё подсолнечное масло.
3. На сковороде жарим порезанный лук и морковь. Делать это следует на небольшом огне, чтобы ничего не пригорело.
4. Как только овощи смягчатся, выкладываем всё остальное: грибы, зелень порея, а также чеснок. Все ингредиенты жарим на среднем огне и обязательно часто и тщательно помешиваем для равномерного приготовления.
5. Как только вся влага из сковороды выкипит, всю смесь можно заправить солью и перцем.
6. Добавляем сметану, накрываем крышкой и тушим в течение 5-ти минут на маленьком огне.

Особенность такого блюда состоит в том, что оно будет вкусным как теплым, так и холодным.

Если нет под рукой сметаны, то ее можно заменить натуральным йогуртом или майонезом. Но следует учитывать то, что если вы решите добавлять майонез, то вешенки будут немного острее. Поэтому вам нужно будет уменьшить количество добавленного перца. Блюдо также очень вкусно получается со сливками и лимонным соком.

Попробовав жареные вешенки со сметаной хоть один раз, вы уже не сможете забыть этот вкус. Это блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Вешенки с картошкой

Если вы хотите не просто вкусно пожарить грибы, но и приготовить полноценный ужин, то предлагаем вам пожарить вешенки вместе с картошкой. Рецепты приготовления немного расходятся, поэтому тут необходимо быть внимательными.

Для начала раскроем несколько секретов:

1. 
2. Грибы готовятся дольше, чем жарится картошка. Поэтому, логично, что первым делом необходимо готовить вешенки. Тогда грибочки получаются сочными и с золотистой корочкой.
3. Вешенки – это своеобразные грибы. При длительной жарке они теряют очень много влаги и могут превратиться в резину. Тогда блюдо с картошкой будет окончательно испорчено. Чтобы этого не допустить, лучше всего готовить оба ингредиента по отдельности. И только на стадии готовности уже соединять эти два компонента воедино.

Для того чтобы приготовить вешенки с картошкой вам необходимо взять:

• 500 граммов грибов;
• 1 килограмм картофеля;
• 1 луковицу;
• растительное масло для жарки;
• специи по вкусу.

С таким количеством продуктов получается около 4-х больших порций. Поэтому вам хватит на всю семью для полноценного вкусного и сытного ужина.

Первым делом подготавливаем овощи:

1. Картофель очищаем от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Вырезаем из него все «глазки». Нарезаем, как вам больше нравится – соломкой или тонкими колечками.
2. Грибы аккуратно также промываем и нарезаем. Выкладываем на полотенце и оставляем на несколько минут для того, чтобы они полностью высохли. После этого, нарезаем их, как душе угодно.
3. Лук режем мелко.

Приступаем к приготовлению основного блюда:

1. 
2. Подготавливаем две сковороды и разогреваем их на плите. В первую сковороду выкладываем грибы и накрываем крышкой. Уже через несколько минут вы заметите, что в сковороде появилось очень много жидкости. Это ничего страшного. Нужно просто открыть крышку и дать лишней воде выпариться.
3. Как только сковорода станет сухой, следует добавить немного растительного масла и прибавить огня. Жарить необходимо еще несколько минут, при этом нужно постоянно помешивать грибы.
4. Пока грибы готовятся, берем вторую сковороду и обжариваем как обычно картошку.
5. Как только картошка будет в состоянии полуготовности, добавляем в нее лук, солим и заправляем специями.
6. Через 3 минуты добавляем готовые грибы, которые также необходимо предварительно посолить и поперчить.
7. Оставляем на 5 минут на сильном огне. Помешиваем все очень аккуратно, так как готовая картошка может превратиться в кашу от сильных манипуляций.

Блюдо готово для подачи на стол! Такая картошка станет любимой едой на каждый день.

Несколько секретов

Для того чтобы приготовить жареные вешенки вкусно, необходимо знать еще несколько секретов:

• Во-первых, это очень нежный гриб. Поэтому его нужно нарезать очень аккуратно.
• При выборе грибов в магазине очень тщательно нужно смотреть на их внешний вид. Признак грибов хорошего качества – это отсутствие темных пятен и постороннего запаха.
• Не стоит покупать вешенки, которые запакованы в пищевую пленку. Таким образом многие продавцы стараются продать уже пропавший товар.
• Для ароматного и вкусного блюда нужно добавить приправы: пажитник, черный перец, чеснок, белый перец и лавровый лист.

Потрясающие вешенки жареные с луком — простой рецепт

Вешенки — грибы на первый взгляд скромные, куда им до белых грибов или трюфелей! Но опытные грибники и профессиональные повара могут поведать о том, что при умелом обращении — с вешенками не сравнится ни один «трофей», добытый на тихой охоте!

И конечно, невероятно аппетитны вешенки жареные. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени — буквально 20-25 минут, но результат те, кто их попробует, запомнят надолго!

Можно использовать вешенки свежие либо замороженные. И важно отметить, что специалисты рекомендуют покупать вешенки в крупных магазинах от известных фирм либо собирать собственноручно.

Во втором случае, необходимо учесть, что вешенки (как и практически все съедобные грибы вообще) имеют опасных двойников. Поэтому разумно иметь под рукой качественно иллюстрированный определитель.

И еще непригодны в пищу грибы, собранные по обочинам дорог, вблизи промышленных объектов.

Принесенные домой грибы следует перебрать и переработать в заготовки/отправить на сушку/приготовить и съесть в течение буквально 6-8 часов — потому что это продукт очень скоропортящийся.

Итак, быстро и вкусно поджарить вешенки можно следующим образом.

Рецепт жареных вешенок с луком

• 500 г вешенок;
• 4 ст. л. растительного масла;
• поваренная соль;
• черный молотый перец;
• сухая молотая паприка;
• свежая зелень укропа.

1. Поставьте сковороду на плиту. Оптимальным выбором, станет, конечно же, чугунная посуда. Но за ее отсутствием можно использовать просто ту, у которой толстые дно и стенки.
2. Плесните на сковороду масло и оставьте на сильном огне для хорошего разогрева. Масло может быть рафинированным либо не очищенным. Последнее отличается большим содержанием витаминов, кислот Омега-3, а также выразительным ароматом, которые многие находят очаровательным. Не очищенное масло лучше брать подсолнечное, а оливковое — только рафинированное — иначе грибы будут горчить.
3. Луковицу очистите и порубите в крошку либо нарежьте прозрачными полукольцами — формат в данном случае дело вкуса. Сбросьте лук с разделочной доски на сковороду и, помешивая лопаточкой, обжарьте до золотистого оттенка, это займет 3-5 минут.
   
4. Вешенки промойте тщательно и обсушите бумажными кухонными салфетками. В идеале, для жарки стоит отбирать маленькие и среднего размера грибочки, а от крупных — можно брать только шляпки, потому что ножки у них жестковаты после термической обработки. Нарежьте вешенки. Переместите в сковороду к луку.
5. Обжаривайте вешенки, то и дело помешивая лопаточкой, пока со сковороды не выпарится вся выделяющаяся грибами при жарке жидкость.
6. Когда вешенки станут заметно суше, добавьте к ним по вкусу соль, паприку и перец. Продолжайте жарить грибы, пока не приобретут заметный румяный коричневый оттенок. Снизьте немного температуру — вешенки хорошо жарить на максимуме мощности плиты, но важно не перестараться, чтобы они не уподобились «на зуб» резине.
7. Свежую зелень укропа промойте, обсушите встряхивая и мелко порубите. Добавьте щедрую горсть в сковороду с грибами и луком, перемешайте все быстро и снимите с плиты.

Полезные советы

Подавать эти вешенки рекомендуется со сметаной. Или соусом, который можно приготовить из нее либо греческого (натурального, без добавок) густого йогурта с добавлением измельченного чеснока.

Жареные таким образом вешенки одинаково вкусны как обжигающе горячими, так и холодными.

Если после обжаривания мелко нарезать их и соединить с тертым сыром и ветчиной либо отварным мясом курицы, то из них может получиться аппетитная начинка для фарширования блинчиков.

Сколько жарить вешенки на сковороде до готовности?

Жареные грибочки пришлись по вкусу многим людям. Круглый год практически в любом продуктовом магазине можно купить вешки. Такие грибочки выращиваются в тепличных условиях, поэтому отравиться ими затруднительно. Вешки тушат, отваривают и жарят. Сегодня предлагаем вам обсудить, сколько жарить вешенки на сковороде, и каковы особенности приготовления этих грибочков.

Сколько жарить вешенки на сковороде до готовности?

В отличие от грибов лесных сортов вешки готовить гораздо проще и быстрее. Сколько жарить свежие вешенки? Продолжительность их тепловой обработки варьируется от 10 до 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы получились мягкими, нежными, ароматными и полностью готовыми к употреблению.

Перед приготовлением вешки обязательно подготавливают. Их нужно тщательно промыть и просушить салфеткой. И без того во время жарки будет выделяться много влаги, поэтому лишнюю нужно сразу устранить.

Вешки желательно нарезать кубиками или пластинами. Но учтите, что в процессе тепловой обработки они будут ужариваться и уменьшаться в размере.

Если лесные грибочки перед жаркой следует отваривать практически до полуготовности, в случае с вешками этого делать не нужно. Никакой угрозы для вашего здоровья такие грибы не таят.

Как показывает практика, вешки жарят на растительном рафинированном масле без запаха. А можно использовать и топленое сливочное. В этом случае грибочки приобретут неповторимый аромат и вкус.

Когда же солить вешки и приправлять специями в процессе обжарки? Лучше это сделать в самом конце. Дело в том, что в этих грибах содержится много жидкости. А если их посолить сразу, то ее выход будет замедлен. Все приправы добавляйте примерно за 5 минут до готовности.

На заметку! В самом конце грибочки можно приправить сметаной и сливками, посыпать зеленью. Такое угощение подают к столу в виде гарнира или самостоятельного кушанья.

Отлично с грибами по вкусу сочетается лук. Сколько жарить вешенки с луком? Длительность их тепловой обработки остается неизменной – не более четверти часа. Профессиональные кулинары советуют лук пассеровать отдельно. Вы можете сначала обжарить плаксивый овощ, а затем в этой же сковороде вешки. А можно это выполнить параллельно и в самом конце соединить.

По вкусу с обжаренными вешками сочетается и картофель. От такого угощения вряд ли кто-то сможет отказаться. Не нужно жарить все компоненты вместе, поскольку у картофеля и вешек разное время приготовления. Лучше все ингредиенты блюда подготовить по отдельности, а затем соединить за 5 минут до готовности.

На заметку! Нотки пикантности вешкам придает чеснок. Вы можете измельченный чеснок прожарить в масле, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. А можно за несколько минут до окончания тепловой обработки грибочков добавить этот ингредиент.

Вешки в жареном виде добавляют не только в гарнир. Зачастую этот продукт становится одной из составляющих закусочных угощений и салатиков. Длительное время хранить приготовленные грибы этого сорта не рекомендуется. Желательно употребить их в пищу в теплом виде или в течение 1-2 суток. Затем вкусовые качества вешек будут только ухудшаться.

Любителям азиатских угощений на заметку

Из грибов вешек и еще нескольких простых и доступных ингредиентов можно приготовить вкуснейшее кушанье. Подают к столу его в виде закуски или в качестве дополнения к гарниру.

Обратите внимание, что в азиатской кухне способ приготовления этого блюда называется стир-фрай. Для обжарки вешек и других компонентов понадобится сковорода вок, поскольку все время мы будем томить грибочки и овощи на максимальном огне. Другие сковороды вряд ли подойдут, точно для таких целей нельзя использовать утварь с антипригарным покрытием.

На заметку! Сковороду вок можно заменить чугунной. Важно поддерживать постоянно максимальный огонь. В связи с этим вешки будут жариться всего лишь пять минут.

Ингредиенты:

• вешки свежие – 200-300 г;
• масло семян кунжута – одна чайн. ложка;
• имбирный корень свежий – один см;
• чеснок – пара зубчиков;
• морковь – один корнеплод;
• рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
• кинза – несколько веточек;
• соус соевый – две стол. ложки;
• перьевой лук зеленый – несколько перьев;
• уксус рисовый – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. В первую очередь очистим имбирный корень от кожицы. Мякоть нарежем тоненькой соломкой.
2. Очищенные чесночные зубчики меленько рубим ножом. Пресс в этом случае лучше не использовать.
3. Далее мы возьмем морковный корнеплод крупного размера. Очищаем его от кожицы, хорошенечко промываем и обсушиваем салфеткой.
4. Поскольку блюдо родом из азиатской кухни, то для шинковки моркови нам понадобится специальная терка.
5. Натираем морковный корнеплод на терке для продуктов по-корейски.
6. Тщательно промываем вешки, удаляя частички грязи. Просушиваем грибочки.
7. Теперь нашинкуем вешки полосками средней толщины.
8. Ставим сковороду на максимальный огонь. Вливаем рафинированное растительное масло и прогреваем его.
9. В первую очередь отправляем измельченные чесночные зубчики и имбирный корень. Также можно на свой вкус добавить немного нашинкованного соломкой лука.
10. В течение одной минуты обжариваем эти компоненты, а затем добавляем натертую морковку.
11. Еще обжариваем одну минуту, а затем добавляем измельченные вешки.
12. Все компоненты активно размешиваем, прожариваем ровно 3 минуты. На протяжении всего процесса приготовления огонь не убавляем.
13. По истечении трех минут добавляем в сковороду масло кунжутных семян, соус соевый, рисовый уксус. Тщательно размешиваем.
14. Шинкуем кинзу и перьевой зеленый лук. Только нарезаем зелень достаточно крупно.
15. Осталось все перемешать и немного остудить перед употреблением.
16. Угощение получается вкусным, ароматным и пикантным. Для сытности можно соединить это блюдо с отварным рисом.

Читайте также:

В кулинарном мире существует огромное количество угощений, в которые добавляют жареные вешки. Изучив тонкости приготовления этих грибочков, вы теперь сможете создавать свои гастрономические шедевры. Приятного аппетита!

Вешенки на сковороде жареные

Самый легкий ужин для любителей вкусного и полезного! Простой рецепт приготовления жареных грибов с луком. Такое блюдо разнообразит ужин не только в обычные дни, но и станет прекрасным дополнением в дни поста. Готовится всё быстро и просто.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Вешенки на сковороде жареные

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	108 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	19 / 56 / 25
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты по списку. Грибы лучше брать свежие, при чём в магазине выбирать не подлежавшие грибы, имеющие ровный цвет и текстуру. Обжаривать я буду грибы по рецепту с репчатым луком, можно такое блюдо дополнить морковью, чесноком, а также разнообразить сметаной или сливками. Соль перец по вкусу, растительное масло для жарки. Подготовить сковороду для жарки грибов.

Шаг 2:

Грибы извлечь из упаковки, промыть под проточной холодной водой, убирая мусор. Выложить промытые грибы в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Грибы я буду просто обжаривать, но некоторые не допускают обжаривание сырых грибов и обязательно их предварительно отваривают. Вешенки отваривать не нужно, но если всё-таки есть сомнения, то их можно проварить минут пять.

Шаг 3:

Чистые грибы выложить на разделочную доску, срезать утолщенное основание и порезать их полосками или произвольно. Способ нарезки полностью по собственному вкусу. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Шаг 4:

Сковороду разогреть на среднем огне, налить растительное масло и выложить нарезанный репчатый лук. Обжаривать лук несколько минут до прозрачности, периодически помешивая.

Шаг 5:

Добавить к обжаренному луку нарезанные грибы, перемешать и жарить на среднем огне, помешивая, минут 15 – 20. В конце жарки добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 6:

Обжаренные с луком вешенки подавать горячими. Они станут прекрасным дополнением на ужин к макаронам, отварному картофелю и овощам. Обязательно при подаче грибов посыпать блюдо свежей зеленью укропа. Остывшие вешенки можно использовать для салатов и начинок для пирогов.

Грибы вешенки относятся к древесным грибам – они растут на деревьях, в основном их можно найти на березе, осине, иве и соснах. Многие грибники обходят их стороной, считая пользы от таких грибов нет. Но тем не менее, грибы включаю в себя целый ряд полезных веществ – витаминов и микроэлементов (витамины А, D, В, РР и т.д.).
А благодаря тому, что урожай таких грибов можно собирать круглый год (их культивируют на опилках, бумаге, стружке) они становятся очень приятными для потребителей. Ну и несомненным плюсом таких грибов является и то, что готовятся они быстро и просто – данный рецепт тому подтверждение.

Употребление таких грибов имеет противопоказания, с которыми нужно ознакомиться.