Суп из корня сельдерея

Суп из корня сельдерея

Ингредиенты

Сельдерей корневой – 400 г

Овсяные хлопья – 2 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Овощной бульон (вода) – 500 мл

Соль и перец – по вкусу

Тимьян свежий – 1-2 веточки (сушеный – 0,5 ч.л.)

• 42 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я отношусь к тем людям, которые больше любят в блюдах сельдерей корневой, чем черешковый. А еще я знаю очень многих людей, которые не едят сельдерей ни в каком виде, буквально “не переносят его на дух”. Я могу их понять, сельдерей имеет специфический запах, который не всем нравится, особенно трудно убедить детей съесть блюдо с полезным сельдереем.

Несмотря на неоднозначное к нему отношение в моей семье, сельдерей – частый гость на нашем столе. Вот и сегодня предлагаю приготовить простой суп из корня сельдерея на обед.

Подготовим все продукты для супа. Если вы, как и я, будете готовить постную версию супа, используйте растительное масло. Хотите суп пожирнее да понаваристее, используйте сливочное масло и мясной бульон.

Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком. У болгарского перца удалим плодоножку и семена и нарежем его на небольшие полосочки.

В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреем оливковое или любое растительное масло. Добавим в сотейник лук и болгарский перец. Жарим овощи, помешивая, 2-3 минуты, до прозрачности лука.

Корневой сельдерей очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Можно нарезать его и брусочками, но тогда время приготовления супа немного увеличится. Также на крупной терке натрем очищенную от кожуры морковь.

Добавляем морковь и сельдерей в сотейник к луку и перцу. Жарим овощи еще 3-4 минуты, помешивая.

Теперь вливаем в сотейник воду или бульон.

Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Готовим суп на медленном огне минут 15.

Затем добавляем в суп овсяные хлопья. Можно использовать для этого рецепта и хлопья крупного помола, и овсянку быстрого приготовления.

Особый аромат супу из корня сельдерея придаст тимьян, как сушеный, так и листики свежего. Варим суп еще 5-7 минут, пока не приготовятся овсяные хлопья и суп не загустеет, после этого снимаем сотейник с супом с огня.

Ароматный и полезный суп из корня сельдерея подаем горячим со свежим хлебом.

Корневой сельдерей: рецепты приготовления вкусных блюд — самые легкие и полезные

Всем привет! Сегодня хочу подробнее рассказать про корневой сельдерей – рецепты приготовления горячих блюд, салатов и заготовок на зиму. Я поделюсь впечатлениями, дам пошаговые рекомендации и открою некоторые секреты.

Если вы читали мою предыдущую статью, то знаете о том, как употреблять корневой сельдерей в пищу. Вам также известно о его пользе и возможных проблемах. Дело в том, что в свежем виде он способен вызывать аллергическую реакцию. По мнению некоторых авторов – довольно сильную. Этот факт меня долгое время останавливал, но любопытство в конце концов взяло верх

Многолетняя аллергия на амброзию и сопутствующая ей реакция на некоторые аллергены научили меня осторожности. Однажды я пережила отек Квинке из-за безобидного с виду киви. Теперь трижды думаю, прежде чем что-то пробовать. К счастью, корневой сельдерей не вызвал у меня никаких проблем.

Если у вас бывают нежелательные побочки от каких-то продуктов, соблюдайте осторожность. Пробуйте новую пищу понемногу, советуйтесь с врачом и следите за самочувствием. Держите под рукой антигистаминные препараты!

Подготовительный этап

Перед тем как готовить корень сельдерея, его нужно очистить от остатков земли. Кожицу не используют. Ее аккуратно удаляют острым ножом. Сделайте следующее:

1. Тщательно вымойте.
2. Отрежьте часть. Остальное оберните полиэтиленовой пленкой и спрячьте в холодильник.
3. Снимите верхушку и низ.
4. Удалите кожуру, грубые участки, «глазки».
5. Нарежьте кубиками, соломкой или придайте другую форму.

Мякоть темнеет от контакта с воздухом. Чтобы этого избежать, опускайте ее в холодную воду.

Главное правило: не позволяйте сельдерею доминировать и заглушать вкус остальных продуктов. Кладите его в умеренном количестве. Он должен подчеркивать вкус, возбуждать аппетит.

Рецепты отличаются большим разнообразием. Среди них каждый выберет то, что ему по душе. Коренья варят, тушат, консервируют и маринуют. Предлагаю вашему вниманию несколько наиболее удачных вариантов. Их приготовление не отнимет много времени.

Сельдерей корневой тушеный

Приведенные пропорции берите за основу. Меняйте компоненты в зависимости от того, что есть в наличии. У меня оставалась цветная – пустила в ход ее. Вы можете экспериментировать с чем-то другим.

• помидор,
• корень – 300 г,
• перец болгарский — 0,5 шт.,
• головка лука,
• половина вилка брокколи,
• чеснок, паприка.

1. Подготовить корнеплоды, как описано выше.
2. Капусту помыть, разобрать на соцветия.
3. Остальные компоненты почистить, порезать.
4. Сложить в сотейник, посолить, поставить на плиту.
5. Довести до кипения, выдержать на медленном огне до мягкости.
6. Подавать со сливками.

Тушеный клубнеплод – отличная закуска для желающих похудеть. Его легко приготовить. Он наполнит организм ценными минералами, надолго утолит голод.

А еще корневой сельдерей можно жарить или запекать. Я попробовала поступить с ним, как с романеско: сложила в форму, посыпала тертым сыром, поставила в духовку. Получилось очень вкусно.

Жареный овощ – на любителя. Мне показалось, что запах получается слишком агрессивным. Если надумаете, жарьте его как картофель.

Существуют и другие рецепты. Они отличаются исходным набором компонентов и характером обработки.

Зимний салат с морковью

Сельдерей отлично сочетается с несладкими фруктами, капустой, свеклой. Смело миксуйте его со свежими или маринованными овощами, зеленью. Закуска подойдет для здорового перекуса. Она понравится тем, кто соблюдает диету или постится.

Для эксперимента я использовала:

• яблоко (было огромное, поэтому отрезала четвертинку),
• кусочек морковки,
• 50 грамм белокочанной капусты,
• ломтик корневого сельдерея,
• немного укропа,
• половинку лимона,
• ложку масла расторопши,
• соль на кончике ножа.

Что я сделала дальше:

1. Все помыла, потерла. Корейской терки у меня нет, поэтому пользуюсь обычной. Направление движения – по длине, а не поперек. Получается ничуть не хуже.
2. Листья нашинковала, слегка помяла.
3. Так же поступила с яблоками, зеленью.
4. Высыпала в миску, перемешала, добавила лимонный сок, растительное масло. Подойдет любое, не только то, что я указала. Это зависит от предпочтений и возможностей. Совет: старайтесь покупать нерафинированное. В нем больше питательных элементов.

Корень сельдерея: как готовить суп – базовый рецепт

Любое горячее блюдо выиграет от присутствия растения. Его также кладут в борщ или щи. Предварительная обжарка значительно улучшит эффект. Допустимо это делать одновременно с луком и морковью, но я советую не лениться и пассеровать отдельно.

В сельдереевом супчике «главную скрипку» играет ароматный клубень. Что нам потребуется:

• 2,5 л бульона,
• 0,5 кг овоща,
• зубчик чеснока,
• небольшая луковица,
• сметана,
• 1 картофелина,
• по чайной ложке соли и паприки.

1. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения.
2. Шинкуем и обжариваем лук.
3. Клубнеплод чистим, моем, измельчаем, добавляем в сковородку на 3 минуты.
4. В кипящую жидкость кладем подготовленную картошку, доводим почти до готовности.
5. Незадолго до окончания заправляем пассеровкой, толченым чесноком.
6. Подаем со сметаной.

Суп в мультиварке

Для полезного перекуса вам потребуется:

• сельдерей – 200 грамм,
• рис – 1 мультистакан,
• морковка – 1 шт.,
• брокколи – 100 г,
• специи.

1. Налить 6 чашек H₂O.
2. Опустить промытые, очищенные и измельченные компоненты.
3. Запустить режим «Тушение».
4. По окончании программы заправить столовой ложкой нежирного йогурта.

Сельдереевый суп для похудения – правильный рецепт

При хорошей переносимости ароматная похлебка или консоме – кому как нравится – может стать основой повседневного меню. В отличие от картошки клубень почти не содержит крахмала, а значит, способствует сохранению фигуры.

Существует даже диета на этом супчике, но я не сторонник подобных вещей. Блюдо прекрасно само по себе, а похудение будем считать приятным бонусом. Оно дарит чувство насыщения, нормализует обменные процессы, снабжает организм клетчаткой и полезными витаминами.

• 1 клубень средних размеров,
• кольраби – 1 шт.,
• пару веточек петрушки.

1. Очистить, вымыть, нарезать кубиками плоды.
2. Вскипятить 4 стакана овощного бульона.
3. Сварить ингредиенты до готовности.
4. Бросить мытую нарезанную петрушку, посолить, выключить огонь.
5. Измельчить в блендере до состояния пюре.

Пюре из сельдерея

Альтернатива привычному гарниру на основе картофеля. Корневище варят до мягкости, а затем измельчают толкушкой или кухонным комбайном. Это идеальный ужин для худеющих. Он хорошо гармонирует с мягкими сортами сыра, тостом из ржаного хлеба, куриным филе.

Как приготовить сельдерей корневой на зиму

Продукт не переносит заморозку. Если вы собрали богатый урожай и думаете, как его сохранить, – консервируйте. Заготовка разнообразит зимнее меню, обогатит его полезными веществами и питательной ценностью.

• 1 кг сельдерея,
• 100 г уксуса (9%),
• вода – 2,5 литра,
• 2 ст. л. NaCl,
• банки 0,75 мл.

1. Сырьё помыть, отрезать «вершки и корешки», почистить.
2. Измельчить на крупной терке.
3. Разложить в чистые банки «по плечики».
4. Сварить маринад из соленой воды, уксуса.
5. Залить содержимое, не доходя до верха 1 см.
6. Накрыть крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, стерилизовать полчаса.
7. Вынуть, герметично укупорить.

Я рассказала про корневой сельдерей – рецепты приготовления привела те, что мне понравились. На самом деле экспериментировать можно долго: смело добавляйте кабачки, помидоры, болгарский перец или свеклу, посыпайте орешками или сухариками. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Суп из корня сельдерея

При варке и тушении это удивительное растение практически не теряет свои полезные свойства, а его терпкий пряный вкус и аромат только усиливаются.

Если хочется разгрузить организм, при этом наполнив его витаминами, отличным вариантом будет суп из сельдерея, рецепт которого и предлагаем вашему вниманию. Это блюдо получится не только обладающим оригинальным вкусом, но и весьма полезным, благодаря нежирным и диетическим продуктам, входящим в его состав.

Сельдерей содержит множество витаминов и минералов. Это: витамины А, В1, В12, С, D, РР; фолиевая кислота; щавелевая кислота; каротин; флавоноиды; железо; магний; цинк; фосфор; кальций; калий. Все они сохраняются даже при термической обработке. Это растение обогащено также эфирными маслами, которые наделяют его неповторимым вкусом и ароматом и поддерживают здоровье внутренних органов.

• Корень сельдерея не стоит заранее очищать, так как он меняет цвет на воздухе и может потемнеть. Если он уже очищен, то можно полить его мякоть соком лимона или яблочным уксусом.
• Репчатый лук в рецептах можно заменить луком-пореем, от этого суп станет более нежным.
• Можно сварить суп из сельдерея корневого на бульоне или заправить его обжаренной грудинкой и беконом. Детям в суп можно положить отдельно сваренные фрикадельки.
• Интересно, что сельдерей характеризуется отрицательной калорийностью. Оказывается, на переработку сельдерея организмом расходуется больше энергии, чем организм получает из продукта. Поэтому суп из корня сельдерея считается диетическим.

Суп из корня сельдерея

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт + –
• Лук репчатый — 1 шт + –
• Растительное масло — 40 г + –
• Картофель — 5 шт + –
• Корень сельдерея — 300 г + –
• Помидоры — 2 шт + –
• Болгарский перец — 1 шт + –
• Соль и перец — по вкусу + –
• Зелень — по вкусу + –

Как приготовить суп из корня сельдерея

1. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды.
2. Одну очищенную морковь нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю, ставим на плиту.
3. Через 7 – 10 мин кипения кладем нарезанный картофель.
4. В сковороде обжариваем в масле до прозрачности нарезанный лук.
5. Вторую морковь мелко натираем, добавляем к луку. Обжариваем на небольшом огне до изменения цвета моркови. Перекладываем в кастрюлю с овощами.
6. Натираем крупно корень сельдерея.
7. На той же сковороде тушим в масле крупно натертый сельдерей до появления сероватого оттенка, кладем в суп.
8. В сковороду осторожно наливаем немного горячей воды и выливаем в кастрюлю. В этот же момент добавляем в суп еще кипящей воды, доводя массу до нужной густоты.
9. Очищаем помидоры, мелко нарезаем.
10. Очищаем перец, нарезаем соломкой.
11. Кладем нарезанные помидоры и перец в суп примерно через 20 мин от начала кипения воды с картофелем.
12. Добавляем по вкусу соль, черный перец, сушеный укроп и щепотку базилика.
13. Для получения кисло-сладкого вкуса сдабриваем ложкой сахара.
14. Для усиления кислотности добавляем лимонный сок.
15. Через 5 мин выключаем, заворачиваем во что-нибудь теплое или ставим в текстильную грелку, чтобы суп настоялся.

Получившийся вкусный суп из сельдерея по желанию посыпаем зеленым луком, кладем сметану. К этому блюду можно подать слегка подсушенный хлеб, натертый чесноком.

Суп из корня сельдерея на курином бульоне

Ингредиенты

• Вода — 1,5 л;
• Филе куриное – 300 г;
• Сельдерей (корень) — 200 г;
• Картофель — 3 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Капуста – 100 г;
• Масло растительное — 30 г;
• Соль — по вкусу;
• Орегано, базилик – по вкусу.

Как варить суп из сельдерея на курином бульоне

1. Корень сельдерея моем и очищаем от шкурки.
2. Натираем сельдерей на крупной терке, смешиваем его с лимонным соком (или разведенной в воде лимонной кислотой), чтобы он не потемнел.
3. Отвариваем до готовности куриное филе.
4. Нарезаем филе крупными кусочками.
5. Морковь чистим, нарезаем крупными кубиками.
6. Репчатый лук нарезаем крупными кубиками и замачиваем в холодной воде на 5-7 минут.
7. Картофель нарезаем кубиками чуть крупнее, чем нарезали морковь.
8. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем его тонкой соломкой.
9. Куриный бульон вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем все ингредиенты в следующей последовательности: сначала кладем картофель с морковью и болгарским перцем, а через 4 минуты кладем куриное филе и корень сельдерея, следом репчатый лук.
10. Когда последний компонент окажется в супе, дожидаемся повторного закипания воды, после чего добавляем травы (орегано, базилик) и кладем соль по вкусу.
11. Капусту нарезаем тонкой соломкой и кладем в суп минут через 5 после сушеных трав. Капуста должна к концу приготовления быть плотной, упругой, но не хрустящей.
12. После добавления капусты варим суп до готовности картофеля. Потом выключаем газ, накрываем суп крышкой и даем настояться не менее 20 минут.

к содержанию ↑

Суп из сельдерея на молоке

Ингредиенты

• Сельдерей корневой — 1 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Картофель — 3 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Молоко — 1 л;
• Вода (кипяченая) — 1 л;
• Масло оливковое (или растительное) — 100 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Лимон — по вкусу;
• Мука пшеничная — 1 ст.л.;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Зелень – по вкусу.

Как сварить суп из сельдерея на молоке

1. Сельдерей очищаем, удаляем прожилки.
2. Лук, морковь, картофель, сельдерей натираем на терке.
3. Разогреваем вместе масло сливочное и оливковое (растительное).
4. Поочерёдно прожариваем: лук, морковь, картофель, сельдерей.
5. Ложку муки добавляем в сковороду в последнюю очередь, хорошо перемешиваем.
6. В 3-х литровую кастрюлю выливаем молоко и воду, доводим до кипения.
7. Аккуратно засыпаем содержимое сковороды, тщательно перемешиваем.
8. Добавляем соль по вкусу.
9. Когда закипит, оставляем на слабом огне 5-10 минут.
10. Добавляем сок лимона и зелень.

Мы надеемся, что вам понравится суп из сельдерея, рецепт которого займет достойное место в вашем доме. Тем более что это растение можно купить в любое время года практически в любом супермаркете или на рынке.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Сливочный суп-пюре из сельдерея

А вот как часто вы используете сельдерей в приготовлении своих блюд? Я часто – и зелень, и корень – если не в свежем виде, то в сушеном. Люблю его терпкий, неповторимый аромат и пряный вкус.

Сегодня расскажу какой сливочный суп-пюре можно быстро сварить из корня сельдерея – полезный, нежный и ароматный.

• Общее время готовки – 0 часов 30 минут
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 49 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

как приготовить суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 1 шт.
• Картофель – 4 шт. средний
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Бульон – 1.5 л любой
• Сливки – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
• Петрушка – 1 горсть (-и)

Приготовление:

Перечислять достоинства и пользу сельдерея не буду. Скажу только, что этот овощ очень богат витаминами и легкоусваиваемыми микроэлементами. Благодаря его малокалорийности, сельдерей часто используется при составлении всяческих диет, а также обладает лечебными свойствами.

Так как приготовление супа будет достаточно быстрым, то овощи следует подготовить заранее.
Для начала очистим корень сельдерея. Я для удобства его чистки (твердый же) сначала отрезаю “попку”, ставлю сельдерей плоским срезом на доску и тогда острым ножом срезаю по кругу остальную кожуру.

Уже освобожденный от кожуры сельдерей нарезаю кружками, а потом – произвольными кубиками. Самое интересное, что чем мельче его нарезать, тем больше он выделяет ароматических веществ при варке, учтите это.

Теперь подготовим и оставшиеся овощи – лук, морковь, картофель и пару зубчиков чеснока – очистить от шелухи-кожуры. Потом обмыть и измельчить – как будет угодно, все равно потом придется все пюрировать.

Теперь в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло со сливочным – и вначале обжариваем нарезанный лук до смягчения, а потом, добавив морковь и чеснок, обжариваем все вместе еще 2 минутки.

Следующий этап – вкладываем нарезанный картофель и сельдерей.
Заливаем бульоном так, чтобы он покрыл все овощи. Солим на свой вкус и оставляем вариться до мягкости. Так как овощи нарезаны небольшими кусочками, то сварятся они довольно быстро – через каких-то 5-7 минут.

Тогда снимаем с огня и измельчаем (пюрируем) любым удобным для вас способом – обычным или погружным блендером.

Возвращаем кастрюлю на огонь, вливаем в нее сливки. Провариваем все вместе еще минутки 2-3 на небольшом огне, постоянно помешивая. Осторожно на этом этапе – не обожгитесь – суп начинает бурлить и все время норовит брызгаться горячей массой.
Пробуем на соль, если необходимо, добавляем. Сдабриваем любимыми специями – я, например, добавляю щепотку мускатного ореха.

При подаче можно обсыпать свежеизмельченной зеленью петрушки и добавить чесночные гренки.
Все, суп-пюре из корня сельдерея уже и готов. Абсолютно несложный в приготовлении, очень нежный, незабываемо вкусный и к тому же жуть какой полезный!
Приятного аппетита!