Холодник на воде

Как приготовить холодник из свеклы на воде

Чем порадовать себя в жару, как не холодным супом, который очень легко и быстро готовится. Одним из таких супов является холодник из свеклы, который иногда еще называют свекольником. Он и в жаркий полдень освежит, и возле плиты долго стоять не нужно.

Рецепт на воде, с обычной варёной свёклой — самый распространенный вариант этого блюда.

1. Отварить продукты: куриную грудку, свёклу и яйца. Перед нарезкой все обязательно должно остыть, чтобы наш холодный суп не подавался к столу горячим.
2. Натереть свёклу. Делать лучше это на крупной терке, в глубокой тарелке, чтобы сохранить весь образовавшийся сок. Мясо можно порезать на свое усмотрение – кубиками, ломтиками или хаотично. Чем больше разных форм, тем интереснее будет смотреться блюдо.
3. Яйца и огурцы нарезать кубиками. С огурцов по желанию можно снять кожицу. Нарубить зелень как можно мельче.
4. В большой миске смешать мясо, овощи, лук, укроп, добавить заправку. Сметану заменить можно таном, кефиром, майонезом, здесь следует исходить из личных предпочтений.
5. В отдельной ёмкости следует разбавить уксус в воде и затем, медленно размешивая, залить все ингредиенты водой.
6. Холодник можно украсить перед подачей к столу веточкой укропа.

Постный холодник на воде

Бывают случаи, когда человек не ест мясо и другие продукты животноводческой деятельности. Это может быть пост, вегетарианство или аллергия на животный белок. Но не спешите отказывать себе в удовольствии попробовать холодник, стоит просто убрать из рецепта мясо и яйца. Последние можно заменить сыром тофу, а для питательности добавить картофель.

• свёкла бордовая – 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сыр тофу – 350 гр;
• свежие огурцы – 4-5 шт.;
• зелень любая (лук, укроп) – 1 пучок;
• вода охлаждённая – 2 л;
• уксус (яблочный или столовый) – 2 ст.л.;
• соль – 2-3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность (100 грамм) – 80 ккал.

1. Картофель и свёклу сварить пораньше, чтоб они успели остыть. Картофель можно залить сразу холодной водой, тогда он будет легче чиститься. Свёклу просто разрезать, тогда она не будет раньше времени отдавать сок.
2. Порезать картофель и огурцы крупными брусочками. Твердый тофу лучше крупно порубить. Если у вас мягкий соевый творог, можно помять вилкой. Обязательно обратите внимание на цвет – он должен быть только белым. Желтый тофу – неоднократно размораживался. Так бульон получится насыщеннее. Свёклу натереть на средней тёрке.
3. Смешать в кастрюле все ингредиенты, посолить, добавить перец. Можно поэкспериментировать, попробовать добавить приправы. Разбавить водой с уксусом. Перед подачей мелко порубить зелень и порционно украсить холодный свекольник.

Рецепт супа с маринованной свёклой

Чтобы добавить свекольному холоднику кислинку, обычную свёклу часто заменяют маринованной. Её можно замариновать дома самим или купить готовую в магазине. Она продаётся в банках и в вакуумной упаковке. Берите банку – в ней сохраняется больше ценного сока. В вакууме корнеплод становится суховатым. Есть еще один необычный вариант – купить свёклу в «корейском» отделе. Тогда у холодника появятся пряные азиатские нотки.

• свёкла маринованная – 1 банка;
• огурцы свежие (крупные) – 4 шт.;
• яйца (крупные) – 5 шт.;
• зелень (укроп, лук) – 2 пучка;
• сметана – 1 упаковка;
• вода холодная – 2 л;
• соль и перец по вкусу.

Время приготовления: 25 мин.

Калорийность: 40 ккал.

1. Предварительно отварить и остудить яйца.
2. Очистить их и хаотично крупно порубить.
3. Огурцы можно очистить по желанию и нарезать кубиками.
4. Маринованную свёклу достать из банки, отжать лишний сок.
5. Положить для удобства все в большую кастрюлю, добавить сметану, хорошенько перемешать. Залить все водой охлажденной. Необязательно использовать 2 л, густоту супа можно отрегулировать под свой вкус.
6. Посолить и поперчить.
7. Разлить холодник по тарелкам и подавать к столу.

Как замариновать свёклу

• свёкла (покрупнее)- 2 шт.;
• уксус, соль, сахар, масло – «на глаз», чтоб покрыть овощ.

Свёклу нарезать тонкими ломтиками, засыпать солью, сахаром и уксусом, перемешать. Накрыть плотно крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Полезные советы

1. Для более насыщенного цвета можно применить одну хитрость. Свёклу перед приготовлением сначала очистить, а только потом варить отдельно от других овощей. Полученный отвар остудить, он и заменит воду. Эту же свёклу натереть и использовать в рецепте.
2. Яйца можно нарезать не все, а оставить часть для украшения.
3. Яблочный уксус можно заменить обычным или лимонной кислотой.
4. Сметану заменить можно другой заправкой, а обычную воду – минеральной или квасом.
5. Для более «наваристого» бульона желтки отдельно растолочь вилкой и только после этого добавить к остальным продуктам.
6. Чтобы зелень лучше отдавала сок и запах, ее нужно посыпать солью и хорошенько размять.
7. Чтобы холодник дольше оставался свежим, его можно заливать водой не весь сразу, а порционно, прямо перед употреблением.
8. Хранить готовый свекольный холодник можно не дольше суток.
9. Для гурманов вместо сметаны холодный свекольный суп заправляют творожным сыром. Он добавит такому простому блюду более изысканный вкус.

Рецепт приготовления холодника из свеклы смотрите на видео ниже:

Холодник на воде

Свекольный холодник на воде, приготовленный по этому несложному рецепту, получится не менее вкусным и ароматным, чем классический холодник на кефире.

Ингредиенты

• 2 л чистой воды
• 2 средние свеклы
• 4 огурца
• 4 яйца
• 1 средний лимон
• несколько перьев зеленого лука
• небольшой пучок укропа
• сметана для подачи
• 1 ч.л. сахара
• соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Свеклу очистить от кожуры, сложить в большую кастрюлю изалить 2,2-2,3 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить свеклу при слабом кипении примерно 1 час, прикрыв кастрюлю крышкой.
2. Спустя указанное время снять кастрюлю с огня, вынуть свеклу на отдельную тарелку. Остывшую свеклу натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой.
3. Лимон положить на 5 минут в миску с теплой водой. Затем разрезать его пополам, выжать весь сок и процедить его через сито. Влить в остывший свекольный отвар лимонный сок, добавить сахар, свеклу, соль по вкусу и размешать.
4. Отправить свекольный суп в холодильник на пару часов. Яйца залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить их около 10 минут до готовности, затем слить кипяток и залить яйца ледяной водой, оставить остывать.
5. Огурцы тщательно вымыть и порезать соломкой или небольшими кубиками. Укроп и лук промыть и мелко нашинковать. Соединить в миске лук с укропом и огурцами, добавить соль и немного растереть, а затем перемешать.
6. Остывшие яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам. При подаче холодника к столу положить в каждую тарелку по 2-3 ст.л. овощного салата, залить его свекольным отваром с тертой свеклой. Положит в каждую порцию холодного супа по половинке яйца, украсить сметаной и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Холодный борщ с колбасой

120 мин. / Средне

Свекольник со шпинатом

Холодник на воде

Холодник со свеклой на кефире

120 мин. / Средне

Окрошка с килькой в томате

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Холодник на воде

В летнюю жару спасаемся холодником на воде. Яркий нарядный суп из привычных продуктов станет настоящим праздником для ценителей домашней еды. Сочетание свеклы с картофелем, свежими огурцами, зеленым луком и вареными яйцами очень свежее и сытное. Суп готовится быстро при наличии отваренных овощей.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• картофель – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• лук зеленый – 40 г;
• сметана – 50 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи и яйца отвариваем до готовности. Картофель, свеклу моем, кладем в кастрюлю, варим после закипания в мундирах 40 минут. Картофель достаем спустя 20-30 минут. В зависимости от сорта он будет готов раньше, чем свекла. Охлаждаем сваренные овощи и очищаем их.

Яйцо куриное варим вкрутую в подсоленной воде после закипания 10 минут. Затем охлаждаем и очищаем.

Огурцы свежие моем, просушиваем, натираем на крупной терке прямо с кожурой. Если она горькая, то очищаем огурцы, а потом натираем.

Картофель и свеклу также трем на крупной терке.

В кастрюлю наливаем холодную кипяченую воду, добавляем подготовленные овощи.

Репчатый лук очищаем, моем, режем помельче и отправляем в кастрюлю с овощами. Можно использовать молодой лук, но тогда его понадобиться больше, ведь он мельче, чем прошлогодний.

Все солим по вкусу, перемешиваем. Пробуем при необходимости досаливаем.

Перья зеленого лука моем, отряхиваем с них воду, режем помельче.

Добавляем зелень в суп. Можно на этом этапе положить еще и укроп с петрушкой.

Все хорошо перемешиваем, отправляем в холодильник, накрыв крышкой. Спустя час-полтора подаем холодник на воде, разлив по порционным тарелкам или пиалам.

Отваренное куриное яйцо разрезаем на половинки или четвертинки и кладем в тарелку. Тут же кладем ложку сметаны.

Освежающий витаминный холодник понравится своей пользой и простотой приготовления.

Как приготовить Холодник из свеклы на воде по пошаговому рецепту с фото

Летом, в самую жару, нет ничего лучше, чем побаловать себя Холодником – вкусным витаминным супом из свеклы. Рецептов холодника множество, но я предлагаю вам два проверенных варианта: Холодника на воде из свеклы с добавлением мяса и постного Холодника, это уж как кто любит. Этот суп хорош тем, что в жару вряд ли захочется сытной «тяжелой» пищи, а сочетание овощей на свекольном отваре – просто витаминная «бомба». В общем, вкусно, полезно и освежающе.

Рецепт Холодника из свеклы на воде

Ингредиенты

Картофель, огурцы и свеклу берем среднего размера. Вместо мяса можно взять сосиски.

Приготовление Холодника из свеклы на воде

1. Свеклу измельчаем крупной теркой.
   
2. 6 картофелин в кожуре и 6 яиц отвариваем.
3. Мясо или сосиски весом 300 г отвариваем.
   
4. В кастрюлю наливаем 3 л воды и доводим до кипения. Засыпаем в кипящую воду натертую свеклу и варим 3 минуты.
   
5. Затем насыпаем 12 г лимонной кислоты и соли по вкусу.

В самом конце заправляем сметаной по вкусу.

Видео рецепта Холодника из свеклы

На видео можно подробно посмотреть процесс приготовления Холодника из свеклы с добавлением мяса.

Рецепт веганского (постного) Холодника из свеклы

Ингредиенты

Вместо тофу можно взять адыгейский сыр.

Приготовление веганского Холодника

1. Не очищая отвариваем 5 картофелин.
   
2. Свеклу в количестве 450 г натираем на терке.

Видео рецепта постного Холодника из свеклы

На этом видео представлен мастер-класс приготовления веганского (постного) Холодника из свеклы.

В такие супы можно при подаче положить кубики льда.

Полезные советы

Воды в любом таком рецепте можно добавлять произвольное количество, в среднем – 200 г на порцию, а вообще – столько, чтобы консистенция супа был такой, как вам нравится, ведь кто-то любит совсем густой суп, а кто-то пожиже.
Рекомендую также попробовать и другие подобные летние рецепты, например, Холодник из свеклы на кефире, или очень интересный вариант Холодника из щавеля. Для жаркого времени года также актуальны Свекольник холодный и похожий на него рецепт холодного литовского борща. И конечно же, разные виды окрошек.